Resumen

Se realizaron diferentes tipos de reacciones qumicas, analizando cualitativamente las

propiedades de los carbohidratos. Prueba de Molish, donde se utiliz glucosa,
sacarosa y almidn, a estas se les agreg agua, -naftol y H2SO4, y se evidencio un
respectivo cambio en el color de la solucin. Prueba de Fehling, con glucosa, lactosa,
maltosa y sacarosa, al calentar los tres primeros, se tornaron de color rojo ladrillo, con
la sacarosa no ocurri cambio alguno. cidos minerales, la solucin termina de color
caf claro. Hidrlisis de la sacarosa, al reaccionar con reactivo de Fehling la solucin
tom un color rojo ladrillo, Reaccin cualitativa de la sacarosa, la solucin queda
morado claro. Cualitativa del almidn, con KI/I2 la solucin se torn azul oscuro; con el
reactivo de Fehling queda azul claro, con el Ba(OH)2 se form un precipitado blanco;
almidn y KI/I2 la solucin se torna color amarillo.
Palabras clave: Reactivo de Fehling, Monosacridos, Disacridos, Cetosa, Aldosa.

1. Metodologa experimental
Prueba de molish:
Se tomaron tres tuvos de ensayo y se rotularon como 1, 2 y 3. En el tubo de ensayo 1
se pesaron 0,11 g de glucosa, en el cuel se evidenci la formacin de dos capas,
solucin caf claro, En el fondo de la solucin se present pequeos grumos de color
caf oscuro. En el tubo 2 se peso 0,10 g de sacarosa en el cual la solucion fue
homognea de color caf claro y en el tubo 3 se peso 0,10 g de cantidad de almidon y
presento Formacin de dos capas, solucin de caf claro. A cada uno de los tubos
mencionados anterior mene se les agregaron 2 mL de agua sin exactitud y 4 gotas de
solucion alcoholica al de -naftol se agitaron los tubos y por ultimo se le agrego a cada
uno de los tubos 1 mL de acido sulfurico concentrado,
Reaccion con el reativo de Fehling:
Se toman 4 tubos de ensayo y se rotulan como 1, 2, 3 y 4. Al tubo de ensayo 1 se
adiciono 1,5 mL de solucion de glucosa en el que se evincio que la solucin se torn
de color azul verdosa, al calentar hasta ebullicin la solucin se torno de un color rojo
ladrillo, al tubo 2 se le puso la misma cantidad de solucion de sacarosa y esta se torno
de color azul oscuro, al calentar hasta ebullicin la solucin mantuvo el color inicial,. al
tubo 3 se le adiciono la misma cantidad de solucion de lactosa, en la que la solucin
se torno de color azul verdoso, al calentar hasta ebullicin la solucin se torno de un

color rojo ladrillo y al tubo 4 se coloco la misma cantidad de maltosa la solucin se

torno de color azul verdoso, al calentar hasta ebullicin la solucin se torno de un color
rojo ladrillo, aclarando que a cada uno de los tubos se le agreg 1,0 mL del reactivo
Fehling (0,5 mLFehling A + 0,5 mLFehling B) para su respectivo cambio.
Reaccion de monosacaridos con acidos minerales:
En un tubo de ensayo se deposit 0,12 g de D-xilosa, . Al calentar la solucin hasta
ebullicin la solucin se torno de una coloracin amarilla. Posteriormente al agregar 3
gotas de anilina y 3 gotas de cido actico la solucin se torno de una coloracin rojiza
debido a la formacin de un complejo.
Hidrolisis de la sacarosa:
Se tomaron 4,0 mL de sacarosa en un tubo de ensayo, y se le agregaron 8 gotas de
acido sulfurico al 10%, esta solucion se calento durante unos 5 minutos y
posteriormente se dividio en dos partes rotuladas como 1 y 2.
1. se adicion 5 gotas de hidroxido de sodio al 10% y 8,0 mL del reactivo Fehling (4,0
mLFehling A + 4,0 mLFehling B) la solucion se torn de color amarillo verdoso, al
calentar la solucin se torno de color rojo ladrillo.
Observaciones prueba Seliwanoff *
2. se adicion 5 gotas de HCl al 37% y 0,10 g de cristales de resorcinol la solucin se
torn de color amarillo quemado, al calentar la solucin, se torno de color rojo ladrillo.
Reaccin cualitativa de la sacarosa:
Se adiciono a un tubo de ensayo Al adicionar 2,0 mL de sacarosa y 5 gotas de sulfato
de cobalto y 5 gotas de NaOH, la solucin se torno de una coloracin morado claro.
Reaccin cualitativa con almidn
Al adicionar 1,02 g de almidn con 10,0 mL de agua caliente la solucin se torn muy
viscosa evidenciando la aparicin de pequeos grumos blancos, y con esto se realiz
algunas de las siguientes pruebas
A. se adiciono a un tubo de ensayo 2 gotas de yodo en ioduro de potasio la solucin
se torno se color azul oscuro, esta solucin se calent hasta ebullicin, la coloracin
de la solucin no difiri.
B. esto se llev a cabo en un tubo de ensayo en el cual Al adicionar 1,0 mL del
reactivo Fehling (0,5 mLFehling A + 0,5 mLFehling B) la solucin se torno de una
coloracin azul, seguidamente se calent la solucin en una plancha y se evidenci
que la coloracin no cambio respecto a la inicial.
C. en un tubo de ensayo se adicion hidrxido de bario y posteriormente se calent, al
realizar esto en la solucin se form un precipitado de color blanco (sal inorgnica)
D. se deposit en un vidrio de reloj mediano 1,0 mL de almidn, saliva y una gota de
solucin de yodo-yoduro en la cual se evidencio que se colori de amarillo una porcin
de la mezcla.