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Artigo Tcnico
Rosemeire Alves
Mestre (2005) em Engenharia Hidrulica e Sanitria pela Escola Politcnica da Universidade de So Paulo. Qumica
da Companhia de Saneamento Bsico do Estado de So Paulo (SABESP)
Recebido: 05/01/06
Aceito: 26/09/06
RESUMO
ABSTRACT
The taste and odor problems found in drinking water are complex,
technologically difficult and expensive to be solved and their
presence in drinking water may give rise to considerable troubles
with water consumers. In this way, the purpose of this work
was to assess the efficiency and reliability of the sensory panel in
identifying the taste and odor in drinking water and in preventing
water consumers claims, based on the comparison between the
sensory panel perception and that of population. Based on the
results obtained, one may conclude that the sensory panel was
found to be extremely efficient in foreseeing the appearance and
presence of earthy and musty odors associated with the presence
of MIB and Geosmina in treated water, and so it should be
advisable to implement it in water treatment plants using water
sources with taste and odor problems.
INTRODUO
O tratamento de gua foi inicialmente concebido como uma parte
constitutiva de sistemas pblicos de
abastecimento de gua, tendo por objetivo principal o fornecimento de gua
esteticamente adequada ao consumo
humano. At o incio do Sculo XX,
a nica operao unitria componente
das estaes de tratamento era a etapa
de filtrao, que tinha por objetivo principal a remoo de partculas coloidais
que pudessem trazer prejuzos a sua
aceitabilidade pela populao.
Assim sendo, pode-se dizer que
o fornecimento de uma gua de abastecimento segura do ponto de vista
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OBJETIVOS
Em face dos problemas de gosto
e odor observados em guas de abastecimento na Regio Metropolitana de
So Paulo (RMSP), este estudo teve
por objetivo:
Avaliar a eficcia e a confiabilidade da anlise sensorial baseado no Painel
Sensorial na deteco de gosto e odor
em guas de abastecimento associados
presena de compostos orgnicos,
subprodutos do metabolismo de algas
e demais microrganismos.
Avaliar a aplicabilidade do Painel
Sensorial como tcnica para preveno
de reclamaes por parte dos consumidores, a partir da comparao entre
a percepo do Painel Sensorial e da
populao.
MATERIAIS E MTODOS
Generalidades
A pesquisa foi desenvolvida em
dois Sistemas Produtores que abastecem
parte da Regio Metropolitana de So
Paulo (RMSP), sendo ambos pertencentes e operados pela Companhia de
Saneamento Bsico do Estado de So
Paulo (SABESP). Os Sistemas Produtores selecionados foram:
Sistema Produtor Guarapiranga,
que possui como principal manancial o
Reservatrio do Guarapiranga. A vazo
mdia situa-se em torno de 14,0 m3/s
e o mesmo abastece a uma populao
de, aproximadamente, 3.500.000 de
habitantes, localizada na Regio Sul
da RMSP. A estao de tratamento
de gua responsvel pela produo de
gua tratada e pertencente ao respectivo
sistema produtor a ETA Alto da Boa
Vista (ETA ABV), sendo a mesma do
tipo convencional de ciclo completo.
Sistema Produtor Alto Tiet, que
possui como principais mananciais os
Reservatrios de Taiaupeba e Jundia.
A vazo mdia situa-se em torno de
10,0 m3/s e o mesmo abastece a uma
Anlises sensoriais
As analises sensoriais foram efetuadas pelos tcnicos da SABESP por
meio de um Painel Sensorial, tomando
por princpio o seu aprimoramento efetuado por Krasner et al (1985) e Bartels
et al (1987) para a avaliao de guas de
abastecimento. A classificao de gosto
e odor em guas de abastecimento foi
efetuada de acordo com as sugeridas
por AWWA (1987) e Burlingame
et al (1991), sendo um total de quatro
e oito classificaes para gosto e odor,
respectivamente. Estas classificaes
deram origem a Roda de Gosto e Odor,
sendo que a mesma abrange todas as
sensaes que tm sido documentadas
nos ltimos tempos para guas de abastecimento pblico.
Esta mesma Roda de Gosto e
Odor foi posteriormente simplificada
e traduzida por Mautone et al (2004)
para a lngua portuguesa, a fim de facilitar o trabalho dos tcnicos no Brasil,
tendo sido a mesma empregada na
investigao experimental (Figura 1).
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Percepo dos
consumidores
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APRESENTAO
E ANLISE DOS
RESULTADOS
EXPERIMENTAIS
Sistema produtos do
Guarapiranga
A Figura 2 apresenta os resultados
de concentrao de MIB, Geosmina e
Intensidade de Gosto e Odor para a
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concentraes de Geosmina na
gua final em torno de 600 ng/L a
3.000 ng/L, o que geraram em torno
de 100 a 150 reclamaes dirias por
parte dos consumidores. Uma vez que ao
longo do tempo em que tem sido monitorada a qualidade da gua bruta e final
produzida pelo Sistema Produtor do
Guarapiranga, as ocorrncias associadas
presena de Geosmina foram muito re-
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CONCLUSES E
RECOMENDAES
FINAIS
Com base no exposto e em funo
dos resultados experimentais obtidos,
pode-se concluir que:
Os problemas de gosto e odor
nas observados nas guas tratadas nas
ETAs ABV e TAT, durante o perodo
de 2002 a 2004, estiveram relacionados a presena dos compostos MIB
e Geosmina, sendo que estes sempre
foram identificados isoladamente na
gua final.
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AGRADECIMENTOS
A SABESP (Companhia de Saneamento Bsico do Estado de So Paulo),
por permitir a realizao do Projeto de
Pesquisa por intermdio da Unidade
de Negcio de Produo de gua da
Metropolitana (MA) e Departamento
de Controle de Qualidade (TCC).
REFERNCIAS
ALVES, R. Tcnicas de avaliao de gosto e odor em
guas de abastecimento: mtodo analtico, anlise
sensorial e percepo dos consumidores. Dissertao
de Mestrado - ESCOLA POLITCNICA DA
UNIVERSIDADE DE SO PAULO, 227p.
2005.
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