PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE LA INSTALACION DE UNA PLANTA

PROCESADORA DE GRASA ANIMAL Y HARINA DE CARNE Y HUESO PARA

GRUPO EL TUNAL.

LUIS JAVIER DIAZ CASTILLO

UNIVERSIDAD CENTRO OCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO

Barquisimeto, Julio 2001

PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE LA INSTALACION DE UNA PLANTA

PROCESADORA DE GRASA ANIMAL Y HARINA DE CARNE Y HUESO PARA
GRUPO EL TUNAL.

POR:

LUIS JAVIER DIAZ CASTILLO

TRABAJO PARA OPTAR AL GRADO DE

ESPECIALISTA EN GERENCIA AGRARIA

UNIVERSIDAD CENTRO OCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO

DECANATO DE ADMINISTRACION Y CONTADURIA
COORDINACION DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
Barquisimeto, Julio del 2001

INDICE
Pagina
INDICE
GENERALES iii
.......................................................................................................................
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA
1.1.- Planteamiento del Problema
5
.................................................................................................
6
1.2.- Formulacin del Problema
7
....................................................................................................
7
1.3.- Objetivos
8
.................................................................................................................................
1.4.- Justificacin
............................................................................................................................
1.5.- Alcances y limitacin
9
.............................................................................................................
10
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1.- Bases Tericas
..........................................................................................................................
2.2.- Resea Histrica
...........................................................................................................................
16
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
3.1.- Tipo de Investigacin
16
..........................................................................................................
3.2.- Estrategia Metodolgicas
16
....................................................................................................
3.3.- Tcnicas de Investigacin
17
...................................................................................................
3.4.- Poblacin de Estudio
...........................................................................................................
3.5.- Unidades de Anlisis
19
...........................................................................................................
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS........................................................................................

RESUMEN
En el Grupo El Tunal, el circuito de alimentos concentrados para animales es
un sistema integrado por diferentes actividades de la economa, como son: La produccin
primaria y agroindustrial de materia prima, la empresa productora de alimentos concentrado
para animales, el sector produccin animal e industrias crnicas, con el propsito de
producir productos, (leche, carne, huevos, etc.) para el consumo humano.
Precisamente, para que los costos de produccin de los productos agrcolas se
mantengan en niveles competitivos, es necesario aprovechar al mximo las materias primas
e insumos que se utilizan y que se producen dentro del mismo grupo. Por esta razn el
propsito de esta investigacin es proporcionarle al grupo de empresas Tunal una
herramienta que permita disminuir la dependencia que tiene el grupo, de algunos insumos
necesarios para elaboracin de alimentos concentrados para animales, tal es el caso de la
grasa animal y la harina de carne y hueso, que se pueden producir a partir de los desechos
crnicos que se producen en el matadero industrial de ganado bovino perteneciente al grupo
Tunal y que se podran obtener con la instalacin de una planta procesadora de desechos
crnicos, lo cual es la esencia fundamental para la realizacin de este importante proyecto.
El siguiente trabajo, es de la modalidad estudios de proyectos y esta estructurado en
captulos.
El captulo I,

se describe el planteamiento y formulacin del problema, objetivos,

justificacin, alcances y limitaciones.

El captulo II, contiene el marco terico, bases tericas, sistemas agroalimentarios.
El captulo III, referido al

marco metodolgico, tipo de investigacin, estrategias

metodolgicas, tcnicas de investigacin, poblacin de estudio, unidades de anlisis.

El captulo IV, trata de la discusin de los resultados o anlisis de los mismos.
El captulo V, abarca las conclusiones y recomendaciones derivadas del estudio.
Finalmente se presenta la bibliografa y anexos pertinentes.

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO

1.1- PLANTEAMIENTO DE LA SITUACION.

Los procesos productivos se llevan a cabo en el mbito de corporaciones y
redes globales, modalidad de organizacin industrial que se basa en un enfoque profundo y
descentralizado que ha permitido a las empresas ubicar cada una de las operaciones en
lugares que ofrezcan mas ventajas competitivas. La globalizacin de la economa
internacional est ejerciendo una fuerte presin sobre las empresas y stas a su vez sobre
los gobiernos.
Debido a este panorama, el modelo de desarrollo interno del pas se encuentra
bastante debilitado, motivado a la perdida de competitividad del aparato productivo interno,
aunado esto a los altos costos financieros que son productos de tasas de intereses elevadas y
que afectan la inversin de cualquier ndole.
En consecuencia, se han venido produciendo situaciones importantes en el sector
agroindustrial,

como es la falta de incentivos en la produccin de insumos requeridos por

el sector y la no-asistencia del sector financiero hacia el mismo. Nuestro debilitado modelo
de acumulacin rentista, altamente dependiente del Estado, debe dar paso a otro sustentado
en un impulso productivo del sector privado conectado a otras actividades conexas.

Las pequeas

y medianas empresas son el eje fundamental en todo proceso de

desarrollo, la insercin de nuevos productos y servicios en el mundo es cada vez ms una

necesidad, no slo por el hecho de aumentar el flujo de divisas que la economa

nacional

necesita sino tambin que dicha insercin se convierta en el precursor para dar inicio a la
industrializacin del pas.
El Grupo El Tunal fue fundado por el Sr. Alejo Hernndez Acosta en la dcada de
los

60, con la compra de su primer lote de cuatro ( 4 ) hectreas, las cuales estaban

destinadas a la actividad agrcola especficamente.

Hasta los 15 aos de su fundacin las tierras estaban destinadas al cultivo de
pimentn, cebolla y tomate. Fue entonces a partir de esa fecha cuando se funda la primera
parte de la granja avcola, con la

cra de gallinas ponedoras de huevos de consumo y

pollitos en proceso de crecimiento; 12 aos despus se crea la granja porcina y luego de 8

aos se funda la ganadera con una alta produccin de litros de leche al da.
El Grupo El Tunal con el transcurso del tiempo ha ido adaptando progresivamente
los adelantos tecnolgicos al rea agrcola y pecuaria con el objeto de incrementar la
produccin.
En la actualidad, es considerado un complejo agropecuario diversificado, con
sistemas de produccin intensivos, donde se busca la optimizacin y maximizacin de los
recursos disponibles.
El rea agrcola esta compuesta por 140 hectreas de siembra de

cebolla y 100

hectreas de pasto. Las cifras ms recientes demuestran que el rea de explotacin avcola
esta constituida por 5

granjas, en las cuales se encuentran 500.000 aves. El rea porcina

esta compuesta por 14.000 cerdos, de los cuales 1.400 son madres. Por otra parte, se tienen

1.200 vacas raza Holsteim en ordeo, lo que se traduce en 27.000 litros de leche al da. El
desarrollo de estos proyectos trajo como consecuencia la necesidad de instalar una planta
para fabricar alimento concentrado para animales.
La parte

Administrativa esta constituida por un total de 102 personas, distribuidas

en 10 reas que coordinan las actividades de mas de 50 departamentos organizados en

nomina para manejar una cifra de 1.000 personas aproximadamente.
Por lo anterior, El Grupo El Tunal se ha convertido en un polo de desarrollo de la
regin Centrooccidental, siendo una fuente generadora de empleos que contribuye al
mejoramiento del nivel socioeconmico del pas, esta formado por una serie de empresas
relacionadas fundamentalmente con el sector Agropecuario bien sea en la Area de la
produccin primaria, en el

procesamiento Agroindustrial o en la compraventa de vehculos

automotores, tiene como objetivo convertirse en la empresa pionera en el mercado, siendo

un complejo agropecuario, industrial y de servicios generador de empleos

directos e

indirectos.
Entre los objetivos primordiales del grupo, se encuentran el de suministrar a toda la
regin centrooccidental lo mejor en cuanto a productos agrcolas y pecuarios, as como
tambin, prestarle el mejor servicio a nivel

del rea automotriz, tanto en el sistema de

transporte pesado como a lo que compra y venta de vehculos se refiere.

Este grupo posee actualmente las siguientes empresas: El Tunal C.A., columna
vertebral del grupo; Transporte El Tunal II C.A., Transporte el Tunal III C.A., La Nueva
Guadalupana C.A., Agropecuaria El Tunal C.A., Concentrados El Tunal C.A., Tunal
Motors Quibor C.A., Constructora Nuevo Siglo C.A., Constructoras Torniqui C.A.,

Distribuidora El Tunal C.A., Beneficiadora El Tunal C.A. y Comercializadora de Carnes

EL Tunal C.A.
Entre las empresas que conforman al grupo El Tunal, destacaremos a:
CONCENTRADOS EL TUNAL C.A. cuyo principal objetivo, es la elaboracin
de alimentos balanceados que suplen los requerimientos nutricionales de las lneas
genticas, pertenecientes a las diferentes unidades de produccin animal, los productos que
se desarrollan all, se destinan para las diferentes granjas del grupo Tunal y su funcin
principal es suplir de alimentos a todas las unidades de produccin animal pertenecientes al
grupo . La planta de Alimentos Concentrados es muy completa y se encuentra ubicada en la
poblacin de Quibor en el Estado Lara, fue inaugurada el 17 de marzo de 1992, por lo cual
tiene nueve (9) aos de labor constante, el xito de la planta de alimentos concentrados, se
debe a la adquisicin de materia prima de alta calidad, las cuales son evaluadas, mezcladas
y procesadas a partir de una formulacin adecuada a travs de programas computarizados,
que cumplen con los requerimientos nutricionales de vitaminas, minerales y protenas en
etapas de mantenimiento, crecimiento y produccin de los animales, mejorando el
rendimiento de los mismos.
BENEFICIADORA EL TUNAL, C.A. es una empresa que fue fundada en julio de 1998
con el propsito de adquirir los bienes muebles e inmuebles del la extinta compaa
Matadero Industrial Yaracal, C.A.

La adquisicin del matadero se realiz a travs de

subasta pblica a FOGADE el 4 de julio de 1998 y la empresa comenz su operacin un

mes despus. El matadero est ubicado en la Carretera Morn - Coro en la poblacin de
Yaracal en el estado Falcn, a cuarenta Km de Tucacas. El matadero est construido sobre
una parcela de 6 hectreas de superficie y cuenta con 2.500 mt2 de construccin, incluyendo
los corrales. Cuenta con todos los permisos de ley para efectuar las labores de faenado de

ganado bovino.

El matadero fue clasificado como Matadero de Primera Categora y sus

productos son aptos tanto para el comercio dentro de Venezuela como para la exportacin.
En el matadero benefician ganado de numerosos ganaderos y mayoristas.

El rea de

influencia de los mayoristas va desde Coro y Punto Fijo, siguiendo el eje costero, hasta
Puerto Cabello principalmente.

Algunos mayoristas cuentan con clientes en Valencia y

Caracas. El promedio de reses beneficiadas del Tunal es de 250 por da representando as

una fuente de trabajo segura, incentivando de esta forma al municipio Cacique Manaure a
lograr un crecimiento econmico y un bienestar social sostenido y continuo, lo cual le da el
auge que lo consolida como uno de los municipios ms pequeos del pas generadores de
progreso.
1.2. - FORMULACION DE LA SITUACION
Dado que Concentrados El Tunal en la elaboracin de alimentos utiliza grasa animal
y podra agregar a sus formulas harina de carne y hueso entre otros ingredientes, los cuales
debe adquirir de empresas que se encargan de producirlos lo cual acarrea costos elevados,
se plantea por lo tanto a la alta gerencia del grupo, el estudio de la factibilidad de producir
harina de carne y huesos y grasa animal a partir de los desechos crnicos generados de los
procesos de la Beneficiadora El Tunal, instalando en sus alrededores una planta para
realizar esta actividad.
Cabe destacar que la Beneficiadora El Tunal produce desechos crnicos que son
vendidos a bajo precio a empresas procesadoras de grasa animal y harina de carne y hueso
en consecuencia el Grupo El Tunal en su estructura de costos depende de otras empresas
por no poseer la tecnologa para producir estos insumos. Las procesadoras de desechos
crnicos (Rendering Plants): cocinan los desechos (huesos, grasa, sangre, vsceras, plumas,

etc.) para convertirlos en una materia prima para alimentos concentrados para animales.
Son plantas de "reciclaje" de desechos.
Para el ao de 1999 Concentrados El Tunal consumi en su formulacin 650.354,86
kg. grasa de origen animal lo que represent un desembolso de Bs. 154.044.486,66, en el
ao 2000 el consumo de grasa fue de 565.193,63 kg. lo que significo Bs. 141.298.406,90.
Estas erogaciones grandes de dinero que fluyen hacia otras empresas podran ser recicladas
dentro del Grupo El Tunal si se dispone de una planta procesadora de desechos crnicos.
1.3. - OBJETIVOS
1.3.1. - Generales.

Desarrollar el Anlisis de factibilidad financiera para la propuesta de Proyecto Planta

procesadora de grasa animal y harina de carne y hueso para Grupo El Tunal

1.3.2. - Especficos.

Desarrollar de la viabilidad financiera del proyecto.

Desarrollar el plan de financiamiento.

Calcular depreciaciones de equipos.

Calcular la rentabilidad de la inversin.

Desarrollar el flujo de fondos del proyecto.

Calcular el valor actual neto del proyecto.

Calcular la tasa interna de retorno.

Desarrollar el flujo de caja.

1.4. - JUSTIFICACION
El Grupo El

Tunal posee un matadero de ganado bovino a travs

de su

empresa Beneficiadora el Tunal C. A. que se encuentra ubicado en la poblacin de yaracal

en el estado Falcn, cuenta con una infraestructura e instalaciones modernas necesarias
para la matanza de reses, y los desechos crnicos que se obtienen de la actividad podran
ser procesados para obtener harina de carne y hueso y grasa animal, si se dispusiera de una
planta procesadora para llevar a cabo esa actividad en las adyacencias del matadero. Con la
existencia de esa planta se podra obtener una economa de escala debido a que los
productos serian vendidos como insumo a

la empresa Concentrados El Tunal

elaboracin de alimentos de uso animal, lo

cual

para la

justifica la investigacin para determinar

la factibilidad de la puesta en marcha del proyecto en cuestin. El funcionamiento de la

misma permitir que la poblacin local, mejore sus condiciones socioeconmicas, debido a
que se constituir en fuente de empleo directo, adems de tener el apoyo del Grupo de
empresas El Tunal.

1.5. - ALCANCES Y LIMITACIONES

En cuanto a la ubicacin geogrfica el trabajo se realizara en las instalaciones de la
Beneficiadora El Tunal ubicada en la poblacin de Yaracal en el estado Falcn y en la
planta de alimentos de concentrados el Tunal ubicada en Quibor estado Lara.
La limitacin principal ser la distancia fsica a recorrer entre los dos poblados antes
mencionadas para realizar las entrevistas y obtener a informacin necesaria para el buen
desempeo del investigador.

CAPITULO II

MARCO TEORICO

2.1. - BASES TEORICAS.

Para la realizacin de este trabajo de investigacin, es necesario un cuerpo
doctrinario para el soporte del mismo, que se refiera a la economa agrcola.

En la dcada de los ochenta la estructura de la produccin del sector se caracteriz

por la preponderancia animal (Pinto Cohen, 1984)

a partir de 1986 esta disminuy,

observndose una tendencia de los subsectores animal y vegetal a igualar sus respectivas
contribuciones. Adems, es importante destacar que se dio un crecimiento en la produccin
vegetal entre 1986 y 1988 comparado con la produccin animal.
Para el

ano 1989, la produccin animal declino vertiginosamente comparada con el

subsector vegetal, a pesar de haber sido negativamente afectada por la eliminacin de los
tipos de cambio preferencial y la devaluacin, medidas que encarecieron las materias
primas importadas para producir los alimentos concentrados para animales.
La relacin entre la agricultura y la agroindustria se fortalecieron en esta dcada de
los ochenta, debido a la poltica proteccionista y de restricciones a las importaciones de
materias

primas

agrcolas.

raz

del

proceso

de

industrializacin

sustitutiva

de

importaciones, la agroindustria se constituy como el principal transformador en la

estructura productiva. El principal comprador de la produccin agrcola sigue siendo la
industria de alimentos, sobre todo en los casos de cereales, semillas oleaginosas, caa de
azcar, caf, cacao, leche y ganado.

Este sector siempre ha estado orientado hacia el

mercado interno en esta poca, exportando muy poco y altamente dependiente de la

importacin de insumos, maquinarias y equipos para desarrollar su proceso productivo.
Pocos fueron los progresos significativos realizados en esta materia.
En materia de comercio exterior, la balanza comercial agroalimentaria en l ultimo
lapso de la dcada de los ochenta y a principios de los noventa, comparada con las
anteriores, continuo siendo deficitaria. La importacin promedio anual fue menor a
diferencia de la exportacin promedio anual que fue mayor.
El sector agrcola

venezolano ha experimentado cambios tecnolgicos y mejoras en

su productividad en estos ltimos tiempos, luego de entrar en vigencia el Programa de

Ajustes Estructurales (PAE). Lo cual refleja tanto los cambios realizados por el productor
de usar racionalmente los recursos con que dispone, con miras a compensar la disminucin
de los precios reales agrcolas,

de los subsidios, de los incrementos en los precios de los

insumos y del inters del crdito.

La productividad media del capital, medida a travs de la relacin capital/producto,
continua siendo inferior en la actividad agrcola con respecto al

conjunto total de la

economa. No permitiendo hacer uso productivo del capital existente (construcciones,

maquinarias, equipos, drenajes, pastizales, ganado, entre otras). Esta baja esta relacionada
con el modelo de acumulacin capitalista rentistico, con la poltica ajustada de sustitucin
de importaciones que estimularon el uso poco productivo de los recursos y una tendencia a
la sobrevaluacin monetaria. Este modelo se proyecta igualmente hacia el sector
agroalimentario, generando distorsiones en los patrones de produccin como en los de
consumo.
Con la poltica econmica que se instrument a partir de 1989, solo subsistirn las
unidades de produccin agrcola que se muevan hacia niveles de mayor productividad y

eficiencia. Lo que significa, la conformacin de una agricultura sustentable, capaz de

aprovechar racionalmente las posibilidades que brinda el ecosistema tropical, capacitar sus
recursos humanos, optimizar el uso de los insumos y del acervo capital existente.

Sistema Agroalimentario.
Abarca un conjunto variado y mltiple de actividades econmicas que la sociedad
nacional ha organizado para cumplir la funcinalimentacinnutricin.
Lo componen:
Primario (Pri), Comprende la agricultura, ganadera, avicultura y pesca.

Industrial (Ind), abarca la industria de alimentos, produccin agrcola, comercializacin

(insumos, maquinarias y equipos, empaques) entre otros.

Externo (Ext.) Cubre las importaciones y exportaciones de alimentos y de materia

prima para la industria, as como

de insumos, equipos, semovientes, tecnologa,

recursos humanos, entre otros. Tanto para la industria agroalimentaria como para la
agricultura y la comercializacin.

Transporte, Almacenamiento y otras funciones de la Comercializacin. (TAC).

Consumo (Con), se expresa a travs de la poblacin y sus caractersticas demogrficas,

niveles y patrones de consumo.

Definicin del proyecto.

Segn Baca (1990).

Un proyecto es la bsqueda de una solucin inteligente al

planteamiento de un problema tendente a resolver, entre muchos, una necesidad

humana.
Carcter del Proyecto.
Se refiere al tipo de proyecto considerado econmico o social. Se considera
econmico si la decisin final sobre su realizacin se hace sobre la base de una
demanda efectiva capaz de pagar el precio que el proyecto produzca. Es considerado de
carcter social si este precio o parte del es pagado por la comunidad, a travs de
impuestos, subsidios, etc.
Naturaleza del Proyecto.
En este caso, de instalacin de un conjunto integrado de bienes de produccin y
de operacin (instalacin y operacin de una industria). El mantenimiento es parte de la
operacin, caracterizado por el empleo de insumos requeridos por la implantacin
mientras que la operacin general requiere insumos de otra especie.
Categora del Proyecto.
* Este proyecto a realizar es de carcter econmico, de instalacin y de produccin de
bienes* segn lo planteado.
Es de tipo econmico cuando esta dirigida a la produccin de bienes (agrcola,
pecuaria, forestal, pesquero, industriales, entre otras) a la infraestructura econmica
(energa, transporte, comunicaciones). Es social cuando esta dirigida al sector (salud,
educacin, vivienda, comunidad, ambiental, entre otras.) Y prestacin de servicios
(personales, materiales, tcnicos, institucionales).

Proceso de Elaboracin del proyecto y sus niveles de anlisis.

Se debe tener toda la informacin y elementos de juicios necesarios para tomar la
decisin de realizar la inversin.

Segn el estudio del proyecto y de su vialidad se

determinar con la mxima precisin lo que sucedera de ser implementado y que

resultados se lograran. Se estimaran, de esta forma, los beneficios y costos que
probablemente ocasionara y por lo tanto, los que pueden evaluarse.
El proceso de elaboracin del proyecto se inicia con la formulacin de la idea de
acuerdo a la informacin existente, el juicio comn y opinin que da la experiencia, permite
definir el objetivo del proyecto, importancia, razones que lo justifican, entre otras. Luego se
desarrolla un estudio preliminar o de prefactibilidad mediante investigaciones de fuentes de
mercado, tecnologa a utilizar, costos totales as como de rentabilidad econmica que pueda
proporcionar el proyecto.
El nivel ms profundo del proceso del proyecto se denomina factibilidad y contiene
bsicamente toda la informacin. l clculo de las variables financieras y econmicas
deben ser lo suficientemente demostrativas para justificar la valoracin del mismo. En esta
etapa se debe evaluar y optimizar aspectos que dependen de una decisin de tipo
econmico, como por ejemplo, el tamao, la tecnologa, entre otros.
La fase final del proyecto lo constituir el Proyecto definitivo, donde se debern
presentar de los canales de comercializacin mas adecuados para el producto, preparar
cotizaciones de inversin, presentar los planes arquitectnicos de la construccin. Entre
otras. La informacin presentada en el proyecto definitivo no debe alterar la decisin
tomada con respecto a la inversin, siempre que los clculos hechos en el estudio de
factibilidad sean confiables y hayan sido bien evaluados.

Bases tericas del proyecto

A inicios de la dcada de los cincuenta

se inician las actividades en el rea de

procesamiento de subproductos crnicos en Venezuela. Para aquel entonces, Caracas era

una ciudad con una poblacin inferior al medio milln de habitantes, y la carne que se
venda en carniceras y mercados provena de los dos mataderos de la ciudad: el Matadero
de Coche y el Matadero de Caracas. Estos dos mataderos provean los subproductos: restos
de carne y grasa, hueso, patas, etc. Estos eran procesados en calderos, a los cuales se
aplicaba temperatura utilizando fogatas de leo. Se separaban as las grasas provenientes de
los tejidos adiposos, obteniendo por un lado una grasa blanca que se venda a la industria
jabonera, y por otro lado, un chicharrn crnico mezclado con los huesos desgrasados.
Estos ltimos no tenan para aquel entonces ninguna utilidad para ser aprovechados en otras
industrias. Mediante este mtodo un tanto rudimentario se procesaba de cinco a diez
toneladas diarias de subproductos.
Durante la siguiente dcada surgen alrededor de la actividad proveedores que
recorran los distintos establecimientos (carniceras, mercados, mataderos) recolectando los
subproductos para luego venderlos a la industria procesadora, prestando as un muy til
servicio tanto de limpieza como de transporte.
Hoy, existen diversas empresas en el pas que procesan diariamente varios cientos
de toneladas mtricas de subproductos provenientes de mataderos vacunos, avcolas,
centros de desposte, compaas de embutidos y carniceras. El procesamiento se realiza en
plantas de alta tecnologa y se obtienen importantes materias primas para la industria de
alimentos concentrados para animales, industria jabonera e industria de grasa y lubricantes.
Algunas procesadoras cocinan los desechos con vapor directo y otras con vapor
indirecto ("cookers"). La primera opcin genera un efluente muy concentrado (hasta

200.000 ppm de DQO) mientras la segunda opcin genera solo aguas de condensacin con
baja carga orgnica, pero alta concentracin de amonaco y de sulfuros (olores). Expertos
aconsejan

optar por la segunda opcin, de menor impacto ambiental, y cuyos costos de

tratamiento de las aguas y de los olores son inferiores a los de una coccin con vapor
directo.
Harina de Carne y Hueso
Descripcin:
Producto elaborado con residuos de la industria de la carne (vacunos, porcinos, aves, ovinos
y caprinos) que han sido sometidos a los procesos de: trituracin, coccin, prensado y
molienda, las harinas de carne usualmente poseen cantidades apreciables de huesos que
elevan su contenido mineral (calcio y fsforo). Son productos reciclados de tejidos de
mamferos, que aportan fsforo de alta biodisponibilidad.

Requisitos:
Contaminacin Biolgica: No debe contener insectos primarios vivos o en cualquiera de
sus estadios biolgicos.
Contaminacin Inerte: No debe contener materias extraas al producto, tales como:
Harinas de origen vegetal (coco, girasol, etc.) minerales (CaCO3, cal), ni antibiticos.
Olor: Caracterstico a carne cocida, libre de rancidez, descomposicin, amoniaco o
quemado.
Color: Castao claro, uniforme.
Granulometra: 100% de la harina debe pasar a travs de un cedazo Covenin #7 (2.8 mm
de abertura).

Caractersticas Fsico Qumicas y Microbiolgicas:

Anlisis

Parmetro

Mtodo

Humedad

Mx. 7%

Covenin 1156

Protenas

Mn. 46%

Covenin 1195

Grasa

Mn. 8%

Covenin 1162

Acidez

Mx. 19%

Covenin 1204

I. Perxidos

Mx. 19 meq O2/kg

Covenin 508

Cenizas

Mx. 32%

Covenin 1155

Digestibilidad

Mn. 88%

Covenin 1316

Calcio

Mx. 8.5%

Covenin 1158

Fsforo

Mn. 4%

Covenin 1178

Salmonella

Ausente en 25g

Covenin 1291

Sulfito Reductores

< 100 UFC/g

Covenin 1552

Uso:
Se emplea principalmente como fuente proteica, (la principal funcin de estas es intervenir
en la formacin de los msculos) estas protenas son ms efectivas que la de origen vegetal,
porque promueven el crecimiento y la produccin, se emplea en la alimentacin de aves,
ganado lechero, de engorde y ganado porcino, es un producto con alto contenido de Lisina
(aminocido esencial), fuente de vitaminas del grupo B, (La principal fuente de aporte de
este grupo vitamnico son los productos crnicos) contiene minerales como el zinc,
magnesio, sodio, cloro y en mayor cantidad el calcio y fsforo, donde la proporcin de
fsforo/calcio debe ser 1:2.2, los excedentes de fsforo en la dieta pueden afectar
negativamente el metabolismo del animal.

Estabilidad:
El producto es estable en un lapso de 8'12 meses si se mantiene protegido de la humedad,
luz y calor.
Sebo de Origen Animal
Descripcin:
Mezcla de grasas de animales en buenas condiciones sanitarias al ser sacrificados, y que es
obtenida por fusin por la accin indirecta del vapor y presin mecnica de los tejidos
adiposos y conexos de dichos animales, que a su vez son subproductos de mataderos
industriales y/o frigorficos. Es un producto slido, constituido por cidos grasos conocidos
como cidos carboxilicos de cadenas largas, conformadas por Carbono e Hidrogeno y
donde del numero de estos tomos y de dobles enlaces va a depender el tipo de Sebo,
adems de los triglicrido mezclados en diferentes proporciones, en el sebo de res los
cidos grasos son principalmente saturados.

Requisitos:
Contaminacin Inerte: No debe contener materias extraas al producto.
Olor: debe ser caracterstico del producto, sin indicios de descomposicin ni rancidez.
Color: debe ser marrn oscuro.

Caractersticas Fsicas y Qumicas:

Anlisis

Parmetro

Mtodo

Acidez Oleica

Mx. 15%

Covenin 1204

Humedad

Mx. 1%

Covenin 706

Indice de Perxido

Mx. 10 meq 02/kg

Covenin 508

Impurezas

Mx. 1.5%

Covenin 509

Indice de Saponificacin

Mn. 190mg KOH/g

Covenin 323

Ttulo

39-40

Covenin 1267

Punto de Fusin

Mn. 40%

Covenin 1727

Indice de Iodo

50-70

Covenin 324

Uso:
Es un componente de las mezclas de alimentos para animales, es fuente de energa (9 cal/g)
la grasa animal digerible contiene 2.25 veces la energa de los cereales; funciona como
sostn y apoyo a los diferentes rganos, acta como aislante trmico. Se emplea en la
alimentacin de ganado vacuno lechero y de engorde, porcino, aves de corral y animales
domsticos (perros y gatos), mejoran las caractersticas organolpticas del concentrado,
suministra cidos grasos esenciales, (cido linolico) vehiculiza las vitaminas del grupo A,
D, E y K, acenta el sabor, aumenta el tamao y numero de huevos en ponedoras jvenes y

aumenta el peso corporal, reduce la abrasividad y el polvo en los procesos, ayuda a prevenir
el estreimiento en los cerdos bebes, en forma glicgeno en el hgado.
Estabilidad:
Es estable 6-8 meses bajo condiciones controladas de temperatura, humedad, accin de los
metales y oxigeno.
Sebo Blanco Especial
Descripcin:
Producto elaborado a partir de tejidos grasos de mamferos tales como; ganado vacuno,
porcino, caprino o aves de corral, procedentes de mataderos industriales, carniceras y/o
frigorficos, la extraccin del sebo se realiza por coccin o fusin del material graso y
separacin de los componentes no grasos. El sebo es un material slido que esta constituido
por cidos grasos con un grado de insaturaciones tal que le proporcionara mayor o menor
dureza al mismo, adems de la variacin en la estructura de los triglicridos, le imparte
caractersticas y propiedades fsicas y qumicas particulares, al sebo se le puede adicionar
un antioxidante al momento de su extraccin.

Requisitos:
Contaminacin Inerte: no debe contener material extrao al producto.
Olor: caractersticas del producto, sin indicios de descomposicin ni rancidez (olor rancio
o ptrido).
Color: debe ser crema claro.

Caractersticas Fsicas y Qumicas:

Anlisis

Parmetro

Mtodo

Acidez Oleica

Mx. 5%

Covenin 1204

Humedad

Mx. 1%

Covenin 706

Indice de Perxido

Mx. 10 meq 02/kg

Covenin 508

Impurezas

Mx. 1.5%

Covenin 509

Indice de Saponificacin

Mn. 198mg KOH/g

Covenin 323

Ttulo

40 C

Covenin 1267

Punto de Fusin

Mn. 40.5C

Covenin 1727

Acidos Grasos

Mn. 89 g

Densidad

0.88 g/ml

Uso:
Se emplea principalmente en la industria jabonera y de lubricantes, adems de formar parte
en algunas de las premezclas de alimentos para animales domsticos como fuente
energtica, mejora las caractersticas organolpticas del producto y vehiculiza las vitaminas
liposolubles.

Estabilidad:
Es estable durante 6-8 meses bajo condiciones controladas de temperatura, humedad,
accin de los metales y del oxigeno.
El material insoluble esta conformado por huesos, pelos o polvillo.
El material insaponificable incluye el colesterol, esteroles y polinsaturados.

CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO.
3.1. - TIPO DE INVESTIGACIN
El estudio que se realizar se ubicar en la modalidad de proyecto factible, debido a
que se realizar un estudio financiero para determinar la factibilidad de la instalacin de
una planta procesadora de grasa animal y harina de carne y hueso para el Grupo El Tunal a
partir de los desechos crnicos generados en la empresa Beneficiadora El Tunal C.A. y
luego comercializar los productos en cuestin a la empresa Concentrados El Tunal C.A.

3.2. - ESTRATEGIAS METODOLGICAS.

A objeto de lograr los objetivos planteados, s har una toma de datos en el mbito
del matadero de Yaracal donde se proceder a seleccionar una muestra de 40 reses
beneficiadas, para establecer medidas de subproductos comestibles y no comestibles y as
poder establecer una media de los desechos crnicos por res que se producen en el
matadero de Yaracal y compararlos con los estndares establecidos en fuentes secundarias
de informacin, tales como textos relacionados con el rea de estudio e informaciones
obtenidas de entrevistas a personas que laboran en empresas del ramo, se analizarn
cuadros de produccin y costos de insumos de la planta de alimentos concentrados
perteneciente al Grupo El Tunal y por ultimo se realizaran entrevistas al personal gerencial
del grupo El Tunal involucrados en este proyecto, Beneficiadora y Concentrados El Tunal
lo que permitir obtener resultados vlidos y confiables. Se proceder tambin a estudiar
los cuadros matanza del matadero de Yaracal as como su capacidad de beneficio lo cual se

puede consultar en el memorndum

de informacin generado por FOGADE al momento

de proceder a licitar la venta del matadero de Yaracal.

3.3. - TECNICAS DE INVESTIGACION.
Se utilizar en primera instancia la tcnica de la revisin bibliogrfica para
determinar estadsticas existentes dentro del grupo de empresa El Tunal que nos indiquen
hacia donde debemos orientar nuestras entrevistas y quienes son los sujetos portadores de la
informacin a procurar, lo cual permitir determinar las necesidades y justificacin del
estudio, se har un trabajo de campo para reforzar las bases estadsticas para la ejecucin
del proyecto y se utilizar por ultimo la bsqueda y seleccin de informacin necesaria en
INTERNET para comparar con experiencias existentes.

3.4. - UNIDADES DE ANALISIS.

Las unidades de anlisis estarn conformadas por los estudios de estadsticas de
produccin y presentaciones de costos operativos de ambas empresas sujetas a estudio. As
como las derivadas de la implementacin de la metodologa para la formulacin y
evaluacin de proyectos agropecuarios, acucolas y pesqueros del Fondo de crditos
agropecuarios.

CAPITULO IV
DISCUSIN DE RESULTADOS.
4.1. PRESUPUESTOS DE EQUIPOS
GRASAS EL TUNAL
Presupuesto de equipos
Cant.
2
1
100
100
2
2
1
2
2
1
2
2
2
1
3
1

Equipo
Tolva receptora
Romana
Tornillo sinfn
Tuberas de Acero
Molino martillo 50 HP
Coockers
Percolador
Prensa
Molino martillo 5 HP
Ensacadora
Centrifuga
Tanques de grasa
Tanque coagulador de sangre
Caldera
Bomba de grasa
Galpn

Unidad Costo unitario

I.V.A
Costo
Sub Total
Pieza
1,250,000
181,250 1,431,250
2,862,500
Pieza
750,000
108,750
858,750
858,750
M lineal
150,000
21,750
171,750 17,175,000
M lineal
20,000
2,900
22,900
2,290,000
Pieza
7,500,000 1,087,500 8,587,500 17,175,000
Pieza
15,000,000 2,175,000 17,175,000 34,350,000
Pieza
3,500,000
507,500 4,007,500
4,007,500
Pieza
15,000,000 2,175,000 17,175,000 34,350,000
Pieza
2,500,000
362,500 2,862,500
5,725,000
Pieza
4,500,000
652,500 5,152,500
5,152,500
Pieza
6,500,000
942,500 7,442,500 14,885,000
Pieza
2,500,000
362,500 2,862,500
5,725,000
Pieza
3,500,000
507,500 4,007,500
8,015,000
Pieza
20,000,000 2,900,000 22,900,000 22,900,000
Pieza
1,000,000
145,000 1,145,000
3,435,000
Pieza
25,000,000 3,625,000 28,625,000 28,625,000
Total 207,531,250

Como resultado de la visita a plantas procesadoras ubicadas en el centro del pas,

como lo son PROVEGRAN, C.A. y Mini Bruno C.A, as como de entrevistas a personal
tcnico con amplia experiencia en el ramo del aprovechamiento del desecho crnico, se
logr elaborar la lista de equipos mnimos necesarios para evaluacin financiera del
proyecto. Es bueno destacar algunos requerimientos de capacidades de los equipos arriba
listados tales como: los molinos de martillo deben tener una capacidad de 1000 kg. Por
hora, la capacidad de los cookers 3000 kg. c/u, las prensas con fuerza de 1200 TM, los
tanques de grasa con capacidad para 10.000 litros c/u y los de sangre 1.000 litros, la caldera
con 50 HP.

4.2. PREMISAS BASICAS PARA LA ELABORACION DEL ESTUDIO

Grasas El Tunal
Premisas
Animales por da
Kg. mixto por animal
% rendimiento del mixto
% de mixto en grasa
% de mixto en harina
% perdida producto terminado
Precio de venta de harina
Precio de venta de grasa
1 supervisor
5 obreros
1 gerente
1 administrador
1 secretaria
Consumo elctrico mensual
Precio actual mixto de
matadero

300
48
40%
40%
60%
2%
210
270
350,000
144,000
450,000
300,000
160,000
100
KVA
1,400

La cantidad de reses beneficiadas por da se tom por la capacidad instalada del

matadero de yaracal, los kilos mixtos por animal se refieren a los desechos crnicos que se
obtienen en promedio por res, este promedio se obtuvo de las mediciones realizadas en el
COMPOSICION DE % DE
RENDIMIENTO MIXTO

% de
mixto en
harina
60%

% de
mixto en
grasa
40%

matadero con una muestra de 40 reses, el porcentaje de rendimiento mixto es la parte del
desecho crnico que es aprovechable en el proceso este parmetro est establecido en las
experiencias de otras empresas del mismo ramo, una explicacin similar al anterior cabe al
porcentaje de mixto grasa y harina, los precios de venta de la grasa y la harina son los
vigentes en el mercado para la fecha del estudio junio del 2001 y se tom del precio de lista
de las empresas lder del mercado PROVEGRAN y MINI BRUNO.

4.3. DATOS BASICOS CONSIDERADOS EN ESTUDIO

Datos bsicos
Reses Ao
Kilos desechos Mixtos por Res ao

Ao 0
75,600
3,628,800

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

75,600
3,628,800

75,600
3,628,800

75,600
3,628,800

75,600
3,628,800

% rendimiento del desecho mixto

% de grasa en mixto
% de harina en mixto
% prdida producto terminado

40%
40%
60%
2%

40%
40%
60%
2%

40%
40%
60%
2%

40%
40%
60%
2%

40%
40%
60%
2%

Precio Grasa
Precio Harina de carne y hueso

270
215

270
215

270
215

270
215

270
215

EGRESOS
Costos de produccin
Sueldos y salarios
Carga social
Electricidad
Materiales y repuestos
Mantenimiento
Combustible
Depreciacin
Total costo de produccin

12,840,000
4,494,000
12,000,000
24,000,000
6,000,000
3,000,000
41,506,250
103,840,250

12,840,000 12,840,000 12,840,000 12,840,000

4,494,000
4,494,000
4,494, 000
4,494,000
12,000,000 12,000,000 12,000,000 12,000,000
24,000,000 24,000,000 24,000,000 24,000,000
6,000,000
6,000,000
6,000,000
6,000,000
3,000,000
3,000,000
3,000,000
3,000,000
41,506,250 41,506,250 41,506,250 41,506,250
103,840,250 103,840,250 103,840,250 103,840,250

Costos de Administracin
Sueldos
Carga Social
Total costo de Administracin

10,920,000
3,822,000
14,742,000

10,920,000 10,920,000 10,920,000 10,920,000

3,822,000
3,822,000
3,822,000
3,822,000
14,742,000
14,742,000 14,742,000 14,742,000

Costo de materia prima

Compra de mixto de matadero
Compras a terceros
Total compras materia prima

105, 840,000
0
105,840,000

105,840,000 105,840,000 105,840,000 105,840,000

0
0
0
0
105,840,000 105,840,000 105,840,000 105,840,000

Equipos Planta y Galpn

207,531,250

Financiamiento :
Monto Bs.
Plazo gracia ao
Plazo pago anual
Inters % anual

Largo Plazo Corto Plazo

207,531,250
182,916,000
0
4
31%
0%
BANCA
FINANC. PROPIO
COMERCIAL

Como se puede observar para los clculos del estudio se consider evaluar el
proyecto comenzando por el ao cero (0), con la utilizacin de este criterio se hace
coincidir en el tiempo los costos correspondientes de los estudios previos, anteproyectos, y
de redaccin del proyecto con la decisin del empresario de ejecutar y de realizar el
proyecto. La aplicacin de este criterio permite que los costos de los estudios que asesoran
la definitiva decisin del promotor

y que son anteriores a dicha decisin, se incorporen

efectivamente al flujo de inversiones del proyecto.

Los clculos que se presentan en los datos bsicos son el resultado de
operacionalizar los parmetros que se desprenden de las premisas que fundamentan el
estudio y que permite analizar valores tales como reses ao, kilos desechos ao, costos de
produccin ao, costos de materia prima ao, costos de administracin ao y a la vez
establece los financiamientos (corto y largo plazo) involucrados en el proyecto con la tasa
de inters que formula el evaluador y el origen de donde vendrn esos fondos.
Es bueno destacar en este punto que la toda la inversin de equipos se financiar a
largo plazo (4 aos),

sin periodo de gracia a una tasa promedio de los principales bancos

del pas de 31%, mientras que el capital de trabajo (costos de produccin, materia prima y
administracin) ser aportado directamente por el promotor del proyecto en este caso el
Grupo El Tunal.
4.4. PRESENTACION DEL FINANCIAMIENTO
Inversiones

Ao 0
402,947,250

Activos fijos
Equipamiento
Terreno

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

220,031,250
207,531,250
12,500,000

Capital de trabajo
Costos Prod. Mat. Prima + Adm.

182,916,000
182,916,000

Financiamiento Largo Plazo:

Concepto/Semestres
Saldo
Inters
Capital
Cuota

207,531,250
1
2
3
4
207,531,250 155,648,438 103,765,625 51,882,813
64,334,688 48,251,016 32,167,344 16,083,672
51,882,813 51,882,813 51,882,813 51,882,813
116,217,500 100,133,828 84,050,156 67,966,484 368,367,969

4.5. DEPRECIACIONES
Inversin existente
unidades Bs./Unidad Valor total Bs. Vida til Depreciacin
2 6,250,000
12,500,000
0

Terreno
Sub-total

12,500,000

Inversin adicional
Tolva receptora
Romana
Tornillo sinfn
Tuberas de Acero
Molino martillo 50 HP
Coockers
Percolador
Prensa
Molino martillo 5 HP
Ensacadora
Centrifuga
Tanques de grasa
Tanque coagulador de sangre
Caldera
Bomba de grasa
Galpn

unidades
2
1
100
100
2
2
1
2
2
1
2
2
2
1
3
1

Bs./Unidad Valor total Bs. Vida til Depreciacin

1,431,250
2,862,500
5
572,500
858,750
858,750
5
171,750
171,750
17,175,000
5
3,435,000
22,900
2,290,000
5
458,000
8,587,500
17,175,000
5
3,435,000
17,175,000
34,350,000
5
6,870,000
4,007,500
4,007,500
5
801,500
17,175,000
34,350,000
5
6,870,000
2,862,500
5,725,000
5
1,145,000
5,152,500
5,152,500
5
1,030,500
7,442,500
14,885,000
5
2,977,000
2,862,500
5,725,000
5
1,145,000
4,007,500
8,015,000
5
1,603,000
22,900,000
22,900,000
5
4,580,000
1,145,000
3,435,000
5
687,000
28,625,000
28,625,000
5
5,725,000

Sub-total

207,531,250

41,506,250

Total

220,031,250

41,506,250

Para calcular los valores de la depreciacin de los equipos se consider una vida til
de cinco (5) aos y se utilizo el mtodo de depreciacin lineal tal como se plantea en el
ejemplo siguiente:

Ejemplo : Valor del galpn / vida til = depreciacin anual del galpn

4.6. INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO EN ESTUDIO

Ingresos y Egresos
Ingresos

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
344,010,240 344,010,240 344,010,240 344,010,240

Grasa
Harina de Carne y Hueso

156,764,160 156,764,160 156,764,160 156,764,160

187,246,080 187,246,080 187,246,080 187,246,080

Egresos

288,756,938 272,673,266 256,589,594 240,505,922

Costos de produccin
Costos de Administracin
Costo de materia prima
Depreciacin
Intereses LP
Intereses CP

62,334,000 62,334,000 62,334,000 62,334,000

14,742,000 14,742,000 14,742,000 14,742,000
105,840,000 105,840,000 105,840,000 105,840,000
41,506,250 41,506,250 41,506,250 41,506,250
64,334,688 48,251,016 32,167,344 16,083,672
0
0
0
0

Utilidad
Rentabilidad
Utilidad Acumulada
Rentabilidad media

55,253,303

71,336,974

25%

32%

87,420,646 103,504,318
40%

47%

55,253,303 126,590,277 214,010,923 317,515,241

36%

La Rentabilidad sobre la inversin, es la razn que se define como Utilidad Neta /

Inversin, mide que rentabilidad que se obtendr de los recursos que se invirtieron en el
negocio, tomando en consideracin los resultados, se puede establecer que el proyecto en
anlisis es altamente rentable (36 %) para el Grupo de Empresas El Tunal, debido a que
como podemos observar la tasa de rentabilidad media del proyecto es bastante alta y la
diferencia con la tasa de rentabilidad del mercado (a la que podramos hacer las
reinversiones) es sustancial.

4.7. FLUJO DE FONDOS DEL ESTUDIO

Flujo de Fondos
Ingresos
Con Proyecto
Grasa
harina de Carne y
Hueso

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

0 344,010,240 344,010,240 344,010,240 344,010,240

0 156,764,160 156,764,160 156,764,160 156,764,160
0 187,246,080 187,246,080 187,246,080 187,246,080

Rescate inversin
Sin Proyecto
Grasa
harina de Carne y
Hueso

0 344,010,240 344,010,240 344,010,240 344,010,240

0 156,764,160 156,764,160 156,764,160 156,764,160
0 187,246,080 187,246,080 187,246,080 187,246,080

Rescate inversin
Egresos
Con Proyecto
Inversin
Costos
Costos de produccin
Costos de
Administracin
Costo de materia prima

220,031,250 182,916,000 182,916,000 182,916,000 182,916,000

220,031,250
0
0
0
0
0 182,916,000 182,916,000 182,916,000 182,916,000
0 62,334,000 62,334,000 62,334,000 62,334,000
0 14,742,000 14,742,000 14,742,000 14,742,000
0 105,840,000 105,840,000 105,840,000 105,840,000

Rescate inversin
Sin Proyecto
Inversin
Costos
Costos de produccin
Costos de
Administracin
Costo de materia prima

12,500,000 182,916,000 182,916,000 182,916,000 182,916,000

12,500,000
0
0
0
0
0 182,916,000 182,916,000 182,916,000 182,916,000
0 62,334,000 62,334,000 62,334,000 62,334,000
0 14,742,000 14,742,000 14,742,000 14,742,000
0 105,840,000 105,840,000 105,840,000 105,840,000

BN antes finan

-220,031,250 161,094,240 161,094,240 161,094,240 161,094,240

BNI antes finan

-207,531,250

Plan de financia
Con Proyecto
Entradas prstamo
Crdito Largo plazo

207,531,250
207,531,250

0
0

0
0

0
0

0
0

Salidas prstamo
Capital LP
Intereses LP
Intereses CP
Financiamiento Neto
Sin Proyecto
Entradas Prstamo

0 164,468,516 100,133,828 51,882,813 51,882,813

0 51,882,813 51,882,813 51,882,813 51,882,813
0
0 112,585,703 48,251,016
0
0
0
0
0
207,531,250 -164,468,516 -100,133,828 -51,882,813 -51,882,813

Flujo de Fondos
Salidas Prstamo
Intereses CP

Ao 0

Financiamiento Neto
BN despus finan

Ao 2

Ao 3

Ao 4

0
0

0
0

0
0

0
0

-12,500,000

-3,374,276 60,960,412 109,211,428 109,211,428

0 -164,468,516 -100,133,828 -51,882,813 -51,882,813

BNI despus finan

VAN Total Despus

Ao 1
0
0

108,922,953

TIR Total Despus

187%

El Valor Actual Neto (VAN),

Tambin llamado Valor Presente Neto (VPN), el valor presente da algo, es lo que
vale un flujo (ingreso o egreso) hoy. Primero que nada, debemos tener claro que un flujo de
caja de una inversin, es el dinero que entra o sale como resultado de realizar una inversin.
Para la actualizacin, debemos utilizar una tasa que simbolice el costo de capital, es decir
cuanto cuesta por perodo el tener inmovilizado el capital en nuestro caso fue de 30%, este
costo se puede calcular, en forma bsica, considerando la tasa a la cual se puede depositar
ms el riesgo de la inversin. Cuando evaluamos una inversin, lo que hacemos, es
comparar lo que gastamos (invertimos), con los beneficios (flujos) que esta nos entregar
con el paso del tiempo. Bsicamente el concepto de valor actual neto, lo que busca es
actualizar los flujos futuros de caja, y descontarle el valor de la Inversin Inicial.
La frmula: VPN = Valor Presente de los Flujos de Caja futuros - Inversin Inicial
CF1 = Flujo de Caja del perodo 1 CF2 = Flujo de Caja del perodo 2 CFn = Flujo de
Caja del perodo n I = Inversin inicial K = Costo de Capital.
Si el resultado es positivo, como es el caso de nuestro estudio cuyo resultado es
108.922.953 (significa que el negocio rinde por sobre el costo de capital que le exigimos, y
el resultado, es el valor actualizado de los beneficios netos (menos la Inversin inicial).

Al momento de tomar una decisin, con el VAN que nos dio, tenemos que: En una decisin
de aceptacin o rechazo, la inversin se realizar si su VAN es positivo. Seremos
indiferentes, si el VAN es cero, y no se realizar el proyecto si el VAN es negativo.
Las anteriores reglas suponen que la empresa puede obtener fondos al costo de
capital, y que estos pueden ser rentablemente empleados.

Tasa Interna de Retorno (TIR)

La tasa interna de retorno lo que hace, es calcular con que tasa, el proyecto tendra
un valor actual neto de cero, cuanto es la mxima rentabilidad que podemos pedirle al
proyecto. En nuestro caso la TIR es igual a 187% lo que quiere decir que para mantener el
VAN positivo debemos actualizar siempre a una tasa inferior a la antes sealada por lo
tanto

al promotor le interesar desarrollar el proyecto con una tasa de actualizacin por

ejemplo de 186% y no interesara llevar a cabo el proyecto a una tasa de 188%

4.8. FLUJO DE CAJA DEL ESTUDIO

Flujo de Caja
Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Entradas
Crdito
Aportes
Ventas

734,457,490
207,531,250
182,916,000
344,010,240

344,010,240

344,010,240 344,010,240

344,010,240

344,010,240 344,010,240

Salidas
Inversiones
Costos efectivo

390,447,250
207,531,250
182,916,000

182,916,000

182,916,000 182,916,000

182,916,000

182,916,000 182,916,000

Disponible

344,010,240

161,094,240

161,094,240 161,094,240

Pago del crdito LP

Pago del crdito CP

216,351,328
0

152,016,641
0

368,367,969
0

Saldo Neto

127,658,912

9,077,599

Saldo Neto Acumulado

127,658,912

136,736,511

0
0

-207,273,729 161,094,240
-70,537,218

90,557,023

El flujo de caja es una herramienta prctica y til para cualquier empresa o persona
independientemente del nivel de los montos. Sirve para programar los ingresos y salidas de
dinero, de esta forma se podr ver si en algn momento va a faltar dinero y se podr tomar
las medidas respectivas, como pedir un prstamo un banco, promocionar un determinado
producto o ajustar algunos gastos.
En este cuadro se colocan todas las entradas y salidas de dinero que efectivamente
vaya a tener tu empresa en el perodo de tiempo que hayas definido. En el caso de nuestro
estudio se nos revela que para el tercer ao del proyecto tendremos un dficit de Bs.
70.537.218,00 en nuestro flujo de efectivo.

CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Con los clculos que se realizaron para la elaboracin del estudio se comprendi
que es bastante rentable para el Grupo El Tunal la implementacin de una planta
procesadora de desechos crnicos, debido a que al desarrollar una economa de escala los
beneficios que se obtienen para el grupo van desde el control total de la calidad de los
insumos que recibir la planta de alimentos en este caso la harina de carne y hueso y el sebo
de origen animal, as como que los grandes desembolsos de dinero producto de las
operaciones de compra y venta de estos insumos se manejaran en personas jurdicas
distintas pero que al final consolidan sus objetivos financieros al holding al cual estn
adscritas.
Por consiguiente se recomienda a El Grupo de Empresas El Tunal comenzar con un
estudio tcnico detallado de la ingeniera del proyecto a fin de que este complemente este
estudio financiero, vale la pena resaltar que el proyecto es bastante ambicioso y que debido
a su gran rentabilidad es necesario ir gestionando o sondeando las instituciones financieras
que estn dispuestas a comprometerse con este.

BIBLIOGRAFIA
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Edit. Mc. Graw Hill.
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Interamericana.
Briceo L. Pedro (1996) Administracin y Direccin de Proyectos. Mc. Graw Hill.
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