Aprovechamiento

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el
de la semilla de
ttulo
sachadel
inchi
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CHARITO

Universidad Nacional Mayor de San Marcos

(Universidad del Per, Decana de Amrica)
E.A.P FARMACIA Y BIOQUMICA

APROVECHAMIENTO DE
LA SEMILLA DE SACHA
INCHI
Ctedra:

Operaciones y Procesos

Tema Aplicativo: Micromeritica y Reologa

Alumnos:

: APROVECHAMIENTO DE LA
SEMILLA DE SACHA INCHI
TEMA APLICATIVO: MICROMERTICA Y REOLOGA
El Sacha Inchi es una planta nativa de la Amazonia Peruana, cuyo nombre
cientfico es Plukenetia volubilis Linneo pertenece al orden Euphorbicea, se
encuentra adems por todo el mundo abarcando alrededor de 1200 gneros con
8000 especie. En el Per ha sido declarada Patrimonio Natural de la Nacin ( Ley
N 28477 - 24 de marzo del 2,005), siendo actualmente cultivada en varios
departamentos de la selva alta y baja del pas.
Para nuestro proyecto usamos el aceite de la semilla de Sacha Inchi se produce
con semillas vrgenes seleccionadas y se obtiene mediante la tcnica de prensado
en fro).El mismo que es de color amarillo intenso o mbar dorado y de un olor y
sabor a frijol y caracterstico a la variedad con un ndice de acidez de 0,22 y un
ndice de perxidos de 3,13. Aproximadamente el 52% de la semilla es aceite el
cual ms del 90% es insaturado, observndose en la siguiente tabla:

Usos en la Medicina Tradicional

Algunos nativos mezclan la harina con el aceite de sacha inchi y hacen una crema
especial para revitalizar y rejuvenecer la piel y reacondicionante para la hebra
capilar. Otros, en cambio, comen los granos tostados de la planta para recuperar
la fuerza y los usan como un tnico para afrontar el trabajo duro. Con el aceite
frotan sus cuerpos para aliviar los dolores reumticos y musculares, adems curan
llagas y heridas. Para los indios Chancas del Per, el Sacha inchi fue

tradicionalmente un cultivo comestible. Actualmente es promovido en el Per

dentro de la misma categora. (FAO).

Cosmticos:
Las semillas son valoradas por su alto contenido en aceites (49%) y protenas
(33%); sin embargo, no son comnmente conocidas en el mercado europeo y
norteamericano, existe un buen potencial para este cultivo como alternativa de
protena en polvo para alimentos
funcionales y suplementos dietticos.
Westmoreland y otros (2001) identificaron el almacenamiento de la protena
soluble en agua (albmina) llamada IPA como la primera protena proveniente de
una planta que, a la fecha, contiene todos los aminocidos esenciales requeridos
por los seres humanos, tambin tiene un contenido inusualmente alto de triptfano
(44mg/g) y un bajo contenido de fenilalanina.
Los estudios han demostrado una significativa disminucin de la perdida de agua
trans-epidermal (TEWL), luego de la aplicacin del aceite de Sacha Inchi,
investigaciones ha n demostrado que el aceite de Sacha Inchi proporciona cidos
grasos poliinsaturados a la piel, dejndola completamente fresca e hidratada.

Propiedades Cosmticas:

LNEA COSMTICA A BASE DE SACHA INCHI

MISIN
Aprovechar, en su totalidad, el recurso natural de Sacha Inchi, dndole un valor
agregado al elaborar un producto; en este caso una lnea cosmtica.
VISIN
Comercializar nuestros productos, los cuales promueven el bienestar de la
poblacin. Adems de aumentar la demanda del Sacha Inchi para beneficiar a las
comunidades nativas mejorando su retribucin, ofreciendo el intercambio y el
conocimiento.
OBJETIVOS
Aprovechar al mximo la semilla de Sacha inchi:
Extraer el aceite de sacha inchi y utilizarlo en formulaciones cosmticas.
Obtener la harina de Sacha Inchi de semillas post prensado.
Establecer los parmetros reolgicos de las formulaciones cosmticas:
Cremas, jabn exfoliante y shampoo.
ANLISIS FODA

APROVECHAMIENTO DE LA
SEMILLA DE SACHA INCHI
Esquema

Cremas
En el contexto dermofarmacutico, el trmino crema significa emulsin
semislida conformada por la dispersin macroscpica de dos lquidos inmiscibles,
uno de los cuales forma la fase continua del sistema y el otro la fase dispersa,
unidos por un agente emulsionante. Estas cremas pueden ser utilizadas como
base para principios activos en el tratamiento dermatolgico y cosmtico; as
como, ser utilizadas de forma individual para conservar y mantener la piel en buen
estado.
Las cremas desarrolladas en dermofarmacia comprenden un grupo importante de
las preparaciones, donde intervienen sustancias auxiliares, representadas en gran
parte por bases grasas, para ser aplicadas sobre la piel y/o algunas mucosas.
Adems, estas se caracterizan por ejercer un frecuente efecto local, lo que
permite, en algunos casos, una efectiva penetracin transepidermal.
La utilizacin de una adecuada crema base (vehculo tpico) es tan importante con
el ingrediente activo que se desea transferir al lugar de la patologa. En la piel, el
vehculo ejerce un efecto fsico fundamental, debido a que por s solo resuelve una
buena parte de las afecciones dermatolgicas.

Formulaciones

Diagrama de flujo

JABN LQUIDO EXFOLIANTE

La exfoliacin es una limpieza intensa y con frotamiento en la piel para eliminar la
suciedad y las clulas muertas que se acumulan, reactivando la circulacin de la
sangre y eliminando la piel muerta que se acumula, haciendo que se regenere
mejor la piel de nuestro cuerpo.

Formulacin

Diagrama de Operaciones

Lauril eter sulfato de sodio

(70%)
Dietanol amina de coco

T menor a
100C

Cocamida propil betaina

Agitar
suavemente
Glicerina

Evitando la
espuma

Metilparabeno
T 25|C
Aspecto
cido ctrico
Colorante
Aroma

Color
Aroma
pH: 5.5-6.5

Cascara de sacha inchi

Clroruro de
sodio

Medir la
viscosidad

SHAMPOO

El shampoo elaborado con aceite de sacha inchi es

un producto para la limpieza y el cuidado del cabello,
que hidrata y ayuda a reparar el cabello seco y
maltratado, dejndolo ms suave, brilloso y luciendo
ms saludable.

Operacin unitaria: REOLOGA

Estudia el flujo y las deformaciones de slidos y
fluidos, bajo la influencia de fuerzas mecnicas.
Estudia la elasticidad, plasticidad y viscosidad de la
materia.

FORMULACIN PARA 100 g

INSUMOS

CANTIDAD

FUNCIN

Lauril ter sulfato de sodio

20%

Surfactante

Lauril sulfato de sodio

15%

Surfactante

Aceite de sacha inchi

3%

Aditivo

Cloruro de sodio

3%

Agente viscosante

0.1%

Regulador de pH

c.s.p 100%

Diluyente

cido ctrico
Agua

El sector hacia el cual est dirigido es el pblico especialmente femenino, cuyas

edades comprenden desde la adolescencia en adelante, las cuales presenten un
cabello seco, sin brillo y maltratado.

DIAGRAMA DE FLUJO

Disolver lauril sulfato de

sodio en agua

Agregar lauril ter

sulfato de sodio

Agregar aceite de
sacha inchi

Agregar cido ctrico

MEZCLA

MEZCLA

Calentar a bao mara

Agitar suavemente

Calentar a bao mara

Agitar suavemente

Agitar suavemente

Control del pH
(5,5-6,5)

Agregar NaCl

Envasado

MEZCLA

Control de
viscosidad

Labial hidratante:
Brinda a los labios un acabado natural e impactante mientras los humecta,
acondiciona y protege de las agresiones del medios ambiente, ya que contiene
aceites naturales como el de Sacha Inchi, adems de contener agentes
emolientes como el aceite de man.

Formulacin para 100 g

INSUMOS

CANTIDAD

Aceite de sacha inchi

10 g

Aceite mineral

15 g

Aceite de man

30 g

Silicona 1000

10 g

parafi na

5 g

Cera de abeja

10 g

Cera carnauba

10g

Aceite vegetal deshidrogenado

10 g

Diagrama de flujo:

Queque de harina de sacha inchi

Con alto valor nutritivo por la gran cantidad de protenas que se encuentra en la
harina de sacha inchi.

Operacin unitaria micromertica:

Para tener una buena textura en el queque se tuvo que hacer una reduccin y
separacin de partculas de la harina de sacha inchi tomando en cuenta el
tamao, la forma y la distribucin de de las partculas de la harina.

Diagrama de flujo:

Buenas tardes profesor. Quera consultarle sobre el labial humectante a base de sacha inchi.
No tengo muy claro como hacer el diagrama de procesos. Estos son los pasos.
- Fundir, por orden de punto de fusin, la parafina, cera de abeja y cera carnauba. 80C

- Por otro lado, calentar en un beacker el aceite de man, el aceite mineral, la silicona y el
aceite vegetal deshidrogenado. 75C
- Luego mezclar ambos. 20-30 minutos
- Al llegar a una temperatura menor a 40, agregar el aceite de sacha inchi. Aqu hay un
detalle: si vas a usar sacha inchi y no deseas calentarlo, entonces debern utilizarlo en
labiales lquidos, porque los labiales slidos se agregan an calientes en los moldes.
- Vaciar al molde, que debe estar previemente engrasado con aceite mineral y precalentado.
(no sabemos a qu temperatura)
no debe ser al ras, sino un poco ms, sobre el borde. La temperatura de llenado es de 7578C (por eso el sacha inchi sera un poco complicado de incorporar, a menos que sea un
claim nada ms que no incluya el tema de las vitaminas y dems)
- Dejar enfriar. y desmoldar con cuidado.
- Envasar.
Como ver, no tenemos muy claros los parmetros, sobre todo las temperaturas. Adems,
nos parece que no tiene la consistencia de un labial, sino que est un poco grasoso y un
poco duro. Si a pesar de cambiar el mtodo tienen problemas con la consistencia, debe ser
por los insumos. Actualmente los labiales slidos se hacen con mezclas de ozoquerita,
siliconas y elastmeros de siliconas que le dan a la frmula un sensorial ms agradable. No
pueden comparar un labial de laboratorio con uno que se compra en tienda o por catlogo.
Un plan "B" que les podras proponer es que hagan un labial lquido en lugar de un labial
slido. La metodologa no vara mucho, lo que s cambia es la concentracin de aceites. En
los labiales lquidos el contenido de aceites es de casi 70%. El resto lo conforman
emolienes semislidos, pigmentos, antioxidante (BHT - 0.05%) y un conservador por si
acaso. La metodologa es bsicamente la misma: calentar los aceites y emolientes a 75C,
mezclarlos por 20 minutos, y enfriar. Cuando llegue a 50-60C, adicionar los pigmentos y
mezclar. Cuando baje a 40C, hagan la prueba de adicionar el Sacha Inchi, agitando por 1015 minutos. Finalmente envasar a 30C.
Con respecto al jabn exfoliante, observamos que las partculas se sedimentaron, cmo
podramos resolver ese problema?
Si la reduccin de tamao de partcula no es suficiente, entonces tengo dos alternativas:
Synthalen W400 y Synthalen W2000. Ambos son copolmeros acrlicos en emulsin, pero
el uso de uno u otro depender del pH final de la formulacin.
El W400 es para pH de MXIMO 5.5, y el W2000 para pH MNIMO de 6.3.
Concentracin de uso: 0.5 - 7%, dependiendo de la viscosidad y grado de suspensin
requerido.
Ambos son lquidos lechosos cidos a pH basal (2-3), pero que conforme se le incrementa
el neutralizante, van adquiriendo cierta transparencia y tambin viscosidad.
Actan como suspensores y viscosantes. Y cuando digo suspensores, es porque suspenden
bien (hasta el aire, por eso hay que tener mucho cuidado con la incoporacion de burbujas

durante la agitacin, porque esas se van a quedar ah hasta que San Juan baje el dedo...a
menos que lo quieran as a modo de efecto bonito, tambin podra ser).
Sobre el shampoo, tenemos problemas porque no ha salido ni un piloto. Uno era muy cido,
otro sali espumoso y en dos fases. No se si nos podra enviar otra formulacin.
TODOS LOS SHAMPOOS, cuando se fabrican a la loca, corren el riesgo de formar mucha
espuma. Lo que tienen que cambiar es el mtodo y tener mucha paciencia, porque de lo
contrario cualquier frmula que se les d, por ms non-plus-ultra que sea, saldr igual de
espumosa.
Sobre el pH, habr que ver si lo midieron ANTES de adicionar el cido ctrico. Si la
medicin fue hecha DESPUES, quiere decir que se les pas la mano. Deben hacer una
solucin diluida para evitar estos problemas, y lo mismo se aplica con los neutralizantes en
otras frmulas.
Si ya estaba cido antes de ajustarlo, entonces hay que sustituir al cido ctrico por TEA
para normalizarlo.