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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Le

Livret

de la Dcoration
& de la
Rnovation Htelires

En partenariat avec

www.coachomnium.com

Novembre 2012

Comit pour la Modernisation de lHtellerie Franaise www.comitemodernisation.org

Prface

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Rnover et dcorer son htel : une


affaire de pros !
Prface par Mark Watkins
Prsident du Comit pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise

ous voici avec un nouvel ouvrage entre les mains, publi par le
Comit pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise en partenariat
avec le Salon EquipHtel et Coach Omnium. Ce Livret de
la Dcoration et de la Rnovation Htelires entre
pleinement dans la vocation du Comit : conseiller, soutenir et aider les
hteliers moderniser leur offre. Et ce, entirement gratuitement,
puisque le Comit ne vend rien et fonctionne dans un but non lucratif. Cet
ouvrage indit a t fait pour les hteliers, mais aussi finalement pour
tous les hbergeurs du tourisme, car son enseignement est universel.
Jai en tte deux maximes auxquelles je pense rgulirement quand il sagit de rnovation htelire. La premire
est: Un htel modernis et embelli voit toujours son taux doccupation remonter. Quant la seconde: Un bon accueil ne peut
compenser et ne retirera pas la dception du client face une chambre mdiocre. Une chambre bien pense fait partie du Bon Accueil. Ces
petits pense-bte sont banals, mais pas si inutiles car on oublie vite cette ralit.
Pour donner du corps ce Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires, nous avons demand des spcialistes
(architectes, dcorateurs, ensembliers, fournisseurs,) souvent des grands noms dans leur domaine, quils en
soient remercis , mais aussi des hteliers, de fournir ou rdiger pour vous des articles sur leur univers de la
dcoration et de la valorisation des htels. Ils ont tous de lexprience de terrain et du bon sens.
Que pouvons-nous retenir de leurs points de vue, parfois diffrents mais galement souvent concordantssur
ce que doit tre une bonne rnovation, une srieuse dcoration et/ou une belle mise en valeur dun htel ?
Il y a dabord la notion de durabilit et de rsistance lusure que subit tout htel. Il nest pas une maison, dj, par
le fait quil accueille un grand nombre de personnes, aux gots, besoins et attentes trs varis. Il sagit de bien choisir
les quipements, les revtements et le mobilier. Dans ce registre, le bon march ne fait pas bon mnage avec la
durabilit et la rentabilit. Un htel mal pens et mal rnov peut gnrer jusqu 60 % de surcot, sans compter les
difficults dexploitation daprs chantier.
On peut galement retenir quil faut tant que possible inscrire lhtel dans sa rgion, sa ville, son histoire le cas
chant, qui sont autant de moyens de lui donner du charme et de dlivrer du plaisir aux voyageurs. Les htels au
dcor ax sur la mode et/ou au design contemporain approche pourtant gnralise actuellement ne font pas
de vieux os et vieillissent trs mal : pass leffet de curiosit, ils lassent trs vite les clients et napportent pas la
sduction que lon aime rencontrer le temps dun sjour. Les architectes nous rappellent aussi avec justesse que
luniformit ne paie pas dans la dcoration et que la personnalisation est un atout considrable. Dans ce sens,
les concepts et dcors consonance internationale, donc souvent aseptiss et standardiss, sont fuir.
On apprend galement que lon peut marier sans inconvnient tradition et modernit. La technologie est une
demande de la clientle nomade (Wifi, TV gnreuse, literie moderne, clairage modulable, etc.) et la domotique
nest plus un gadget tant pour les utilisateurs que pour lexploitant htelier. Les professionnels nous font galement
penser quil faut avoir une vue globale dun projet htelier (cration, modernisation, rnovation) et ne pas tre
tent de rpartir les tches entre interlocuteurs sans un pilotage centralis. On vitera galement la dcoration
damateur consistant aller dans les magasins grand public et dy acheter des quipements, mobiliers et revtements
qui ne sont pas fait pour de l'htellerie et qui se dgraderont trs vite. Le fait maison est peut-tre bien en cuisine,
mais gnralement pas dans la dcoration htelire.
Enfin, on se souviendra que lintrieur dun htel doit autant tre conu pour les clients que pour les
employs dentretien et daccueil. Dans ce sens, pourquoi ne pas davantage interroger le personnel concern lors
des conceptions, mais aussi les clients, avant quil ne soit trop tard (lorsque tout est livr) ? Un htel rnov doit tre
pratique et faire plaisir tout le monde, et pas juste lhtelier. Enfin, lenseignement donn par ces rencontres que
nous avons faites avec ces professionnels de la dcoration et de la conception htelire nous rappelle quau final un

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htel doit certes sduire les clients, mais aussi les surprendre. La bonne surprise est ce que les htes retiendront le
plus dans ce qui est positif.
Je vous souhaite une bonne lecture de ce Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires. Sil ne prtend pas apporter
toutes les lumires, toutes les solutions et toutes les rponses tout ce qui se prsente dans la dcoration et la
rnovation des htels le champ est immense ! , il a au moins pour premier mrite de dfricher le sujet et
dapporter des points de vue de grands professionnels de ce domaine.
Jespre quil vous apportera un plein de bonnes ides et dastuces pour rendre votre tablissement encore plus
attirant.

Mark Watkins

Le Comit pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise, association but non lucratif et non
subventionne, a t cr en 2006 pour favoriser la qualification et la radaptation de notre offre htelire et
touristique aux attentes de sa clientle. Notre cur de proccupation va la fois vers les consommateurs, avec une
finalit consumriste, et vers les hteliers et professionnels du tourisme. Par essence mme, nous nous sommes donns
une vocation de soutien aux hteliers avec pour dessein qu'ils puissent regagner des clients et les satisfaire pleinement.
Au-del de nos interventions auprs des pouvoirs publics et les lus nationaux et territoriaux, nous publions chaque
anne un ou plusieurs grands dossiers sur le secteur htelier, linstar de ce Livret de la Dcoration et de la
Rnovation Htelires. Ils sont ncessairement gratuits. Le Comit ne vend rien. Ils servent aider les
professionnels ajuster leur offre, sadapter au march et les conseille dans leurs projets.
Le Comit est compos de bnvoles, ce qui ne retire rien au professionnalisme de ses intervenants et interventions.
www.comitemodernisation.org

Avertissement : Ce dossier a t ralis par


Coach Omnium pour le Comit pour la
Modernisation de l'Htellerie Franaise. Il na fait
lobjet daucune subvention publique et
daucun apport financier extrieur. Le Comit
pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise est
charg de la diffusion gratuite du Livret de la
Dcoration et de la Rnovation htelires.
Ce livret ne peut tre vendu. Aucun
lment contenu dans ce dossier ou dans
ses annexes ne peut tre communiqu
ou cit sans l'autorisation pralable du
Comit et le cas chant des auteurs
ayant particip louvrage.
Le contenu de ce livret n'engage pas la responsabilit
du Comit pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise et seuls les
auteurs sont responsables de leurs articles.
Cet ouvrage a t dirig et cr sur une ide de Mark Watkins.
Ralisation, organisation et maquette : Hlne Ramos du
Cabinet Coach Omnium. Avec laimable collaboration de Nelly
Rioux, journaliste spcialise et de Stphanie Rychembusch,
directrice-associe chez Coach Omnium.
Remerciements au Salon EquipHtel pour son aide.

6, Rue de Jarente
75004 Paris
Le Comit pour la Modernisation de lHtellerie
Franaise est une association indpendante,
but non lucratif, non subventionne et dclare
la Prfecture de Paris.

Vocation, tudes en ligne, actualit,


devenir membre, articles, analyses :
www.comitemodernisation.org
Une publication du Comit pour la
Modernisation de lHtellerie Franaise.
Directeur de la Publication : Mark Watkins

Copyright 2012. Tous droits rservs.

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Sommaire

N de page

Prface du Prsident du Comit pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise


Cahier premier: Les tendances dcryptes
De la perception lexploration sensorielle des chambres
Le boutique-htel, une marque vivre
La salle de bains dhtels reprend ses lettres de noblesse
De nouveaux codes pour le luxe htelier
Prendre en compte lvolution des modes de vie pour son htel
Exprience unique, belle facture et art de vivre la franaise
Les tendances htelires dans le haut de gamme et le luxe
Allier tradition et modernit en htellerie
Dcorer, cest trouver son style
Transformer un btiment historique en htel
Cahier deuxime: Conseils pratiques
Des erreurs courantes de conception dans les htels
Dcoration et amnagements: ces dtails qui font la diffrence
Le confort dans les chambres dhtels: une question de bon sens
Adapter ses chambres aux diffrents types de clientles
Rendre accessible votre htel
Chambres dhtes: adapter son offre la diversit des clientles
Concevoir son spa: rgles et cots
Design et architecture du spa
Larchitecture au service du bien-tre
Chambres dhtes: comment marier technologie et caractre?
La domotique en htellerie? Pas si bte
Personnaliser et donner une identit son htel
Bien choisir ses produits et ses fournisseurs
Un fil conducteur pour votre dcoration: la couleur
Trucs et astuces pour assurer la durabilit de son mobilier
Les diffrentes fonctions de lclairage
Grer son clairage dans les lobbies
Mieux se comprendre pour un chantier russi
Cahier troisime: Paroles dhteliers
Les archi nen font qu leur tte!
Lhtellerie: quelle problmatique de conception aujourdhui?
Rnover son htel soi-mme
La maison dune artiste: lhtel Crayon
Exemple de modernisation: lhtel La Monnaie La Rochelle
Exemple de modernisation: Fred Htel
Rnover ne rime pas forcment avec tout jeter!
Grer son projet de rhabilitation

Les auteurs
Tissa Bamunu
Xavier Cartron
Bndicte Collod
Christine Duval
Jrme Forget
Julie Gauthron
Christine Grondeau
Michel Gicquel
Manuel Gomez
Fabrice Knoll

&

Contributeurs
Nathalie Labaye
Sylvette Lebeau
Franois Lefbvre
Caroline Marcoux
Christine Monteil
Gilles Moreau
Jean-Philippe Nuel
Olivia Putman
Didier Rey
Virginie Romens

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72
74
76
78
80
82
84

par ordre alphabtique


Stphanie Rychembusch
Christophe Sauvage
Herv Savary
Geoffroy Sciard
Carole Theys
Emilie Trincano NGuyen
Corinne Veyssire
Nathalie Vingot Mei
Mark Watkins

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Cahier premier :

Les tendances dcryptes

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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

De la perception lexploration
sensorielle de la chambre
Par Emilie Trincano NGuyen

Le client dhtel qui arrive dans un tablissement et plus spcialement dans sa chambre a besoin
didentifier et de trouver ses repres pour sy sentir laise. La dcoration et les amnagements
doivent videmment y contribuer en valorisant les 5 sens.
Pour mieux comprendre lachambre, embotons le pas
du client nouvellement arriv.
Au commencement, le client est un voyageur, un
individu ayant, la plupart du temps, fait un voyage
inconfortable et fatiguant. Il a un besoin imminent de
stabilit et de repres et entend bien les trouver dans
lhtel quil a choisi.
Ce voyageur va passer par plusieurs tapes, avant de
pouvoir enfin apprcier convenablement sa
chambre:
- La phase dexploration o il va prendre ses
repres et ses marques, tout identifier et prendre ses
aises.
- La phase dindividualisation qui va lui
permettre de sapproprier les lieux en fonction de ses
besoins. Cette appropriation se fera plus ou moins
aisment en fonction de la rigidit des lments et de
laccessibilit de la chambre.
- La phase de reconstruction o il passera de
voyageur rsident , une tape qui se
concentrera sur la salle de bains et le dressing,
puisque cest l quil installera son petit chez lui.
A lissue de ces trois phases seulement, le client pourra
jouir et profiter de sa chambre. Tous ses sens en veil, il
commencera le jugement sensoriel de lhtel au travers
de la chambre. Cette apprciation partir des 5
sens permet de cerner ce qui va influer dans la
perception que le client se fait de ce nouvel
environnement et plus largement de la prestation
htelire :
- Loue: la qualit de linsonorisation des murs, sols
et plafonds,
- Lodorat : lhygine, la qualit et lentretien des
canalisations, VMC, climatisation, lodeur de linge
frais, la qualit et le traitement des textiles et
matriaux,
- Le got : la qualit de la restauration et du
traitement de leau, un cocktail daccueil,

- Le toucher : le confort thermique, le


raffinement des matriaux, le moelleux de la
literie,
- La vue: le design du mobilier, la tenue de la literie
et du linge (une couverture bouloche et troue par
exemple laissera une impression de ngligence et de
manque dhygine), lesthtisme des tissus et des
matriaux, un joli bouquet de fleurs et/ou le bon
got dune uvre dart
La vue est un aspect majeur pour le processus
dapprciation. Il compte pour beaucoup dans lidentit
attache par la suite lhtel et au sentiment daccueil et
de confort prouv. Afin daccompagner cette
exploration visuelle, le traitement architectural doit
apporter un soin particulier larticulation autour du lit,
au dehors et en dessous (tapis, revtement de sol,
dcoration et mobilier, uvre dart ou artisanale). Bien
entendu la mise en valeur de la vue extrieure, la mise
profit de lorientation et la localisation sont de vritables
plus pour le voyageur et le conforte dans son choix
dhtel et de chambre.
Le suivi de cette rencontre sensorielle permet de prendre
la mesure du dfi que constitue lamnagement, la
cration ou la rnovation dun htel. Il sagit en effet de
satisfaire les premiers besoins de repos, de confort et de
repres du voyageur. Mais aussi de proposer, veiller
voire surprendre le nouvel arrivant tout en lui
permettant de sapproprier un nouveau chez lui. Le
talent architectural rside alors dans lart subtil
consistant sappuyer sur la technicit et le confort pour
dvelopper lesthtique et la personnalisation de lespace
tout en intgrant signaltique, scurit et normes en
vigueur.
Lintgration et les combinaisons harmonieuses de ces
lments diffrencieront les concurrents entre eux mais
surtout ils distingueront le niveau, lme et lidentit de
lhtel.

Emilie Trincano NGuyen est architecte dintrieur au sein de lagence


SD Concept. Cre en 1986, lagence est spcialise dans la gestion de
projets dans le domaine de lhtellerie et du tourisme.
Contact :
* emilie@sd-concept.com
' 01 42 46 36 59
@ www.sd-concept.com

Lauteur

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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Le boutique-htel, une marque vivre


Interview de Julie Gauthron par Hlne Ramos de Coach Omnium

Le boutique-htel continue faire parler de lui comme une solution pour (re)sduire les clientles
touristiques en mal de belles expriences htelires urbaines et daccueil personnalis. Mais son
succs vient galement du fait quil sinscrit comme un outil complet de communication.
Comment se dfinit la crativit, selon vous ?
Mes expriences dans la scnographie, le design puis
larchitecture commerciale et larchitecture dintrieure
ont aliment une conviction : la crativit ne peut pas tre
dans lapplication de mthodes ni dans la rptition dun savoirfaire. Lexprience a son importance, mais ce sont les
capacits de remise en cause des ides prtablies qui
permettent daller plus loin que lattendu. Pour moi, les
vraies innovations naissent des liens tisss entre tous les
domaines du design.
A quoi faut-il penser lorsque lon conoit un
tablissement de ce type ?
Le boutique-htel nest pas seulement une uvre
personnelle mais un engagement dans une
communication commerciale. Lhtel est une marque,
cette marque doit tre prsente de faon discrte mais
permanente. Lidentit graphique accompagne le client
dans son parcours, de son premier contact (rservation
sur Internet), la dcouverte du lieu jusqu la carte
souvenir. Lidentit visuelle de lhtel doit donc tre
homogne et ce, de lidentit graphique lunivers de la
chambre.
Pour une communication efficace, il faut crer un
concept fort. Exprimer un parti pris, par une succession
dvnements qui deviennent une histoire. La qualit
dexpression de cette histoire rend le concept
comprhensible et mmorable. Le client doit vivre une
exprience, on doit aiguiser sa curiosit, devancer ses
attentes pour le surprendre. Loriginalit du concept a
son importance pour se diffrencier de la concurrence.
Inventer un univers chaque projet, chaque lieu devant
tre un lieu unique.
Quels sont les dtails concrets qui permettent de
donner au lieu une identit propre, de crer un
htel unique ?
On oublie les meubles conventionnels pour chercher
loriginalit soit dans une cration design sur-mesure,
soit dans un choix clair de meubles chins. La maison
reste toujours une source dinspiration, le client doit
avoir limpression dtre reu chez un ami. A lhtel
Crayon par exemple, on trouve un frigo vintage Smeg
dans le lobby, un buffet honesty bar dans une desserte
sudoise des annes cinquante, mais aussi une armoire/
table de nuit imagine pour le lieu. Au sein de chaque
projet, il faut personnaliser au maximum chaque
chambre, se positionner loppos des chanes, en
proposant une vraie diversit, mme sur de petits htels.
Un client qui revient doit pouvoir dcouvrir une autre
chambre ; il faut quil peroive cette crativit, dans la

totalit de loffre car cela valorise limage de marque.


Lidentit de lhtel doit tre vhicule de lenseigne
jusqu la personnalisation de la vaisselle du petit
djeuner.
Identit, personnalisation ... avez-vous dautres
clefs nous donner pour russir un projet de
boutique-htel ?
Il faut faire ce que les gens nosent pas faire chez eux. Il
faut faire vivre aux clients une parenthse
exceptionnelle, les faire rver tout en privilgiant
lintimit. Au Crayon par exemple, on trouve dans
chaque chambre des livres lire, des photos souvenirs
qui sont relis par lhistoire. Cest aussi une
exprimentation de la couleur vivre, dialogues de
couleurs quelques fois surprenants dans lesquels on entre
pour une immersion. Cest aussi la dcouverte de
lunivers dun artiste,
Pour valoriser le lancement dun boutique-htel, il est
primordial de russir sa communication presse. Crer un
lien entre les vnements, la marque et le lieu est pour
cela indispensable. A lhtel Crayon le nom est en
relation avec lide de faire colorier les papiers peints par
les enfants, un message repris avec intrt par les
mdias. Le nom de lhtel raconte une histoire, et
renforce lidentit de ltablissement. La cration dun
concept de boutique-htel est pour moi une dmarche
de design global. Il faut crer la marque, son histoire et
son univers et cest cette complexit qui la rend
passionnante.

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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Une tentative de dfinition du Boutique-htel


Le premier boutique-htel est apparu New-York, sous la griffe dAndre Putman. Conus en rupture
avec la standardisation des grandes chanes htelires, ces htels se dmarquent par leur style unique et
une identit marque. Ils connaissent un vritable boom la fin des annes 1990.
Aujourdhui, la dsignation boutique-htel est parfois utilise tort pour dsigner simplement des htels
de charme, brouillant les contours de sa dfinition. Mais, de manire gnrale, le boutique-htel se
dmarque par :
- sa localisation dans une zone urbaine, dans des quartiers dynamiques et branchs,
- une architecture et une ligne esthtique marque et diffrenciatoire,
- une capacit raisonnable en chambres (- de 100 chambres) : taille humaine,
- une prestation de catgorie moyenne ou suprieure,
- un accueil personnalis et une atmosphre intimiste.

Julie Gauthron cre son agence de Design en 2006. En 2011, elle devient
Exquise Exquisse, pour une nouvelle aventure crative plus axe sur larchitecture
dintrieur. Julie Gauthron a reu le Prix Feeling 2012, parrain par Christian Lacroix,
dans la catgorie Crateur de lanne pour lhtel Crayon, Paris.
Contact :
* agence@juliegauthron.fr
' 06 82 19 13 65
@ www.exquise-esquisse.com

Lauteur
Connaissez-vous les
attentes de vos clients
dhtels ?
Vous trouverez chez nous les rponses beaucoup
de vos questions sur les moyens dadapter votre htel
vos clients. Une tude ralise par Coach Omnium
pour le Comit pour la Modernisation de lHtellerie
Franaise.
Tlchargez gratuitement les rsultats de notre
grande tude indite, en 3 cahiers :
http://www.comitemodernisation.org/etude-clienteleshotelieres

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

La salle de bains dhtels retrouve ses


lettres de noblesse
Interview dOlivia Putman par Mark Watkins

La salle de bains est de retour dans les htels ou en tout cas limportance quil lui est donne.
Tout comme les gens squipent de mieux en mieux chez eux et apportent cette pice
personnelle un cachet quelle navait plus, ils attendent la mme chose lhtel.
On a le sentiment que les salles de bains dhtels
reprennent de limportance et sont lobjet de toutes
les attentions. Partagez-vous cette impression?

laquelle se rvlent la fois des valeurs, des habitudes,


une manire dtre, de vivre et de penser. On y trouve
un attachement lamabilit quil nous faut toujours
fouiller, rinventer, en imaginant sans cesse des formes
nouvelles qui rendent le quotidien plus beau. Alors que
tout parat suniformiser, que les intrieurs se
ressemblent de plus en plus, que la pure fonctionnalit
dvore la beaut, il me semble impratif dimaginer de
nouveaux dcor s, de nouveaux espaces qui
contreviennent un got international aseptis. Quand

Le design consiste accompagner le quotidien de


manire aimable en donnant un supplment dme aux
lieux et objets qui nous entourent. Quand on parle de
design, mon rflexe nest pas de penser lexceptionnel.
Le Studio Putman est connu depuis longtemps pour son
travail autour de la salle de bains. Cette pice, longtemps
mprise ou oublie, est un espace que
nous aimons revisiter parce que sa
fonction dpasse celle dun lieu
dvolu lhygine. Cest aussi un
espace de bien-tre et de retour sur
soi, propice la paix et une
multitude dactivits. Sa polyvalence
Jaime lide dune salle de bains
favorise aussi bien lattention au corps
que le soin de lme.
fonctionnelle et studieuse miPossiblementinspir par hier, elle doit
chemin entre le boudoir et le cabinet
tre compltement adapte notre vie
de curiosits.
contemporaine.
Doit-on conserver un air de
tradition dans les salles de bains
dhtelsou faut-il au contraire y
fa i re e n t re r p l e i n e m e n t l a
modernit ?
La tradition na de sens que si nous la
rinventons en permanence, pour
mieux faire se confronter notre qute
incessante dobjets innovants avec
ceux, les plus communs, que nous ne
voyons presque plus. Cest dans ce
face--face que prend corps notre
approche singulire, soucieuse des
enjeux de notre poque et nourrie de
savoir-faire anciens. Ainsi, jai la
chance de rflchir pour proposer de
nouveaux dcors nos vies
acclres. Laspect sociologique de
notre mtier est fondamental.
Comment faire voluer lexistant et
rpondre aux aspirations de nos
contemporains ? Cela impose
dobserver et dtre lcoute. Jaime
lide dune salle de bains
fonctionnelle et studieuse mi-chemin
entre le boudoir et le cabinet de
curiosits. Cest une pice dans

Salle de bains damier noir et blanc de lhtel Morgans, New York

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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


pierre de Bourgogne sera toujours plus harmonieuse
Vzelay quune pierre importe de Japur.
Comment vous imprgnez-vous de la vie dun
htel avant de vous occuper de sa dcoration et de
son design, notamment pour les salles de bains?
Je viens de finaliser la dcoration intrieure dun grand
htel qui ouvrira prochainement ses portes Paris. Pour
rendre cet tablissement attractif, il fallait crer un cadre
lgant et moderne dans lequel des individualits de
nationalits diffrentes allaient sjourner. Je me suis mise
la place de ces voyageurs les imaginant tantt en
voyage daffaires, tantt en vacances ou en week-end
amoureux. Il fallait que le lieu unique que jtais en train
de concevoir soit modulable pour tre ressenti comme
du sur-mesure pour chacun dentre eux. Ainsi, la salle de
Une des salles de bain de lhtel Le Rivage, Hong-Kong
bains peut souvrir sur la chambre par le biais
dune grande cloison amovible et ainsi cre un open
les lieux que nous investissons semblent devoir space rassurant et aimable. A linverse, lintimit de
tmoigner de nous-mmes, de qui nous sommes, il chacun est prserve si lon choisit de fermer la salle de
parat essentiel de questionner nos pratiques, la manire bains pour marquer la frontire avec la chambre. Tout
dont nous envisageons linvention despaces singuliers. volue beaucoup et vite. Il faut comprendre ces
Ma curiosit et notre responsabilit environnementale volutions, en faire la synthse, et les ramener dans le
mobligent une veille permanente sur les matriaux dessin pour donner corps des espaces oudes objets qui
innovants et respectueux de notre plante. Je pense que sintgreront parfaitement dans lenvironnement des
les matriaux justes seront de plus en plus dcennies venir. L'homme a toujours t attir par le
importants. Le retour des formes simples me semble futur dans ce quil a dutopique. Mes crations ont aussi
aussi trs ncessaire. Je favorise dans mes projets les pour fonction dapporter cette part de rve.
matriaux vernaculaires et je suis persuade quune

Olivia Putman est architecte dintrieur, paysagiste, designer et scnographe. En


2007, elle reprend la direction artistique du Studio Putman, fond par sa mre Andre
Putman.
Contact :
* o.putman@andreeputman.com
' 01 55 42 88 55
@ www.studioputman.com

Lauteur

Le Livre Blanc de la Modernisation Htelire &


Touristique : pour en finir avec les ides reues
Quelle est la problmatique de lhtellerie franaise ? Comment le
secteur a-t-il volu ? Quelles sont les propositions du Comit pour la
Modernisation de lHtellerie Franaise ?
Ce Livre Blanc parle enfin de la vraie situation de lhtellerie franaise,
sans parti pris et sans complaisance, en toute indpendance. Loin de
langlisme convenu, le Comit prsente ses solutions pour que
lhtellerie franaise se porte mieux et pour que sa clientle soit
davantage satisfaite, pour le bien de lconomie touristique et de
limage touristique franaise.
Tlchargez gratuitement notre Livre Blanc sur notre site :
www.comitemodernisation.org

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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

De nouveaux codes pour le luxe htelier


Par Didier Rey

Le luxe est la mode, le luxe se dploie dans lhtellerie. Au-del de ses apparences que lon
croirait presque convenues, il se conjugue de mille faons pour toujours distinguer les htels les
uns des autres et pour faire connatre ou faire vivre de nouvelles expriences la clientle.
Palace historique aux faades altires ou bien resort
environnemental au cur dun site prserv, lhtellerie
de luxe est un univers de cration permanente. Les
htels de luxe apparaissent comme des lots de paradis
lcart de la cohue du monde. Il suffit de passer le pontchantait Brassens - et cest tout de suite laventure. Le luxe fait
rver. Un rcent sondage rapportait que pour un bon
tiers des franais le luxe, cest de passer une nuit dans un
palace.
Plaisir rare ou ralit recherche, le got ou lide mme
de luxe, est un sujet qui passionne et nourrit une
abondante littrature philosophique, politique,
conomique et esthtique depuis lantiquit. Moteur des
socits industrieuses pour les uns, dbauche
ostentatoire de quelques privilgis dvoys pour
dautres. Quest-ce donc que le luxe lheure de la
mondialisation? Un idal hdoniste? Un mode de vie?
Une alination ou une libration?

lexpression. LHtel Fouquets Barrire est dailleurs


devenu le premier palace parisien stre vu dcernerla
triple certificationISO9001,ISO14001 et SA 8000. Ce
fut une nouveaut dans lhtellerie, qui dmontra une
nouvelle fois que le luxe est prcurseur.
Une affaire de spcialistes
Quel que soit le caractre des nouveaux resorts, ddis
aux sports dhiver, balnaires ou golfiques, les
innovations se multiplient et tous offrent des espaces de
bien-tre et de remise en forme plus ou moins complets.
Quelles en sont les caractristiques?
Tout dabord une situation exceptionnelle et un
programme de qualit. Ensuite vient le projet et l, tout
commence par la conception du btiment, son
orientation, son implantation prcise, la dfinition des
flux qui le traverseront, de toute la vie qui lanimera.

Lconomiste Henri Baudrillart crit, dans son histoire


du luxe priv et public de lantiquit nos jours (en
1880) : plus un peuple diversifie ses besoins plus il se civilise.
Lindustrie du luxe apparait donc dsormais comme
llment progressif du bien-tre.
Une ralit recherche
Le luxe est prouv comme un tat de plaisir raffin, et
les mtaphores sur le mot franais en font un synonyme
de plaisir rare ou de ralit recherche, plus que
de chose prcieuse. Ainsi, on dit que le luxe vritable est
le silence, ou lespace, ou lair pur, ou le calme, dans une
civilisation urbaine agite. Alors, le luxe nest plus un
excs, mais une rsistance linsensibilit collective
suppose, un raffinement de sensation
Aujourdhui la mondialisation conomique et la
rvolution numrique faonnent nos existences. Nous
vivons dans ce que Gilles Lepovisky appelle nos
nouvelles socits de lphmre. Les codes du luxe ont
chang. On est pass, en quelques annes, dune gnration du
paratre, de lidentification un groupe par le biais de codes
visibles, une gnration de ltre, dune recherche de sens,
dauthenticit et dmotions crit Elyette Roux (Temps du
luxe, temps des marques).
Un luxe respectable
Cette modernit est partage par lhtellerie de luxe qui
est entre de plein pied dans le domaine du
dveloppement durable, notamment pour satisfaire la
pression de plus en plus importante de ses clients.
On commence alors parler de luxe respectable
cest le cas du Groupe Lucien Barrire, qui a protg

Une chambre Sofitel Thalassa Sea & Spa dAgadir


Cest l une affaire de spcialistes, et une quipe qui
runit en son sein des architectes et des designers
travaillant ensemble concevoir les structures, les
volumes et, au-del, les quipements qui y prendront
place jusqu la couleur des rideaux, est un gage de
cohrence de projet, de gain de temps et de matrise
budgtaire. De plus, dans une poque o les cots de
matrise duvre ont une forte tendance se multiplier,
cest l une piste doptimisation que les matres
douvrage ne peuvent ignorer.
Ainsi au resort du Golf du Mdoc Htel & Spa, le
btiment a-t-il t conu de manire ce que tous les
hbergements aient une vue sur les zones de jeu, parmi
dautres contraintes. Les multiples activits du site
peuvent cohabiter, sans se gner et, par exemple, les

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visiteurs non-hbergs peuvent accder au spa sans
troubler les joueurs ; il en est de mme pour les
sminaires. Au 1er tage les plus belles suites souvrent
gnreusement sur le green numro 18 du parcours des
Chteaux. Toutes les chambres sont quipes dun golf
corner, les menus du club-house et du restaurant sont
adapts la pratique du sport, et les thrapeutes du spa
ont mis au point une srie de massages spcifiques.
Les temples du bien-tre
La nouvelle gnration de resorts, ddis spcifiquement
au bien-tre, correspond cette qute dauthenticit et
dmotions. On y va pourdcompresser, seremettre en
forme, se faire du bien, bref soccuper de soi et/ou
partager ces jolis moments avec nos proches dont nous
nous sentons privs par lintensit des rythmes urbains.
Cest le concept mme du resort Sofitel Thalassa Sea &
Spa dAgadir. Des espaces clairs, simples, attentionns
ou lon cultive un art de vivre lgant et naturel mlant
subtilement le design et les techniques les plus
performantes avec les savoir-faire ancestraux.

structures, forme le noyau central de cet appartement.


Cest le pivot. Les seules parois fixes. Toutes les autres
cloisons, larges portes coulissantes ou voiles permettent
aux visiteurs dorganiser le lieu leur manire. Espaces
ouverts ou bien espaces intimes, chacun son
exprience, chacun de jouer sa partition selon le
moment, lenvie, le repos ou les activits des uns et des
autres. Cest 100 m2 de libert!
Des volumes simples, un sol sombre qui assoit
lensemble, des murs blancs qui accompagnent la
lumire du dehors, des matires naturelles, locales, une
technicit aussi performante que discrte. Lopaque ou
le transparent au gr des besoins, au gr des plaisirs.
Une manire de vivre adapte lenvironnement,
un dehors-dedans choisi et, le soir, des clairages
indirects, ponctuels, chaleureux, qui dclineront
doucement comme les paupires ensommeilles
alourdies par tous les bonheurs du jour pass.

Soyez le bienvenu
Pour aller au-devant des voyageurs et mieux les
recevoir, nous avons construit une maison, inspire du
ryad traditionnel, uniquement consacre laccueil. Le
btiment sarticule autour dun patio central o sont
installes neuf fontaines paisibles aux formes pures.
Vous serez alors invits, avec cette gentillesse marocaine
naturelle, vous reposer dans un des confortables salons,
rpartis autour du patio, o vous attendront dj les
serviettes fraches et le th la menthe. Vous tes les
bienvenus.
Une harmonie dlicate, sans ostentation
Chaque volume, chaque dtail, chaque meuble, chaque
quipement dessin est choisi avec prcision, les
matriaux et les tissus slectionns dans leur harmonie
pour contenter le regard et le toucher. Pas du chiqu, du
simplement beau et utile, une harmonie dlicate, sans
ostentation. Il y a l des espaces accessibles, efficaces et
connects laissant la place aux expriences et plaisirs
inattendus.
100 m2 de libert
On y trouve aussi 47 suites innovantes offrant en plus de
la vue, un beau volume de 75 m2, auxquels sajoute des
loggias ombrages de 25 m2 minimum. Le principe en
est simple : un portique de marbre blanc, habillant les

Salle de bains, Sofitel Thalassa Sea & Spa dAgadir


Un temps retrouv
Ce que ces nouveaux codes du luxe de lhtellerie nous
offrent est en fait inestimable, cest une pause, un temps
retrouv, un instant fin et dlicat tel que le dcrivait
Stendhal. Quelques jours de paix et dharmonie. Un
moment vital de ressourcement, de libert, de bien-tre,
dpanouissement sensoriel, sans contraintes extrieures
o la qualit et lexcellence du service nont dgal que
son efficace discrtion. Nous parlons en fait dun art de
vivre, la fois si personnel, si exigent, si sensible et
esthtique, en rsum le luxe du bonheur.

Didier Rey a fond Design Studio, une agence darchitecture et de design. La


socit est partenaire du dveloppement htelier Thalasso & Spa.

Contact :
* contact@design-studio.fr
' 05 56 29 13 66
@ www.design-studio.fr

Lauteur

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Prendre en compte lvolution des


modes de vie pour son htel
Par Mark Watkins

Comprendre nos clients nest pas une vaine expression. Tous les jours, dans un mtier devenu
trs complexe, les hteliers se montrent de plus en plus dsarms face cela. A loccasion dune
cration ou dune rnovation dhtel, intgrer les attentes, besoins et habitudes des voyageurs est
devenu totalement ncessaire. Mais auparavant, il faut les connatre.
Voici quelques pistes pour rappeler quelques lments
des modes de vie actuels et les aspirations de confort
chez la clientle occidentale qui frquente lhtellerie et
surtout comment l'htellerie sadapte ou devra
sadapter
La technologie change nos vies
L'htellerie se soumet aux volutions technologiques
dont bnficient ses clients, mais quils rclament
galement. Elle en bnficie dans sa gestion
courante, dans sa commercialisation (Internet,
notamment). Elle introduit galement les
technologies pour ses htes : la scurit des biens
et des personnes (biomtrie), le confort
automatis (domotique), les loisirs et
l'information (Internet par Wifi, TV
avec de vastes choix de chanes), etc.
La technologie fine et l'intelligence
artificielle enfin entrent dans les
dcors, les tissus, les matires, les
conomies d'nergie, la
construction. Si presque toutes les
solutions existent, elles nattendent plus
que de la bonne volont pour passer les portes
des htels. C'est juste une question de temps et
parfois encore dargent.
Le temps se rtrcit
C'est un paradoxe que subit l'htellerie et la
restauration dans la fourniture de leurs
prestations leurs clients. On y souhaite une
rapidit de service, pas de file d'attente au
moment de payer ou de recevoir sa chambre,
ne pas dpendre du service pour ne pas perdre
de temps (buffets, check-out rapide,),
rservation en ligne sans dlai, repas chrono,
Cela se complique car la profession reste avant
tout une prestation de service, organise et
donne par des hommes et des femmes, qui ne sont en
rien des machines. En fait, les clients souhaitent
matriser par eux-mmes leur temps et ne pas dpendre
d'un tiers. D'o l'exaspration d'un restaurateur qui le
client dit qu'il doit djeuner en 1/2 heure et qui 1 heure
plus tard est encore l.
Les nouvelles technologies de l'information
gnrent des attentes
L'htellerie peut, soit reprsenter un contre-courant
ces modes de vie informatise, soit s'y plier et offrir toute

l'offre voulue par ses clients, dont la nouvelle gnration.


C'est au choix. Il est probable que pour les hteliers se
dtourner des nouvelles technologies de l'information
comme service pour leurs clients leur ferait prendre un
grand risque d'tre en dsharmonie avec ces derniers, de
presque toutes les gnrations (les plus de 50 ans sont 42
% dclarer frquenter Internet de temps en temps ou
rgulirement). Il est vain de croire que l'on pourra
restaurer les espaces d'change et de convivialit:
la fameuse place du village, qui allait si bien nos
parents et grands-parents. La solution est donc de
laisser le choix la clientle. Proposer l'offre et
laisser les clients l'utiliser ou pas. Mais la
condition qui simpose est que la
prestation fournie soit de premire
qualit et dote dune technologie de
pointe, sans cesse volutive.
Un monde urbain : pnurie de
logement et manque d'espace
Une forte rduction des surfaces dans
l'habitat en centre ville s'opre
galement dans le milieu htelier.
Les mtres carrs sont chers, les
chambres d'htels sont de plus en
plus petites, surtout dans les
grandes villes. Il est clair qu'en termes
de valeur ajoute, les htels attractifs seront
aussi ceux qui proposeront des espaces de vie
plus grands, mais aussi capables de provoquer
un vrai sentiment d'vasion. Et dfaut de
pouvoir proposer davantage de place, il leur
est dsormais indispensable de compenser les
superficies insuffisantes par un surquipement
des chambres et des salles de bains. Mais aussi
par des agencements plus futs. La modularit
et la flexibilit dans le mobilier deviennent la
rgle : lits gigognes ou escamotables qui se mettent en
place dune seule main, bureau gomtrie variable,
clairage variateur, etc. Le dcor thtralis fait son
entre, destin apporter un peu plus dmotion et
dvasion.
La sparation entre le monde professionnel et
le monde priv
L'htel devient lui aussi un refuge et ses chambres sont
un sanctuaire pour les voyageurs, y compris les
femmes et hommes d'affaires. C'est un lieu protg,
priv. On travaille de moins en moins dans sa chambre

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dhtel (pourquoi continuer y crer des immenses
plans de travail?) et aprs une dure journe, c'est le
rconfort et l'vasion que l'on y attend, que l'on y espre.
L'htel est voulu comme un lieu de vie pour soi, peuttre mme un lieu de dcouverte. Tout y contribue : la
literie confortable, la TV multi-chanes (75 % des clients
qui voyagent seuls dclarent que c'est l'htel leur seul
loisir), la salle de bains pour se retrouver, le restaurant
pour dcouvrir des spcialits locales.
La mondialisation modlise
Lhtellerie est touche de plein fouet par un droit
universel la consommation, par les exigences des
clientles et par les comparaisons. Ceux qui paient pour
une prestation exigent de ne pas tre dus et savent
parfaitement faire connatre leur dception, notamment
sur des sites dexpression, tels que TripAdvisor, par
exemple. Le concurrent partir duquel on va comparer
un palace parisien ne se trouve pas obligatoirement dans
la rue den face. Il est Duba, New-York ou Berlin. On
senrichit des sjours touristiques et hteliers dans les
autres villes, dans les autres stations balnaires et de ski.
Ce que ces htels que lon a frquents ailleurs proposent
en valeur ajoute et en confort, on entend bien les
retrouver ici et l. Les multi-expriences des
consommateurs, qui voyagent de plus en plus, imposent
chaque htelier de se remettre en question et de
sinformer sur ce que leurs clients veulent et sur ce quils
ont aim trouver ailleurs.
L e s Fr a n a i s , l a m o d e r n i s a t i o n e t l e
surquipement de lhabitat
Le Comit pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise a
labor son Livre Blanc (voir sur notre site:
www.comitemodernisation.org) sur la base du retard de
modernit constat dans les htels franais compar
lhabitat. Ainsi, les clients dhtels dclarent que les
htels proposent un quipement et un confort infrieur
ce quils ont chez eux. Cela concerne les salles de bains,
loffre tlvisuelle, la literie, l'insonorisation, la
temprature, lclairage et pratiquement tout ce qui
touche la personne dans une chambre.
Le dcalage entre les choix des Franais et ceux des
hteliers est parfois patent. Quand les premiers rejettent
les moquettes (prfrant des revtements plus sains), les
seconds continuent en poser dans leurs chambres. Tout
comme ils maintiennent des baignoires tandis que les
clients veulent dsormais de vraies douches de qualit.
Les voyageurs installent chez eux des grands tlviseurs
multichanes et trouvent encore souvent linverse
lhtel. La chasse aux acariens, aux microbes
(pathognes), la qute de lhygine se gnralisent et
marquent parfois un grand dcalage avec ce que les
htels ont en magasin.
Raconter de belles histoires
Lhtellerie se retrouve pleinement prise dans cette
volution des jolis contes prsenter ses clients. Non
contents de lire les seules descriptions rationnelles et
impersonnelles sur les dpliants et sites Internet hteliers,

les clients dhtels se laissent prsent davantage


sduire par les belles histoires: lhistorique de lhtel et
de ses propritaires, les anecdotes, les motivations et
passions de lhtelier,
Mme approche sur Internet, o lon ne veut plus en
rester aux seules informations dordre pratique. On veut
de lhumain et de la vie, un lhtel racont par de jolis
textes et des photos valorisantes, et non plus une simple
fiche technique. Parce que l'htel touche la personne
dans son intimit (dormir, prendre ses repas, se
dtendre, se distraire), ne pas prendre cette dimension
en compte dans loffre htelire est une faute
professionnelle, mme dans les gammes conomiques.
La globalisation cre de nouvelles fierts
culturelles
Si les htels internationaux, standardiss et uniformiss,
continuent capter une certaine clientle, pour des
raisons essentiellement derassurance et de garanties, les
voyageurs sont majoritaires rver d'autre chose que de
ce type d'htellerie sans saveur et aseptis.

La personnalisation: ils aimeraient avant tout faire des


dcouvertes rgionales ou de pays, voire dimprgnation
locale. Dormir Paris, Lyon, Biarritz ou Aix-enProvence suppose dy retrouver un got et des couleurs
de la ville ou de la rgion. Les htels de caractre
peuvent plaire, condition dassocier modernit (dans
le confort, les quipements, les services) et tradition.
Cette globalisation des cultures implique que lhtellerie
sadapte non plus un type de clientle, mais dsormais
une demande diversifie, avec une multitude
dattentes particulires. Lhtellerie travaille prsent
sur des niches qui se juxtaposent.
Encore plus de vieux
Les hteliers connaissent dj bien les seniors, puisquils
sont prs de 5 millions de Franais de plus de 55 ans
utiliser leurs services, sans compter les trangers. En
quoi sadapter eux ? Pas forcment par grand chose,
car ils saccommodent trs bien de lof fre
universelle. Pourtant, de menus amnagements sont
prendre en compte, tant en termes dergonomie,

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Les nouvelles structures familiales
Les fameuses familles recomposes constituent un
public de plus en plus grossissant pour lhtellerie. Cela
engendre des besoins nouveaux, bien assums:
chambres familiales ou junior suites qui se louent
comme des petits pains, grandes tables au restaurant,
mais aussi une forte sensibilisation aux prix. Si la
pratique de la gratuit pour les enfants de moins de 12
ans, dans la chambre dadultes, est devenue monnaie
courante, des chanes htelires font prsent des
promotions sur prsentation des cartes Famille
nombreuse . Car les familles recomposes sont
gnralement moins fortunes ou ont du moins des
revenus disponibles tendus.

dclairage que dquipement ajust. Quant au reste, les


seniors adorent frquenter les autres gnrations.
La socit scuritaire et la socit du bonheur
Comme tous les commerants et prestataires de services,
les hteliers sont bien au courant de la monte des
exigences consumristes et scuritaires des occidentaux.
Mais la pression devient de plus en plus forte. Cela se
traduit en htellerie par une obligation de "verrouiller"
les conditions de ventes, d'adopter une attitude
hautement commerciale et d'installer des quipements et
des prestations qui ne doivent pas et qui soient
capables de correspondre ce besoin des clients de ne
rencontrer aucune mauvaise surprise. L'htelier est
soumis, non plus une obligation de moyens, mais une
obligation de rsultat : le sjour russi, le bonheur
dlivr, la satisfaction assure.
Une volution de la morphologie humaine au fil
des gnrations
Lhtellerie nest pas en marge dune volution des
morphologies : des gens plus grands, plus gros. Des lits
plus fermes, plus longs et plus larges, des salles de bains
plus spacieuses, des meubles plus hauts, une volution
du cadre de vie dans lhtel est en train dtre revue.
Malheureusement, en mme temps que les gens
grandissent et grossissent, les espaces deviennent plus
restreints. Un problme compliqu rsoudre et source
ventuelle de frustration terme chez les usagers de
lhtellerie.

Lclosion de lindividualisme
On comprend que la chambre devient un espace priv
et doit se doter de tout ce qui peut concourir rassurer
mais aussi distraire son utilisateur, dans une logique
dindividualisme. Soit parce que la clientle daffaires et
de sminaires se trouve seule dans sa chambre durant
son sjour, soit parce que les couples aspirent
lindividualisation de leur consommation lhtel
comme ailleurs. Cela se traduit par la possibilit de
rendre la salle de bains transparente ou au contraire de
pouvoir lisoler du regard de lautre. On attend
galement des WC spars. On apprcie des lits doubles
avec deux matelas et sommiers, et des liseuses
individuelles.
Tous co-responsables
Lhtellerie est aux premires loges dans lcoresponsabilit et le dveloppement durable. Cela le
concerne prioritairement. Economies dnergie, gestion
des dchets, dmarche environnementale, mais aussi
ergonomie, hygine, scurit, voire commerce quitable,
sont de son ressort. On prend en compte les clients,
mais aussi le personnel et tout le cadre dans lequel
volue lhtel. Demain, les clientles opteront
clairement pour lhtellerie qui aura fait leffort du
dveloppement durable, intelligent et sincre. Cela
paratra comme une vidence, comme faisant partie de
loffre htelire. De leur ct, les hteliers qui russiront
dans cette voie, le feront sans ostentation et sans
proslytisme, avec naturel.
Lisez galement sur le site du Comit pour la Modernisation
de l'Htellerie Franaise (www.comitemodernisation.org)
notre tude exclusive sur les attentes des clients
dhtels.

Mark Watkins est prsident-fondateur du Comit pour la Modernisation de


lHtellerie Franaise et prsident-fondateur du cabinet dtudes et de conseil pour le
tourisme et lhtellerie, Coach Omnium.
Contact :
* m.watkins@coach-omnium.fr
' 01 53 63 11 00
@ www.coachomnium.com

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Exprience unique, belle facture et art


de vivre la franaise
Interview de Christine Duval par Hlne Ramos de Coach Omnium

Les belles rnovations et les embellissements russis de nos palaces et htels de luxe franais
marquent une nouvelle re. Des concepteurs et leurs fournisseurs savent y faire dans la belle
ouvrage, qui finissent pas servir de modles dinspiration au reste de lhtellerie.
Ressentir des instants de volupt, dsir de jouir des choses rares,
vivre des moments sensoriels dexception, accder la culture et
si le luxe dans lhtellerie tait de proposer une exprience
personnelle unique, un rapport intime avec son client, un art de
vivre au del du materiel ? Christine Duval, directrice
gnrale de Moissonnier, nous fait partager ses rflexions
et nous dvoile sa vision du luxe.
Vous parlez du luxe comme dune experience
unique, quest-ce que cela signifie pour vous ?

Pour moi, le luxe, cest aussi savoir crer la surprise par


lexception dun dcor somptueux. Le 60 Thompson
New-York, par exemple, possde un bar-lounge situ sur
le toit terrasse rserv aux membres et aux invits de
lhtel, o lon jouit dune vue impressionnante sur la
ville dans un des lieux les plus tendances de NYC.
- Procurer des instants de plnitude et dmotions
Et si le luxe, ce ntait pas de possder mais plutt de
savourer les motions et les instants quil nous fait vivre
pleinement au lieu de nous inciter courir vers encore

Christine Duval : Le luxe, cest de prendre le temps dune


motion au travers de moments exceptionnels , rappelle
Elisabeth Ponsolles des Portes, Dlgue gnrale du
Comit Colbert. Le luxe, cest la quitude, lexprience
profonde et communicative du bien-tre nous dit Jaume
Tapis, Prsident international de Relais & Chteaux.
Ces deux citations correspondent bien ce que je crois
tre le luxe : procurer le sentiment de vivre un instant
rare, unique o tous les sens sont en veil et les motions
fleur de peau, voil mon sens aussi, le vrai luxe dans
lhtellerie restauration aujourdhui.
Plus concrtement, cela fait rfrence un certain
nombre de partis pris comme :
- Prfrer la personnalisation la standardisation
Il sagit l, de choisir une thmatique spcifique, crer
une ambiance intimiste, personnaliser les chambres,
laisser le choix, proposer le luxe du sur-mesure
Cest par exemple, le Chalet Htel Marco Polo Val
dIsre sur le thme des voyages et de la route de la Soie.
Les propritaires ont laiss carte blanche la
prestigieuse maison SICIS pour la ralisation de lespace
dtente du lieu agrment de grandes fresques, fruit
dune collaboration avec Christian Lacroix. Cest aussi,
une table en bois de prs de 4 mtres avec des ttes
dlphant sculptes la main et dores la feuille,
ralise entirement sur mesure dans nos ateliers. Le
restaurant Le Sketch Londres pousse lexercice jusqu
faire appel Martin Creed, un artiste lapproche plus
quclectique : ddale de couleurs de formes, de styles,
dpoques Toutes les chaises sont diffrentes, pas une
assiette ne se ressemble. Ce qui fdre : lexcellence de la
cuisine de Pierre Gagnaire. Pas de faute de got ! Dans
un registre diffrent en Provence, la Bastide de Marie
propose de vivre une nuit de bohme dans La Roulotte.
- Surprendre et rassurer par de multiples attentions en
proposant un service hors pair

plus et voir toujours ailleurs . Je pense par exemple


la cration des SPA et des lignes de soins proposes
dans les plus beaux hotels, dont Sibuet Htels & Spa a
t prcurseur. Ou lhtel Imperial de New Dehli et
au parfum des lieux mmoire de la route des Indes et
des palais enchanteurs.
En termes de fabrication, quest-ce qui distingue
selon vous le luxe dautres ralisations ?
Au del de la diffrence des cultures, je me suis souvent
demand ce qui faisait la diffrence entre lEmirates
Palace dAbu Dhabi et le Georges V Paris, dcor par
le cabinet Pierre Yves Rochon. Selon moi, la rponse
ces questions se trouvent dans les citations suivantes :
Le luxe, cest ce qui est rare, fait avec conscience et qui affirme un
vrai savoir-faire , dit Terry de Gunzburg, cratrice de

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beaut. Le luxe, cest la fusion dune intuition crative et dun


extrme savoir-faire pour donner naissance des objets ou des
moments de rve et dexception , pense Thierry Oriez,
Prsident Directeur Gnral de Christofle.
Pour moi, le luxe, cest savoir :
- Valoriser lexcellence des savoir-faire
Le beau, la belle facture, ce qui est le fruit de la main de
lhomme, les savoir-faire artisanaux, la parfaite matrise
des gestes procurent cette esthtique du luxe. Au-del
de la parfaite excution du mobilier ou des luminaires et
de la signature dun dcorateur de renom, cest un
supplment dme et une forme dintemporalit que
vhiculent ces pices emblmatiques du luxe la
franaise.

En faisant intervenir les Entreprises du Patrimoine


Vivant comme Moissonnier, Delisle, bronziers dart
depuis 1895 et bien dautres, sur leurs projets les plus
prestigieux, les grands dcorateurs franais montrent
quils lont bien compris ! Contrairement au MoyenOrient o les bureaux dachat se contentent de
fabrication du Far East dans lesprit de et moindre
cot.
- Garantir un confort extrme des espaces de vie
Bien dormir est un pr requis, inutile dinsister l sur le
sujet. La bonne hauteur du lit, les belles matires, les
monogrammes leffigie de la maison ou du client,
lclairage au bon endroit pour lire, le confort dune
assise, les oreillers la carte sont autant de dtails qui

font toute la diffrence entre ce quest le luxe et ce qui


ne lest pas. Andre Putman sest toujours dmarque
sur le sujet en faisant de la sobrit et de la qualit sa
marque de fabrique. Lhtel Morgan de New-York a
longtemps t une parfaite dmonstration de son got
pour la belle facture.
On comprend bien que pour vous le luxe dpasse la seule
belle facture. Quest-ce que cela reprsente pour vous ?
Au del de tout ce quun htel de luxe peut offrir,
sjourner dans un de ces lieux remarquables, cest aussi
conserver des souvenirs mmorables, entrer dans la
lgende des grands de ce monde ou tout simplement,
goter lArt de vivre la franaise. Comme le dit si
b i e n Ja c q u e s
G a r c i a ,
dcorateur Le
luxe, cest la
culture. Largent
sans la culture,
cest simplement de
largent .
Les rnovations
rcentes des
Palaces franais
sont le tmoin
dun profond
respect de
lhritage
historique, de la
volont de
garder lesprit des lieux et dincarner llgance
franaise tout en assurant les transformations
ncessaires pour bien marquer son poque.
Rafrachir le style donner la tradition un nouveau
souffle sous le sceau du glamour tel est lesprit de ces
Palaces emblmatiques de lArt de vivre la franaise
que le monde entier nous envie. Lhtel Meurice, le
Georges V ou le Plaza Athne en sont une belle
illustration.
NB : les citations sont tires du hors-srie Psychologies le vrai
luxe.

Christine Duval est directrice gnrale de Moissonnier. Depuis sa cration en


1885, latelier dbnisterie transmet son savoir-faire de gnration en gnration.
Aujourdhui la maison Moissonier cre des pices pour des rsidences prives,
ladministration et lhtellerie, comme Le Meurice ou Le Plaza Athne Paris.
Contact :
* christineduval@moissonnier.com
' 06 07 68 31 09
@ www.moissonnier.com

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Les tendances hteliresdans le haut de


gamme et le luxe
Par Jean-Philippe Nuel

Le haut-de-gamme comme le luxe vivent des mouvements, des mutations et des modes, comme
ailleurs. Si certaines modes se dmodent, par dfinition, quand il sagit du design htelier, le
danger se fait vite ressentir dans la perte dattrait par la clientle, qui finit trs vite par sen lasser.
La rupture
Les tendances en termes de design dans lhtellerie
haut-de-gamme ont t bouscules et rvolutionnes
depuis une dcennie.
Il y a une quinzaine dannes, lhtel haut-de-gamme
tait un tablissement classique amnag avec des
meubles de style : ctait le prolongement naturel et
souvent anachronique du palace loccidental.
Aujourdhui, si le palace classique nest pas mort, la
majorit des htels haut-de-gamme dans le monde sont
devenus contemporains.
La crativit comme axe de recherche
Cette volution est mettre en parallle avec lindustrie
du luxe o, sous la houlette de grands groupes
internationaux, on a vu un dpoussirage des codes

Htel Avenue Lodge Val dIsre


classiques et ainsi le luxe redevenir enfin lexpression
dune crativit. Cette filiation sillustre dailleurs
aujourdhui avec la ralisation dhtels qui portent le
nom et les valeurs de grandes marques de joaillerie et de
prt--porter (Armani, Bulgari, Versace, ChevalBlanc).
Sous cette impulsion, la crativit est donc redevenue
une valeur signifiante du luxe. Le problme pour
lhtelier individuel comme pour les grandes chanes
internationales est la difficult de dfinir le concept de
crativit. La crativit ne se dfinie pas par un style (un
htel classique peut tre cratif), elle varie dun
concepteur lautre voire dune culture lautre.

lhtellerie, doit permettre de proposer au client une


exprience sensuelle, culturelle, artistique et proposer un
moment unique ou un instant de vie spcifique. Cest la
possibilit de vivre une exprience qui prolonge le
voyage lui-mme, lhtel et la destination se fondant
dans une mme approche holistique.
Limpasse du design htel
Cette volution rcente de la dcoration htelire,
recentre sur la cration, a conduit lclosion des
design-htels, ter me gnrique dsignant des
tablissements hyper contemporains. N il y a une
dizaine danne, le concept de design-htel est pourtant
dj mort et enterr par la dernire crise financire
mondiale.

Htel Le Grand Balcon Toulouse


La crativit est redevenue une valeur
signifiante du luxe
Le design-htel est ressenti par le consommateur comme
lexpression superficielle et bling-bling de leffets de
mode sans lendemain. Trouver le mme type dhtel
contemporain Paris, Bangkok, Los Angeles ou Tokyo
est souvent peru comme une perte didentit et mme
de crativit, une perception en contradiction mme
avec lobjectif premier du projet : la mise en avant de
loriginalit et de la recherche crative.
Pour linvestisseur, le design-htel est un projet sans
capacit garantir des investissements sur la dure.

La meilleure faon de lapprhender est donc den


dfinir les objectifs et les valeurs. La crativit, dans
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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Une crativit ancre dans le lieu


Fort de ce constat, lhtellerie ne doit pas retomber pour
autant dans des positionnements craintifs et passistes.
Au contraire, la crativit doit puiser ses racines dans la
ralit de chaque projet et, plus largement, dans
l ADN du lieu, le site devenant ainsi une source
dinspiration majeure. Parler du site, cest parler de
larchitecture du lieu, de la ville, de la rgion, de son
histoire, de son prsent. En prenant en compte
lensemble de ces composants, la dcoration donne une
identit unique chaque tablissement.
Ainsi, ces nouveaux projets hteliers ont la capacit de
nous ressembler, avec nos aspirations vivre dans notre
poque, sans renier nos particularits, notre histoire et les
spcificits qui sont propres chacune de nos cultures.
Le futur: casser les codes
Cette tendance est sans doute encore porteuse pour de
nombreuses annes. Elle a dailleurs dj t intgre
par de nombreuses marques de grands groupes
hteliers. Pourtant, cela ne nous empche pas de nous

interroger sur les nouveaux concepts et les nouvelles


tendances venir, gnratrices de diffrenciation.
En effet, malgr ladoption didentit de marques
distinctes destines installer le caractre unique des
tablissements, on ne peut que constater la difficult des
htels se diffrencier rellement les uns des autres.
Tenant compte de ces diffrentes constatations, le futur
de lhtellerie est, je pense, de crer des htels qui ne
ressemblent plus des htels. Des tablissements
capables de casser et de renouveler les codes La
rponse prcise demeurant propre chaque
tablissement.
En rsum, lhtel de luxe du futur est sans doute un
lieu cratif, unique et charg de sens, capable de faire
vivre ces clients une exprience nouvelle surprenante,
porteuse de magie comme de rve. Un lieu porteur dun
supplment dme.

Jean-Philippe Nuel est architecte de formation et fondateur de lAgence Nuel.


Ces dernires annes pourtant, Jean-Philippe Nuel sest davantage consacr
larchitecture dintrieur, la dcoration et au design. Il est aujourdhui reconnu comme
une des valeurs majeures de lhtellerie de luxe, notamment dans le domaine
patrimonial.
Contact :
* jpn@jeanphilippenuel.com
' 01 45 14 12 10
@ www.jeanphilippenuel.com

Lauteur

COACH OMNIUM est le spcialiste de lhtellerie, du tourisme


et des spas, en matire dtudes et de conseil.
Sur notre site, vous pourrez lire et tlcharger (le plus
souvent gratuitement) de trs nombreuses tudes, enqutes
et analyses indites sur le secteur : rubrique BONUS
www.coachomnium.com

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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Allier tradition et modernit en htellerie


Par Christine Grondeau

La dcoration en gnral et htelire en particulier nest plus ncessairement monolithique, avec


un mme style et une cohrence totale. Comme chez soi, on peut oser y mlanger tradition et
modernit, pourvu que les clients y retrouvent un bon confort, quelle que soit la gamme de lhtel.
Dans la plupart des projets de dcoration et de
rnovation que jai mens en France et en Europe, le
c a r a c t r e d u b t i m e n t , s o n e nv i ro n n e m e n t
gographique et historique ont dtermin la cration du
projet dcoratif. En rgle gnrale je respecte les trois
principes suivants:
1) - Valoriser le patrimoine et le considrer
comme un lment dynamique.
Dans un premier temps, il est essentiel didentifier et de
valoriser le patrimoine, et de le considrer comme un
phnomne dynamique et non statique. Il faudra viser
sauvegarder le plus possible les matriaux dorigine afin
de confrer au nouvel amnagement tout le caractre
initial du btiment. Il en va de mme pour des meubles
ou des lments existants dans lhtel qui pourront tre
conservs et rnovs. Leur prsence maintient le lien
entre le pass et le prsent, ils participent lcriture de
lhistoire Ces vestiges sont parfois la source mme de
linspiration. Je pense par exemple cet htel parisien
o leffondrement dune cloison a fait apparatre un
superbe vitrail. Restaur, il ma amene repenser
lamnagement du hall, dont il fut la pice matresse.
2) - Trouver une unit de style et mener un projet
abouti.
Il est important dimaginer un parti pris dcoratif et de
sy tenir pendant toute la dure des travaux. Ce fil
conducteur va permettre dviter des cueils notamment
en accumulant trop de styles diffrents car il faut tout
prix viter leffet patchwork . La prsentation du
projet sur une planche dco faisant figurer meubles,
siges, tissus, accessoires, revtements muraux et
revtements de sol permet de visualiser cette unit.
Cette tape est dcisive dans lapprhension dun projet.
Il faut rdiger un projet en quelques lignes et lon pourra
clarifier les ides de lhtelier, les mettre en ordre ; cela
vous vitera de partir dans tous les sens pour
maintenir le cap.

Si les meubles modernes actuels prsentent


des lignes droites, nhsitez pas les jumeler
avec des siges ronds
On pourra facilement structurer des espaces en
associant couleurs chaudes et tons plus froids, marier des
objets ethniques avec du bois et du mtal. Si les meubles
modernes actuels prsentent des lignes droites, il ne faut
pas hsiter les jumeler avec des siges ronds pour crer
un lieu o cohabitent le rond et le carr, le sucr et le
sal. Les diteurs de tissus offrent une large palette de
styles, de tons et de matires, et le plus difficile sera de
choisir et de vaincre les hsitations!
3) - Privilgier la confort et laisser entrer la
technologie.
Les clients dhtels sont de plus en plus attentifs au
confort. Pour satisfaire leur moindre dsir on ne lsinera
pas leur proposer des dtails qui faciliteront leur sjour
dans la chambre et les parties communes. Il faut laisser
libre place aux outils technologiques les plus
avancscomme lcran plat ou les nouveaux systmes de
rgulation et de diffusion dair plus sains et cologiques.
Vous pouvez y oser un dcor et des
quipements trs contemporains (...) mme si
la chambre est dinspiration plus classique
Une attention trs particulire devra tre porte
lamnagement de la salle de bains. Pice de refuge et de
bien-tre, elle tend devenir une pice part entire.
On y osera un dcor et des quipements trs
contemporains (douche et baignoire balno, douche
rideau de pluie, espace douche walk in) mme si
la chambre est dinspiration plus classique.

Christine Grondeau a fond lagence darchitecture dinterieur Christine


Grondeau, il y a 10 ans. Lagence est spcialise dans la dcoration dhtels, de bars
et de restaurants. Elle dite galement du mobilier.
Contact :
* info@christinegerondeau.com
' 01 42 23 54 07
@ www.christinegerondeau.com

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Dcorer, cest trouver son style


Par Fabrice Knoll

La dcoration et larchitecture intrieure ne sont pas quune question damnagements et de


choix de couleurs et de mobilier. Il faut au pralable imaginer et trouver un style qui servira de fil
conducteur lensemble du projet. Cela demande de la concertation et un change fructueux
entre lhtelier et son dcorateur.
On nous pose souvent la mme question, lors dun
premier entretien avec un client potentiel, sous diffrents
angles:
- quel style darchitecture faites-vous?
- quel style de design aimez-vous?
- pouvez-vous me faire une dcoration de style?
En ralit, je pense quun architecte ou un designer
doivent avant tout possder un savoir-faire, d son
exprience professionnelle, sa formation scolaire, ses
hobbies, son exprience humaine, et sa vista
personnelle.
Et ce savoir-faire, somme tout proche des qualits
additionnes dun artisan chevronn et dun gestionnaire
de projets, se traduit ensuite, en fonction de la
personnalit de larchitecte, de lhistoire du lieu, et des
prfrences dun client, en une expression formelle que
les spectateurs du projet rattachent ensuite, par besoin de
scurit, un style dfini ou connu.
Le mot design, tout le monde en use et en
abuse. Pour moi, le design est autant un art, quun tour
de force, qui permet de crer des objets ou des espaces
qui, par leurs qualits intrinsques, vont apparaitre
comme davant-garde encore 100 ans aprs leur
conception.
A lheure actuelle, tout est qualifi de concept et de
design, alors quil sagit souvent simplement dun espace
intressant ou surprenant, dun objet joliment tourn ou
sympathique loeil, et qui est ou qui lair dtre en
rapport avec le mode de vie de notre temps. Mais il ne
sagit pas pour nous, ni pour lhtelier de construire pour
5 ans, ou pour que certains communicants se fassent des
gorges chaudes dun projet que tout le monde aura
oubli une fois passe la vague de mercantilisme qui sy
rattache.
La place de la Concorde Paris, na jamais t tendance,
elle est tout simplement magnifique par ses proportions
architecturales et son rapport lespace. Le Panthon,
Rome, bruisse encore de toutes les conversations
admiratives quil gnre depuis des sicles. La chaise de
Charles et Ray Eames, conue en 1943, apparat
pourtant toujours comme contemporaine ; la preuve en
est quelle est utilise outrance dans toutes les publicits
actuelles sur des intrieurs modernes. Un Picasso, un
dessin de Watteau nont pas dge ; ils sont , tout
simplement, car ils ont leur existence propre d une
conjonction de moments gniaux.

Aussi, quand un htelier cherche illustrer son projet par


un style, il devrait dabord se reprsenter ladquation
entre le cadre et le service quil veut donner ses clients,
et le budget quil a de disponible pour ce faire, en mme
temps que lme du lieu dans lequel il veut raliser ce
projet. Il doit aussi se demander sil construit pour 5 ans,
pour 20 ans ou pour 100 ans. Il doit hirarchiser ses
besoins, et les fonctions, et aprs, seulement aprs, se
demander quel est le style le plus adapt sa ralisation.
Et si un htelier veut faire un htel Louis XV ou
Renaissance, alors quil se penche rellement sur la vie et
les arts au temps de Louis XV ou de la Renaissance, pour
tre fidle lesprit de lpoque choisie, avec lgance et
respect.
Et sil veut tre au contraire trs moderne, quil se
demande sil doit tre tendance , au risque de
renouveler son investissement dans trois ou cinq ans,
contemporain, et il pourra garder son dcor pendant
au moins dix ans, ou prospectif, et il prend le risque
de ne commencer tre rellement apprci de ses
clients que dans vingt ans.
Voil pour le style historique auquel va pouvoir se rfrer
lhtelier.
Il y a ensuite le style de larchitecte ou du
dcorateur. Ce style-l, ce peut tre un vocabulaire
architectural, une patte artistique, qui fait que lon
reconnat (sans mme avoir besoin de le demander) un
projet comme ayant probablement t conu par tel ou
tel architecte.
Mais on peut aussi reconnatre un architecte, et je pense
un confrre proprement parler admirable, Renzo
Piano, qui ne senferme pas dans un style ou un mode de
reprsentation, mais qui a au contraire le courage naturel
et lart de se renouveler formellement chaque projet.
De fait, si un client vient le trouver, cest effectivement
pour bnficier de son savoir-faire et de son art, tout
autant que pour profiter ensuite dun btiment conu
pour lui et lui seul, lendroit o il se trouve et pas
ailleurs.
Le style de larchitecte doit servir les besoins du client,
donner apprcier lintelligence professionnelle du
client, utiliser bon escient le budget du client, mais sans
forcment donner limpression quil a dpens largent
du client.

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Les tendances dcryptes

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


Enfin, le style se compose dlments immdiatement
visibles ; les grandes lignes dun plan, le parti pris
volumtrique, le choix de matriaux utiliss
rgulirement, mais aussi et jallais dire surtout ,
dlments plus fins, plus difficilement perceptibles par le
visiteur/utilisateur si celui-ci fait lconomie dune
On entre alors dans une sorte de danse, o lon doit seconde lecture : les dtails des modnatures, la qualit
traduire en lments tangibles et constructibles, dexcution, la simplicit, lvidence dutilisation.
ralisables selon un budget et des techniques de mise en
uvre donnes, des lments qui la base sont proches Cest aussi cela le style, cest le cadeau fait aux clients de
du ressenti, du marketing, du peru, et qui sont de plus, lui faciliter sa vie quotidienne par notre conception.
en constante volution. Et on doit le faire en respectant le
client, et en respectant notre propre intgrit.

Souvent, un client corporate nous dit: vous devez exprimer


lesprit de la marque!, et puis immanquablement, en plein
milieu de nos tudes conceptuelles pour lui, ce mme
client revient vers nous, en disant: ah, au fait, nous sommes
en train de faire voluer lesprit de la marque

Ralisations des Frres Fabrice et Didier Knoll

Fabrice Knoll est architecte, designer et photographe. Avec son frre, Didier, il
fonde leur agence darchitecture et de design en 1986. Lagence profite dune
reconnaissance internationale dans le domaine de lhtellerie/restauration.
Contact:
* dfknoll@aol.com
' 01 47 54 03 07
@ www.dfknoll-architecturedesign.com

Lauteur

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Transformer un btiment historique en


htel
Par Jean-Philippe Nuel

Lhtellerie ne se contente plus de rnover danciens htels, sintgrer dans le patrimoine


historique est devenu depuis une dcennie la nouvelle tendance forte. Cest la fois une chance
pour les collectivits de trouver l de quoi revaloriser danciens btiments publiques devenus
obsoltes, mais aussi pour la clientle htelire de vivre de beaux sjours dans des lieux originaux
et emprunts dhistoire.
Une rponse face la mondialisation du tourisme
Laugmentation toujours plus importante du tourisme
avec en particulier lmergence de nouvelles clientles
est une occasion unique de marquer nos diffrences et
de mettre en avant notre patrimoine pour demeurer un
ple majeur dattractivit
Face la cration dans le monde entier de complexes
hteliers toujours plus pharaoniques et toujours plus
luxueux, la culture reste latout majeur du vieux
continent pour demeurer attractif
dans un secteur dactivits qui
nchappe pas une comptition
mondiale.
Depuis longtemps, la dcouverte
du patrimoine a t un point fort.
Aujourdhui pour renforcer cet
atout et le rendre plus interactif,
on peut proposer un client de
vivre ce patrimoine de lintrieur
g rce la reconversion de
btiments historiques en htel.
Cette dmarche sinscrit dans le
prolongement des Relais &
Chteaux qui ont dj su
capitaliser sur ce concept.
Aujourdhui, cependant, loccasion
est venue daller plus loin, sans
distinction, entre htel business et
htel loisir.

lieux, car ils occupent souvent une localisation


privilgie au sein des villes et de plus, lhtel peut ainsi
capitaliser sur la valeur patrimoniale de ces btiments
qui possdent une qualit architecturale valorisante tant
pour lhtel lui-mme que pour son enseigne.
La dimension sociale et politique
Il nest pas toujours facile au premier abord, pour une
municipalit daccorder la transformation dlments
majeurs de son patrimoine en htel. En effet, lquation

Restaurant de lhtel Radisson Blu, Nantes

Une opportunit conomique


En France comme dans de nombreux pays
dEurope, lhtellerie constitue une vraie
opportunit pour le reclassement des
btiments historiques.
On constate en effet deux facteurs
principaux lorigine de cette tendance:
dune part, les collectivits locales ont de
plus en plus de mal rnover, voir mme
entretenir un patrimoine important.
Dautre part, ces btiments ne sont plus
adapts laccueil dactivits qui ont
normment volues. Cest ainsi que
nous voyons des tribunaux, des hpitaux,
des htels particuliers, et mme des prisons
ou des glises se transformer en htel.
La rponse htelire est sans doute lune
des plus adaptes la rnovation de ces

Salle dassise de lancien Palais de Justice, Nantes

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


conomique oriente gnralement le type de projet vers
la constitution dhtels haut-de-gamme qui sont les seuls
pouvoir rentabiliser un cot de travaux en gnral
lev.

Pour larchitecte, comme pour larchitecte dintrieur, il


est important de traduire plastiquement cette dimension
sociale et politique pour que le btiment reconverti soit
loccasion de construire un lien nouveau entre le
patrimoine et lensemble de la population.

Il est ncessaire de prendre en compte le lien


affectif et motionnel qui lie les habitants dune
ville avec son patrimoine

A titre dexemple, le ramnagement du tribunal de


Nantes en htel a permis douvrir la faade trs ferme
du btiment pour que la salle des pas perdus soriente
directement sur la ville, comme une place urbaine
sublime, incitant par l-mme un change entre la cit
et ltablissement.
Il est galement important de mettre en valeur
lensemble des activits qui crent des liens entre lhtel
et le tissu local. En effet, aujourdhui, les htels
proposent des salles de runions dont les premiers
utilisateurs sont des entreprises de la rgion. Les
restaurants, voire mme les spas, ont galement
lambition de rechercher leurs clients en dehors des
rsidents de lhtel. Si cette osmose entre lhtel et la
ville est russie, alors la population sappropriera le
nouvel tablissement avec un sentiment de fiert quelle
cherchera faire partager aux visiteurs extrieurs.

Salle des pas perdus de lancien palais de Justice, Nantes


Pour la population locale, cette transformation en htel
luxueux peut-tre ressentie comme confiscatoire et
engendrer des controverses. Il suffit de voir les dbats
autour du ministre de la Marine, place de la Concorde
Paris. Dans tous les cas, il est ncessaire pour tous les
intervenants sur ce type de projet de prendre en compte
le lien affectif et motionnel qui lie les habitants dune
ville avec son patrimoine.

Une opportunit architecturale


Ces dernires annes, les difficults conomiques ont
contraint les investisseurs resserrer les quations
financires, au dtriment souvent de la qualit
architecturale. Conscients de la valeur marketing dune
dcoration aboutie, lamnagement intrieur a
globalement moins souffert que larchitecture ellemme qui, peut-tre tort, est moins perue comme un
lment de diffrenciation et de valorisation de
ltablissement htelier. Si lon ajoute les contraintes
dconomie dnergie et de scurit, nous sommes loin
aujourdhui des grands projets emblmatiques la
Portman avec dimmenses atriums.

Lobby de lhtel Radisson Blu, Nantes


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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


Dans ce contexte o la normalisation tend faire se
ressembler tous les tablissements, la reconversion dun
btiment historique est lopportunit dinvestir un lieu
atypique et de crer ainsi des htels tout fait uniques
avec une identit trs forte.
Intgrer la dimension Monument Historique
La dimension Btiment Historique est souvent
perue comme un pouvantail par un oprateur qui a
peur de dmultiplier les problmes inhrents toute
rhabilitation. Pour aborder ce type de projet, il faut
dj bien connatre le statut exact du btiment.
A titre dexemple, Nantes, nous avons un btiment
no-classique 19me sicle qui na pas la mme valeur
patrimoniale que le Grand Htel Dieu de Lyon qui date
du 18me et qui est une uvre majeure de Soufflot. Les
interlocuteurs (Btiments de France, Monuments
Historiques, DRAC) sont de ce fait diffrents suivant la
valeur patrimoniale des projets et la libert conceptuelle
accorde la rhabilitation est trs diffrente dun
btiment lautre.
Concernant la prison dAvignon, une grande partie du
btiment historique est dmolie car elle est sans qualit
particulire. A linverse pour le Grand Htel-Dieu de
Lyon, aucune modification nest permise.

contrainte. Ainsi pour la piscine Molitor Paris, la


gamme chromatique prsente pour lensemble du
projet est directement inspire par la redcouverte des
peintures utilises lors de la construction.
Pour les concepteurs, il est galement important
dorienter le nouveau projet sur les valeurs
conceptuelles qui avaient guid la cration du btiment
historique pour que les nouveaux amnagements soient
perus comme une volution naturelle du btiment, une
reconversion cohrente en somme.
Nous sommes donc aux prmices dune poque o ce
type de projet devrait se multiplier. Leur russite passera
par une trs grande cohsion entre les matres
douvrage, ladministration en charge du patrimoine, les
architectes et les architectes dintrieur qui mleront
leurs conceptions dans une mme approche, les
entreprises qui vhiculent un savoir-faire artisanal et les
entreprises de hautes technologies.
Enfin, cette russite sera symbolique dun patrimoine
vivant en osmose avec un environnement culturel et
social.
Les visuels prsents dans cet article sont tirs du projet
damnagement dhtel 4*, en cours, dans lancien Palais de
Justice de Nantes.

Nanmoins, quel que soit le btiment historique, il est


ncessaire pour les architectes et les architectes
dintrieur de voir les lments de patrimoine comme
une chance et une source dinspiration plutt quune

Jean-Philippe Nuel est architecte de formation et fondateur de lAgence Nuel.


Ces dernires annes pourtant, Jean-Philippe Nuel sest davantage consacr
larchitecture dintrieur, la dcoration et au design. Il est aujourdhui reconnu comme
une des valeurs majeures de lhtellerie de luxe, notamment dans le domaine
patrimonial.
Contact :
* jpn@jeanphilippenuel.com
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@ www.jeanphilippenuel.com

Lauteur

Savez-vous que 85 % des clients dhtels


prfrent les douches aux bains ?
Savez-vous que le prix est devenu le premier critre de choix dun
htel ? Savez-vous que la propret, la protection contre le bruit et une
bonne literie sont les tout premiers lments attendus dans une
chambre dhtel par les voyageurs ? Savez-vous que 90 % des clients
daaires et 40 % des clients de loisirs se dplacent avec un ordinateur
portable ou une tablette ? Savez-vous que
Vous trouverez beaucoup dautres informations sur les attentes et les
comportements des clients dhtels sur notre site :
http://www.comitemodernisation.org/etude-clienteles-hotelieres

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Cahier deuxime :

Conseils pratiques

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Conseils pratiques

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Des erreurs courantes de conception


dans les htels
Par Mark Watkins

Crer ou rnover un htel cote videmment cher. Or, malgr les prcautions et parfois la grande
exprience des exploitants/propritaires, il subsiste trs souvent de nombreuses erreurs de
conception. Elles sont d'autant plus agaantes que l'on estime que ces dfauts, parfois graves,
font monter les cots indirects d'investissements de 30 % jusqu 60 %!
Des htels se crent, des htels se rnovent mois aprs
mois. Quelquefois, l'htelier fait appel un designer ou
un dcorateur qui connat le monde htelier ou
pas ; souvent il s'occupe du dcor lui-mme.
Gnralement, c'est d'ailleurs "madame" qui prend cette
tche en main, avec passion, comme une chasse garde.
Pour les aider, les hteliers ont la chance d'avoir leur
disposition un grand nombre de fournisseurs de produits
d'quipement, spcialiss dans l'htellerie. Le rsultat de
ces deux types d'interventions avec un pro ou fait
"maison" se verra trs vite aprs coup (cot). En bien
ou en mal.
Car, les erreurs de conception sont frquentes dans les
htels. Des anodines, mais aussi des plus graves. Soit,
elles se font au dtriment de l'usage naturel par les
clients, avec des problmes d'ergonomie ou de solidit ;
soit, elles sont gnantes pour les femmes de chambre qui
ne peuvent pas faire correctement leur travail ou qui
perdent beaucoup de temps, voire se fatiguent plus vite.
Soit les deux. Ne parlons pas des achats non
professionnels. Equiper et dcorer son htel avec des
fournitures, produits et quipements non adapts
l'usage htelier arrive trop frquemment. Une jolie
moquette, mais pas du tout faite pour un htel et qui
s'use au bout d'un an, c'est navrant. Du matriel qui
casse, qui tombe trop facilement en panne, qui ne
supporte pas le passage des nombreux clients, c'est du
gchis et c'est hautement improductif. Des revtements
non traits "non feu" peuvent mener la catastrophe. Il
ne faut pas oublier que les voyageurs ne sont pas chez
eux lhtel et quils peuvent tre maladroits ou
simplement ne pas vouloir faire attention lendroit o
ils logent. Cela se prvoit quand on imagine des
chambres dhtels.
Un bon htelier nest pas forcment un bon
concepteur
Et les hteliers ? Ce ne sont pas tous des dbutants ;
mais, mme des chevronns commettent ou laissent
commettre de nombreuses bourdes. On les trouve
galement faites par des grands groupes hteliers dans
leur chambre modle, telle cette baignoire-douche, trs
bien au demeurant. Mais, elle ncessitait que la femme
de chambre s'enferme dans l'espace douche pour en
nettoyer l'intrieur, pieds nus. Anti-productif au possible
et fatigant.

Il existe galement les fausses bonnes ides pour faire


plus colo, comme par exemple le WC conomie
d'eau. Sauf qu'il faut actionner la chasse d'eau de
nombreuses fois pour vacuer correctement son
contenu : aucune conomie deau en attendre. Ou
encore les lampes faible clairement qui imposent d'en
allumer d'autres pour y voir clair. On voit aussi
frquemment des tuyaux apparents, qui sont non
seulement laids, mais qui sont des ramasse crasse. Il y a
les revtements ou garnitures de salles de bains qui ne
supportent pas l'eau, qui attirent la moisissure et se
gondolent trs vite. Embtant. Ou encore les robinets de
douche, pourtant savamment choisis, qu'il est impossible
de tourner lorsqu'on a les mains mouilles, ce qui est
tout de mme normal quand on se lave. Sans parler des
flexibles de douche qui sont 3 fois sur 4 trop courts, qui
imposent qu'une personne grande soit oblige de se
voter ou de s'accroupir pour se rincer la tte (il faut 1,8
m de longueur et non 1,5 m).
Les bonnes pratiques d'aujourd'hui veulent que l'on
choisisse en htellerie des quipements, des matires et
des revtements faciles nettoyer, aiss rparer, solides,
durables et mme recyclables. C'est logique. Le surcot
de dpart (accepter de payer plus cher) se retrouvera
dans la durabilit des quipements choisis et fera faire
des conomies par la suite. Le bas de gamme cassera
vite et sera par consquent un mauvais investissement,
source de futurs problmes. Et puis il faut suivre les
tendances intelligentes. Ainsi, on ne met plus de
moquette que lon rejette massivement dans les foyers
et mme les bureaux , mais des parquets, plus adapts
la sensibilit des clients et plus faciles entretenir. Ce
ne sont que des exemples. Enfin, pourquoi soigner sa
dcoration si la technique ne suit pas? Si lon trouve si
souvent de la moisissure dans les salles de bains des
htels c'est parce que la VMC (ventilation mcanique)
na pas t installe ou est mal rgle, ou simplement
arrte.
Savoir comment vivent les clients
Et pourquoi ne pas s'intresser la faon de vivre des
gens ? Les clients prfrent les douches : exit les
baignoires pour nen garder que dans quelques
chambres. Ils aiment disposer dun grand tlviseur avec
beaucoup de chanes : autant le leur donner. Tant de
personnes ont un tlphone portable qui leur sert aussi

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


de rveil. Pourquoi n'y a t-il souvent pas de prise
lectrique la tte de lit pour pouvoir recharger son
portable durant la nuit (et accder au rveil sans devoir
se lever), mais aussi brancher son ordinateur ou sa
tablette ? L'accs Internet s'impose par Wifi, car il n'est
plus question de se mettre quatre pattes pour aller
chercher la connexion Internet murale (RJ45), qui exige
un fil que plus personne ne transporte avec soi ! Or, 9
clients d'affaires sur 10 voyagent rgulirement ou
occasionnellement avec un ordinateur portable ou une
tablette et 4 clients de loisirs sur 10 (source Coach Omnium).
Et puis se limiter aux aspects esthtiques est insuffisant.
Ce n'est pas parce que c'est joli, que c'est bien adapt
aux contraintes htelires. Ce n'est pas parce que le
dcor a t sign par un grand designer que ce sera
pratique et bien fait. Un htel n'est pas une maison. Il y
a tant de personnes diffrentes qui occupent chaque
chambre le long de l'anne que tout doit tre pens pour
cette universalit d'occupation des lieux. Sinon, cela peut
coter cher et faire vite nglig. Le personnel fera plus
difficilement son travail, les interventions de rparations

seront trop courantes et la clientle trouvera que le tout


fait un peu brouillon.
Bon sens et observation
Pour viter toutes ces erreurs, il suffit bien souvent de
bon sens. Rien de plus. Dj, il faut aller trouver et
simprgner des grandes tendances en matires
dquipement et de dcoration. Il existe des revues et
des sites Internet pour cela. Il faut adapter son htel
la clientle que lon reoit le plus souvent : hommes
daffaires, seniors, jeunes, familles, trangers, etc. Cela
s e j o u e d a n s l e m o b i l i e r, l e s q u i p e m e n t s
technologiques, lergonomie, les clairages, la literie,
Pensez la faon d'utiliser les chambres par les clients,
mais aussi au travail d'entretien.
Concevoir de nouvelles chambres devrait toujours se
faire en consultant galement le personnel dtage
(femmes de chambres et gouvernante, si ce poste existe)
et en lui demandant son avis. Cela se fait rarement.
Travailler avec des professionnels (dcorateur,
architecte d'intrieur, architecte,) est une garantie
supplmentaire, tout en se rappelant que le moins cher
des professionnels sera rarement le meilleur.
Il ne sert donc rien de chercher tricher sur les
budgets, car le surcot daprs chantier tombera
fatalement: de 30 jusqu 60 %. Enfin, en cas de
grand programme de rnovation, pourquoi ne
pas faire crer une ou deux chambres tmoin et
les faire essayer par des clients, afin de voir ce qui
va bien et ce qui va mal dans leur usage. On
vitera ainsi pas mal derreurs pour la suite, avec
de belles conomies la clef.

Mark Watkins est prsident-fondateur du Comit pour la Modernisation de


lHtellerie Franaise et prsident-fondateur du cabinet dtudes et de conseil pour le
tourisme et lhtellerie, Coach Omnium.
Contact :
* m.watkins@coach-omnium.fr
' 01 53 63 11 00
@ www.coachomnium.com

Lauteur

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Dcoration et amnagements : ces


dtails qui font la diffrence
Par Virginie Romens

La chambre dhtel fait lobjet de nombreux questionnements par les hteliers au moment de
rnover, voire de crer un tablissement. Il faut la fois du bon sens et connatre les bonnes
solutions pour ne pas se tromper et dpenser de largent inutilement. Voici des conseils pratiques
qui donneront un air de russite votre chantier.
On entend beaucoup parler de l'htel du futur, mais
qu'en est-il aujourd'hui ? Il est vident qu'une nouvelle
gnration de chambres d'htels est en train de se
dessiner, dressant l'cologie et le respect de
l'environnement au premier rang, la fonctionnalit et la
flexibilit tout de suite aprs. On parle de chambre
flexi-modulable , qui doit tre capable de s'adapter
trs facilement aux nouveaux besoins des clients d'htels.
Aujourd'hui, ces derniers bnficient trs souvent de tout
le confort la maison et tolrent de moins en moins de
ne pas retrouver au minimum la mme qualit de
prestation dans leur chambre d'htel.
Ct salle de bains, on peut sans exagrer parler d'une
petite rvolution ! Plus qu'une tendance, c'est un fait : la
salle d'eau s'inscrit en prolongement de la chambre et
n'hsite plus faire son show pour devenir bien plus
qu'un cabinet de toilette... une "chambre du bain" o
l'on aime prendre soin de soi... elle n'en oublie pas
moins d'tre cologique, au travers surtout de la matrise
de l'eau et des choix dans les produits d'accueil.
Aujourd'hui, et demain plus encore, la dcoration devra
prendre en compte ces nouvelles attentes et accepter de
cder la premire place ces nouvelles priorits, loin
d'tre secondaires. Elles sont plutt comme la cerise
sur le gteau, qui va permettre de faire la diffrence et
personnaliser l'espace : pour offrir plus qu'une chambre,
une motion de chambre dont le client se souviendra...
Une chambre confortable : les fondamentaux
incontournables
Le lit reste la pice matresse de l'espace chambre, y
compris dans un htel ; il ne faut pas oublier de lui
donner la vedette ! De plus en plus grand et de plus en
plus large pour correspondre une population de plus
en plus grande qui a besoin d'espace, la taille standard
volue davantage vers une longueur de 2 m (voir 2,10 m
dans les annes venir) pour une largeur de 1,80 m
minimale (voire 2 m de large). La hauteur du lit volue
elle aussi. On pense une hauteur releve, qui fera le
bonheur de toutes les gnrations, y compris la femme
de chambre qui pourra accder facilement sous le lit lors
du nettoyage de la chambre.
Du ct de la qualit du matelas et du sommier (il est
faux de penser qu'un bon matelas peut se suffire, sans
tenir compte de la qualit du sommier...), on opte pour
un produit de qualit, car si le client dort mal, il est
certain que c'est la seule chose dont il se souviendra le
matin. Les coussins sont eux aussi plus gnreux, plus

grands et plus nombreux, et ont leur place sur le lit. Le


temps des oreillers supplmentaires au fond de l'armoire
est rvolu : l'oreiller est devenu le moyen visuel le plus
facile et le moins coteux d'inviter son hte une nuit
douillette . Enfin, nous sommes dans la gnration
couette : l encore, il faut choisir une couette de qualit
adapte la taille du lit et la saison. La couverture
supplmentaire sort, elle aussi, des armoires et devient
un vritable lment de dcor sur le lit.
L'armoire ou penderie change de style ; elle se nomme
dsormais dressing et offre toutes les fonctionnalits
de celle-ci. L'poque des 3 cintres et d'un pince-jupe ne
rpond plus aux habitudes du client ; il aime aujourd'hui
pouvoir ranger ses habits pour les mettre en scne :
s'habiller est devenu un plaisir, plus qu'une ncessit.
De nombreuses solutions existent aujourd'hui pour
penser un esprit dressing mme dans un petit espace
et mme avec un petit budget. De plus en plus souvent,
on l'aime clairable et ouvert. En effet, le
dcloisonnement de cet espace qui d'emble, va crer
une ouverture visuelle, agrandira l'espace chambre et lui
donnera plus de fluidit et de libert.
L'espace bureau de la chambre subit lui aussi un
vritable relooking, on est dans l'air du pc portable,
de la connexion sans fil, de la domotique et le lit
s'invente une nouvelle fonction : il se convertit bien
souvent en lieu de travail et/ou de dtente. On doit
pouvoir y tlcommander peu prs tout : la
tlvision, les lumires, la climatisation, le chauffage,...
De ce fait, l'espace bureau peut tre rduit voir mme
tre inexistant. On lui accorde bien plus volontiers une
console modulable qui se droule pour devenir une
vritable table permettant de travailler plus aisment ou
de prendre son dner autrement que face un mur sur le
coin du bureau. On le pense davantage comme un
espace de convivialit, la chaise de bureau sans
confort et souvent inesthtique devient fauteuil ou
pouf et s'inscrit comme un vritable lment de dcor
de la chambre. Ce gain de place va galement permettre
d'y installer un canap-lit (avec une vritable literie de
qualit) qui va permettre d'adapter trs facilement une
chambre affaire en chambre famille. Le canap
modulable profite lui aussi de nombreuses volutions,
tant au niveau de son design que de sa facilit
d'ouverture. Faute de place, il peut mme se substituer
au lit principal dans l'htellerie conomique et ainsi
remplir parfaitement sa double fonction.

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


Ct ameublement et mise en
ambiance, retour la qualit : une
valeur sre
Du ct du mobilier, on revient des
valeurs sres, cologiques et durables comme
le bois, si possible le bois massif. Le chne clair
redevient tendance, tant au niveau du sol
(parquet) que ct mobilier. Aujourd'hui on
cherche travailler au maximum la luminosit
de la pice et on vite de ce fait un mobilier
qui va trop absorber la lumire naturelle,
d'autant si l'espace est rduit. Faute de budget,
on peut galement se tourner vers du bois de
placage.

Le revtement de sol le mieux adapt une chambre


d'htel, selon les clients d'htels

Source Coach Omnium

Lino

Carrelage

Moquette

12%

17%

24%

44%

Parquet

Pour le mobilier, la tendance est la simplicit


des formes, la puret des lignes et la sobrit des
modles. On opte davantage pour des formes courbes
au niveau des coins (surtout du lit, des chevets et des
commodes), moins douloureuses que les formes
anguleuses et plus harmonieuses au regard. Des coins
arrondis sont galement plus rsistants dans le temps
l'usure/usage.
Ct tte de lit, l aussi, on vitera les ttes de lit en
tissus, car peu hyginiques et difficiles d'entretien. On
privilgie galement une forme haute, pour viter les
auroles sur le mur du lit. On opte pour des ttires
amovibles et dhoussables pour un entretien ais, afin
d'offrir un maximum de confort au client qui souhaite
s'adosser contre la tte de lit ...car on n'oublie pas,
encore une fois, que le lit est aujourd'hui plurifonctionnel et devient l'lment principal polyvalent de
la chambre.
Au sol, la gnration moquette fait place au parquet,
pour des raisons d'hygine et de facilit d'entretien. Mais
pas seulement. Cela cre une ambiance nouvelle et
rajeunie. Ce parquet est soit en bois massif si le budget
le permet, soit en stratifi. Il faut se poser les bonnes
questions lors de la rnovation, car certes un parquet en
bois massif sera plus cher l'investissement, mais c'est
un investissement que l'on pense long terme,
contrairement un parquet stratifi, lequel rsistera
l'usure et aux rayures une dizaine d'annes au
maximum.
Les essences claires (acacia, bambou, bouleau, chne
clair, rable, etc.) conviennent trs bien aux ambiances
contemporaines. Le bois est le matriau cologique par
excellence, d'o son succs grandissant. Il s'invite mme
sans complexe dans la salle de bains, avec un traitement
spcifique contre l'humidit. Carrelage et pierres
naturelles commencent faire leur apparition dans les
chambres des htels (pas seulement dans le sud). Mais,
cela se fait d'une faon encore trs timide, car il est vrai
qu'avec ce choix de matires, il est difficile de crer une
atmosphre Cocoon . Sains, simples et lgants, les
revtements de sol en fibres vgtales (sisal, jonc de mer)
ont partout leur entre. Le sisal, plus rsistant que le
jonc de mer, craint cependant davantage les tches. Il

existe aussi du sisal synthtique, certes moins cologique,


mais plus facile d'entretien.
Le bolon, une nouvelle matire qui se prte depuis peu
la ralisation de revtements de sol, est une fibre
synthtique ultra-rsistante avec un entretien trs facile.
Il correspond parfaitement aux exigences de l'htelier,
tant dans l'espace chambre que les parties communes. Il
se pose facilement, se prsente en rouleau ou en dalles
pour un remplacement facile. Lors du choix du
revtement de sol, il est important de donner toute son
importance l'isolation phonique, surtout s'il y a
plusieurs tages.
Les murs s'habillent de peintures murales naturelles,
saines et belles : on sait aujourd'hui que les qualits
d'une peinture ont un impact direct sur la qualit de l'air
qu'on respire, et il faut en tenir compte lors le choix
qu'on leur porte. De nombreuses tudes ont montr le
caractre polluant et malsain (voir dangereux) des
peintures dites de synthse (glycrophtaliques ou
acryliques). Et les effets nfastes sur l'atmosphre
peuvent durer une dizaine d'annes ! Les peintures
apportent de la couleur et, par voie de consquence,
modifient notre perception de l'espace. On peut en jouer
l'infini et raliser des effets de matires, de
transparence et apporter du caractre la pice.
Pour une chambre d'htel, on choisi des couleurs
douces, aux teintes minrales ou vgtales, davantage
propices la dtente et susceptibles de plaire un
maximum de personnes. C'est uniquement dose
homopathique par touches ou zones que l'on ose
les couleurs dites fortes dans un espace chambre
ddi au repos et au ressourcement. On rserve les
ambiances caractre pour les espaces bains et les
espaces communs, o toutes les harmonies de couleurs
sont permises ! On aime les finitions mates ou satines;
on oublie les teintes brillantes effet trop bling-bling
et agressif. Les peintures effets matires, comme la
peinture la chaux, mais aussi le bton cir ou l'argile,
connaissent un succs grandissant et leur pouvoir
assainissant et anti-acarien en font un revtement mural
apprci pour les chambres.

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De l'ombre la lumire : privilgier une
lumire naturelle
Dans la mesure du possible, on privilgie un
clairage naturel, tant dans l'espace chambre,
que la salle de bains. La largeur et l'emplacement
des fentres, les puits de lumire, mais aussi le
choix des couleurs et l'emplacement des cloisons y
contribuent. On ne pense pas assez souvent ce
propos aux cloisons de verre translucide, qui
permettent de dlimiter les espaces sans
cloisonner et stopper la lumire naturelle. Le rle
nouveau d'une cloison est de dlimiter les zones
d'activits sans enfermer, ni obscurcir, encore
moins alourdir l'espace. Elles sont de ce fait de
moins en moins nombreuses (on fait tomber les
murs), de moins en moins larges et de moins en
moins hautes aussi.

Pour se couvrir, les clients d'htels


prfrent disposer d'une...

Couverture
33%

Couette
67%

Source Coach Omnium

Ct clairage artificiel, on mise sans


complexe et sans retenue sur l'innovation et la
performance. On aime les variateurs de lumire qui
permettent de rgler l'intensit lumineuse au gr de ses
envies. Les LED gagnent les intrieurs et on privilgie
un clairage halogne TBT (trs basse tension). Les
ampoules de basse consommation, plus chres l'achat
mais d'une dure de vie suprieure, seront utilises dans
les endroits qui restent longtemps clairs, tels couloirs et
entre, car les teindre et les allumer trop souvent peut
les endommager et n'apporte pas une vritable
conomie.
L'clairage artificiel doit tre pens en complment de la
lumire naturelle. Il n'est donc pas seulement crateur
d'ambiance (lumires offrant des couleurs changeantes),
mais doit galement s'adapter aux activits auxquelles

chaque espace se prte, tout en gardant l'conomie


d'nergie l'esprit.
Ct voilage, l aussi, on privilgie une solution qui
permet de filtrer la lumire en fonction des besoins du
moment et profiter au maximum de la lumire du jour.
On veille choisir une matire fluide, facile d'entretien
et traite non-feu.
Ce ne sont l que quelques unes des pistes prendre en
compte lors de la rnovation d'un espace chambre, des
ides dont il faut s'inspirer pour plaire aux clients
dhtels.
Cependant, la solution toute faite n'existe pas... c'est
chacun de l'imaginer et de se faire accompagner et
entourer par les personnes comptentes pour y arriver
du mieux possible.

Virginie Romens est coach en dcoration intrieure, galement spcialise dans


lamnagement Feng-shui. Avec Denis Morgenthaler, elle a fond Serenity Projects,
une socit qui propose, comme point de dpart tout projet, une tude gobiologique
et Feng-Shui des lieux.
Contact :
* agencement@serenity-projects.fr
' 06 68 81 60 75
@ www.serenity-projects.fr

Lauteur
Le Livret de la Dcoration et de la
Rnovation Htelires est fait en premier
pour les hteliers, hbergeurs touristiques et
pour ceux qui les accompagnent dans leur
dveloppement. Nous esprons quil sera lu
par le plus grand nombre.

FAITES PASSER !

Nhsitez pas le faire passer qui pourra


bien sen servir. Sa version sous format PDF,
diuse sur notre site, est faite pour la plus
large diusion possible.
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Le confort dans les chambres dhtels:


une question de bon sens
Par Mark Watkins

Dcorer avec finesse, rendre beau et valoriser un htel lors de sa rnovation et de sa cration
sont une chose. Encore faut-il ne pas passer ct des basiques de lquipement et des
amnagements pour que les voyageurs soient heureux de leur sjour.
Les clients dhtels ont bien sr volu dans leurs
souhaits lgard de lhtellerie et de son confort. Ils
voyagent beaucoup et sont mme de savoir ce quils
peuvent en attendre. Eux-mmes ont suivi et pous des
tendances nouvelles dans lquipement, la dcoration et
lagencement de leur habitat, comme les entreprises dans
lesquels ils travaillent, le cas chant. Lhtellerie nest
pas en reste et a d suivre le mouvement. Il passe par des
dcors plus fminins que dans les annes 1990 aux
matires plus douces, aux formes plus courbes , par
une omniprsence de la technologie, par
une importance accrue accorde la
89%
salle de bains et la literie. Sans parler
de loffre tlvisuelle.
Une offre universelle pour des
clients tous diffrents
Les clients dhtels, il y en a de toutes
sortes par origine, par ge, par culture,
par socio-type, etc. Certains sont l
pour le travail, dautres pour les loisirs.
Il y a de trs gros consommateurs
dhtellerie (27 % des clients d'htels
interrogs par Coach Omnium
Tlvision
sjournent plus de 10 fois par an en
htellerie), dautres sont des
occasionnels (1 3 sjours par an, voire
moins). La sensibilit la prestation htelire des uns et
des autres et leur degr de satisfaction dpendent par
consquent de tous ces lments.
C'est l le premier problme rsoudre par lhtelier
qui ne sait pour linstant proposer finalement que des
chambres universelles, qui doivent sadapter tous. Soit
plus dune trois centaines de personnes diffrentes par
an et par chambre occupe ! Tandis que tous ont des
envies, des gots et des attentes parfois trs varis.
Comment personnaliser un lieu recevant du public et
parvenir faire en sorte que tous ses occupants
successifs sy sentent bien?
Le second problme de lhtelier est de russir
renouveler son offre rgulirement pour relancer
lintrt de ses clients tout en ayant le souci de la solidit
et de la durabilit de ses quipements. Un htel rnov
regagne aussitt en frquentation. A linverse, un htel
obsolte perd des clients. Je ne parlerai pas ici des
dcors et des ambiances en htellerie, car ce thme est
trop subjectif pour mettre tout le monde daccord. En
revanche, il est tout fait possible dexpliquer ce
quattendent les clients en termes de confort,

dquipement et de services pratiques dans une chambre


dhtel. Ce constat, dvelopp ici, provient des tudes de
Coach Omnium qui interroge toute lanne les clients
dhtels. Il aidera faire des choix au moment dune
rnovation dhtel.
En premier, on peut dire que si les clients sont trs
diffrents avec des besoins varis, leurs attentes de
confort et dquipement sont quelque part assez
monolithiques, les couter. Ils sont majoritaires

Les chambres :
indispensable ou important
55%

49%
36%
24%

Tlphone

Dispositif rveil

Coffre-fort

Mini-bar

demander la mme chose, mme si cela peut prendre


des aspects particuliers. Ainsi, 89 % des clients dhtels
souhaitent un tlviseur dans leur chambre. Avec
lexplosion dans les ventes des grands crans plats, et la
gnralisation les bouquets satellite (ou cbls), les gens
attendent bien sr la mme chose lhtel que chez eux.
Ou presque. Il faut dire galement que pour plus de 7
hommes daffaires sur 10, qui voyagent seuls, la
tlvision est leur seul loisir en voyage, mme sils ont
galement un ordinateur portable avec eux, qui leur
permet dautres distractions.
Dans ce sens, un accs Internet haut dbit par Wifi est
attendu par la majorit des clients. Et encore plus par les
voyageurs daffaires. Quand on sait quils sont 9 sur 10
se dplacer avec un ordinateur portable ou une tablette
et que 6 sur 10 ont un smartphone, on comprend mieux
combien Internet est important pour eux. Il leur sert
a u t a n t c o m m e o u t i l d e t r ava i l q u e c o m m e
divertissement. Il va de soi que les clients supportent de
moins en moins le Wifi payant et quil est attendu
quune ou des prises lectriques soient installes la tte
de lit pour recharger tous ces appareils nomades.

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r e v a n c h e , l e P a y T V ( fi l m s o u
programmes la carte) ou encore les
jeux vido nintressent pour ainsi dire
personne (- de 5 % de la demande).
Quant aux mini-bars, seulement 4 %
des clients les considrent comme
indispensables et 20 % comme utiles; ils
les attendent davantage dans le haut de
gamme.

La literie: pice matresse de la chambre


dhtel
Car le lit est devenu le meuble capital dune chambre
dhtel. Bien sr, il se trouve gnralement au milieu de
la pice et prend un maximum de place. Mais ce nest
pas ce qui le rend important. Les clients le veulent
gnreux (1,4 m et mme 1,6 m de large dans le haut de
gamme). Ils utilisent le lit pour dormir et se reposer
videmment, mais aussi pour lire (89 %), pour regarder
la TV (95 %) ou encore pour surfer sur le Net (25 %)
avec leur ordinateur ou tablette. Do un besoin de
beaucoup de coussins pour sadosser, lenvie de lits plus
hauts et lapprciation de liseuses (73 % des clients).

Pour ce qui est des rangements, ds lors


o 35 % des voyageurs disent vider leur
valise pour un court sjour et 81 % pour
des sjours plus longs, on imagine trs
bien pourquoi 86 % dentre eux
demandent des tiroirs, une penderie et
dautres solutions pratiques.
84 % des personnes logeant lhtel attendent de
pouvoir obtenir une obscurit totale dans leur chambre,
qui manque souvent. Du coup, ils sont de plus en plus
nombreux trouver les lumires parasites gnantes dans
le noir, constitues par autant de tmoins de veille des
appareils lectriques devenus omniprsents (TV, radiorveil,).
Pour 95 % des personnes interviewes par Coach
Omnium, pouvoir ouvrir la fentre de leur chambre
leur semble indispensable; pour 86 % il y faut au moins
3 prises lectriques et pour la majorit, on doit pouvoir
rgler la temprature de la climatisation et du
chauffage. Et ce, facilement. Tout cela est du bons sens
ltat pur.

Concernant le lit toujours, 67 % des personnes


interroges par Coach Omnium disent clairement
prfrer la couette la couverture. Une bonne literie est
dabord ferme pour 55 % des gens, paisse (29 %),
silencieuse (48 %) et bien sr propre (96 %). Le bureau
Pour ce qui concerne les revtements de sol dans la
est encore souhait par 70 % des voyageurs et 66 %
chambre, seulement 24 % des usagers dhtels
disent lutiliser pour y travailler sur leur ordinateur, o il
prfrent la moquette. Celle-ci est dsormais dtrne
est plus facile pour crire que dans le lit. Du ct des
dans les demandes par le parquet (44 %), par le
quipements, on sera surpris de savoir que 55 % des
carrelage (17 %) surtout dans les pays chauds et par les
voyageurs veulent disposer dun tlphone fixe dans leur
linos modernes (12 %). La moquette na plus bonne
chambre, mme sils sont majoritaires possder un
presse comme source dallergies et aussi parce quon sait
tlphone portable. Le dveloppement effrn de ce
quelle nest pas jamais correctement nettoye entre
dernier (plus de 80 % des Franais en sont dots)
n'a pas tu la demande en tlphone fixe dans
les chambres d'htels, qui sexplique par un
A lhtel, les clients
besoin de scurit (pouvoir appeler la rception)
prfrent prendre des
ou encore, par exemple, pour que les appels
professionnels puissent tre mis sur la note de
lhtel.
Bains
Enfin, htel = sommeil = rveil. L aussi, on a
17%
cru que les tlphones portables, tous dots
d'un systme de rveil, allaient retirer l'usage du
87 % : avec pare-douche
rveil l'htel. Il n'en est rien. Un client d'htel
8 % : avec rideau de douche
sur deux rclame un systme de rveil, qu'il soit
5 % : indirent
localis sur le tlviseur, sur le tlphone ou
mural, ou qu'il soit administr par la rception
de l'htel. La premire demande, manant
surtout des seniors, est que le systme de rveil
Douches
htelier soit simple comprendre, manipuler
83%
(ergonomique) et bien sr efficace. Par ailleurs,
41 % des voyageurs aiment le plateau de
courtoisie dans la chambre dhtel. En

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


deux occupations de chambre. La sensibilit hyginiste
occupe de plus en plus lesprit des consommateurs.
Une salle de bains dans chaque chambre
Pour ce qui est de la salle de bains, les exigences
saccroissent. Dj, pour 99 % des clients d'htels
interrogs par Coach Omnium, chaque chambre
d'htel, quelle que soit sa gamme, doit avoir sa propre
salle de bains (avec douche ou baignoire, selon les
catgories). C'est dailleurs un lment de distorsion
avec le nouveau classement htelier qui considre qu'il
s'agit d'un point de dtail, puisqu'il n'impose aux htels
d'avoir des salles de bains (ou douche) dans 100 % des
chambres qu' partir de la troisime toile
Par ailleurs, 83 % des clients dhtels disent prfrer
prendre une douche lhtel tant les hommes que
les femmes et 17 % un bain, lors de leurs sjours.
Mais ils veulent que la douche ne soit pas dans une
baignoire glissante, quelle soit claire (ce qui est rare)
et quelle soit quipe dun pare-douche et non dun
rideau, jug antihyginique au possible. Si la douche a
en plus des jets latraux et gnre une pluie deau, on
nen sera pas mcontent.

Comme pour la chambre, il y a dans la salle de bains


des incontournables : des produits d'accueil, un
espace de rangement (tablettes), une prise de courant
et un bon clairage. Dans ce sens, beaucoup des
clients interrogs par Coach Omnium se plaignent
d'un clairage insuffisant ou mal adapt dans les salles
de bains des htels. Se maquiller ou se raser avec un
petit tube fluo pour seule source lumineuse,
dgageant une lumire blafarde, n'a pas de quoi
gayer le dbut de journe des clients. 74 % des
clients surtout ceux qui sjournent deux ou en
famille dans la chambre prfrent que le WC soit
spar de la salle de bains. Le sche-cheveux est
souhait par 66 % des personnes et 90 % aiment que
lon dispose de produits daccueil, mais pas
ncessairement de grandes marques de cosmtiques.
52 % des clients apprcient un peignoir, surtout bien
sr dans le haut de gamme. En revanche, la mort du
bidet est une ralit puisque seulement 10 % des
voyageurs disent encore en dsirer la prsence dans
les salles de bains dhtels. Concernant le linge de
toilette, les consommateurs sont raisonnables
puisquils souhaitent en majorit 1 drap de bain par
personne et 1 serviette.

Ce que les clients dtestent dans les chambres dhtels :


- les cintres antivol,
- les rideaux de douche,
- les petites TV sur potence,
- le bruit: premier motif de rclamation des clients,
- le Wifi payant et laccs Internet de mauvaise qualit,
- et bien sr, la salet et le manque de propret.

Les dfauts les plus souvent constats dans les chambres dhtels
Qui mieux que les clients peuvent donner un avis sur les chambres dhtels dans lesquels ils
sjournent loccasion de leurs dplacements privs ou professionnels ? Voici une liste non
exhaustive des dfauts les plus souvent dnoncs ou constats dans nos htels franais.
Chambres:

Petit tlviseur sur potence:
Lgende:

Tlviseur avec peu de chanes :

Tlcommande sale et/ou casse :
Dfaut trs courant:

Tlcommande HS(piles uses):
Dfaut assez courant:

Fils lectriques apparents (qui pendent):
Dfaut peu courant:

Occultation inefficace (le jour passe sur les cts) :

Rideaux non occultants (non doubls) :

Rideaux abms ou dchirs:

Trop de mobilier et/ou manque de place:

Mauvaise isolation phonique (bruits intrieurs lhtel) :

Bruits externes(mauvaise isolation phonique) :

Lumires parasites dans le noir (tmoins de vielle des appareils lectriques):

Absence de prise(s) lectrique(s) la tte de lit :

Prise(s) lectrique(s) peu accessibles (sous le bureau) :

Mobilier abm :

Absence de miroir en pied :

Moquette sale ou tache (les clients prfrent dsormais dautres revtements) :
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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires





















Murs et/ou plafonds tachs (de longue date) ou abms:


Eclairage insuffisant ou mal rparti :
Lit trop petit :
Literie dfonce et/ou bruyante:
Punaises de lit:
Couverture ou dessus de lit tachs et/ou sales:
Absence de sous-taie doreillers:
Absence dalze:
Alze tache et/ou sale (cheveux/poils):
Dessous de lit sale:

Salles de bainsdes chambres :



Espace trop exigu :

Coins sales:

Chasse deau bruyante:

Ventilation insuffisante (moisissure, odeur de renferm,):

Tuyauterie apparente:

Miroir trop petit:

Lavabo avec traces de brlures de cigarettes:

Mauvaise odeur (produits dentretien, tabac froid, renferm, moisissure,):
Dlais trop longs pour larrive deau chaude:
Pas assez de serviettes:
Linge de toilette de mauvaise qualit et/ou abm:

Salle de bains sale (crasse, cheveux, poils, moisissure):

Eclairage agressif ou insuffisant:

Robinetterie non ergonomique (impossible tourner avec les mains mouilles):

Prsence de rideaux de douche (anti-hyginique):

Baignoire glissante (fond lisse):

Flexible de douche trop court:

Douche non claire(sombre) :

Carrelage cass:

Produits daccueil de mauvaise qualit:
Couloirs dtages :

Couloirs sombres, mal clairs:

Murs, plafonds et/ou moquette tachs/abms:

Dcoration peu esthtique et/ou pas valorise:

Mauvaises odeurs(produits dentretien, renferm,):

Bruit (portes qui claquent bruyamment, ascenseur,):

Plateaux de repas au sol(dans les htels avec room-service):

Mark Watkins est prsident-fondateur du Comit pour la Modernisation de


lHtellerie Franaise et prsident-fondateur du cabinet dtudes et de conseil pour le
tourisme et lhtellerie, Coach Omnium.
Contact :
* m.watkins@coach-omnium.fr
' 01 53 63 11 00
@ www.coachomnium.com

Lauteur

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Adapter ses chambres aux diffrents


types de clientles
Par Stphanie Rychembusch

Les htels disposent gnralement dune ore universelle par le fait que leurs chambres sont les
mmes pour tous. Mais, lenvie de personnalisation chez la clientle forgent des htels de plus en
plus ajusts un ou des cibles de publics, avec le risque, toutefois, dun sur-mesure trop marqu.
Aujourdhui, face une offre diffuse en hbergements
marchands, la spcialisation apparat comme une voie
de diffrenciation. En effet, la multiplication de loffre
contraint souvent les nouveaux htels/concepts dhtels
sidentifier une niche cible de clients, permettant de
se dmarquer de son environnement concurrentiel,
dassurer sa frquentation ou de rpondre mieux que ses
concurrents aux demandes des clientles prsentes sur la
destination.

moyens de communication dernier cri. Le Wifi sest par


la suite gnralis aux espaces communs puis aux
chambres. Une restauration, mme dappoint, est
propose toutes heures dans ces tablissements. La
plupart de ces chambres intgrent galement un
ncessaire pour la prparation du th/caf. La
dcoration a volu vers un contenu plutt masculin,
avec des couleurs trs sobres (gris, marron, beige, ) et
des matriaux comme le cuir, le bois brut, etc.

Ladaptation une typologie de clientle peut tre


affiche clairement comme un argument commercial
ou non. Aujourdhui, les nouveaux concepts/enseignes
toujours plus nombreux sur le march nont souvent pas
dautres choix que de sadresser une niche spcifique
de clientle, mme si, en dfinitive, lhtel ne se
contentera pas daccueillir cette seule cible et peut plaire
dautres publics. Cependant, le positionnement cibl
nest pas le privilge des nouveaux entrants du march.
Des tablissements plus anciens cherchant se
distinguer de leurs concurrents mettent en avant leurs
atouts afin de sduire un type de clients particuliers et se
repositionnent, adaptant ainsi le contenu de leur offre.

Aujourdhui, cette distinction est en mutation:


lhtellerie daffaires est de moins en moins
standardise. Par exemple, alors que Novotel est
plutt un concept ddi la clientle daffaires, des
Suites plus spacieuses, avec canap convertible, ont t
intgres afin de remplir les htels le week-end et une
offre Family & Novotel a t labore avec hbergement
et petits-djeuners gratuits pour 2 enfants de moins de
16 ans partageant la Suite de leurs parents ou 50 % de
rduction sur la 2me Suite.

Il peut tre complexe lors dune rnovation de dessiner


son produit de demain. Quand on cherche savoir
comment dcorer et agencer ses chambres, il est
indispensable de prendre en compte la fois:
- sa cible actuelle de clientle mais aussi les futures
cibles que lon souhaite dvelopper,
- les nouveaux codes et tendances de lhtellerie,
- les transformations socitales et morphologiques
de la population.
Concrtement, cette adaptation peut sexprimer la fois
dans le contenu de la chambre, dans un type de
chambre, dans un espace ddi et dans les services de
lhtel. Cette orientation permet de sajuster plus
prcisment la clientle par sexe, ge, CSP,
composition de la famille, origine, etc.
Premire distinction: entre les clientles loisirs
et affaires.
Avec lmergence, dans les annes 80, de nombreux
concepts de chanes ddis laccueil dune clientle
daffaires en milieu urbain, les codes de lhtellerie de
charme indpendante taient devenus obsoltes. Le mot
dordre tait la standardisation, par contradiction
lexotisme et la personnalisation. Les chambres ont
intgr des bureaux de plus en plus vastes avec tous les

Suite Novotel Marrakech, Maroc


Sa rcente extension en Suite Novotel, concept de
rsidence urbaine, est un produit original et novateur
ddi aux femmes et hommes daffaires. Ainsi, le design
de la chambre a t tudi pour correspondre avec soin
toutes les demandes clients: la salle de bains intgre
la fois une baignoire et une douche italienne. Elle est
spacieuse et un vrai sche-cheveux est disposition de la
clientle. Dailleurs, de plus en plus dhtels moyen et
haut de gamme suppriment le traditionnel schecheveux mural, difficile dutilisation.
Ct kitchenette, les quipements sont compltement
occultables. Un rideau permet de sparer lespace lit de
celui du salon. Fini limmense bureau accol au mur: un

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vritable salon avec table ronde, console et fauteuil
permet de travailler et de manger au milieu de la pice.
Le plateau de courtoisie offre des chantillons tester de
th et de produits. En prime, des sances revitalisantes
de massages-assis sont offertes le jeudi soir de 19h30
21h30.
La composition des familles volue elle aussi
avec une croissance des familles composes et
monoparentales. Alors quil y a quelques annes de
cela, les hteliers ne juraient que par les chambres
communicantes, les Junior Suites et les chambres
familiales sont devenues lapanage. Elles permettent,
dune part, de limiter les cots pour lhbergement
dune famille et, dautre part, de runir la famille dans
une mme chambre grce lamnagement dun espace
salon avec canap convertible. Les chambres de certains
htels ddis laccueil dune clientle familiale (htelsclub, htels de destination touristique comme
Disneyland,) intgrent mme des lits superposs dans
le couloir de la chambre. Une offre de console de jeux
ou de jeux interactifs sur TV peut tre dveloppe dans
certaines de ces chambres.
Autre phnomne de socit avec un impact sur
les chambres dhtels : le vieillissement de la
population. Sans parler des rsidences services qui se
dveloppent afin de satisfaire les besoins de prise en
charge des Seniors, les hteliers auront charge
dadapter leurs chambres recevoir un public de plus en
plus g. Si la mise aux normes accessibilit permet de
faire un premier pas en ce sens, la dmarche devrait
sacclrer avec la gnralisation des barres dappui dans
les salles de bains, des chambres de plus en plus
spacieuses et des contenus technologiques simplifis.
Aujourdhui, les femmes voyagent de plus en plus, pour
raison professionnelle ou non. Elles recherchent en
priorit des htels alliant scurit, harmonie et confort.
Certains htels ont expriment des tages ddis la
clientle fminine avec des chambres comprenant fer
friser, tapis de yoga, magazines de modes, cintres pour
robes et jupes, trousse durgence avec collants,
pharmacie et ncessaire de couture, Des services
ddis ont galement vu le jour pour la clientle
fminine: service de voiturier ou de raccompagnement
aux voitures, menu dittique en room-service servi
exclusivement par du personnel fminin, etc.

Les articles de salles de bains se diversifient avec des


amenities de plus en plus luxueux et de nouveaux
produits: sels de bains, galets effervescents, chantillons
de produits cosmtiques varis ou produits logots de
lhtel,... Dans certaines Suites, les minibars de produits
de bien-tre se rpandent (avec bougie parfume, sels de
bains, etc.), permettant mme de conserver certains
cosmtiques au frais.
Aujourdhui, lanimal de compagnie fait plus que jamais
partie intgrante de la famille et le montant des
dpenses alloues lanimal ne cesse de progresser. Par
rapport cette tendance, des htels saffichent comme
pet-friendly afin de plbisciter laccueil des matres et
de leurs animaux de compagnie. Ces tablissements se
distinguent en proposant des chambres sur mesure
(traites anti-allergne, avec sol stratifi facilement
lavable, proche des accs extrieurs,) et une panoplie
de services, tels que: la prsence dun parc proximit,
la remise de gteries pour lanimal larrive, des jouets
sur demande, des cages portatives, des laisses et colliers
disposition, laccompagnement de lanimal pour les
promenades, le toilettage, etc.
Le risque de toutes ces dmarches de personnalisation
est bien sr de trop marquer son htel et de faire fuir
les autres segments de clientle. Comment se
dbarrasser dune image trop identifie par la suite ou
sduire dautres typologies de clientles afin dassurer
une bonne mixit de clientle ? Exemple parlant pour
les htels-club ayant souvent une image trop souvent
associe laccueil dune clientle familiale et faisant fuir
les couples en mal dintimit. De mme, il est difficile
dimaginer des htels gay-friendly se dvelopper
ailleurs que dans les quartiers anims des belles capitales
ou dans des hbergements de capacit rduite
Au fil des rnovations, la chambre se transforme pour
aller vers le plus grand nombre, intgrant les mutations
modernes de la socit et de la population. A lavenir,
nous devrions voluer vers une reconnaissance de plus
en plus pointue du client et de son profil, permettant de
personnaliser la musique, l'clairage, les senteurs et
lagencement de la chambre en fonction des attentes et
gots du client, de son motif de voyage, de son ge, etc.

Experte en finance et marketing dans le secteur du Tourisme et de lHtellerie depuis


10 ans, Stphanie Rychembusch a rejoint Coach Omnium en tant que
Directrice-Associe en 2012. Elle est aujourdhui une spcialiste des tudes
stratgiques & marketing pour les filires hbergement et bien-tre.
Contact :
* s.rychembusch@coach-omnium.fr
' 01 53 63 11 02
@ www.coachomnium.com

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Rendre accessible votre htel


Par Nathalie Labaye

A partir de 2015, tous les lieux publics, dont les htels, devront se conformer la nouvelle
rglementation sur laccessibilit, vote 10 ans plus tt. Il ne sagit plus seulement de pouvoir
accueillir dans de bonnes conditions les personnes mobilit rduite, mais galement la majorit
des autres personnes frappes dautres types de handicaps.
Laccessibilit est un droit daccs ais pour tous, quel A cela sajoute le vieillissement de la population. De
que soit le niveau de dpendance.
plus en plus de personnes ges conservent leur besoin
daccomplir des tches de tous les jours et il est
La loi du 11 fvrier 2005 rclame lgalit des droits et des ncessaire de les aider garder un maximum
chances, la participation et la citoyennet des personnes dautonomie. De la mme manire, un parent avec sa
handicapes.
poussette, une personne avec des valises ont besoin de
pouvoir circuler, sans que cela reprsente pour eux le
Au 1er janvier2015 : tous les tablissements recevant du public parcours du combattant.
(ERP) devront tre en mesure daccueillir lensemble des personnes
en situation de handicap, quelle que soit la nature de celui-ci Votre htel doit permettre chacun de trouver sa place.
(moteur, auditif, visuel ou mental).
Larrt du 1er aot 2006 et modifi par celui du 30
novembre 2007 demandent ce que tous les
Les statistiques prvoient quavec le vieillissement de la tablissements disposant de locaux dhbergement pour
population franaise, 16 % des personnes rencontreront le public comportent des chambres amnages et
un problme de dplacement dans les 20 ans venir soit accessibles de manire pouvoir tre occupes par des
environ 10millions de personnes mobilit rduite.
personnes en situation de handicap.
Les diffrents types de handicap

Ces obligations concernent tous les types de handicaps:


moteur, visuel, auditif ou cognitif. Une dmarche
Dficience moteur : Concerne les personnes en approprie sera ncessaire pour chaque type de
fauteuil roulant mais aussi les personnes mobilit dficience. Voici dans les grandes lignes les obligations
rduite. Cela induit donc aussi la personne qui, qui sont demandes dans un htel.
temporairement, se dplace avec des bquilles ou avec
un pltre de marche. Cette mobilit rduite sadresse Nombre de chambres amnager :
aussi aux personnes ges avec une canne ou un
dambulateur. Les cheminements, les accs avec marche, La quantit de chambres amnager varie en fonction
les pentes non douces, sont un ensemble de freins leur de la capacit de ltablissement.
autonomie.
Capacit totale de
Nombre de chambres
Dficience visuelle : Concerne les personnes aveugles
ltablissement
adaptes requises
ou celles qui sont malvoyantes et pour qui toute la
signaltique, la gestion des couleurs et les informations
Moins de 20
1 chambre
tactiles sont importantes afin de se familiariser aux
chambres
espaces.
De 21 50 chambres 2 chambres
Dficience auditive : Concerne les personnes sourdes
Plus 50 chambres
1 chambre supplmentaire par
mais aussi les personnes malentendantes. Ce type de
tranche de 50 chambres
handicap est souvent difficile percevoir mais une
attention particulire est porter ce type de population
pour laquelle laccueil et laccompagnement sont Exemple : Un htel de 85 chambres devra disposer de 3
chambres accessibles aux personnes en situation de
primordiaux.
handicap. Pour un htel de 200 cls, le nombre de
Dficience intellectuelle ou cognitive : Concerne chambre devant tre amnages slve 5.
les personnes avec un handicap mental particulier, plus
ou moins accentu mais qui les positionne en situation de
perte de repres. Il est alors important de penser leur
simplifier la vie et les cheminements, viter la sensation
de solitude, daccompagner au mieux ces personnes pour
quelles se sentent acceptes dans un univers nouveau.

Toutefois, il est prvu un cas particulier pour les htels


faible capacit pour lesquels la mise en accessibilit
aurait un impact sur la solidit du btiment, si deux
conditions sont retenues:
- ltablissement nexcde pas la capacit maximum de
10 chambres,

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- aucune chambre nest situe en rez-de-chausse ou en
tage desservi par un ascenseur.

Rgles suivre pour la mise en conformit par


rapport au handicap visuelle

Dans ce cas prcis, aucune chambre adapte au


handicap moteur ne sera demande.

Imaginons-nous un instant devoir nous orienter dans un


monde totalement sans lumire : quel parcours du
combattant pour celui qui voit mal ou ne voit rien! La
gestion de lclairage est alors trs importante pour les
malvoyants. La rglementation demande un
clairement minimal comme suit :

Les endroits rendre accessibles autre que la chambre


Outre la chambre, dautres espaces sont galement
adapter pour repenser le cheminement global de la
personne de situation de handicap :









Parking et stationnement, cheminement


extrieur,
Accueil, et tout point de communication: salon,
salles de runions,
Salle de petits djeuners,
Sanitaires communs,
Les cheminements intrieurs type escalier, accs
aux tages

Rgles suivre pour la mise en conformit par


rapport au handicap moteur
Palier ce type de handicap sera le plus difficile
raliser en termes de structure car les travaux vont
toucher au btiment. Les travaux sont de type : largir
des portes pour des passages de 90 cm; crer des rampes
daccs avec une pente infrieure 5 %, ce qui implique
toute une ingnierie et une rflexion mener pour revoir
la distribution des espaces au cas par cas.

200 lux pour les cheminements extrieurs,


100 lux dans les circulations intrieures,
150 lux dans les escaliers,
200 lux aux postes daccueil.

A cela sajoute une quantit de codes pour quune


personne aveugle ou mal voyante puisse sorienter tels
que des mains-courantes prolonges dans les escaliers,
des contrastes visuels et tactiles sur les cheminements
extrieurs et la proximit des obstacles, escaliers
Des explications en gros caractres et/ou en braille et
lutilisation accrue des pictogrammes aideront
galement offrir une meilleure qualit de service.
Pour la chambre, choisissez la plus proche de lentre et
supprimez un maximum dobstacles inutiles. Glissez
une notice de scurit et descriptive rdige en gros
caractres et en braille, et parlez-en lors de la remise de
la cl de la chambre.

Pour le choix de la chambre, il est conseill de


prendre la plus grande pour ne pas avoir
casser trop de cloisons ou dopter pour deux
petites transformables une grande qui pourrait
galement recevoir des familles
Il sera important de rflchir au cheminement global au
sein de la structure pour situer idalement les dispositifs
en conformit et proposer des prestations gales pour les
personnes valides et celles en situation de handicap.
Dans la chambre adapte, il faudra prvoir un espace de
rotation pour un fauteuil de dimension circulaire de 1.50
m de diamtre pour permettre la personne de pouvoir
se retourner aisment. De mme, autour du lit, il faudra
laisser un espace de 0.90 m de chaque ct du lit et de
1.20 m sur le 3me ct. Cela ncessite de rflchir la
disposition du mobilier. Dans la salle de bains adapte, le
giratoire de 1.50 m sera galement demand ainsi que
des dimensions appropries sur les hauteurs de lavabo,
cuvette de toilettes.
Pour le choix de la chambre, il est conseill de prendre la
plus grande pour ne pas avoir casser trop de cloisons
ou dopter pour deux petites transformables en une
grande chambre qui pourrait galement recevoir des
familles. La salle de bains sera avec une douche
litalienne, des toilettes avec barre de transfert et de
relevage

Notice de scurit et autres


documents utiles en braille

Pour la chambre, choisissez la plus proche de lentre et


supprimez un maximum dobstacles inutiles. Glissez
une notice de scurit et descriptive rdige en gros
caractres et en braille, et parlez-en lors de la remise de
la cl de la chambre.
Rgles suivre pour la mise en conformit par
rapport au handicap auditif
Les personnes sourdes profondes auront besoin de toute
votre attention et de pouvoir communiquer soit par
crit soit laide de systme type : lire sur les lvres

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langage des signes. La communication par crit chambre en expliquant tous les services de manire claire
laide dun bloc profitera tous et permettra un meilleur et simple. Les contrastes visuels qui rendent latmosphre
moins anxiogne sont privilgier. Par exemple, bien
accueil.
contraster les revtements de sol par rapport aux
Pour les personnes malentendantes, il est important de revtements muraux et structures des portes,
mettre leur disposition des dispositifs peu coteux qui
leur apporteront un confort accru. Par exemple, la De manire globale, lhtelier devra rflchir sa
prsence dune boucle magntique laccueil facilitera la manire daccueillir aujourdhui et comment adapter son
tablissement la mise en conformit.
communication.
Dans les chambres, des dispositifs lumineux et/ou
vibrants prviendront de la personne qui frappe la
porte ou de lactionnement dune sirne dalarme.
Vous pouvez aussi opter pour un pack wifi lumineux et
vibrant que vous pourrez faire fonctionner dans la
majeure partie des chambres.
Rgles suivre pour la mise en conformit par
rapport au handicap cognitif
Sur ce type de dficience, la qualit de laccueil, sera
primordiale. Il sera important de mettre en uvre une
signaltique simple, facile comprendre avec lusage
accru de pictogrammes.
La prise en charge des personnes atteintes de ce type de
dficience sera dbuter depuis laccueil jusqu la

Nos conseils pour pallier certains points bloquants :


Si lentre de votre htel, il y a 2 ou 3 marches, voyez si vous pouvez mettre en uvre une pente en
respectant la mesure de 5 % de pente maximum, disposez-l laplomb de lentre, non loin des
places de parking accessibles et privilgiez des matriaux non meubles, non glissants. Si lespace ne
vous appartient pas mais la voirie, rapprochez-vous des services techniques de la mairie pour savoir
ce qui est prvu sur le traitement des cheminements usuels dans le cadre du PAVE (plan accessibilit
voirie).
Dans le cas o votre htel ne permettrait pas de modifications structurelles, vous pouvez toujours
demander une drogation et tout mettre en uvre pour rpondre aux exigences des autres handicaps
afin de prouver votre bonne volont pour avancer dans le sens dune socit plus inclusive.

Nathalie Labaye est responsable commerciale, charge de projets chez


Bonhomme Btiments Access. La socit accompagne les acteurs publics et privs
dans la mise en conformit avec la loi sur laccessibilit des tablissements recevant du
public (ERP).
Contact:
* nathalielabaye@bonhommeaccessibilite.com
' 04 75 80 15 84
@ www.bonhommeaccessilite.com

Lauteur

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Chambres dhtes : adapter son offre


la diversit des clientles
Par Jrme Forget

Lcart et la dirence damnagements entre lhtellerie, les gtes et les chambres dhtes sont
de plus en plus restreints. On y trouve galement des rgles daccueil et de confort qui se
rapprochent, simplement pour la seule raison quils touchent prsent les mmes clientles.
Les comportements et les attentes des clients voluent
Ce vieil adage bien connu des professionnels du
marketing trouve galement cho pour les chambres
dhtes, les gtes et plus gnralement toute la
parahtellerie.
On observe aujourdhui un rapprochement considrable
entre les caractristiques des produits gte et
chambre dhtes. Fini le temps o le vacancier louait
un gte pour 3 semaines conscutives; fini le temps o la
notion de services tait trs limite dans le produit gte
(le propritaire se contentait dapporter la clef au client,
deffectuer ltat des lieux puis ne revoyait le client quau
moment de son dpart). Lpoque o les chambres
dhtes taient localises au mme tage que la chambre
des propritaires et o il ntait pas possible de diversifier
lactivit dhbergement est galement rvolue.
Nous sommes arrivs un stade o les deux produits,
bien quhistoriquement trs loigns, ont aujourdhui
tendance se rapprocher et sont prs de la fusion. Cette
mutation est gnre par la clientle qui na finalement
que difficilement su faire la diffrence entre chambres
dhtes et gtes. En effet, combien de fois entendonsnous: Je suis parti en week-end en famille dans un gte, ctait
fabuleux. La table dhtes et le petit-djeuner taient divins.
Que dit la loi par rapport ce changement?
Larticle D324-13 dclare que: l'activit de location de
chambres d'htes mentionne l'article L. 324-3 est la
fourniture groupe de la nuite et du petit-djeuner. Elle
est limite un nombre maximal de cinq chambres pour
une capacit maximale d'accueil de quinze personnes.
L'accueil est assur par l'habitant . Larticle D324-14
nous dvoile que : chaque chambre d'htes donne
accs une salle d'eau et un WC. Elle est en
conformit avec les rglementations en vigueur dans les
domaines de l'hygine, de la scurit et de la salubrit. La
location est assortie, au minimum, de la fourniture du
linge de maison..
Les chambres dhtes sont donc plus encadres que les
gtes et imposent un certain rythme la personne
accueillie. Cependant, on remarque quactuellement les
attentes des clients sarticulent entre un dsir de prise en
charge tout compris et une relation de proximit avec
le propritaire. En mme temps, la clientle souhaite
jouir dune large autonomie. Il nexiste plus de typologie
de clientle que lon pourrait qualifier de typique. A
prsent la tendance est la prestation sur-mesure. Les
htes sont plus que jamais exigeants et intransigeants, et
nhsitent plus entrer dans un rapport de force (avis et

commentaires dposs sur le Web 2.0, mise en


concurrence).
Intgrer une solution de restauration, la
cuisinette modulable afin de favoriser
lindpendance des clients et ainsi dallonger
leur dure de sjour

Le mot dordre est donc plus que jamais la flexibilit.


Il devient alors fort intressant et judicieux doptimiser
ses chambres afin de les rendre modulables selon les
souhaits des clients. Idalement, il convient de
transformer la version de lhbergement selon la
demande.
Bien que cette ide ne plaise pas certains propritaires,
associations, labels et autres instances du tourisme, elle
permet aux exploitants doptimiser leur investissement
en maximisant leur taux doccupation et dattnuer la
saisonnalit tout en satisfaisant au mieux la demande.
Dun point de vue oprationnel, il existe aujourdhui
plusieurs techniques, trucs et astuces qui permettent
de moduler ses chambres.
Parmi ces astuces, on peut citer :
- O u v r i r d e s ch a m b re s ave c u n m a x i mu m
dindpendance : idalement, rnover ou construire des
petites maisons individuelles pour offrir un confort
et une intimit aux clients sans forcment ctoyer les
autres clients et propritaires.
- Intgrer une solution de restauration, la cuisinette
modulable afin de favoriser lindpendance des clients
et ainsi dallonger leur dure de sjour.

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- Intgrer des caractristiques technologiques : miniespace bureau avec connexion wifi, tlvision, lecteur
de DVDs, ordinateur pour attirer et fidliser la clientle
professionnelle.
Une fois ces amnagements raliss, que faire en termes
de communication ? Doit-on parler de chambres
dhtes, de gtes ou bien des deux ? Si votre
tablissement est dclar en mairie en tant que
chambres dhtes, il est ncessaire de communiquer
principalement sur la terminologie chambres
dhtes; mais il est galement possible de proposer de
manire trs claire la possibilit de louer les chambres

pour des sjours de plus longues dures. Voici un


exemple de rponse formuler: Nos chambres sont
modulables et transformables en rels gtes. Chacune
est dote dune cuisinette, dune tlvision HD cranplat avec lecteur dvd, dune connexion wifi de trs
bonne qualit. Elles sont ainsi parfaitement adaptes
un long sjour dune semaine ou deux pour motif
professionnel ou de loisir.
Quant la tarification, mieux vaut rester simple et ne
pas proposer un tableau 8 entres, difficilement
lisible, voire incomprhensible!

Jrme Forget est fondateur de lagence de formation et de marketing Guest &


Strategy, spcialise en stratgie de dveloppement pour les chambres dhtes et les
meubls de tourisme.
Contact :
* jerome@guestetstrategy.com
' 01 34 94 35 90
@ www.guestetstrategy.com

Lauteur
Le Livre Blanc de la Modernisation Htelire &
Touristique : pour en finir avec les ides reues
Quelle est la problmatique de lhtellerie franaise ? Comment le
secteur a-t-il volu ? Quelles sont les propositions du Comit pour la
Modernisation de lHtellerie Franaise ?
Ce Livre Blanc parle enfin de la vraie situation de lhtellerie franaise,
sans parti pris et sans complaisance, en toute indpendance. Loin de
langlisme convenu, le Comit prsente ses solutions pour que
lhtellerie franaise se porte mieux et pour que sa clientle soit
davantage satisfaite, pour le bien de lconomie touristique et de
limage touristique franaise.
Tlchargez gratuitement notre Livre Blanc sur notre site :
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Conseils pratiques

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Concevoir son spa : rgles et cots


Par Caroline Marcoux

De nombreux hteliers rvent de crer leur spa avec pour ide dapporter une prestation
valorisante leur clientle et pouvoir se distinguer de leurs concurrents. Mais, videmment, si un
spa reprsente un budget certain , il y a galement des rgles respecter pour quil trouve son
succs tant commercial quconomique.
La cration dun SPA est un projet ambitieux qui nest
pas seulement une addition de locaux et de matriels:
cest avant tout un concept en pleine mutation qui doit
satisfaire de nombreuses exigences, tant au niveau de la
conception, de la mise en uvre technique, que de son
exploitation future, pour tre mme, de plaire la
clientle de plus en plus avertie, dans un contexte trs
forte concurrence.
Cest pourquoi il est indispensable de pouvoir sappuyer
sur une exprience et des comptences avres dans le
domaine des spas pour runir au mieux toutes les
conditions dune russite du projet, du point de vue de la
construction et du contrle des cots dinvestissements.

une rampe daccs, maonne avec le bassin,


des hamacs fixs sur des potences amovibles,
des fauteuils amphibies de mise leau,
des siges ascenseurs

Ces solutions sont principalement adaptes des bassins


enterrs. Seuls les siges ascenseurs permettent laccs
des bassins hors sol. Laccessibilit est obligatoire pour
tout type de bassins ou bains bouillonnants.

Les rgles de conception


Derrire le dcor raffin et souvent luxueux, lunivers du
spa est minemment technique et subit de nombreuses
contraintes conceptuelles et techniques:
1re rgle: lhygine
Ds le point de dpart, le spa doit tre abord comme
une cuisine professionnelle , avec le mme degr
dexigence en termes dhygine. Dans ce milieu chaud et
humide, les bactries peuvent trs vite se dvelopper si
les rgles lmentaires nont pas t respectes. Sachant
que la premire source de contamination dun spa
provient des bactries humaines, il est indispensable de
concevoir la circulation des clients selon un principe de
marche en avant : ils transitent obligatoirement par
les vestiaires dans lesquels ils entrent dans un sens, se
dshabillent, se douchent, et ressortent par une autre
porte pour circuler proprement lintrieur du spa.
Les vestiaires sont le sas incontournable si lon veut partir
sur de bonnes bases.
2me rgle: laccessibilit
Comme dans tout ERP (Etablissement recevant du
Public), le Spa doit rpondre aux normes pour accueillir
les personnes mobilit rduite. Cela signifie:
- des couloirs de 1,10 - 1,20 m de large,
- des portes de 90 cm, sans seuil de portes,
- des vestiaires et sanitaires adapts,
- des quipements adapts : une table de massage
lectrique hauteur variable, un fauteuil roulant
disposition, la rception pour que la personne
circule proprement dans le spa, des douches
litalienne suffisamment spacieuses dans les cabines
de soins.
Concernant le bassin, il existe dsormais de nombreuses
solutions pour la mise leau:

Les saunas et les hammams sont soumis aux mmes


rgles : le fauteuil de la personne handicape doit
pouvoir entrer dans ces installations (attention au seuil
de porte !) et permettre le transfert sur la banquette. Il
est ncessaire que la personne soit accompagne pour
sortir le fauteuil du sauna ou du hammam, afin quil ne
devienne pas brlant ; mais aussi pour sassurer que la
personne ne fasse pas de malaise et puisse, le cas
chant, tre vacue rapidement.
Restent certains quipements, qui ne sont pas toujours
trs adapts et qui demandent expressment une
assistance ; il sagit des baignoires balno, des cocons
polysensoriels, des lits massants, des tables
denveloppements qui font partie du mobilier mais qui
sont utiliss pour des soins. Pour linstant, il est accept
que ces appareils ncessitent une aide auprs de la
personne handicape.
3me rgle: le traitement de lair et de leau
Cest un point crucial qui peut entraner bien des
problmes sil nest pas trait correctement par un
bureau dtudes spcialis dans les installations de
balnothrapie.

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Conseils pratiques

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


Effectivement un mauvais traitement de lair,
particulirement dans les zones humides peut savrer
catastrophique, la fois provoquant une dtrioration
acclre des locaux mais aussi une apparition de
moisissures et champignons par un manque daration,
de ventilation et de dshumidification. Par ailleurs,
linconfort du client est immdiat, par la gne
respiratoire que cela peut entraner.
Concernant leau, deux points doivent attirer lattention:
- Eviter tout angle droit ou zone o leau pourrait
stagner,
- Etre vigilant lentartrage des canalisations, favorisant
dans cet environnement, le dveloppement de
lgionelles.
Le bureau dtudes permettra de dimensionner
correctement, en fonction de la superficie de la zone
humide, les quipements ncessaires aux systmes de
traitement et de filtration de leau et de lair.
4me rgle: le zoning
Bien des projets sous-estiment limportance des besoins
en locaux techniques des zones humides, en zone de
stockage et ncessaires au back-office. Sans galerie
technique autour du bassin, sans local technique pour les
gnrateurs de vapeurs, le stockage des produits
chimiques, des produits cosmtiques, du linge, sans
vestiaire du personnel, sans bureau le spa ne peut pas
fonctionner!
5me rgle: le choix des matriaux
Lorsque lhygine est aussi primordial que dans un spa, il
faut penser lentretien. Et qui dit entretien, dit
matriaux faciles entretenir. Un exemple tout simple:
si dans les zones humides, il est judicieux de choisir un
carrelage anti-drapant, cela lest beaucoup moins,
lorsque celui-ci est si profondment rainur que seul le
Karcher peut garantir un nettoyage impeccable. Les
joints ny rsistent pas longtemps.
La liste des recommandations serait trop longue pour
tre numre ici mais il faut avoir lesprit quun spa
est glissant dans les zones humides, brlant dans les
zones chaudes (attention aux poignets en inox), utilise des
produits gras (les crmes cosmtiques, les huiles de
massages), du linge en ponge lav chaque jour.
Les matriaux font lobjet dinnovation chaque anne
dans leur technicit et leur design: le choix est immense
et permet de trouver son bonheur si le cahier des charges
a t trs clairement tabli pralablement.

Les investissements prvoir


Les investissements peuvent tre trs variables dun
projet un autre. Les principaux facteurs qui influent
sur le besoin en investissement sont :
La programmation et le choix des quipements :
Plus le projet intgre une zone humide importante et de
nombreux quipements (saunas, hammams, caldarium,
igloo, douche exprience, douche affusion, douche
jet.), plus le ratio / m grimpe. Car outre le cot de
lquipement en lui-mme (dj lev), il faut prvoir
tout le rseau et la machinerie pour le traitement de
leau et de lair de cette zone. A linverse, la zone sche
de laccueil et des cabines de soins, est un espace dont le
cot dinvestissement est bien infrieur. En moyenne,
toute zone confondue, on estime un investissement de
lensemble du second-uvre (plomberie, lectricit,
ventilation, climatisation, chauffage, revtements murs,
sols, plafonds, mobiliers et quipements) environ
2.500 / 3.000 HT par m.
Plus le projet intgre une zone humide
importante et de nombreux quipements, plus
le ratio / m grimpe.
Le choix des matriaux :
Il est vident quentre un sol recouvert de marbre ou de
grs cram, la diffrence de prix est certaine. Hormis les
tablissements 5*, qui choisissent des matriaux trs
haut de gamme, il existe dsormais de trs nombreuses
solutions de matriaux composites ou reconstitus,
dexcellente qualit, qui donnent absolument
lapparence des matriaux dorigine : des solutions
base de rsine et de poudre de pierres, des carrelages
imitant des tapisseries ou du parquet, des tissus
mtalliques, apportent un large ventail de choix, tout
en restant dans des budgets raisonnables.
Si les rgles de conception dun spa sont strictes et
rigoureuses, la libert de cration est bien plus
importante dans la programmation et lamnagement
intrieur. Cependant les investissements peuvent vite
senvoler, les erreurs de conception saccumuler, et le spa
devenir la bte noire Seules des tudes techniques
dtailles et une gestion mthodique du chantier
viteront ces mauvaises surprises et assureront les
bonnes conditions de russite du projet.

Caroline Marcoux a co-fond Coach Omnium & Spa en 2005, filiale de Coach
Omnium. La socit est spcialise dans ltude, la conception, la commercialisation et le
conseil dans les Spa hteliers, Centres Thermaux, Centres de Thalassothrapie.
Contact :
* contact@coachomnium-spa.com
' 04 93 55 48 39
@ www.coachomnium-spa.com

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Design et architecture du spa


Par Manuel Gomez

La cration dun spa dhtel demande un long travail dtude et de rflexion, en raison de la
complexit des amnagements et des contraintes techniques relativement importantes. Mais un
spa nest pas quun produit technique. Il est galement une ore trs markete pour sduire.
Les dernires tudes de comportement clients nous
confirment quil est de plus en plus question de
consommer du sens et une histoire ce qui explique
srement le succs des boutique-htels au sein de
loffre plthorique du parc htelier actuel.
Partant de ce postulat, que lon soit positionn ou non
sur cet axe, il est primordial, avant toute tude
dimplantation dun spa, de dfinir en dtail le type de
clientle actuel et venir ainsi que le positionnement
global de ltablissement. Cette analyse permettra
ensuite de mettre en place une offre pertinente, un
langage architectural et de crer des codes identitaires
propres au futur espace de bien-tre, gage de russite du
projet. Adapter larchitecture et le design dun spa sa
clientle serait donc la mise en scne dun ensemble
cohrent de prestations et de services dans le cadre
dune histoire parfaitement markete.
Il ne faut jamais perdre de vue que lespace doit tre
conu pour plaire au client et non lego du designer ou
de larchitecte. En opposition aux lieux aseptiss ou trop
conceptuels, il est important dinscrire le projet dans une
dimension affective et humaine ou le luxe sera lespace,
le temps de profiter de lespace, le temps de lcher
prise
Les recommandations qui suivent se basent sur
lexemple prsent en fin darticle.
Limplantation
Le SPA devra tre idalement situ proximit des
descentes de chambres (ascenseurs et escaliers) de
manire ce que les clients de lhtel puissent circuler
en peignoir sans tre la vue de tout le monde. De plus,
dans un souci de commercialisation, le spa doit tre
proche de laccueil de manire ce que lors de
laccompagnement en chambre lhtesse puisse passer
par laccueil du spa et prsenter rapidement les
installations.
La cohrence et la synergie des espaces
Ds la conception, il faut prendre en compte la notion
de pieds propres, pieds sales plus importante grer
pour les clients extrieurs de lhtel venant en habit de
ville que pour la clientle rsidente, venant souvent en
peignoirs et chaussons.
Laccueil
Il doit tre suffisamment spacieux pour accueillir 4 6
personnes, prsenter un linaire de vente de produits
cosmtiques en libre accs (et non pas derrire des

vitrines !), une zone assise basse comme lieux dattente


ou de conseil. Cet espace sera le premier vecteur de
prsentation des codes identitaires dfinis.
La zone back-office bureau permettra entre autre la
spa manager de grer la partie administrative ou de
prendre des rservations en toute confidentialit.
Les vestiaires
Spars hommes/femmes dans le cadre du standing
tudi, ils doivent tre en accessibilit PMR, munis de
douches, toilettes, cabines de change, plan de re-coiffage,
et de casiers avec serrures digicodes de manire viter
de se dplacer avec une cl trop souvent perdue. En
sortie de vestiaires commencera la zone pieds propres
et laccs aux activits et prestations.
La zone hydroludique
Elle constitue un des vecteurs commerciaux les plus
importants car elle est trs impactante visuellement pour
les clients. Elle peut tre commercialise seule ou dans le
cadre dun forfait prestation. Lhtelier veillera toutefois
en limiter leffectif de manire prserver la quitude
des lieux. Dans cet espace, sont prvus un hammam, un
sauna, une douche sensorielle, un bassin dactivit
denviron 15 m2 et une zone de dtente sur transats ou
lits chauffants (cf. exemple). Lunit et lintgration
architecturales sont importantes car lide est de crer un
circuit logique et non pas une succession dquipements.
Mention donc toute particulire pour la dcoration des
lieux et les clairages qui se doivent dtre progressifs et
tamiss de manire prserver lintimit.
Une zone de dtente / tisanerie
Cet espace est important dans la chronologie car il sera
utile plusieurs moments : en attente soin, entre deux
soins et aprs. Il doit tre situ au calme, propice la
quitude ou au recueillement
Les cabines de soins
Au nombre de quatre, il est indispensable de crer une
cabine double. La surface doit tre importante car une
fois positionns le lit de soins de dimension gnreuse
(200 x 75 cm mini), une douche et un meuble de
prparation, la spa praticienne doit pouvoir se mouvoir
aisment autour du client (90 cm minimun autour de la
table sans obstacle).
La gestion des clairages devra se faire avec un variateur
et toujours en indirect (pas de spots en plafond qui
viendront blouir les clients allongs). De plus, il faut
intgrer immdiatement lors de la conception la notion
disolation phonique via la mise en place de cloisons

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


double peaux toute hauteur, portes pleines avec joints et
bavettes, plafonds tendus sur lame dair.
Au niveau de la dcoration, on peut prendre le parti
dune intgration totale ou profiter de ces quatre entits
(cabines) pour crer des ambiances diffrentes, tout en
gardant un fil conducteur. Il est galement possible
dutiliser une cabine pour y placer un appareil de soin
ou de bien-tre autonome, peu gourmand en main
duvre.
La zone back-office prparations cosmtiques
Elle doit tre idalement positionne au centre de
lespace cabines. Elle sert dendroit pour le stockage des
produits et permet la prparation dune grande partie
des soins sans avoir gner le client. Cette centralisation
doit en outre permettre une meilleure gestion des stocks
et surtout de dsengorger les cabines de mobiliers trop
encombrants ou dappareillages omniprsents.
Les couloirs et dgagements
Ils doivent tre suffisamment larges afin de respecter les
normes dvacuation (140 cm) et de pouvoir distribuer
les espaces avec fluidit et calme. A noter quune faible
luminosit mettra toujours plus les sens en veil et
incitera naturellement respecter le silence des lieux.
Les zones techniques
Prvoir un local technique en accs direct pour la zone
hydro de manire y stocker le matriel ncessaire au

nettoyage de cet espace (robot, aspirateurs et brosses ).


En fonction de son emplacement, on pourra aussi y
implanter la technique du hammam. Le local technique
du bas s in (appareillages de filtration et de
dshumidification) sera, quant lui, idalement spar
de manire ce que des techniciens puissent y intervenir
sans avoir pntrer dans lenceinte de la zone dite
propre. Il devra tre rglementairement coupe-feu et
compltement insonoris : prvoir des piges sons sur
les gaines dair sera un atout.
Comme nous lavons soulign dans notre introduction et
partant du principe que lensemble de ces espaces
bnficient dune identit globale parfaitement
markete, la narration de lhistoire des lieux et la
progression sensorielle ne peut tre complte sans une
vritable gestion olfactive et musicale des lieux. Cette
approche devra se faire lors de la conception des espaces
afin de faciliter le cheminement travers les diffrents
rseaux.
Exercice dlicat et tellement rducteur de nos capacits
dadaptation, le but de cet exemple est de proposer une
vision optimale de la conception dun espace de bientre parfaitement cohrent et intgr sa structure
htelire. Et si une fois ralis le spa devenait une
destination part entire?

Ralisations de spas par Neo Spa Concept

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Cas pratique:
Prenons lexemple dun tablissement htelier, avec les caractristiques suivantes :
- Situation proximit dune ville de taille moyenne
- Capacit de 50 chambres
- 4 toiles
- Un restaurant
- Ouverture toute lanne
- 55 % de T.O avec une clientle business la semaine du lundi au jeudi
- 80 % de T.O avec une clientle week-end du vendredi au dimanche
- Taux moyen de captation du spa sur lhtel : 15 % la semaine et 30 % le week-end
Cet exemple est utilis volontairement car il permet selon nous de vritablement proposer une prestation globale
de bien-tre, un nouveau segment de chiffre daffaires et de satisfaction client qui, men bien aura des
retombes en termes de dveloppement sur la structure htelire existante: nuites, restauration, allongement de
la dure du sjour.
Daprs cet exemple, le projet spa idalserait le suivant :
Effectif prvisionnel de clients accueillir au spa:
- entre 4 et 5 personnes par jour la semaine du lundi au jeudi
- entre 20 et 24 personnes par jour du vendredi au dimanche
Horaires douverture:
- environ 70 heures par semaine (fermeture 20 heures)
Architecture prvisionnelle des lieux:
- un accueil spa avec boutique et zone attente


- une zone de change hommes et femmes avec casiers et commodits
- 4 cabines de soins dont une double (minimum 14m2 / cabine)
- une zone de dtente / tisanerie pouvant accueillir 6 personnes
- une zone hydro ludique (hammam sauna douche sensorielle
bassin dactivits avec massages air / eau zone de relaxation)
- une zone back-office bureau




- une zone back-office prparations cosmtiques


- un local technique pour la zone hydro



- un local appareillages de filtration et de dshumidification

- couloirs et dgagements




TOTAL Espace :

40 m2
55 m2
70 m2
40 m2

90 m2
9 m2
9 m2
4 m2
25 m2
50 m2

392 m2

Manuel Gomez travaille au sein de NeoSpaconcept. Cre en 2009 linitiative


de lAgence de Design Global ADEA-MG, la socit est une plateforme de
comptences spcialise dans la conception, la ralisation et le dveloppement
despaces de bien-tre.
Contact :
* contact@neospaconcept.com
' 06 11 62 39 51
@ www.neospaconcept.com

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Larchitecture au service du bien-tre


Par Caroline Marcoux

Le marketing sensoriel est entr pleinement dans de nombreux commerces, afin de mettre les
clients en condition dachat. Le spa, tant sensoriel par excellence, nchappe pas la rgle. Voici
un inventaire des moyens dintgrer ce marketing sensoriel ds la conception architecturale du
spa.
Si la notion de marketing sensoriel est bien connue
depuis de nombreuses annes, celle darchitecture
sensorielle lest un peu moins
Le marketing sensoriel peut se dfinir comme le fait
dutiliser les facteurs dambiance (musique, senteurs,
couleurs, sensations tactiles et gustatives) afin de susciter
chez lindividu des ractions favorables, en particulier
lacte dachat En ef fet, la psychologie
environnementale a montr depuis le dbut du sicle
dernier que lenvironnement dun individu peut avoir
un impact sur son humeur, et son tat de dtente
(ractions affectives), ses penses (ractions cognitives) et
son comportement physique (ractions
comportementales). Lobjet du marketing sensoriel est
donc de travailler sur la manire dont le client sadapte
et ragit lenvironnement physique dun spa.

exemples sont trs nombreux, limage de lhtel Hua


Hin, en Thailande
En France, certains tablissements ont jou cette carte,
dune architecture trs marque: Le Mas de la Fouque,
sur une inspiration trs africaine, les Sources de
Caudalie, influences par les cabanes tchanques de la
rgion, La Gre des Landes, un Eco htel spa tout en
bois
La dernire tendance est le spa mobile ou le spa
nomade: dans des tentes, des igloos, des cabanes dans
les arbres, des roulottes, des pniches Le spa, comme
les htels, cherche des lieux insolites, parfois mme
improbables, pour surprendre et mieux dpayser son
client.

Si la vue, le toucher et le got sont utiliss depuis


longtemps dans la conception et le packaging dun
produit, le terme de marketing sensoriel est apparu avec
lutilisation de lodorat et de loue : pour exemple
caractristique, les bruissements de la nature chez
Nature & Dcouverte, ou le diffuseur dodeur de pain
chaud proximit des boulangeries illustrent bien ces
techniques qui se sont largement banalises.
Larchitecture sensorielle va intgrer, selon cette mme
approche, la dimension denvironnement et de
localisation, de rpartition et dattribution des espaces,
et une innovation dans les matriaux et les nouvelles
technologies.

Ecolodge Spa - Structure en bois, mobile et modulable, coconstruite

Larchitecture structurelle
La structure du btiment
Le choix de la localisation du Spa et de ses matriaux de
construction, sont les premiers lments qui
contribueront la mise en condition du client, pour
laider se recentrer sur lui et tre rceptif ses
ressentis. Lobjectif: crer la rupture avec son cadre de
vie quotidien et un environnement sonore souvent
satur.
Certains projets ont atteint des limites extrmes, comme
lhtel Huvafen Fushi, aux Maldives, sur latoll de Male
qui a conu son spa sous leau! Outre le spectacle
frique, un calme et une srnit se dgagent de cet
univers aquatique.
Dautres projets, tout aussi exotiques se sont dvelopps
sur les diffrents continents, exploitant chaque fois le
cadre naturel des sites et lidentit culturelle locale. Les

La rpartition des espaces


Au-del des rgles dhygine et de bon fonctionnement
dun spa dans son exploitation quotidienne, la
rpartition des espaces a toute son importance, pour
favoriser au mieux la progression crescendo des
motions du client au fur et mesure de son volution
au sein du Spa.
Selon les principes Feng Shui, lorganisation spatiale des
espaces et leur amnagement favorisent ou pnalisent la
libre circulation de lnergie, entre lindividu et son
environnement. De cel dpendra la faon de penser,
dagir et de ressentir, que la personne soit en conscience
ou non. Cette influence sobtient en disposant ou en
concevant lenvironnement, intrieur et extrieur, en
harmonie avec les principes de circulation naturelle des
nergies: le positionnement du btiment sur le terrain,
son environnement et voisinage, laccs, la
configuration des pices aux formes rgulires (carrs,

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rectangles, cercles), lemplacement de la porte
principale et des fentres
Les contraintes immobilires, financires et
administratives ne permettent pas toujours dintgrer
au mieux lensemble de ces principes, mais des solutions
variables, et moindre cot, peuvent tre mises en
place dans lamnagement intrieur, par le choix des
couleurs, de la disposition du mobilier, et lutilisation de
la lumire (lampes, miroirs), du son (carillons,
cloches), des plantes (nergie vivante), de leau au
sein du spa.

fleurs emportes par le vent, ou bien encore d'un


univers onirique compltement dmatrialis. La
cration dans ce domaine est sans limite et renforce la
signature d'un tablissement. L'identit de la marque
htelire ou de celle du spa est marque des valeurs sur
lesquelles l'tablissement souhaite communiquer. La
cration vido est multi usage : tant dans le spa, avec
l'ide de relaxer le client, que dans la chambre pour
fondre l'cran de TV, souvent inesthtique, dans le
dcor gnral.

L a r c h i t e c t u r e
dintrieur
Les derniers projets
de
spa,
particulirement dans
l'htellerie haut de
gamme, ont prouv
l'importance du rle
de l'architecte
d'intrieur, capable de
Spa du Mandarin Oriental - Paris
crer un univers
part et de susciter la
dtente et le repos.
Les plus grandes signatures s'y sont essayes : Philippe L'odorat
Starck au Royal Monceau, Sybille de Margerie au Diffrentes solutions existent, de la bougie parfume au
Mandarin Oriental, Pierre-Yves Rochon au Bristol diffuseur de parfum en passant par le bton
Les styles sont diffrents, le travail est cisel dans le choix dencens.Linnovation est prsente l aussi: la socit
des matires et des matriaux, et la mise en scne de la Scentys a brevet son botier diffuseur d'armes. La
lumire est minutieuse, alternant les espaces d'ombres et technicit rside dans l'utilisation de billes d'huiles
de lumire.
essentielles ou de parfums sur lesquelles la ventilation
intgre au botier, permet une diffusion sche des
Avec l'arrive et l'utilisation des nouvelles technologies, armes. Aucune humidit, aucune rminiscence de
de nouvelles portes cratives s'ouvrent aux architectes, parfum : l'espace peut ainsi tre personnalis
pour enrichir leur "vocabulaire" et leur permettre de olfactivement pour chaque client, en fonction du soin
parler de bien-tre de faon plus sensorielle. Grce ces choisi.
nouveaux outils, l'architecte peut davantage explorer
l'univers des sens : l'oue, la vue, l'odorat, le toucher et Le toucher ou le contact
presque le got.
Il est stimul par le choix des matriaux au sol et aux
murs, qu'ils soient lisses, avec des asprits, dur ou
L'oue
souples, frais ou chauffs : le carrelage, le bois, le mtal,
Les systmes de musique d'ambiance, bien connus des le tissu ont de multiples effets de textures sur lesquels
hteliers, peuvent rapidement avoir un ct monotone et l'architecte peut jouer pour crer des ressentis et des
rptitif, particulirement si la boucle musicale est trop stimuli trs diffrents. Ainsi, le carrelage, trs prsent
courte ! Les systmes domotiques sont de plus en plus dans le spa pour des raisons d'hygine et d'entretien, se
intgrs pour que l'ambiance sonore (musique ou transforme en "parquet" ou en "tapisserie". De son ct,
composition sonore) se dclenche au passage du client, le service recherche de Gerflor prpare un revtement
par un systme de dtecteur de prsence. Ils permettent de sols en PVC imitant le bois qui serait parfum aux
galement d'adapter et de personnaliser l'ambiance, en senteurs boises.
fonction des soins et des prfrences du client, dans les
endroits privatifs du spa, comme la cabine.
A noter des initiatives radicalement opposes, comme
celle initie par Didier Roche, en crant le Spa dans le
noir, o vous tes plong dans la pnombre et mass par
Les systmes de musique d'ambiance, bien
des personnes malvoyantes. Ce Spa vient de recevoir le
connus des htes, peuvent rapidement avoir un
prix de l'Innovation des Lumires de la Beaut lors du
ct monotone et rptitif
salon du Mondial du Spa 2012.
La vue
C'est sans doute dans ce domaine que les progrs ont t Le got
les plus importants : la vido entre dans l'univers du spa Il reste encore peu explor et se limite bien souvent,
pour habiller les murs de projections potiques . Les apporter une tisane accompagne d'une brochette de
murs s'animent de papillons virevoltants, de poissons en fruits Si le got peut avoir une approche dittique, il
transparence qui se meuvent lentement, de ptales de peut galement tre plus gourmand : Jade Montoya a

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lanc son spa, le Candylicious Spa by Le Boudoir de
Jade qui propose des cupcakes aprs le soin, dans un
espace repos salon de th, l'ambiance boudoir, pour un
plaisir gourmand au got d'enfance.
Lensemble de ces techniques est envisager trs en
amont pour les intgrer au mieux, ds le dmarrage des
travaux, car elles requirent des conditions pour un bon
fonctionnement : hauteur de plafond et faux plafond
suffisants, ventilation et insonorisation des espaces
techniques pour les vidoprojecteurs ou les diffuseurs
darmes, distance de projection ncessaire et tude du

Spa du Royal Monceau - Paris

faisceau lumineux pour viter la lumire du projecteur


ou les ombres portes.
Le design dsormais nest plus uniquement esthtique, il
est devenu motionnel et sensoriel. Le spa est le
laboratoire de ce nouveau design et le marketing
polysensoriel une tendance de fond et long terme.
Face un monde de plus en plus virtuel les consommateurs ont
besoin dauthenticit et de sensorialit , affirme Jean-Marc
Dimanche, lagence Vitriol. Nous nen sommes
quaux balbutiements, lusage et les possibilits restent
imaginer ! Mme si la barrire conomique demeure
encore un obstacle difficile dpasser pour certains

Spa du Bristol - Paris

Spa Huvafen Fushi, Maldives


Spa Huvafen Fushi, Maldives

Caroline Marcoux a co-fond Coach Omnium & Spa en 2005, filiale de Coach
Omnium. La socit est spcialise dans ltude, la conception, la commercialisation et le
conseil dans les Spa hteliers, Centres Thermaux, Centres de Thalassothrapie.
Contact :
* contact@coachomnium-spa.com
' 04 93 55 48 39
@ www.coachomnium-spa.com

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Chambres dhtes : comment marier


technologie et caractre ?
Par Jrme Forget

La clientle des chambres dhtes aime de plus en plus trouver un confort technologique dans les
maisons o elle sjourne. Cest autant vrai pour la clientle de loisirs que pour la clientle
daaires qui est en augmentation dans ce style dhbergement.
La notion de caractre est trs souvent et
lgitimement associe la chambre dhtes. Mais, celle
de la technologie a tendance tre oublie voire
mme juge inapplicable car allant tort lencontre du
principe mme de charme et de caractre. Or, toute
famille dhbergements doit savoir voluer avec son
temps afin de coller au plus prs des attentes des clients.
En ce sens, les maisons dhtes se doivent dintgrer un
minimum dattributs technologiques au sein de leurs
structures pour esprer subsister sur un march de plus
en plus concurrentiel.
La ralit du terrain nous conforte dans le constat que
les chambres dhtes montent en gamme, dmultiplient
leur offre de services et, osons le ter me, se
professionnalisent. Bien souvent issus dautres secteurs
dactivits que le tourisme, ces propritaires assimilables
de vritables chefs dentreprise souhaitent dvelopper
leur tablissement et comprennent les notions de
segmentation de clientle. Ils cherchent ainsi
dsaisonnaliser leur activit en captant la fois la
clientle traditionnelle des chambres dhtes et la
clientle dite familiale . Toutefois, ils envisagent de
plus en plus de toucher et fidliser une clientle dite
professionnelle se prsentant en semaine. Bien que la
technologie soit demande par tous, la clientle
p ro f e s s i o n n e l l e c o m p o s e d e c o m m e rc i a u x ,
entrepreneurs, chefs dentreprises ou encore de salaris,
a des attentes suprieures une clientle de loisirs.
Le propritaire doit respecter son
positionnement
Quils soient dans une chambre dhtes 40 ou 100
euros la nuit, il va de soit que les clients nont pas les
mmes souhaits quant aux outils technologiques. Voici
un modle simple applicable diffrentes gammes
dtablissement:
- Maisons dhtes modestes ou de faible capacit =>Wifi
- Maisons dhtes moyen de gamme => Wifi +
Ordinateur fixe + imprimante/scanner
- Maisons dhtes haut de gamme ou de haute capacit
=> Wifi + Ordinateur fixe + imprimante/scanner +
offre multimdia.
Toujours bien utiles pour la clientle, il est aussi
intressant de mettre disposition des chargeurs mobile
multimarques tout comme des cbles dalimentation
pour ordinateurs portables.

Si vous souhaitez rellement faire la diffrence face vos


concurrents et proposer un service technologique
tendance, mettez disposition une tablette tactile
connecte au wifi de la maison. Cette solution rserve
aux tablissements positionns sur le haut de gamme
ainsi qu ceux souhaitant se dmarquer par la qualit
du service permet la fois de distraire les enfants
(utilisation ludique et didactique) tout comme de plaire
aux adultes dans leur utilisation personnelle ou
professionnelle. Il sagit non pas de couper le lien avec
lautochtone, mais bel et bien doffrir un niveau de
service supplmentaire utile et au got du jour.
Outre la technologie mergente, les exploitants doiventils opter pour des tlvisions dans les chambres ? Sujet
sensible et sans rponse exacte mais qui, encore une fois,
doit correspondre un service en adquation avec le
positionnement de lhbergement et la demande des
clientles. Si vous proposez une multitude dactivits telles
que la table dhtes, des ateliers cuisine ou encore un
espace de bien-tre, il se peut que les clients naient
finalement pas le temps et surtout pas lenvie dallumer la
tlvision. Si loppos les possibilits dactivits sont
restreintes et la clientle cible, professionnelle, il est
vident que dans ce cas la tlvision simpose dans
chacune des chambres.
Facturer ou ne pas facturer ces services
La clientle qui vient en chambres dhtes aime la
prestation toute incluse, dautant plus que cela fait partie
de lesprit maison dhtes. Elle aime avoir rserv son
sjour un prix dfini sans avoir payer pour des
prestations supplmentaires, une fois son sjour
consomm. Il faut donc privilgier une nonfacturation des services technologiques lissue du

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sjour, tout en ayant le loisir dincrmenter le tarif de la
nuite au pralable.
Faut-il montrer ou au contraire camoufler ses
quipements technologiques?
Dans une logique de cohrence, il faut veiller intgrer
les outils technologiques au style de la maison. Il faut
placer les lments technologiques dans les chambres de
telle sorte que cela semble leur appartenir, que ce soit en
harmonie avec le reste du mobilier et avec lidentit
dune maison dhtes.
Pour intgrer une tlvision, un
o rd i n at e u r o u e n c o re d e s
metteurs WIFI, vous avez le
choix entre deux options : jouer
la carte de lintgration discrte
ou celle de la transparence, ce
qui se traduit par une intgration
visible. Dans les deux cas, lenjeu
est de concilier technologie et
esthtique en prenant soin de ne
pas touffer lhte par une
foultitude de gadgets.

Wifi : La box wifi se doit dtre situe un


emplacement stratgique au sein de la maison. Optez
pour le mme meuble que pour lordinateur et
limprimante. Attention, il est important de tester
rgulirement le wifi et de sassurer quil fonctionne
convenablement dans les diffrentes chambres car il
arrive parfois que la totalit des chambres ne soit pas
bien couverte par les ondes.
Si vous optez pour la discrtion, lquipement ne doit
pas ncessairement tre du dernier cri, sans pour autant
que cela nuise aux performances des quipements.
A loppos, si vous jouez la carte
d e l a t r a n s p a re n c e e t d e
lintgration visible, il faut veiller
valoriser les quipements. Pour
une maison dhte qui ciblerait
une clientle professionnelle, ce
dernier choix apparat plus
adapt car le fait mme de
dissimuler les quipements a
linconvnient de les rendre
galement moins accessibles aux
htes.

Trucs et astuces afin de


fondre vos quipements
dans vos chambres
Tlvision : lintgrer dans un
cadre de tableau et ainsi crer un
effet trompe-lil . Vous pouvez aussi superposer un
rideau coulissant afin de cacher intgralement le
tlviseur. Autre ide drlement efficace rapporte par
plusieurs propritaires: ne pas fixer la tlvision au mur
et la proposer sur demande. Le cas chant, prvoir un
meuble o disposer le tlviseur dans la chambre et
faciliter son transport dune pice lautre.
Ordinateur et imprimante : il faut sparer lcran,
le clavier et la souris de la tour centrale et de
limprimante multifonctions. Prvoyez un meuble de
rangement dans lequel positionner la tour ainsi que
limprimante. Privilgiez un meuble qui puisse se fermer
ou bien encastrez les lments dans un mur pour rendre
lensemble totalement invisible lorsque le client nen a
pas lutilit. Pour cacher lcran, la souris et le clavier,
vous pouvez par exemple y placer devant un tableau de
dcoration.

La meilleure option est de


mettre la disposition du client
une tlvision cran plat dans
chacune des chambres avec
accs la TNT voire quelques
chanes internationales. Concernant le Wifi, mieux vaut
sassurer nouveau quil fonctionne bien dans chacune
des chambres et opter pour un routeur par tage ou
maison. Le cot dun routeur sera trs rapidement
amorti par la qualit du service client. Pour lordinateur
et limprimante, le mieux est de crer un rel petit
espace ddi que nous appellerions Business center.
Celui-ci doit tre accessible toute heure sans
contrainte.
Quelle que soit loption choisie, discrte ou visible,
lefficacit du service se doit dtre irrprochable car ces
quipements constituent la valeur ajoute recherche
par ses htes.

Jrme Forget est fondateur de lagence de formation et de marketing Guest &


Strategy, spcialise en stratgie de dveloppement pour les chambres dhtes et les
meubls de tourisme.
Contact :
* jerome@guestetstrategy.com
' 01 34 94 35 90
@ www.guestetstrategy.com

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La domotique en htellerie ? Pas si bte


Par Franois Lefbvre

La domotique entre encore timidement par la porte des htels. Cela surprend car elle peut rendre
infiniment de services tant aux hteliers qu leurs clients, et apporter une dimension suprieure
limage dun tablissement qui opte pour cette solution technologique.
La domotique est lensemble des techniques regroupant
lautomatisme, l'informatique et les tlcommunications,
qui permet de centraliser le contrle des diffrents
applicatifs comme le systme de chauffage, lclairage, la
sonorisation, les volets roulants, etc... La domotique vise
apporter les fonctions de confort (gestion d'nergie,
optimisation de l'clairage et du chauffage), de scurit
(alarme) et de communication (commandes distance,
signaux visuels ou sonores, etc.) que l'on peut retrouver
dans les maisons, les htels, les lieux publics, etc.
Elle sadapte tous les types d'htel, depuis lhtel
conomique jusquau haut de gamme et luxe.
Un double intrt : pour le client et pour lhtelier
Pour le client :
Cette technologie donne au client un accs rapide
certains services lui permettant de renforcer son confort.
Elle lui permet distance depuis un smartphone,
internet ou une tablette tactile, un tlviseur, une
tlcommande disponible dans sa chambre de:
- Modifier la temprature distance afin que la chambre
soit la temprature de confort lorsquil y arrive.
- Fermer ou ouvrir les volets distance ou dans la
chambre.
- Allumer le hammam ou le sauna pour quil soit en
tat dutilisation lors de son arrive dans sa chambre ou
dans sa suite.
- Modifier ou diffuser un
parfum, de la musique, un film
et lclairage.
- Avoir un accs direct
internet sans ordinateur
personnel.
- Envoyer des demandes
directement la conciergerie,
au service technique, au service
mnage ou laccueil.
- Etc

Les diffrentes fonctions de la domotique :


1) Renforcer lidentit de lhtel en complment de
larchitecture et de la dcoration afin daccrotre
la fidlisation client.
Il est possible de modifier, selon lheure de la journe,
lambiance et la perception de laccueil, du bar, des
chambres, des suites, des parties communes, de la
piscine, de lespace fitness, etc. Cela peut se faire en
jouant sur lclairage, les parfums, les fonds sonores et/
ou en modifiant automatiquement les animations des
murs dimage, des crans TV ou des projections
diverses.
Ainsi, la domotique permet de dynamiser les diffrents
espaces de lhtel en faisant intervenir les diffrents sens
des clients.
Cependant, il faut tre prudent et ne pas aller trop loin
dans lutilisation des outils techniques et de domotique
car, lobjectif dun htel, mme thmatique, reste de
vendre de lespace de repos. Car, au contraire, la
mauvaise prise en mains du matriel, lobsolescence
prmature du matriel et lexcs de technologie
peuvent rapidement avoir un effet ngatif sur limage et
la rentabilit de lhtel.

Pour lhtelier:
La domotique a principalement
un intrt pour lhtelier, luimme, car elle lui permet
damliorer la communication
directe avec ses clients et de
leurs apporter des services
personnaliss pour leur confort
et leur bien-tre.

Exemple de systme de pilotage distance


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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


2) Renforcer le service apport aux clients.
Grce une gestion technique centralise, il est possible,
de faon rapide, dintervenir distance sur les diffrents
applicatifs de lhtel comme le systme de chauffage,
lclairage, la sonorisation, les volets roulants, le
hammam, le sauna, la piscine pour des oprations de
maintenances ou afin que les clients puissent bnficier
de faon optimale des quipements lectriques et des
services.
Exemple: 30 minutes environ avant que le client dune
suite revienne de dner, il est possible, distance, de
dmarrer le hammam afin quil soit la bonne
temprature de confort lorsquil reviendra se reposer
dans sa chambre. Lusage de cette technique permet
dallumer des points dclairage dambiance de repos,
de diffuser un fond musical et un parfum apaisant, voire
dafficher un message sur le tlviseur de la chambre.
3) Raliser des conomies en rduisant les
dplacements du personnel et en renforant
lefficacit nergtique.
Le cot moyen de personnel se situe autour de 35 % du
chiffre daffaires et celui de lnergie (incluant leau)
autour de 3,5 %.
Dans ce contexte, lhtelier peut se poser des questions,
comme par exemple:
- Est-il utile denvoyer du personnel dans les chambres
pour intervenir sur des quipements lectriques lorsquil
y a un dysfonctionnement, pour mettre en marche les
hammams, les spas, les saunas, pour contrler une
piscine, pour allumer un clairage dambiance ou
diffuser un parfum dambiance dans les chambres
lorsque le client rentre du dner, etc ?
- Est-il ncessaire de maintenir le chauffage ou la
climatisation en temprature de confort alors que la
chambre nest pas occupe?
- Doit-on de maintenir le chauffage alors que les fentres
sont ouvertes?
- Est-il utile de laisser fonctionner le hammam, le sauna,
la piscine, la ventilation des salles de runions alors qui
ny a personne ?
- Etc

Lusage de la domotique est un moyen pour lexploitant


de rduire la mobilisation du personnel et deffectuer
des conomies dnergies. Cela peut lui permettre par
exemple, rappel:
- Dinformer et communiquer directement avec le client
par SMS, le tlviseur, les smartphones, les tablettes
tactiles, etc,
- De piloter les quipements lectriques des chambres
ou des suites comme les hammams, les saunas, le
chauffage, lclairage, les diffuseurs de parfums et la
climatisation afin de personnaliser lespace et amliorer
le confort du client,
- De contrler, traiter les piscines et les spas,
- De diagnostiquer rapidement distance les pannes sur
les quipements lectriques et parfois mme de rparer
sans tre oblig de rentrer dans la chambre,
- De maintenir la temprature et la ventilation en
confort lorsque lespace est occup,
- De rduire la temprature et la ventilation au niveau
minimum lorsque les espaces sont inoccups,
- De mettre en pause le chauffage si le client ouvre la
fentre,
- Dteindre les lumires, le tlviseur, la climatisation et
tous les appareils lectriques lorsquil quitte sa
chambre et dactiver mise en temprature de maintien
de la chambre.
Les cots du systme
Le cot dinstallation du systme dpend du matriel
choisi et des fonctions souhaites par lhtelier.
A titre indicatif, pour un htel haut de gamme, pour
grer l'clairage, le chauffage, le contrle d'accs, les
diffrents types d'appel techniques, la diffusion de
parfums, le systme audio/vido sur IP et le hammam,
il faut compter en moyenne 2.000/2.500 Euros HT par
chambre. Ce prix comprend l'installation, l'tude et le
dveloppement avec une gestion centralise.
Lintrt de la domotique en htellerie est indniable
mais pour que le systme donne entire satisfaction aux
deux parties et quil ny ait pas de dconvenues, comme
pour tous les quipements hautement techniques, il faut
accorder une trs grande importance la phase
prliminaire dtude en sentourant de professionnels de
la domotique, avec une vision globale.

Franois Lefbvre est directeur gnral de Qualibain. Fonde lorigine pour


crer des ambiances lumineuses et sonores dans les espaces de bains, Qualibain est
aujourdhui reconnu comme un spcialiste des solutions domotiques adaptes aux
besoin de lhtellerie.
Contact :
* francois.lefebvre@qualibain.fr
' 01 42 42 47 16
@ www.qualibain.fr

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Personnaliser et donner une identit


son htel
Par Xavier Cartron

Larchitecture intrieure et la dcoration doivent tre le fruit dune rflexion globale. On y traite
tout au risque de passer ct dlments importants dont labsence casserait le rsultat ou le
rendrait sans intrt : lumire, environnement, couleurs, art, matires,
Le dveloppement des moyens de transports a facilit les
changes, les sjours professionnels et de villgiatures se
sont multiplis, lindustrie htelire est devenue un
acteur majeur de lconomie mondiale, loffre sest
multiplie, avec la demande, la concurrence sest accrue.
Les professionnels de lhtellerie ont fait voluer les
services de leurs tablissements ; ainsi la dcoration a
pris sa place et cela dans la plupart des catgories
htelires. La technologie, le design, le service sont
devenus des produits dappels prdominants et ont fait
voluer loffre. Les chanes htelires, acteurs majeurs,
ont su concevoir des lieux alliant lensemble de ces
critres et normaliser les tablissements suivant leur
catgorie.
Comment se dmarquer dans une offre aussi large et
concurrentielle avec une standardisation des
tablissements par catgorie et par marque?
Le choix de ltude et de la ligne dcorative dun projet
est une des rponses majeures dans ce schma de
personnalisation et didentit. Nous proposons ici
quelques ides ou pistes de rflexions pour faire de la
dcoration un acteur essentiel de la personnalisation de
votre htel.

Utiliser le contexte :
Le btiment, le quartier, la ville peuvent tre une source
dinspiration intressante : les figures historiques locales,
les vnements historiques marquants, larchitecture
rgionale, la gastronomie... Associe une ligne
dcorative cette dmarche peut donner une personnalit
un tablissement en manque dinspiration. Toutefois,
ces thmes doivent tre utiliss avec subtilit, pour ne
pas aller lencontre de leffet recherch : la rptition
peut lasser. La surprise est un sentiment fort qui peut se
transformer en une motion attachante.
Utiliser lenvironnement :
Larchitecture du btiment peut tre une source
dimagination, elle peut donner matire une rflexion
conceptuelle essentielle larchitecture intrieure. Cette
approche oblige une rflexion qui va au-del des
limites du design et de la dcoration, le lieu sarticule
dans sa gomtrie, ses formes et son espace. Une
architecture intrieure bien pense est intemporelle.

Utiliser une ligne dcorative :


Crer sa ligne dcorative est un choix important ; il est
essentiel que celle-ci soit adapte la clientle de
ltablissement.
Bousculer les ides reues est une dmarche intressante
si elle est accompagne dune dmarche conomique
concerte et viable. Les dcisions ne peuvent se faire sans
une analyse du march. Dans le choix dune ligne, la
prestation ne doit pas tre llment moteur mais une
proccupation permanente. Certains styles demandent
une implication budgtaire plus consquente que
dautres.
Refuser les modes ou les tendances peut exclure un lieu
de lactualit, les suivre cest prendre le risque de se
retrouver has been trs rapidement: lintemporel est
plus rassurant si on ne tombe pas dans limpersonnel.
Nous recommandons de construire une ligne dcorative
sur une thmatique assume, per sonnelle et
authentique

Faade du Mercure Angoulme Htel de France


Utiliser lart :
Sous toutes ses formes, lart peut tre une thmatique
gnrique. En abuser peut ressembler un manque
dimagination. Nanmoins, si lart prend toute sa
dimension dans les lieux, cette dmarche peut tre la cl
dune ligne directive. Le travail de larchitecte
dintrieur sera de tout mettre en uvre pour servir
limagination. Il est possible de mlanger les arts entre
eux.

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Le choix de ceux-l doit tre dict par leur
utilisationau quotidien: une matire slectionne sans
attention peut se rvler catastrophique. Le
vieillissement dans le temps est un paramtre essentiel
dune prescription sauf si le sujet est un lieu
phmre
Utiliser la lumire :
La lumire est un acteur essentiel, elle doit tre au
service des utilisateurs et du site. Cest un alli majeur
de la dcoration et de larchitecture intrieure si elle est
bien matrise. Elle mrite rflexion tout au long de
llaboration du projet : comment et pourquoi claire-t-on?
En crant des sources lumineuses artificielles pour
mettre en valeur le lieu et maitriser la lumire
naturelle: noublions pas que nous dormons,en grande
majorit, dans le noir!

Restaurant de lhtel Mercure Angoulme Htel de France


Utiliser la couleur :
La couleurest un jeu dangereux qui mrite une attention
particulire car elle est la matrice de la temporalit et des
tendances. La couleur vogue au fil des modes et des
saisons. Pourtant, il ne faut pas en avoir peur ; bien au
contraire, il faut savoir en jouer et cela sans complexe, ni
a priori. Pour sen convaincre il suffit de regarder la
nature : qui peut dire quaucune couleur ne peut
sassocier?
Pour crer une identit haute en couleurs ou avec une
simple touche, il suffit de savoir la matriser. La subtilit
des tons peut donner une forte personnalit. Aucune
couleur nest de mauvais got . Sa mauvaise
utilisation est souvent due un manque de rflexion et
danalyse.

Faire de la dcoration semble tre facile, pourtant


respecter les besoins, les attentes du client, le budget et
les normes htelires demande une certaine expertise.
Bien entendu, les contraintes budgtaires et
catgorielles sont des facteurs importants du niveau de
style de dcoration. Mais, sans la crativit et
limagination, rien ne serait possible.

Plafond du bar de lhtel de France

La perception des couleurs passe bien souvent par un


jeu des matriaux.
Utiliser les matires :
Les matires et matriaux sont une source dinspiration,
ils peuvent tre associs un contexte gographique,
mais aussi un esprit htelier.

Xavier Cartron a fond lagence darchitecture intrieure ponyme en 2000. Elle


intervient auprs de dirents secteurs dactivit dont lhtellerie, la thalassothrapie,
le spa et la restauration.
Contact :
* cartron@deco-cartron.fr
' 01 41 95 54 60
@ www.deco-cartron.fr

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Bien choisir ses produits et ses


fournisseurs
Interview de Fabrice Knoll par Hlne Ramos de Coach Omnium

Quelle importance revt pour vous le choix des


fournisseurs et prestataires?
Du jour o jai exerc mon mtier darchitecte, je me
suis appliqu suivre quelques rgles strictes concernant
le choix des fournisseurs et des entreprises pour mes
projets.
Larchitecte, notamment en France, a beaucoup de
responsabilits, tant mme considr comme un garant
de la loi, travers la bonne pratique de son mtier, pour
lui-mme et pour ses clients, mais galement pour les
entreprises et fournisseurs quil aide slectionner dans
le cadre de sa mission.
Comment conserver cette vision globale
lorsquun projet fait intervenir tellement
dacteurs diffrents ?
Cest un lieu commun de dire que les produits
slectionns doivent participer lharmonie gnrale
dun projet, mais jai vu tellement de cas de figure o les
prestations sont tronques ou cloisonnes: le comble de
lerreur tant davoir pour un mme projet, un architecte
qui imagine un btiment, un dcorateur qui en conoit
lintrieur, certains produits qui sont laisss
lapprciation ou au choix seul dun bureau dtudes,
dun conomiste, dun directeur des achats, voire de la
femme du directeur de lhtel. Alors tout a son
importance, et devrait tre vrifi laune dune vision
finale dun projet.
Chaque dtail est une pice du puzzle qui forme limage
globale, et limage globale doit influencer la conception
de chaque dtail. Pour ce faire, il est indispensable que
larchitecte et larchitecte dintrieur travaillent de
manire troite et concomitante, et dans lidal (parfois
atteint) que ce soit une seule et mme quipe, voire un
seul et mme individu en charge du tout (mme sil
sentoure dune quipe pluridisciplinaire).
Pour le choix des produits prescrire, comment
procdez-vous ? Et quels conseils pouvez-vous
donner?
Cette approche du projet architectural est galement
valable pour le sourcing. Pendant tout le droulement
du process de slection dun, deux ou trois objets destins
une utilisation donne, en mme temps que la slection
est faite pour des raisons esthtiques, techniques et

budgtaires, elle doit galement tre faite en pensant la


facilit de maintenance, la dure de vie garantie ou
potentielle de lobjet choisi. Il serait dommage en effet
dconomiser sur les achats, pour avoir ensuite des cots
dexploitation ou de maintenance qui effacent vite
lconomie faite initialement, voire lannule totalement.
Aprs avoir slectionn un produit qui semble
correspondre votre cahier des charges initial, vrifiez
ses composants, et son propre sourcing ou mode de
fabrication. Nhsitez pas demander au fournisseur
prslectionn do viennent les composants du produit,
sils sont assembls en totalit chez votre fournisseur,
comment seffectue le transport des matires premires et
des produits finis, ce quil advient des dchets, etc.
Idalement, il faudrait mme sassurer que les employs
ayant travaill la fabrication de ce produit soient tous
dge lgal, et travaillent dans des conditions correctes
avec un salaire suffisant.
Un autre aspect important de la slection concerne la
capacit du fournisseur vous apporter son assistance
lors de la livraison et de la mise en place ou en oeuvre de
ses produits. Il est extrmement important, quand il sagit
de mise en oeuvre de produits nouveaux ou de grande
qualit, que les entreprises de construction puissent tre
formes par le fabricant utiliser les bons outils, les
bonnes techniques, les bonnes colles, etc, tout en
utilisant des matriaux dont limpact sur lenvironnement
est minimis (absence de COV ou composs organovolatils, raction au feu ne dgageant pas de produits
toxiques, etc.)
Pour finir, je dirais quatteindre les objectifs de la haute
qualit environnementale est une attitude quasiholistique. Il ne sagit pas simplement dtre sensibilis
lcologie ou de slectionner des matriaux dits
cologiques. Cest une manire dtre constante, une
approche gnrale qui touche tous les niveaux de
production, de transport, dapprovisionnement, mais
aussi la manire de traiter les employs, et au bout de la
chane, une manire de sengager pour son client.
Tout est li. Si vous respectez votre produit et votre
travail, vous respectez vos employs et vos clients, et si
vous respectez lenvironnement vous respectez votre
environnement ou celui de vos enfants, et en faisant tout
cela, en ralit, vous ne faites que mieux vous respecter
vous-mme.

Fabrice Knoll est architecte, designer et photographe. Avec son frre, Didier, il
fonde leur agence darchitecture et de design en 1986. Lagence profite dune
reconnaissance internationale dans le domaine de lhtellerie/restauration.
Contact:
* dfknoll@aol.com
' 01 47 54 03 07
@ www.dfknoll-architecturedesign.com

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Un fil conducteur pour votre dcoration :


la couleur
Par Carole Theys

Quoi de plus simple et naturel que de mlanger les couleurs pour dcorer son habitat ou son
htel. Sauf que les choix de teintes ne sont jamais neutres et quils peuvent mener lharmonie
comme la catastrophe, si on ny prte pas attention.
Les gots et les couleurs, on le sait, cela ne se discute
pas! Pourtant certains hteliers pensent valoriser leurs
tablissements en ajoutant quelques touches de couleurs
par ci, quelques objets achets dans les supermarchs de
la dco par l, en stockant des meubles afin de combler
les vides; malheureusement ils se trompent car comme
le dit le proverbe le mieux est lennemi du bien.
La couleur est lingrdient qui donne vie une pice,
qui cre latmosphre. Lambiance peut tre trs
diffrente : froide ou chaleureuse, reposante ou
stimulante. De plus, les couleurs modifient les
proportions dune pice, ce qui peut permettre de
corriger artificiellement les volumes. Toutefois, cest une
notion subjective car nous ne parlons pas toujours de la
mme teinte avec un vocabulaire identique, une mme
couleur peut tre perue diffremment dune personne
lautre.
Le rouge, par exemple, est-il rouge, est-il orang,
vermillon, carmin, ou magenta ? Les tapissiers disposent
de 500 rfrences de rouge
distinctes ; le choix est donc
vaste ! Les Inuits disposent de 17
mots pour dsigner le blanc alors
que les Islandais et les Japonais
utilisent le mme mot pour le vert
et le bleu.
Les associations de couleurs sont
dter minantes pour votre
ambiance car le choix des
couleurs de la couette, des
coussins, des rideaux, des lampes,
des tableaux... donnera le ton et
cest vous de dcider quelles
vertus des couleurs adopter.
Lharmonie monochrome est une
gamme sobre et paisible qui puise
ses nuances lintrieur dune section du cercle
chromatique. En revanche lharmonie complmentaire
se fait travers des couleurs diamtralement opposes
par exemple vert et rouge, jaune et violet, orange et
cyan.
Le Rouge est synonyme de force, de fascination,
de passion, damour. Ses effets stimulants le
prdestinent pour les pices dans lesquelles le
mouvement et l'activit sont levs, tels que le hall
d'entre, les escaliers, la salle d'exercice physique.

Il apporte de la vie et de la personnalit votre


tablissement. Dans un restaurant, il ouvre l'apptit.
Toutefois, il est incompatible avec le repos et le sommeil.
De plus, il a tendance absorber la lumire. Un rouge
brique apporte en revanche, un ct intime et sensuel,
bien agrable.
Mon conseil: pour bnficier de ses effets, il nest pas
ncessaire de peindre toute une pice en rouge, alternez
et apaisez l'ensemble avec des murs blancs.
L e Ro s e e s t s y n o n y m e d e t e n d r e s s e,
dapaisement, de fminit, de romantisme. Il
sutilise dans les chambres et salles de bains, il rchauffe
et claire mais reste une couleur calme . Ses versions
les plus vives comme le fuchsia et le rose indien font une
entre remarque dans nos intrieurs. Le rose carmin
reprsente la sensualit, le bien-tre et est destin aux
salles de bains. Il est galement, idal dans une chambre
fleurie aux couleurs pastel. Il a les proprits expansives
du rouge mais est nettement moins agressif. Toutefois,
en excs, il peut vite donner une
sensation de bonbonnire.
Mon conseil : osez le marier avec
toutes ses nuances de rose.
L o r a n g e e s t s y n o n y m e
dnergie, de dynamisme, de
gaiet, de positivit. Cest une
couleur chaleureuse, stimulante,
symbole de la bonne humeur, de
vitalit et de loyaut. L'orange a
pendant longtemps t jug trop
criard. Bien utilis, il revient
aujourd'hui sur le devant de la scne
pour des dco vitamines.
L'orange permet d'clairer une
pice. Cest une couleur chaude, donc active, il est
plus propice aux pices vivre. Toutefois il est trs fort
visuellement et il est donc plutt recommand de
l'adopter par petites touches, sur des textiles ou des
accessoires. Il devra tre utilis avec parcimonie dans les
chambres coucher, de plus un excs dorange risque
dentraner un manque de concentration.
Locre et le vert ainsi que lorange et le bleu forment de
beaux mariages.

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Mon conseil : dans la salle de petits djeuners ou de
restaurant, il est parfait, en revanche dans une salle de
bains, prfrez plutt un saumon.
Le jaune est synonyme denthousiasme, de
communication, de prosprit, de lucidit. Fini
le jaune, couleur la moins aime des Franais ! Remis au
got du jour, il montre qu'il peut aussi tre synonyme de
design et d'harmonie. Le jaune intense est la couleur la
plus visible, lil le peroit immdiatement surtout
lorsquil est mis en valeur par des couleurs froides
comme le bleu et le vert qui fuient notre champ de
vision.
Le jaune apporte une touche de bonne humeur dans les
intrieurs, il est lumineux et attire le regard et surtout, il
offre lavantage dagrandir et dclaircir une pice
oriente au nord. Le blanc et le jaune offrent quant
eux une combinaison lumineuse. Favorisant le travail
intellectuel, la mmoire et la concentration, le jaune peut
tre utilis dans les bureaux ou les pices vivre.
Toutefois, vitez de l'adopter seul ou en trop grande
quantit, surtout s'il est de couleur vive car le rsultat
pourrait tre trop stimulant.
Mon conseil : vitez de lutiliser dans la salle de bains
car il renforce lgo mais surtout il donne mauvais teint.
De plus dans une chambre, prfrez une teinte ple, plus
reposante et relaxante, ou alors, associez-le une
couleur froide.

ambiances douillettes et cosy. Par consquent, vitez de


l'utiliser dans les pices trop petites, o il risque de
donner une impression d'espace encore plus restreint ;
et vitez de peindre tous les murs d'une pice, ou le
plafond, en marron, car cela risquerait de crer une
atmosphre pesante. Dans une chambre, le marron est
souvent jug trop sombre et trop triste pour tre utilis
en dominante.
Mon conseil: dans des situations o il y a sans arrt de
lagitation, o le calme fait dfaut, mettez des nuances
brunes qui invitent paresser. Un sofa beige ou brun
incite la dtente.
Le vert est synonyme de fracheur, de nature,
de stimulation et dquilibre. Il est facile
combiner avec toutes les couleurs. Pour sen persuader,
il suffit de penser aux bouquets de fleurs. Le vert est trs
appropri dans une chambre, o le calme doit rgner
(sauf si vous recevez de nombreux artistes !). Rput
paisible, le vert est idal pour la concentration et
l'quilibre. Il cre une ambiance rassurante et un
sentiment de confort et de dtente. Car il a un effet
positif sur le systme nerveux et est considr comme
un anti-stress.
Toutefois, vitez la morosit en l'utilisant par petites
touches, ou sur un seul pan de mur. De plus certains
verts, les plus sombres, ont tendance rduire les
volumes.
Mon conseil: le chocolat, livoire et le vert rappellent
la nature et seront donc en harmonie Alors, osez! Le
vert pomme et le vert lime ont un ct stimulant, crant
une ambiance joyeuse.
Le bleu est synonyme de srnit, de repos, de
paix, de spiritualit. Il est l'une des couleurs
prfres des occidentaux. Ajoutez du violetou durose
pour une note d'exotisme et de sensualit. Il est la
couleur du repos par excellence qui apaise les sens par
consquent idal dans les chambres. Mais il a aussi un
ct plus dynamique, favorisant la crativit et
l'inspiration. Il agrandit galement les pices. Toutefois
vitez une harmonie monochrome de bleue.
Mon conseil: vitez le bleu dans le hall dentre, en
revanche il est idal dans la cuisine (propice
l'inspiration et la crativit) et dans la salle de bains.

Le marron synonyme de terre, dancrage, de


calme, de chaleur. Tirant son nom du marronnier, il
voque la nature. Riche de nombreuses nuances, il
s'inscrit parfaitement dans les mouvances colo et
exotiques. Les bruns sassocient merveilleusement bien
lorange, au turquoise, au vert tendre.
Le marron est particulirement appropri aux grands
volumes qui manquent parfois de chaleur. Cette couleur
est associe au confort, elle est donc prconise pour les

Le violet est synonyme de rflexion, de


spiritualit, de thtralit, de noblesse, de
crativit. Il est trs ambivalent, cest lunion de la
glace (bleu) et du feu (rouge). Le violet allie la fois
profondeur et luminosit et a tendance agrandir une
pice. Il trouve aussi bien sa place dans un salon, une
chambre, une salle de bains. En fonction de la teinte du
violet, l'effet donn la pice change considrablement
un violet glycine cre une ambiance frache et paisible
mais le violet lilas donne du caractre et de la chaleur.
Les violets les plus ples pourront facilement s'utiliser
sur des grandes surfaces.

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Les violets les plus foncs s'utiliseront par petites touches,
sur un seul mur ou dans des rideaux ou coussins. En
revanche, il est dconseill en dominante pour une
chambre.
Mon conseil: toutes les nuances de violet maries avec
du rose, du vert tendre ou du blanc sont harmonieuses.
De plus, lalliance violet et boiseries tant magnifique :
effet classe garanti.
Le beige est synonyme de douceur, de
neutralit. Plus chaleureux que le blanc, il est le
symbole de la simplicit et de llgance. Il se marie avec
de nombreuses teintes pour un rsultat harmonieux.
Teinte chic, lgante, naturelle et indmodable, le beige
permet de donner une ambiance douce et sereine tous
les espaces. Le beige est galement une teinte plus
permissive qui favorise la dtente, apporte confort et
luminosit une pice tout en donnant une impression
d'espace.
Toutefois, vitez l'ennui ou la mlancolie en rajoutant
d'autres couleurs plus soutenues.
Mon conseil: le beige attnue les couleurs les plus
soutenues et permet de meubler une pice dans des styles
bien diffrents.
Le g ris synonyme dindmodable,
dinsatisfaction, de calme et de sophistication.
Considr comme une couleur froide, le gris apporte la
sophistication un intrieur. Associ d'autres teintes
neutres, il est idal dans un salon ou une chambre, pour
une ambiance apaisante et accueillante. Avec des touches
plus colores comme le rose, le vert, le jaune et l'orange,
le gris permet de jouer avec l'ombre et la lumire d'une
pice. Toutefois trop de gris peu rendre une pice peu
accueillante et sans dynamisme. Car il peut tre
considr comme une couleur terne, associe la
poussire et la moisissure.

dviter un effet hpital , associez-le dautres


couleurs. Car le blanc accrot limpression de vide si la
pice est peu meuble ou peu dcore. Une
combinaison rate peut galement donner un sentiment
de salet ou d'austrit. Pour l'viter, il faut d'abord
choisir les bonnes nuances de blanc, puis les mlanger
subtilement. Un blanc pur se doit d'tre impeccable
mais demeure facile d'entretien en gnral.
Mon conseil: dans une chambre, il cr une ambiance
sereine et reposante et est encore plus beau associ
plusieurs camaeux de blancs, de beige, de crme, de
blanc cass,...
Le noir est synonyme dlgance, de luxe, de
modernit, de raffinement. Regarder du noir, c'est
ne rien voir. Ce nest pas une couleur. Le noir possde la
proprit d'absorber la lumire. Dans son aspect
brillant, le noir trouve sa place dans les intrieurs
modernes, mais attention la poussire! Il est apprci
pour sa puret et sa sobrit, il est utilis la plupart du
temps en petite quantit pouvant mettre en valeur les
effets des autres couleurs auxquelles il est juxtaposs
mais cela ncessite une bonne matrise des couleurs et
des volumes. En revanche, un mur ou un plafond noir
donne un sentiment d'touffement, en faisant paratre la
pice beaucoup plus petite.
Mon conseil: utilisez-le pour souligner les lignes
darchitecture et pour mettre en valeur les autres
couleurs. Pour jouer avec le noir, il faut avant tout
utiliser la lumire et les matires.
En conclusion, choisissez une ligne directrice sobre et
respectez-l et gardez 3 couleurs au maximum Et
surtout, ne tentez pas de reproduire toutes les ides que
vous voyez la tlvision ou dans les magazines.

Mon conseil : c'est la couleur idale des pices o l'on


souhaite exposer des uvres d'art.
Le blanc est synonyme domniprsent, de
classique, de puret et de clart. Si discret qu'on en
oublierait presque qu'il est une couleur. Il illumine les
lieux et valorise les autres couleurs qui s'y trouvent, il
agrandit visuellement l'espace. C'est la couleur qui
clairera le plus une pice sombre. Toutefois, afin

Carole Theys

a cre CdA bycaroledauvergne en 2009. Lagence est


spcialise en conseil et dcoration dintrieur pour les particuliers et les
professionnels de lhtellerie. En 2013,Cd'A ouvrira un bureau Abu Dhabi (Emirats
Arabes Unis).
Contact :
* cda@caroledauvergne.com
' +33 (0)6 68 05 65 68
@ www.caroledauvergne.com

Lauteur

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Trucs et astuces pour assurer la


durabilit de son mobilier
Par Nathalie Vingot Mei

La dcoration dun htel, qui reoit un grand nombre de personnes de passage, ne peut pas
seulement prendre en compte le plaisir de linstant. La durabilit des matriaux et des meubles
fait partie du calcul, pour ne pas augmenter les surcots et les problmes dentretien.
Que signifie durer et de quelle dure parle-t-on ?
Quand un htelier entreprend une dmarche de
rnovation ou de dcoration, il y a forcment un objectif
important. Souvent, il s'agit d'apporter un nouveau
dynamisme son activit sans perdre de vue les notions
de cot et de rentabilit, d'o l'importance de la notion
de durabilit.
Le remploi du mobilier, astuce ou perfidie ?
Dans un projet de dcoration d'intrieur en htellerie, la
notion de durabilit nous fait voquer d'emble des
notions d'cologie et de recyclage. En effet, la protection
de la nature et de l'environnement est une proccupation
chre tous et toute dmarche de modification de
l'habitat peut l'intgrer. En outre, celle-ci est porteuse
d'conomies substantielles, accentues par la chasse au
gaspillage et aux conomies d'nergie.

Dans le domaine de l'htellerie, par dfinition, il est une


catgorie d'lments qui ne s'inscrit pas dans la dure : il
s'agit de tous les textiles. Mme s'ils sont d'excellente
qualit, ils se salissent rapidement (linge de maison), sont
bruls par la lumire (abat-jours en tissu, rideaux,
stores...), s'imprgnent d'odeurs dsagrables (tapis,
rideaux) ou tout simplement s'usent. C'est pour cette
raison qu'ils ont vocation tre remplacs trs
rgulirement pour prserver la bonne image de
l'tablissement htelier.
Il en va de mme pour tous les revtements muraux (trs
sollicits par les allers et venues de clients, les coups de
valises et les passages du personnel de chambre), ceux-ci
rclament au minimum un entretien rgulier et de temps
en temps, une rfection totale pour ne pas discrditer la
dcoration et apporter un peu de modernit.

Cependant, attention aux belles valeurs


dissimulant des conomies de bout de
chandelle : un textile premier prix, lav trois
fois et bon jeter, quand l'investissement
dans un tissu d'diteur nous promet qualit
et fiabilit.
Le remploi du mobilier peut sembler une
contrainte. Le choix s'oriente
principalement vers des matriaux nobles et
naturels tels que le bois ou le fer et vers des
lments robustes, conomiques (recycls),
utiles et rutilisables terme, tout en
privilgiant le confort et l'esthtisme.
L'objectif vis tant avant tout de respecter
l'attente de tous les clients, c'est dire de se
sentir l'htel comme chez soi.
Ces proccupations cologiques et
conomiques permettent d'inscrire le projet
de dcoration/relooking dans la durabilit,
en optant pour un type de dcoration rgionale,
plutt classique mais actuelle et donc intemporelle.
En misant sur le remploi du mobilier, on tire partie de
la dcoration dj en place : une fraction du mobilier est
rutilise et modifie grce l'application de peinture ou
patine. La crativit traduite par le choix d'une
dcoration murale (peinture, fresque, tableaux dcoratifs
), la slection de textiles originaux, d'accessoires
dcoratifs vite laustrit d'une dcoration
redondante.

Exemple de meuble ancien patin


Plus c'est tendance et moins c'est durable
Quand l'objectif de rnovation et de dcoration de
l'tablissement htelier est soit de changer totalement de
style de dcoration, soit d'tre tendance , nous
conseillons de procder des changements importants et
inluctables. Ce type de projet induit forcment un
investissement financier important.
Une demande qui s'est accrue avec l'explosion d'Internet
et des rservations on-line. En effet, bon nombre de
clients explorent les sites Internet des tablissements

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


hteliers avec pour premier objectif de visualiser les
photos des chambres... Le coup de coeur dclenche alors
la rservation. Parce que les clients sont attirs par des
lieux esthtiques, qui les font rver et qu'un
tablissement modernis et adapt aux attentes de sa
clientle arrive toujours augmenter son taux
d'occupation et son RevPAR.
Quand le changement de dcoration d'intrieur des
chambres d'htel s'annonce radical, il est alors plus facile
d'intgrer toutes les nouvelles normes obligatoires, les
innovations techniques et domotiques, de revoir tous les
clairages, d'inclure des connexions informatiques dans
les chambres et dans les salons prvus cet effet. De
prvoir galement une modernisation des espaces de
dtente : les salons, la salle de sport ou le SPA. Les
prestations offertes aux clients sont alors compltes et
gnrent automatiquement un accroissement des
rservations.
La difficult essentielle de
notre mission de dcorateur
d'intrieur est ici de construire
un projet qui ne soit pas trop
phmre en termes de
tendances et qui rponde
parfaitement un objectif
d'volution et de modernit,
tant en matire d'quipements
que de confort pour satisfaire
la fois une clientle regardante et assurer la prennit de
l'tablissement htelier.

Et sur le terrain ?
Outre le dilemme entre durabilit et phnomne de
mode, souvent, le vritable enjeu pour la plupart des
tablissements hteliers est de se demander comment
associer modernit et tradition ? Or, les nouvelles
tendances permettent de faire cohabiter ces deux
concepts sans les opposer. De plus, les contraintes
budgtaires des tablissements vont souvent dans ce
sens : comment partir d'une base de dcoration traditionnelle en
ajoutant confort et quipements modernes sans tout changer et donc

Chteau de Berne
sans payer le prix fort ? . Cette dmarche est pointue et
relve d'une bonne organisation en troite collaboration
avec le dirigeant de l'tablissement. Un exemple : le
projet de rnovation et dcoration dintrieur des 19
chambres et suites du Chteau de Berne Lorgues (83),
htel Relais & Chteaux 5* (voir le tmoignage en page
82).

Nathalie Vingot Mei est dcoratrice dintrieur Aix-en-Provence. Elle ralise


des projets de dcoration pour des htels, gtes, maisons et appartements privs. Elle
intervient principalement en rgion Provence-Alpes-Cte dAzur, pour linstant.
Contact :
* n.vmei@villa-medicis
' 04. 42.53.15.99 ou 06.62.33.15.99
@ www.decoration-et-provence.com

Lauteur

Un projet de cration ou de
reprise dhtel, cela studie.
Cest le travail de Coach Omnium.
Coach Omnium est le spcialiste de lhtellerie et des hbergements
touristiques. Pour votre projet htelier, nous raliserons au choix ltude de
march ou ltude de positionnement & de faisabilit, le compte
dexploitation prvisionnel, la recherche denseigne et prsenterons les
aides et subventions ligibles pour votre projet. Sans parler de nos
recommandations pour assurer la russite de votre htel. Nos tudes
sont apprcies des banques, investisseurs et des collectivits.

Tl : 01 53 63 11 00 - www.coachomnium.com
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Les diffrentes fonctions de lclairage


Par Gilles Moreau

Sil est un domaine qui est un peu la lanterne rouge de la dcoration, cest bien celui de lclairage
artificiel. Pourtant, de lui dpend souvent latmosphre, lesprit du lieu et la convivialit dun htel.
Sans compter que les bons choix peuvent conduire limiter les dpenses nergtiques.
Face une offre trs tendue et une technicit voluant
sans cesse, quels sont les critres pour slectionner les
clairages de mon htel ? Quels sont les principaux
aspects qui doivent tre matriss pour garantir le confort
visuel, une robustesse optimale et une conformit
normative?
Combien de points lumineux dois-je choisir?
La slection du nombre de points lumineux et du type de
luminaires doit satisfaire diffrentes prconisations,
spcifiques chaque espace.
LAssociation Franaise de lEclairage, prconise des
niveaux dclairements moyens en se basant sur la norme
franaise EN12464-1 Lumire et clairage des lieux de
travail, Partie 1 Lieux de travail intrieur :
o 100 lux dans la chambre
o 200 lux sur le bureau
o 300 lux pour la lecture (liseuses)
o 100 lux dans les circulations
Lclairement moyen dpendra des luminaires, de la
gomtrie de la pice mais galement de la nature et de
la couleur des revtements (sol, mur, plafond). Cet
clairement peut tre simul par une tude
photomtrique pralable.

Exemple de dtude photomtrique via simulation Dialux


Les contrastes sont gnrateurs dinconfort. Mieux vaut
donc viter de concentrer lclairage en un seul point
mais prfrer plusieurs points lumineux de puissance
moyenne rpartis dans la pice. La norme europenne
dclairage prconise une uniformit suprieure
0,7. En position couche, il faut veiller notamment ce
que le client nait dans son champ de vision direct
aucune source puissante.

La nouvelle classification htelire se fait sur la base de


points attribus en fonction de la varit et de ltat des
luminaires. Cest pour lclairage des chambres quelle
est la plus prcise en exigeant par exemple ds la 3me
toile, en plus des deux appliques chevets, un luminaire
pour le bureau. Lajout de liseuses en tte de lit, dun
lampadaire ou dun systme de variation dintensit
lumineuse permet damliorer la notation.
La classification prend galement en compte les efforts
de limitation de consommation via la mise en place, par
exemple, de dtecteurs de prsence dans les circulations
et/ou salles de bains ou lutilisation de sources basse
consommation. Ces prconisations et bien sr la
contrainte conomique nous amnent, en fonction de
la catgorie de lhtel et de la surface des pices,
slectionner diffrentes sources lumineuses selon les
espaces :
Dans les chambres:
- Un clairage de tte de lit incontournable
(appliques, suspensions, lampes poser,),
- Des liseuses pour le confort de lecture (souvent en
source LED),
- Un clairage de bureau (applique, lampe, ),
- Un clairage gnral (lampadaire, plafonnier,
suspension,),
- Des clairages complmentaires destins
amliorer lclairement moyen et complter la
dcoration (lampadaires, cimaise LED derrire la
tte de lit ou en corniche, applique dans lentre,
).
Dans les salles de bains:
- Un clairage technique en faux plafond (spot, down
light,),
- Une mise en valeur du plan vasque et du miroir
(appliques, suspensions, miroir clairant,),
- La position des appareils par rapport la douche
impose le plus souvent lutilisation de luminaires classe
II (double isolation, pas de fil de terre) et IP44
(caractristique dtanchit).
Lobby / accueil: Cest la carte de visite de votre htel et
bien souvent, la contrainte conomique tant moins
lourde, les hteliers sautorisent une dcoration plus
spcifique dans les locaux communs : grands lustres surmesure, produits dexceptions,
Dans les extrieurs:
- Mise en valeur des faades et/ou enseignes par
projecteurs, spot Leds en lumire rasante,
- Un clairage fonctionnel de confort doit tre assur
pour les jardins, parking, entres,

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- Ajout dune signaltique par des bornes basses
clairant les alles ou des plots LED encastrs dans le
sol.

pilotage du luminaire (variation), doptimiser


lhomognit (pas de zone dombre) et la dure de vie.

Le luminaire comme lment de dcor


La solution technique la plus classique consiste Le luminaire est avant tout un lment incontournable
slectionner des luminaires quips de douilles vis. dimage et de dcoration. Chaque htelier doit chercher
Cest le cas de la quasi-totalit des luminaires standards se diffrencier, linnovation et le design tant devenus
du march. Ces luminaires sont susceptibles daccepter accessibles tous.
une large varit dampoules :
Comme tout objet dcoratif, les luminaires font appel
- Les ampoules classiques ( incandescence) sont tout type de matriaux, mtal, bois, papier, pierre, verre,
plastique, avec pour seules limites la
p ro g r e s s i ve m e n t b a n n i e s
crativit et les aspects normatifs. Il
compte tenu de leur trop
faut simplement veiller slectionner
faible rendement nergtique
des luminaires construits avec des
mais de nombreuses solutions
matriaux et finitions dont la dure de
dites halognes double
vie est compatible avec une utilisation
e n v e l o p p e s r e s t e n t
htelire (corrosion, usure,).
disponibles avec pour
caractristique:
Les produits doivent tre slectionns
o Faible cot
en validant leur installation : poser
o Temprature de couleur chaude
ou fixer, au mur, sur panneau bois,
o Compatibles avec les variateurs
possibilit dencastrer les parties
basiques
techniques (ballast, interrupteur,),
o Faible dure de vie
o Consommation leve
Une offre trs large de luminaires dans
- Les sources fluo compactes
tous les styles dcoratifs et dans toutes
qui combinent dans un faible
les niveaux gammes est disponible sur
encombrement le tube
le march mais celle-ci ne correspond
fluorescent et son lectronique
pas systmatiquement aux impratifs
de commande (ballast) sont les
hteliers.
plus frquemment utilises en
Htel Night Express, Cholet
htellerie pour plusieurs
Les responsables de la rnovation ou
raisons :
construction
dun htel consacrent leur
o Cot raisonnable
attention
prioritairement

la
structure du btiment et
o Possibilit de choisir entre diffrentes tempratures de
aux
principaux
postes
dquipements
(agencement,
couleur (du jaune bougie la lumire du jour (blanc
sanitaire,) et ne considrent lclairage que comme un
froid))
o Dure de vie leve (forte disparit selon la conception de accessoire venant en fin de chantier au mme titre que
laccastillage ou le petit mobilier. Cest oublier que si la
lampoule)
o Non compatible avec les variateurs (sauf quelques slection na pas t rflchie en amont, il est trs
compliqu aprs coup de trouver des solutions si le
modles haut de gamme)
rsultat nest pas satisfaisant.
o Consommation faible
o Zone dombre due au ballast
- Des ampoules LED quipes dun culot vis Les luminaires ne peuvent tre slectionns
apparaissent sur le march mais restent coteuses i n d p e n d a m m e n t l e s u n s d e s a u t r e s n i
indpendamment de la dcoration. Cest pourquoi de
pour une puissance dclairement limite.
plus en plus dhteliers font appel dans leur rflexion
Dans dautres produits souvent plus ddis lclairage laide dun professionnel matrisant lensemble des
professionnel, loptimisation des caractristiques points voqus ci-dessus : clairagiste, fabricant
lumineuses conduit sparer la source de llectronique spcialiste, dcorateur dintrieur ou architecte.
de commande. Le luminaire intgre alors dun ct un
boitier lectronique (ballast ou convertisseur) et dun
autre la source lumineuse (ampoule fluorescente, module
LED). Ces solutions permettent daller plus loin dans le

Gilles Moreau est prsident-directeur gnral de Brossier et Saderne. La socit


conoit et fabrique des luminaires pour les collectivits et lhtellerie. Elle effectue de
nombreuses fabrications sur-mesure.
Contact :
* gilles.moreau@brossier-saderne.com
' 02 41 96 90 70
@ info@brossier-saderne.com

Lauteur

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Grer son clairage dans les lobbies


Par Bndicte Collod

La hall des htels, appel aussi lobby, est le sas de bienvenu pour les clients et un lieu de vie
htelier, presque constamment en veil. Mme en plein jour, il a souvent besoin dclairage qui
servira autant valoriser les lieux, qu marquer les direntes fonctions que lon trouve dans le
hall : rception, salon, passage, coin de lecture, point de rencontre,.
Les fonctions du lobby
Le lobby se veut tre un espace mmorable, spectaculaire
et accueillant qui annonce le positionnement et le parti
pris dcoratif de lhtel. Lieu de vie, le hall de rception
est souvent intgr au lobby et conu comme un espace
de repos, de conversation, de plaisirs, o se dtendre
confortablement, lire le journal, naviguer sur le Web,
prendre un verre... Avec son service l'attention
personnalise dun service de rception et de
conciergerie, le cas chant.
Les htels misent beaucoup sur le lobby, rendant cet
endroit accueillant pour se rencontrer, s'attarder et se
mler. Depuis quelques annes, ils parient que les lobbies
plus anims donneront un avantage concurrentiel. En
attirant les clients hors de leurs chambres, les htels
esprent gnrer plus de consommations de nourriture et
de boissons. Le lobby devient un espace public
privatiser. La premire impression des clients est donc
donne par ce hall.
Lclairage doit donc tre ax sur les dtails qui
soulignent le parti pris du design ou larchitecture et qui
donnent la tonalit et le positionnement du reste de
lhtel. Cest le premier lment visible qui le diffrencie
de la concurrence. Dautant que les clients arrivent
souvent quand il fait dj nuit.

naturelle, la lumire technique indirecte (ou


architecturale de type spots encastrs ou ligne de leds
soulignant une architecture) et la lumire dcorative
(lustres, lampes poser). A partir du moment o les
invits entrent dans l'htel, ils sont mis l'aise par la
lumire qui attire leur attention sur des domaines
particuliers du lobby, leur permettant de trouver plus
facilement leur chemin.
Les concepteurs dclairage sont unanimes: le lobby d'un
htel pose des dfis particuliers en ce qui concerne
l'clairage pour de nombreuses raisons.
Une des difficults majeures concerne la diversit des
fonctions du lobby et des axes de passages selon lheure de
la journe. Tous les lobbies sont polyvalents : il y a
gnralement beaucoup d'activits en cours (confrences,
salles de runions, arrive de touristes).
Il y a galement de nombreux types d'utilisateurs, de sorte
que le hall d'entre doit transmettre tous les signaux
visuels permettant un client de trouver de l'information.
L'clairage dans le hall doit crer l'environnement visuel
pour donner aux gens des repres et des indices pour
trouver leur chemin.

Les lments dambiance tels que lclairage


(sont) significatifs dans limpression globale de
lentre de lhtel
Des chercheurs amricains ont tabli que la conception
matrielle d'un htel de qualit influe sur les conclusions
et les perceptions faites par les htes. Une srie d'chelles
a t labore pour valuer les diffrents lments
datmosphre d'un hall d'htel du point de vue du client
mettant en vidence que les lments dambiance tels
que l'clairage, les textures, d'ameublement taient
significatifs dans l'impression globale de l'entre de
l'tablissement.
Un enjeu : rpondre aux fonctions des espaces
par lclairage
Cet environnement sera dtermine par la lumire,
technique ou dcorative choisie dans les endroits
appropris en respectant les fonctions de lespace et
conue dans son ensemble de faon harmonieuse.
La cl d'une agrable atmosphre de bien-tre dans les
halls d'htel provient de l'interaction entre la lumire

Outre la nature de lclairage technique ou dcoratif, le


caractre variable de lintensit de lclairage permet de
mettre en valeur un peu plus tel ou tel espace et de jouer
aussi avec la lumire naturelle ou de faire varier son
intensit en soire. Les luminaires avec variateurs
chronomtrs permettent de faire varier lintensit de
lclairage dans un hall dhtel, en tirant profit de la
lumire du jour, puis en lajustant automatiquement en
soire, selon les choix des concepteurs et architectes.

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Conseils pratiques

Si le lobby sorganise comme un patio autour duquel se


prsentent les tages pas exemple, il est recommand de
crer des niveaux de luminaires visibles tant du bas du
lobby que des diffrents tages et autour desquels
peuvent sorganiser de petits salons intermdiaires en
hauteur. Le lobby devient ainsi le lieu autour duquel
sorganisent la vie et les rencontres.
Harmonie de lensemble de ltablissement
Le lustre du lobby est la pice dexception visible ds
l e n t r e e t q u i p o s i t i o n n e r a l e n s e m bl e d e
ltablissement. Le design des luminaires des chambres
peut tre diffrent mais celui du lobby annonce une
tonalit et un fil directeur qui doit se retrouver dans les
chambres. Il sagit aussi de ne pas dcevoir le client qui
apprciera un lien et une cohrence avec lensemble de
ltablissement.
Le design des luminaires des chambres peut
tre diffrent mais celui du lobby annonce une
tonalit et un fil directeur qui doit se retrouver
dans les chambres
Lobby du Tivoli Htel Copenhague
Voici quelques rgles gnrales prendre en
comptepour penser lclairage dun lobby :

Le lobby doit tre chaud et accueillant,


s c u r i s a n t . L a l u m i re d o i t s o u l i g n e r
larchitecture et donner une impression de
confort et de scurit.

La zone denregistrement doit avoir de plus hauts


niveaux de lumire pour attirer les clients et leur
indiquer cet espace.

Le bureau du personnel doit tre clair de face,


de sorte que ses membres apparaissent
accessibles.

Le luminaire du lobby est la premire note qui


dtermine le positionnement de lhtel, comme une
promesse, visible gnralement de la rue, et qui cre
lvnement.

Adaptabilit de lclairage dcoratif de


grandes hauteurs
La particularit des lobbies dhtel est souvent de
prsenter de trs grandes hauteurs. La recherche de
luminaires de grandes dimensions qui sadaptent et se
rglent parfaitement lespace est alors primordiale. Le
lustre ou linstallation de luminaires doit tre conu
comme un projet architectural part entire.

Bndicte Collod est directrice gnrale de DesignHeure. DesignHeure est


diteur franais de luminaires contemporains dcoratifs, spcialise sur le march du
Contract et de l'Htellerie.
Contact:
* contact@designheure.com
' 04.67.53.99.63
@ www.designheure.com

Lauteur

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Conseils pratiques

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Mieux se comprendre pour un chantier


russi
Par Fabrice Knoll

Un des aspects souvent inattendus est que les chantiers regroupent de plus en plus souvent des
intervenants venant de pays et dorigines dirents. Cest tout bte, mais ne pas se comprendre
peut mener des erreurs, une perte de temps et de lnervement, sans que lon se rende
compte quil sagit surtout dun problme de dirences culturelles et de communication.
Je me souviens dun btiment de trs grande longueur,
ouvert aux quatre vents. Architecte de conception, et
matre duvre de la rnovation, je massurais que de
nombreuses quipes venues de diffrents pays
saffairaient sur le chantier de rnovation, quand
brusquement, le travail sur une partie du btiment
sarrta.
Le pilote du chantier, un Franais parlant uniquement
franais, vint me trouver avec inquitude : plusieurs
quipes devaient se coordonner, mais ne se comprenaient
pas, ne parlant pas la mme langue. Je me rendis sur
cette partie du chantier, et coutai chacun sexprimer
dans sa langue, et mexpliquer, frustr, ses problmes et
ses besoins, en mme temps que ses questions techniques.
Par chance, je parlais, en plus du franais, les trois autres
langues parles sur ce chantier. En cinq minutes
dexplications et danalyse, un modus operandi fut mis
sur pied, satisfaisant pour tous. La simple connaissance
des langues trangres avait permis de gagner un temps
prcieux.
Les exemples de ce type sont de plus en plus nombreux
dans le btiment, du fait des montages immobiliers et
financiers qui mobilisent des nergies et des investisseurs
venus de diffrents coins de la plante.

mot arbre pouvait tre reprsent dans les esprits de


tous les interlocuteurs prsents dans la pice de manires
trs diffrentes, pour peu que larbre ne leur fut jamais
montr.
Sur un chantier, et pendant les tudes de faisabilit et de
conception, il est indispensable dexpliquer clairement ce
que lon propose, et de saider de dessins prcis, ds que
lon voit que les explications ne suffisent pas.
Dans un secteur conomique essentiellement rgi par des
grands groupes hteliers, o la langue de communication
est langlais, il est important, pour chacun des
interlocuteurs venus dhorizons diffrents, de se rappeler
quelques principes, pour mieux comprendre les autres, et
mieux se faire comprendre deux:
-

il est rare quun individu sache sexprimer dans une


autre langue aussi bien que dans sa langue
maternelle,
il est rare, quand on se runit avec des interlocuteurs
venus de pays et cultures diffrentes, que lon prenne
en compte les lments culturels propres chaque
interlocuteur, mme quand on a la chance de
connatre, au moins un peu, ces lments culturels,
il est rare, quand on se runit entre interlocuteurs de
niveaux hirarchiques diffrents, que la parole de
chacun soit exprime et entendue, avec un poids gal.

En consquence, il est frquent que les runions finissent


par sarticuler autour dun rapport de force plac au
service essentiel de ltude du cot du projet, et donc des
arguments des investisseurs ou de ceux qui ont le plus
dautorit.

Mais lenseignement tirer de cette anecdote, valable au


titre de langues trangres parles ou crites, lest tout
autant au titre de la mme langue, parle par des
individus dorigines sociologiques, gnrationnelles et
rgionales diffrentes.
Mon professeur de philosophie, il y a longtemps, mavait,
en une seule question, fait comprendre tous les aspects du
signifiant et du signifi: il montra un arbre dans la cour
de lcole par la fentre, et en une phrase expliqua que le

Et pourtant : un projet se nourrit de conseils venus de


professions diverses. Non pas uniquement de la cohorte
de consultants, souvent utiles par ailleurs, ou des
architectes et bureaux dtudes et de contrle, essentiels
la conception et lorganisation, mais aussi de
lentrepreneur, qui connat les moyens et temps corrects
de mise en uvre, et des fournisseurs, qui connaissent
lusage adquat des produits quils proposent.
Un htelier avis, sil veut jouer la perfection sa
partition de matre douvrage, doit donc respecter chaque
interlocuteur, ce qui lui permettra, en retour, dtre fort
respect de lui.
On assiste, par ailleurs, comme la grande poque de
larchitecture internationale, une uniformisation des

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Conseils pratiques

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


concepts de dcoration mis en place dans diffrents pays
et continents. La mme image idalise du design va tre
vhicule dans les magazines des cinq continents, avec
comme cur de cible les mmes clientles supposes
dgainer leurs cartes de crdits pour le bien du chiffre
daffaires de lhtelier.
Et pourtant : quand on est Rome, veut-on se sentir
comme Paris ? Quand on est Beijing ou Mumbai,
veut-on se sentir comme New-York? Tout au plus estil avantageux davoir une qualit de service comparable
(quoique, me disent certains, il est temps que lhomme
rapprenne se laisser surprendre par le voyage luimme). Mais de grce, respectons la spcificit du lieu
gographique comme celle du lieu architectural,
utilisons pour chaque projet un vocabulaire architectural
qui lui est propre et qui reflte la culture du pays dans
lequel il est implant !
Il en est de mme pour la carte du restaurant et du
buffet de petit djeuner de lhtel. Arrtons la dictature
des ufs brouills insipides en poches plastiques,

mettons le hol au steak-frites et la salade sans


imagination! Puisons dans la culture culinaire locale, il
existe partout des plats magnifiques et des petits
djeuners qui refltent la langue et les coutumes du
peuple auquel on vient rendre visite.
Car le voyage, cest cela; cest rendre visite quelquun
dautre pour le comprendre, et garder de lui des
richesses culturelles et humaines. Car larchitecture cest
cela, cest un art qui puise sa source dans la culture et
lhistoire, dun pays, dune rgion, et de ses changes
avec les autres.
Cest larchitecture, qui sinspire des hommes et qui les
inspire, qui a donn naissance au design. Noublions
donc jamais le facteur humain dans les projets, petits ou
grands. Noublions pas non plus, pour paraphraser
Rabelais, que design et architecture sans conscience,
ne sont que ruine de lme et du paysage.

Fabrice Knoll est architecte, designer et photographe. Avec son frre, Didier, il
fonde leur agence darchitecture et de design en 1986. Lagence profite dune
reconnaissance internationale dans le domaine de lhtellerie/restauration.
Contact:
* dfknoll@aol.com
' 01 47 54 03 07
@ www.dfknoll-architecturedesign.com

Lauteur

IL Y A CEUX QUI NE
VEULENT RIEN VOIR,
RIEN ENTENDRE ET
RIEN DIRE.

ET PUIS, IL Y A LE COMIT
POUR LA MODERNISATION DE
LHTELLERIE FRANAISE.
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Cahier troisime :

Paroles dhteliers

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Paroles dhteliers

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Les archi nen font qu leur tte !


Interview de Corinne Veyssire par Nelly Rioux, journaliste
Concevoir de beaux htels, en cration ou en rhabilitation, cest bien. Penser au confort et au
bonheur de sjourner des clients, cest encore mieux. Mais trs souvent ces ralisations se font
sans avoir concert le personnel dtages, qui y travaille au quotidien et qui est souvent
handicap et gn par des erreurs de conceptions qui auraient pu tre vites avec du bon sens.
Des matriaux impossibles nettoyer, du mobilier
lourd, des lingeries minuscules et des bureaux
inexistants, le quotidien des gouvernantes gnrales et
de leurs femmes de chambre nest pas toujours rose
lorsquil sagit dentretenir un tablissement qui a t
conu sans tenir compte des contraintes quotidiennes
de travail. Le point avec Corinne Veyssire, Prsidente
de lAGGH, Association nationale des gouvernantes
gnrales de lHtellerie et gouvernante gnrale du
Sheraton Paris Airport Roissy.
Quelles sont les erreurs de conception que vous
constatez gnralement lorsquun nouvel htel
voit le jour ou lorsquil a t rnov?
Lorsquun nouvel htel ouvre ses portes, on voit
gnralement quil a avant tout t conu en pensant
aux clients, ce qui est la moindre des choses
videmment Mais il est souvent trop tard pour
changer quoi que ce soit. Et malheureusement, une fois
sur deux, larchitecte a oubli quil y a des hommes et
des femmes qui vont travailler quotidiennement dans ce
lieu ! Voici gnralement ce que nous constatons : les
offices de travail dans les tages sont dpourvus de point
deau et sont beaucoup trop petits pour accueillir le
matriel et le linge ncessaires une journe de travail.
Dailleurs, globalement, il est rare de trouver une
rserve pour stocker le matriel et un peu de linge.
Toujours parmi les erreurs rcurrentes, on ne trouve
quasiment jamais de chute linge ni mme de
toilettes dans les tages pour le personnel. Les tages
sont rarement de plain-pied et une femme de chambre
avec son chariot aura toutes les peines du monde le
conduire au plus prs de son espace dintervention. Il
lui faudra faire dincessants aller-retour et cest nuisible
la qualit de son travail, car la fatigue est accentue et
les oublis sont frquents.
Selon vous, existe-t-il des matriaux proscrire
en raison de leur rsistance au nettoyage?
Oui, dans notre mtier il est trs compliqu de travailler
avec des matriaux de couleurs claires, des tissus fins
comme la soie, ou toutes les matires difficilement
nettoyables que lon trouve aux endroits sensibles
comme les ttes de lit ou les accoudoirs de fauteuil.
Nous prfrons gnralement le granit au marbre et
dans les salles de bains, ct toilettes, nous plbiscitons
ceux qui ont opt pour une peinture lavable ou pour de
la mosaque, du carrelage mais surtout pas de papier
peint!

Les troubles musculo-squelettiques sont


reconnus comme maladie professionnelle de la
femme de chambre. quoi sont-ils dus?
Ils sont dus la rptition des mmes gestes et aux
mauvaises habitudes de travail. Il existe des formations
pour prvenir ces troubles, mais hlas on ne peut pas
chapper aux portes coupe-feu qui sont de plus en plus
lourdes afin de garantir la scurit incendie. En moyenne
une femme de chambre ouvre entre 20 et 60 portes par
jour une gouvernante plus de 100! La mode aux lits
plus hauts est une bonne chose, mais les sommiers et les
matelas restent difficiles bouger.
Nous prfrons gnralement le granit au
marbre et dans les salles de bains, ct
toilettes, nous plbiscitons ceux qui ont opt
pour une peinture lavable ou pour de la
mosaque, du carrelage .... mais surtout pas de
papier peint !
Il existe un lit quil est possible de soulever
grce un systme de vrin (Ergolit). Est-ce une
invention intelligente?
En effet, cest une invention utile et franchement
ncessaire. Dommage que la majorit des tablissements
occultent cet investissement au profit de dtails plus
clinquants que le client va remarquer En
revanche, ceux qui ont opt pour ce systme apprcient
de ne plus avoir se baisser pour confectionner le lit et
on constate dailleurs quen lutilisant il y a moins de
problmes de dos et donc au final moins darrts
maladie.
Dans la salle de bains quels sont les lments
que larchitecte doit imprativement prendre en
compte ?
De nombreuses choses et par exemple la hauteur des
miroirs et leur positionnement. videmment on aimerait
aussi quil ny en ait pas autour dune baignoire ou au
plafond Cest difficile daccs et les traces deau et de
calcaire augmentent trs largement la dure de
nettoyage quotidien de la salle de bains. noter que les
pommes de douche sont rarement amovibles. Cest bien
dommage, car lorsquelles le sont, il est ais de les
nettoyer et donc dviter linstallation du calcaire qui
finit par abmer la pomme et qui participe
laugmentation de la consommation deau. Sil y a du

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Paroles dhteliers

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


marbre, il faut imprativement quil ait subi une
cristallisation et un traitement hydrofuge. Mais plus
gnralement, il faut viter tout prix le marbre dans les
salles de bains, cest terriblement coteux en entretien et
il existe aujourdhui des carrelages et dautres matriaux
beaucoup plus populaires, qui peuvent galement
apporter un rendu dco tout fait intressant. En
revanche, le carrelage noir est proscrire! Ct joints en
silicone, en fonction de la couleur du carrelage ou du
marbre, nous prfrons les joints de couleur grise ou
beige au blanc!
Ensuite, il y a quelques quipements bannir comme les
miroirs grossissants en accordon qui sont constamment
descells ou les sche-cheveux avec des cordons trop
courts. Pour ces deux quipements, il faut tre vigilant
leur positionnement. Les toilettes suspendues facilitent
grandement le nettoyage et pargnent le dos des femmes
des chambres. Le sol doit tre quip dune bonde
dvacuation pour pallier les tourderies de certains
clients qui sendorment en oubliant quils font couler un
bain ! Sans elle, les dgts peuvent tre considrables...
Lidal est davoir des surfaces planes pour
faciliter la mobilit des chariots et un couloir
qui ne soit pas trop petit pour que lon puisse
se croiser

positionnements hauteur dhomme. Cest aussi valable


pour le minibar lorsquil y en a un.
Les corridors/couloirs, les parties communes
ont galement leur importance, pouvez-vous
nous dire pourquoi?
Comme je lai dit prcdemment, lidal est davoir des
surfaces planes pour faciliter la mobilit des chariots et
un couloir qui ne soit pas trop petit pour que lon puisse
se croiser lorsquun client sort de sa chambre. Mais il
existe aujourdhui des chariots motoriss et jinvite les
managers provisionner cet investissement qui
reprsente une relle avance technique pour notre
mtier. ce titre, il y a une convention daide financire
avec la CRAMIF* pour les htels de moins de 50 salaris
qui souhaiteraient acheter ce type de matriel.
* Le montant de laide pour lachat de chariots motoriss
est plafonn 40 % du montant hors taxe de la facture.
Le nombre de chariots subventionns est limit 4 par
tablissement. Les matriels subventionns sont les
suivants :
Chariot ZP-11 Drive avec moteur lectrique,

Et dans la chambre?
Dans cet espace, le mobilier lourd et difficile dplacer
ne nous facilite pas la tche. Fauteuils et canaps
convertibles sont les bienvenus pour viter les
nombreuses manipulations avec des lits supplmentaires.
Ils doivent tre pourvus de roulettes pivotantes et de
coussins dhoussables. Attention aussi aux systmes
douverture et de fermeture des fentres et en ce qui
concerne ces dernires, elles doivent tre accessibles
Ct rideaux, nous apprcions que les occultants ne
soient pas cousus avec les doubles rideaux, car lorsquil
faut les faire nettoyer, il y a toujours un problme (un
tissu va rtrcir par rapport un autre). Sil y a une
terrasse ou un balcon, viter le mobilier synthtique qui
noircit avec la pollution et qui est difficile nettoyer et
ne jamais choisir du mobilier en fer (rouille). Enfin, sil y
a un coffre-fort, ne pas le positionner dans le bas dun
placard, comme cest souvent le cas, pour viter de
d e vo i r s e m e t t r e g e n o u x . P r i v i l g i e r l e s

Chariots
dapprovisionnement
de minibar motoriss
(STANDARD
motoris F3-SC-1001
ou type LARGE
motoris F3-SC-1006)
Attention, cette aide est
valide du 1er avril 2012
au 31 octobre 2013.
Elle est rserve aux
tablissements de moins de 50
salaris (sur le plan national).

Chariot ZP-11 Drive

Plus dinfos sur : http://www.cramif.fr/risquesprofessionnels/aides-financieres-simplifiees-hotellerie.php

Corinne Veyssire est prsidente nationale et de Paris Ile-de-France de


lAssociation des Gouvernantes Gnrales de lHtellerie (AGGH). Elle travaille comme
gouvernante gnrale au Sheraton Paris Airport.
Contact:
* agghnationale@aggh.fr
' 01 47 54 03 07
@ www.aggh.fr

Lauteur

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Lhtellerie : quelle problmatique de


conception aujourdhui ?
Interview de Michel Gicquel par Hlne Ramos de Coach Omnium

Lhtellerie vit en parallle de lvolution de lhabitat et des modes de vie. Elle finit par devoir
suivre les tendances que lon y trouve. Les chanes htelires sont potentiellement de moins en
moins direntes sur ce registre et dans leurs ralisations que les indpendants. Il existe par
consquent de nombreuses ouvertures pour ces derniers pour bien russir dans leur dcoration
et leurs amnagements hteliers.
Quelles sont les diffrences fondamentales entre baignoires par des douches, prise en compte de
une chambre dhtel de chane et une chambre lisolation,).
dhtel indpendant?
Pour faciliter le travail du personnel dentretien, oblig de
Dans le traitement de l'htel et bien entendu de la se mettre genoux pour nettoyer sous le lit, il existe
chambre, il y a une diffrence fondamentale entre lhtel aujourdhui le systme du lit monter. Pour la salle de
indpendant et lhtel de chane. Les indpendants sont bains, on trouve de grands carreaux (3 m x 1,20 m) qui
libres daller de lavant ou de rester conservateurs. A rduisent le nombre de joints, soit moins dentretien,
contrario, un grand groupe international avec une forte moins de fuites.
capacit d'innovation peut se retrouver englu dans des
process de dcisions inextricables. Dans le groupe Accor, Cette dmarche de conception est essentielle et cest
par exemple, la puissance d'volution et de cration seulement aprs que lon peut envisager la dcoration.
entrepreneuriale de ses dbuts s'est vu progressivement L, tous les gots existent, mais il est possible de se baser
sur des lments connus : situation gographique et
touffe.
localisation de lhtel, nature du btiment,
La direction des innovations et du design, originellement
voulue comme une entit crative indpendante et Autre phnomne : lhabitat et lhtellerie vivent une
agitatrice d'ides, s'est retrouve censure par un macro-volution, qui modifie fondamentalement
lespace.
management oprationnel dpass.
Lhabitat est de plus en plus confin, il devient flexible.
On assiste une volution du rapport chambre/salle de
bains. Anciennement juxtaposs, ces espaces se
dcloisonnent et se mlangent. La salle de bains souvre,
le dressing se rduit car les sjours raccourcissent, et le lit
sagrandit pour sadapter lvolution morphologique de
la clientle (il passe de 140 cm 160 cm de large, de 160
En rsum, je dirais quil ny a pas de diffrence 180 cm et 2 m de long).
fondamentale entre chanes et indpendants, mis part
le fait que ces derniers ont moins le temps dtudier les Le problme serait de ne pas intgrer cette volution.
nouvelles attentes de la clientle. Par contre, ceux qui le Lindpendant qui comprend ce changement est
infiniment plus ractif que la chane.
comprennent ont un vrai temps davance.
Les tendances bougent et certains indpendants lont
bien compris. Quand ils dcident de sentourer
darchitectes dintrieurs qui connaissent bien le domaine
de lhtellerie et il y en a peu finalement , ils
peuvent largement concurrencer lhtellerie de chane ; il
suffit de voir les boutiques-htels.

S e l o n v o u s q u e l l e s s o n t l e s g r a n d e s Mais, il ne faut pas perdre de vue lessentiel, le cur de


cible: la chambre. Car le client vient avant tout l'htel
problmatiques actuelles de lhtellerie?
pour dormir. Rappelons les 3 attentes fondamentales du
Lhtellerie doit faire face linflation des cots client:
nergtiques, des cots de personnel La question est:
comment conserver un produit attractif tout en 1re attente : le lit. Il doit tre la bonne taille, la
matrisant linflation ? Comment rduire les cots sans bonne hauteur, confortable et propre.
rduire le niveau de satisfactionde la clientle ?
La temprature de la chambre, lclairage, la sensation
Il faut repenser lhbergement (car cest bien de a dont de scurit (surtout pour les femmes) participent
on parle) en intgrant la matrise de lnergie (eau, galement au bon droulement du sommeil et doivent
lectricit,...) et les problmatiques de maintenance et accompagner le client vers lendormissement. La porte
dentretien. Ces rflexions doivent tre envisages dans la doit tre scurisante et la lumire ne doit pas faire
dmarche de rhabilitation et de cration. Pour cela, il mal.
existe de nombreux leviers dactions : utilisation de
sources lectriques moins consommatrices (LED), 2me attente: la salle de bains devient salle de
systmes de rcupration deau, remplacement des bien . La salle de bains actuelle dpasse son rle

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


premier pour donner du plaisir . La question est:
comment se faire plaisir? La douche doit tre grande et
bien claire, la baignoire aussi. Les clients ont de moins
en moins de temps et privilgient les douches ; mais les
femmes aiment sy dtendre de temps en temps. Il est
donc important de garder quelques salles de bains
quipes en baignoire (environ 20 % des chambres de
ltablissement).

Les budgets sont toujours contraints et, contrairement


ce que lon peut penser, les chanes nont pas un pouvoir
de ngociation si important. Leurs marges de manuvre
sont limites car, les produits et matriaux sont achets en
grande quantit certes, mais chelonns sur plusieurs
annes.

Dans ce contexte, les dpenses sont alloues


prioritairement la conception mme des espaces en
3me attente : lcran et la connectique : Il fait vitant tout acte gratuit.
office de tlvision et dcran dordinateur. Le passage
lre du numrique et du virtuelle que nous vivons Est-ce quil y a des choix esthtiques que vous
regrettez ? Des matires, installations, concepts
actuellement, rend ses outils indispensables.
qui nauraient pas fonctionns et que les
Beaucoup disent des chanes quelles sont trop hteliers ne devraient pas reproduire?
standardises. Comment incluent-elles des
Franchement, non ; pourtant je vous le dirais en toute
lments didentit?
honntet, je nai pas de soucis par rapport a. En
La question du standard / non standard est un dbat en revanche, il est vrai que jai souvent t frustr de ne pas
soit dans lequel je ne rentrerai pas ici. Ce qui est sr cest aller plus vite. La lourdeur des process de dcision dun
que de nombreux clients ont besoin de quelque chose de groupe ralentit ou anantit de nombreux projets. De
faon trs rvlatrice la direction des innovations et du
standard car cela les rassure et les scurise.
design de Accor agitatrice d'ides et de tendances a
Pour donner une identit propre aux tablissements, le t dissoute mon dpart il y a peu deux ans au profit
groupe travaille avec de nombreux prestataires de structures dociles, valides par les directions
concepteurs . Sur ces 200 contacts, Accor travaille oprationnelles et financires du groupe.
rgulirement avec 40 50 architectes dintrieur. Et
cest seulement une fois le programme et la ligne Les architectes et architectes dintrieur se
esthtique dfinis, que lon choisit le profil avec lequel on plaignent souvent quils manquent de budget et
souhaite travailler car chacun possde son style, sa de libert dans la ralisation de leurs projets
pour les chanes, comment ragissez-vous face
marque de fabrique.
a?
A lpoque, par exemple, pour travailler sur la chambre
Etap Hotel, j'ai fait appel Paul Priestman, designer Je pense quils craignent d'tre brids par les budgets. Si
industriel spcialiste des espaces rduits et connu pour le budget est cohrent, et quils lacceptent, ce nest pas
son travail pour Airbus, Virgin train, entre autres.
raliste de leur part de le remettre en cause. Les
architectes doivent savoir tre cratifs sans se comporter
C o m m e n t j o n g l e - t - o n a u n i v e a u d e s comme des enfants gts. Ils doivent savoir sadapter au
budgets rnovation/dcoration ? Est-ce quil y budget quils ont accept. Pour moi, la contrainte na
des postes de dpenses prioritaires comme les jamais t un obstacle.
chambres? et dautres plus secondaires ?

Michel Gicquel est prsident-fondateur de Global Concept et de MG Design,


deux socits cres en 1989. En 1994, il cre et anime la direction des Innovations & du
design du groupe Accor. Il y restera en tant que directeur artistique jusquen 2010.
Contact:
* michel.gicquel01@orange.fr
' 01 47 34 07 42 ou 06 25 02 09 00

Lauteur

Chaque anne, le Comit pour la Modernisation de


lHtellerie Franaise vous ore un CADEAU !
Le Livre Blanc de la modernisation htelire & touristique, une tude conomique sur la petite
htellerie, une tude indite sur les attentes des clientles htelires et en 2010, le Livret de la
Commercialisation htelire, le recensement des aides publiques, des analyses, des conseils
pratiques... chaque anne, le Comit offre aux hteliers des moyens de progresser et de
sadapter lvolution du march. Et cest Cadeau, car tout est tlchargeable gratuitement
sur notre site :
www.comitemodernisation.org

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Paroles dhteliers

Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

Rnover son htel soi-mme


Interview de Herv Savary par Hlne Ramos de Coach Omnium

Sil existe de plus en plus darchitectes et de dcorateurs qui se spcialisent dans lhtellerie,
avec plus ou moins de succs dailleurs, certains hteliers prfrent se lancer eux-mmes dans
de grands chantiers de modernisation. Le rsultat nest pas fatalement mauvais, mme si cela
reprsente un norme travail et occasionne parfois des sueurs froides
Voil maintenant 7 ans que Herv et Sylvie Savary ont
dcid de reprendre un petit htel 2* situ au cur de la
Corrze, Beaulieu-sur-Dordogne. Rien, pas mme les
nombreux travaux de rnovation et de dcoration
effectuer dans ltablissement na effray les nouveaux
propritaires. Depuis, lEtape Fleurie nom de
lancien htel a t transform en un charmant petit
Logis de France, 2** ancienne norme de 20 chambres, le
Relais de Vellinus. Le point sur cet ambitieux projet avec
Herv Savary, directeur de lhtel et matre duvre des
travaux.
Pouvez-vous nous dcrire lhtel avant sa
rnovation?
Je me souviens trs bien la premire fois que nous avons
visit cet htel, ctait en novembre 2004. Lhtel navait
pas t rnov depuis 1976. Il comptait 12 chambres
ouvertes au public et un service de restauration. Les
autres chambres taient utilises par le personnel ou
inexploites. Imaginez le dcor et le confort : spartiate,
sommaire, avec la douche et les toilettes sur le palier, les
murs et couettes fleuris,. Les chambres disposaient
juste dun lavabo et deux ou trois dentres-elles dun WC
sanibroyeur. Il ny avait aucune isolation, quelle soit
phonique ou thermique. La rception et la salle de
restaurant taient dans le mme esprit.

Vous navez donc pas fait appel un architecte /


architecte dintrieur pour cette rnovation ?
Pour quelles raisons?
Effectivement, je nai pas voulu travailler avec un
architecte, non pas pour des raisons dconomies mais
parce que javais dj mon ide. En plus, je trouve que les
architectes nen font souvent qu leur tte et quils sont,
la plupart du temps, ct de la plaque parce quils ne
connaissent pas bien le mtierde lhtellerie ! Par contre,
jai tenu faire appel un professionnel de la dcoration
parce que l, je sentais que javais besoin dtre conseill.
Avez-vous rencontr des difficults particulires
lies au fait que vous ayez men le projet seul ?
Je ne regrette pas de ne pas avoir fait appel un
professionnel de larchitecture, par contre je reconnais
quun matre doeuvre en charge du suivi du chantier a
manqu. Jai perdu beaucoup de temps suivre les
volutions au jour le jour. Il aurait fallu quelquun qui
supervise le tout. Quelquun du mtier, parce que les
artisans se sont montrs rticents se faire diriger par
quelquun qui ne ltait pas.

Quand avez-vous entrepris la rnovation/


modernisation de lhtel?
Nous avons achet le fond de commerce en mars 2005.
Tout a t parfaitement orchestr dans le temps car nous
savions qu la fin de lanne 2005, nous aurions les
fonds pour acheter les murs. En avril, nous avons donc
ouvert pour profiter de la premire saison mais
seulement aprs avoir mis un coup de peinture dans le
hall de rception! Lhtel est rest ouvert jusquau mois
doctobre. Pour nous, cette premire ouverture a t une
priode-test qui nous a permis de mieux connatre le
profil de nos clients ainsi que leurs attentes. Cela nous a
permis de dfinir le positionnement adopter en termes
dhbergements et de restauration, ce quil fallait
proposer ou non. Ainsi, jai pu tablir les plans et
moduler les espaces en fonction des attentes des clients
loisirs et des nombreux clients daffaires de passage,
drains par la proximit de la zone dactivit.

Je reconnais quun matre doeuvre en


charge du suivi du chantier a manqu !

Restaurant de lhtel rnov


Quelle a t la nature exacte des travaux?
Aprs la fermeture, en octobre 2005, nous avons vid
tout le mobilier de ltablissement, retir les portes et les
fentres, dmont les faux plafonds afin que les
entreprises du gros-uvre puissent intervenir. Tout le
systme lectrique et la distribution de leau ont t revus,
les tuyaux et compteurs ont tous t changs. Il a aussi
fallu modifier plusieurs cloisons pour intgrer les toilettes
aux chambres. Toute cette partie gros-uvre a dur
jusquen avril. En mai et en juin, nous nous sommes

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


occups, avec Sylvie Dongais (Leloops Dcoration), de la
dcoration et de lameublement.
Le calendrier prvu a t-il pu tre respect?

En deux ans, le taux doccupation a


presque doubl ... le chiffre daffaires a, lui,
pris plus du double.

Nous avons pris un peu de retard sur le gros-uvre


pour des raisons de sous-traitance. Nous avions fait
le choix de travailler avec des artisans locaux pour ce
projet ; or, il sagissait dentreprises effectifs
restreints. La mobilisation rduite du personnel sur
le chantier a entran des retards sur les dates de
livraison. Au final, les travaux ont dur 9 mois au
lieu de 6 prvus initialement.
Comment avez-vous financ ce projet ? Avezvous obtenu des aides?
Pour le financement des murs (152.000 ) et de la
rnovation, nous sommes partis avec une mise de
dpart de 90.000 , que nous avons alimente avec
un prt de 270.000 dlivr par la Socit Gnrale.
Nous avons aussi bnfici dune subvention (aide
la modernisation) de 95.000 de la part des Conseil
rgional et gnral.

Une chambre avant et aprs rnovation

Llectricit et la plomberie ont reprsent les plus


gros postes de dpenses : 60.000 et 40.000 .
Changer les fentres, le carrelage des salles de bains
et le mobilier a aussi cot trs cher. Pour le mobilier,
par exemple, il fallait tout changer : lits, bureaux,
appliques, tables et chaises de la salle de restauration,

Quel bilan pouvez-vous en tirer aujourdhui?


Quand nous avons repris lhtel en 2005, le chiffre
daffaires dgag ne dpassait pas les 175.000 (HT)
et le taux doccupation tournait autour de 38 %. En
deux ans, le taux doccupation a presque doubl
puisque on tait 60 % en 2007. Le chiffre daffaires
a, lui, pris plus du double : il tait de 500.000 en
2007.
Depuis 2009, nous avons atteint notre rythme de
croisire avec 68 % de taux doccupation et 700.000
de chiffre daffaires annuel. Les prix moyen chambre (69
) et le ticket moyen restaurant (28 ) ont lgrement
baisss depuis 2009, mais ils restent plus levs que la
concurrence. Et les clients ne sen plaignent pas!

Loin de dcourager Herv et Sylvie Savary, cette


exprience a donn aux propritaires du Relais de
Vellinus le got pour la rnovation. En 2010, ils se sont
lancs avec la mme volont dans un autre projet,
toujours Beaulieu-sur-Dordogne : transformer un
tablissement du 12me sicle en petit htel de charme
avec une belle prestation de restauration, lactuel Grand
Htel de Turenne, 9 chambres, Logis de France, 3 *
ancienne norme. Son agrandissement est en cours.

Herv Savary est propritaire et grant du Relais de Vellinus et du Grand Htel


de Turenne, tous deux Logis de France, situs Beaulieu-sur-Dordogne (Corrze).
Contact:
* direction@leturenne.com
' 05 55 91 11 04
@ www.vellinus.com

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires

La maison dune artiste : lhtel Crayon


Interview de Christophe Sauvage par Hlne Ramos de Coach Omnium

Loin des htels standardiss, il existe des hteliers qui cherchent sortir des sentiers battus et
crer des tablissements atypiques. Si ces chantiers sont plus compliqus raliser, ils apportent
la fois du bonheur la clientle qui dcouvrent ces htels originaux et lhtelier, qui y trouve
son propre plaisir de faire et dimaginer.
Pourriez-vous nous dire ce quest Elegancia
Hotel?
EleganciaHotels est un groupe dhtels. La socit a t
fonde en 2008 suite la vente de notre groupe Elyses
West Hotels la chane espagnole Hotusa. Grce aux
fonds disponibles et aux investisseurs entrs au capital de
notre socit la suite de cette cession, nous avons fond
Philippe Vaurs et moi-mme, Elegancia Hotels, une ligne
dtablissements dexception Paris.
Pour nous dcrire en quelques mots nous sommes des
hteliers passionns et iconoclastes qui aimons faire
partager leurs motions aux clients, et qui se remettent
en question lors de chaque nouveau projet. Nous
essayons avec nos ralisations de faire bouger les lignes
dans un mtier qui reste classique.
Quels sont les points communs entre tous les
htels Elegancia?
Une certaine vision de lhtellerie, une faon daborder
les relations humaines. Les htels sont tous diffrents au
niveau des concepts mais on y retrouve toujours les
mmes fondamentaux : il sagit dtablissements taille
humaine, o les hteliers sapparentent davantage des
matres dhtel et o lesprit dinitiative des cadres
dirigeants est fortement encourag.

Globalement, on observe plus de fidlit rive droite. Je


pense, par exemple, au Hidden, situ dans un quartier
daffaires o les voyageurs aiment revenir. Mais cest le
cas galement des htels Crayon, Le Legend, Le Five,
Le Seven ou LAngely (tablissement vendu en avril
2012).
Pourriez-vous nous parler de lorigine du projet
dhtel Crayon?
Le crayon est n de ma volont de raliser un htel qui
ressemble une maison, celle dune artiste parisienne.
Jai t sensible lunivers de Julie Gauthron (voir
galement son article page 7), lartiste qui nous a assist
dans ce projet. Je pense que chaque visiteur aurait
cur de pntrer dans lintimit dune maison dartiste.
a a t le fil rouge pour raliser ce projet, savoureux
mlange de couleurs pop et de meubles chins
patiemment entre Lyon, Marseille et Paris. Chaque
pice est colore de faon diffrente. Nous avons pris
soin aussi de crer une suite, runion de deux chambres
ou linspiration dbride de Julie remplie tout lespace
grce des volumes gnreux. Dans cet espace diffrent
des autres chambres, nous avons invit nos enfants
venir crayonner sur les murs de la suite et participer
cette aventure.

Chacun possde ensuite ses caractristiques propres. Il y


a la One by the Five, avec son lit en lvitation, le Seven,
ultra design et romantique, lHtel O, o lon se croirait
dans un vaisseau digne de 2001 LOdysse de lEspace de
Stanley Kubrick, le Hidden, plus nature ou encore le
Crayon, la maison cosy et arty dune artiste parisienne.
Quelle est la cible de clientle des htels
Elegancia ?
La clientle varie plus en fonction des prix de lhtel et
du quartier o il est install que du concept architectural.
Ct rive gauche Paris, la clientle est principalement
touristique alors que rive droite, il y a beaucoup de
voyageurs daffaires et aussi des clientles de loisirs. Les
htels situs au centre de Paris, comme le Crayon,
accueillent tous types de visiteurs.
Mais de manire gnrale, on remarque que la clientle
qui vient dans les htels Elegancia est plutt cool.

Quelle a t la nature des travaux mener dans


cet htel ?
Lancien htel, le Louvre Forum, tait trs classique,
propre mais dsuet, avec une dco annes 90. Je voulais
en faire quelque chose qui me ressemble, comme une
maison Paris.

Est-ce quil sagit dune clientle fidle ou plutt


dune clientle la recherche dune exprience
unique?

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


clients aux principales heures de prsence.
Dans le hall rgnait une ambiance
casque de chantier. Mais les clients ont
t admirables ; nous avons eu trs peu de
plaintes. L o nous avons rencontr plus
de difficults, cest avec les clients qui
arrivaient avec des vols le matin,
notamment en provenance de louest
(Etats-Unis,) et souhaitaient se reposer
en journe.
Quels conseils donneriez-vous un
htelier pour rnover/dcorer son
htel moindre cot?

Suite Exquise Exquisse, htel Crayon


Pour rnover cet htel, nous disposions dun budget plus
restreint que pour les prcdents projets. Nous avons
donc fait le choix de travailler un maximum sur la
dcoration travers lusage de couleurs, le choix
dlments chins,
Mais nous avons galement fait de gros travaux.
Llectricit et la plomberie ont t entirement refaites.
Quand nous nous sommes attaqus aux salles de bains,
nous avons dcouverts que des pans de bois et les
planchers taient pourris. Il a donc fallu tout changer.
Au niveau des chambres, nous avons aussi refait les sols.
Les chambres ainsi que le hall dentre ont t ragencs. Nous en avons aussi profit pour mettre
ltablissement aux normes incendie.
Avez-vous rencontr des
difficults particuliresdans la
conception architecturale de cet
htel ? Sur le chantier?
A vrai dire, je pensais que le chantier
prendrait moins de temps. Les
travaux ont t longs mais il faut
avouer que lentreprise en charge du
projet a travaill dans des conditions
difficiles. Pendant toute la dure du
chantier, lhtel est rest ouvert au
public, avec 85 90 % de taux
doccupation dans les chambres
louables. Pour limiter la gne
occasionne, nous avons travaill
tage par tage. Les quipes
arrivaient 8h30 et repartaient
17h, pour viter de dranger les

Assister dans la rnovation dhtels pour donner du


cachet aux tablissements est mon mtier, je ne peux
donc pas vous livrer toutes mes recettes!
En revanche, je peux quand mme donner un conseil:
ne jamais rnover en profondeur un htel sans le fermer
la clientle car les conomies ralises en continuant
faire du chiffre daffaires sont re-perdues dans les
travaux qui sternisent et la clientle qui ne revient
plus.
A mon avis, il vaut mieux effectuer 8 10 mois de
travaux en marquant une vraie csure plutt que
dtaler le chantier sur 14-15 mois en maintenant
lactivit, mais au risque de perte dune partie de la
clientle.

Le hall de lhtel Crayon

Christophe Sauvage est directeur gnral dElegancia Hotels. La socit est


spcialise dans les missions de matrise douvrage dans le domaine de lhtellerie.
Elegancia Hotels assure la gestion de 10 tablissements hteliers en Ile-de-France,
dont lHtel Crayon.
Contact :
* christophe@elegancia-hotels.com
' 01.49.67.03.70
@ www.elegancia-hotels.com

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Exemple de modernisation : lHtel La


Monnaie La Rochelle
Interview de Sylvette Lebeau par Stphanie Rychembusch

Lhtel La Monnaie Art & Spa est une belle illustration de ce que lhtellerie indpendante est
capable de faire en matire de rnovation htelire. Nous avons rencontr sa propritaire
dynamique , Sylvette Lebeau.
Sylvette Lebeau a repris un htel 3* cr 25 ans plus tt
La Rochelle. Propritaire du fonds de commerce
depuis 2 ans, elle na pas hsit se lancer dans un grand
programme de rnovation et de modernisation de son
tablissement. Afin de faire face aux chances des
nouvelles normes et du nouveau classement, elle a
procd une rnovation complte de lhtel pour un
montant total de 2,5 millions deuros, mene tambours
battants en 3 mois. Rouvert en mars 2011, lhtel est
pass 4* selon les nouvelles normes de classement et a
rejoint le rseau Design Hotel.
Nous devions rafrachir lhtel, nous en avons profit pour tout
mettre aux normes. Laccessibilit PMR, laquelle nous
souhaitions nous conformer en avance, a cot trs cher dans cette
rnovation, prs dun quart de la facture ; bien plus cher que le
centre de wellness.

PMR doit permettre aux handicaps moteurs de pouvoir accder


tous les tages et tous les services. Il a fallu couler 8 tonnes de bton
dans le patio pour remonter le niveau et crer une Suite PMR au
rez-de-chausse , nous explique Sylvette Lebeau.
Lhtel a rouvert en 2011 avec 36 chambres design, de
18 30 m, dont 2 Suites. Lancienne salle de sminaires
en sous-sol, peu lumineuse, a t affecte au wellness.
Une nouvelle salle de runions toute quipe a t
installe 500 mtres et est desservie par navette.
Lespace bien-tre de 80 m a t install en sous-sol et
est devenu un espace privatif pouvant recevoir 2
personnes et comprenant 2 tables hydro-massantes,
sauna, douche chromothrapie et jacuzzi en verre.
Lespace est lou comme une chambre pour 130 sur un
crneau d1h30. Devant le succs de ce lieu, une carte de
massage est en cours de ralisation. Les soins seront

Une chambre de lhtel Monnaie Art & Spa


En effet, lhtel tait dj bien quip mais ncessitait
linstallation de portes coupe-feu. La mise aux normes
scurit incendie restait abordable mais la mise aux
normes PMR a t plus lourde et contraignante car le
btiment datait du 17me. La mise aux normes accessibilit

raliss par des professionnels extrieurs de la Rochelle.


La propritaire a financ la totalit des travaux lors du
rachat du fonds. Lespace bien-tre a cot 200.000 ,
soit 7 % de la facture rnovation. Lenveloppe des 2,5

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millions deuros a t financ hauteur de 300.000
par un Prt Oso, un tiers de fonds propres et un prt
traditionnel du Crdit Agricole.
Oso a t ractif et efficace dans cette dmarche. La vraie
difficult a t lobtention globale du prt par la banque, malgr la
caution dOso. Aujourdhui, les conditions se sont durcies cause
du resserrement des crdits. Il faut apporter prs de 50 % du
montant en fonds propres. Nous avons men notre dmarche au bon
moment.

Grce cette rnovation, lhtel La Monnaie Art & Spa


a renouvel sa clientle hauteur de 95 % : la clientle
est bien plus jeune, avec des CSP++ qui cherchent un
htel lifestyle. Grce ladhsion au rseau Design
Hotel, la clientle trangre fait le dtour jusqu lhtel
afin de le dcouvrir. Lhbergement en lui-mme est
devenu le motif de visite.
* Article publi dans Emotion Spa Magazine 31

Entre de lhtel

Espace Spa

Aprs 20 ans passes dans lducation nationale, Sylvette Lebeau a repris il y


a deux ans lhtel la Monnaie de La Rochelle, quelle a entirement rnov. De son
exprience passe, elle voit une continuit entre les dialogues changs avec les
lves, leurs parents et maintenant les htes de La Monnaie.
Contact :
* sl@hotelmonnaie.com
' 05 46 50 65 65
@ www.hotelmonnaie.com

Lauteur

Quels sont les


dfauts les plus
courants dans
les chambres dhtels ?

Retrouvez les Points critiques illustrs sur


les chambres dhtels sur notre site :
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Exemple de modernisation : Fred Htel


Interview de Tissa Bamunu par Hlne Ramos de Coach Omnium

Le Fred Htel Paris montre lexemple quen reprenant un htel ancien et vtuste, il est toujours
possible den faire un tablissement attractif et de charme, capable de trouver sa clientle.
Cre en 1925 dans le quartier de Montparnasse Paris,
lhtel a t repris de gnration en gnration, pendant
prs dun sicle, par la famille Vidal. Jusqu ce quen
2011, sous le coup des mises aux normes, les deux frres
hritiers naient plus les moyens de rnover.
En 2011, la socit Hill et Hotels rachte le fond de
lhtel et ngocie avec le propritaire des murs un bail
dexploitation dune dure de douze ans. En plus de la
mise aux normes, les repreneurs se lancent dans un
important projet de rnovation et de modernisation.
Objectif: faire de lancien htel 2** dsuet un boutiquehtel, 3*, lgant et contemporain. Pour ce projet, les
investisseurs ont fait appel Jean-Luc Bras, architecte
spcialis dans la rnovation dhtels.
Aprs lacquisition des murs en janvier 2011, les travaux
dmarrent sur les chapeaux de roue. Le changement est
radical, pour le comprendre il suffit de voir lancienne et
la nouvelle faade de ltablissement. De lancien htel, il
est dcid que seuls les murs extrieurs seraient
conservs: les chambres, la rception, le lobby, la salle du
petit-djeuner, tout y passe.
Pour se mettre en phase avec les normes de scurit
incendie, certaines chambres donnant directement sur le
palier sont reconfigures et dautres casses afin de
dgager de lespace pour lamnagement dune issue de
secours supplmentaire. Pour laccueil des personnes
mobilit rduite, deux chambres sont amnages en rezde-chausse.

Ancienne faade du Fred Htel


La rnovation est aussi loccasion pour le Fred Htel
dintgrer des critres environnementaux et de raliser
des conomies substantielles : isolation des cloisons avec
de la laine de roche, installation de lampes basse
consommation et de robinets conomiseurs deau dans
tout ltablissement, remplacement des bains par des
douches dans deux chambres sur trois,
Pendant les 10 mois quont dur les travaux, lhtel na
pas ferm. La rnovation sest faite localement, zone aprs zone,
ce qui nous a permis de continuer accueillir nos clients explique
Tissa Bamunu, directeur de lhtel depuis 2011. Selon
lui, cela na pas faire fuir la clientle ; au contraire, les
clients revenaient et non sans unecertaine curiosit!
Pour donner une touche artistique lhtel, larchitecte
Jean-Luc Bras a slectionn 4 5 vritables lithographies
de peintres des annes 50 pour dcorer
les murs des 36 chambres de lhtel.
Chacune delles sont diffrentes, on y
trouve un Yves Klein par ci, un Louis
Pons par l. Dans la salle des petitdjeuners et de la rception, larchitecte
a opt pour du mobilier de grands
designers (Jean Prouv, Vitra, Charles
Eames,).
Au final, les travaux de rnovation
auront cout entre 25.000 et 30.000
par chambre auxquels sajoutent 6.200
6.500 de budget dcoration (5.000
de mobilier et 350 par lithographie).
Autant dinvestissements pris
intgralement en charge par les 3
propritaires de lhtel mais qui,
aujourdhui, portent leurs fruits.

Faade actuelle du Fred Htel

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


Un peu moins dun an aprs la fin des travaux, en
janvier 2012, lhtel a fortement renouvel sa clientle.
Le directeur de lhtel se flicite de la fidlisation
croissante des clientles professionnelles et loisirs depuis 6 mois.
Il apprcie aussi de voir danciens clients de lhtel
revenir et tre prts payer plus cher!

Tissa Bamunu est directeur du Fred Htel depuis 2011.


Contact :
* contact@fred-hotel.com
' 01 45 43 24 18
@ www.fred-hotel.com

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ET SI VOUS SOUTENIEZ LE COMIT ?

Le Comit pour la Modernisation de l'Htellerie Franaise est ouvert tous ceux qui
souhaitent contribuer agir pour la modernisation de l'htellerie franaise. Ses
cotisants et sympathisants sont des personnes physiques (particuliers) et des
personnes morales (entreprises, associations, collectivits, etc.). Ainsi, y trouve-t-on
des hteliers, des coles htelires, des CCI, CRT, CDT, des groupes hteliers, des
chanes intgres et chanes volontaires, des clubs hteliers, des organes de
formation, des fournisseurs de l'htellerie, des consultants spcialiss, des
journalistes, des clients dhtels, etc.
Soutenir notre association par votre cotisation nous permettra dagir selon les
objectifs qui justifient lexistence du Comit pour la Modernisation de lHtellerie
Franaise. La totalit des cotisations servent financer nos actions : nous
navons pas de frais de fonctionnement, nos membres tant tous des bnvoles.

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Rnover ne rime pas forcment avec


tout jeter !
Interview de Christine Monteil par Hlne Ramos de Coach Omnium

Une modernisation dhtel ne justifie pas forcment de tout jeter et de racheter du neuf. On peut
avec astuce et parcimonie faire une bonne rcupration en retapant le mobilier dans certains
cas. Le tout permet de raliser de belles conomies et dallger le cot de la rnovation tout en
assurant une prestation sduisante.
Le Chteau de Berne, 5 toiles, est un tablissement
Relais & Chteaux nich au cur dun domaine viticole
priv de 491 hectares Lorgues (83), dans larrire-pays
provenal. Le chteau datant du 18me sicle a t
reconverti en htel il y a un peu plus dune dizaine
dannes, sous la direction de Didier Fritz, directeur
gnral du domaine.
Pour sadapter lvolution des attentes des clientles, la
direction de lhtel, reprsente par Christine Monteil, a
entrepris un important chantier de rnovation qui sest
chelonn sur trois ans : le restaurant en 2010, les
chambres en 2011, et enfin la rception et le spa en
2012. Frachement rnoves, les 19 chambres et suites de
lhtel ont t subtilement dcores dans un style
campagne chic. Un projet de modernisation et de
rnovation qui a conduit le Chteau de Berne
demander sa 5me toile en 2012.

La chambre n6 Fenouil avant et aprs rnovation

Christine Monteil, directrice gnrale de lhtel en


charge du projet, revient sur les dtails de cet important
chantier.
Quelle a t la nature exacte des travaux?
Lhtel est ouvert depuis 12 ans, il avait donc besoin
dun rafrachissement.
Dans le restaurant: Nous avons procd la rnovation et
lextension du restaurant gastronomique LOrangerie.
Grce lajout dune verrire, le restaurant est plus
spacieux, rsolument contemporain et compte dsormais
60 couverts au lieu de 35 avant extension.
Dans les chambres: Lide tait de rafrachir et de
moderniser les chambres car la dcoration prcdente
tait de type anglo-saxonne , trs charge voire
rococo alors quaujourdhui nous sommes plus dans
une ambiance Feng-Shui qui privilgie lespace et les
choses pures. Nous voulions donc dgager lespace,
jouer sur la clart de la lumire et des couleurs.

rpertorier ce que l'on pouvait garder, recycler (peinture,


patines ...), jeter, vendre, ou tout simplement dplacer.

Nous avons allg au maximum le nombre de meubles


dans une pice car il ne faut pas oublier que le luxe c'est
aussi l'espace disponible dans les chambres, les couloirs,
Pour remettre les chambres au got du jour tout en les dgagements. Dans les chambres par exemple, nous
restant fidle nos valeurs de respect de lenvironnement nous sommes spars des coiffeuses, l'volution des
(le Chteau de Berne est certifi HOTEL CERT et a habitudes fminines les rendant compltement inutiles.
obtenu lEcolabel Europen en 2009), nous avons fait le
choix de recycler les meubles que nous avions dj et qui Au final, 50 % du mobilier a t recycl, patin ou
sont de trs bonne qualit. Pour cela, nous avons repeint. Nous avons, par exemple fait le choix de garder
entrepris avec notre dcoratrice dintrieur, Nathalie et de patiner les chevets car c'tait deux fois moins cher
Vingot Mei, un inventaire complet du mobilier prsent que den racheter. Les meubles qui tait de trop ou
dans chaque chambre. Tout a t list sous forme de non rutilisables, en revanche, ont t supprims et
rpertoire. C'est un norme travail qui nous a permis de

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Le Livret de la Dcoration et de la Rnovation Htelires


Dans lespace rception et spa: Des trois espaces, ce sont les
seuls que nous avons raliss en interne. Pour la
rception, nous voulions dvelopper un espace plus
ouvert . A proximit de lentre, une jolie
bibliothque, o les clients aiment venir se ressourcer et
chiner, a t amnage en guise de lobby. Une autre
salle, qui navait jusque l pas dutilit particulire a t
transforme en salon avec un espace billard, o il est
possible daccueillir les groupes.
Comment avez-vous financ ce projet ? Avezvous obtenu une aide?
Au final, sur ces trois annes de travaux de
modernisation, la premire tape est celle qui nous a
cot le plus chre car cest galement lespace le
restaurant qui a subi la plus grosse transformation. A
elle seule, la vranda reprsente la moiti du budget de
rnovation. Linstallation du plancher chauffant, de la
climatisation ont galement reprsent une somme
importante. Pour les chambres, le cot des travaux
comprend principalement la peinture, les patines, les
tissus et lachat de petits objets de dcoration. Au total
pour chaque chambre, nous avons dpens environ
10.000 euros.
Quels sont les retours de la clientle?

La chambre n 16 Platane avant et aprs rnovation


vendus sur des brocantes pour leur permettre davoir
une deuxime vie!

Les frais engags ont pay car les clients qui ont connu
les deux faces de lhtel sont tous agrablement surpris.
Grce ces travaux de rnovation, lactivit restauration
de lhtel a progress de 26 % et ltablissement est
dsormais rfrenc chez Relais et Chteaux comme
Htel et Spa.

Pour ce qui est des fauteuils, nous avons choisi d'en


acheter de nouveau plutt que de les retapisser car ce
moment l, le cot de tapisserie d'un fauteuil tait deux
fois plus lev qu'un achat. Les rideaux et les tapisseries
fleuries, de style anglo-provenal ont t remplacs
par des tissus unis et des matires nobles comme le
taffetas qui offre une grande fluidit et une belle chute.
Pour dynamiser lespace, nous avons aussi cherch des
objets un peu art dco qui crent un dcalage et
donnent un ct dynamique aux meubles anciens de
type Cruss.
Aujourdhui, chaque chambre est diffrente et porteuse
dune identit propre. La chambre Fenouil joue par
touches autour du vert, Pomme damour autour du
rouge,

Espace Spa dtente frachement rnov

Christine Monteil est directrice du Chteau de Berne depuis 2001. Depuis son
arrive aux commandes de ltablissement, elle a men a bien divers projets :
obtention du label Hotel Cert et de lEcolabel Europen en 2009 jusqu la remise de
la 5me toile en 2012.
Contact :
* christinemonteil@chateauberne.com
' 04 94 60 48 88
@ www.chateaudeberne.com

Lauteur

Comit pour la Modernisation de lHtellerie Franaise www.comitemodernisation.org

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Grer son projet de rhabilitation


Interview de Georoy Sciard par Hlne Ramos de Coach Omnium

Il y a des crations dhtels qui sont de vritables folies, tant leurs porteurs de projet ont opt
pour la dicult et ont t confronts des obstacles administratifs de poids. Mais au final,
quand on voit le rsultat et le succs qui est au bout, on ne peut que les admirer pour leur
enttement. Lexemple de lhtel Jules & Jim Paris est dmonstratif de ce cas !
Dtruire pour reconstruire... Cest le dfi que se sont
lanc Geoffroy Sciard et son associ Antoine Brault, pour
transformer lancienne usine de mtaux prcieux Pochat,
installe depuis des dcennies rue des Gravilliers, dans le
3me arrondissement de Paris, en htel trendy . De
lancien btiment, il ne reste presque plus rien, part les
3 premires lettres de la vieille enseigne POC ,
exposes dans une des chambres.
Sur la parcelle troite (142 m2 au sol), les 23 chambres de
lhtel haut de gamme Jules & Jim se rpartissent dans
trois btiments, deux maisons et 1 immeuble disposs
autour de deux cours vgtalises. Un vritable havre de
paix insouponnable depuis la rue.
Des professionnels aux talents multiples (architecte
structure, architecte dintrieur, concepteur lumire,
scnographe, matre duvre dexcution et plusieurs
dizaines dentreprises) ont travaill de coeur avec les
porteurs de projet la cration de ce nouvel
tablissement parisien.

Le travail en amont, en concertation avec lensemble des


acteurs, a permis de raliser le projet en respectant la
quasi-intgralit des plans de structure et darchitecture
intrieure. Ltroitesse de la parcelle a ncessit une
parfaite organisation de lentreprise de gros-uvres de
laquelle dpendait toute la suite du chantier. Une parfaite
mthodologie dans les approvisionnements et lexcution
des tches tait la condition indispensable la conduite
du projet. Le facteur humain a t primordial. Le pilote
de chantier, 35 ans de mtier, matrisait parfaitement son
sujet et a russi le tour de force de mener un chantier
sans retard et au cm prs ; et ceci sans autre engin de
chantier quun treuil lectrique, aucune grue ne pouvant
tre installe sur site. La plus grosse inquitude
concernait lenvironnement de lhtel, le chantier tant
entour de btiments classs ou au contraire
dimmeubles dhabitation du 17me sicle trs mal fonds.

Aprs 5 ans dtudes dont 19 mois de chantier et 5,5


millions deuros investis, lhtel Jules & Jim a ouvert ses
portes le 26 dcembre dernier. Retour sur le chantier
depuis la dmolition de lancienne usine jusquau
dernier coup de pinceau.
Le point avec Geoffroy Sciard, propritaire et directeur
associ de ltablissement, 9 mois aprs louverture de
Jules & Jim.
Quelles sont les principales difficults que vous
avez rencontres pendant llaboration du
projet?
Ce projet, intgralement nouveau, en lieu et place dune
usine situe en plein cur du quartier historique du
Marais et soumis au PSMV (Plan de sauvergarde et de
mise en valeur), a ncessit laccord des 14 services
administratifs qui devaient dire oui et impliqu un
important travail de dpollution pralable. Lautre
difficult tenait lexigut de la parcelle en largeur pour
le btiment principal qui impliquait un trs haut degr de
prcision dans les tudes et un excellent dialogue entre
Matre dOuvrage et quipe de conception. Cela a
ncessit des prises de dcision sres car nous ne
pouvions pas revenir en arrire sous peine de devoir tout
reprendre. Au final, la contrainte a t un bon outil
daide la dcision.

Quelles ont t les postes de dpenses prioritaires?


Sur le budget dun peu plus de 4 Millions deuros cl en
main (hors achat du terrain), 1/3 du budget a t
consacr la dmolition, reprises en sous-uvres,
construction. 1/3 pour le second uvre et 1/3 aux
amnagements intrieurs.

. Et pendant le chantier?

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Lhtel est ouvert depuis un peu moins dun an,


comment jugez-vous ce dmarrage?
Lhtel a bien dmarr puisque toutes nos prvisions,
prudentes il est vrai, sont dpasses. Notre meilleur
indicateur de retour client, outre les changes directs
bien sr, vient de booking.com. Avec une note de 9/10
et 267 commentaires sur les 9 premiers mois (un peu
moins de 10 % de nos clients), nous sommes dans le
peloton de tte des htels parisiens. Cet indicateur nous
permet au quotidien dajuster les dtails car nous
prenons chaque commentaire au pied de la lettre. Ainsi,
nous avons consacr lt une premire campagne
dentretien afin de rpondre parfaitement aux exigences
de nos htes exprimes pendant les 7 premiers mois
dexploitation. Ce qui est important galement est le

jugement de nos clients sur la qualit humaine de


lhtel. Ctait une promesse toute aussi importante que
la qualit physique de lhtel lui-mme. Un an aprs
linterview de Silencio (http://www.silencio.fr/geoffroysciard-matieres-brutes/), je ne changerais pas un mot de
ce que je disais lpoque et je suis surtout heureux
daffirmer que nous avons tenu nos engagements et que
nous continuerons. Je crois que cest ce quattendent de
nous nos htes et les clients en gnral : leur offrir ce
que lon promet quel que soit le nombre dtoiles; ainsi
auront-ils envie de revenir, ce qui est la meilleure des
rcompenses pour nous, et dencourager leurs proches
vivre lexprience quils ont eux-mmes vcue.
Aujourdhui presque 70 % de nos clients nous
contactent directement grce au bouche oreille.

Geoffroy Sciard est propritaire de lhtel Jules & Jim avec son associ
Antoine Bruault. Les deux hommes, issus de domaines professionnels trs divers, se
sont rencontrs en 2007 et ont dcid de sassocier pour crer un htel haut de
gamme dans le 3me arrondissement de Paris.
Contact :
* georoy@hoteljulesetjim.com
' 01 44 54 13 13
@ www.hoteljulesetjim.com

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