TRABAJO DE INVESTIGACION

ALUMNA:
Betsy Daz Linares

PRODUCTO A EXPORTAR: :
Chupetes de chocolate

LUGAR A EXPORTAR:
Italia

PROFESOR:
Mgr.Horacio Rodrigez V

INSTITUCIN:

JOHN VON NEUMANN

CICLO/SECCIN:
Primero A

TACNA PER
2012
CHUPETES DE CHOCOLATE

INDICE

Caratula...1
1. INTRODUCCIN ....3
2. DESCRIPCIN Y CARACTERISTICAS ...3
2.1 Propiedades del chocolate...4
2.2 Beneficios del chocolate....4
2.3 Clases de chocolate.5
2.4 Cmo se elabora el chocolate?...........................................................7
2.5 Un alimento que nos ayuda a sentirnos mejor.8
2.6 Es el chocolate un alimento natural ?.................................................10
3. CONSUMO DE CHOCOLATE EN ITALIA...11
4. SEGMENTOS11

5. PAISES QUE ABASTECEN ESE PRODUCTO 12

6. CODIGO ARANCELARIO13
7. ARANCELES APLICABLES AL CHOCOLATE.13
8. QUE TIPOS DE DOCUMENTOS NECESITA14
9. QUE TIPO DE PRESENTACION / VENTA SE OFREE EN EL MERCADO18

10. BIBLIOGRAFA..20

CHUPETES DE CHOCOLATE

CHUPETES DE CHOCOLTE

1. INTRODUCCIN
Los antiguos Olmecas, aztecas e Incas ya lo saban, el cacao revigoriza y alimenta el
cuerpo! Sus guerreros reciban raciones de chocolate con el fin de revigorizar sus
cuerpos pero tambin sus espritus. Para estas civilizaciones y las que descubrieron el
cacao despus de ellas, el chocolate era la bebida de los dioses pero tambin la bebida
de los amores.
El cacao es utilizado de maneras muy diferentes desde su llegada a Europa. Todos
ellos tenan razn, de una manera u otra, el cacao y el chocolate negro son buenos
para nuestra salud. Alimento completo a los sabores dulces, es el aliado de nuestro
cuerpo, tan consumado, como toda cosa, en cantidad razonable

2. Descripcin y caractersticas del producto :

El chocolate es un alimento nutritivo, ejerce en el
organismo una accin estimulante parecida a la del caf
o t aunque en menor grado. Es considerado como
alimento energtico por las cantidades de manteca,
azcar y sustancias nutritivas que contiene, as como
vitaminas adicionales durante su proceso.
Principal Componente del Chocolate:
Manteca de Cacao
La manteca de cacao constituye el componente ms
importante en la formulacin de productos de chocolate
.Es responsable de las caractersticas fsicas como el brillo y el color, y propiedades
como dureza, textura, contraccin, punto de fusin, etc.
Por lo tanto, el proceso de solidificacin del chocolate se ve afectado por la
cristalizacin de la manteca de cacao .Propiedades fsicas de productos de chocolate
dependen del estado cristalino de lamanteca de cacao y, existen hasta cinco formas
cristalinas diferentes (polimorfismo),cada una con diferentes caractersticas
termoestables. Pero slo formas Beta tienenpropiedades deseadas para la manufactura
del chocolate.

2.1PROPIEDADES DEL CHOCOLATE

CHUPETES DE CHOCOLATE

El chocolate contiene unas 600 sustancias qumicas, algunas de ellas se le

hanatribuido propiedades curativas. Se dice que pueden combatir el cncer y
lasenfermedades cardiovasculares, tambin puede proteger el sistema
inmunolgico,todo ello por el contenido de flavonoides, sustancia que tambin la
contiene el vino.Contiene adems, fsforo, magnesio, hierro, potasio, calcio, vitamina
E, tiamina yriboflavina, cafena, teobromina y taninos. Es rico en antioxidantes
naturales. Unaracin de 20 gramos contiene 106 kilocaloras, las mismas que un
cambur o banano.El consumo de chocolate no tiene relacin con el acn as que los
jvenes adictos alchocolate pueden consumirlo sin remordimiento.Existen
cuatromineralesimportantes que deben estar siempre presentes en elorganismo. Ellos
reducen la propensin a frecuentes enfermedades. Otra raznsaludable para consumir
chocolate.
El Calcio
Previene la Osteoporosis, enfermedad que ataca principalmente a las mujeresdespus
de los 30 aos
El Magnesio
Es importante para mantener y conservar los msculos saludables y para evitar la
ansiedad
El Hierro
Impide la aparicin de la anemia
El Zinc
Adems contiene Feniletilamina, una sustancia con propiedades estimulantes, tambin
una barra de chocolate negro contiene tantos flavonoides como 6 manzanas,4 tazas
de t, 28 vasos de vino blanco y 2 de tinto
2.2BENEFICIOS DEL CHOCOLATE
Triptfano.El contenido del cacao en este aminocido favorece la produccin de serotonina, un
neurotransmisor que lleva a una seal nerviosa que produce felicidad
Feniletilamina.Es otro aminocido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas
Anandamina.Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez
mental. Adems previene problemas cardiovascular, porque contiene cido esterico,
por ello se le considera beneficioso para el
organismo, porque contrarresta el colesterol malo

CHUPETES DE CHOCOLATE

Fibra diettica.El cacao contiene un 6% que se diluye en funcin de susotros ingredientes. Es

beneficiosa para favorecer el movimiento intestinal.
Polifenoles.El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la
prevencin del proceso aterosclertico y de la aparicin de algunos tipos de cncer. Su
presencia en el cacao es muy relevante y adems, estimulan la produccin de
prostacilinas que contribuyen a reducir la presin arterial
Flavonoides.El chocolate por ser rico en flavonoides que es una clase de polifelones reduce el riesgo
de formacin de trombos que son cogulos sanguneos segn el Dr. Carl Keen
nutricionista de la Universidad de California

Chocolate es beneficioso para el corazn.Estudio detallados por expertos del Centro de Hipertensin Arterial y prevencin
cardiovascular de la
Universidad de L Aquila, Italia dice que el chocolate negro ayuda a bajar la
presin arterial en personas hipertensas porque contiene fenoles antioxidantes que
protegen al organismo de enfermedades cardiovasculares. Estas sustancias combaten
los radicales libres y retrasan los procesos de envejecimiento celular

2.3 CLASES DE CHOCOLATE:

Segn la proporcin de los componentes tenemos las siguientes clases de chocolate:
- Chocolate negro : Resulta de la combinacin de la pasta de cacao con la manteca
de cacao o la utilizacin exclusiva de la pasta de cacao con azcar ms . Aunque, en
teora, debe contener como mnimo un 45 % de pasta de cacao, en la prctica hay
muchos chocolates que contienen una proporcin mucho ms elevada. Son muy
habituales las siguientes combinaciones:

- Chocolate al 50%: Contiene un 50 % de pasta de cacao y un 50 % de azcar. Es un

tipo de chocolate que, si se deja fundir en la boca sabe a caf, aunque no lleva y a
almendra asada, que tampoco tiene.
- Chocolate al 70 %: Es ms oscuro que el anterior y de sabor ms intenso y cido.
Contiene un 70 % de pasta de cacao. Cuando lo rompemos, tiene una textura
crujiente. Sigue manifestando un cierto gusto a almendra asada, aunque ha
desaparecido el gusto a caf.

CHUPETES DE CHOCOLATE

- Chocolate al 85 % : Es de color negro oscuro y de gusto muy cido y spero. Se

suele utilizar en combinacin con el cava ya que, marinado con el mismo, hace que
pierda acidez.

- Chocolate blanco: Es aquel que no utiliza la pasta de cacao en su fabricacin sino

solamente la manteca de cacao combinada con azcar en polvo y leche. Es un tipo de
chocolate que se funde con facilidad en contacto con la lengua y resulta muy atractivo,
especialmente para los nios.
- Chocolate con leche: Contiene normalmente sobre un 35 % de pasta de cacao. La
proporcin mayor la tiene la leche que se le aade en forma de leche en polvo o leche
condensada. Se le suele aadir azcar, que a veces se introduce caramelizado, y
vainilla. Es de textura ms suave que el chocolate negro y presenta un sabor un poco
amargo que recuerda al de la avellana asada.
- Chocolate de frutas: Se elabora con la pasta de cacao al 25 % , azcar y frutas.
Muchas veces se le aade leche o se rellena con mermelada de frutas o licores. En el
mercado se conoce tambin como " Chocolate relleno". Resulta suave, el chocolate se
funde con facilidad con el calor de la boca y el sabor del cacao se mezcla con el de los
frutos secos ( avellanas, almendras, cacahuetes, pistachos, etc.)
- Chocolate sin azcar : Se elabora con la pasta de cacao y edulcorantes ( fructosa o
sorbitol) . Es un tipo de chocolate que se presenta engaosamente para los que
quieren hacer regmenes o para las personas que tiene problemas con el azcar, (
obesidad, diabetes, etc. ) . Muchas veces son conocidos como " Chocolates para
diabticos", aunque verdaderamente no resultan recomendables para las personas con
esta enfermedad.
( Vase ms informacin en " Propiedades del chocolate" en el listado superior)
- Chocolate en polvo: Es un tipo de polvo de chocolate con un contenido alrededor del
30 % de cacao que se obtiene prensando la pasta de cacao para extraer parte de la
grasa que contiene. Contiene azcares o edulcorantes.
- Chocolate de cobertura: Es un tipo de chocolate muy rico en manteca de cacao (
sobre un 32 %) por lo que se deshace con facilidad. Se utiliza para la confeccin de la
parte superior de muchos pasteles dado que se puede trabajar con facilidad. Una vez
se enfra, forma capas muy resistentes en estado slido. La construccin de figuras de
chocolate se realiza a partir de este tipo. Puede ser chocolate blanco o negro.

- Chocolate deshecho: Tambin conocido como chocolate a la taza, se caracteriza

por estar elaborado a partir de la pasta de cacao y algn espesante que suele ser
alguna fcula como la harina de maz, harina de arroz o de trigo.
por estar elaborado a partir de la pasta de cacao y algn espesante que suele ser

CHUPETES DE CHOCOLATE

Foto de diferentes tipos de chocolate

2.4CMO SE ELABORA EL CHOCOLATE?

El proceso de elaboracin del chocolate comienza en los pases de origen con la
prefermentacin , la fermentacin y el secado de las semillas del rbol del cacao.
- Prefermentacin: Consiste en amontonar los frutos a la sombra durante unos 10
das para que estos comiencen a fermentar, perdiendo parte de su acidez y mejorando
su aroma.
- Fermentacin: Las semillas son extradas del fruto y puestas a fermentar a una
temperatura clida dentro de envoltorios realizados con hojas de pltano durante 6 o 7
das.
- Secado: Posteriormente, las semillas son puestas a secar al sol.
La fermentacin y el secado de las semillas produce cambios fsicos ( amarronamiento
de las semillas, aumento del volumen y disminucin del peso ) y qumicos ( menor
acidez, mayor aroma y mayor resistencia a la putrefaccin) que permiten la
exportacin de las mismas a los pases industrializados, para su posterior proceso de
elaboracin de la pasta y la manteca de cacao.
Los pases importadores de semillas o habas de cacao procesan el producto importado
para su posterior proceso de elaboracin de la pasta y la manteca de cacao. Entre los
procesos realizados tenemos bsicamente los siguientes:

- Lavado, tostado y cepillado de las semillas, con el objetivo de aumentar el sabor, el

olor y quitar la piel externa de las semillas.
- Torrefaccin de las semillas: las semillas son asadas en temperaturas de unos 120 C
lo que determina la disminucin de los taninos y la mejora del aroma.

CHUPETES DE CHOCOLATE

- Descascarillado de las semillas : Posteriormente se quita la cascara de la semilla y se

separa del polvo - Molienda y batido de las semillas: El material adecuado del proceso
anterior se muele y se bate a una temperatura elevada lo que permite la separacin
entre la pasta de cacao y parte de la manteca de cacao.
- Homogeneizacin de la pasta: La pasta de cacao se somete a este proceso para
terminar de extraer el resto de manteca de cacao y separarla de la pasta.

A partir del uso de uno de estos dos productos o de la combinacin de los dos se
obtienen todas las variedades de chocolate que conocemos.

2.5 UN ALIMENTO QUE NOS AYUDA

A SENTIRNOS MEJOR:

El chocolate es un alimento cuya

ingestin produce sensacin de
bienestar en el organismo. Esto
ocurre porque este alimento
contiene una serie de componentes
con propiedades euforizantes y
estimulantes.
De entre todos ellos destaca la
feniletilamina, un componente que,
en realidad, pertenece a la familia
de las anfetaminas.
La feniletilamina acta en el
cerebro desencadenando un estado
de euforia y bienestar emocional.
Esta es la razn por la que las
personas que estn acostumbradas
a comer chocolate sienten la
necesidad de ingerir este alimento
en aquellos momentos en que no
se encuentran bien, cuando estn
tristes, cuando se sienten
emocionalmente afligidos porque
han perdido la pareja, porque se
sienten engaados, porque estn
deprimidas, etc.
Por este motivo en ciertos periodos
del ao, como en el otoo y el
invierno, muchas personas

Dibujo del fruto y de las flores del cacao

CHUPETES DE CHOCOLATE

inconscientemente comen
chocolate para liberarse de la
depresin de otoo o invierno.
Adems de feniletilamina, el cacao
es rico en alcaloides , como la
cafena y la teobromina. Alcaloides
presentes en plantas como el caf(
Coffea arabica L.), el t ( Camellia
sinensis (L.) KUNTZE ) , el mate (
Ilex paraguensis ), el cacao (
Theobroma cacao L.); el naranjo, (
Citrus sinensis (L.) OSBECK), el
limn ( Citrus limon (L.) BURMAN
f.)
Estos alcaloides excitan el sistema nervioso, haciendo que estemos ms activos y despiertos frente a los
estmulos exteriores, aumentan el ritmo cardaco y favorecen la eliminacin de la orina. Un uso prolongado y
abundante de los mismos puede producir sobreexcitacin, producir insomnio y gastritis. Sin embargo hay que
decir que el contenido de estos alcaloides es superior en el caf o en el t que que en chocolate

Finalmente cabe decir que el chocolate es un alimento que nos hace sentir bien por
razones psicolgicas. Existe la costumbre de regalar a los nios y nias chucheras o
chocolatinas para los cumpleaos, para las fiestas especiales o como recompensa para
premiar sus aciertos, como cuando se portan bien o sacan buenas notas. Este alimento
va asociado con estmulos positivos de manera que, inconscientemente, la ingestin de
alimentos con chocolate produce una vuelta a los momentos agradables de la infancia.
Por este mismo motivo tambin se regalan bombones a las personas mayores en
ocasiones especiales. Hay una asociacin clara entre el chocolate y " los buenos
momentos"

Un alimento muy energtico

El chocolate es un alimento muy rico en grasa vegetal . Adems, hay que tener en
cuenta que el cacao puro es muy amargo y prcticamente no se puede comer si no se
endulza , por eso en la confeccin del chocolate se utilizan grandes cantidades de
azcar que pueden llegar prcticamente al 50 % de la composicin. Otras veces se
utilizan otras fculas como espesantes, como la harina de maz, de trigo, de algarrobo,
etc. Todo ello hace que el chocolate sea un alimento extremadamente energtico. Una
simple chocolatina de unos 40 g contiene ms de 200 caloras.
La riqueza en caloras del chocolate puede ser muy ventajosa en ciertas situaciones.
Las personas que realizan deportes que requieren un gasto calrico muy elevado hacen
normalmente uso de este alimento para mantener sus energas constantes. Los
escaladores, los alpinistas, los soldados en misiones difciles, los astronautas pueden
hacer uso de esta reserva de energa en algn momento que la necesiten. Una barrita
de chocolate les puede ayudar a recuperar fuerzas en estas situaciones. Igualmente
una porcin de chocolate de una manera no habitual y utilizada moderadamente puede

CHUPETES DE CHOCOLATE

ayudar a los nios a mantenerse activos cuando estn realizando alguna actividad
fsica continuada.
2.6ES EL CHOCOLATE UN ALIMENTO NATURAL ?
Estrictamente hablando, no se puede considerar el chocolate como un alimento natural
si consideramos que los alimentos naturales son aquellos que proceden directamente
de las plantas sin haber sido sometidos a un proceso de elaboracin. (Vase listado
inferior de alimentos naturales) El chocolate es un producto elaborado y en su
composicin entran una serie de componentes adems del polvo o la grasa de la
semilla del rbol del cacao. .
Esto no quiere decir que el chocolate no sea un alimento sano. El chocolate, comido
con moderacin, puede aportar sus propiedades beneficiosas para el organismo,
siempre que prescindan de l aquellas personas que no les resulta conveniente, tal
como hemos visto anteriormente.
Tampoco debera exaltarse este alimento como " alimento ideal" y recomendarse como
el alimento ms nutritivo para la juventud, lo cual tampoco es cierto dado que fomenta
un consumo exagerado de este alimento que es responsable de un fenmeno de
adiccin al mismo y un sustituto de otros alimentos ms nutritivos y naturales.
Tambin existen opiniones falsas sobre el chocolate, como la que dice que produce
acn o que es responsable de la aparicin de caries. En este ltimo aspecto, la rapidez
con que se disuelve el chocolate en la boca, junto con la accin de los taninos sobre la
placa bacteriana, hace pensar que el chocolate es menos responsable que los
caramelos u otras golosinas en el desarrollo de la caries.
Quizs la mejor opcin, como parecen aconsejar los ltimos estudios, sea un consumo
muy reducido aunque ms frecuente de chocolate, mejor si es puro. Pero cabe
preguntarse antes de iniciarse en esta prctica: Quin se atreve a comerse un solo
cuadradito al da?

Composicin del chocolate por cada 100 gr.

Sin azcar
Agua
Caloras
Grasa
Protena
hidratos de carbono
Fibra
Potasio
Fsforo
hierro
Sodio
Magnesio
Calcio

1, 30 g
522 Kcal
55, 30 g
10, 30 g
28, 30 g
15, 4 g
833 mg
417 mg
6, 32 mg
14 mg
310 mg
74 mg

Con azcar
0,50 g
505 Kcal
34, 2 g
3,90 g
59,6 g
5,5 g
290 mg
147 mg
2,76 mg
16 mg
113 mg
24 mg

Con leche
1, 30 g
513 Kcal
30, 7 g
6,9 g
59, 2 g
3, 4 g
385 mg
216 mg
1, 39 mg
82 mg
60 mg
191 mg

CHUPETES DE CHOCOLATE

10

Cobre
Cinc
selenio
Manganeso
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina B1
(Tiamina)
Vitamina B2 (
Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B6 (
Piridoxina)
Vitamina E
cido flico

2, 1 mg
4, 01 mg
7,5 mg
1, 918 mg
0 mg
98 UI
0, 080 mg

0, 574 mg
1, 50 mg
2,8 mg
0, 494 mg
0 mg
20 UI
0, 020 mg

0, 385 mg
1, 38 mg
3, 9 mg
0, 299 mg
0, 4 mg
185 UI
0, 079 mg

0, 167 mg

0, 240 mg

0, 301 mg

1, 114 mg
0, 095 mg

0, 670 mg
0, 043 mg

0, 324 mg
0, 042 mg

1, 230 mg
7 mcg

1, 190 mg
3 mcg

1, 240 mg
8 mcg

3. CONSUMO DE CHOCOLATE EN ITALIA

Los pases de Europa consumen alrededor de 1.729 kilos porpersona, Amrica 1.299
kilos, Asia y Oceana 0.093 kilos y frica 0.146 kilos. Otrofactor a tener en cuenta es la
poca del ao, pues el consumo del chocolate est indudablemente ligado al "regalo"
en la mayora de los mercados.
Los Suizos
Son los consumidores nmero uno de chocolate del mundo, ellos comenten promedio
12,5 kilos de chocolate al ao por persona. Una referencia rcord en el mundo,
duplicando el consumo de Estados Unidos y triplicando el de Espaa. Suiza se qued
por encima de Alemania, el segundo pas ms importante en el consumo de chocolate
con 10,4 kilos. Los britnicos comieron 9,3, los franceses 6, 9, los estadounidenses
5,3, los italianos 3,8 y los espaoles slo 3,4 kilos.

4. Segmento:
Primeramente definir tus consumidores metas para despus determinar el tipo de
punto de venta.

Sexo: Ambos
Edad: Todas
Ubicacin: Urbano
Nivel socioeconmico: A - B- C- D (alto, medio alto, medio y medio bajo)
Estilo de vida: gente de sobre peso, independientes, dependientes, reposteros

CHUPETES DE CHOCOLATE

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5. PAISES QUE ABASTECEN ESE PRODUCTO

Nestl, Mar, Jersey, Kart Jacob Suchard, Cadbury y Ferrero, las cualesconstituyen el
60% del mercado total. Las marcas privadas relacionadas al sector gourmet
representan tan solo el 2% en los Estados Unidos y 5% en el Reino Unido
INGLATERRA
Cadbury Schweppes, compaa con ms de 200 aos de historia, es la empresams
grande de confites a nivel mundial. Con base en Londres, su operacin se concentra en
la elaboracin, distribucin y venta de confites y bebidas y est presenten casi todos
los pases del mundo.Cadbury Schweppes elabora tipos de golosinas ms saludables, y
chocolate orgnico.

Estados Unidos
Hershey,:
En EEUU, la industria del chocolate se benefici en gran parte gracias a Milton S.
Jersey Fundador de la compaa Hersheys
.El chocolate con leche Hershey fue el primero en su tipo que se vendi a nivel
nacional.
Hershey es el mayor fabricante de productos a base de chocolate en Estados Unidos y cuarto a nivel
mundial.
MARS
Todo empez Tacoma en Washington D.C, en 1922 Frank Mars cre la primera
golosina en barra: "Milky Way". La idea original era producir una versin del producto
de chocolate malteado de leche que se pudiera llevar en el camino
SUIZA
NESTLE
La multinacional Suiza es todo un gigante en Brasil, donde ostenta el 37% del mercado
de chocolates. Su ltima no
Vedad es una caja de bombones
Nestl
Noblesse,
Pensada para aquellos consumidores que buscan un precio asequible

ARGENTINA
ARCOR
Arcor es lder absoluto del mercado de chocolates de la Argentina y participa en las
siguientes categoras: bombones, bocaditos, confitados, tabletas, productos infantiles,
chocolates para el hogar, estacionales (Pascua y Navidad) y obleas baadas, siendo la
nica empresa argentina que participa en todas las categoras. Posee cinco plantas

CHUPETES DE CHOCOLATE

12

para la elaboracin de estos productos: tres de ellas estn en la Argentina, una enchile
y una en Brasil.
6. CODIGO ARANCELARIO:

1806.32.00.00
CAPITULO:18

18.05

Cacao y sus preparaciones

Cacao en polvo sin adicin de azcar ni otro edulcorante.

1805.00.00.00Cacao en polvo sin adicin de azcar ni otro edulcorante

18.06

Chocolate y dems preparaciones alimenticias que contengan cacao.

1806.10.00.00- Cacao en polvo con adicin de azcar u otro edulcorante

1806.20.10.00- - Sin adicin de azcar, ni otros edulcorantes
1806.20.90.00- - Los dems
- Los dems, en bloques, tabletas o barras:
1806.31.00.00- - Rellenos
1806.32.00.00- - Sin rellenar
1806.90.00.00- Los dems

7.

ARANCELES APLICABLES AL CHOCOLATE

Las normas de origen son los instrumentos jurdicos para determinar el lugar de
fabricacin u obtencin de los productos a los cuales les sern aplicables las
preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al Sistema
Generalizado de Preferencias (SGP+), que favorece a los pases en desarrollo.

Impuesto al Valor Agregado (IVA): Aunque tericamente, los pases de la UE

eliminaron sus impuestos transfronterizos en 1 enero 1993, en la prctica las tasas
internas del IVA, quedan vigentes.

CHUPETES DE CHOCOLATE

13

8. QUE TIPOS DE DOCUMENTOS NECESITA

Declaracin de Aduanas: Este documento forma parte de los trmites aduaneros, debe
ser realizado y presentado por personal especializado, en este caso un agente de
aduanas debidamente inscrito ante el Ministerio de Finanzas. Las mercancas a ser
exportadas debern ser declaradas ante la aduana dentro de un plazo mximo de cinco
(5) das hbiles, contados a partir de la fecha de ingreso a las zonas de
almacenamiento habilitadas, tal como lo establece la Ley Orgnica de Aduanas.

Documento de Transporte: Constituye el documento de contrato entre el expedidor

(exportador) y el transportista para el traslado de determinadas mercancas de un
lugar a otro. Es decir, es el contrato de fletamento entre el transportista y el
exportador, el cual tiene carcter de ttulo de propiedad sobre la mercanca.
Fundamento Legal: Ley Orgnica de Aduanas (L.O.A): Artculos: 18; 30. Reglamento
de la L.O.A: Artculos: 65; 68; 70; 73; 98; 99; 101. De acuerdo a la modalidad de
transporte acordada con el comprador para la realizacin de la exportacin puede ser:

Conocimiento de Embarque: Cuando se trate de transporte martimo, contendr datos

como: nombre y direccin del embarcador y del consignatario; lugares de embarque y
de destino; marcas y numeracin; clase; cantidad; peso; volumen; contenido de los
bultos; tipo de fletes; valor de la mercanca; otros gastos; condicin de entrega. etc.

Gua Area: Cuando se trate de transporte areo contendr datos como: nombre y
direccin del embarcador y del consignatario; lugares de embarque y de destino;
marcas y numeracin; clase; cantidad; peso; volumen; contenido de los bultos; tipo de
fletes; valor de la mercanca; otros gastos; condicin de entrega; etc.

Conocimiento de Embarque Terrestre o Gua de Encomienda: Cuando se trate de

transporte terrestre, contendr datos como: nombre y direccin del remitente; lugar y
fecha de embarque de la carga; lugar previsto para la entrega; nombre y direccin del
destinatario; cantidad; clase de bultos; marcas y nmeros; denominacin corriente de
la denominacin de la carga; flete; gastos suplementarios y valor de la Mercanca; etc.

Factura Comercial Definitiva: Este documento es preparado por el exportador para

amparar la mercanca. Debe ser detallada como sea posible y estar claramente
redactada, a fin de que la informacin que contenga sea comprensible hasta con un
conocimiento limitado del idioma utilizado. La factura comercial definitiva es el
documento que describe las mercancas por lo tanto, debe contener informacin

CHUPETES DE CHOCOLATE

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referente a la aduana de salida del pas de origen y puerto de entrada del pas de
destino, nombre y direccin del vendedor , nombre y direccin del consignatario,
descripcin detallada del mercanca, cantidades peso y modalidades del embarque,
precio de la mercanca, especificando el tipo de moneda y sealando su equivalente en
moneda nacional ( sin incluir IVA), tipo de divisas, condiciones de venta, lugar y fecha
de expedicin, adems de requerimientos adicionales exigidos por el comprador Ley
Orgnica de Aduanas (L.O.A): Artculo: 3. Reglamento de la L.O.A: Artculos: Artculos:
98; 99; 101;104;105;106.

Clasificacin Arancelaria: Es un documento emitido por el SUNAT y su funcin es

asegurar, tanto al exportador como a los funcionarios pblicos, que el tem arancelario
donde se clasific la mercanca es el que efectivamente le corresponde, de acuerdo a lo
establecido en el Sistema Armonizado.

Documentos Exigidos segn el lugar de destino:

Certificado de Origen
Este es un documento que acredita el origen y procedencia de las mercancas, basado
en las normas de origen establecidas en los diferentes esquemas de preferencia y
convenios o acuerdos suscritos por Per.

Certificado de Calidad: Es un documento emitido por el Estado peruano a travs del

Fondo para la Normalizacin y Certificacin de la Calidad , mediante el cual se hace
constar que determinada mercanca cumple con una especificacin o norma tcnica
suministrada por la parte interesada.

Documentos exigidos segn el tipo de Producto:

Registro Sanitario: Documento obligatorio para los productos objeto de algn grado de
elaboracin que estn destinados al consumo humano, como alimentos procesados,
bebidas, medicamentos y cosmticos.

Certificado Fitosanitario: Documento requerido para las exportaciones de productos de

Origen Vegetal, el cual es exigido tanto en las aduanas peruanas como en las aduanas
del pas importador.

CHUPETES DE CHOCOLATE

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Documentos Opcionales o Complementarios:

Registro de Exportadores: Es un documento el cual indica que la empresa solicitante
ha cumplido con los requisitos legales establecidos para ser registrada como empresa
exportadora, asignndole un nmero de registro.

Pliza de Seguros: Aunque no es obligatoria, la pliza de seguros es uno de los

documentos ms utilizados en las operaciones de exportacin. En Venezuela existen
dos tipos de seguros:

A. Seguro de Crdito a la Exportacin: Es un instrumento destinado a proteger al

exportador peruano contra los riesgos comerciales y no comerciales que pueden
ocasionarse durante la operacin de exportacin. LA MUNDIAL

B. Seguros Ordinarios: Son los seguros otorgados por las empresas privadas
dedicadas a esta actividad. Los trmites y requisitos necesarios para la emisin de la
pliza, as como los lmites de cobertura son fijados por la empresa que los confiere.
Los tres (3) tipos de seguros ms usados en materia de exportaciones son los seguros
de carga, valores y fletes.

Certificado de Valor Agregado Nacional (VAN): Este certificado determina el porcentaje

de insumos nacionales que posee el producto a exportar. Slo es necesario en aquellos
casos en los que se desee solicitar financiamiento para realizar la exportacin,
acogerse a la poltica automotriz y/o a la Ley de Zona Franca. Este documento se
gestiona ante El Ministerio de Produccin y Comercio.

Los requisitos especficos para el ingreso de cacao y sus preparaciones al mercado de

la Unin Europea son:

Cumplimiento del Control Sanitario de los productos alimenticios de origen no

animal.

Cumplimiento de las Normas de etiquetado para productos alimenticios.

CHUPETES DE CHOCOLATE

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Certificado de produccin orgnica (cuando aplique)

El exportador a la UE debe conocer y familiarizarse con los aspectos contenidos en
diferentes normas relacionadas con la comercializacin, empaque, etiquetado, entre
otros, de cacao y sus preparaciones, a continuacin se presenta una lista de las
normas que son esenciales.

Reglamento 178/2002: Establece los principios y los requisitos generales de la

legislacin alimentaria.

Higiene de productos alimenticios (Reglamento 852/2004)

Reglamento (CE) No. 123/2005: Con respecto al lmite mximo de ocratoxina A

contenida en el cacao y los productos de cacao.

9. QUE TIPO DE PRESENTACION / VENTA SE OFREE EN EL MERCADO

Las presentaciones de chocolates con las que se puede difundir en el mercado

dependen mucho de la creatividad, de la innovacin que cada empresa de chocolate le
pueda dar.

La mayora de chocolateras emplean cajas de diferentes tamaos para chocolates,

bombones en cartn micro corrugado dependen de la empresa el tamao, el color,
formas, etc. Otras empresas utilizan envases plastificados, mayormente para la
fabricacin de chocolates del tamao ms grande de lo usual.

CHUPETES DE CHOCOLATE

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Los chocolates son presentados en forma de barras individuales, con los diferentes
tipos de chocolate como: blanco, de leche, amargo o bter, y pueden llevar rellenos
como: almendras, avellanas, nueces, arroz inflado, sirope de fresa. Tenemos, tambin,
los especialistas en exquisitos bombones, con diferentes formas, colores y los ms
variados rellenos

Tabletas de chocolate
. De Chocolate negro, de Chocolate con leche, de
Chocolate blanco, de Chocolate con frutos secos y
Chocolates rellenos (trufa, caf, pralin, licor,
etc.). Cuando el porcentaje de Cacao supera el
mnimo establecido por la legislacin se puede
aadir un calificativo de calidad, como por ejemplo
extrafino

Choco Latinas, barites y garages

. Favorecen el consumo entre comidas y
ayudan a reponer energas cmoda y
rpidamente a las personas que realizan
esfuerzos fsicos e intelectuales

Bombones.
Popularizados por las damas francesas del siglo XVII que
llevaban trocitos de chocolate en cajitas para degustarlos a
cualquier hora, hoy da existen en multitud de
combinaciones y formas, con variados rellenos, sin ms
lmite que el de la imaginacin

Chocolate a la taza

CHUPETES DE CHOCOLATE

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. Chocolate en polvo, para tomar espeso en desayunos, meriendas y tentempis de

madrugada. Tan espaol que la denominacin
chocolate a la taza figura en nuestro idioma en los productos de todo el
Mundo

Soluble de cacao
. Imprescindible en el desayuno, tomado con leche, o en la merienda,
espeso a la espaola o ms claro, a la francesa, segn el gusto del
consumidor

Creams al cacao
. Merienda favorita de nios y ms de un adulto, las cremaspara untar
suman al pan todos los beneficios del cacao y el chocolate

CHUPETES DE CHOCOLATE

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10.BIBLIOGRAFA:

http://www.buenastareas.com/ensayos/Requisitos-y-Tr%C3%A1mites-Para-Exportar/36795.html
http://alimentacion.europages.es/guia-empresas/did-02/hc-02676/cc-ITA/Italia/Cacao-ychocolate.html
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lri/salvatierra_g_a/capitulo2.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Nomrma-Para-Exportar-Chocolates/2588704.html
http://www.botanical-online.com/cacao.htm
http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias

http://es.scribd.com/doc/43120992/Cacao-8157

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