Francisca Luceli Chabl Tuz

MCS_Seminario de Investigacin I
Fecha: 09/11/2014
Planteamiento del problema n.2

Seguridad Alimentaria, agricultura familiar y agroindustrias

trasnacionales en comunidades rurales de la zona maya,
Quintana Roo (2014-2016)
1. Presentacin
De acuerdo a las Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y Alimentacin (FAO), la seguridad alimentaria se refiere a la disponibilidad de
alimentos (produccin), accesibilidad a los mismos, capacidad econmica que
tienen las personas para adquirirlos y el aprovechamiento biolgico por parte de
las personas (Cumbre Mundial de Alimentacin, 1996, p.1)
Por lo anterior, para que todas las personas tengan seguridad alimentaria,
deben tener acceso fsico y econmico a alimentos adecuados. A esto, la
agricultura familiar es el elemento bsico para generar la seguridad alimentaria
porque se cuenta con la capacidad, conocimiento y recursos para producir u
obtener los alimentos que requiere, lo que da por hecho, una dieta equilibrada,
que suministre todas las protenas necesarias (FAO, 2003).
Sin embargo, an no se alcanzan a producir alimentos que sus habitantes
demandan, adems de que existen amplios sectores que no tienen acceso a
esos alimentos. Esta situacin, es, en parte, resultado de la degradacin de los
niveles de vida de la poblacin en la mayor parte del Mxico; es decir, del
incremento de los precios de alimentos y la prdida del poder adquisitivo de los
salarios. Hay menos mexicanos dedicados a la produccin de alimentos, debido
al abandono en que se encuentra el campo, por efecto de las emigraciones
(FUSDA, 2008, p.13).
Kellogg es una compaa multinacional agroalimentaria estadounidense, elabora
alimentos para el desayuno, cereales y galletas. Compaa lder junto a Nestl
en el sector cereal a nivel mundial. Hoy, financia proyectos de agricultura familiar,
una de sus bases para fomentar la seguridad y soberana alimentaria.
Esta investigacin ser mixta: cualitativa y cuantitativa, se enfoca a la agricultura
familiar con relacin a la seguridad alimentaria y agroindustrias trasnacionales en
comunidades rurales de la zona maya de Quintana Roo, especficamente:
Bulukax, Tabasco y San Juan Oriente. El periodo estudio son los aos 2014 al
2016.

2. Justificacin
Esta investigacin es novedosa porque, existen proyectos generales que han
abordado la seguridad alimentaria del cual, enfatizan que la alimentacin un
derecho de todos y que se debe tener el acceso, y disponibilidad todo el ao.
Asimismo, la agricultura familiar es importante para el impulso de seguridad
alimentaria en los pases involucrados. Esta crea, la produccin regional de las
comunidades en dos: autoconsumo y comercializacin. Adems, de que los
productos de la regin aportan los nutrientes esenciales para una vida sana pero,
sobre todo productos sanos y nutritivos.
Pases como Brasil, Cuba, Colombia, Ecuador estn trabajando la
seguridad alimentaria, exhortando a las personas a que produzcan en sus
parcelas, la mayora cuentan con la tenencia de tierra para la produccin. Esto,
impulso positivo porque los gobiernos consideran importante dentro de sus
planeaciones de desarrollo social u otra ndole. Por lo anterior, Mxico esta
adherido a la agricultura familiar para disminuir la desnutricin, pobreza, entre
otros, tambin, existen programas como Sin hambre, Prospera con la finalidad de
llegar a las comunidades marginales que ms lo necesitan.
En la zona maya de Quintana Roo, especficamente en las comunidades
mayas Tabasco, Bulukax, San Juan Oriente. Estas, aun preservan sus
actividades locales, trabajo del campo mediante la Roza, Tumba Y quema.
Adems, empresas trasnacionales como Kellogg est promoviendo a travs de
seguridad alimentaria la produccin y el autoconsumo familiar as como, la
comercializacin de sus productos a nivel local, en comunidades rurales.
Asimismo, en Chankaj, Felipe Carrillo Puerto.
La agricultura familiar es importante para transformar lo que hoy es un
problema en el campo mexicano como: pobreza, vulnerabilidad, inseguridad ,
alimentaria; asimismo dando solucin en el aprovisiomiento de alimentos,
incremento en el ingreso, entre otros que contribuirn en el mejoramiento de vida
saludable.
Seguridad alimentaria ha sido estudiada y aplicada en todo el mundo
desde perspectivas diferentes. Por ello, la importancia de este anlisis, en el
contexto regional, radica en el anlisis de la agricultura familiar con relacin a la
seguridad alimentaria y agroindustrias trasnacionales. La inclusin de una forma
de generar seguridad alimentaria en comunidades ubicados en una zona
indgena de Mxico.

Esta investigacin enfocada al posgrado de Maestra en Ciencias Sociales

Aplicados a los Estudios regionales, brinda las herramientas para el anlisis de
fenmenos regionales con problemticas sociales, polticas, ambientales, entre
otros. Con ello, la teora coadyuvara para explicar la realidad del estudio; en este
caso, se abordar la seguridad alimentaria en la que se analizar en un periodo
de 2 aos, la agricultura familiar y agroindustrias trasnacionales. Esta, orientada
a la lnea de investigacin Cooperacin e integracin regional.
3. Estado de la cuestin
En lo que se refiere a seguridad Alimentaria existen reas disciplinares en las
que se han abordado estudios como: salud pblica, nutricin, antropologa,
botnica, polticas pblicas, sociologa, economa y cooperacin internacional.
En los estudios de tipo terico. En salud pblica, autores como: Segura Garca
del Rio, Baldomero, (2013); Neyra Gonzlez Mara, (2003); FAO,(2010); Acosta
Jimnez Santa, (2005); Trivio Cabrera Javier, (2003); FAO,2014, la seguridad
alimentaria en Mxico y Amrica latina, tema importante para las regiones
vulnerables.
En cuanto a polticas pblicas, autores han realizado estudios de seguridad
alimentaria: Londoo Echeverry, ngela Mara, Muos Valencia Jhoni, Castao
Mara (2003), Castillejo Grajales Octavio (2003), Salcedo Salomn y Guzmn Lya
(2003), Poltica de desarrollo social, (2010), Ebrard Luis, (2009), Orair Octavio
Rodrigo, Alonso Ernesto Juan, (2003), Tod Oliver, (2003), Casco Flores Andrs,
(2003), Carcamani Marcelo, (2009); Blanco Tony, (2013); Yabur Carlos, (2013)
Por otra, en lo que respecta a nutricin, autores tales como: Mundo-rosas
vernica, Vernica, (2013); CONEVAL, (2010); Croker Sagastine Ren, Hunot
Alexander Claudia, Moreno Gaspar Elena (2006); Sandoval Godoy Sergio y
Melndez Torres Juana Mara (1999); Arroyo Pedro, Bertn Miriam (2012),
Jornada, (2014); FAO, (2014) Ramrez E., (2012); SAGARPA, (2012).
Antropologa, Arroyo Pedro y Bertan Miriam, (2012); Pons Carranzo Silvia,
(2009). Estos autores abordan la seguridad alimentaria desde los problemas
alimentarios. Otra, la botnica, Rebollar Domnguez Silvia, Santos Jimnez
Victoria, (2007), comparte los huertos familiares como alternativa para la
seguridad alimentaria.

En la parte econmica se
han abordado estudios, en los que
se encuentran autores: Otero
Garca Carmen, (2004). Otro, en sociologa Daz Mndez Cecilia, Benito Gmez
Cristbal, (2010).
Estudios de caso emprico en general, estos autores han abordado el tema de
seguridad alimentaria: Mundo-rosas vernica, Vernica (2013); Oseguerra Parra
David, Serra Esparza Luis L, (2005); Echeverry, ngela Mara, Muos Valencia
Jhoni, Castao Mara (2003); Casco Flores, Andrs (2003); Castillejo Grajales
Octavio, (2003); Pons Carranzo Silvia, (2009); Arroyo Pedro, Bertan Miriam,
(2012); Otero Garca Carmen, (2004); Ebrard Luis, (2009); Snchez Mena Ral,
(2003); Acosta Jimnez Santa, (2005); Yabur Carlos, (2013); Organizacin
editorial mexicana, (2014); Jornada, (2014), Ramrez E.,(2012).
Los estudios de caso para la zona maya de Quintana Roo, se mencionan a
autores que han abordado como: Yabur Carlos, (2013); Blanco Tony, (2013);
Clix de Dios, Hctor, (2013), Torres Nery Alicia, Prez Olvera Carmen de la Paz,
(2010). Estos autores, desde sus experiencias generadas en seguridad
alimentaria, comparten las ventajas de la alimentacin y consumir productos
sanos.
Actualmente, al trabajo de la agricultura familiar, un grupo mujeres de Tabasco
estn trabajando con apoyo de una empresa trasnacional. De igual manera, se
han incorporado tres comunidades: Bulukax y San Juan Oriente.
Por ello, la importancia del tema de investigacin. Seguridad Alimentaria
es un concepto estudiado en diferentes lugares del mundo pero, en lo que
respecta a la zona maya, Quintana Roo es incipiente. Considero, un anlisis
objetivo y subjetivo para explicar el fenmeno de estudio.
4. Planteamiento del problema
La seguridad alimentaria es muy importante para los pases, estados y
comunidades rurales porque, al tener la disponibilidad de alimentos y el acceso
por parte de las personas, se estara impulsando el autoconsumo de productos
sanos y nutritivos de sus regiones. Las personas, principalmente de las
comunidades conocen que productos son esenciales para su consumo. Adems,
cuando existe en excedente se comercializa internamente, proveer alimentos y
que sea local, disminuira la falta de alimentos que muchas regiones carecen.
Por lo anterior, existen polticas pblicas que estn apostando en
acrecentar la disponibilidad de alimentos pero, aun falta por trabajar, es decir, de

poner mucha importancia en cada planeacin que realicen sobre la alimentacin.

Muchos de los proyectos en Brasil, Ecuador, Bolivia, sus representantes polticos
han considerado erradicar el hambre. Sin embargo, en Mxico, falta que las
polticas pblicas consideren importante lo mencionado, hay inters particulares
que tienen invisible la problemtica, el abandono del campo por parte de los
campesinos.
La zona maya de Quintana Roo, cuenta con polticas pblicas del trabajo
al campo pero, empresas trasnacionales tienen control en los programas,
ejemplo las semillas, principalmente maz son financiadas por Monsanto. Por lo
tanto, el cambia radical que se realiza en las comunidades es muy alta. Los
campesinos a su vez estn trabajando el campo pero, solo estn contaminando
la tierra, de 5 a 10 aos ya no se producir igual.
A lo anterior, la pregunta establecida para realizar la bsqueda y analizar
la agricultura familiar como punto importante en la seguridad alimentaria:
Cules sern las principales ventajas de las empresas trasnacionales en la
agricultura familiar con relacin en seguridad alimentaria, en comunidades de la
zona maya de Quintana Roo?.
5. Marco terico
Unos 850 millones de personas en el mundo sufren desnutricin, estimacin que
se ha modificado desde el periodo 1990-1992, punto de partida de la Cumbre
Mundial sobre la Alimentacin. Tambin, son motivo de preocupacin en los
lugares donde se concentra el hambre, generada por una persistencia y
frecuencia generalizadas de la inseguridad alimentaria. Para mayo, 2006, 39
pases del mundo experimentaban graves emergencias alimentarias: 25 pases
de frica, 11 de Asia y el Cercano Oriente, 2 de Amrica Latina y 1 de Europa
(FAO, 2006)
Otra, recientes estimaciones de la FAO, 2000 mil millones de personas en el
mundo padecen hambre, esto es, la alimentacin es insuficiente para cubrir sus
necesidades energticas, resultado del periodo 2013 (FAO, 2013). La Seguridad
Alimentaria consta, cuando todas las personas tienen acceso en todo momento
tanto fsico, social y econmico a alimentos saludables para cubrir sus
necesidades nutricionales y preferencias culturales para una vida activa y sana.
A lo anterior, cuando existen regiones vulnerables la seguridad alimentaria
va por fases denominadas hambre y hambruna estn enraizadas a la inseguridad
alimentaria. La hambruna es una situacin que se da cuando un pas o zona
geogrfica no posee suficientes alimentos y recursos para proveer alimentos a la
poblacin, elevando la tasa de mortalidad debido al hambre y a la desnutricin

(Martnez, 2004). Por otra, la alimentacin crnica genera el grado de

vulnerabilidad al hambre y hambruna por lo que, para asegurar la seguridad
alimentaria es importante eliminar esa vulnerabilidad. El hambre crnica no es
hambruna. Es semejante a la malnutricin y est relacionado con la pobreza que
existe en los pases pobres.
La seguridad Alimentaria, tiene como base la existencia de productos todo el
ao, es decir, que el ser humano tenga el acceso y disponibilidad de los mismos.
Por ello, la agricultura familiar a nivel local es importante que se tome como
primordial en las polticas pblicas. El concepto de agricultura familiar incluye
todas las actividades agrcolas de base familiar y est relacionada con mbitos
de cultura familiar como: la produccin agrcola, forestal, pesquera, entre otros.
Que depende principalmente del trabajo familiar en el que participan hombres y
mujeres (FAO, 2014).
Por ello, existen pases de Amrica Latina que estn trabajando esta
forma, produccin agrcola familiar:
Amrica Latina y el Caribe es una de las regiones del mundo ms
vulnerables a los desastres naturales, alzas en precios de alimentos y crisis
humanitarias. Esta situacin repercute en el estatus nutricional de la poblacin,
principalmente de los menores. Existe estimaciones de 7.2 millones de nios
menores de cinco aos padecen desnutricin crnica.
En Mxico, la Seguridad Alimentaria es un asunto de seguridad nacional
debido a la poltica econmica de orden global que ha generado desequilibrios
internos, en el rural como urbano. Nacional, se enfoca a que trascendido sus
lmites tradicionales, ya no abarca espacios rurales con pobreza sino que, mayor
creciente en los urbano, y esto genera un desequilibrio al tratarse de una
poblacin concentrada, politizada e informada que reclama mejores condiciones
de vida.
Brasil es uno de los pases ms destacados de Amrica Latina y el Caribe,
en Brasil existen 4.367 establecimientos dedicados a la produccin agrcola
familiar. Esta, provee entre el 16% y 87% del consumo de alimentos. La
agricultura familiar representa el 84% de las explotaciones agrcolas del pas,
ocupando un total de 80 millones de hectreas. Adems, aporta el 38% del valor
bruto de la produccin agrcola (54 millones de reales en 2006) (FAO, 2006).
La agricultura familiar en Ecuador, abarca tres regiones: Sierra Costa y
Amazonia, del cual slo se dedican las personas de edad avanzada a travs de
sus prcticas tradicionales con la finalidad de promover el autoconsumo en sus
familias y cuando hay en excedente lo comercializan. La agricultura familiar en

Ecuador, las empresas ESPOL, estima que 4 de cada 10 ecuatorianos

pertenecen a hogares de la agricultura familiar y se emerge un inters, ya que
representa el 45% de la produccin agrcola nacional.
Otro caso, es en Guatemala, donde estn trabajando la agricultura familiar
campesina. Esta produce el 70% de los alimentos que llegan a la mesa, ocupa el
38% de la PEA (1.9 millones de personas), 1, 299,377 familias rurales dependen
de la actividad agropecuaria, principalmente de maz, frijol y arroz. (FAO, 2013).
El caso de la agricultura en Mxico, la Encuesta Nacional de Hogares
Rurales en Mxico realiz una investigacin entre los aos 2002-2007 y se not,
que los hogares ubicados en territorios naturales tienen entre 500 y 2000
habitantes. En cuanto a apoyos y programas se encuentran la SAGARPA,
PROCAMPO, PROGAN, MasAgro, PESA, PROMAF, cada uno de estos con
estrategias y objetivos diferentes para, adquirir los apoyos se toman requisitos
normativos para llevar a cabo o contar con el apoyo, en la actualidad, la
agricultura familiar, se sita en una posicin estratgica para hacer frente a los
problemas en el acceso de alimentos y a precios accesibles para la poblacin.
Con ello, representa la oportunidad al campo mexicano (pobreza, vulnerabilidad,
inseguridad alimentaria.
Los programas mencionados apoyan al campo mediante capacitacin
tcnica a travs de semillas, equipo y capacitacin. No obstante, an falta el
apoyo intercultural en las zonas rurales, es decir, que los gobiernos no fomenten
el paternalismo de proveer programas para apoyo al campo, la mayora de las
comunidades, principalmente las rurales dependen de estos programas; trabajan
el campo mientras haya de por medio recursos. (FA0, 2006).
Cada pas fomenta la agricultura familiar local, otros para vender
internacionalmente debido a la demanda de sus productos lo cual, genera un
ingreso econmico. Sin embargo, las empresas trasnacionales controlan los
alimentos, cereales, carnes, transporte, distribucin de productos, entre otros. Su
objetivo no es producir alimentos sino obtener beneficios. Fijan precios y, como
tienen grandes almacenes para resguardar sus productos para que suba el
precio y despus distribuir cuando suben, la empresa Cargill, Kellogg, Nestl,
entre otros son ejemplos (Ziegler, 2012).
Las agroindustrias trasnacionales han tenido como efecto el incremento de
las exportaciones agrcolas, esto es, abastecen de materias primas a las
agroindustrias de los pases desarrollados como: caf, cacao, azcar, etc. Es as
que las importaciones de los productos mencionados son industrializadas en
gran escala, teniendo como productos finales lcteos, oleaginosos y cereales.
Con ello, hay dependencia de exportaciones a nivel mundial, por ejemplo, los

cereales se concentra en agroindustrias trasnacionales: Cargill Inc, Burge Corp,

Louis Dreyfus, entre otros. La agricultura se enraza en grandes empresas que
operan con trabajos similares, con intereses que crean un hegemona de los
precios referente a los productos que se ofertan (Moore, 1982)
En la zona maya de Quintana Roo, no se conoce el grado de seguridad
alimentaria, agricultura familiar que presenta las familias como punto importante
en la disponibilidad y acceso a los alimentos. Constituyen el impulso de
Seguridad Alimentaria.
Actualmente, la seguridad alimentaria toma de base la
disponibilidad de alimentos, accesibilidad de los mismos, en diferentes centros
de venta de bienes y servicios, la cual est afectada desde que el producto llega
al consumidor. La alimentacin, se determina por el nmero de hijos que
conforma la familia, edad, sexo. Por otra parte, fomentacin de la agricultura
familiar no en todos los lugares rurales se realiza, esto implica que las polticas
sociales no han considerado como parte fundamental la produccin en las
familias. El fomento de la agricultura familiar debe proveer primero a nivel local y
no exportan internacionalmente, considerando que los productos son naturales y
a precios justos.
Por lo anterior, el municipio de Jos Mara Morelos forma parte de la zona
maya (zona de inters de este estudio), est constituida por los municipios de
Felipe Carrillo Puerto, Lzaro Crdenas, Tulum y Solidaridad. En la zona de
estudio, la agricultura familiar es incipiente porque no todas las poblaciones la
llevan a cabo. Por lo tanto, hay una falta de produccin a nivel local. Otras
localidades, trabajan la agricultura familiar y son apoyadas por empresas
trasnacionales del cual tiene como objetivos promover mediante la produccin el
autoconsumo, preservacin de sus recursos, entre otros. La participacin de
agroindustrias trasnacionales que crean fundaciones sin fines de lucro, para
distribuir o apoyar a comunidades con objetivos de impulsar la seguridad
alimentaria. Esta investigacin abarcara el periodo del 2012-2016.
La seguridad alimentaria en la parte econmica es importante, cuando se
establecen lazos de produccin a nivel nacional, local sin exportar los productos
a empresas trasnacionales genera el autoconsumo en las familias as como
ingresos cuando, existe en excedente. Proveer productos naturales del campo, la
zona maya cuenta con tierra, gente que desde hace muchos aos se han
dedicado a sus prcticas agrcolas en siembra de maz, frijol, calabaza, yuca,
camote, ibes, etc.
Por otra, en la parte poltica, la seguridad alimentaria es importante dentro
de las polticas, cada que se establezca reformas, acuerdos, considerando
primordial la vida activa y sana de la persona que existe en el mundo. En la

parte social, involucrar a nios en la concientizacin del fenmeno seguridad

alimentaria, hombres y mujeres co-participando mutuamente para, que los
cambios que se generen sean equitativos. En lo ecolgico, el desarrollo
sustentable tiene tres ejes social, econmico y ambiental. Este ltimo, debe de
conservarse porque la naturaleza ofrece los medios para que se genere la
produccin de los productos.

6. Fuentes consultadas
Cuevas, L. Morales, C. Et al. (2013). Epidemiologia de la inseguridad en Mxico.
Scielo: Mxico.
FAO, 1996. Cumbre mundial sobre la alimentacin.
FAO, 2006. Agricultura familiar en Mxico. Pag.1-36.
FAO, 2006. Seguridad Alimentaria. Informe de polticas, recuperado en
ftp://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_es.pdf
FUSDA.2008.Seguridad alimentaria. Boletn de
Socialdemocracia de las Amricas.pag 1-16.

la

fundacin

por

la

Gotman, F. (2011). Seguridad alimentaria: Universidad de Nicaragua.

Informe de polticas. (2006). Seguridad alimentaria: FAO.
Moore, F. (2003). Impactos de las empresas Trasnacionales en Amrica Latina.
Mxico: Scielo.
Moo, M. (2012). Lineamientos generales de la Zona Maya de Quintana Roo.
Revista periclo sustentable: Universidad Autnoma del estado de Mxico.
Parra, D. (2009).Significados de la seguridad alimentaria. Mxico: revista Scielo.
Ramrez, E. (2012). Trasnacionales, dueas de los alimentos mexicanos. Mxico:
UNAM.
Ziegler, J. (2012). El hambre invisible, geopoltica del hambre. Barcelona:
ediciones Pennsula.

Propuesta del director: por su experiencia con las comunidades, trabajo de

campo y la forma de abordar los problemas sociales desde perspectivas distintas
para, este estudio de fenmeno propongo como directora a la Dra. Ligia Sierra
Sosa.