Actividad de

aprendizaje

Actividades
previas

Actividad de
aprendizaje 1

Resultado de aprendizaje
a alcanzar

Efectuar esta actividad

inicial para verificar el
conocimiento que posee el
grupo
de
aprendices
respecto al manejo de
herramientas informticas,
disponibilidad de tiempo y
manejo de la plataforma
Blackboard,
para
un
adecuado desarrollo del
curso.

Establecer los diferentes

factores de contaminacin
de un alimento de acuerdo
a
su
clasificacin
y
tipologa,
segn
la
normatividad vigente.

Tiempos de
entrega

Tipo de evidencia

Inicia Termina
Actualizacin de los datos
personales.
Sondeo de conocimientos
previos.
Presentacin
ante
el
instructor y los compaeros
en el Foro social.
Evaluacin
Reconocimiento
plataforma.

de

Semana 0:
Del 14 al 17 de
noviembre de
2014.

la

Evidencia: Foro Alimento

adulterado.
Evidencia:
Actividad
interactiva Compra de
alimentos.
Evidencia:
Funcin
y
contaminacin
de
los
alimentos.

Semana 1:
Del 17 al 22 de
noviembre de
2014.

Realizacin de la actividad
de reflexin inicial.

Actividad de
aprendizaje 2

Identificar las diferentes

Evidencia:
Wiki
enfermedades transmitidas
Intoxicacin alimentaria.
por los alimentos, segn el
medio de desarrollo de los
Evidencia:
Evaluacin
microorganismos.
Patgenos.
Evidencia: Contaminacin
y ETA.

Semana 2:
Del 22 al 28 de
noviembre de
2014.

Realizacin de la actividad
de reflexin inicial.

Actividad de
aprendizaje 3

Proponer mtodos para la

limpieza, desinfeccin y
control de plagas con base
en las buenas prcticas de
manipulacin e higiene.

Evidencia: Foro Manejo

inadecuado de alimentos.
Evidencia:
Actividad
interactiva Higiene de los
utensilios.
Evidencia:
control
de
residuos.

Semana 3:
Del 28 de
noviembre al 4
de diciembre de
2014.

Limpieza,
plagas
y

Realizacin de la actividad
de reflexin inicial.

Actividad de
aprendizaje 4

Manejar
las
prcticas
higinicas
del
recurso
humano y los Puntos
Crticos de Control (PCC)
de
acuerdo
al
plan
HACCP.

Evidencia: Blog Higiene

personal.
Evidencia:
Manipulacin
alimentos.

Evaluacin
de

Semana 4:
Del 4 al 10 de
diciembre de
2014.

Evidencia:
Higiene
y
puntos crticos de control.
Respuestas al sondeo de
evaluacin del programa.

NOTA: El plazo mximo para la entrega de actividades de aprendizaje ser hasta

el da 10 de diciembre de 2014 a las 12:00 m (del medioda), despus de esta
fecha no se reciben actividades de aprendizaje. Las notas finales y el estado final
de los aprendices certificados sern publicadas durante el trascurso del da 10 de
diciembre 2014 a las 4:00 p.m, a su vez y durante el transcurso de los das 10 a 12
de diciembre de 2014 hasta las 12:00 m (del medioda), se atendern quejas y
reclamos referentes a las calificaciones, despus de esa fecha y hora se da por
entendido que no hay reclamos y se procede al cierre definitivo del curso en la
plataforma SENASOFIAPLUS.