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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSIDAD DR. JOSEGREGORIO HERNANDEZ

VITAMINAS Y MINERALES

Presentado por:

Noviembre 2014

Piridoxina (vitamina B6): La piridoxina. B6 y B12intervienen en el metabolismo de todas las células del organismo. Tu cuerpo necesita 13 vitaminas. su actividad predominante es sobre las células del sistema nervioso. riboflavina. La tiamina resulta indispensable para el transporte de los carbohidratos que dan lugar a la producción de energía (ATP) e intervienen en la síntesis de acetilcolina (mediador químico neuronal). vitamina B-12 y folato o ácido fólico). La vitamina A previene la ceguera nocturna. K y las vitaminas B (tiamina. Por lo general. En algunos casos. podría desarrollar raquitismo. La . Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas. piridoxal y piridoxamina son rápidamente absorbidos por el tracto gastrointestinal después de la administración oral. es posible que se necesite un multivitamínico diario para una salud óptima. cuando el ingreso excede de la necesidad mínima diaria. aparece el excedente como pirimidina o tiamina en la orina. ácido pantoténico. Algunas pueden ayudar a prevenir los problemas médicos.VITAMINAS Y MINERALES Vitaminas Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Tiamina (vitamina B1): se absorbe en el intestino delgado por dos procesos. cantidad que constituye la demanda diaria. las vitaminas provienen de los alimentos que consume. niacina. puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Sin embargo. biotina. D. Cada una tiene funciones específicas. Por ejemplo. vitamina B-6. E. C. Las vitaminas B1. No existen evidencias de que la tiamina sintetizada por las bacterias intestinales sea una fuente aprovechable para el organismo. las altas dosis de algunas vitaminas pueden enfermarlo. Los tejidos utilizan aproximadamente un miligramo de tiamina al día. La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos variados. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12. si no recibe suficiente vitamina D. uno activo y otro pasivo. de ahí que se les denomine vitaminas neurotropas. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K. Tipos de Vitaminas Son las vitaminas A. La pirimidina proviene de la escisión de la molécula tiamínica.

El cuerpo utiliza los minerales para realizar muchas funciones diferentes: desde formar huesos fuertes hasta transmitir los impulsos nerviosos. Algunos minerales se utilizan incluso para fabricar hormonas o para que los latidos del corazón se mantengan a un ritmo normal. de la elastina y del periostio. que son las formas activas de la flavina. interviene en el mantenimiento de la dentina. la síntesis de la vaina de mielina de las fibras nerviosas y en el proceso de maduración de los eritrocitos. en reacciones de hidroxilación en la síntesis de corticosteroides suprarrenales. es coadyuvante en la adecuada absorción de las sales de hierro. El piridoxal y el fosfato de piridoxal. succinil deshidrogenasa xantina oxidasa. cuya principal influencia es el transporte de hidrógeno en los sistemas de enzimas oxidativas. están altamente ligadas a las proteínas. forma enzimática que actúa como aceptor de varias unidades nonocarbónicas. La Cianocobalamina o vitamina B12 está involucrada en funciones tan importantes como la síntesis de ácidos nucleicos. Ácido ascórbico (vitamina C): El ácido ascórbico es un potente agente reductor. Minerales Los minerales ayudan a tu cuerpo a crecer. las formas principales de las vitaminas presentes en la sangre. La riboflavina es un factor requerido para la conversión de fosfato de piridoxina a fosfato de piridoxal. como el citocromo C reductasa. lo cual evita el fácil sangrado y la fragilidad capilar. .vitamina B6 se almacena principalmente en el hígado y en menores cantidades en el músculo y en el cerebro. Ácido fólico: El ácido fólico en el organismo se reduce enzimáticamente a ácido tetrahidrofólico. interviene en la síntesis de colágeno (prolina-hidroxiprolina). En los eritrocitos la piridoxina es convertida a fosfato de piridoxal y la piridoxina convertida a fosfato de piridoxamina. Riboflavina (vitamina B2): La riboflavina funciona como coenzima para la flavina adenina dinucleótido (FAD) y la flavino mononucleótido (FMN). a desarrollarse y a estar sano. participa en la formación y mantenimiento de las paredes de los capilares.

El potasio ayuda a que los músculos y el sistema nervioso funcionen correctamente. el salmón y las sardinas con espinas en conserva. los . El calcio es el macromineral más importante en lo que respecta a tus huesos. sólo necesita un poquito de cada uno de ellos. que es la parte de tus glóbulos rojos que transporta el oxígeno a todo el cuerpo. el manganeso. los huevos. como la leche. como el brócoli y los alimentos enriquecidos con calcio. los tomates. las verduras de hojas verdes. Así que aunque tu cuerpo necesite esos oligoelementos. El grupo de los macrominerales está compuesto por calcio. Hierro: El ion hierro es un componente esencial de numerosas enzimas necesarias para la transferencia de energía y también se encuentra presente en los componentes necesarios para la transportación y utilización de oxígeno. mioglobina. Los científicos ni siquiera saben con seguridad qué cantidad de esos minerales necesitas consumir diariamente. las legumbres. como el brócoli. como el brócoli. Gracias al calcio. el brócoli. el queso y el yogur. Macro significa "grande" "en griego (y aquí se refiere a que tu cuerpo necesita cantidades más grandes de macrominerales que de oligoelementos). El calcio también te ayuda a que tengas dientes fuertes y sanos. los frutos secos. para que puedas masticar todas las comidas que te gustan. como el pan integral y los copos de avena. las verduras de hojas verdes. las verduras de hojas verdes. en especial la carne roja. el atún y el salmón. el cobalto. sodio. Los alimentos ricos en potasio son los plátanos. Los alimentos que llevan calcio son los productos lácteos. el zinc. como la ternera. el flúor y el selenio. potasio. es componente estructural de la hemoglobina.Tipos de Minerales Hay dos tipos de minerales: los macrominerales y los oligoelementos. el cobre. magnesio. Los alimentos ricos en hierro son la carne. citocromo y otras enzimas. tus huesos crecen fuertes y tu cuerpo puede hacer cualquier cosa. desde estar de pie hasta marcar ese gol que puede ayudar a ganar a tu equipo. fósforo. Los oligoelementos incluyen el hierro. los cereales integrales y enriquecidos. cloruro y azufre. y los oligoelementos son minerales en que se necesitan en pequeñas cantidades. "Oligo" significa poco. como las pasas. el yodo. desde el zumo de naranja hasta los cereales y las galletas. las patatas asadas con piel. las patatas con piel. El hierro es importante porque sirve para fabricar hemoglobina.

la carne de cordero. lentejas y cacahuetes. Las vitaminas siempre son importantes aunque en algunas circunstancias o etapas de la vida. Los alimentos ricos en zinc son la carne de ternera. Para los bebés y lactantes: es importante la madre no sufra ninguna carencia vitamínica. Puede ser conveniente un suplemento de vitaminas A. En la Vejez: La mayor parte de los ancianos siguen dietas monótonas y de escasa riqueza vitamínica. . ácido fólico y D (si además salen poco y no les da mucho el sol). frecuencia. con mayor razón deben suministrarse en forma adecuada y suficiente. C. como los cortes. que es el sistema que utiliza tu cuerpo para luchar contra las enfermedades y las infecciones. las legumbres. guisantes. la carne de cerdo. Debemos tener en cuenta que los requerimientos de vitaminas en los deportistas es dos a tres veces más altos que los de una persona sedentaria. guisantes. como las judías. C. También ayuda al crecimiento celular y a que se curen las heridas. Cobre: El cobre es esencial para la formación de tejido conjuntivo. hematopoyesis y funcionamiento del sistema nervioso central. B2. la proporción depende de la intensidad. Para los niños: que no falten las vitaminas A. C y ácido fólico. B6 y ácido fólico. las necesidades de algunas vitaminas aumentan. B6. las legumbres. Por ejemplo:       Si usted decide hacer alguna dieta para adelgazar: Controle el aporte de vitamina B2 y ácido fólico. Al estar lactando: Preste especial atención a un aporte suficiente de vitamina A. Zinc: El zinc es un mineral que actúa como cofactor para más de 100 enzimas y es importante en el metabolismo de ácidos nucleicos y síntesis proteica. B1. D. D. los frutos secos. B2 y ácido fólico. Durante el embarazo: Aumentan las necesidades de vitaminas B1. Si se vive en una zona poco soleada deberemos cuidar que el bebé tenga un aporte suficiente de vitamina D. B1. como las judías. y tiempo que dedique a la actividad deportiva. Importancia de las Vitaminas y Minerales Teniendo en cuenta que las vitaminas son indispensables para el desarrollo de todos los procesos metabólicos. lentejas y cacahuetes. El zinc es necesario para tu sistema inmunológico. como las naranjas.frutos cítricos.

estos pueden ser: Medicamentos: Los anticonceptivos femeninos repercuten negativamente en la disponibilidad de la mayoría de las vitaminas. por lo que se puede sufrir déficit de vitaminas K. y ácido fólico. Por el contrario. H o B12. Azúcar o alimentos azucarados: El azúcar blanca no aporta ninguna vitamina a nuestro organismo. Las bebidas alcohólicas: el alcohol aporta calorías y muy poco contenido vitamínico. además. el que usted elija deben contener vitaminas y minerales cuyo valor nutricional para los seres humanos se haya demostrado con datos científicos. Los ancianos presentan un riesgo elevado de insuficiencia de calcio y vitamina D. Los antibióticos y los laxantes destruyen la flora intestinal.Pero como en todo: no se arriesgue tomando cualquier suplemento. una persona que lleva una alimentación normal o completa. También se necesitan mayores cantidades de vitamina E y de las del grupo B. Existen algunas condiciones en las cuales las vitaminas se destruyen o neutralizan. A esto se llama hipervitaminosis. nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.       El tabaco: la vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación reaccionando con los tóxicos del tabaco lo que puede provocar una deficiencia Drogas: al igual que en el tabaco la vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación. esto consume una gran cantidad de vitamina C. por tanto se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas e ingerir las dosis recomendadas. se disminuye el apetito y se producen carencias. se disminuye el apetito con la consiguiente falta de nutrientes en general. especialmente de vitaminas B1. En muchos casos el exceso puede ser tóxico para el organismo. B2. Exceso de vitaminas o hipervitaminosis Así como son indispensables para el organismo. por lo general. Stress: las situaciones estresantes provocan que las glándulas suprarrenales segreguen una mayor cantidad de adrenalina. . requiere de un aporte de vitaminas y minerales de nuestras propias reservas para metabolizarse (sobre todo B1). B6. Recuerde que no siempre: “mas es mejor”. Aunque en la mayoría de países el azúcar viene fortificado. el exceso de vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. B3.

ANEXOS VITAMINAS MINERALES .