El cerdo y sus utilidades

Por R' Aaron Schlezinger

No, cerdo no! No?
El cerdo, es un mamfero totalmente diferente a los que frecuentemente se ingieren
; es comn en las personas considerarlo un animal detestable, sucio y que trae enf
ermedades. En la jerga callejera, es comn escuchar de boca de aquellos que ofende
n inescrupulosamente a su prjimo, trminos como: Eres un cerdo!. Cochino!. Chancho!
Informes de expertos declaran, que la composicin de la carne de cerdo, es realmen
te perjudicial para la salud de la persona, pues en este animal, la grasa es int
ra-celular, vale decir esta dentro de la celula, mientras que en otras especies
- vacas, ovejas, ciervos carnero - est est fuera de la clula en el tejido conectivo
. Sin embargo siempre existe la posibilidad de hallar en algunas reses muy vieja
s tambien pequeas cantidades de grasa dentro de la clula, pero en el cerdo particu
larmente, el porcentaje de grasa es muy alto. Lo anteriormente afirmado se puede
comprobar realizando un experimento muy sencillo, al colocar un trozo de carne
magra de cerdo en una sartn caliente, de inmediato la grasa saldr despedida de la
carne y esta comenzar a fritarse en su propia salsa.
Ahora bien, puesto que la grasa de puerco contiene el doble de caloras que los hi
dratos de carbono y las protenas, lo primero que el cuerpo hace con ella es almac
enarla en el tejido conectivo. Esto explica la gran cantidad de obesos entre los
comedores de cerdo. La de ellos, es una grasa firme y dura, difcil de desmontar.
La grasa siempre est asociada al colesterol. Las macro-molculas estn cargadas de co
lesterol y juegan un papel importante en la hipertensin y en la arteriosclerosis.
Se las considera factores adicionales en el infarto del miocardio y en las coro
nariopatas, en las afecciones circulatorias de la periferia especialmente en comb
inacin con nicotina.
La mayora de la gente sabe que el cerdo es un animal capaz de comer basura y revo
lcarse en el barro; por esta razn, aunque desconozcan los efectos que ocasiona la
carne porcina a la salud, de todos modos, consideran al puerco, un ser detestab
le, y abominable por su conducta.
Existen, no obstante, aquellos que pese a este cuadro expuesto, consumen carne p
orcina. Ello se debe a que son personas poco reflexivas, y no piensan en el orig
en y procedencia de lo que llevan a su boca, ni en las consecuencias para la sal
ud que ello puede acarrear. Es algo similar a lo que acontece con el fumador, qu
ien cuando se inicia en este hbito, seguramente ya ha escuchado muchas veces lo q
ue sucede finalmente con un gran porcentaje de los fumadores, pero, cuando fuma,
no considera nada de esos informes y sugerencias, prefiriendo disfrutar de la v
i
da, sin pensar en lo que puede ocurrir en el futuro.
El individuo que come cerdo, demuestra una gran falta de responsabilidad en el c
uidado de su propia salud, al ingresar las carnes porcinas a su organismo. Adems,
deja al descubierto su total falta de coherencia, en el momento en que le surge
insultar a sus semejantes, pues en esa oportunidad les dice: Eres un cochino!. Ce
rd
o!. Puerco!. Desprecia a los otros, utilizando lo que l mismo lleva a su boca.
El cuadro anteriormente descrito permite vaticinar que nadie deseara compararse n
i asemejarse a este tipo de animales y sera una verdadera hipocresa pretender, tal
como se dijo del mono, que los seres humanos provienen del cerdo, dadas las eno
rmes diferencias entre ambas especies.
Quin puede elevar al cerdo?
El informe que presentaremos a continuacin, seguramente provocar un marcado cambio
con respecto a este enfoque popularizado.
Los seres humanos, como es sabido, comnmente sufren enfermedades. Muchas veces, l
os mdicos comprueban que ya nada se puede hacer por el paciente, dado que su hgado
u otro rgano se encuentra destruido, a veces las vlvulas cardacas ya no pueden seg
uir funcionando. En muchos casos las horas del afectado estn contadas, a menos qu
e se realice un transplante urgente, pero, para que esto pueda hacerse, deber apa
recer algn donante, que suministre el rgano necesario.

Las grandes eminencias en el campo de la medicina lograron realizar con xito sust
ituciones de rganos, reemplazndolos por el de un donante humano, lo que conocemos
hoy en da como transplante de rganos
Desde que el Doctor Christiaan Barnard hiciera su primer trasplante de corazn en
Sud Africa, la tcnica de trasplantes de rganos se ha generalizado en la prctica mdic
a por todo el mundo, habiendo alcanzado altsimos niveles de perfeccin.
Sin embargo un gran problema comenz a suscitarse, la demanda de rganos comenz a cre
cer, y los donantes no eran suficientes. Por este motivo, los mdicos pensaron en
la posibilidad de recurrir a especies animales como donantes de rganos (xenotrans
plantes).
Podamos pensar que la utilizacin de rganos procedentes de monos tendra lgica dada su
supuesta proximidad evolutiva con la especie humana; por esta razn se pens en ello
s en un comienzo como potenciales abastecedores de rganos. Sin embargo hubieron d
esde el comienzo varios problemas, el primero fue la diferencia de tamao de los rg
anos entre las especies; sin embargo, ante la ausencia de otra alternativa, se r
ealizaron muchos xenotrasplantes de rin, corazn, hgado y mdula sea procedentes mayori
ariamente de chimpanc y mandril con resultados negativos en la mayora de los casos
.
Otro problema con el que los mdicos se encontraron fue la falta de compatibilidad
, y adems el rechazo provocado por el organismo humano fue absoluto.
El tercer problema fueron las innumerables enfermedades transmitidas a travs de l
os rganos procedentes de los simios, las cuales resultaban letales en muchos caso
s para el paciente trasplantado. Las dificultades experimentadas con los transpl
antes de rganos proveniente de monos, provoc que se deje de lado esta hiptesis, bas
ada en una fantasa evolucionista de parentesco entre el hombre y el mono, y se co
mience a buscar otro animal ms compatible y que fisiolgicamente se asemeje ms al ho
mbre para poder proveerle de rganos sustitutos.
Lo mas sucio y lo ms limpio"
Los investigadores saban que la demanda de rganos es cada vez mayor, por lo que ur
ga encontrar una solucin a este tema.
Aunque parezca raro, en qu animal pensaron los cientficos?. Ni ms ni menos, en el ce
rdo.
Las cifras son aterradoras la cantidad de pacientes que esperan un transplante d
e rgano es inmensa, por eso, los cientficos, buscando una solucin al dilema, estudi
aron el desarrollo y estructura molecular del cerdo. Los hombres de ciencia qued
aron sorprendidos por la enorme similitud que presenta este animal con la raza h
umana. Se ha podido apreciar claramente, que en la fase fetal, un porcino de 21
das, es sorprendentemente similar a un feto humano de 31 das. Tambin se pudo contem
plar la enorme similitud entre un embrin humano de 9 semanas, a uno de cerdo de 8
semanas.
Slo para tener una idea de la importancia que el cerdo puede asumir en la rea de d
onacin de rganos para el hombre, presentamos las estadsticas de EE.UU. las cuales m
uestran que en el ao 2000, haba 67.000 pacientes esperando trasplantes en ese pas (
44.000 para el Hgado, 4.000 para el corazn y 3.600 para los pulmones). Infelizment
e, slo 20 mil trasplantes fueron realizados. La investigacin mostr que ms de 100.000
personas, ni entraron en esta " lnea de espera" y que miles mueren todos los das
por la falta de donadores.
Los expertos en el campo de la medicina, decidieron despus de intensivas pruebas
e investigaciones que los rganos del cerdo pueden ayudar a mucha gente que se hal
la en lista de espera de un posible donante para recibir un trasplante. As fue, c
omo comenzaron a desarrollar este proyecto, y pudo comenzar a aplicarse en pacie
ntes que tenan las horas contadas.
El cerdo comenz a utilizarse para proporcionar vlvulas cardiacas que son retiradas
de su corazn y conservadas en una mezcla qumica, hasta que se las necesite para t
ransplantar en seres humanos. Estas vlvulas pueden permanecer en ese preparado po
r 5 aos, hasta que sean requeridas.
El hgado de cerdo tambin comenz a emplearse: en 1992, en la Universidad de Pdova, It
alia, una mujer de 33 aos recibi el primer trasplante de un hgado artificial produc
ido a partir de clulas modificadas de cerdo. Afectada por una hepatitis fulminant
e, esta mujer con el trasplante consigui sobrevivir durante 4 das hasta que se enc

ontr un hgado humano para el trasplante definitivo.

El pncreas del cerdo es un rgano del que se obtiene Insulina, una hormona esencial
para los diabticos. La insulina est encargada de permitir la entrada de azcar en l
as clulas y de reducir su tasa en la sangre, evitando de esa manera que alcance n
iveles mortales para el hombre.
De la glndula pituitaria del cerdo puede obtenerse el ACTH que es una hormona usa
da en la medicina humana para el tratamiento de artritis y enfermedades inflamat
orias.
La Tiroides del cerdo se usa para obtener medicamentos que se usarn por personas
que poseen glndulas tiroides poco activas.
La mucosa intestinal del cerdo se usa para obtener una sustancia llamada Heparin
a que tiene propiedades anticoagulantes y es aplicada en medicina humana en los
casos de trombosis.
Del pulmn del cerdo, puede ser retirada una sustancia llamada surfactante que es
indispensable para el tratamiento de bebs nacidos con el sndrome de inmadurez pulm
onar. Sin esa sustancia, que es utilizada como lubricante, los bebs corren un ser
io riesgo de morir por asfixia.
La piel del cerdo puede usarse en los trasplantes temporarios en el hombre, en l
os casos de quemaduras de tercer grado, que causan grandes discontinuidades de s
u piel. Esta piel no sirve para los trasplantes definitivos, debido a que el cue
rpo humano en muchos casos la rechaza.
El panorama descrito, es impresionante y demuestra que el ser humano tiene mucha
mayor afinidad con el cerdo que con el mono. El organismo del cerdo se asemeja
increblemente al del ser humano, mientras que el del mono es totalmente diferente
e incompatible.
Lo que hemos visto anteriormente demuestra claramente que las apariencias engaan,
n
o hay que fijarse en lo superficial o exterior, sino en la esencia, o lo interio
r. Este concepto tan importante ha sido enseado por los sabios en el Talmud la mi
shna en Pirkei Avot nos ensea: no te fijes en el recipiente, sino en su contenido
.
El Talmud, es la enciclopedia juda ms maravillosa que existe y nos explica la Tor e
scrita. En el Talmud se pueden encontrar enseanzas que abarcan todos los mbitos de
la vida. Todo lo que se necesita saber est escrito. Si uno quiere saber acerca d
el tema del cerdo que hemos tratado en este artculo, tambin acudiremos al Talmud y
hallaremos un resumen de lo que ha llevado a los cientficos, varios siglos en de
scubrir.
En el tratado de Taanit, 21 consta que cierta vez, hubo una peste que afect a los
cerdos. Rab Iehuda, que era uno de los eruditos ms importantes de la poca al entera
rse, decret inmediatamente que toda la poblacin ayune para que el Todopoderoso se
apiade de los pobladores, y quite de all ese flagelo. El sabio moviliz a todos los
habitantes del lugar provocndoles todos las molestias que ocasiona el abstenerse
de probar alimento y tomar agua durante todo el da. Cabe destacar que todo esto
fue pese a que ningn ser humano haba resultado afectado aun por la epidemia.
El decreto sentenciado por Rab Iehuda, fue analizado por los sabios que le sucedi
eron, los cuales se reunieron para averiguar los pormenores del asunto. Los pres
entes se preguntaron: Por qu razn decret Rab Iehuda un ayuno pblico?. La respuesta fu
: Por una peste que se haba propagado entre los cerdos.
Uno de los sabios pregunt: Acaso consideraba Rab Iehuda que si una especie animal e
s afectada, eso causar que las dems especies se contagien, provocando peligro a lo
s hombres?.
La respuesta le fue dada de inmediato: !De ninguna manera. Si se propaga una pest
e
entre los monos, no se decreta ningn ayuno. En caso de contraer las vacas una epi
demia, tampoco se sentencia ayuno alguno. Y as se ha de proceder con todas las de
ms especies animales, ya que no es peligroso para la humanidad que ellos se enfer
men. Los males que los afectan en la mayora de los casos, no son peligrosos para
los organismos de las personas. (A menos que se consuma su carne, en ese caso si
existe el riesgo).
Sin embargo, la pregunta obvia no tard en saltar en la mesa de debate: entonces, Q

u
tienen de diferente los cerdos, que por causa de su enfermedad toda la poblacin d
ebe ayunar y pedir clemencia al Creador por esta enfermedad?.
La respuesta a este interrogante fue terminante: Es necesario ayunar en caso de
p
este en los cerdos, porque su aparato digestivo es similar al de los humanos. Po
r
eso, los males que los atacan, son propensos a contagiar a las personas, a pesa
r que no consuman su carne.
De la sentencia anterior deduce el comentario del Talmud llamado Tosafot: Si la
r
azn del peligro de contagio en los humanos es, por causa de que el aparato digest
ivo de los cerdos se asemeja al de los hombres, en ese caso, corresponde decreta
r ayuno cuando hay una epidemia entre los gentiles tambin. Su deduccin fue aceptad
a
.
Evidentemente, los sabios del Talmud, saban sobre la anatoma humana, la de los ani
males, y como funciona todo el universo, ya que todo les fue explicado por va ora
l, por sus padres y maestros. Esta informacin fue transmitida de boca en boca, ge
neracin tras generacin, desde que el Todopoderoso la entreg a Mosh en el Monte Sina h
asta que fue ordenada y escrita en el Talmud cuando el pueblo fue exiliado a Bab
ilonia. Esta es la razn por la cual los sabios saban hace ms de dos mil aos la compa
tibilidad de los rganos del cerdo con los de los humanos.
Otros datos ilustrativos
Al analizar las distintas utilidades del cerdo en el campo de la medicina, parte
de las cuales hemos enumerado, comprobaremos que varios de lo esos provienen de
rganos pertenecientes o vinculados al aparato digestivo del animal; tal como lo
declara el Talmud en el tratado de Taanit, esto nos demuestra que el aparato dig
estivo del cerdo es uno de los puntos de mayor compatibilidad con el ser humano.
Como nota informativa cabe destacar que la obligacin de ayunar para pedir clemenc
ia al Todopoderoso ante una epidemia que se ha propagado entre los cerdos, ha si
do legislado por los sabios en el cdigo de leyes judo - Shuljn Aruj: Oraj Jaim 576:
3. para ser acatada en todo lugar y tiempo, donde este flagelo se encuentre.
El Rab Iosef Karo, en el compendio Beit Iosef, cuando se refiere al ayuno por la
en
fermedad de los cerdos, menciona tambin como un parecido de las entraas de esta es
pecie a la humana, las palabras carne de persona, informndonos de lo que consta e
n
el Talmud y comprobando esta similitud en la actualidad.
El tratado talmdico de Juln (122) menciona otra similitud entre el puerco y el homb
re. El Talmud explica la similitud existente entre la piel de cerdo domstico con
la piel humana, en la actualidad, como vimos anteriormente, se usa en los traspl
antes de piel, en los casos de quemaduras de tercer grado
Entonces, por que nos ensea la Tor que no se puede ingerir cerdo
En la seccin de la Tor Shemin se enumeran con amplios detalles las especies vivient
es que los hijos de Israel pueden ingerir, y las que estn prohibidas. Entre los q
ue tienen pezua partida y estn prohibidas encontramos al cerdo.
La Tor, prohibe terminantemente ingerir carne de cerdo: (Vaikr 11: 8): de su carne
no comis. No entraremos en este articulo en una explicacin del por qu la Tor nos pro
h
ibe ingerir esta carne, pero podemos ver en este experimento otro aspecto negati
vo que sale de su consumo.
Si lo miramos desde un punto de vista cientfico citaremos un experimento realizad
o para investigar las propiedades y efectos de la carne porcina. tomaron dos gru
pos de ratones. Alimentaron a un grupo con esta carne y al otro con un alimento
distinto. Al poco tiempo, los citados roedores, se volvieron canbales atacando y
comindose los unos a los otros. Aquellos que no haban sido alimentados con cerdo n
o mostraban absolutamente ninguna tendencia salvaje.
2El sabio Rab Shlomo Efraim ben Aharn en su comentario al Pentateuco titulado Kli

Y
akar Vaikr 11: 4., ya haba adelantado esta reaccin: Todos los alimentos ingeridos,
t
ransmiten su naturaleza y tendencias a quien los ingiere.
La pregunta obvia es: Por qu entonces es posible fabricar con los porcinos medicin
as e ingerirlas y usar sus rganos?
La respuesta es: porque la Tor fue dada para la vida, como dice y vivirs con ella,
par
a vivir de acuerdo a sus preceptos , y no para morir. Por lo tanto, si no hay ot
ra manera para sanar a la persona, excepto por va de un remedio fabricado con una
base prohibida para el consumo de un judo, en ese caso, este mismo se torna perm
itido e incluso obligatorio para esta persona.
De esta misma manera, quien padece de una enfermedad y debe tomar este tipo de m
edicina, pasa a ser una persona que en este mundo puede elevar espiritualmente a
esa parte del animal de consumo prohibido, a un nivel espiritual superior. Todo
alimento permitido que ingresamos a nuestro cuerpo resulta ser elevado espiritu
almente por nosotros. Esto solo puede acontecer con animales impuros o substanci
as prohibidas que se consumen en una situacin de necesidad para salvar una vida o
sanar a la persona lo mismo pasa con los rganos de un animal prohibido.
Al ingerir los alimentos aptos, vale decir alimentos CASHER, se nos permite mant
ener la sanidad espiritual. La palabra en hebreo que denomina a los alimentos pr
ohibidos es TAREF - viene de la palabra METURAF - que significa confundido. Los
alimentos que no son aptos para un judo confunden nuestras almas y nos hacen inse
nsibles a nuestras necesidades, privndonos del crecimiento espiritual. Las leyes
prohibitivas de la Tor fueron dadas a la persona para que por medio de su cumplim
iento podamos mantener una pureza espiritual elevada.
Mantener la vida, es lo ms importante en el judasmo. Para cumplir los preceptos de
la Tor debemos estar sanos tanto fsicamente como espiritualmente y lo que ingerim
os nos da la fuerza para servir a nuestro Creador.