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Cheesecake de chocolate blanco y muchos frutos

Ms que deliciosa es esta cheesecake. La mezcla de queso crema, crema de leche,


chocolate blanco y parte de la frutilla le da un sabor finsimo.
Por Annita Zen

Texto de la receta

5 estrellas
Sobre un total de 4 opiniones
5-Excelente

Porciones: 15

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INGREDIENTES
Masa base
300gramos de galletitas dulces molidas
150gramos de mantequilla derretida
50gramos de azcar
Relleno de cheese cake
Ganache
1 taza de crema de leche (nata)
320gramos de chocolate blanco cobertura de buena calidad
400gramos de queso Philadelphia
400gramos de queso crema natural
1 taza de azcar (200gramos)
4 huevos
250gramos de frutillas (fresas)
4 kiwi
5 higos
1 racimo de uva
3 o 4 cucharadas de jalea de manzana o brillantina en gel
PREPARACION
Masa. Colocar las galletitas en el vaso del procesador y procesarlas
hasta transformarlas en polvo.
Agregarle el azcar y la mantequilla derretida.
Volver a procesar solo hasta que los ingredientes se unan y formen una
especie de masa.
Enmantecar una tartera desmontable de 24cm de dimetro.
Volcar la preparacin de las galletitas y con el revs de una cuchara ir
presionando esta preparacin para que quede bien adherida al fondo de
la tartera.
Forrar la parte exterior de la tartera con papel aluminio.
As nos aseguramos que al cocinarse al bao Mara no puede entrar
agua a la tartera.
Llevar al refrigerador hasta que la base est fra y firme.
Relleno. Batir el queso Philadelphia y el queso crema con el azcar.
Agregar los huevos de a uno.

Aparte preparar una ganache. Calentar la crema de leche a punto de


hervor.
Volcarla sobre el chocolate blanco previamente picado.
Mezclar hasta que el chocolate est derretido.
Agregar la ganache a la mezcla anterior mezclando bien.
Armado de la cheesecake. Cortar a la mitad 125gramos de frutillas.
Retirar la tartera del refrigerador y acomodar las mitades de frutillas todo
alrededor del borde de la tartera.
Verter el relleno sobre la tartera.
Llevar a cocinar a bao Mara en un horno precalentado 170 durante 60
minutos aproximadamente, o hasta que los bordes estn firmes y el
centro ms hmedo.
Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del horno.
Luego llevar al refrigerador y recin desmoldar una vez que est bien
fro.
Cubrir la superficie con frutillas cortadas a la mitad, kiwi cortado en
rodajas, higos cortados en cuartos y granos de uva.
Se puede cubrir con jalea previamente calentada para que la fruta brille y
su efecto sea ms llamativo.
O se puede acomodar la fruta y utilizar brillantina en gel que se compra
en los comercios de venta de artculos de repostera.
Los bordes se decoran con fruta cortada fina.
Mantener en el refrigerador y retirar un rato antes
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