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Cachaa industrial
El proceso de destilacin industrial se lleva a cabo en columnas de destilacin (Fig 7). Se trata de
un cilindro de acero inoxidable con un dimetro variable que depende de su productividad por
hora, y la altura que oscila entre cuatro y cinco metros, equipado internamente con bandejas que
contienen las chimeneas, las tapas y las trampas. Se coloca el vino de caa de azcar en su parte
superior, de forma continua, el cual va descendiendo de bandeja a bandeja, y se produce la
vaporizacin de alcohol debido a la instalacin de calefaccin por vapor u otras fuentes. En la base
de la columna sale lo que se conoce como vinhoto, un residuo practicamente libre de alcohol. En
la parte superior emanan vapores que contienen alcohol y otras sustancias voltiles, que son
dirigidos a travs de un condensador, donde se someten a una condensacin parcial, de modo que
una fraccin de condensado constituye una parte del destilado final, mientras que el otro vuelve al
interior de la columna. El sistema tiene un condensador de ayuda para licuar los vapores que no
condensaron anteriormente. Los destilados alcohlicos de los dos condensadores atraviesan
juntos la regin del refrigerante y salen del aparato. Despus de ser almacenada en un tanque de
hierro recubierto con asfalto, el destilado se diluye con agua, es endulzado con jarabe de azcar,
se filtra y se embotella (Figura 8) (Novaes, 2000).
CAL
Los suelos cidos con pH inferior a 5.5 requieren la aplicacin de cal. La determinacin de las
necesidades de cal depende de varios factores tales como el tipo de suelo, la acidez, la materia
orgnica y el contenido de aluminio. En la prctica, se recomienda 2-3 t / ha de cal, que debe
aplicarse dos o tres meses de antelacin.
FERTILIZACIN
A la siembra se hace en ranuras. Los requisitos de nutrientes varan dependiendo del tipo de la
fertilidad del suelo y a su uso, es decir, con el tiempo de cultivo y recibido previamente.
Normalmente, los lmites de cada elemento para ser utilizado en la fertilizacin son:
- Para el nitrgeno (N), de 40 a 90 kg / ha.
- Fsforo (P2O5) de 50 a 100 kg / ha;
- Para potasio (K2O), de 60 a 120 kg / ha.
Como se ha sealado, el rango de variacin es bastante amplia y la identificacin de las
necesidades de cada elemento depender del suelo. estas necesidades
se establecen por el anlisis.