Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
AUTORES:
ACUA SILVA GIAN CARLOS.
ASESOR:
Lic. QUINTANA RUBIO, Manuel.
CHOTA PER2014
INTRODUCCIN
La Harina de trigo, fue trada por los espaoles e italianos, hace su debut en
las tradiciones culinarias zulianas y el ingenio marabino la convirti en
productos de fcil mercadeo como el pastelito y el tequeo.
Se puede obtener harina de distintos cereales aunque la ms habitual es
harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento habitual en la
elaboracin del pan), tambin se hace harina de centeno, de cebada, de
avena, de maz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz
(cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos,
judas) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de
varias especies de acacias (harina de acacia).
Mediante este trabajo se pretende realizar un anlisis de la situacin actual,
y plantear una serie de propuestas para mejorar el servicio de la empresa en
estudio, este estudio es importante ya que permite determinar las variables
que estn incidiendo en las demoras y fallas en el servicio, as como tambin
permite disea un modelo de optimizacin de las operaciones, con la
finalidad de aumentar la eficiencia y productividad de los mismos.
Es por ello que el presente plan de mercadeo busca identificar las posibles
opciones de exportar nuestro producto a Francia, para definir el tipo de
estrategias competitivas que le permita posicionarse en el sector. Un plan de
mercadeo es una buena herramienta para el empresario quien podr
visualizar sus principales oportunidades y amenazas que afectan su negocio
CAPTULO I
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
1.1.
1.2.
1.4.
Anlisis FODA
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Empresa nueva
Tecnologas
prima
Limitaciones en el capital
OPRTUNIDADES
AMENAZAS
Crecimiento de la demanda
Aparicin de competidores en la
zona
Posibilidad de financiamiento
Lanzamiento
productos
de
CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1.
Mercado Objetivo.
Nuestro mercado objetivo es el Pas de Francia.
2.2.
reconoce
hace 20 aos.
a sus compradores.
nuestros
la
clientes
gente
por
su
saben
la
CAPTULO II
PLAN DE MARKETING
3.1.
Estrategias de posicionamiento
El posicionamiento no es otra cosa que la batalla de la marcas por entrar
en la cabeza del consumidor. Como dijo Al Ries y Jack Trout es una
batalla por tu mente lo cual refleja lo difcil que es conquistar la mente
del consumidor y del cliente. Se lo expresa en trminos blicos, porque
en la vida real es una batalla ardua y costosa que demanda mucho
sacrificio y trabajo el posicionarse en la mente del consumidor.
Debido a la gran cantidad de mensajes que reciben los consumidores los
consumidores estn cansados, aburridos y agobiados por el exceso de
publicidad al que son expuestos y cada da es ms difcil posicionarse
para una marca. Otros de los aspectos que dificultan el posicionamiento
es la actitud de la competencia, los cuales muchas veces tienen ms
presupuesto para medios o comunican mejor sus atributos.
La estrategia de posicionamiento de Mi Panadera como punto de venta
y como productos ser el de tener siempre precios bajos, sin dejar a un
lado los dems atributos que son sumamente importantes como:
Calidad
Limpieza
Frescura de los productos
Calidad de Atencin
El eslogan con el que se manejar la Panadera es SIEMPRE FRESCO
Y A MENOR PRECIO, SIEMPRE el cual resalta los atributos ms
Panadera.
Desarrollo de una estrategia AIDA, generando Atencin, Inters,
Deseo y Accin que es ya la compra en s del producto.
3.2.
estrategias de diferenciacin
Esta estrategia estar basada en el producto:
Frescura de productos
Variedad de productos
Y en el punto de venta:
Limpieza
Calidad de atencin
A la larga lo que las marcas quieren es tener fans, ya que las mismas
buscan llegar al corazn de los consumidores estableciendo una
conexin emocional que garantice la fidelidad y preferencia de la marca
al momento de la compra.
El factor ms importante para la diferenciacin de la Panadera ser el
precio de los productos versus las dems panaderas y los otros
supermercados existentes en el mercado Francs.
3.3.
Mescla de marketing
Para el desarrollo del marketing mix tomaremos en cuenta las siguientes
variables enfocadas a un segmento de mercado objetivo:
Producto.
Precio.
Plaza o distribucin.
Promocin o comunicacin.
La correcta aplicacin de cada una de estas variables son las que van a
determinar el xito o fracaso de nuestro plan, el cual apunta a la ms
alta respuesta de consumidor objetivo, con el menor costo posible para
la empresa.
Dentro de los puntos en los que hay que trabajar dentro de la empresa
tambin tenemos que hay que mejorar el clima laboral, armonizando el
ambiente de trabajo para que exista un verdadero trabajo de equipo.
La estrategia de marketing de la panadera Delgado est dirigida al
mercado chotano el
Estrategias de Producto
en la que exportaremos el
estrategias de precio
La estrategia ser mantener los precios de los productos de
consumo general, en cuanto al mercado extranjero el precio se
fijara despus de haber realizado nuestros costos incluyendo
(materia prima, transporte, documentacin de exportacin,
etc.). Para generar una utilidad del 50% sobre nuestros costos.
3.3.3.
Estrategias de Promocin
Debido a que no existen intermediarios como mayoristas o
distribuidores, la estrategia de promocin se concentrar en el
consumidor final, mujeres del estrato medio alto entre 25 65
aos que son las que deciden y realizan la compra del tipo de
pan a consumir en sus hogares.
El objetivo de la promocin estar ligado al objetivo del
proyecto que es posicionar la panadera en el mercado francs
y se lograr mediante las siguientes herramientas de
promocin: concursos y promociones (rebaja de precios).
3.3.4.
Estrategias de Comunicacin.
Se har una campaa utilizando medios masivos como TV,
Internet y radio.
3.3.5.
Estrategias de Distribucin
En
el
siguiente
cuadro
comercializacin a clientes
revisaremos
los
canales
de
CAPTULO IV
PLAN OPERATIVO
4.1.
pinos
procedentes
de
plantaciones
forestales
manejadas
responsablemente.
El producto dispone de certificacin FSC cadena de custodia,
garantizando una responsable gestin forestal y del ciclo del papel.
El papel comercial es ideal para el reciclaje y, como tal, es respetuoso
Es por ello que vamor a utilizar este tipo de empaque porque cumple
con las caracteristicas de nuestro producto.
Recepcin de la
materia prima.
En este punto se mantendr
total cuidado, pues la materia
prima (harina) principal insumo de nuestro producto, no podr tener
contacto directo con el ambiente. Es decir, en el proceso de descargue,
los sacos harineros no podrn romperse, as eliminaremos la aparicin
de ratones y polillas en nuestra bodega de almacenamiento ni menos a
que la harina se humedezca.
Revisin y control
Al retirar los sacos harineros de nuestras bodegas, para iniciar con el
proceso productivo, es necesario que se supervisen los sacos de
manera que ninguno se halla roto y apolillado.
Al abrirlo, es totalmente necesario, que se haga con gran cuidado, de
forma que no quede alguna hilacha del tejido del saco en la harina,
pues sta fcilmente podra entrar en las fases siguientes del proceso y
aparecer en el producto final.
Proceso de mezclado
En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina
revolvedora, la cantidad depender de los niveles de produccin
alcanzados. Normalmente sta mquina es capaz de contener un
quintal, es decir un saco o 80 kg de harina.
En esta fase, se le agrega el agua y los dems aditivos (sal, levadura,
grasa) en su proporcin justa. Para un quintal la proporcin de los
aditivos es la siguiente:
kg de sal, 1 kg de grasa y 1 pan de levadura.
La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60% del total
de harina vaciada. Todos estos insumos son revueltos a velocidad
constante hasta que la masa adquiera una consistencia pastosa.
Proceso de mezclado y estirado.
Inicia
Prepara mezcla
Reposar masa
Reposar piezas
Hornear
Fin
Materias Primas.
Harina.
Materia grasa.
Margarina.
Azcar.
Leche en polvo.
Sal.
Levadura.
Huevos.
Agua.
N DE MQUINAS.
Mezcladora de pan.
Divisor de masa.
Redondeador.
Moldeador.
Transportador de trabajo.
Rebanadora.
Empaquetadora automtica.
Caldera.
Compresor.
Horno.
4.7. Instalaciones.
Las instalaciones se encuentran situadas en el jirn Eleodoro Benel #
427, cuentan con 1 factoras de produccin y 1 centros de distribucin
propia donde elaboramos artesanalmente todos nuestros productos, bien
sea de produccin normal o produccin segn demanda del consumidor.
Disponemos de distintos departamentos para la elaboracin de los
diferentes artculos disponiendo de dos ubicaciones para la produccin de
pan y similares, bollera o dulces y pastelera.
Respecto a las mquinas de produccin de la masa y horneado contamos
con la ltima tecnologa desde amasadoras hasta.
4.9. Proveedor.
Tienda comercial DIAZ que se encuentra ubicado en la avenida Jose
Leonardo Ortis #1247-Chiclayo.
En este comercial se realiza la compra de todos los materiales necesarios
para la preparacin de los productos.
CAPTULO V
PLAN DE ORGAIZACIN
5.1.
Capacitar al Personal
Recomendaciones
preventivas
para
personal
de
panadera
los
Cmo prevenirla?
No mantenerse por mucho tiempo en la misma postura.
Realizar pausas, cambiar la posicin de trabajo, o hacer
pequeas elongaciones.
Alternar entre estar de pie y estar sentado.
Es importante tener siempre la espalda erguida, sin doblar el
cuerpo hacia delante, y con el mentn paralelo al piso.
5.2.3. EXPOSICIN AL POLVO DE HARINA
Este es un ingrediente suspendido en el aire, que puede generar
una sensibilizacin de las vas respiratorias y/o de la piel, lo que
puede producir alergia o dermatitis.
Cmo prevenirla?
Revisar que el proceso de encerramiento de los ingredientes
sea el adecuado.
Instalar extractores de aire en lugares localizados, para eliminar
el contaminante.
Realizar una limpieza peridica de los locales.
usar guantes y mascarillas.
5.2.4. Contaminacin por Alimento
Los panaderos trabajan con diversos ingredientes, los que
podran estar en mal estado y provocar fiebre tifoidea, hepatitis
viral o clera.
Cmo prevenirla?
Lavarse muy bien las manos, varias veces al da.
CAPTULO VI
PLAN FINANCIERO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
Introduccin a la Metodologa de la Investigacin
Santiago Zorrilla Arena
ms:
http://www.monografias.com/trabajos68/panaderia-dindo-
pan/panaderia-dindo-pan.shtml#ixzz366IpADDl
Leer
ms:
http://www.monografias.com/trabajos68/panaderia-dindo-
pan/panaderia-dindo-pan2.shtml#ixzz366IyvuX5
ANEXOS
Femenino
18-25
26-35
36-45
45 a ms
No
Panaderas
Tiendas
Otros Dnde?.............................................................................................
4. Qu panificadora prefiere?
Panadera Delgado
Panadera Tradicin
Panadera Viky
Otros Cules?............................................................................................