DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO
Brindamos nuestro ms sincero agradecimiento primeramente a dios
por darnos la sabidura para poder realizar este proyecto monogrfico,
luego a nuestros padres porque son nuestros guas y evaluadores en
nuestros estudios tanto como en la primaria y secundaria que
estaremos a punto de culminar y comenzar una nueva etapa en
nuestra vida la cual deberamos afrontar con mucha madurez y
seriedad y todas las personas que hicieron posible la realizacin y
culminacin de esta monografa ; adems deseo agradecer al profesor
Arcecio Pulla que nos ha guiado de forma correcta y nos ha dado la
oportunidad de hacer este proyecto que es muy importante para
nosotros en esta etapa que estamos pasando.

NDICE GENERAL
DEDICATORIA ..................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO ............................................................................................ 3
NDICE GENERAL ............................................................................................... 4
RESUMEN EJECUTIVO ..................................................................................... 5
ANLISIS SITUACIONAL ................................................................................... 6
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO .................................................................. 8
OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL ................................................................ 9
ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO ................................................ 10
PRODUCTOS Y SERVICIOS A COMERCIALIZAR ..................................... 10
LA COMPETENCIA EN EL MERCADO ......................................................... 11
DISTRIBUCIN Y UBICACIN ....................................................................... 13
PROCESO DE ELABORACIN ...................................................................... 15
INFORMACIN ECONMICA ........................................................................ 18
ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN ....................................................... 19
CONCLUSIN. ................................................................................................... 20
BIBLIOGRAFA ................................................................................................... 21

RESUMEN EJECUTIVO

El helado, considerado como uno de los postres ms consumidos

actualmente, ha despertado inters en muchas empresas multinacionales
para su industrializacin, pero nuestro mercado est ms interesado en la
fabricacin artesanal, cual expone un solo sabor como es el chocolate,
locales estratgicos y otros factores que favorecen para el crecimiento de
su demanda.

El consumo del helado siempre fue un placer, esto implica que los
sabores y gustos seran lo que estimulan esa necesidad, aun as
aadiendo otros aspectos como el contenido nutricional y la dieta
equilibrada ha incidido an ms su consumo en las diferentes clases
econmicas.

La finalidad de este proyecto de inversin es garantizar la viabilidad

econmica que implicara producir Helados artesanales en la ciudad de
Huaquillas.

Tambin la de buscar los diversos canales de distribucin, tcnicos de

ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia an no
ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.

ANLISIS SITUACIONAL
Con el presente, buscamos la viabilidad econmica produciendo helados
artesanales, tambin determinar los diversos canales de distribucin,
tcnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra
competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.
Considerando tambin que la ciudad de Huaquillas tiene un crecimiento
poblacional o demogrfico que oscila entre el 6 o 7% en promedio en los
ltimos 10 aos.

En Huaquillas existen pocos negocios

dedicados a venta de helados

exclusivamente, razn por la que esperamos tener un buen resultado con

nuestras novedosas ideas y crecer nuestro mercado con helados de
chocolate para quienes lo prefieren, a continuacin presentaremos
nuestro estudio de un proyecto.

MISIN

Llegar a la cantidad ms numerosa posible de consumidores de este

postre que es El Helado, as creando una fuente de placer a la hora de
consumir nuestros productos. Por ende, produccin de alta calidad,
proporcionar excelente servicio para desarrollar la empresa a fin de tomar
el mercado de dicho bien.

VISIN

Extender el mercado para lograr un mejor posicionamiento en ella, ser

lder en la produccin y comercializacin as poder obtener mayores
beneficios econmicos y un mayor reconocimiento en el mercado por su
excelente calidad.

ESTRATEGIAS

Analizar las ventajas y desventajas en relacin a la competencia existente

en el mercado, mediante una encuesta a los potenciales consumidores
del Helado y a la vez observando el grado de infraestructura de la
instalacin y la localizacin de la competencia, as tambin observar si se
brinda buena atencin, higiene del local, precios, variedades entre otros.

TCNICA

La tecnolgica ha tratado de mantenerse en un proceso de mejoramiento

constante, en lo referente a tecnologa y equipamiento.

Como es una micro empresa, gran parte la maquinaria existente en la

planta es sencillo, sin dejar de lado la higiene y la calidad de los equipos
pudiendo asegurar un producto de altsima calidad.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El proyecto en s tiene como fin la creacin de una empresa de

produccin del helado

HELADOS CHOCOLOCO, as conseguir

mejorar la rentabilidad de los potenciales inversores en base a la

investigacin realizada dentro de la estructura del mercado.

Este proyecto va dedicado a todos que le apasionan producir un producto

novedoso y atractivo cual genera grandes mrgenes de ganancia.

Nuestros productos:

Que nuestros productos sean producidos en razn a los gustos y

exigencias de nuestros clientes. Tomando en cuenta nuestras diversas
presentaciones para que producto est o llegue a estar en cada mesa y
heladera de los huaquillenses.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Comprender que con el presente damos una gua prctica y til del
manejo de una empresa de la forma de su correcto manejo.

Dar ejemplos muy claros sobre la introduccin de un producto nuevo al

mercado, logrando posicionamiento y que a la vez va a satisfacer los
deseos del consumidor, lo cual constituye la base prctica de la
investigacin y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya que
as podr poner en prctica su poder de entendimiento y su agilidad en el
campo de la lectura y la investigacin.

OBJETIVO ESPECFICO

Realizar una investigacin diferente, original y sobre todo propia se

acepta la propuesta de realizar el reto de un proyecto basado en lo
real y el cual satisfaga tanto en su marco terico como el marco
prctico.
Elaborar totalmente con ingredientes de primera calidad as obtener
gran calidad, con texturas y sabores.
Ofrecer cremas heladas de gran calidad, con un precio accesible pero
sin descuidar nuestro servicio y la atencin esmerada que son tambin
nuestras caractersticas.

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

ANLISIS DE MERCADO

Al analizar el mercado del proyecto de la creacin de una microempresa

que elabore y comercialice helados, nos permite determinar:
El producto
Los cliente a quienes ir dirigido el producto y como se llevara a
cabo la distribucin del producto.
Los proveedores, es decir la procedencia de la materia prima e
insumos
La competencia que existe en el mercado

PRODUCTOS Y SERVICIOS A COMERCIALIZAR

El producto que ofrece la empresa CHOCOLOCO, es un helado de

chocolate, el cual brindar una satisfaccin especial al consumirlo.

Este producto lo brindaremos en varios tamaos o presentaciones segn

la necesidad del cliente.

CLIENTES

Los consumidores de nuestro producto sern las personas que gusten de

los helados, para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple
golosina.

Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy

amplia en lo que se refiere a las caractersticas de este tipo de productos,
es decir aspectos como calidad, higiene, frescura, empaque, precio,
cantidad, variedad de sabores, etc.; adems de la atencin, seguridad

que brinde el local donde se comercia el producto; caractersticas que no

solo incentivarn a la compra sino que darn prestigio a nuestra
microempresa, por ende un incremento significativo de las ventas para
que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participacin
posicionamiento

en

el

mercado

al

cual

nos

vamos

dirigir.

Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes.

LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existe una

empresa local, dedicada a la venta y distribucin de este tipo de
productos, as tenemos:

Helados Chiqui:

Cuenta con 18 sabores diferentes, de los cuales 3 gustos muy conocidos

y preferidos por la clientela, como el chocolate, granizado y frutilla.
Tambin cuenta con saln climatizado para el confort de los clientes,
quienes acuden en forma masiva los fines de semana.

PLAN DE MARKETING
Marca: ser Helados Chocoloco

PRECIO:

El precio de nuestro producto ser de 0.25 centavos por helado esto nos
dar una ganancia de 40% con lo cual nuestra empresa podr crecer

Insumos para preparar 100 helados

PRECIO

CANT INSUMOS

PRECIO UNITARIO

litros de leche

0,85

4,25

funda de cocia

2,00

2,00

libras de azucar

0,50

1,00

2,00

2,00

tarro

de

leche

condensada

TOTAL

100

vasos de

0,01

1,00

Crema de helado

1,00

2,00

100

palitos de helado

0,05

5,00

TOTAL

17,25

PRODUCTO

Envase: vaso de helado que

cubre el producto en su totalidad,
en donde se indicar el nombre,
telfono, direccin y logotipo de
la empresa, el sabor del helado,
el registro sanitario. Envases
descartables tamao 3 onzas. As lograr satisfacer las diferentes
demandas de los consumidores.

DISTRIBUCIN Y UBICACIN

El canal de distribucin que implantar la empresa ser:

La distribucin desde la microempresa hacia las tiendas expendedoras de

helados de la ciudad de Huaquillas se lo har mediante un mototaxi que
llevar en corchos los helados, lo que permitir que el producto llegue a
los lugares de expendio en ptimas condiciones.

Aproximadamente la cantidad de venta diaria alcanza los 500 helados, a

las diferentes tiendas que se encargaran de distribuir nuestro producto.

Para la distribucin a estas localidades la empresa cuenta con una motocarro y motocicleta, varios congeladores para cubrir, proteger y mantener
los helados a una temperatura adecuada.

LOCALIZACIN

El estudio de la localizacin del proyecto o de la planta, define claramente

cul es el mejor sitio para ubicar la unidad de produccin. La localizacin
ptima ser aquella que permita tener una mxima produccin,
maximizando los beneficios y reduciendo a lo mnimo posible los costos

El local de la fbrica y ventas de helados est ubicada en el Casco

cntrico de la ciudad de Huaquillas en la Cdla. 18 Noviembre,
consideramos que es un lugar estratgico porque concurre mucha gente
al Mercado o Feria Libre ya que tambin a dos cuadras del local se
encuentra otra institucin como son los Colegios: Remigio y Huaquillas.

1) La planta se instala nicamente para cubrir el nivel de operacin dado

por la capacidad demandada y proyectada.

2) La planta se instala con un inicio de capacidad subutilizada, ya que

cuando crece la demanda se producir sin problema.

Es importante sealar que en inicio no ser utilizada toda la capacidad

instalada, sino que segn sigue creciendo la demanda la infraestructura
utilizar el espacio establecido para la planta. Evidentemente que para
lograr posicionamiento en el mercado y hacer frente a la competencia,
debe ofrecer un producto de calidad y bajo normas de higiene, que
garanticen el consumo humano.

Las estrategias para hacer frente a la competencia, son las siguientes:

Calidad total en todo el proceso de elaboracin y comercializacin del
producto que se ofrece a la comunidad.
Capacitacin permanente a los empleados, para que desarrollen su
trabajo de la mejor manera.
Maximizacin de las utilidades para los inversionistas del proyecto.
Servicios de calidad, de venta y de postventa.

PROCESO DE ELABORACIN

El

proceso

de

Elaboracin

de

los

helados

es

el

siguiente:

INGREDIENTES

5 litros de leche

Crema de chocolate

Una funda de cocoa

1 lata de leche condensada azucarada (lechera) azcar al gusto)

palitos de madera

vasos plasticos

PREPARACIN

PROVEEDORES

Los insumos esenciales para la produccin de helados artesanales

CHOCOLOCO sern provedos por empresas de la regin.

Los proveedores van a ser comerciantes mayoristas los cuales brindaran

un descuento positivo a nuestra empresa hemos elegido a estas
empresas como nuestros proveedores por el prestigio, por la cobertura,
por la calidad de los productos que ofrece, y principalmente por los
precios sumamente convenientes, lo que ayudar a que no se encarezca
el producto que vamos a elaborar.

INFORMACIN ECONMICA

Esta

informacin

permitir

conocer

los

valores

que

estaremos

necesitando para elaborar los helados y cual va hacer nuestra ganancia.

PROYECCIN DE VENTAS

Tenemos pronosticado un crecimiento paulatino de venta de helados a

medida que este valla cogiendo mercado:

Ventas diarias = 200 - 500 helados

Ventas semanales = 2000 4000 helados
Ventas mensuales = 8000 - 10000 helados

ANLISIS DE COSTOS

El total de inversin por 100 helados ser de 17.25 dlares

El total de inversin por 1000 helados ser de 172.50 dlares
El total de inversin por 10000 helados ser 1725 dlares

HELAD

PRECIO

TIENDAS

100

Helados

0,25

1000

Helados

0,25

Cant.

LAS

Precio

Precio

Gananci

Total

17,25

25,00

7,75

172,5

250,00

77,50

insumo
s

1000
0

2500,0
Helados

0,25

1725

775,00

ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN

El anlisis econmico permite determinar cul es el monto de los recursos

econmicos necesarios para la realizacin del proyecto, el costo total de
la operacin de la empresa, abarcando las funciones de produccin,
administracin y ventas.

Costos de Produccin:
Los costos de produccin de la empresa HELADOS CHOCO LOCO
estn formados por materia prima para la elaboracin de 500 helados
semanales.

Los medios o herramientas como los congeladores, las cmaras de

refrigeracin, heladeras, fabricadoras de helados, pasteurizadora y PC,
necesitan un constante mantenimiento razn por la cual posee con un
tcnico.

CONCLUSIN.

Luego de finalizar el presente proyecto considerando todos sus aspectos

podemos concluir lo siguiente:

Existe una creciente demanda de helados en la ciudad de Cuenca, misma

que ofrece la oportunidad de que proyectos como el nuestro tengan xito.
El incremento de la poblacin, capacidad de compra y clima templado
favorecen este crecimiento.

A pesar de las grandes campaas de publicidad y diversidad de productos

industrializados que ofrecen empresas grandes del ramo (Pinguino y
Topsy), los productos preferidos por el consumidor huaquillense son los
helados tipo casero o llamados tambin Helados de Palo. Esto se
explica con la preferencia al consumo de los helados de otros que sin
tener marca han adquirido renombre por el lugar en donde se los vende o
por el propietario del expendio.

Como se explic fundamentadamente los consumidores de helados son

prcticamente cualquier persona sin distincin de edad, sexo, estrato
social- econmico sin embargo es de conocimiento pblico que los
mayores consumidores de helados son los nios y de estos los que se
encuentran en edad escolar es decir en un rango de entre 3 12 aos a
los que consideramos nuestro grupo objetivo.

BIBLIOGRAFA
http://cocinadehogar.webcindario.com/postres/heladoscaseros.html
http://www.buenastareas.com/materias/proyecto-de-heladoscaseros-microempresa/0
http://www.buenastareas.com/ensayos/HeladosCaseros/25657766.html
http://www.hagaloustedmismo.cl/component/hum/proyecto/11/cocin
a/738/icomo-hacer-helados.html
http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/2643/14/UPSCT002230.pdf