Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas
1 limn
Ajo
Perejil fresco
Menta fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin:

1 Empezamos limpiando las alcachofas. Antes de nada preparamos un cuenco grande con agua fra y el zumo del limn. Podemos aadir al agua las dos
mitades del limn una vez exprimido. En este agua meteremos las alcachofas
10 minutos, una vez peladas para que no se pongan negras.
2 Tomamos las alcachofas una a una y le vamos quitando las hojas externas
ms duras hasta llegar a las ms tiernas. Cortamos el rabito y lo dejamos
bastante largo. Con un cuchillito afilado o un pelapatatas lo pelamos un poco.
3 Cortamos la parte superior de las hojas de la alcachofa que tambin son duras y con un cuchillo eliminamos la pelusilla del corazn de la alcachofa. Una
vez limpia la metemos en el cuenco con el agua y el limn.
4 Trituramos bastante perejil y menta y los mezclamos. Podemos triturar
tambin el ajo, yo prefiero ponerlo entero para poder quitarlo y no comrmelo.
5 Pelamos y cortamos en cuartos un par de dientes de ajo y ponemos un trocito en el hueco que queda en el centro de cada alcachofa. Ponemos sal, pimienta y terminamos de rellenar el hueco con el perejil y la menta..
6 En una olla (bastante estrechita y alta) ponemos las alcachofas boca abajo,
con el rabito hacia arriba, rellenamos la cacerola con agua hasta que lleguen
casi a cubrir el cuerpo de las alcachofas (no los rabitos), aadimos un buen
chorreoncito de aceite de oliva, sal y pimienta y ponemos a cocer.
7 Cuando el agua empiece a hervir, bajamos la lumbre, tapamos y dejamos
cocer hasta que estn cocidad (podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo o un palillo de dientes). Servir calientes.

amiloquemegustaescocinar

08.12.14