PRATOS TPICOS DA REGIO SUL

PARAN
A culinria dos paranaenses foi influenciada pelos diversos imigrantes
que habitaram e vivem na regio. Os ndios brasileiros que viviam no Paran
introduziram o consumo de pinho nas refeies e o consumo da erva-mate.
Alm disso, a cultura indgena acrescentou frutas e razes na culinria do
estado.
Um dos principais pratos tpicos dessa regio o barreado, consumido
em vrias cidades. Esse prato, feito com carne, toucinho e temperos recebe
esse nome surgiu com a expresso 'barrear a panela', evitando que o vapor
saia e o cozido fique frio rapidamente. O barreado sofreu influncias de
Portugal e significa fartura e alegria.
churrasco-gacho.jpgAlm disso, os paranaenses consomem muitos
peixes, porco no rolete e a carne de carneiro. O carneiro consumido em um
prato cozido de carneiro, feito com a ajuda de um buraco no cho que recebe
lenha e a panela com os ingredientes. Posteriormente, ele tampado com
folhas de bananeira para assar. Pode ser consumido com arroz, piro e outros
acompanhamentos.
Pratos
-Barreado;
-Carneiro no Buraco;
-Pinho
-Chimarro;
-Terer;
-Dourado Assado.
SANTA CATARINA

Com uma regio litornea ampla, Santa Catarina possui diversos pratos
tpicos baseados no consumo de frutos do mar. Alm disso, seus pratos so
influenciados pela colonizao dos portugueses que consumiam esse tipo de
alimento e preparavam em caldos e ensopados. Os peixes tambm so
bastante consumidos pelos moradores e os frutos do mar mais admirados e
consumidos so a lagosta, o camaro, as ostras e os mariscos.
J a influncia dos alemes, que chegaram regio, foi a de introduzir
outros ingredientes, como a carne de porco na cerveja e carne de marreco.
Outros alimentos influenciados por imigrantes foram as sopas de batata, tortas,
salames, pes e vinhos.
Pratos:
-Marreco com repolho roxo;
-Bijajica;
-Camaro.
RIO GRANDE DO SUL
Os principais pratos tpicos do Rio Grande do Sul foram influenciados
pelos italianos e alemes. Os principais so: polenta, galeto, carnes
defumadas, linguias, pes, bolos, dentre outros. Entretanto, o prato mais
conhecido o famoso churrasco gacho que feito com detalhes que
acrescentam na cultura gacha. A culinria gacha sofreu influncias de
espanhis, portugueses e ndios.
Outro prato caracterstico do estado o arroz carreteiro, feito com carne
de charque e comeou a ser consumido nas carreatas feitas pelos gachos
pelos pampas a fim de conhecer partes do Rio Grande do Sul ainda sem
habitantes. Apesar das carreatas no ocorrerem mais, o prato ainda muito
consumido na regio e no pas.
chimarro.jpgChimarro: Um dos smbolos dos gachos, o chimarro
consumido pelas pessoas diariamente em diversos lugares. o ch da ervas

mate quente que colocado na cuia. Ela dividida entre amigos e familiares. O
consumo dessa erva comeou na cidade de Assuncin del Paraguay. Soldados
espanhis bebiam muito e perceberam que ao tomar o ch de ervas consumido
pelos ndios da tribo guarani, eles conseguiam diminuir os efeitos da ressaca.
Enquanto no Brasil a erva socada, no Uruguai e na Argentina ela triturada.
Possui significados como reconciliao e hospitalidade.
Pratos
-Quibebe (piro de abbora);
-Rabada (rabo de boi temperado com tomates, pimento, suco de limo
e vinagre);
-Puchero (sopa com vegetais e carnes bovinas ou linguia);
-Churrasco.