VISITA A LOS CENTROS DE PRODUCCION AVICOLA DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA

VISITA A LOS CENTROS DE PRODUCCION AVICOLA DE

LA FACULTAD DE AGRONOMIA
INTRODUCCION
La carne de pollo es un alimento nutritivo y que aporta protenas de alta calidad para aquel que la
consume, sin embargo, para llegar a esta calidad existe un largo proceso que pasa por varias etapas
mucho antes de llegar a la mesa familiar.
La produccin avcola es una actividad que ha desarrollado gran impacto dentro el rea pecuaria, ya
sea en la cra de aves de postura o pollos parrilleros que constituye fuente proteica en la alimentacin
de los habitantes bolivianos.
Como centro de produccin genera ingresos directos e indirectos a varias familias que se ocupan desde
la incubacin, transporte, recepcin, crecimiento, etc. Cuya fuente econmica se sustenta en dicha
actividad.
El mercado en Bolivia cada vez va siendo ms exigente por lo que se requiere mano de obra calificada
y con fundamento acadmico para cubrir la demanda interna en aspectos de calidad y cantidad.
El departamento de Cochabamba se encuentra en un Valle de tierra frtil y productiva a 2571 m de
altura, ideal para la produccin avcola que se constituye en una de las ms exigentes en los aspectos
de: manejo, ubicacin geogrfica, sanidad, infraestructura y alimentacin todo esto acompaado de una
gentica confiable.
El presente trabajo muestra el desempeo productivo y manejo en instituciones pertenecientes a nuestra
casa mayor de estudios San Simn realizado en los predios de la Facultad de Agronoma ubicada en
la zona de valle hermoso el da lunes 13 de octubre del ao en curso.

PRODUCCION AVIAR

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OBJETIVO GENERAL

Identificar diferencias entre la produccin de pollos parrilleros y aves de postura

ambos en sus distintas etapas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Familiarizarse con el manejo e infraestructura que demanda la produccin avcola.

Reconocer la interrelacin entre el genotipo y los equipos usados en las distintas etapas
de produccin.

MATERIALES
-

Overol

Botas

Cal viva

Cmara fotogrfica

Cuaderno de apuntes

Lapiceros

Ordenador

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MARCO TEORICO
GALLINAS PONEDORAS
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran nmero de huevos,
con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el perodo
de postura.
Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe ser
uniforme, con los pesos corporales conforme con los
recomendados las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo seo y
muscular, pero no deben tener exceso de grasa.
La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y condicin corporal deseados, da como
resultado un alto pico de produccin y buena persistencia, adems de disminuirlos problemas
en la galera de postura.
Lograr esto requiere de un programa prctico de alimentacin e iluminacin, cuando esto se
combina con los promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa supervisin del lote
para corregir los problemas de enfermedad o manejo, se obtienen los resultados deseados. Las
pollonas deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser
firmes, delgadas y sobre todo fuertes la pollana gorda, suave y contenta parece hermosa, pero
no est lista para la produccin.
MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS
I. ACTIVIDADES PREVIAS A LA RECEPCION DE LAS GALLINAS
Antes de la llegada de las gallinas a la granja deben realizarse ciertas actividades que aseguren
que todo estar listo para recibirlas y permitir una mayor eficiencia en el trabajo.
A) REVISIN Y LIMPIEZA DE LAS REAS EXTERNAS DE LA CASETA.
Las reas alrededor de la caseta en un radio de 4.5 metros deben estar limpias de malezas y
de objetos que puedan obstruir la ventilacin, o servir de refugio a insectos, ratas y otra clase
de animales que son portadores de enfermedades transmisibles a la gallinas.
Si se observa la presencia de ratas, debe procederse de inmediato a exterminarlas, pues estas
consumen, desperdician y contaminan grandes cantidades de alimento y asustan a las gallinas
adultas, provocando bajas en el rendimiento.
Otra preocupacin que debe tomarse es la de revisar si los sistemas de drenaje pluvial de la
granja estn en buen estado y con la capacidad suficiente para evitar inundaciones o
acumulacin de aguas lluvias.
B) REVISIN DEL INTERIOR DE LA CASETA.
Se deben revisar con detenimiento paredes, pisos, techo, puertas y ventanas del galpn y
hacer las reparaciones necesarias antes de la llegada de las gallinas. Debe cerrarse cualquier
agujero por donde puedan penetrar animales depredadores como perros, gatos, guazalos, etc.,
o por donde puedan salirse las gallinas.

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Es especialmente importante evitar que a la caseta puedan entrar aves silvestres ya que
podran ser portadores de graves enfermedades.
Se debe raspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar telaraas, polvo,
basura y restos de la cama que puedan haber quedado en la caseta y luego proceder a quemarla
o llevarla a un lugar alejado de las instalaciones.
Lavar la caseta tratando de remover el polvo y el resto de la suciedad que pueda haber
quedado.
Se recomienda hacer un segundo lavado con agua jabonosa y un tercer lavado con agua
limpia para eliminar restos de jabn.
Se debe aplicar un desinfectante sobre el suelo y paredes de la caseta. Se puede aplicar cal
apagada hasta formar una ligera capa sobre el piso de la caseta. La cal puede aplicarse tambin
a las paredes interiores en forma de lechada de cal. Si se agrega un 2% de carbolina a esta
solucin, aumenta su poder desinfectante.
Despus del paso anterior, la caseta queda desinfectada y lista para la siguiente actividad, en
su preparacin previa a la llegada de los pollitos.
Ahora se puede proceder a esparcir la cama de colochos de madera, casulla de arroz o del
material seleccionado y disponible para tal fin.
Posteriormente se aplica un insecticida de baja toxicidad para las gallinas y que posea un alto
poder residual, esto con la finalidad de eliminar cualquier tipo de insecto que pueda traer la
cama.
Despus de la desinfestacin, la caseta est lista para recibir el equipo.
A partir de este momento deben estimarse las precauciones para evitar que las instalaciones y
el equipo puedan recontaminarse.
Es conveniente colocar una pileta con desinfectante (cal apagada) para los pies en la entrada
de la caseta.
No se debe permitir la entrada a personas ajenas a la granja, ni la presencia cercana de
animales, especialmente gallinas de corral del vecindario, ni gallinas silvestres.
HINCAPI 2001
MANEJO DE POLLOS PARRILLEROS
La forma de produccin de pollos parrilleros se denomina todo adentro-todo afuera. Esto
indica que el lote de aves entra todo junto al galpn y sale todo junto del mismo, todas las aves
que estn al mismo tiempo dentro del galpn tienen la misma edad. Mantener aves de distintas
edades conviviendo en un mismo galpn, aunque sea separadas por una divisin de alambre,
promueve la aparicin de enfermedades. Las aves mayores, ya inmunes, son potenciales
fuentes de infeccin para las aves ms jvenes.
9.1 Acondicionamiento del galpn:
El galpn debe limpiarse y desinfectarse entre un lote de aves y el siguiente. Este
procedimiento implica retirar la cama utilizada y los implementos. La cama deber
almacenarse el menor tiempo posible dentro de los lmites de la granja hasta que sea retirada
de la misma por el camin.
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Los implementos se deben lavar con una solucin detergente y desinfectante, cuidando de
retirar los restos de alimento que quedan adheridos a las tolvas y en los bebederos plsticos.
Si se utilizan bebederos tipo chupete se debe verificar que todos los mbolos funciones
correctamente y controlar la funcionalidad de los flotantes y la presin de agua del sistema.
Las campanas criadoras deben desempolvarse, y verificar que los termostatos funcionen
correctamente. Tambin deben liberarse del polvo las luminarias existentes dentro del galpn,
y quitar el polvo y las plumas presentes en las cortinas, techo y tiranteara.
El piso debe higienizarse con solucin desinfectante y detergente, una vez eliminados todos
los restos de materia orgnica y cualquier otro tipo de suciedad.
ACTIVIDADES COTIDIANAS
El manejo de las gallinas en produccin se vuelve bastante rutinario.
Bsicamente se reduce a las siguientes actividades:
Recoger los huevos dos a tres veces al da, los que se almacenan en cajillas especiales y
luego se seleccionan por tamao y calidad.
Aprovisionar a las gallinas de alimento y agua.
Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez por semana con un
producto recomendado para tal fin.
Revisar el funcionamiento de los comederos y bebederos.
Revisar la cama, sacar aquella que est hmeda y reemplazarla por seca.
Revisar el material de cama de los nidos y cambiarlo si esta muy sucio.
Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de deshecho, para ser enterradas o
quemadas.
Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es conveniente examinar aquellas gallinas
enfermas para averiguar que es lo que las est afectando.
Sacar gallinas improductivas. Esta operacin puede hacerse una vez por semana para no
alterar a las gallinas con demasiada frecuencia.
Sacar las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado para que reinicien el ciclo de
postura.
Llenar los registros de produccin con la informacin diaria que se debe llevar para cada
grupo de gallinas.
La informacin necesaria que debe llevar un avicultor eficiente comprende lo siguiente:
1. Registro diario de alimento consumido por gallina en la caseta.
2. Registro del nmero de gallinas existentes en la caseta cada da.
3. Registro de gallinas muertas por da.
4. Registro de gallinas inferiores o lisiadas que han sido eliminadas.
5. Registro de la conversin alimento / huevos.
6. Registro de huevos rotos o inservibles para la venta.
Adems deben llevar grficos de los rendimientos obtenidos y compararlos con los grficos
que para tal efecto proporcionan los criadores de la raza o las casas comerciales que las
representan.

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Las desviaciones deben ser analizadas cuidadosamente. En el anlisis econmico de su
negocio, el avicultor debe efectuar con regularidad los clculos del costo de los huevos que
produce en funcin del costo de alimento, mano de obra, gastos totales, depreciaciones y todos
aquellos factores que inciden en el costo de la produccin. De esta manera podr conocer en
cada momento la rentabilidad de su empresa.
EQUIPOS PARA GALLINERO
8.1 Comederos:
Es un factor importante y debe recibir del avicultor la atencin necesaria. En todo conjunto de
aves se establece un Orden Social en el que hay aves dominantes y otras tmidas. Si la
cantidad de comederos es insuficiente las posibilidades de las tmidas de tener acceso a la
comida se limita, trayendo como consecuencia lotes desparejos con aves disminuidas y
propensas a contraer enfermedades. Los comederos tipo Tolva son los ms usados; que tienen
45 cm de dimetro y 8 cm de profundidad, y su capacidad va de 12 15 kg. Se recomienda 1
comedero tolva cada 25 30 aves. Para los primeros das, es conveniente proveer de bandejas
(1 cada 100 pollitos) con elemento para los pollitos BB.
8.2 Recomendaciones:
n estar colocados a la altura del pecho del ave y no deben llenarse. Lo
sugerido es cargar 2/3 de su capacidad.
da.
Calcular la cantidad de alimento que se desperdicia con 1000 pollo.
Bebederos:
Los bebederos deben conservar limpia el agua, ser de fcil limpieza y evitar que el lquido se
derrame alrededor del recipiente. Para pollitos BB, se recomienda los bebederos de plato con
recipiente invertido de 4 litros. Es conveniente disponer como mnimo 1 bebedero para 80 a
100 pollitos. Es recomendable el da que se reciben los pollitos BB, suministrar agua con
glucosa o azcar como antiestress. Hay otros tipos de bebederos: lineales y circulares.
Los lineales se fabrican de 2,40 m de largo de chapa o enlozados, el llenado se regula
mediante un flotante o a travs de una vlvula que se cierra por accin del peso del agua.
Los bebederos circulares, de plstico tambin cuenta con una vlvula que cierra o abre de
acuerdo con las variaciones de peso. La forma circular permite una mejor distribucin de las
aves en torno de l. En pocas de calor hay un mayor consumo de agua, de all que es
necesario aumentar un 25 % la cantidad de bebederos. Adems es importante que sean
distribuidos homogneamente en el galpn, para que las aves nunca tengan que recorrer ms
de 4 o 5 ms. para llegar a ellos.
Bebedero automtico
Los bebederos automticos facilitan el manejo para que el encargado no tenga que entrar tanto
al galpn; ya que esto produce ESTRS a los pollos. Adems que los animales contaran

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siempre agua fresca y disponibles que lo utilizaran a partir de la segunda semana de la vida del
pollo.
Cortinas:
Las cortinas deben instalarse alrededor del tejido que debe estar sujetada hacia debajo de
manera a facilitar su manejo en caso necesario como lluvias o vientos fuertes, la misma
pueden ser hechas de bolsas de arpilleras, plsticos, lonas y otros.
Funciones de las cortinas:
Las cortinas permiten normalizar el microclima del galpn, manteniendo temperaturas altas
cuando el pollito esta pequeo dentro del crculo. Las cortinas regulan las concentraciones de
los gases como el amoniaco y cuando el pollo es adulto ayudan a ventilar el sitio del galpn.
Como se mencion anteriormente deben ir tanto interna como externamente y abrir de arriba
hacia abajo.
Crculo protector:
Tiene como funcin proteger a los pollitos de la accin directa de corrientes de aire y limitar el
rea de cra, de tal modo que permanezcan prximos a la fuente de agua y comida.
Puede utilizarse chapas, maderas terciadas, otros. La altura del crculo vara de 40 a 60 cm., y
un rea aproximada de 7 m., 2 m. por cada 500 pollitos. Los equipos en el interior del crculo
debern ser colocados en forma alternada.
Los pollitos debern permanecer dentro del crculo los primeros 15 das. El circulo se ira
agrandando gradualmente de acuerdo al crecimiento. No es recomendable mantener ms de
750 parrilleros dentro del crculo.
Campana:
Conectar la campana 4 horas antes de la llegada de los pollitos, mantener una temperatura de
30 32 e ir disminuyendo paulatinamente 3 grados por semana hasta C, ajustar a los 18 21
C.
Observar el comportamiento de los pollitos para determinar si la temperatura es la correcta.
Ventiladores/Extractores:
Los ventiladores y extractores pueden usarse tanto para circulacin de aire en invierno como
para disminuir la temperatura en verano. Los ventiladores se colocan colgados del techo y a
distancia regulares dentro del galpn, de acuerdo a las dimensiones del mismo.
Los extractores generalmente se ubican en los extremos del galpn. Podemos poner un
ventilador de 120 cm de dimetro cada 20 a 25 metros de largo del galpn.
Los objetivos de la ventilacin:
Mantener la Temperatura apropiada.
Que la humedad ptima.
Proveer de aire fresco y uniforme
Ventilacin en invierno y verano:
En tiempo caluroso, la ventilacin es un factor indispensable para extraer del galpn el exceso
de calor producido por las aves. En tiempo frio es probable que necesite adicionar calor. Pero
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las aves sern cada vez ms capaces de mantenerse calientes y tambin al galpn, con el calor
que generan. Sin embargo, cualquiera sea la estacin, si las aves no consiguen liberarse del
exceso de calor ya sea porque la temperatura y la humedad del galpn han subido demasiado,
estas comenzaran a sufrir.
Las aves se refrescan esencialmente por aire. Este circula sobre ellas recogiendo el calor
corporal y transfirindolo al ambiente. Eliminar los gases nocivos.
RODAS ZAMORANO 2001

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METODOLOGIA
La visita se realiz el da lunes 13 de octubre en los predios de la Facultad de Agronoma a
horas 8:30 am bajo la tutela del docente de ctedra Jos Mara Gonzales quien nos guio en
todo el recorrido hacia:
-

Granja de gallinas ponedoras

Granja de pollos parrilleros

En ambas instalaciones la explicacin y gua se realiz mediante ejemplos utilizando material

palpable y del lugar que en algunos casos fue acondicionado por los encargados del lugar.
La explicacin iba en base al modo de utilizacin de los equipos utilizados en las distintas
etapas que se utilizaban en dichas instalaciones.
La ventilacin y temperatura fueron parmetros a considerar en ambos lugares que exigan
condiciones distintas dentro su manejo.

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CONCLUSIONES

Durante el recorrido se pudo observar instalaciones que cumplan con normas y

requisitos para un manejo ptimo.

La infraestructura era especfica para cada etapa de la produccin con excepcin del
galpn de los pollos parrilleros.

La inclusin de equipos tecnolgicos brinda condiciones que favorecen el buen manejo

y facilita el trabajo de los operarios dentro y fuera el galpn.

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BIBLIOGRAFIA
MANUAL DE POLLOS PARRILLEROS, Proyecto Apoyo a la Integracin
Econmica del Sector Rural Paraguayo (AIESRP) 2012
RODAS e HINCAPI JOHN JAIRO, MANUAL DE EXPLOTACIN DE
GALLINAS PONEDORAS 2001
www.agronegocios.gob.sv

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