Proyecto Arepas Colombianitas

PROYECTO AREPAS COLOMBIANITAS
FORMULACION DEL PROYECTO

Mediante este proyecto se pretende crear una fbrica enfocada a la produccin y distribucin
de productos a base de maz peto. Comenzaremos por conformar legalmente la empresa,
luego se proceder a montar las maquinas necesarias para el proceso, en un sitio determinado
y con las normas establecidas para el manejo de alimentos.
Luego se comercializara el producto final. Esta idea se basa en la insuficiencia en los
estndares de calidad tanto en sus ingredientes como en su proceso de elaboracin de otras
pequeas empresas que lo elaboran.
Otro objetivo de esta idea es mantener una receta original donde su mayor caracterstica es
mantener el sabor casero y tradicional colombiano, con perspectivas de innovar y diversificar
en productos diferentes a la arepa. Contando as con el secreto para mantenerse en el
mercado durante largo tiempo, dndole importancia al valor nutricional que le ofertan al
consumidor y en una coccin especial, que en la duracin de la coccin encuentra el punto
exacto para ser exquisita al paladar del consumidor y as la arepa sea apta para el consumo y
se conserve ms.
Maquinaria, equipos e instalaciones
Las instalaciones de la empresa funcionan en un local con las siguientes Especificaciones:

o rea 150 mt.
o Bao
o Todos los servicios pblicos
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear una fabrica dedicada a la produccin y comercializacin de arepas de maz peto ubicada
en la ciudad de Bogot D.C.
OBJETIVOS ESPECFICOS
o Producir las arepas de mejor calidad y precio del sector.
o Abrir nuevos mercados que permitan un mejor posicionamiento en el entorno productivo del
pas.
o Sostener en el proceso de elaboracin el sabor casero y tradicional de nuestras arepas.
o Crear nuevos empleos.
o Crear nuevas sucursales para que nuestro producto cubra diferentes sectores de la ciudad.
o Mantener la excelencia y la calidad de nuestro producto por encima de nuestros
competidores.
o Suministrar a nuestros trabajadores el mejor bienestar tanto para ellos como para sus
familias.
PBLICO OBJETIVO
El targets principal al cual va dirigido nuestros productos esta compuesto por:
o Restaurantes de cadena.
o Asaderos de carne y pollo.
o Casinos o cafeteras de empresas.
o Tamaleras grandes y pequeas.
o Lechonerias
o Supermercados de cadena
o Expendios de carne y frigorficos.
ESTUDIO DE MERCADOS
ANALISIS DEL SECTOR / ESTUDIO DE LA OFERTA
El sector alimenticio representa una buena parte de la economa nacional, por lo tanto esta ha
influenciado poderosamente en ella. Para principios de la dcada de los noventa representaba

una cuarta parte del total de la produccin bruta industrial y generando una sexta parte del
empleo en el sector industrial en Colombia, lo que demuestra su importancia a nivel
macroeconmico para el pas.
El sector alimenticio es muy importante en el mbito nacional, es un sector que represente
gran parte de nuestra economa. Para el ano de 1991 representaba el 23.7% del total de la
produccin bruta industrial y generando el 16% del empleo en el sector industrial, lo que
demuestra la importancia que tiene ese sector a nivel macroeconmico es el pas.
La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinmico para
la economa. El sector busca posicionar sus productos en mbito nacional esforzndose para
ello, en introducir desarrollos e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de los
consumidores.
Un informe presentado por el Banco de la Repblica al Congreso seala que uno de los factores
que puede ayudar al crecimiento econmico en 2009, es la menor inflacin en los alimentos
que al cierre de 2008 fue de 13.2% y de 9.5% al finalizar febrero, "en la medida en que la
menor inflacin de alimentos libere capacidad de compra del consumidor para otros bienes,
mejorara el ingreso disponible de los hogares, estimulando su consumo.
En los ltimos 20 aos la industria ha representado alrededor del 15.1% del

PIB y redujo su participacin en el valor agregado del 16% al 14% entre 1990 y el 2000. Los
sectores con mayor participacin en el valor agregado de la industria son alimentos procesados
(21%), otros productos qumicos (11.7%), bebidas (11.3%) y textiles (5.7%), que aportan el
49.6% del valor agregado industrial total.
Caractersticas de la competencia
En este momento en el mercado se encuentran muchas microempresas competidoras que
participan con la elaboracin de nuestro mismo producto y nuestra competencia actual como lo
son las empresas que fabrican alimentos que sustituyen los ingredientes de nuestro producto.
Encontramos grandes empresas que ofrecen este producto.
Comparacin con la competencia

Contra las empresas que producen la misma arepa de maz ofrecemos mejor sabor y mayor
calidad ya que muchas de las arepas competidoras no tienen ingredientes 100% naturales
como los nuestros, no tienen el toque casero y tradicional que utilizamos.
La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinmico para
la economa. El sector busca posicionar sus productos en mbito nacional esforzndose para
ello, en introducir desarrollos e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de los
consumidores.
Proceso de produccin
Descripcin del proceso
o El maz es lavado correctamente.
o Todos los ingredientes son pesados y colocados en los fondos industriales para ser mezclados
y cocinados.
o A esta preparacin se le agrega la harina, la margarina, la sal, el azcar, el color. Los
ingredientes son mezclados hasta producir una masa consistente.
o A continuacin se hace una preparacin adicional con el moje de la receta casera y se
adiciona a la mezcla anterior.
o Se moldea la masa en una mesa para luego con los moldes sacar el circulo de la arepa
o Introducir las arepas en el horno durante 5 minutos
o Se sacan del horno y se pasan a una bandeja para que se enfren un tiempo determinado de
20 minutos
o En este paso ya esta listo el producto para el empaque, en donde se distribuyen en
empaques, segn las cantidades especificadas por el cliente.
MATERIAS PRIMAS
DECISION DE PRECIO
El margen de utilidad se pacta de acuerdo al costo total de cada unidad y por produccin en
volumen. Aproximadamente se calcula el margen en un 43% del precio de venta del producto
al pblico.
Costos para produccin de 100 arepas de chcolo Justificacin del precio frente a: mercado
objetivo, competencia y margen.
Determinamos el precio de nuestro producto basndonos en el costo variable de la materia
prima ms el costo fijo que maneja normalmente la empresa mas el margen de utilidad que
manejamos de nuestro producto. El precio del producto aumenta proporcionalmente segn el
costo de vida anualmente.
El precio pactado previamente en la empresa teniendo en cuenta el costo por unidad de
produccin se justifica primeramente frente al mercado objetivo ya que este precio es cmodo
y manejable para el capital diario con que cuenta aproximadamente los consumidores. En
cuanto a la competencia de acuerdo a el sector de venta varia el precio debido a que en ciertas
zonas de la ciudad el precio aumenta o disminuye, el precio se justifica ya que esta dentro del
rango de precio del producto a nivel de competidores. El precio frente al margen se justifica ya
que el nivel de ganancia es representativo para la empresa.
Polticas de precios y de ventas
Como poltica interna de la empresa se cuenta con un descuento especial para los clientes
industriales, que su capacidad de pedido sea alta y dependiendo del volumen de los pedidos se
le otorga el descuento frente al precio total del pedido para as comenzar a fidelizar los clientes
ms importantes y representativos para las ganancias de la empresa.
MARCO LEGAL
Para llevar a cabo el presente Plan de Negocios fue necesario tener en cuenta normas legales y
ambientales que rijan la produccin de alimentos en el Estado Colombiano. Entre las normas
legales se encuentran:
o Decreto No. 4444 de 2005: 19 Donde se reglamenta el rgimen de permiso sanitario para la
fabricacin y venta de alimentos elaborados por microempresarios. Las disposiciones del
decreto tienen por objeto reglamentar la expedicin del permiso sanitario, rgimen de
vigilancia sanitaria y control de calidad de los alimentos fabricados y comercializados por
microempresarios, en el territorio nacional.
o Decreto 3075 de 1997: 20 Ya que en el CAPITULO IX. ARTICULO 41. Contempla
OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO. Todo alimento que se expenda directamente al
consumidor bajo marca de fbrica y con nombres determinados, deber obtener registro
sanitario expedido conforme a lo establecido en el presente decreto.
o Resolucin Numero 005109 de 2005:21 En esta resolucin se establece el reglamento
tcnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos
envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
o Ley General Ambiental de Colombia (Ley 99 de 1993): 22 En esta Ley en el ARTCULO 2. se
establecen las polticas a implementar en las microempresas, para sustituir procesos de
produccin contaminantes por procesos limpios, inducir la innovacin tecnolgica o la
transferencia de tecnologas apropiadas, formar los recursos humanos especializados de apoyo,
estudiar y aplicar los instrumentos econmicos adecuados a las condiciones nacionales, para
inducir al cambio en los procesos productivos y en los patrones de consumo.
o Ley 905 de 2004:23 En esta ley se determina como debe ser la promocin y el desarrollo de
la micro, pequea y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones. As mismo
segn la definicin Productos alimenticios AREPAS COLOMBIANITA es una microempresa ya
que la planta de personal no supera a los diez (10) trabajadores y, sus activos totales excluida
la vivienda son por valor inferior a quinientos (500) salarios mnimos mensuales legales
vigentes.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
PLAN DE NEGOCIOS
Las EMPANADAS
Modulo de mercado
Definicin de Objetivos:
A). Con esta empresa quiero lograr grandes metas como: que sea muy reconocida entre los
consumidores por su gran calidad de los productos y que tenga buenos clientes.
Justificacin y antecedentes
historia:
Historia de la Empanada:
Desde hace siglos son populares en Europa, los Mapuches tambin le dieron un vocablo Pirru.
Las empanadas como tal, figuran en la gastronoma espaola desde el siglo XIII. Pero hay algo
ms, ya en aquel tiempo era de uso comn en Europa. An se conserva en Baviera, en las
alegres reuniones de los buenos alemanes, el vocablo Parrada.
La empanada en Colombia:
Conocidas desde la poca colonial, poco a poco fueron incorporando a su elaboracin los
ingredientes y tradiciones de los habitantes originarios de esta tierra, obteniendo un carcter
relativamente homogneo que les permiti volverse sinnimo de la cultura culinaria
colombiana.
Es por ello que en cada regin se hacen empanadas elaboradas con masas de harina de trigo o
de maz, y los rellenos varan entre pure de papa con carne molida, o con mani queso,
calabaza, dulce de ahuyama o guisos salados de carne, pollo, arroz cocido y alguna verdura.
Son pequeas, para una persona y su forma en media luna es comn para todas las regiones,
resultante de doblar la masa delgada cortada en circunferencia, con el relleno en el medio, y
puestas a frer en grasa caliente.
Anlisis del Sector:

localizacion:
*Como podemos darnos cuenta las empanadas circulan mas por lugares reconocidos y sitios
donde habitan mas la comida rapida y creo que en los centros comerciales se podria vendersen
en cantidad.
Analisis del mercado:

Estimacion del mercado potencial:
Mercado potencial: conjunto de consumidores que tienen un grado de inters en una
determinada oferta de mercado; es el mercado que puede suceder o existir.
*Segun esta definicion otras empresas estarian interesados en comprar mi producto y para
esto se tendria que estar en un buen nivel econmico y social para asi otras empresas se
interesen en mis producciones
Estimacin del mercado objetivo:

Mercado meta u objetivo:parte del mercado disponible que un negocio o empresa decide
captar o incursionar; este mercado lo decide la empresa en base al mercado potencial, al
disponible, a su inversin, a su capacidad, etc.
Perfil del consumidor:

En el mercado abundan las opciones para cubrir una misma necesidad, as el consumidor se
encuentra ante una variedad de productos y de vendedores que lo pueden proveer, sin
embargo, comprender el procedimiento mediante el cual los consumidores toman sus
decisiones, eligen los bienes y satisfacen sus necesidades, no es sencillo. Un vendedor
generalmente recurre a un conjunto de tcticas para persuadir a un consumidor y este
probablemente comprar por el hartazgo que le provoca el vendedor, aunque a futuro ms que
ganar un cliente efectivo se ha perdido a un consumidor potencial, por ello, todos los
responsables de la venta deben ser capaces de entender y predecir las conductas del
consumidor a fin de disear estrategias y emplear tcticas adecuadas para interactuar,
logrando una negociacin favorable para ambas partes.
El consumidor tiene resistencia a comprar, sobretodo si tiene que negociar y adquirir bienes
considerando su monto y ciclo de ingresos, as como la restriccin presupuestaria que se

deriva. Tambien el consumidor no es fiel a un producto o a una empresa, no tiene una slida
predileccin por un artculo o servicio alguno si no tiene expectativas definidas del valor
agregado que un producto o vendedor pueden proporcionarle.
Productos sustitutos y complementarios:

*Un producto complementario podrian ser las arepas que tambien se venderian muy bien
como comida rapida; con esto si fracasa la venta de empanadas las arepas serian otra opcin y
de algun modo salvaria a la empresa para que no quiebre.
*Anlisis de la competencia:
Analisis de empresas competidoras:
*En colombia y a nivel mundial hay muchas empresas de empanadas y de comida rapida pero
creo que el primer lugar de venta de empanadas es la empresa : EMPANADAS COLOMBIANAS,
la cual lleva mucho tiempo funcionando en Colombia.
Anlisis de mi costo, precio, segmento e imagen frente a la competencia:

El precio de mi producto esta por debajo de el de la competencia en pesos $500, pero no
implica que baje la calidad sino en buscar la economia del consumidor.
Anlisis de productos sustitutos:

*Como ya habia dicho mi producto sustituto o complementario son las arepas,este producto se
venderia muy bien como comida rapida; con esto si fracasa la venta de empanadas, las arepas
serian otra opcin y de algun modo salvaria la empresa para que no quiebre.
ESTRATEGIAS DE MERCADO:
Concepto del producto o servicio: Caractersticas, aplicacin, uso, diseo, empaque, calidad:
Caractersticas y Aplicacin:
La empanada tendr la cualidad especfica de que su masa sea en maz tierno, con relleno de
carne, guiso casero y un toque de picante, para que sea de mayor aceptacin dentro del
consumidor, y sea sta las caractersticas principales de mi producto para que lo haga diferente
a las dems empanadas tradicionales.
Uso:
Su uso lo tendramos que definir; como uso diario, ya que este producto es de fcil aceptacin,
dentro del mercado consumidor.
Diseo:
Como hay muchos tipos y diseos de empanadas quiero enfocarme primero en hacer mis
productos de la forma tradicional o comun, y despues si crear nuevos diseos y hacerlo mas
llamativo a los consumidores y asi podrian subir mis ventas.
Empaque y calidad:
*Podria empezar con empaques tradicionales como los que se ven en las imagenes y cuando
vea que ya tenga la posibilidad de implementar otra nueva imagen de mi producto y ponerle
un empaque que sea extrao y novedoso. Como algun tipo de papel con colores alusivos a mi
marca.
Dentro del empaque se podra en caja de cartn para que tenga ms higiene y con una
servilleta, que sea llamativo, durable y fcil de transportar. En cuanto a la calidad pues seria la
mejor, para as satisfacer las necesidades de nuestro cliente o consumidor, ya que a mejor
producto, mayor numero de clientes satisfechos.
Adems de perfeccionar cada da nuestro producto, tenemos que tener en cuenta que dentro
de la calidad vemos un factor importante como es la atencin al cliente, que es un factor
fundamental dentro de las ventas, ya que si yo como consumidor me siento bien atendido en
dicho establecimiento, adems de volver a comprar el producto llamo mas clientes y lo
recomiendo a mas personas y as aumento mi produccin y mi economa.
Estrategias de Distribucin:
Alternativas de penetracin, comercializacin, presupuesto de distribucin, canales a utilizar:
Alternativas de Penetracin:
Para llamar mas clientes, se podra llevar a cabo una promocin, como por ejemplo-. Por la
compra de 6 empanadas lleve gratis la bebida no retornable.
Otra opcin podra ser: bajar un poco el precio de mi producto, con respecto al precio de la
competencia. Esto persuade al consumidor a usar mas mi producto.
Comercializacin:
Los objetivos de comercializacin consisten en objetivos de ventas as como en la posicin
conveniente en los mbitos de productos o servicios y de grupos objetivo.
Para ello debemos tener claro los puntos de venta que son fuertes y tambin tener presentes
los competidores.
El diseo del producto debe ser claro y concreto par que el consumidor lo lleve siempre
presente y as poder llevar la venta a todo tipo de publico.
Si es posible, llevar mi producto a ms ciudades y as tener las llamadas franquicias para
obtener mejores resultados.
Presupuesto de Distribucin y Canales a Utilizar:

Son los medios a travs de los cuales vendemos u ofrecemos nuestros productos a los
consumidores. Puedo citar dos clases de distribucin as:
Canal directo: cuando vendemos nuestros productos directamente a los consumidores;
ejemplo de canales directos pueden ser una tienda o local propio, las ventas telefnicas, las
visitas a domicilio, etc.
Canal indirecto: cuando primero vendemos nuestros productos a intermediarios, y luego stos
venden los productos al consumidor final; ejemplo de canales indirectos son los mayoristas, las
distribuidoras, los agentes, los minoristas (tiendas, bazares), los detallistas (supermercados,
grandes almacenes).
Estrategias de Precio:
Valor monetario que se le asigna a los productos o servicios al momento de venderlos.
*Algunas estrategias seran incentivar al consumidor a adquirir nuestros productos a partir de
las ofertas, los cupones, los regalos, los descuentos, etc.
Estrategias de Comunicacin:
*Es definir quines somos y qu ofrecemos de manera distintiva, clara, simple y persuasiva, es
una tarea que slo los grandes logran desarrollar con xito y para ello debo tener un nombre
llamativo para mi empresa de empanadas: "DELI-EMPANADAS."
Estrategias de Servicio:
*Para que el servicio sea excelente se requiere delegar adecuadamente, entrenar
intensamente al empleado que tiene contacto directo con el cliente, contar con toda la
informacin que requiera para que la atencin sea completa y eficaz.
* Se debe dejar que el cliente regrese de modo voluntario: Aunque la postventa es muy
importante no es bueno que el cliente se sienta asediado o presionado. Si ha recibido un buen
producto podemos estar seguros de que regresar.
Presupuesto de la mezcla de mercadeo:

El plan de mercadeo describe como se piensa mantener e incrementar los clientes de manera
rentable.
Esto nos indica que debemos tener un plan debidamente detallado para llevar a cabo nuestras
metas dentro de la empresa. Por ejemplo debo vender mensualmente una cantidad de 5.000
empanadas y que al ao debo incrementar por lo menos un 10% o 15% en la produccin y
obtener una utilidad de mas o menos el 20% o 25% sobre la inversin.
Estrategias de Aprovisionamiento:
Para esta estrategia debemos tener claro a los diferentes proveedores ya que ellos se
encargaran de enviarnos nuestras materias primas para tener nuestro producto de primera
calidad. Por ello Los responsables de compras pueden usar herramientas electrnicas de
subastas y licitaciones para especificar requisitos, localizar el mejor precio y seleccionar a los
proveedores que mejor responden a sus necesidades especficas, incluso para artculos con
diseo e ingeniera personalizados.
Los responsables de compras pueden ver, revisar y editar todos los "carritos de la compra" en
el sistema para consolidar los pedidos, asignar contratos y localizar fuentes alternativas de
suministro, por ejemplo de una lista aprobada de fabricantes.
Proyeccion de ventas:
Definir cantidades de ventas por periodo:
5.000 empanadas al mes
Precio al consumidor = $1.000
Precio para mi=$600
Ingreso o ganancia: =$400
Determinar los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y a la proyeccin de

unidades vendidas:
si vendo 5.000 empanadas al mes y mi ganancia es de $400= 5.000*400=$2.000.000
y en un mi ganancia es= 5.000*12(meses)=$24.000.000
Diligenciar Formato Financiero:
Modulo de operacion: , plan de produccion y plan de compras:

* Ficha tcnica del producto o servicio:
1) Nombre del producto/servicio: Deli- empanadas
2) Clientes externos: todos los consumidores
3) Descripcion del producto: empanadas con relleno de carne, pollo, jamon, bocadillo y queso,
y mexicano y como producto sustituto/complementario las arepas o cualquier otro tipo de
comida rapida.
4) listado de ingredientes:maiz ,arroz, carne, cebolla, condimentos, sal,aceite, huevos, pollo,
queso,bocadillo y etc de ingredientes que sean de alta calidad para satisfacer a nuestros
clientes o consumidores.
5) Empaque:
Tipo de envase/empaque: empaque de carton de alta densidad.
Presentacion: empaque ligero y parctico
6) condiciones de almacenamiento: en lugra fresco
Estado de desarrollo y Descripcin del proceso:
* para comenzar debemos tener el dinero suficiente que vamos a emplear pars los
ingredientes nesesarios y para toda la maquinaria nesasaria para poder realizar los productos
que se van a vender y comprar y ya teniendo todo esto se comenzara a realizar los productos
y llevarlos al mercado para obtener los respectivos ingresos.
Necesidades y Requerimientos (Tcnicos, tecnolgicos, mano de obra operativa

especializada, insumos, materias primas y presupuesto):
*Tecnolgicos: Para la elaboracion de nuestras empanadas necesitamos de maquinaria no muy
sofisticada, ya que es una pequea empresa por ahora, solo requerimos de un molino electrico
par conmenzar y luego cuando incrementemos nuestra produccion necesitariamos de un
molino tipo industrial. Otra de las maquinarias seria una de corte de carne, liquiadoras y una
estufa tipo semi-industrial para el freido de las emapanadas.
*Mano de obra: Que en este caso y para toda compaia por pequea que sea, es de primordial
importancia, ya que son las personas que colaboran con el proceso y elaboracion de mi
producto, que deben estar altamente calificadas para cumplir con todos los requisitos de
higiene y seguridad industrial. A esto se suma las personas que nos transportan el producto y
las que lo venden al consumidor. Todas ellas deben estar capacitadas de acuerdo a su
ocupacion y desempeo dentro de la empresa.
*Insumos y materias primas: Conmo ya lo habia explicado anteriormente, los insumos son de
tipo vegetal y animal, ya que para la elaboracion de mi producto se necesitan de los dos tipos;
entre ellos: aceite, sal, carne, pollo, maiz, condimentos,jamon,queso,agua,huevos, cebolla,
tomate y demas guisantes.
Presupuesto:
Debemos tener en cuenta que el promedio de venta mensual es de 5.000 unidades y para ello
necesitariamos de $ 850.000 (materia prima) , ms transporte $10.800, (teniendo en cuenta
que el trabajador solo necesita de (4) horas al dia para repartir en 12 puntos de venta) y la
mano de obra operativa al mes $600.000 (donde se le paga a dos personas el turno de 8 horas
cada una y las cuales se encargan de: una de empaque y armar la empanada y la otra persona
de freir).
plan de produccion
Para obtener un producto o prestar un servicio, debemos contar con ciertos elementos:
maquinaria, herramientas, trabajadores, materias primas, etc. Despus, los organizamos
segn el orden que debemos seguir para obtener el producto o el servicio deseado. A todo ello
lo denominamos proceso productivo.
Elementos: solo se nesesitan los ingredientes principales como ,arroz, carne, cebolla,
condimentos, sal,aceite, huevos, pollo, queso,bocadillo..etc.
Maquinaria:molinos, para moler el maiz.
trabajadores o personal: debo tener un personal y tarabajadores especializados que sepan
preparar los productos que quiero vender.
Plan de compras:
El plan de compras es el programa de compras a realizar en un periodo determinado ya, sea de
materias primas y materiales , productos determinados y otros
Consumos por unidad de producto :

*La cantidad de productos varia segun el consumidor, ya que si lo clasificamos entre hombres
y mujeres el promedio seria: mujer: 2Uni , hombre 3Uni (aproximadamente)
MDULO DE ORGANIZACIN:
Estrategia organizacional:
EL ORGANIGRAMA : En primer lugar: seria el presidente de la compaia o dueo de la

empresa, en su orden de jerarquias, seguiria: jefe de produccion, operarias y transportador o
mensajero.
Anlisis Dofa:
Fortalezas de mi negocio: En primer lugar, para seria el personal que me acompaa para llevar
a cabo toda la actividad de venta de mi producto, desde la persona que la procesa hasta la
ultima persona que la vende y la comercializa, ya que sin ellas no se podria tener una
compaia. Tambien son los mecanismos de produccion, como son los tipos de maquinaria que
estamos utlizando. Tener en cuenta la competencia y estar creando cad dia mas un mejor
producto para satisfacer al consumidor. Tambien tener una base de datos de todos los
proveedores, que stos tengan alto grado de calidad en los distintos productos.
Debilidades que debo mejorar: Es lo mas importante: la Calidad de mi producto, como es: la
higiene, las normas que se deben cumplir, tener un mejor trato para con nuestros clientes. y
ser cumplidos a la hora de las entregas.
Organismos de apoyo: Las entidades que regulan la calidad del producto y que verifican que el
producto es apto para el consumo humano son la Secretaria de Salud, El Invima y en algunas
ocasiones la Alcaldia Local.
Gastos de Personal y puesta en Marcha
Debemos tener en cuenta que el promedio de venta mensual es de 5.000 unidades y para ello
necesitariamos de $ 850.000 (materia prima) , ms transporte $10.800, (teniendo en cuenta
que el trabajador solo necesita de (4) horas al dia para repartir en 12 puntos de venta) y la
mano de obra operativa al mes $600.000 (donde se le paga a dos personas el turno de 8 horas
cada una y las cuales se encargan de: una de empaque y armar la empanada y la otra persona
de freir).
Gastos anules de administracin:

Segun la informacion anterior al ao serian $7.500.000 (pesos).
Modulo de finanzas
Fuentes de Financiacin:
Ahorros: $10.000.000 Prestamo Bancario: $20.000.000
Total Capital $30.000.000

Casa: que la utilizo como sede principal de la Empresa y asi ahorro en gastos por
arrendamiento.
Egresos Captal de Trabajo:

Prestamo al Banco: $20.000.000 A pagar en 36 cuotas de $600.000 al mes (esta incluido el
interes)
MODULO DE PLAN OPERATIVO:

Cronograma de actividades: (Al dia)
Fecha: Octubre 13/2009
Puntos Venta Unidades diarias Transportador
Salitre 30 Alex Gomez

Castellana 20 (ruta completa)
Primero de Mayo 20
7 de agosto 20
Olaya 20
Calle 22 (centro) 20
Centro comercial 1 20
Parque 93 20
Metas Sociales:
Llegar al consumidor y satisfacer sus necesidades.
Tener un habito de consumo dentro de una sociedad ( Que dentro de una sociedad estariamos
hablando de: universidades, colegios, empresas,puntos de venta propios, centro comercial,
cafeterias, etc.)
MODULO DE IMPACTO
Impacto econmico: Se generaria empleo a personas con deseos de salir adelante; se podria
pensar en madres cabeza de hogar.
Impacto regional: A nivel regional poner el producto como un simbolo mas de la ciudad, el cual
sea reconocido por los visitantes y.
Impacto social: Se bajaria la tasa de desempleo y se aumentaria el progreso a nivel familiar.
Impacto Ambiental: Utilizar el reciclaje como ayuda al ambiente.
RESUMEN EJECUTIVO
Concepto del Negocio: El objetivo de la empresa es vender empanadas como producto
principal y arepas como producto alterno. La actividad economica de la empresa es la venta y
comercializacion de alimientos. El mercado a satisfacer es ell consumo directo.
Ventajas competitivas y propuesta de valor: Mi producto es competitivo ya que tiene todas las
normas requeridas y cumple con las espectativas del consumidor. tien un buen nombre dentro
del mercado (Good will) y su sabor es inconfundible.
Resumen de las inversiones requeridas: Recursos propios, prestamo bancario.
Proyecciones de Ventas y rentabilidad: La cantidad mensual en unidades es de 5.000
empanadas a un precio de venta de $1.000 y una rentabilidad de $400 por unidad.
Concluisones financieras y evaluacion de viabilidad:
La viabilidad del producto es muy buena, ya que es un articulo de consumo masivo y muy
reconocido dentro de la gastronomia colombiana, con tecnicas faciles de adaptar y un mercado
de libre inversion.
PROYECTO
PUNTOS DEL PLAN DE NEGOCIO
PUNTO NUMERO UNO

1. NOMBRE DE LA IDEA EMPRESARIAL
Alimentos La Abundancia
OBJETIVOS
Distribuir a los distintos sectores de la regin (Tiendas) de nuestros productos para su consumo y
el conocimiento de los productos ofrecidos.
DESCRIPCION DEL BIEN

Arepas el carbn son hechas de 100% maz, de contextura gruesa y de distintos tamaos y
sabores. El bien producido por nuestra empresa se caracteriza ms que todo por el tipo de
arepas pues aunque las arepas parecieran ser todas iguales, estas son elaboradas con materia
prima de primera calidad con el saneamiento debido al momento de producirla, lo que hace que
sean de gusto para el consumidor. La arepa es utilizada para satisfacer al cliente frente a su
estado fsico (hambre) en el momento del desayuno y otras comidas durante el da que tambin
son esenciales para el deleite de las personas.
JUSTIFICACIN
Nuestro bien esta dirigido siempre a posicionarse como un producto interesante y de atraccin
para el comprador puesto que estos son los que fundamentan la materializacin de este, para ello
en nuestro pensamiento principal esta elsuministrar productos alimenticios que cumplan con los
requerimientos legales y reglamentarios que satisfagan oportunamente las necesidades de
nuestros clientes con un equipo humano capacitado y competente, proveedores comprometidos
con nuestras Polticas de Calidad, en el marco del mejoramiento continuo y retribuyendo
satisfactoriamente a los accionistas.
Para cumplir con nuestros objetivos giramos en torno a Producir y comercializar alimentos que
sean reconocidos como lideres en cada uno de los segmentos,teniendo como nuestro principal
capital el equipo que trabaja con nosotros y garantizando la inocuidad y calidad de nuestros
productos
Productos Alimenticios La Abundancia S.A.S es una empresa destinada a la elaboracin y
comercializacin de alimentos. Atendiendo los ms altos estndares estipulados por la
normatividad tanto nacional como internacional; con una alta responsabilidad social y empeada
en producir con tecnologa de punta que garantice la plena satisfaccin de nuestros clientes, la
motivacin de nuestros empleados y la rentabilidad para socios.
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PUNTO NUMERO DOS

2. ESTUDIO DE MERCADO
El mercado de produccin y distribucin de arepas en el mbito comercial local en los ltimos

aos ha crecido en cuanto a maquinaria y mejor labor con respecto a la mano de obra, tambin se
han implementado desarrollos tecnolgicos en la manufactura adems la creatividad e innovacin
al momento de hacer las arepas. En los ltimos tres aos el posicionamiento de marcas caseras
de arepas en el sector, se han ido estableciendo con gran fuerza debido a la gran demanda del
publico hacia el producto, generando as un enriquecimiento a tal sector de produccin y
reconocimiento a nivel regional.
Alimentos La Abundancia y Arepas El Carbn no ha sido la acepcin pues en los ltimos tres
aos en el sector de Manrique y otros lugares de Medelln, esta marca ha sido reconocida y ha
evolucionado en produccin y tendencia sobre el manejo de alimentos.
Con la obtencin de maquinaria nueva y de mejor calidad, Alimentos la Abundancia a corto,
mediano y largo plazo promete ser una de las marcas mas reconocidas en la ciudad de Medelln y
sus alrededores, teniendo como meta un periodo corto de los prximos dos aos y en adelante,
con la ayuda de una excelente mano de obra y de productividad. Reconociendo que la
implementacin de nuevas maquinas ya es obtenida por otras empresas, en Alimentos la
Abundancia se busca siempre la calidad y la satisfaccin del cliente, puesto que trabajamos desde
la entrega oportuna de los productos, la buena relacin con los clientes y la excelente elaboracin
de nuestro material (arepas, panes, masa para cocinar, entre otras).Tambin tenemos presente
que la competencia evoluciona en su mercado, pero creyendo siempre en nuestra efectiva labor
sabemos que podremos posicionarnos en un buen nivel competitivo y de calidad.
Dado que desde el 2008 el mercado de arepas pre cocidas alcanz en Colombia 3,9 billones, con
un crecimiento del 3%, nuestra compaa tiene metas de hacer parte de este promedio que por
ahora lo hace pero en mayor proporcin, puesto que alcanzamos un rendimiento a nivel
departamental del 1,6%.
La produccin de arepas, aunque consumido por los clientes en general, debe ser centrado en los
hombres y mujeres trabajadores de la sociedad, por lo cual la atencin debe basarse en los
mismos, debido a que es la poblacin que obtendr nuestros productos pues son los que podrn
gastar el dinero en tales productos. Alimentos La Abundancia y Arepas El Carbn al facilitar un
bien centrndolo en el punto de vista de ahorrar la labor de fabricacin de arepas a mano,
posiciona sus ventas de forma comprensible impregnndolo en un publico consumista, prestando
as una labor entre ambos.
Nuestro cliente potencial esta dirigido a hbitos de consumo ya implementados en ellos, puesto
que en esta zona del pas es comn y frecuente el consumo de arepas y alimentos como pan,
cuajadas, masa, entre otros.
En el campo de la fabricacin de arepas, siempre ha existido como competencia toda pequea
empresa dirigida al comercio de la misma, tambin empresas locales de mayor trascendencia en
el sector de Manrique. En el caso de nuestra compaa la competencia ms fuerte que ha ido a la
par es Alberto Arepas, La Mazorca Arepas que cubren reas del mercado como distribucin,
elaboracin y produccin de arepas en el mismo sector territorial la competencia se hace a partir
del valor asignado a los productos por cada empresa, por este motivo las empresas de arepas
para entrar en competencia deben tener un precio promedio de 800 a 1100 pesos.
POLITICAS DE PRODUCTO
MARCA
Arepas El Carbn
ESLOGAN
Una
deliciosa
tradicin
Nuestro producto es principalmente arepa de tamaos, grande, mediana, pequea y muy

pequea; se manejan dos colores, blancas, amarillas y marrn (chcolo) son de textura gruesa,
rellenas de maz.
El bien ofrecido puede ser usado como componente de desayuno diario y meriendas con otros
componentes especiales. El empaque lleva principalmente el logo y eslogan de la empresa,
tablas nutricionales, informacin de la compaa y todos los requerimientos judiciales. Es
recomendable utilizar el artculo en un tiempo de 9 a 11 das debido a que es un elemento
perecedero; los materiales requeridos son maz, manufactura y maquinaria. Uno de los elementos
sustituto de este artculo es principalmente el pan.
VENTAJAS
Excelente calidad
100 por ciento hechas de maz
Exequibles
DESVENTAJAS
Competencia
Espacio
POLITICAS DE PRECIOS
Arepa grande 1000 $
Arepa mediana 800 $
Arepa pequea 900 $
Arepa muy pequea 800 $
Arepa de chcolo 1000 $
Paquete de panes 2000 $

PLAZA
La venta se hace directamente manejando una forma de distribucin intensiva puesto que
utilizamos muchos distribuidores o repartidores con la ayuda de transporte de mercanca.
------------------------------------------------------------------------------------
PUNTO
3. ESTUDIO TECNICO
NUMERO
TRES
PRODUCCION ESPERADA
PERIODO (MESES) CANTIDAD DE PRODUCTO
COMENTARIOS
90000
Aproximadamente esta es la cantidad

de arepas promedio que se
despachan mensualmente
180000
Se promedian aproximadamente el
doble de arepas, aunque varia la
cantidad
270000
Promedio trimestral adquirido

favorablemente
LOCALIZACION
Productos Alimenticios La Abundancia se encuentra en un punto favorable del comercio
puesto que la competencia no se encuentra cerca del sector adems de estar ubicado en
una parte central donde es fcil la apertura del comercio.
Tel: 2632844
Dicc. Calle 71 N48a49
Campo Valdez
DISTIBUCION DE PLANTA
Primer sector: aqu se encuentra ubicada la maquinaria, de grandes dimensiones
acondicionadas con espacios que permiten el acceso del operario
Segundo sector: en este espacio se encuentra la bodega de producto terminado
Tercer sector: all estn las instalaciones del personal administrativo
Cuarto sector: en este espacio ubicamos el rea de translacin de productos de cargue y
descargue
Quinto sector: este sector es el destinado para el rea de ubicacin del transporte (garaje)
MAQUINARIA Y EQUIPO
CANTIDAD
PRECIO UNIDAD
PRECIO TOTAL
Maquina de coccin y
preparacin
7000000
35000000
Carros de carga
240000
1440000
pallets
280000
1120000
MANO DE OBRA
CANTIDAD
CARGO
SALARIO
DIARIO
PRESTACIONES
TOTAL
10
Operario
mnimo
25000
120000
550000
transportadores
mnimo
25000
120000
550000
aseadoras
mnimo
25000
120000
550000
administradores
----------
30000
120000
700000
-------------------------------------------------------
PUNTO
NUMERO CUATRO
CINCO
ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL

Alimentos La Abundancia, es una empresa lder en el mercado de la produccin,
distribucin y de productos alimenticios, como arepas, panes entre otros que son de uso
cotidiano para las personas, que cada da construye mejor su nivel socio econmico
gracias al personal que en aquella empresa labora, un personal altamente calificado desde
la parte moral como la comportamental y de trabajo. Con la conviccin de que nuestro
proceso laboral es eficiente y que llena las expectativas de la poblacin a la que se entrega
nuestro trabajo, nos formamos como una institucin organizada y adecuada para prestar el
servicio.
Esta empresa cuenta con un personal dedicado a cada campo al que se le asigna labores,
desde la administracin hasta la parte de servicio al cliente.
Parte administrativa, compuesta por:
Gerente
Subgerente
Asesor comercial
Asesor legal
Auxiliar contable
Recepcionista
En el mbito de prestacin de servicios se encuentra:
Jefe de personal
Personal de limpieza
Personal de fabricacin
Transportadores
La distribucin de sus funciones se presenta de la siguiente manera:
GERENTE
Perfil
profesional: Debe ser una persona con vista de emprendedor, lder para guiar su empresa,
hbil para la toma de decisiones, dedicado a su labor diaria, debe de poseer ante todo un
respeto por los dems que conforman su empresa y juntos llevar a una buena construccin
de la misma.
Funciones:
Debe velar por la excelente funcin de toda la empresa, desde sus trabajadores hasta su
local.
Debe idear estrategias que hagan de su empresa algo oportunamente competitivo.
Debe proceder oportunamente en todas las acciones que requieran de su presencia y as
con su personal construir una muy buena compaa.
SUEBGERENTE
Perfil profesional: Su perfil est enfocado sobre todo en el acompaamiento hacia la buena
direccin de la compaa, su actitud de constancia y responsabilidad.
Funciones:
Debe asegurar el brindar asesora oportuna en la toma de decisiones, para lograr que
junto con el gerente se garantice el buen funcionamiento y direccin de la empresa.
Asesor
comercial
Perfil
profesional: Persona responsable, que debe manejar la imagen de la empresa en cuanto a
cmo se distribuyen sus productos, la forma como se va a dar a conocer a la poblacin y
adems debe de tomar decisiones sobre la economa de la empresa.
Funciones:
Deber brindar asesora constante al gerente y subgerente en cuanto a la toma de

decisiones que afecten la economa de la empresa. Adems debe buscar que a la poblacin
que se le vende genere ganancias constantes y el equilibrio entre los precios manejados de
las dos partes.
Asesor
legal
Perfil
profesional: Honesto, responsable, corts, emprendedor, acreedor de los aspectos
jurdicos.
Funciones:
Debe asesorar a los miembros de la empresa en la parte legal y jurdica.

Otorgar a la empresa una asesora de buena respuesta social y la excelente imagen desde
sus aspectos legales.
Auxiliar
contable
Perfil
profesional: Persona honesta, puesto que es el encargado de manejar el dinero de la
empresa, entregado a su trabajo y responsable sobre sus actividades y decisiones.
Funciones:
Es el encargado de la parte financiera de la empresa, es quien define el rumbo de los

activos que recibe y sale de la empresa.
Es la persona que desde su conocimiento efecta estrategias de posicionamiento laboral

desde la toma de decisiones econmicas.
Recepcionista
perfil
profesional: Persona amable, servicial, responsable, eficaz y activa para la elaboracin de
sus actividades.
Funciones:
Se dedica a la prestacin de buen servicio al cliente, brindando la informacin, quejas y

dems propuestas que genere el comprador de nuestros productos.
La siguiente es la participacin del personal dedicado a la prestacin de servicios:
Jefe
de
personal
Perfil
profesional: Humanitario, propositivo y positivo, debe conocer sobre el tratamiento sobre el
personal que maneja.
Funciones:
Debe verificar que las personas que constituyen su entorno laboral estn en perfectas
condiciones fsicas, mentales y morales para llevar a cabo sus funciones.
Debe elegir segn su conocimiento sobre las personas el lugar de trabajo para el que est
destinado dentro de la empresa, fomentando el buen uso de las capacidades del trabajador
mediante el buen trato.
Personal
de
limpieza
Perfil
profesional: Personal dedicada a su trabajo, amante de la limpieza y entregado a mantener
el entorno en condiciones que generen complacencia al trabajar.
Funciones:
Debe mantener en perfectas condiciones el sitio de trabajo de la empresa en general e

incluir buenos hbitos de limpieza en otros trabajadores.
Personal
de
fabricacin
Perfil
profesional: Responsable, activo, creativo, y de excelente actitud al momento de realizar
sus actividades.
Funciones:
Es el encargado de la elaboracin de los productos que se van a distribuir.

Personal
de
transporte
Perfil
profesional: Eficaz al momento de actuar, oportuno, dedicado y comprometido con la
respuesta de la entrega de los productos oportunamente.
Funciones:
Deber repartir oportunamente, en las horas y tiempos indicados para cada servicio.
Debe realizar el proceso de mantener su herramienta de trabajo en perfecto estado (los
vehculos).
GENERALIDADES
Nombre: Alimentos la abundancia
Razn social: Prestacin de servicios alimenticios

Tipo de empresa: Industrial.
Objetivo: Distribuir a los distintos sectores de la regin (Tiendas) de nuestros productos

para su consumo y el conocimiento de los productos ofrecidos
Misin: Emprender en el camino socioeconmico como la mejor empresa de servicios y
distribuidora de arepas del pas con mirar en una expansin por el territorio nacional.
Visin: Hacia el 2015 estar constituidos como una empresa reconocida en todo el pas de
gran trayectoria y posicionamiento.
Alimentos La Abundancia
Una Deliciosa Tradicin
ESTUDIO FINANCIERO
Pesos
Ventas diarias
Ventas por mes
Ventas al ao
Gastos
59500000
1844500000
714000000
Utilidades
5000000
800000
1000000
Promedio
113 %
2305,625 %
714 %
plan de negocios
Plan de negocios
Producto: arepas rellenas
empresa:"SNACKS"
MODULO DE MERCADO
Objetivos:
Para esta empresa se debe tener en cuenta la disposicion que se tenga para cumplir las metas de la
empresa. Con la empresa se quiere empezar de poco a poco de tal forma que a medida que se vaya
creciendo por su produccin o calidad se puedan modificar ciertos parmetros y crear sucursales en donde
cada vez mas vayamos ampliando los conocimientos del negocio y mirar los ingresos de la empresa y si
vale la pena seguir produciendo este tipo de alimento o producir otro alimento en general , que la gente se
caracterice por tener un alto nivel de consumo.
HISTORIA:
Principalmente las arepas de Colombia se caracterizan por ser un aperitivo que ayuda a acompaar ciertas
comidas que en algunas regiones es parte de su comida tpica, sino tambin smbolo de una cultura
construida sobre las cosas elementales como lo es en Antioquia, Santander y en el eje cafetero entre otros
lugares ms,aunque todos los tipos de arepas comparten algo similar y es que todas son de maz blanco o
maz tierno.
Pero la arepa en general proviene de la tribu del Caribe que la utilizaron para nombrar el maz como un
ingrediente bsico en la preparacin de este alimento ,ya sea de diferentes maneras de preparar .Cuando la
arepa llego a colombia fue porque el maz era el principal cultivo de esa zona y eso propiciaba a la
preparacin de arepas mas fcilmente,de las que eran buenos consumidores, y ellos fueron los que se
encargaron de convertir la arepa en un alimento que nos identifica ya que se puede preparar de diversas
formas como la arepa de chocolo ,de arriero ,de mote ,desmechada y de maz pilao que se fabrican
pasando el maz por diversos procedimientos.
Justificacin:
Me parece que es un muy buena opcin de empresa porque a la hora de pensar en la posibilidad de incurrir
en un mercado, como lo son las empresas de comidas en general se debe tener en cuenta ciertos
parmetros administrativos como la planeacin, control y la organizacin, entre otras cosas; para que de
esta manera no llegar a un fracaso inminente. Adems se debe tener en cuenta un conocimiento de lo que
desea hacer, y para que se debe hacer y cules son los requisitos necesarios para cumplir ciertas metas
que se desean.
ANALISIS DEL SECTOR:

Estimacin del mercado potencial:
Se podra contar con $500.000 ms o menos para la produccin de la sucursal mensualmente dependiendo
su produccin diaria ya sea para complementos o para mas productos adicionales que sean necesarios
para el buen funcionamiento de la empresa en general
Estimacin del mercado objetivo:
Especficamente, las necesidades del mercado objetivo para el cual va dirigido "SNACKS" es de
alimentacin y de bebidas ya que son productos de gran satisfaccin para la gran mayora de la gente y que
las arepas son productos que se pueden comer a toda hora, como aperitivo o almuerzo en diversas
ocasiones.
Mercado objetivo:
Las caractersticas del mercado objetivo son:
Administrativos de las empresas cerca de la localizacin de "SNACKS" estudiantes, docentes,
trabajadores que estn cerca del establecimiento.
Este nicho del mercado al que "SNACKS" va ha llevar son hombres y mujeres, con edad de 16 aos en
adelante.
De los estratos 3 .4.5,6 y comercial .
Perfil del consumidor:

Por medio de esta empresa queremos que los clientes identifiquen la calidad que se va a trabajar dentro de
cada sucursal, por medio de la publicidad a presentacin personal de los trabajadores y el trato con que
sean atendidos en el almacn. Se procurara que los empleados sean menores de 30 aos para as, darles
ciertas capacitaciones de su trabajo y para que estn bien informados del funcionamiento de la empresa.
Productos sustitutos y complementarios:
Empanada de pollo y de carne
Pastel de pollo y carne
Emparedado de jamn y queso
Pizzas
Croissant con queso
DULCE:
Brownie con helado
Pastel gloria
Corazn de chocolate
Pastel con ariquipe
ANALISIS DE COMPETENCIA
Formales: Establecimientos como muyska en Cundinamarca, buggaloo en Medelln. Que venden productos
similares y como adicional productos de paquete, y bebidas, en donde llevan cierto tiempo en diferentes
partes del pas.
Ventajas:
Dentro de las ventajas competitivas notables para satisfacer las necesidades de los clientes objetivo estn
la variedad de productos, el transporte para ingresarlos al establecimiento de "SNACKS" .Su ubicacin
debe ofrecer seguridad por estar dentro de un lugar de varios comercios como en un centro comercial y
dems.
A dems se organizaran las sucursales de tal forma que transiten la mayora de poblacin y puntos
estratgicos, donde sea visible para la facilidad de encontrar al almacn ya sea en un lugar pblico o en un
centro comercial.
Empresas competidoras:
Podemos encontrar varias microempresas como la de AREPAS WOLD donde distribuye productos como :
Arepas rellenas, postres, comidas rpidas, empanadas ,jugos y gaseosas. Pero tambin podemos encontrar
almacenes cono buggaloo arepas santa barbar u otros ms que estn distribuidos en varias partes del pas
pero tienen cierto nivel de conocimiento en cada regin.
PRECIO DE LOS PRODUCTOS:
COMIDAS LIGERAS
PRODUCTO PRECIO DE VENTA
Arepa con hogao $1500
Arepa con carne desmechada $5000
Arepa con pollo $6000
Arepa con championes $6000
Arepa mixta $6000
Arepa con camarones $3500
Arepa hawaiana $10000
Arepa con huevo $7000
Arepa de jamn, queso, huevo, tomate $6000

Arepa con huevo $1200
BEBIDAS CALIENTES
Capuchino $1500
Milo $1000
Tinto $700
Caf(perico) $700
BEBIDAS FRIAS
Gaseosa $1500
Agua en botella $1000
Nestea $2000
yogurt normal $1100
Yogurt light $1500
Jugos $800
ESTRATEGIAS DE MERCADO
Concepto del producto o servicio:
La empresa se va a caracterizar por utilizar un empaque mas didctico que llame la atencin del cliente, en
donde tambin se puedan crear programas especiales para las personas que deseen saber ms de la
empresa, se les podra regalar un obsequio dependiendo de cierta cifra de lo que consuman en el almacn.
Se crea un empaque de diversas caractersticas en donde sea confiable y seguro, no solo en el diseo si no
tambin en el uso que le den al empaque dependiendo el tipo de alimento que est llevando, y uno especial
para las bebidas, ya sean bebidas fras o calientes.
Estrategias de distribucin:
Para tener una buena distribucin de los alimentos se requieren diferentes tipos de carros que sean
especializados para transportar los alimentos sin que se puedan daar durante el recorrido , para esto
desde el principio se debern requerir de al menos un carro de estos para mayor facilidad y con el tiempo
mediante el producido de la empresa ir aumentando la cantidad de estos carros.
Si otra empresa requiere del producto de "SNACKS" podriamos prestar el servicio de transporte hasta la
otra empresa, se podran contratar ciertos almacenes que no tengan dificultad en recibir nuestro producto
para mayor facilidad.
Estrategias de precio:
Nosotros como empresa debemos fijar los precios del almacn que van a ser ligeramente inferiores o
iguales a los de la competencia.se ha estimado que un 25% del costo antes de impuestos arroja una utilidad
razonable y unos precios justos y competitivos.
Estrategias de comunicacin:
Nosotros como empresa debemos tener varias fuentes de comunicacin con diversa empresas que nos
brindan sus productos como lo son las empresas de los yogures, el agua y los ingredientes adicionales que
son utilizados para el producto que vamos a comercializar.
Para la comunicacin hacia los clientes es necesaria la publicidad ya sea por medio de volantes o ya
cuando la empresa all aumentado o estabilizado sus ingresos se podra crear un comercial que sea
concreto con el mensaje que se quiere llevar a cabo por medio de este.
Estrategias de servicio:
Para un mejor servicio se deben capacitar las personas que van a atender al los clientes para que ellos se
sientan seguros en el almacn ya sea por la calidad del producto o por la limpieza que se maneja en el.
Presupuesto de la mezcla de mercadeo :
Cada presupuesto lo hemos hecho a base de 10 arepas de cada tipo:
AREPAS:
PRODUCTO CANTIDAD PRECIO
MAIZ bulto $90000
MANTEQUILLA 5 libras $20000
SAL 125 gramos $1000
AZUCAR 125 gramos $1000
AGUA 1 litro
Para preparar las arepas solas debemos tener como presupuesto $112000 para hacer 100
AREPAS CON HOGAO:

AREPA 10 unidades $10000
CEBOLLA libra $500
SALSINA 5 gramos $500
TOMATE libra $700
Para prepara este tipo de arepa necesitamos $1700 adicionales a la arepa
AREPAS CON CARNE DESMECHADA:
CARNE 3 libras $15000
CEBOLLA 1 libra $1000
TOMATE 1 libra $1400
SALSINA 5 gramos $500
Para preparar esta arepa se necesita $17900 aparte de la arepa
AREPAS CON POLLO DESMENUSADO:
PECHUGA 5 libras $30000
SOBRE DE CREMA DE CHAMPIONES 2 sobres $5000
El presupuesto para este tipo de arepa es de $35000 aparte de la arepa
AREPAS CON CHAMPIONES:

MANTEQUILLA 125 gramos $1000
CHAMPIONES 4 libras $20000
SOBRE DE MAGGI 2 sobres $5000
Para preparar estas arepas se necesitan $26000 para 10 unidades aparte de la arepa
AREPA MIXTA:
CARNE 3 libras $21000
POLLO 3 libras $18000
Para estas arepas se necesitan $39000 sin contar la arepa
AREPA CON QUESO Y JAMON:
JAMON 3 libras $21000
QUESO 3 libras $15000
Se necesitan $36000 para preparar estas arepas sin tener en cuenta la arepa
AREPA CON CAMARONES:
CAMARONES 5 libras $50000
SALSA ROSADA 1 libra $4500
Se necesitan $54500 para preparar las arepas de este tipo sin contar las arepas
AREPA HAWIANA:
PIA 3 libras $5000
Se necesitan $ 41000 para preparar las arepas
AREPAS DE JAMON, QUESO, HUEVO Y TOMATE

AREPAS 10 unidades $10000
HUEVO 10 unidades $2500
TOMATES 1 libra $1400
Se necesita $39900 para preparar las arepas sin tener en cuenta las arepas
AREPA CON HUEVO:
AREPAS 10 unidades $10000
HUEVOS 10 unidades $2500
Se necesitan $2500 para preparar las arepas de este tipo
Proyecciones de ventas:
Cantidades promedio diarias a vender.
PRODUCTO CANTIDAD
AREPAS HOGAO 5
AREPAS CON CARNE DESMECHADA 7
AREPAS CON POLLO 10
AREPA CON CHAMPIONES 7
AREPA MIXTA 15
AREPA CON QUESO Y JAMON 6
AREPA CON CAMARONES 8
AREPA HAWIANA 8
AREPA DE JAMON, QUESO, HUEVO Y TOMATE 5
AREPA CON HUEVO 3
INGRESOS:
Los ingresos para la empresa seria de:
$425.100 diarios
$2975.700 semanales
$131753.000 mensuales
MODULO DE OPERACIN :
Inversiones:
MAQUINARIA CANTIDAD PRECIO
TANQUES DE COCCION 1 $80000.000
PARILLAS DE COCCION 1 $90000.000
MOLINOS INDUSTRIALES 3 $20000.000
LAMINADORAS CON CORTADORAS 3 $30000.000
NECESIDADES Y REQUERIMENTOS:
Maquinaria:
Para la empresa necesitamos una serie de maquinaria basicapara la preparacin de las arepas como:
Tanques de coccin para procesar el maz
Molinos para el maz
Laminadoras de diferentes tamaos con cortadoras para la forma de la arepas
Hornos estaticos para la facilidad de hornear las arepas y mas rpidamente
Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a alistar las arepas para meterles el relleno
Estanteras de secado para dejar las arepas en reposo mientras que lo pasan a el lugar donde lo van a
llevar
Sartenes grandes para preparar los complementos de las arepas.
Ficha tcnica:
El producto se va a caracterizar por ser ms o menos grande en donde el cliente que de satisfecho ya sea
para almorzar, comer o pasa bocas.
El producto va a tener un diseo que sea llamativo y presentable en el plato.
Las arepas llevan una serie de proceso en donde inicia des de que el maz se procesa y luego se muele
para pasar a hacer los procedimientos bsicos como lo es revolver todos los implementos necesarios luego
se pasan a las zonas de enfriamiento, mientras que otros trabajadores se van encargando de preparar los
diferentes rellenos, luego las arepas las cortan en la mitad y se les van metiendo los respectivos rellenos.
Actividades que se realizaran:
Fabricacin y venta de comidas ligeras que satisfacen la necesidad de alimentacin a cualquier hora del
dia .
Reventa de bebidas empacadas, ya sean lcteas, refrescantes, entre otras .
Fabricacin de bebidas de caf en sus diferentes presentaciones .
Funciones: A elaborar en "SNACKS"
Dentro de de las principales funciones necesarias para el desarrollo eficiente del negocio estn :
Comecializar 30%
Se comercializaran productos elaborados por nuestra empresa
Fabricar 30%
Los productos que se fabricaran ya sean bebidas o nuestro producto en si arepas rellenas
Administrar 15%
Implementar la planeacin , coordinacin ,organizacin control entre otros.
Servicio al cliente 25%
El servicio al cliente, es vital en el desarrollo de "SNACKS". Este servicio se buscara que sea un valor
agregado que ofrecer el negocio.
SERVICIOS PUBLICOS:
SERVICIOS MONTO
AGUA $200.000
TELEFONO $50.000
ENERGIA $150.000
ARRENDAMIENTO :
No ha sido posible conocer completamente el sistema de concesin de arrendamiento de inmuebles, pero
segun las investigaciones realizadas se sabe que el monto del arriendo de una cafetera de similares
caractersticas a las de "SNACKS", mas no de dimensiones fsicas es de $1000.000. Bajo el supuesto de
que "SNCAKS" en dimensiones es mas pequea se puede decir que el arriendo estimao seria de $800.000
mensuales
MODULO DE ORGANIZACIN:
Aspectos legales:
La empresa unipersonal, esta figura con el fin de separar el capital destinado al almacen del capital familiar.
De modo que una vez formalizado el tramite el negocio formara un apersona jurdica independiente del
fundador.
Con este tipo la estructura legal la responsabilidad ser limitada al monto de los aportes hechos:
Razn social: "SNACKS"
La administracin ser llevada a cabo por el dueo y gestor del negocio, quien a su vez ser el
representante legal. La distribucin de utilidades se realizara cada ao, una vez descontada la reserva legal.
La duracin inicial de la empresa de 5 aos tiempo en el cual se evaluara la viabilidad del negocio.
Organismos de apoyo:
Mi empresa debe requerir de cierto nmero de personal para ciertos cargos como lo es:
5 personas en la produccin y funcionamiento de las maquinas encargadas de recogerlas y pasar las
arepas al siguiente procedimiento o maquina.
10 persona que se van a encargar de hacer cada tipo de relleno para las arepas
3 personas encargadas de hacer un informe de los ingredientes que hacen falta en cada departamento, se
encargaran de pasar otro informe a los administrativos de la empresa.
5 personas que se encargaran de los ingresos, egresos , documentacin que tenga la empresa
Se necesitaran 2 abogados, 2 contadores y un administrador de empresas y dems.
Un gerente que en este caso sera la duea/o de la empresa.
Recursos humanos:
El almacn estar a cargo de un administrador general que inicialmente ser el dueo, y un vendedor.
El administrador general es administrador de empresas , que tenga conocimiento de la empresa. El
vendedor sera una persona minimo bachiller preferiblemente ser un estudiante de alguna universidad
nocturna.A este vendedor se le capacitara en las diversas funciones de la empresa,en donde tomara unas
clases bsicas por un instructor.
GASTOS ADMINISTRATIVOS:
Gastos de personal:
Para los trabajadores se le podra pagar un salario de $1200.000 dependiendo el cargo que tenga, por
ejemplo este salario lo recibiran los operarios o los que se encargan de las maquinas, los administrativos
recibiran mas o menos $ 2500.000 teniendo en cuenta los ingresos de la empresa en los primeros meses.
La empresa como tal dara $ 44100.000 como inicio para el pago de los trabajadores.
Gastos de puesta en marcha:
La empresa al inicial deber dar ms o menos: $50000.000 para los gastos de solo los accesorios de los
almacenes ya sea luces, platos .vasos etc.
MODULO DE FINANZAS:
FLUJO DE CAJA
MES INGRESOS EGRESOS TOTAL

INVERSION INICIAL 150000.000 125000.000 25000.000
ENERO 9000.000 5000.000 4000.000
FEBRERO 10902.800 3000.000 7902.800
MARZO 11500.000 6350.000 5150.000
ABRIL 12753.000 8000.200 4752.800
MAYO 13178.100 6000.000 7178.000
JUNIO 13500.000 10000.000 3500.000
JULIO 15000.000 12500.000 3500.000
AGOSTO 14200.000 11300.000 2900.000
SEPTIEMBRE 13200.000 9500.000 3700.000
OCTUBRE 12700.000 9000.000 3700.000
NOVIENBRE 14350.000 10200.000 4050.000
DICIEMBRE 15550.000 12000.000 3550.000
MODULO DE PLAN OPERATIVO:

Plan operativo:
La empresa va a trabajar como cualquier otra de 7:00 am a 7:30 pm en donde:
7:00 am a 8:00 am van a empezar a trabajar las maquinas para empezar a hacer las arepas diarias y
necesarias para todos los almacenes, y al mismo tiempo las otras trabajadoras
De 8:00 am a 11:00am se empezaran a distribuir las arepas a los diferentes almacenes
A las 9:00 am se inician los oficios varios para tener todo limpio y aseado
A las 9:30 am se abrirn los almacenes atendiendo a los clientes
De ah hacia delante se estarn haciendo los productos que sean necesarios durante el dia para cualquier
almacn.
Metas sociales:
Las metas de la empresa son:
Poder brindar seguridad a los clientes mediante la limpieza ,y calidad del producto
Proteger al resto de las entidades que nos van a beneficiar
Beneficiar a los clientes que durante un largo tiempo nos ayudaron a distribuir nuestro producto
Beneficiar a los clientes mediante nuestros precios.
MODULO DE IMPACTO:
Impacto econmico:
Nosotros como empresa poder brindar beneficio a toda la comunidad que nos apoya por medio de los
precios para as llegar a tener ms clientes a nivel regional.
Impacto regional :
Luego de que nosotros estemos distribuidos en Bogot podremos irnos expandiendo por toda Colombia y
funcionar de diversas formas .
Impacto ambiental :
La empresa como tal nos encargaremos de mantener un ambiente sano sin que los dems se estn
perjudicando por medio de nuestra maquinas .
Publicado por fr@N$& en 11:31
Negocio de arepas
INTRODUCCIN
El propsito principal de este proyecto es dar a conocer un producto tradicional de la
regin del Guavio derivado del maz.
Las arepas se han venido elaborando desde las ms antiguas civilizaciones y con el
transcurso del tiempo se han venido mejorando las tcnicas de seguridad alimentarias
para darles una mejor calidad.
La idea es elaborar un producto inocuo dndole una mejor presentacin para que sean
apreciados por los consumidores y no les causen alteraciones en su organismo.
Este plan de negocios se presentan 5 mdulos, a continuacin se describen algunos
de ellos: en el modulo de mercado se destacan todas las variables del marketing; en la
operacin se encuentra todo lo relacionado con la elaboracin del producto, en el
financiero todo lo que tiene que ver con los ingresos inversiones, costos, gastos. En el
impacto del proyecto se tienen en cuenta lo econmico, social, ambiental.
1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La empresa arepas Garzn EU ha detectado que en el Municipio de Gachet los
establecimientos que elaboran la arepas ni cumplen con los requisitos exigidos por las
entidades sanitarias.
La falta de conocimiento tcnico de los productores ha sido una de las razones para
que existan limitaciones en la elaboracin de alimentos tpicos. Adems no se han
tenido en cuenta algunos mtodos que permitan conservar el olor y el sabor del
producto por ms tiempo.
Otro problema alrededor de estos procesos es la falta de formulacin y
estandarizacin afectando la comercializacin.
1.5FORMULACIN DEL PROBLEMA
v En que aspectos la empresa arepas Garzn EU contribuyen a mejorar la calidad
de las arepas ofrecidas en el Municipio.
v La innovacin de este producto en cuanto al uso de normas sanitarias, ser un
factor d e competencia frente a otros productos?
v Que polticas de la empresa sern las adecuadas para una mejor rentabilidad?
v Las polticas ambientales que realizar la empresa favorecen las ventas?
v La atencin al cliente ser un factor principal para el mejor reconocimiento de la
empresa a nivel municipal?

v Cual ser el grado de aceptacin del producto ofrecido
1.6 JUSTIFICACIN
Una de las razones por las que se impulsar una empresa comercializadora de arepas
con la mejor calidad, es el conocimiento tcnico adquirido a travs de la formacin
empresarial. Este factor garantiza la inocuidad de los productos.
La empresa Garzn EU cuenta con un lugar adecuado para la elaboracin de arepas,
adems otro aspecto positivo que fortalece esta idea de negocios es el manejo de BPM
que son exigidos en la manipulacin de alimentos.
Por ultimo se puede decir que respaldar alimentos tpicos es un factor que beneficia la
economa local y puede ser una fuente sostenible de empleo.
1.7. OBJETIVOS
GENERALES
v Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad e
inocuidad para proteger la salud de los consumidores alcanzando un alto
reconocimiento en el sector en el ao 2009.
ESPECFICOS
v Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA
v Alcanzar elreconocimiento de los consumidores manteniendo margen de
rentabilidad.
v Realizar procesos que permitan mantener las propiedades nutricionales de este tipo
de alimento.
v Ofrecer un producto de propiedades orgnicas inalteradas.
v Aplicar la poltica de cero desperdicios.
v Presentar una buena atencin al cliente ofreciendo precios cmodos para manejar
una mayor rentabilidad.
v Presentar los informes contables claros y precisos
v Alcanzar una rentabilidad del 10%
v Realizar un anlisis, de las fortalezas, debilidades y amenazas que muestra la
viabilidad econmica de la idea.
2. METODOLOGA
2.1 TIPO DE INVESTIGACIN
El tipo el investigacin que desarrolla este plan de negocios esta condicionado aun
proyecto empresarial y por lo tanto esta dirigido a la identificacin de un problema y
los medios validos para resolverlo, esta opcin es mas prctica que terica y puede
considerase como una forma de investigacin aplicada.

Este tipo de investigacin tambin recibe el nombre de prctica investigativa y busca
utilizar los conocimientos que se adquieren.
La investigacin aplicada se encuentra estrechamente vinculada a la investigacin
bsica, pues depende de resultados y avances adems requiere de un marco terico,
sin embargo, tambin tiene parte de una investigacin emprica lo que interesa al
investigar primordialmente sin las consecuencias prcticas.
El hecho de que trate de encontrar y proponer soluciones efectivas a problemas
concretos hace que el proyecto adems de ser un trabajo con elementos de
investigacin,sea en consecuencia un trabajo de creacin.
En este sentido se presenta como un conjunto de teoras y explicaciones que se
contribuye en el tiempo como resultado de experiencias y observaciones sobre la
rentabilidad, formulando explicaciones que permiten anticipar y predecir
comportamientos referidos a mejor aprovechamiento de los recursos limitados en
satisfaccin de las necesidades humanas buscando la eficacia de las organizaciones:
As desde el punto de vista del conocimiento es un estudio de tipo descriptivo porque:
Establece las caractersticas demogrficas de las unidades investigadas: numero de
poblacin, distribucin por edades, niveles de educacin, estrato etc.
Identifica normas de conducta y actitudes de las personas que se encuentran en el
universo de la investigacin, comportamiento social, preferencias de consumo,
aceptacin de liderazgo, motivacin del trabajo.
Establecer comportamientos concretos sobre la conducta que asume el comprador, los
problemas de empleo o ingresos, como se ejerce la funcin de auditoria, como se
manejan las tcnicas contables los procesos de decisin y cuales son las necesidades
de la gente.
Describe y comprueba la posible asociacin de las variables de investigacin.
Relaciona el mtodo deductivo ya que el proceso de conocimiento inicia con la
observacin de fenmenos con el propsito de sentar las verdades puntuales,
contenidas explcitamente en la situacin general.
La metodologa presentada en este texto le permite a usted analizar seriamente la
posibilidad de convertirseen empresario, de la responsabilidad con que comenta la
labor de formulacin y evaluacin depender el grado de riesgo involucrado en la
decisin que tome y por tanto los beneficios y problemas que puedan conlleva
1.2 FUENTES PRIMARIAS
El proceso de investigacin para el desarrollo del plan de negocios inici con la
recolecta de datos primarios, mediante una encuesta basada en la profundidad y
alcance de los conocimientos de la poblacin respecto al producto.

v Actitudes
v Inters
v Opiniones
v Comportamiento de la oferta y demanda
v Variables de clasificacin: medidas demogrficas y socioeconmicas.
Con lo cual se logro mejorar y formular el objeto de investigacin adems obtener
informacin referente al mercado del producto.
1.3 FUENTES SECUNDARIAS
Con el objeto de fortalecer la estructura del plan de negocios, se utilizaron diversas
fuentes primarias de informacin como:
Fuentes bibliogrficas
v Decreto 3075
v Decreto HACCP
v Apuntes: Sobre las conferencias de cmara de comercio
v Cdigo de comercio
Fuentes Icograficas
v Diagrama de flujo sobre el proceso de las arepas
v Cuadros conceptuales y sinpticos del control sanitario
v Fotocopias de las ETAS
Fuente Fonogrfica
v Videos de los temas
v Babu, crnicos, control de calidad, reciclaje, cosecha.
1.4 POBLACIN Y MUESTRA
1.4.1 la poblacin sobre la que trabaja es 11.137 habitantes del municipio de Gacheta
Cundinamarca segn lo reportado por el DANE en su ltimo censo.
2.4.2 ENCUESTA
2.4.2 La encuesta preparada para adelantar la investigacinse aplic a una muestra
representada de la poblacin de 100 personas de forma aleatoria y a la vez
discriminada por categoras para determinar y proyectar la demanda de la poblacin
finita, con una precisin del 3% o sea una oscilacin de 3 puntos alrededor del valor
encontrado en la muestra, adems con una significacin a nivel de confianza del 95%
Cul ser el tamao de la materia?
Existe la formula de error estndar de un proposicin relacionada tanto la incgnita de
despejar, con los datos que dispongan.
Para simplificar los clculos se puede utilizar la formula del error estndar sin
correccin por la poblacin finita.
SP PXA
N
Si no se tiene una idea aproximada del valor p, en el universo de la formula se Puede
asignar el valor de 0,50 con lo cual se tendr un efecto de proporcionar una muestra
de mayor tamao que el necesario para los fines propuestos.
En trminos tcnicos, el tamao de error del muestreo con cierto nivel de confianza,
esta dado por el error estndar mas cierto numero de unidades de desviacin, desde
luego se supone que con el 0,5 de esta formula se encuentra una formula aleatoria
simple.
Frmula para hallar el tamao de la muestra:
m. N(2)EZPa
E(N-1) (2) +(PQ)
Donde
N= es el tamao del universo de la poblacin
Z= a nivel de confianza o probabilidad asociada
P= proporcin en la muestra del sujeto
A= complemento de P (1-0)
E= error estndar permitido
M= muestra promedio de aplicacin.
Los valores que toma Z generalmente en una investigacin son:
Z= 1,64: nivel deconfianza o probabilidad del 90%
1,96: nivel de confianza o probabilidad del 95%
Estos datos o valores se toman de la tabla de distribucin normas estadsticas.
Reemplaza:
M= 11,137(1,96)0,03 (1,96) 0,50x103
0,03 (11.137) -1) ( 1,96) +( 0,50-1)
M= 66314.79
656.41
M= 101.3
Segn el sisben, Gacheta cuenta con una poblacin de 11.137 individuos la muestra
calculada para el anlisis de 101.03x. Instrumentos validos de aplicacin, es mas o
menos el 0,9x y por lo tanto es necesario efectuar un ajuste, por poblacin finita que
consiste en aplicar la siguiente formula.
M = n__
-1__
1+M
M= 101,03
101,03 -1
1+101,03
M= 101,03
0,98
M= 103,09
100 es una muestra significativa menor que el valor nutricional Anita, por lo tanto la
encuesta se aplicara aun mnimo de 100 personas.
OBJETIVO: Recolectar y analizar informacin referente a la exigencia de la comunidad,
frente al consumo de arepas de maz.
Edad: ____ Sexo: F__ M__ Estrato: ____
1. Con que frecuencia consume arepas?
a) Diario __ b) Semanal __ c) Mensual __
2. Donde adquiere generalmente este produmercado __ b) Supermercado __ c) Venta
ambulante __
3. Compra usted arepas por:
a) Calidad __ b) Gusto __ c) Precio __ d) Valor nutricional __
4. En qu tamao prefiere comprar arepas?
a) Pequeas de 70g __ b) Medianas de 90g __ c) Grandes de 100g __
5. Qu precio est dispuesto a pagar por una arepa mediana de 90g?
a) $700 __ b)$ 1000 __ c) $ 1200 __
6. Qu tipo de maz le gustara quese utilice en la elaboracin de este producto?
a) Pelado ___ b) Sancochado ___
7. De los siguientes ingredientes Cul le gustara que se utilizara como relleno de una
arepa de maz?
a) Queso campesino __ b) Bocadillo __ c) Cuajada __ d)Queso con bocadillo __
8. Qu empaque prefiere?
a) Papel binipel __ b) Bolsa plstica ___ d) Bolsa de papel ___
9. Qu servicio le gustara recibir por parte de la empresa?
a) Domicilio ___ b) Puerta a puerta ___ d) Ambulante ___
10. Est dispuesto a apoyar una empresa productora de arepas de maz?
a) Si___ b) No ___ Por qu?___________________________________________
2.6 RESUMEN EJECUTIVO

2.6.1 Concepto De Negocio
-
Nombre de la empresa es:

Arepas Garzn Eu
Localizacin:
Vereda zaque San Pedro
Ubicacin
Esta ubicada en Gachet Cundinamarca Colombia
Innovacin de la empresa:
Producto tradicional mejorado con las normas reglamentarias
HACCP y 30/75
Producto de excelente calidad
Valor agregado
Atencin al cliente
Credibilidad
Limpieza, calidad y servicio
Las buenas practicas de manufactura
Asesores
Asesor tcnico y financiero
Juan de Jess Prieto
Licenciado en bsica con nfasis en matemticas
Paulina Figueredo Amezquita.
Ttulos: 1) Tecnloga en Administracin Comercial y Financiera
2) Administradora De Empresas
3) Especialista en tica y pedagoga
Asesor cientfico:
Ligia Idalid Oviedo Herrera
Licenciada en Qumica y Biologa
Asesor de produccin
Nubia Cristina Crdenas
Ttulos: 1) licenciada en bsica primaria, tcnica enalimentos perecederos
Asesor cultural
Mara Isabel Jimnez
Licenciada en artstica
Asesor lingstico
Maritza Zamudio
Licenciada en filologa e idiomas

OBJETIVOS
Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad.
Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA
Ofrecer un producto de propiedades organolpticas inalteradas.
2.6.2 Potencial del Mercado
A nivel local la empresa arepas Garzn en su periodo fiscal ha vendido $ 280.000
dejando un margen de rentabilidad del 30%
Total de la inversin: 100X
Utilidad X.
2.6.3. Ventajas Competitivas Propuesta de Valor
2.6.3 ventaja comercial
v La empresa cuenta con un alto porcentaje de clientes
v Se realizan las ventas en puntos fijos y por los pedidos
v La alta aceptacin del producto.
Ventajas Operacionales
v Los manipuladores del producto utilizan el proceso adecuado
v Se cuenta con los equipos necesarios para la elaboracin del producto
v La materia prima que se utiliza para el proceso se adquiere fcilmente
VENTAJA FINANCIERA
v El producto se ofrece a precios cmodos para el alcance
v Requiere bajos costos y alta rentabilidad
v Se ofrecen descuentos y promisiones
v Genera utilidades.
2.6. 4 Resumen de las Inversiones Requeridas
v Inversin en materia prima
v Inversin en publicidad
v Inversin en utensilios
v Inversin en documentacin
2.6.4. Proyeccin de ventas
v Con base en el estudio de mercado es posible proyectar las ventas de la siguiente
manera.
v Obteniendo un margen de utilidad de IPC de X.N
UNIDADES
COSTO TOTAL
VENTAS
UTILIDAD
1
100
32,655
50.000
17,345
2
12
39,186
60.000
20,814
3
144
47,023
72,000
24,976
4
172
56,427
86,000
29,977
5
206
67,712
103,680
35,971
6
247
81,254
124,416
43,165
7
296
97,504
149,299
51,798
8
355
117,000
179,158
62,157
9
426
140,400
214,989
74,588
10
511
168,480
257,986
89,505
11
613
202,176
309,583
107,406
2.6.6 Equipo De Trabajo
EMPRENDEDORA
NOMBRE: Magda Viviana Garzn Amaya
CARGO: Jefe de los departamentos de: produccin, mercadeo
Finanzas y personal.
NACIONALIDAD: Colombia
EDAD: 18 aos
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: C.C 1074416570 de Gacheta
CELULAR: 3204064048.
3. MDULO DE MERCADEO
3.3 Diagnstico Del Mercado
Para realizar el diagnostico del mercado se recurri a la elaboracin de una encuesta
la cual fue implementada en el municipio de Gacheta y contestados por 100 personas.
3.3.1 Anlisis del Sector
Varios censos que sean realizado demuestran que la fuente de ingresos de los
campesinos de Gachet es muy variada teniendo en cuenta que alteran sus
actividades entre agricultura, ganadera y comercio.
La ganadera no es muy intensiva a pesar de que se ha venido diversificando con otras
opciones como las frutas.
En las veredas se cultiva el maz, hortalizas, caf, caa de azcar, mora, curuba,
tomate de rbol y lulo etc.
El comercio se encuentra clasificado en dos tipos de mercado: el comercio local que
tiene como objetivo la oferta de productos y servicios dirigidos al consumo de los
habitantes delmunicipio, por lo general sin negocios de carcter familiar,
microempresas y establecimientos formales e informales que hacen grandes esfuerzos
para logar ubicar en el mercado tales como panaderas, cafeteras, mini mercados y
tiendas.
Los negocios de esta naturaleza como regla general no son planificados ni tienen
estrategias de mercadeo que les permita desarrollarse y crecer.
La plaza de mercado, como toda plaza d e pueblo, nicamente busca que los
campesinos minifundistas le encuentren salida a sus productos los das de mercado.
La otra forma de mercado es la que realiza algunas personas con otros municipios, con
la capital del pas y hasta con otros departamentos, con el fin de vender los productos
de la regin y a la vez surtirse de los que no se producen en el mercado local.
Finalmente se puede decir que exista una gran parte de la economa que se mueve
por la poblacin flotante.
3.4 ANLISIS E INTERPRETACIN DEL ENTORNO
3.4.1 Encuesta
La encuesta sirvi para la recoleccin de datos primarios y cuenta con un nivel de
confianza del 80% que se aplic a un total de 100 personas de las cuales el 49%
corresponde a las mujeres y el 51% corresponde a los hombres.
Las edades varan entre:
Categora A: menores o iguales a 16 aos 33%
_ Mujeres 14%
_ Hombres 19%
Categora B: entre 17 a 27 aos inclusive, 33%
_ Mujeres 17%
_ Hombres 16%
Categora C: incluidos con edades superiores o iguales a 27a, 34%
_ Mujeres 18%
_ Hombres 16%
Estrato
Estrato
Estrato
Estrato
socioeconmico de la poblacin encuestada.

1: 23%Estrato 2: 54%
3: 17%
4: 6%
1. Con qu frecuencia consume arepas?

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA POR CATEGORIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Diario
b. Semanal
c. mensual
49
31
20
19
6
8
11
12
10
19
13
2
49
31
20
TOTAL
100
100%
- El 49 % de los encuestados consume arepas diariamente con frecuencia ACB.
- El 31% de los encuestados consume arepas semanalmente con frecuencia CBA.
- El 20% de los encuestados consume arepas mensualmente con frecuencia BAC
2. Dnde adquiere este producto?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. plaza
b. Supermercado
c. Venta ambulante
27
21
52
11
10
12
9
19
15
7
2
25
27%
21%
52%
Total:
100
100%
100%
- El 52% de los encuestados adquiere este producto por venta ambulante, con
frecuencia CBA.
- El 21% de los encuestados adquiere este producto en el supermercado, con
frecuencia ABC.
- El 27% de los encuestados adquiere este producto en la plaza de mercado,
con frecuencia.
3. compra usted arepas por:
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
CATEGORIA POR
FRECUENCIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Calidad
b. Gusto
c. Precio
d. Valor Not
45
39
4
12
14
15
10
4
12
14
4
3
19
10
0
5
45%
39%
4%
12%
TOTAL:
100
100%
100%
-
El 45% compra arepas por calidad, con frecuencia CAB

EL 39% compra arepas por gusto con frecuencia ABC
EL 4% de los encuestados compra arepas por precio con frecuencia B
EL 12% de los encuestadoscompra arepas por valor Nutricional con frecuencia CAB.
4. Qu tamao prefiere?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. 70 g
b. 90g
c. 100g
42
48
10
13
15
5
11
16
6
18
16
0
42%
48%
10%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 42% prefiere arepas medianas de 70g con frecuencia CBA
- El 10% prefiere arepas medianas de 100g con frecuencia BA.
5. Qu precio esta dispuesto a pagar por una arepa de 90g?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. $700
b. $ 1000
c. $ 1200
55
41
4
13
16
4
18
15
0
24
10
0
55%
41%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 55 % pagara por una arepa de 90g $700 con frecuencia CBA.
- El 41 % pagara por una arepa de 90g $1000 con frecuencia ABC.
- El 4 % pagara por una arepa de 90g $1200 con frecuencia A
6. Qu tipo de maz le gustara que se utilizara?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. pelado
b. sancochado
48%
52%
18
15
4
19
14
0
11
23
0
48%
52%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 48% prefieren el maz pelado con frecuencia BCA.
- El 52% prefieren el maz pelado con frecuencia CAB
7. Qu relleno prefiere en una arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Queso campesino
b. Bocadillo
c. Cuajada
d. Queso con bocadillo
31
5
57
710
5
12
6
11
0
21
1
10
0
24
0
31%
5%
57%
7%
TOTAL: 100
100%
100%
- El 57% prefiere relleno de cuajada con frecuencia CBA
- El 31 % prefiere relleno de queso campesino con frecuencia BAC
- El 5% prefiere relleno de bocadillo con frecuencia A
- El 5% prefiere relleno de queso con bocadillo con frecuencia A B

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X CATEGORIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Papel binipel
b.Bolsa plstica
c.Bolsa papel
32
11
57
14
2
17
11
4
18
7
5
22
32%
11%
57%
TOTAL:
100
100%
100%
El 32% prefiere papel binipel con frecuencia ABC

El 11% prefiere bolsa plstica con frecuencia CBA
El 57% prefiere bolsa de papel con frecuencia CBA
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Domicilio
b. Puerta a puerta
c. Ambulante
64
26
10
21
9
3
22
7
4
21
10
3
64%
26%
10%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 64% prefiere a domicilio con frecuencia BAC

- El 26% prefiere puerta a puerta con frecuencia CAB
- El 10% prefiere ambulante con frecuencia BAC.
10. Est dispuesto a apoyar una empresa de arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. si
b. No
96%
4%
33
0
29
4
34
0
96%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 96 % si apoya con frecuencia CAB
- El 4 % no apoya con frecuencia B11. ESTRATO SOCIOECONMICO
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Estrato 1
b. estrato 2
c. estrato 3
d. estrato 4
23
54
17
6
7
16
6
4
9
16
6
2
7
22
5
0
23%
54%
17%
6%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 23 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconmico 1 con frecuencia
BAC.
CBA.
ABC
- El 6 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconmico 4 con frecuencia AB.
3.4.2 Interpretacin de la Informacin.
CATEGORIA A
Las personas de esta categora consumen arepas generalmente a diario adquirindola
en venta ambulante principalmente por calidad. en el tamao de 90g estn dispuestos
a pagar $ 700 si se utiliza en el producto maz sancochado y relleno de cuajada
sugieren utilizar caja de papel y que el servicio sea a domicilio, en general esta
categora apoya la creacin de la empresa.
3.5 Concepto de Producto o Servicio.
Para la comercializacin de las arepas se necesita un estudio de mercado basado en el
conocimiento tcnico empresarial de docentes de rea tcnica.
El plan de negocios se dedicara a la elaboracin de arepas de maz, lo cual es un
producto de consumo perecedero.
El producto que se dar a conocer a la comunidad deber satisfacer las necesidades.
- Descripcin del Producto
Las arepas son de calidad adems tienen un alto valor nutricional.Se ofrece en
servilletas por utilidades en caso que sea mas de una unidad se utiliza bolsa plstica y
de papel. Para una mejor presentacin.
Es un producto asado, a base de harina de maz sancochado, cuajada, mantequilla,
sal.
3.6 Caractersticas del Consumidor
Es un estudio de factibilidad para la comercializacin y produccin de arepas; se hizo
la caracterizacin de consumidor.
v Puede ser adquirido por cualquier persona, sin importar la edad o el sexo.
v El producto lo pueden adquirir los nios mayores de 5 aos.
v No se recomienda que sea consumido por las personas que sufran tensin alta.
3.7 Estrategias de Mercado
3.7.1 Estrategias de Distribucin
v Se han tenido en cuenta diferentes estrategias de distribucin teniendo presente las

preferencias de los consumidores buscando un mayor rendimiento frente a los
establecimientos:
v Se realiza por pedidos
v Punto de venta centro de Gachet
3.8 Delimitacin y Descripcin del Mercado.
Se indica que el mercado del producto: arepas d e maz es inicialmente en el
municipio de Gacheta; el cual cuenta con la proteccin de entidades como
Corpoguavio: adems se puede decir que:
El municipio de Gacheta cuenta con una agricultura muy variada
v Principalmente el comercio esta basado en la proteccin de caf, caa de azcar,
maz
v Tiene un clima muy variado
v El comercio lo constituye panaderas, supermercados.
3.9 Comportamiento de la Demanda
De acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta la mayora de la poblacin apetece
el producto, elcomportamiento de la demanda general favorece el clima de
comercializacin.
3.9.1 Evolucin de la Demanda
Los habitantes de la regin del Guavio siempre han adquirido este producto
principalmente por ser elaborado tradicionalmente donde los mismos indgenas a
tener cultivos de maz y otros granos.
Desde la antigedad ha sido catalogado como un alimento nutritivo.
3.9.2 Demanda Actual
Actualmente existe una demanda alta del producto tpico principalmente por ser
tradicional, aunque los consumidores desconocen innovaciones tecnolgicas del
mismo.
3.9.2 Demanda Actual.
Actualmente existe una demanda alta del producto tpico principalmente por ser
tradicional, aunque los consumidores desconocen innovaciones tecnolgicas del
mismo.
3.9.3 Demanda Futura
La empresa arepas Garzn EU logra un alto reconocimiento en el mercado local por
el manejo de estndares de calidad e inocuidad que benefician la salud del

consumidor.
3.9.4 Caractersticas
La demanda es satisfecha por el producto
v Se practican las BPM
v Es 100% natural
v Excelente calidad y presentacin
v El precio sea de acuerdo a su tamao
v Se mantiene controlada la contaminacin cruzada
La empresa tendr en cuenta los aspectos que insatisfagan la demanda para generar
polticas de calidad
La demanda del producto es insatisfecha cuando
v El producto no se elabora con los BPM
v El olor y sabor son los adecuados
v La vida media del producto es corta
v El precio no es acorde con el tamao.
3.10. ANLISIS DE LA OFERTA
3.10.1 Evolucin Histrica dela Oferta
La arepa de maz es un alimento tradicional que se han venido elaborando en distintos
negocios del municipio de Gacheta, bsicamente con maz pelado mantequilla fina y
sal.
A travs del tiempo surgi un solo lugar donde son elaborados con maz sancochado,
cuajada, mantequilla natural, huevo y sal, este alimento se ha mejorado para que se
logre mayor reconocimiento al salir al mercado.
3.10.2 Anlisis de la Oferta Actual.
Hay establecimientos que en la actualidad venden arepas de maz pelado y muy pocos
de ellos utilizan el maz sancochado, un ejemplo es el negocio de don Juaco,
competencia directa de la empresa.
3.10.3 Anlisis de la Oferta Futura.
La empresa arepas Garzn EU en un futuro se convertir en una productora lder y
contara con innovaciones en la atencin y servicios al cliente para ello requiere
instalaciones propias, incrementar personal e invertir en maquinaria.
3.11 ESTRATEGIAS DE PRECIOS
3.11.1 Anlisis Competitivo e Histrico de Precios
Tabla N 12
NEGOCIOS DISTRIBUIDORES DE AREPAS DE MAIZ
AOS
TERMINAL
PAN. TOLIMA
DON JUACO
ESPIGA DORAD
PRODUCTOS
2001
$ 600
$ 700
$ 650
Arepas
2002
$ 650
$ 700
$ 700
Arepas
2003
$ 650
$ 700
$ 800
$ 700
Arepas
2004
$ 700
$ 700
$ 850
$ 700
Arepas
2006
$ 700
$ 700
$ 900
$ 750
Arepas
2007
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 750
Arepas
2008
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
2009
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
La tabla nos muestra una variacin de precios que han venido incrementando a travs
del tiempo, esto se debe alos cambios en tamaos o contenido del producto y por
consiguiente el costo de materias primas lo cual conocido a un precio estndar en
2009 de $800 y $ 1000.
3.11.2 Precio de Lanzamiento
Una vez analizado el comportamiento competitivo e histrico se procede a proyectar
el mismo teniendo en cuenta la materia prima; el precio de lanzamiento es de $ 700
para un producto de 70g.
Una vez analizado el comportamiento competitivo e histrico de precios, se procede a
proyectar el mismo teniendo en cuenta el preci de lanzamiento es de $ 700 para un
producto de 70g.
COMPETENCIA ACTUAL
Tabla N 13.
COMPETIDOR
PRODUCTO
CANTIDAD
PRECIO
UBICACIN
IMAGEN
B
R
M
TERMINAL
Arepas
1
$ 800
Av. 8 N 4-40
X
PANADERA TOLIMA
Arepas
1
$ 800
Calle 6 N 3 - 39
X
ESPIGA DORADA
Arepas
1
$ 800
X
JUACO
Arepas
1
$ 1000
Cr. 4 N 3- 44
X
TODO RICO
Arepas
1
$ 700
X
CAFETERA HOSPITAL
Arepas
1
$ 700
Cr. 8 N 64
X
Esta tabla especifica el estado actual de la competencia.
ANLISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
PRODUCTO
CANTIDAD
EMPRESA O NEGOCIO
IMAGEN
B
R
M
Mantecadas
Todo Rico
X
Empanadas
Tradicin LITAD
X
Buuelos
Cafetera colegio
X
Almojbanas
Terminal
X
Pan de maz
Terminal de transportes
X
La tabla muestra la relacin de productos sustitutos que puedan impactar la economa
de la empresa.
3.12. COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO
VPE = costos fijos ____1____
1 Costo Variable
Venta
3.13. Estrategiade Distribucin
La meta a cumplir por la empresa es dar un servicio al cliente adecuado para que sea
reconocido y adquirido, no solo por sus bondades naturales y saludables, sino tambin
por su inocuidad y BPM utilizadas en el proceso de elaboracin.
La comercializacin de este producto se realizar en un punto de venta para as
obtener el reconocimiento del cliente.
La empresa arepas Garzn EU trabaja de la produccin a la comercializacin directa.
AREPAS DE MAZ
CONSUMIDOR FINAL
3.13.1 Estrategias de Aprovechamiento de Materia Prima.

Tabla N 5
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
PROVEEDOR
UBICACIN
crdito
Descuento
si
no
si
No
Maz
4L
$ 2.500
Francisco
Garzn
Zaque
San Pedro
X
Mantequilla
2L
$ 3.500
Cesar Beltrn
Zaque
Cruces
X
Huevos
2h
$ 350
Magdalena
Zaque
San Pedro
X
Sal
2509
$ 350
Libardo Beltrn
Zaque
San Pedro
X
Cuajada
3L
$ 3.500
Mara oliva Garzn y Magdalena
Zaque
San Pedro
X
La tabla muestra los precios y ubicacin de los insumos e integrantes en el municipio.
Programas de Promocin y Publicidad.
Las estrategias publicitarias que se emplean en el transcurso del proyecto son:
v Afiches
v Volantes
v Campaa ambiental
Las estrategias de promocin ambiental utilizadas en el trascurso del proyecto son:
v Mensaje publicitario
v Cartelera ambiental.
3.15 ESTRATEGIAS DE SERVICIOS
La empresa Arepas Garzn EU cuenta con las siguientes estrategias de servicio.
v A domicilio
v Puerta a puerta
v Punto de venta
Elservicio al cliente se realizara de una forma directa ya que lo mas importante es
tener contento al consumidor.
La empresa cuenta con una lnea de telfono N 3204064048 por lo cual se atendern
las inquietudes de los consumidores.
3.16 PRESUPUESTO EN LA MEZCLA DE MERCADO
Tabla N 16.
ESTRATEGIA
COSTO
PROPSITO
Volantes
$ 5.000
Motivacin a los consumidores para adquirir el producto.
Carteles
$ 3.500
Dar a conocer las caractersticas
TOTAL:
$ 8.500
3.17. Proyeccin de Ventas
La especificacin dar la proyeccin de ventas por periodo acorde con la naturaleza
del proyecto es de 35% y se encuentra en el resumen ejecutivo de este plan de
negocio.
4. MDULO DE OPERACIN
Este mdulo permite que los socios de la empresa tomen la decisin de poner su
proyecto en marcha al igual permite definir los factores de la localizacin, los insumos
y materias primas.
4.1.1 Estado de Desarrollo
Las arepas de maz son un producto de consumo masivo por esta razn hay muchos
establecimientos que elaboran este producto.
La empresa arepas Garzn EU se ha propuesto la tarea de sacar al mercado un
producto 100% natural que ni contenga materias primas que puedan alterar este
producto.
Por dicha razn se puede garantizar y afirmar que el producto es de calidad y se
puede consumir con la confianza-.
4.12 Localizacin de la Materia Prima
En cuanto a las materias primas que se necesitan para elaborar las arepas como son
el maz, la mantequilla, la sal, los huevos, y la cuajada se adquieren en la vereda de
zaquecuarto de san Pedro. Los insumos como lo es las servilletas y las bolsas de papel
se adquieren en el supermercado Coratiendas
4.2 Macrolocalizacion
La empresa Garzn EU se encuentra ubicada en Gachet, Cundinamarca Colombia
4.3 Microlocalizacion
La amorosa Garzn EU se encuentra localizada en la vereda de zaque cuarto de san
Pedro.
4.1 Ficha Tcnica

Producto elaborado con base en almidn de maz cuajada queso con ingredientes
principales mantequilla, huevo, sal.
FORMULACIN
Maz: 100 % = 3000gr
Cuajada: 70 % = 2100gr
Sal: 15% = 40gr
Mantequilla= 25% = 750g
Requesn o agua =
DESCRIPCIN
Es un producto de firma redonda de tamao mediano de 70 gr. De superficie arenosa
agradable y de color amarillo dorado uniforme.
Aroma: suave
Sabor: bajo en grasas nivel de sal adecuado y apetitosa
Textura: sensacin arenosa
CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS
Estrato seco 98,6%
Hmeda 1,4%
Protenas 16,4%
Grasas 10%
CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS
Vida til
Periodo= 8 das
Temperatura de almacenamiento: 4c
Empaque: papel Vinipel ,bolsa de papel
4.4 la etapa operacional y productiva del negocio se presenta como un plan de trabajo
regido por la normatividad vigente.
4.5 PROCESO DE PRODUCCIN
4.5.1 Proceso Productivo
El proceso propuesto para la elaboracin de las arepas de maz es por produccin
continua, consiste en realizar una serie de actividades, los equipos y materias
apropiadas que se tengan a disposicin maquinaria insumos, instalaciones con el fin

de obtener un punto final.4.5.2 DESCRIPCIN DE PROCESO PRODUCTIVO
4.5.2 Recepcin de Materias
Esta etapa es bsica y fundamental para determinar cada materia prima, observar
caractersticas organolpticas deben estar limpias e higinicas.
BALANCE Y FORMULACIN
Se utiliza para estandarizar el proceso, calcular materia prima para asegurar la
calidad.
PESAR
Dar seguridad de la cantidad de materia prima de ingredientes a utilizar sin salirse de
la formacin.
SANCOCHAR
Proceso por el cual debe pasar inicial el maz.
LAVADO
Para asegurar la limpieza del grano y evitar malos sabores.
MOLER
Consiste en triturar el grano lo ms fino posible, se utiliza molino manual o elctrico
TAMIZAR
Se realiza con cedazo o zaranda para garantizar la textura, evitar grnulos y obtener
un producto suave y agradable al paladar.
RAYAR CUAJADA
Es una forma de desmenuzar la cuajada, eliminar parte del suero, se solicita en la
mezcla y relleno.
MEZCLA DE INGREDIENTES
Se adiciona uno a uno hasta obtener una masa homognea uniforme, suave y facilita
moldear.
MOLDEAR
Consiste en dar forma y tamao al producto, se realiza manualmente.
ASAR
Es el proceso de coccin y dorado del producto por ambos costados utilizando una
caja de piedra caliente.
RASPAR
Es la etapa donde se maquilla y se perfila el producto, se eliminan manchas y
quemaduras producidas en la etapa de asado, da mejor presentacin al producto, se
eliminarn manchas y quemaduras producidas en la etapa del asado, da mejor

presentacin al producto.
ENFRIAMIENTO.
A temperaturaambiente, porque no se debe empacar caliente para evitar
ablandamiento y enmojeamiento.
EMPACADO
Se empaca el producto frio, se utiliza diferente presentacin, canasta, bolsa de papel
dan buena presentacin, favorece la higiene.
COMERCIALIZACIN
Se distribuye al consum
4.5.3 DIAGRAMA DE BLOQUES
Para el proceso de produccin de arepas se debe tener el siguiente diagrama de
bloques.
Los insumos y materiales a la mano requeridas para el proceso.
Tabla N 17
NOMBRE
GENRICO
NOMBRE CIENTFICO
CANTIDAD DE PRODUCCIN
COSTOS UNITARIOS
COSTO TOTAL
Maz
Zea - mays
1500gr
2000
6.000
Huevos
gallos
1 unid
350
350
Sal
Cloruro de sodio
50g
100
100
Mantequilla
350gr
1.750
1.750
Cuajada
500g
3.000
3.000
TOTAL INSUMOS
11.200
NOMBRE GENRICO
NOMBRE CIENTFICO
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Bolsa de papel
1 paquete
2.500
2.500
servilleta
1 paquete
1.200
1.200
Bolsas
1 paquete
2.700
2.700
TOTAL MATERIALES
6.400
6.400
TOTAL 17.600
4.5.5 Mano de Obra Operativa
La ejecucin del proyecto requiere un mnimo de 2 operativos principalmente para
desarrollar 14 etapas que son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Recepcin de materia prima

Adecuacin de la materia prima
Pesar materia prima
Sancochar maz
Lavarlo
Moler
Tamizar
8. Rayar queso o cuajada

9. Mezcla de ingredientes
10. Moldear
11. Asar
12. Raspar
13. Empacar
14. Comercializar
La mano de obra esta en proceso de clasificacin, sin embargo cuenta con las
competencias requeridas desde las normas para lamanipulacin de alimentos
perecederos fruto de los conocimientos adquiridos en la formacin tcnica de la
institucin.
4.5.6 Seleccin y Especificacin de Equipo.
Equipo: es el conjunto de maquinarias, utensilios recipientes, tubera, vajillas y dems
accesorios que se emplean en la fabricacin, procesamiento, preparacin en base,
fraccionamiento, almacenamiento, distribucin transporte, expedida d e alimentos y
sus materias primas.
UTENSILIOS
Deben estar diseados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite
la contaminacin del alimento, facilita la desinfeccin y la limpieza de superficies.
Equipos.
v Estufa
v Gramera
Utensilios
v Cuchillos
v Cuchara
v Bandeja
v Rayador.
DISTRIBUCIN EN LA PLANTA
DESCARGA DE PRODUCTOS
Y MATERIALES
AREA DE PRODUCCIN
AREA DE VENTAS Y ATENCION AL PUBLICO
DEPARTAMENTO FINANCIERO
BAO
AREA DE ADMINISTRACION O GERENCIA
ALMACEN
AREA DE SERVICIOS
4.5.4 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Disponibilidad de servicios: los servicios que utiliza la empresa agua, luz, gas.
Al inicio del periodo fiscal la empresa tiene un presupuesto para cubrir los gastos.
Posibilidades de deshacerse de los desechos el producto no deja en si gran cantidad
de residuos
Caractersticas especiales de los insumos:
Los insumos utilizados en el proceso productivo deben cumplir las siguientes
caractersticas.
v
v
v
v
v
v
v
Excelente calidad
Buena presencia
Variedad
Bajos precios
Total abastecimiento
Que estn a la mano
Que sean durables
4.5.8 Plan de ComprasBasado el plan de produccin se presenta la relacin y

requerimientos de la empresa en cuanto al control en el plan de compras.
N
PROVEEDORES
PRODUCTO
CANTIDAD
DE COMPRA
UBICACIN
1
Tiendas en zaque
san Pedro
Maz cuajada
Mantequilla
Sal
huevo
1 bulto
6L
8L
1KL
30
Cada 2 meses
Cada 8 das
Cada 15 das
Mensualmente
mensual
Zaque
PEDIDOS
La empresa no realiza pedidos al por mayor.
4.5.9. Proceso de Control
El proveedor que se escoja para la compra de materias es el adecuado ya que vende
MP de calidad y se adquieren fcilmente un punto fijo.
4.5.10 Relacin Producto Insumo
La cantidad g% de desperdicios por produccin en el proceso productivo se produce
algunos desperdicios como la cascara de los huevos, lo que sobra del tamizado.
PRODUCTO
%
Maz harina
Huevos
Mantequilla
Sal
cuajada
70%
2%
10%
3%
15%
La cantidad estimada de materia por unidad de producto hace relacin aun producto
terminado de 70 g
Desperdicio de MP X periodo fiscal de 5%.
4.5.11 Parmetros Tcnicos Especiales.
v El producto se mantiene en un ligar fresco
v Las matreras primas deben estar frescas
v La mantequilla deben tener un sabor especfico
v Al elaborar las arepas se deben tener en cuenta la forma
v El producto final debe tener un color amarillo claro.
4.7 INFRAESTRUCTURA
EQUIPOS
UNIDADES
COSTO
Molino
Estufa
Gramera
Utensilios
Cuchara
Platones
artesa
1
1
1
1
1
1
1
350.000
400.000
50.000
4.000
Muestra el costo considerado para los equipos y utensilios para el proceso.5. MDULO
ORGANIZACIONAL
5.1 ESTRATGIA ORGANIZACIONAL
5.1.1 Anlisis DOFA
Este anlisis permite explorar, corregir y afrontar las diferentes oportunidades,
fortalezas y amenazas del plan de negocios mostrando en forma clara la viabilidad del
producto.
5.1.2 Organismos de Apoyo
La empresa Garzn EU no cuenta con el apoyo de las otras entidades.
5.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Las actividades necesarias para la ejecucin y operacin del proyecto sin programas
coordinados y centradas desde los elementos de una estructura organizacional, para
alcanzar los objetivos empresariales, generando acciones
5.2.1 ORGANIGRAMA
D _ Falta de cumplimiento en las
Entregas asignadas.
- Inicialmente no se dio la importancia a la utilizacin d e los medios publicitarios.
- Dificultad en la redaccin de plan de negocios.
- Pocos recursos financieros.
- Dificultad en la elaboracin de los presupuestos de compra
- Solo un operario en la empresa.
- Demora en la definicin de la imagen publicitaria
- F- conocimientos adquiridos en los procesos productivos

- La confiabilidad del producto.
- El producto es 100% natural.
- Experiencia en los procesos productivos.
- Responsabilidad, la que al ser una empresa unitaria requiere mas compromisos
- Orientacin de directora de proyectos.
0. Aceptacin del producto por parte del Sena.
-Uso y reconocimiento del producto por las BPM y aplicacin del decreto 3075.
-Fortalecer productos tradicionales.
-Mostrar aprendizajes empresariales adquiridos en la formacintcnica
A. comercializaciones, se han afectado por la falta de publicidad.
-Poco tiempo para culminar el proyecto.
Incremento en costos de materia prima.
-Escasez de materia prima.
Esquema N
JUNTA DE SOCIOS
GERENCIA GENERAL
Departamento de finanzas
Departamento de produccin
Departamento de mercadeo
5.2.2. MANUAL DE FUNCIONES
La empresa Garzn EU en cada uno delos departamentos cumple las siguientes
funciones.
FINANZAS
v Elabora presupuestos
v Anlisis de costos
v Entrega de informes
v Cobrar deudas
v Anlisis de interpretacin de gustos
PRODUCCION
v Compra de materias primas
v Diseo de producto
v
v
v
v
Elaboracin de producto
Controla producciones
Manejo de inventario
Controla calidad.
MERCADEO
v
v
v
v
v
v
Investiga el mercado
Vende productos
Planea mercadeo
Disea plsticos de venta
Hace publicidad
Exhibe productos
5.3 REGLAMENTO DE LA EMPRESA

5.3.1 Reglamento Interno de la Empresa
v La empresa Garzn EU es regida por las siguientes normas
v Se realizaran junta de socios cada mes
v Cumplimiento de horas fijadas
v Los presupuestos sern realizados despus de cada produccin.
v Desarrolladas estrategias de mercado y servicio al cliente.
v Socio que no participe en una produccin no recibir ganancias.
v Cada socio debe cumplir con el trabajo asignado.
5.3.2 Reglamento de Seguridad Industrial
v
v
v
v
v
Almacenar la gramera tener en cuenta que no este descalibrada

No dejar la llave del cilindro de gas abierta.
Aplicar los BPM
Tener el vestuario adecuado para laelaboracin del producto.
Verificar que los instrumentos de elaboracin estn en perfecto estado.
5.4 ASPECTOS LEGALES

5.4.1 Constitucin de la Empresa
De acuerdo con lo estipulado en el cdigo de comercio la empresa es de carcter
unipersonal ya que solo pertenece a un solo socio.
5.5 Aspecto Jurdico.
A continuacin se llevara la descripcin de los hechos que llevan a la constitucin
legal de la empresa.
6. MDULO FINANCIERO
6.1 INGRESOS
6.11 Fuentes Financieras:
El capital semilla de los emprendedores corresponde a un total de 30.000 adems de

este capital semilla.
La empresa cuenta con una donacin de 20.000 por parte de los padres de familia.
6.1.2 Aporte de los Socios
Tabla N 20
NOMBRE
BIEN O SERVICIO
DETALLE
VALOR
celular
servicio
Celular morotorola l6
150.000
Grabadora
servicio
Marca Sony
200.000
TOTAL: 350.000
RECURSOS DE LA EMPRESA
Tabla N 21
NOMBRE
CAPITAL SEMILLA
DESTINACION
Magda Viviana
Garzn Amaya
$ 30.000
Para la compra de Materia Prima
Total
$ 30.000
6.1.21 Capital Propio
Cada socio aport un capital inicial o presupuesto de arranque para la empresa ya que
desde la perspectiva legal se requiere para:
v La compra de materia prima
v Compra de utensilios
6.2 INVERSIONES
Cantidad de dinero destinada hacia una actividad econmica para aumentar el
crecimiento de utilidad y ganancia, posibilita un crecimiento de producto.
Tabla N 22
MATERIA PRIMA
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Maz
libras
2. libras
2.500
10.000Cuajada
libras
3 libras
3.500
10.500
Mantequilla
libras
2 libras
3.500
7.000
Sal
gramos
250g
180
450
huevos
350
700
6.3 COSTOS
Gasto que se incurre en la produccin de un bien a la prestacin de un servicio esto
hace referencia a los costos totales.
6.3.1 Costos De Mano De Obra
Tabla N 23
CARGO
REMUNERACIN MENSUAL
ANUAL
Operario 1
8.250
$ 247.500
total
$ 8250
$ 247.500
La tabla presenta los valores de remuneracin mensual y anual.
6.3.2 Costo de Materia Prima
MATERIALES
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Cuchillo
1.
10.000
10.000
servilletas
paquete 1
1.500
1.500
Bolsas papel
paquete
1
2.000
2.000
Bolsa plstica
paquete
1
3.000
3.000
Gramera
1
50.000
50.000
TOTAL
66.500
La tabla muestras la relacin de costos para los materiales requeridos.
6.3.3 Costo de Servicios
Tabla N 25
SERVICIO
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNIT.
COSTO TOTAL
Gas
agua
Libras
Cm3
5L
1.200
6.000
La tabla muestra la relacin de costos para los servicios requeridos en el proceso.
6.4 GASTO
Salida de dinero o incremento de la posicin deudora de la empresa. Existen varios
tipos de gastos algunos sin.
v Gasto financiero
v Gasto de promocin
v Gasto de capital
v Gastos administrativos
6.4.1 Gastos Administrativos
Tabla N 26
DETALLE
CANTIDAD
C.U
COSTO TOTAL
Cuaderno
Esfero
Memoria
Hojas resma
carpeta
1
3
1
50
3
$ 2000
$500
$30.000
$ 50
$ 500
$ 2000
$ 1500
$30.000
$ 2500
$ 1500
TOTAL
$ 33,050
$ 37.500
La tablamuestra la relacin de gastos administrativos.
6.4.2 Gastos de Arranque
Los gastos por conceptos de arranque de la empresa estn cuantificados en $ 30.000,
el 3% se invirti en publicidad, el % en compra de materia prima el 3 % en

materiales.
6.4.3 Gastos de Personal
Por concepto de salarios y gastos totales de personal el monto correspondiente
mensual es de $ 8.250 el total anual es de $ 74.250.
6.4.4 Gastos de Venta
Tabla N 27
DETALLE
OBSERVACIONES
VALOR MENSUAL
VALOR ANUAL
Publicidad
Volantes
Cartelera
afiches
$ 2.500
$ 16.500
Materiales
Pintura
Cartn paja
marcadores
$ 12.000
$ 12.000
TOTAL
$ 14.500
$ 28.500
La tabla muestra los gastos requeridos por la empresa.
4.5 PRESUPUESTO DE VENTA
TABLA N 28. Presupuesto de Venta Total
MES
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Marzo 29 2009
30
4.096
12.180
Abril -26 2009
30
406
12.180
Mayo- 26- 2009
50
290
14.500
Julio- 26 - 2009
20
397
7.940
Agosto- 25- 2009
60
400
24.000
Septiembre- 29- 2009
60
400
24.000
Total
250
2.290
94.800
6.6 ESTADO FINANCIERO
6.6.1 Balance General
AREPAS GARZN EU
AL 31 DE DICIEMBRE
ACTIVO
CAJA 280.000
BANCOS 0
CLIENTES 0__
TOTAL PASIVO 280.000
PASIVO
PROVEEDORES 0
TOTAL PASIVO 0
PATRIMONIO
APORTE SOCIALES 30.000
GANACIAS POR PRDIDAS 250.000
TOTAL PATRIMONIO 280.000.
6.6.2 ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
AREAPS GARZN EU
ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
Ventas brutas
Devoluciones en venta 0
Costo d e venta
Utilidad bruta
Gastos operacionalesUtilidad operacional
7. MDULO IMPACTO DEL PROYECTO
En este modulo se presentan la descripcin clara de las tcnicas empleadas por parte
de la empresa el impacto social, econmico y ambiental para lograr el desarrollo y
reconocimiento en el mercado.
7.1 MDULO ECONMICO
La empresa obtuvo un impacto econmico rentable para los socios ya que se
generaron ganancias y tambin se beneficiaron los comerciantes de las materias
primas quienes tambin obtuvieron utilidades.
7.2 IMPACTO ECONMICO
La empresa recibi buena aceptacin por parte de los consumidores ya que creen que
es una idea de negocio viable por ser un producto tradicional y con tcnicas de
manufactura e higiene
7.3 IMPACTO AMBIENTAL
La empresa arepas Garzn EU no genero contaminacin ya que se realizaron
campaas ambientales con el propsito de concientizar a la comunidad a reciclar en
forma ordenada las materias orgnicas
8. RECOMENDACIONES
v Se recomienda que la materia prima est en perfecto estado para no alterar la
elaboracin del producto.
v La maquinaria y utensilios antes de ser utilizados debe ser perfectamente
clasificados.
v El proceso de elaboracin del producto tiene que seguir un orden adecuado.
v Las materias primas deben estar en perfecto estado
v Se recomienda que el personal tenga toda la dotacin completa para evitar la
contaminacin
v La presentacin del producto y la presentacin del personal son factores
fundamentales.
v Elaborar productos de buena calidad para obtener credibilidad.
v Usar empaquesapropiados para higiene e inocuidad del producto.
9. CONCLUSIONES
v Se conocieron bases fundamentales para la elaboracin de planes de negocios.
v Se logro obtener conocimientos empresariales.
v La creacin de empresa productora y comercializadora de arepas permiti llevar a la
prctica los conocimientos adquiridos en cuanto a la construccin de una
microempresa y ejecucin de un proyecto productivo.
v La microempresa es una de las alternativas mas viables para afrontar los problemas
de desempleo y de pobreza que afectan a la mayor parte de la poblacin de nuestro
pas.
v La produccin de arepas en nuestro municipio es una alternativa que beneficia tanto
a productores como a consumidores.
BIBLIOGRAFA
v ADMINISTRACIN MICRO EMPRESARIAL, Fundacin Carvajal, Programa De
Microempresas, Bogot Colombia 2007, 350 Pg.
BENNIS WARREN Y NANIS Buit, Lideres, Estados Unidos Norma 1992,162pag.
BIERNAN Enrique Metodologa de la Investigacin Y Trabajo Cientfico, 10 Edicin,
Editorial UNAD, Bogot Colombia ,2005.
CSPEDES SAENZ, Alberto, Principio De Mercadeo, Bogot 2002, 450pag.
CMARA DE COMERCIO, plan de negocios Bogot 2008. 2-7 pg.
HERRERA David y Davis George, Investigacin De Mercados, Mxico Me Graw Hill,
1995, 715pag.
MENDEZ A, CARLOS, Metodologa, Bogot, Quinta Ltda1998. 168pag.
MORALES Pedra, Haga Progresar Su Negocio, Bogot Educar Cultural Y recreativa
2000, 303pag.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA, Plan De Negocios Emprendimiento Y
Empresarismo, Bogot, SENA 2006, 9 pg.
EMPRESA DE AREPAS GARZON E.U

CONTENIDO
INTRODUCCIN
1. IDENTIFICACIN
1.2 TEMA
1.2.1 LEMA
1.2.2 Slogan
1.3 LOGO
1.5 FORMULACIN DEL PROBLEMA
1.6 JUSTIFICACIN
1.7 OBJETIVOS
1.7.1 Generales
1.7.2 Especficos
2. METODOLOGA
2.4 POBLACION Y MUESTRA
2.4.1 Poblacin
2.4.2 Muestra
2.5 DISEO DEL INSTRUMENTO
2.6.1 Concepto de negocio en cifras
2.6.2 Potencial de mercado
2.6.3 Ventajas competitivas y propuestas de valor
2.6.4 Resumen de las inversiones
2.6.5 Proyeccin de ventas
2.6.6 Conclusiones financieras y ecuacin de la viabilidad
2.6.7 Equipo de trabajo
3 MDULO DE MERCADO
3.1 INVESTIGACIN DE MERCADO
3.2 OBJETIVOS DEL MERCADO
3.3 DIAGNSTICO DEL MERCADO
3.3.1 Anlisis del sector
3.3.2 Anlisis del sector
3.4 ANLISIS E INTERPRETACIN DE LA INFORMACIN
3.4.1 Encuesta
3.4.2 Interpretacin de la informacin
3.5 CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO
3.6 CARACTERSTICAS DEL CONSUMIDOR
3.7 ESTRATEGIAS DE MERCADO
3.7.1 Estrategias de distribucin
3.8 DETERMINACIN Y DESCRIPCIN DE MERCADO

3.9 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
3.9.1 Demanda actual
3.9.2 Evolucin de la demanda
3.9.3 Demanda futura
3.10 ANLISIS DE LA OFERTA
3.10.1 Evolucin histrica de la oferta
3.10.2 Anlisis de la oferta actual
3.10.3 Anlisis de la oferta futura
3.11 ESTRATEGIAS DE PRECIO
3.11.1 Anlisis histricos de precios
3.11.2 Precio de lanzamiento
3.12 COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO
3.13 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
3.13.1 Estrategias de aprovisionamiento de materias primas e insumos
3.14 ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
3.15 ESTRATEGIAS DE SERVICIO
3.16 PRESUPUESTOS DE MEZCLAS Y DE MERCADO
3.17 PROYECCIN DE VENTAS
4 MDULO OPERACIONAL
4.1 FICHA TCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO
4.1.1 Estado de desarrollo
4.1.2 Comercializacin de materias primas
4.2 MACROLOCALIZACIN
4.3 MICROLOCALIZACIN
4.4 PROCESO DE IMPLEMENTACIN DEL NEGOCIO
4.5 PROCESO DE IMPLEMENTACIN
4.5.1 Proceso productivo
4.5.2 Descripcin del proceso productivo
4.5.3 Diagrama de bloques
4.5.4 Necesidades y requerimientos
4.5.5 Mano de obra operativa
4.5.6 Seleccin y especificacin de equipos
4.5.7 Distribucin de la planta
4.5.8 Plan de compras
4.5.9 Proceso de control
4.5.10 Relacin producto e insumo
4.6 COSTO DE PRODUCCIN
4.7 INFRAESTRUCTURA
5. MDULO ORGANIZACIONAL
5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
5.1.1 Anlisis DOFA
5.1.2 Organismos de apoyo
5.2.1 Organigrama de apoyo
5.2.2Manual de funciones

5.3.1Reglamento interno de trabajo
5.3.2Reglamento de seguridad industrial
5.4.1 Constitucin de la empresa y aspectos legales
5.5 ASPECTO JURDICO
5.6 ESCRITURA PBLICA
5.7ACTA DE CONSTITUCIN
6. MDULO FINANCIERO
6.1INGRESOS
6.1.1 Fuentes de financiacin
6.1.2 Aportes de los empresarios
6.1.2.1Capital propio
6.3 COSTOS
6.3.1 Costos en mano de obra directa
6.3.2 Costos de materiales
6.3.3 Costos de servicios
6.4 GASTOS
6.4.1 Gastos administrativos
6.4.2 Gatos de arranque
6.4.3 Gastos de personal
6.4.4 Gastos de ventas
6.5PRESUPUESTO DE VENTA
6.6 ESTADOS FINANCIEROS
6.6.1 Balance general
6.6.2 Estado de prdidas y ganancia
7. MDULO IMPACTO DE PROYECTO
7.2 IMPACTO SOCIAL
8. CRONOGRAMA
9. RECOMENDACIONES
10. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFAS
ANEXOS
INTRODUCCIN
El propsito principal de este proyecto es dar a conocer un producto tradicional de la regin del
Guavio derivado del maz.
Las arepas se han venido elaborando desde las ms antiguas civilizaciones y con el transcurso
del tiempo se han venido mejorando las tcnicas de seguridad alimentarias para darles una
mejor calidad.
La idea es elaborar un producto inocuo dndole una mejor presentacin para que sean
apreciados por los consumidores y no les causen alteraciones en su organismo.

Este plan de negocios se presentan 5 mdulos, a continuacin se describen algunos de ellos:
en el modulo de mercado se destacan todas las variables del marketing; en la operacin se
encuentra todo lo relacionado con la elaboracin del producto, en el financiero todo lo que
tiene que ver con los ingresos inversiones, costos, gastos. En el impacto del proyecto se tienen
en cuenta lo econmico, social, ambiental.
La empresa arepas Garzn EU ha detectado que en el Municipio de Gachet los
establecimientos que elaboran la arepas ni cumplen con los requisitos exigidos por las
entidades sanitarias.
La falta de conocimiento tcnico de los productores ha sido una de las razones para que
existan limitaciones en la elaboracin de alimentos tpicos. Adems no se han tenido en cuenta
algunos mtodos que permitan conservar el olor y el sabor del producto por ms tiempo.
Otro problema alrededor de estos procesos es la falta de formulacin y estandarizacin
afectando la comercializacin.
1.5 FORMULACIN DEL PROBLEMA

v En que aspectos la empresa arepas Garzn EU contribuyen a mejorar la calidad de las
arepas ofrecidas en el Municipio.
v La innovacin de este producto en cuanto al uso de normas sanitarias, ser un factor d e
competencia frente a otros productos?
v Que polticas de la empresa sern las adecuadas para una mejor rentabilidad?
v Las polticas ambientales que realizar la empresa favorecen las ventas?
v La atencin al cliente ser un factor principal para el mejor reconocimiento de la empresa a
nivel municipal?
v Cual ser el grado de aceptacin del producto ofrecido
1.6 JUSTIFICACIN
Una de las razones por las que se impulsar una empresa comercializadora de arepas con la
mejor calidad, es el conocimiento tcnico adquirido a travs de la formacin empresarial. Este
factor garantiza la inocuidad de los productos.
La empresa Garzn EU cuenta con un lugar adecuado para la elaboracin de arepas, adems
otro aspecto positivo que fortalece esta idea de negocios es el manejo de BPM que son
exigidos en la manipulacin de alimentos.
Por ultimo se puede decir que respaldar alimentos tpicos es un factor que beneficia la
economa local y puede ser una fuente sostenible de empleo.
1.7. OBJETIVOS
GENERALES
v Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad e inocuidad
para proteger la salud de los consumidores alcanzando un alto reconocimiento en el sector en
el ao 2009.
ESPECFICOS
v Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA
v Alcanzar el reconocimiento de los consumidores manteniendo margen de rentabilidad.
v Realizar procesos que permitan mantener las propiedades nutricionales de este tipo de
alimento.
v Ofrecer un producto de propiedades orgnicas inalteradas.
v Aplicar la poltica de cero desperdicios.
v Presentar una buena atencin al cliente ofreciendo precios cmodos para manejar una mayor
rentabilidad.
v Presentar los informes contables claros y precisos
v Alcanzar una rentabilidad del 10%
v Realizar un anlisis, de las fortalezas, debilidades y amenazas que muestra la viabilidad
econmica de la idea.
2. METODOLOGA
El tipo el investigacin que desarrolla este plan de negocios esta condicionado aun proyecto
empresarial y por lo tanto esta dirigido a la identificacin de un problema y los medios validos
para resolverlo, esta opcin es mas prctica que terica y puede considerase como una forma
de investigacin aplicada.
Este tipo de investigacin tambin recibe el nombre de prctica investigativa y busca utilizar
los conocimientos que se adquieren.
La investigacin aplicada se encuentra estrechamente vinculada a la investigacin bsica, pues
depende de resultados y avances adems requiere de un marco terico, sin embargo, tambin
tiene parte de una investigacin emprica lo que interesa al investigar primordialmente sin las
consecuencias prcticas.
El hecho de que trate de encontrar y proponer soluciones efectivas a problemas concretos hace
que el proyecto adems de ser un trabajo con elementos de investigacin, sea en
consecuencia un trabajo de creacin.
En este sentido se presenta como un conjunto de teoras y explicaciones que se contribuye en
el tiempo como resultado de experiencias y observaciones sobre la rentabilidad, formulando
explicaciones que permiten anticipar y predecir comportamientos referidos a mejor
aprovechamiento de los recursos limitados en satisfaccin de las necesidades humanas
buscando la eficacia de las organizaciones:
As desde el punto de vista del conocimiento es un estudio de tipo descriptivo porque:
Establece las caractersticas demogrficas de las unidades investigadas: numero de poblacin,
distribucin por edades, niveles de educacin, estrato etc.
Identifica normas de conducta y actitudes de las personas que se encuentran en el universo de
la investigacin, comportamiento social, preferencias de consumo, aceptacin de liderazgo,
motivacin del trabajo.
Establecer comportamientos concretos sobre la conducta que asume el comprador, los
problemas de empleo o ingresos, como se ejerce la funcin de auditoria, como se manejan las
tcnicas contables los procesos de decisin y cuales son las necesidades de la gente.
Describe y comprueba la posible asociacin de las variables de investigacin.
Relaciona el mtodo deductivo ya que el proceso de conocimiento inicia con la observacin de
fenmenos con el propsito de sentar las verdades puntuales, contenidas explcitamente en la
situacin general.
La metodologa presentada en este texto le permite a usted analizar seriamente la posibilidad
de convertirse en empresario, de la responsabilidad con que comenta la labor de formulacin y
evaluacin depender el grado de riesgo involucrado en la decisin que tome y por tanto los
beneficios y problemas que puedan conlleva
El proceso de investigacin para el desarrollo del plan de negocios inici con la recolecta de
datos primarios, mediante una encuesta basada en la profundidad y alcance de los
conocimientos de la poblacin respecto al producto.
v Actitudes
v Inters
v Opiniones
v Comportamiento de la oferta y demanda
v Variables de clasificacin: medidas demogrficas y socioeconmicas.
Con lo cual se logro mejorar y formular el objeto de investigacin adems obtener informacin
referente al mercado del producto.

Con el objeto de fortalecer la estructura del plan de negocios, se utilizaron diversas fuentes
primarias de informacin como:
Fuentes bibliogrficas
v Decreto 3075
v Decreto HACCP
v Apuntes: Sobre las conferencias de cmara de comercio
v Cdigo de comercio
Fuentes Icograficas
v Diagrama de flujo sobre el proceso de las arepas
v Cuadros conceptuales y sinpticos del control sanitario
v Fotocopias de las ETAS
Fuente Fonogrfica
v Videos de los temas
v Babu, crnicos, control de calidad, reciclaje, cosecha.
1.4 POBLACIN Y MUESTRA

1.4.1 la poblacin sobre la que trabaja es 11.137 habitantes del municipio de Gacheta
Cundinamarca segn lo reportado por el DANE en su ltimo censo.
2.4.2 ENCUESTA
2.4.2 La encuesta preparada para adelantar la investigacin se aplic a una muestra
representada de la poblacin de 100 personas de forma aleatoria y a la vez discriminada por
categoras para determinar y proyectar la demanda de la poblacin finita, con una precisin del
3% o sea una oscilacin de 3 puntos alrededor del valor encontrado en la muestra, adems con
una significacin a nivel de confianza del 95%
Cul ser el tamao de la materia?
Existe la formula de error estndar de un proposicin relacionada tanto la incgnita de
despejar, con los datos que dispongan.
Para simplificar los clculos se puede utilizar la formula del error estndar sin correccin por la
poblacin finita.
SP PXA
N
Si no se tiene una idea aproximada del valor p, en el universo de la formula se Puede asignar el
valor de 0,50 con lo cual se tendr un efecto de proporcionar una muestra de mayor tamao
que el necesario para los fines propuestos.
En trminos tcnicos, el tamao de error del muestreo con cierto nivel de confianza, esta dado
por el error estndar mas cierto numero de unidades de desviacin, desde luego se supone que
con el 0,5 de esta formula se encuentra una formula aleatoria simple.
Frmula para hallar el tamao de la muestra:
m. N(2)EZPa
E(N-1) (2) +(PQ)
Donde
N= es el tamao del universo de la poblacin
Z= a nivel de confianza o probabilidad asociada
P= proporcin en la muestra del sujeto
A= complemento de P (1-0)
E= error estndar permitido
M= muestra promedio de aplicacin.
Los valores que toma Z generalmente en una investigacin son:
Z= 1,64: nivel de confianza o probabilidad del 90%
Estos datos o valores se toman de la tabla de distribucin normas estadsticas.
Reemplaza:
M= 11,137(1,96)0,03 (1,96) 0,50x103
0,03 (11.137) -1) ( 1,96) +( 0,50-1)
M= 66314.79
656.41
M= 101.3
Segn el sisben, Gacheta cuenta con una poblacin de 11.137 individuos la muestra calculada
para el anlisis de 101.03x. Instrumentos validos de aplicacin, es mas o menos el 0,9x y por lo
tanto es necesario efectuar un ajuste, por poblacin finita que consiste en aplicar la siguiente
formula.
M = n__
-1__
1+M
M= 101,03
101,03 -1
1+101,03
M= 101,03
0,98
M= 103,09
100 es una muestra significativa menor que el valor nutricional Anita, por lo tanto la encuesta
se aplicara aun mnimo de 100 personas.
OBJETIVO: Recolectar y analizar informacin referente a la exigencia de la comunidad,

frente al consumo de arepas de maz.
Edad: ____ Sexo: F__ M__ Estrato: ____
1. Con que frecuencia consume arepas?
a) Diario __ b) Semanal __ c) Mensual __
2. Donde adquiere generalmente este produmercado __ b) Supermercado __ c) Venta
ambulante __
3. Compra usted arepas por:
a) Calidad __ b) Gusto __ c) Precio __ d) Valor nutricional __
4. En qu tamao prefiere comprar arepas?
a) Pequeas de 70g __ b) Medianas de 90g __ c) Grandes de 100g __
5. Qu precio est dispuesto a pagar por una arepa mediana de 90g?
a) $700 __ b)$ 1000 __ c) $ 1200 __
6. Qu tipo de maz le gustara que se utilice en la elaboracin de este producto?
a) Pelado ___ b) Sancochado ___
7. De los siguientes ingredientes Cul le gustara que se utilizara como relleno de una arepa
de maz?
a) Queso campesino __ b) Bocadillo __ c) Cuajada __ d)Queso con bocadillo __
a) Papel binipel __ b) Bolsa plstica ___ d) Bolsa de papel ___
a) Domicilio ___ b) Puerta a puerta ___ d) Ambulante ___
10. Est dispuesto a apoyar una empresa productora de arepas de maz?
a) Si___ b) No ___ Por qu?___________________________________________
2.6.1 Concepto De Negocio
- Nombre de la empresa es:
- Arepas Garzn Eu
Localizacin:
Vereda zaque San Pedro
Ubicacin
Esta ubicada en Gachet Cundinamarca Colombia
Innovacin de la empresa:
Producto tradicional mejorado con las normas reglamentarias
HACCP y 30/75
Producto de excelente calidad
Valor agregado
Atencin al cliente
Credibilidad
Limpieza, calidad y servicio
Las buenas practicas de manufactura
Asesores
Asesor tcnico y financiero
Juan de Jess Prieto
Licenciado en bsica con nfasis en matemticas
Paulina Figueredo Amezquita.
Ttulos: 1) Tecnloga en Administracin Comercial y Financiera
2) Administradora De Empresas
3) Especialista en tica y pedagoga
Asesor cientfico:
Ligia Idalid Oviedo Herrera
Licenciada en Qumica y Biologa
Asesor de produccin
Nubia Cristina Crdenas
Ttulos: 1) licenciada en bsica primaria, tcnica en alimentos perecederos
Asesor cultural
Mara Isabel Jimnez
Licenciada en artstica
Asesor lingstico
Maritza Zamudio
Licenciada en filologa e idiomas
OBJETIVOS
Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad.
Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA
Ofrecer un producto de propiedades organolpticas inalteradas.

2.6.2 Potencial del Mercado
A nivel local la empresa arepas Garzn en su periodo fiscal ha vendido $ 280.000 dejando un
margen de rentabilidad del 30%
Total de la inversin: 100X
Utilidad X.
2.6.3. Ventajas Competitivas Propuesta de Valor
2.6.3 ventaja comercial
v La empresa cuenta con un alto porcentaje de clientes
v Se realizan las ventas en puntos fijos y por los pedidos
v La alta aceptacin del producto.
Ventajas Operacionales
v Los manipuladores del producto utilizan el proceso adecuado
v Se cuenta con los equipos necesarios para la elaboracin del producto
v La materia prima que se utiliza para el proceso se adquiere fcilmente
VENTAJA FINANCIERA
v El producto se ofrece a precios cmodos para el alcance
v Requiere bajos costos y alta rentabilidad
v Se ofrecen descuentos y promisiones
v Genera utilidades.
2.6. 4 Resumen de las Inversiones Requeridas
v Inversin en materia prima
v Inversin en publicidad
v Inversin en utensilios
v Inversin en documentacin
2.6.4. Proyeccin de ventas

v Con base en el estudio de mercado es posible proyectar las ventas de la siguiente manera.
v Obteniendo un margen de utilidad de IPC de X.
N
UNIDADES
COSTO TOTAL
VENTAS
UTILIDAD
1
100
32,655
50.000
17,345
2
12
39,186
60.000
20,814
3
144
47,023
72,000
24,976
4
172
56,427
86,000
29,977
5
206
67,712
103,680
35,971
6
247
81,254
124,416
43,165
7
296
97,504
149,299
51,798
8
355
117,000
179,158
62,157
9
426
140,400
214,989
74,588
10
511
168,480
257,986
89,505
11
613
202,176
309,583
107,406
2.6.6 Equipo De Trabajo

EMPRENDEDORA
NOMBRE: Magda Viviana Garzn Amaya
CARGO: Jefe de los departamentos de: produccin, mercadeo
Finanzas y personal.
NACIONALIDAD: Colombia
EDAD: 18 aos
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: C.C 1074416570 de Gacheta
CELULAR: 3204064048.
3. MDULO DE MERCADEO
3.3 Diagnstico Del Mercado
Para realizar el diagnostico del mercado se recurri a la elaboracin de una encuesta la cual fue
implementada en el municipio de Gacheta y contestados por 100 personas.
3.3.1 Anlisis del Sector
Varios censos que sean realizado demuestran que la fuente de ingresos de los campesinos de
Gachet es muy variada teniendo en cuenta que alteran sus actividades entre agricultura,
ganadera y comercio.
La ganadera no es muy intensiva a pesar de que se ha venido diversificando con otras
opciones como las frutas.
En las veredas se cultiva el maz, hortalizas, caf, caa de azcar, mora, curuba, tomate de
rbol y lulo etc.
El comercio se encuentra clasificado en dos tipos de mercado: el comercio local que tiene como
objetivo la oferta de productos y servicios dirigidos al consumo de los habitantes del municipio,
por lo general sin negocios de carcter familiar, microempresas y establecimientos formales e

informales que hacen grandes esfuerzos para logar ubicar en el mercado tales como
panaderas, cafeteras, mini mercados y tiendas.
Los negocios de esta naturaleza como regla general no son planificados ni tienen estrategias
de mercadeo que les permita desarrollarse y crecer.
La plaza de mercado, como toda plaza d e pueblo, nicamente busca que los campesinos
minifundistas le encuentren salida a sus productos los das de mercado.
La otra forma de mercado es la que realiza algunas personas con otros municipios, con la
capital del pas y hasta con otros departamentos, con el fin de vender los productos de la
regin y a la vez surtirse de los que no se producen en el mercado local.
Finalmente se puede decir que exista una gran parte de la economa que se mueve por la
poblacin flotante.
3.4 ANLISIS E INTERPRETACIN DEL ENTORNO

3.4.1 Encuesta
La encuesta sirvi para la recoleccin de datos primarios y cuenta con un nivel de confianza del
80% que se aplic a un total de 100 personas de las cuales el 49% corresponde a las mujeres y
el 51% corresponde a los hombres.
Las edades varan entre:
Categora A: menores o iguales a 16 aos 33%
_ Mujeres 14%
_ Hombres 19%
Categora B: entre 17 a 27 aos inclusive, 33%
_ Mujeres 17%
_ Hombres 16%
Categora C: incluidos con edades superiores o iguales a 27a, 34%
_ Mujeres 18%
_ Hombres 16%
Estrato
Estrato
Estrato
Estrato
Estrato
socioeconmico de la poblacin encuestada.

1: 23%
2: 54%
3: 17%
4: 6%
1. Con qu frecuencia consume arepas?

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Diario
b. Semanal
c. mensual
49
31
20
19
6
8
11
12
10
19
13
2
49
31
20
TOTAL
100
100%
- El 49 % de los encuestados consume arepas diariamente con frecuencia ACB.

- El 31% de los encuestados consume arepas semanalmente con frecuencia CBA.
- El 20% de los encuestados consume arepas mensualmente con frecuencia BAC
2. Dnde adquiere este producto?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. plaza
b. Supermercado
c. Venta ambulante
27
21
52
11
10
12
9
19
15
7
2
25
27%
21%
52%
Total:
100
100%
100%
- El 52% de los encuestados adquiere este producto por venta ambulante, con frecuencia CBA.
- El 21% de los encuestados adquiere este producto en el supermercado, con frecuencia ABC.
- El 27% de los encuestados adquiere este producto en la plaza de mercado,
con frecuencia.
3. compra usted arepas por:
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
CATEGORIA POR
FRECUENCIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Calidad
b. Gusto
c. Precio
d. Valor Not
45
39
4
12
14
15
10
4
12
14
4
3
19
10
0
5
45%
39%
4%
12%
TOTAL:
100
100%
100%
El 45% compra arepas por calidad, con frecuencia CAB

EL 39% compra arepas por gusto con frecuencia ABC
EL 4% de los encuestados compra arepas por precio con frecuencia B
EL 12% de los encuestados compra arepas por valor Nutricional con frecuencia CAB.
4. Qu tamao prefiere?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. 70 g
b. 90g
c. 100g
42
48
10
13
15
5
11
16
6
18
16
0
42%
48%
10%
TOTAL:
100
100%
100%

- El 10% prefiere arepas medianas de 100g con frecuencia BA.
5. Qu precio esta dispuesto a pagar por una arepa de 90g?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. $700
b. $ 1000
c. $ 1200
55
41
4
13
16
4
18
15
0
24
10
0
55%
41%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 55 % pagara por una arepa de 90g $700 con frecuencia CBA.

- El 41 % pagara por una arepa de 90g $1000 con frecuencia ABC.
- El 4 % pagara por una arepa de 90g $1200 con frecuencia A
6. Qu tipo de maz le gustara que se utilizara?

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. pelado
b. sancochado
48%
52%
18
15
4
19
14
0
11
23
0
48%
52%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 48% prefieren el maz pelado con frecuencia BCA.

- El 52% prefieren el maz pelado con frecuencia CAB
7. Qu relleno prefiere en una arepas?

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Queso campesino
b. Bocadillo
c. Cuajada
d. Queso con bocadillo
31
5
57
7
10
5
12
6
11
0
21
1
10
0
24
0
31%
5%
57%
7%
TOTAL:
100
100%
100%
El
El
El
El
57% prefiere relleno de cuajada con frecuencia CBA

31 % prefiere relleno de queso campesino con frecuencia BAC
5% prefiere relleno de bocadillo con frecuencia A
5% prefiere relleno de queso con bocadillo con frecuencia A B
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Papel binipel
b.Bolsa plstica
c.Bolsa papel
32
11
57
14
2
17
11
4
18
7
5
22
32%
11%
57%
TOTAL:
100
100%
100%
El 32% prefiere papel binipel con frecuencia ABC
El 11% prefiere bolsa plstica con frecuencia CBA

El 57% prefiere bolsa de papel con frecuencia CBA
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Domicilio
b. Puerta a puerta
c. Ambulante
64
26
10
21
9
3
22
7
4
21
10
3
64%
26%
10%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 64% prefiere a domicilio con frecuencia BAC

- El 26% prefiere puerta a puerta con frecuencia CAB
- El 10% prefiere ambulante con frecuencia BAC.
10. Est dispuesto a apoyar una empresa de arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. si
b. No
96%
4%
33
0
29
4
34
0
96%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 96 % si apoya con frecuencia CAB

- El 4 % no apoya con frecuencia B
11. ESTRATO SOCIOECONMICO

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Estrato 1
b. estrato 2
c. estrato 3
d. estrato 4
23
54
17
6
7
16
6
4
9
16
6
2
7
22
5
0
23%
54%
17%
6%
TOTAL:
100
100%
100%
El
El
El
El
23 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconmico 1 con frecuencia BAC.

54 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconmico 2 con frecuencia CBA.
17 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconmico 3 con frecuencia ABC
6 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconmico 4 con frecuencia AB.
3.4.2 Interpretacin de la Informacin.
CATEGORIA A
Las personas de esta categora consumen arepas generalmente a diario adquirindola en venta
ambulante principalmente por calidad. en el tamao de 90g estn dispuestos a pagar $ 700 si
se utiliza en el producto maz sancochado y relleno de cuajada sugieren utilizar caja de papel y
que el servicio sea a domicilio, en general esta categora apoya la creacin de la empresa.
3.5 Concepto de Producto o Servicio.

Para la comercializacin de las arepas se necesita un estudio de mercado basado en el
conocimiento tcnico empresarial de docentes de rea tcnica.
El plan de negocios se dedicara a la elaboracin de arepas de maz, lo cual es un producto de
consumo perecedero.
El producto que se dar a conocer a la comunidad deber satisfacer las necesidades.
- Descripcin del Producto
Las arepas son de calidad adems tienen un alto valor nutricional. Se ofrece en servilletas por
utilidades en caso que sea mas de una unidad se utiliza bolsa plstica y de papel. Para una
mejor presentacin.
Es un producto asado, a base de harina de maz sancochado, cuajada, mantequilla, sal.
3.6 Caractersticas del Consumidor
Es un estudio de factibilidad para la comercializacin y produccin de arepas; se hizo la
caracterizacin de consumidor.
v Puede ser adquirido por cualquier persona, sin importar la edad o el sexo.
v El producto lo pueden adquirir los nios mayores de 5 aos.
v No se recomienda que sea consumido por las personas que sufran tensin alta.
3.7 Estrategias de Mercado
3.7.1 Estrategias de Distribucin

v Se han tenido en cuenta diferentes estrategias de distribucin teniendo presente las
preferencias de los consumidores buscando un mayor rendimiento frente a los
establecimientos:
v Se realiza por pedidos
v Punto de venta centro de Gachet
3.8 Delimitacin y Descripcin del Mercado.
Se indica que el mercado del producto: arepas d e maz es inicialmente en el municipio de
Gacheta; el cual cuenta con la proteccin de entidades como Corpoguavio: adems se puede
decir que:
El municipio de Gacheta cuenta con una agricultura muy variada
v Principalmente el comercio esta basado en la proteccin de caf, caa de azcar, maz
v Tiene un clima muy variado
v El comercio lo constituye panaderas, supermercados.
3.9 Comportamiento de la Demanda
De acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta la mayora de la poblacin apetece el
producto, el comportamiento de la demanda general favorece el clima de comercializacin.
3.9.1 Evolucin de la Demanda
Los habitantes de la regin del Guavio siempre han adquirido este producto principalmente por
ser elaborado tradicionalmente donde los mismos indgenas a tener cultivos de maz y otros
granos.
Desde la antigedad ha sido catalogado como un alimento nutritivo.
3.9.2 Demanda Actual
Actualmente existe una demanda alta del producto tpico principalmente por ser tradicional,
aunque los consumidores desconocen innovaciones tecnolgicas del mismo.
3.9.2 Demanda Actual.
Actualmente existe una demanda alta del producto tpico principalmente por ser tradicional,
aunque los consumidores desconocen innovaciones tecnolgicas del mismo.
3.9.3 Demanda Futura
La empresa arepas Garzn EU logra un alto reconocimiento en el mercado local por el
manejo de estndares de calidad e inocuidad que benefician la salud del consumidor.
La demanda es satisfecha por el producto
v Se practican las BPM
v Es 100% natural
v Excelente calidad y presentacin
v El precio sea de acuerdo a su tamao
v Se mantiene controlada la contaminacin cruzada
La empresa tendr en cuenta los aspectos que insatisfagan la demanda para generar polticas
de calidad
La demanda del producto es insatisfecha cuando
v El producto no se elabora con los BPM
v El olor y sabor son los adecuados
v La vida media del producto es corta
v El precio no es acorde con el tamao.
3.10. ANLISIS DE LA OFERTA
3.10.1 Evolucin Histrica de la Oferta
La arepa de maz es un alimento tradicional que se han venido elaborando en distintos
negocios del municipio de Gacheta, bsicamente con maz pelado mantequilla fina y sal.
A travs del tiempo surgi un solo lugar donde son elaborados con maz sancochado, cuajada,
mantequilla natural, huevo y sal, este alimento se ha mejorado para que se logre mayor
reconocimiento al salir al mercado.
3.10.2 Anlisis de la Oferta Actual.
Hay establecimientos que en la actualidad venden arepas de maz pelado y muy pocos de ellos
utilizan el maz sancochado, un ejemplo es el negocio de don Juaco, competencia directa de la
empresa.
3.10.3 Anlisis de la Oferta Futura.
La empresa arepas Garzn EU en un futuro se convertir en una productora lder y contara
con innovaciones en la atencin y servicios al cliente para ello requiere instalaciones propias,
incrementar personal e invertir en maquinaria.
3.11 ESTRATEGIAS DE PRECIOS
3.11.1 Anlisis Competitivo e Histrico de Precios
Tabla N 12
NEGOCIOS DISTRIBUIDORES DE AREPAS DE MAIZ
AOS
TERMINAL
PAN. TOLIMA
DON JUACO
ESPIGA DORAD
PRODUCTOS
2001
$ 600
$ 700
$ 650
Arepas
2002
$ 650
$ 700
$ 700
Arepas
2003
$ 650
$ 700
$ 800
$ 700
Arepas
2004
$ 700
$ 700
$ 850
$ 700
Arepas
2006
$ 700
$ 700
$ 900
$ 750
Arepas
2007
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 750
Arepas
2008
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
2009
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
La tabla nos muestra una variacin de precios que han venido incrementando a travs del
tiempo, esto se debe a los cambios en tamaos o contenido del producto y por consiguiente el
costo de materias primas lo cual conocido a un precio estndar en 2009 de $800 y $ 1000.

Una vez analizado el comportamiento competitivo e histrico se procede a proyectar el mismo
teniendo en cuenta la materia prima; el precio de lanzamiento es de $ 700 para un producto de
70g.
Una vez analizado el comportamiento competitivo e histrico de precios, se procede a
proyectar el mismo teniendo en cuenta el preci de lanzamiento es de $ 700 para un producto
de 70g.
COMPETENCIA ACTUAL
Tabla N 13.
COMPETIDOR
PRODUCTO
CANTIDAD
PRECIO
UBICACIN
IMAGEN
B
R
M
TERMINAL
Arepas
1
$ 800
Av. 8 N 4-40
X
PANADERA TOLIMA
Arepas
1
$ 800
Calle 6 N 3 - 39
X
ESPIGA DORADA
Arepas
1
$ 800
X
JUACO
Arepas
1
$ 1000
Cr. 4 N 3- 44
X
TODO RICO
Arepas
1
$ 700
X
CAFETERA HOSPITAL
Arepas
1
$ 700
Cr. 8 N 64
X
Esta tabla especifica el estado actual de la competencia.

ANLISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
PRODUCTO
CANTIDAD
EMPRESA O NEGOCIO
IMAGEN
B
R
M
Mantecadas
Todo Rico
X
Empanadas
Tradicin LITAD
X
Buuelos
Cafetera colegio
X
Almojbanas
Terminal
X
Pan de maz
Terminal de transportes
X
La tabla muestra la relacin de productos sustitutos que puedan impactar la economa de la

empresa.
3.12. COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO

VPE = costos fijos ____1____
1 Costo Variable
Venta
3.13. Estrategia de Distribucin

La meta a cumplir por la empresa es dar un servicio al cliente adecuado para que sea
reconocido y adquirido, no solo por sus bondades naturales y saludables, sino tambin por su
inocuidad y BPM utilizadas en el proceso de elaboracin.
La comercializacin de este producto se realizar en un punto de venta para as obtener el
reconocimiento del cliente.
La empresa arepas Garzn EU trabaja de la produccin a la comercializacin directa.
AREPAS DE MAZ
CONSUMIDOR FINAL
3.13.1 Estrategias de Aprovechamiento de Materia Prima.

Tabla N 5
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
PROVEEDOR
UBICACIN
crdito
Descuento
si
no
si
No
Maz
4L
$ 2.500
Francisco
Garzn
Zaque
San Pedro
X
Mantequilla
2L
$ 3.500
Cesar Beltrn
Zaque
Cruces
X
Huevos
2h
$ 350
Magdalena
Zaque
San Pedro
X
Sal
2509
$ 350
Libardo Beltrn
Zaque
San Pedro
X
Cuajada
3L
$ 3.500
Mara oliva Garzn y Magdalena
Zaque
San Pedro
X
La tabla muestra los precios y ubicacin de los insumos e integrantes en el municipio.
Programas de Promocin y Publicidad.

Las estrategias publicitarias que se emplean en el transcurso del proyecto son:
v Afiches
v Volantes
v Campaa ambiental
Las estrategias de promocin ambiental utilizadas en el trascurso del proyecto son:
v Mensaje publicitario
v Cartelera ambiental.
3.15 ESTRATEGIAS DE SERVICIOS
La empresa Arepas Garzn EU cuenta con las siguientes estrategias de servicio.
v A domicilio
v Puerta a puerta
v Punto de venta
El servicio al cliente se realizara de una forma directa ya que lo mas importante es tener
contento al consumidor.
La empresa cuenta con una lnea de telfono N 3204064048 por lo cual se atendern las
inquietudes de los consumidores.
3.16 PRESUPUESTO EN LA MEZCLA DE MERCADO
Tabla N 16.
ESTRATEGIA
COSTO
PROPSITO
Volantes
$ 5.000
Motivacin a los consumidores para adquirir el producto.
Carteles
$ 3.500
Dar a conocer las caractersticas
TOTAL:
$ 8.500
3.17. Proyeccin de Ventas

La especificacin dar la proyeccin de ventas por periodo acorde con la naturaleza del
proyecto es de 35% y se encuentra en el resumen ejecutivo de este plan de negocio.
4. MDULO DE OPERACIN
Este mdulo permite que los socios de la empresa tomen la decisin de poner su proyecto en
marcha al igual permite definir los factores de la localizacin, los insumos y materias primas.
4.1.1 Estado de Desarrollo
Las arepas de maz son un producto de consumo masivo por esta razn hay muchos
establecimientos que elaboran este producto.
La empresa arepas Garzn EU se ha propuesto la tarea de sacar al mercado un producto
100% natural que ni contenga materias primas que puedan alterar este producto.
Por dicha razn se puede garantizar y afirmar que el producto es de calidad y se puede
consumir con la confianza-.
4.12 Localizacin de la Materia Prima
En cuanto a las materias primas que se necesitan para elaborar las arepas como son el maz, la
mantequilla, la sal, los huevos, y la cuajada se adquieren en la vereda de zaque cuarto de san
Pedro. Los insumos como lo es las servilletas y las bolsas de papel se adquieren en el
supermercado Coratiendas
4.2 Macrolocalizacion
La empresa Garzn EU se encuentra ubicada en Gachet, Cundinamarca Colombia
4.3 Microlocalizacion
La amorosa Garzn EU se encuentra localizada en la vereda de zaque cuarto de san Pedro.
4.1 Ficha Tcnica
Producto elaborado con base en almidn de maz cuajada queso con ingredientes principales
mantequilla, huevo, sal.
FORMULACIN
Maz: 100 % = 3000gr
Cuajada: 70 % = 2100gr
Sal: 15% = 40gr
Mantequilla= 25% = 750g
Requesn o agua =
DESCRIPCIN
Es un producto de firma redonda de tamao mediano de 70 gr. De superficie arenosa agradable
y de color amarillo dorado uniforme.
Aroma: suave
Sabor: bajo en grasas nivel de sal adecuado y apetitosa
Textura: sensacin arenosa
CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS
Estrato seco 98,6%
Hmeda 1,4%
Protenas 16,4%
Grasas 10%
CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS
Vida til
Periodo= 8 das
Temperatura de almacenamiento: 4c
Empaque: papel Vinipel ,bolsa de papel
4.4 la etapa operacional y productiva del negocio se presenta como un plan de trabajo regido
por la normatividad vigente.
4.5 PROCESO DE PRODUCCIN
4.5.1 Proceso Productivo
El proceso propuesto para la elaboracin de las arepas de maz es por produccin continua,
consiste en realizar una serie de actividades, los equipos y materias apropiadas que se tengan
a disposicin maquinaria insumos, instalaciones con el fin de obtener un punto final.
4.5.2 DESCRIPCIN DE PROCESO PRODUCTIVO
4.5.2 Recepcin de Materias
Esta etapa es bsica y fundamental para determinar cada materia prima, observar
caractersticas organolpticas deben estar limpias e higinicas.
BALANCE Y FORMULACIN
Se utiliza para estandarizar el proceso, calcular materia prima para asegurar la calidad.
PESAR
Dar seguridad de la cantidad de materia prima de ingredientes a utilizar sin salirse de la
formacin.
SANCOCHAR
Proceso por el cual debe pasar inicial el maz.
LAVADO
Para asegurar la limpieza del grano y evitar malos sabores.
MOLER
Consiste en triturar el grano lo ms fino posible, se utiliza molino manual o elctrico
TAMIZAR
Se realiza con cedazo o zaranda para garantizar la textura, evitar grnulos y obtener un
producto suave y agradable al paladar.
RAYAR CUAJADA
Es una forma de desmenuzar la cuajada, eliminar parte del suero, se solicita en la mezcla y
relleno.
MEZCLA DE INGREDIENTES
Se adiciona uno a uno hasta obtener una masa homognea uniforme, suave y facilita moldear.
MOLDEAR
Consiste en dar forma y tamao al producto, se realiza manualmente.
ASAR
Es el proceso de coccin y dorado del producto por ambos costados utilizando una caja de
piedra caliente.
RASPAR
Es la etapa donde se maquilla y se perfila el producto, se eliminan manchas y quemaduras
producidas en la etapa de asado, da mejor presentacin al producto, se eliminarn manchas y
quemaduras producidas en la etapa del asado, da mejor presentacin al producto.
ENFRIAMIENTO.
A temperatura ambiente, porque no se debe empacar caliente para evitar ablandamiento y
enmojeamiento.
EMPACADO
Se empaca el producto frio, se utiliza diferente presentacin, canasta, bolsa de papel dan
buena presentacin, favorece la higiene.
COMERCIALIZACIN
Se distribuye al consum
4.5.3 DIAGRAMA DE BLOQUES
Para el proceso de produccin de arepas se debe tener el siguiente diagrama de bloques.
Los insumos y materiales a la mano requeridas para el proceso.
Tabla N 17
NOMBRE
GENRICO
NOMBRE CIENTFICO
CANTIDAD DE PRODUCCIN
COSTOS UNITARIOS
COSTO TOTAL
Maz
Zea - mays
1500gr
2000
6.000
Huevos
gallos
1 unid
350
350
Sal
Cloruro de sodio
50g
100
100
Mantequilla
350gr
1.750
1.750
Cuajada
500g
3.000
3.000
TOTAL INSUMOS
11.200
NOMBRE GENRICO
NOMBRE CIENTFICO
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Bolsa de papel
1 paquete
2.500
2.500
servilleta
1 paquete
1.200
1.200
Bolsas
1 paquete
2.700
2.700
TOTAL MATERIALES
6.400
6.400
TOTAL 17.600
4.5.5 Mano de Obra Operativa

La ejecucin del proyecto requiere un mnimo de 2 operativos principalmente para desarrollar
14 etapas que son:
1. Recepcin de materia prima
2. Adecuacin de la materia prima
3. Pesar materia prima
4. Sancochar maz
5. Lavarlo
6. Moler
7. Tamizar
8. Rayar queso o cuajada
9. Mezcla de ingredientes
10. Moldear
11. Asar
12. Raspar
13. Empacar
14. Comercializar
La mano de obra esta en proceso de clasificacin, sin embargo cuenta con las competencias
requeridas desde las normas para la manipulacin de alimentos perecederos fruto de los
conocimientos adquiridos en la formacin tcnica de la institucin.
4.5.6 Seleccin y Especificacin de Equipo.

Equipo: es el conjunto de maquinarias, utensilios recipientes, tubera, vajillas y dems
accesorios que se emplean en la fabricacin, procesamiento, preparacin en base,
fraccionamiento, almacenamiento, distribucin transporte, expedida d e alimentos y sus
materias primas.
UTENSILIOS
Deben estar diseados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la
contaminacin del alimento, facilita la desinfeccin y la limpieza de superficies.
Equipos.
v Estufa
v Gramera
Utensilios
v Cuchillos
v Cuchara
v Bandeja
v Rayador.
DISTRIBUCIN EN LA PLANTA
DESCARGA DE PRODUCTOS
Y MATERIALES
AREA DE PRODUCCIN
AREA DE VENTAS Y ATENCION AL PUBLICO

DEPARTAMENTO FINANCIERO
BAO
AREA DE ADMINISTRACION O GERENCIA
ALMACEN
AREA DE SERVICIOS
4.5.4 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Disponibilidad de servicios: los servicios que utiliza la empresa agua, luz, gas.
Al inicio del periodo fiscal la empresa tiene un presupuesto para cubrir los gastos.
Posibilidades de deshacerse de los desechos el producto no deja en si gran cantidad de
residuos
Caractersticas especiales de los insumos:
Los insumos utilizados en el proceso productivo deben cumplir las siguientes caractersticas.
v
v
v
v
v
v
v
Excelente calidad
Buena presencia
Variedad
Bajos precios
Total abastecimiento
Que estn a la mano
Que sean durables
4.5.8 Plan de Compras

Basado el plan de produccin se presenta la relacin y requerimientos de la empresa en cuanto
al control en el plan de compras.
N
PROVEEDORES
PRODUCTO
CANTIDAD
DE COMPRA
UBICACIN
1
Tiendas en zaque
san Pedro
Maz cuajada
Mantequilla
Sal
huevo
1 bulto
6L
8L
1KL
30
Cada 2 meses
Cada 8 das
Cada 15 das
Mensualmente
mensual
Zaque
PEDIDOS
La empresa no realiza pedidos al por mayor.
4.5.9. Proceso de Control
El proveedor que se escoja para la compra de materias es el adecuado ya que vende MP de
calidad y se adquieren fcilmente un punto fijo.
4.5.10 Relacin Producto Insumo
La cantidad g% de desperdicios por produccin en el proceso productivo se produce algunos
desperdicios como la cascara de los huevos, lo que sobra del tamizado.
PRODUCTO
%
Maz harina
Huevos
Mantequilla
Sal
cuajada
70%
2%
10%
3%
15%
La cantidad estimada de materia por unidad de producto hace relacin aun producto terminado
de 70 g
Desperdicio de MP X periodo fiscal de 5%.
4.5.11 Parmetros Tcnicos Especiales.
v El producto se mantiene en un ligar fresco
v Las matreras primas deben estar frescas
v La mantequilla deben tener un sabor especfico
v Al elaborar las arepas se deben tener en cuenta la forma
v El producto final debe tener un color amarillo claro.
4.7 INFRAESTRUCTURA
EQUIPOS
UNIDADES
COSTO
Molino
Estufa
Gramera
Utensilios
Cuchara
Platones
artesa
1
1
1
1
1
1
1
350.000
400.000
50.000
4.000
Muestra el costo considerado para los equipos y utensilios para el proceso.
5. MDULO ORGANIZACIONAL
5.1 ESTRATGIA ORGANIZACIONAL

5.1.1 Anlisis DOFA
Este anlisis permite explorar, corregir y afrontar las diferentes oportunidades, fortalezas y
amenazas del plan de negocios mostrando en forma clara la viabilidad del producto.
5.1.2 Organismos de Apoyo
La empresa Garzn EU no cuenta con el apoyo de las otras entidades.
Las actividades necesarias para la ejecucin y operacin del proyecto sin programas
coordinados y centradas desde los elementos de una estructura organizacional, para alcanzar
los objetivos empresariales, generando acciones
5.2.1 ORGANIGRAMA
D _ Falta de cumplimiento en las
Entregas asignadas.
- Inicialmente no se dio la importancia a la utilizacin d e los medios publicitarios.
- Dificultad en la redaccin de plan de negocios.
- Pocos recursos financieros.
- Dificultad en la elaboracin de los presupuestos de compra
- Solo un operario en la empresa.
- Demora en la definicin de la imagen publicitaria
- F- conocimientos adquiridos en los procesos productivos
- La confiabilidad del producto.
- El producto es 100% natural.
- Experiencia en los procesos productivos.
- Responsabilidad, la que al ser una empresa unitaria requiere mas compromisos
- Orientacin de directora de proyectos.
0. Aceptacin del producto por parte del Sena.
-Uso y reconocimiento del producto por las BPM y aplicacin del decreto 3075.
-Fortalecer productos tradicionales.
-Mostrar aprendizajes empresariales adquiridos en la formacin tcnica
A. comercializaciones, se han afectado por la falta de publicidad.
-Poco tiempo para culminar el proyecto.

Incremento en costos de materia prima.
-Escasez de materia prima.
Esquema N
JUNTA DE SOCIOS
GERENCIA GENERAL
Departamento de finanzas
Departamento de produccin
Departamento de mercadeo
5.2.2. MANUAL DE FUNCIONES

La empresa Garzn EU en cada uno delos departamentos cumple las siguientes funciones.
FINANZAS
v Elabora presupuestos
v Anlisis de costos
v Entrega de informes
v Cobrar deudas
v Anlisis de interpretacin de gustos
PRODUCCION
v Compra de materias primas
v Diseo de producto
v Elaboracin de producto
v Controla producciones
v Manejo de inventario
v Controla calidad.
MERCADEO
v
v
v
v
v
v
Investiga el mercado
Vende productos
Planea mercadeo
Disea plsticos de venta
Hace publicidad
Exhibe productos
5.3.1 Reglamento Interno de la Empresa

v La empresa Garzn EU es regida por las siguientes normas
v Se realizaran junta de socios cada mes
v Cumplimiento de horas fijadas
v Los presupuestos sern realizados despus de cada produccin.
v Desarrolladas estrategias de mercado y servicio al cliente.
v Socio que no participe en una produccin no recibir ganancias.
v Cada socio debe cumplir con el trabajo asignado.
5.3.2 Reglamento de Seguridad Industrial
v
v
v
v
v
Almacenar la gramera tener en cuenta que no este descalibrada

No dejar la llave del cilindro de gas abierta.
Aplicar los BPM
Tener el vestuario adecuado para la elaboracin del producto.
Verificar que los instrumentos de elaboracin estn en perfecto estado.

5.4.1 Constitucin de la Empresa
De acuerdo con lo estipulado en el cdigo de comercio la empresa es de carcter unipersonal
ya que solo pertenece a un solo socio.
5.5 Aspecto Jurdico.
A continuacin se llevara la descripcin de los hechos que llevan a la constitucin legal de la
empresa.
6. MDULO FINANCIERO
6.1 INGRESOS
6.11 Fuentes Financieras:
El capital semilla de los emprendedores corresponde a un total de 30.000 adems de este
capital semilla.
La empresa cuenta con una donacin de 20.000 por parte de los padres de familia.
6.1.2 Aporte de los Socios
Tabla N 20
NOMBRE
BIEN O SERVICIO
DETALLE
VALOR
celular
servicio
Celular morotorola l6
150.000
Grabadora
servicio
Marca Sony
200.000
TOTAL: 350.000
RECURSOS DE LA EMPRESA
Tabla N 21
NOMBRE
CAPITAL SEMILLA
DESTINACION
Magda Viviana
Garzn Amaya
$ 30.000
Para la compra de Materia Prima
Total
$ 30.000
6.1.21 Capital Propio

Cada socio aport un capital inicial o presupuesto de arranque para la empresa ya que desde la
perspectiva legal se requiere para:
v La compra de materia prima
v Compra de utensilios
6.2 INVERSIONES
Cantidad de dinero destinada hacia una actividad econmica para aumentar el crecimiento de
utilidad y ganancia, posibilita un crecimiento de producto.
Tabla N 22
MATERIA PRIMA
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Maz
libras
2. libras
2.500
10.000
Cuajada
libras
3 libras
3.500
10.500
Mantequilla
libras
2 libras
3.500
7.000
Sal
gramos
250g
180
450
huevos
350
700
6.3 COSTOS
Gasto que se incurre en la produccin de un bien a la prestacin de un servicio esto hace
referencia a los costos totales.
6.3.1 Costos De Mano De Obra

Tabla N 23
CARGO
REMUNERACIN MENSUAL
ANUAL
Operario 1
8.250
$ 247.500
total
$ 8250
$ 247.500
La tabla presenta los valores de remuneracin mensual y anual.
6.3.2 Costo de Materia Prima
MATERIALES
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Cuchillo
1.
10.000
10.000
servilletas
paquete
1
1.500
1.500
Bolsas papel
paquete
1
2.000
2.000
Bolsa plstica
paquete
1
3.000
3.000
Gramera
1
50.000
50.000
TOTAL
66.500
La tabla muestras la relacin de costos para los materiales requeridos.
6.3.3 Costo de Servicios
Tabla N 25
SERVICIO
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNIT.
COSTO TOTAL
Gas
agua
Libras
Cm3
5L
1.200
6.000
La tabla muestra la relacin de costos para los servicios requeridos en el proceso.
6.4 GASTO
Salida de dinero o incremento de la posicin deudora de la empresa. Existen varios tipos de
gastos algunos sin.
v
v
v
v
Gasto financiero
Gasto de promocin
Gasto de capital
Gastos administrativos
6.4.1 Gastos Administrativos

Tabla N 26
DETALLE
CANTIDAD
C.U
COSTO TOTAL
Cuaderno
Esfero
Memoria
Hojas resma
carpeta
1
3
1
50
3
$ 2000
$500
$30.000
$ 50
$ 500
$ 2000
$ 1500
$30.000
$ 2500
$ 1500
TOTAL
$ 33,050
$ 37.500
La tabla muestra la relacin de gastos administrativos.
6.4.2 Gastos de Arranque
Los gastos por conceptos de arranque de la empresa estn cuantificados en $ 30.000, el 3% se
invirti en publicidad, el % en compra de materia prima el 3 % en materiales.
6.4.3 Gastos de Personal
Por concepto de salarios y gastos totales de personal el monto correspondiente mensual es de
$ 8.250 el total anual es de $ 74.250.
6.4.4 Gastos de Venta
Tabla N 27
DETALLE
OBSERVACIONES
VALOR MENSUAL
VALOR ANUAL
Publicidad
Volantes
Cartelera
afiches
$ 2.500
$ 16.500
Materiales
Pintura
Cartn paja
marcadores
$ 12.000
$ 12.000
TOTAL
$ 14.500
$ 28.500
La tabla muestra los gastos requeridos por la empresa.
4.5 PRESUPUESTO DE VENTA
TABLA N 28. Presupuesto de Venta Total
MES
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Marzo 29 2009
30
4.096
12.180
Abril -26 2009
30
406
12.180
Mayo- 26- 2009
50
290
14.500
Julio- 26 - 2009
20
397
7.940
Agosto- 25- 2009
60
400
24.000
Septiembre- 29- 2009
60
400
24.000
Total
250
2.290
94.800
6.6 ESTADO FINANCIERO
6.6.1 Balance General
AREPAS GARZN EU
AL 31 DE DICIEMBRE
ACTIVO
CAJA 280.000
BANCOS 0
CLIENTES 0__
TOTAL PASIVO 280.000
PASIVO
PROVEEDORES 0
TOTAL PASIVO 0
PATRIMONIO
APORTE SOCIALES 30.000
GANACIAS POR PRDIDAS 250.000
TOTAL PATRIMONIO 280.000.
6.6.2 ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
AREAPS GARZN EU
ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
Ventas brutas
Devoluciones en venta 0
Costo d e venta
Utilidad bruta
Gastos operacionales
Utilidad operacional
7. MDULO IMPACTO DEL PROYECTO

En este modulo se presentan la descripcin clara de las tcnicas empleadas por parte de la
empresa el impacto social, econmico y ambiental para lograr el desarrollo y reconocimiento
en el mercado.
7.1 MDULO ECONMICO
La empresa obtuvo un impacto econmico rentable para los socios ya que se generaron
ganancias y tambin se beneficiaron los comerciantes de las materias primas quienes tambin
obtuvieron utilidades.
La empresa recibi buena aceptacin por parte de los consumidores ya que creen que es una
idea de negocio viable por ser un producto tradicional y con tcnicas de manufactura e higiene
La empresa arepas Garzn EU no genero contaminacin ya que se realizaron campaas
ambientales con el propsito de concientizar a la comunidad a reciclar en forma ordenada las
materias orgnicas
8. RECOMENDACIONES
v Se recomienda que la materia prima est en perfecto estado para no alterar la elaboracin
del producto.
v La maquinaria y utensilios antes de ser utilizados debe ser perfectamente clasificados.
v El proceso de elaboracin del producto tiene que seguir un orden adecuado.
v Las materias primas deben estar en perfecto estado
v Se recomienda que el personal tenga toda la dotacin completa para evitar la contaminacin
v La presentacin del producto y la presentacin del personal son factores fundamentales.
v Elaborar productos de buena calidad para obtener credibilidad.
v Usar empaques apropiados para higiene e inocuidad del producto.
9. CONCLUSIONES
v Se conocieron bases fundamentales para la elaboracin de planes de negocios.

v Se logro obtener conocimientos empresariales.
v La creacin de empresa productora y comercializadora de arepas permiti llevar a la prctica
los conocimientos adquiridos en cuanto a la construccin de una microempresa y ejecucin de
un proyecto productivo.
v La microempresa es una de las alternativas mas viables para afrontar los problemas de
desempleo y de pobreza que afectan a la mayor parte de la poblacin de nuestro pas.
v La produccin de arepas en nuestro municipio es una alternativa que beneficia tanto a

productores como a consumidores.
BIBLIOGRAFA
v ADMINISTRACIN MICRO EMPRESARIAL, Fundacin Carvajal, Programa De Microempresas,
Bogot Colombia 2007, 350 Pg.
v BENNIS WARREN Y NANIS Buit, Lideres, Estados Unidos Norma 1992,162pag.
v BIERNAN Enrique Metodologa de la Investigacin Y Trabajo Cientfico, 10 Edicin, Editorial

UNAD, Bogot Colombia ,2005.
v CSPEDES SAENZ, Alberto, Principio De Mercadeo, Bogot 2002, 450pag.
v CMARA DE COMERCIO, plan de negocios Bogot 2008. 2-7 pg.

v HERRERA David y Davis George, Investigacin De Mercados, Mxico Me Graw Hill, 1995,
715pag.
v MENDEZ A, CARLOS, Metodologa, Bogot, Quinta Ltda1998. 168pag.
v MORALES Pedra, Haga Progresar Su Negocio, Bogot Educar Cultural Y recreativa 2000,
303pag.
v SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA, Plan De Negocios Emprendimiento Y
Empresarismo, Bogot, SENA 2006, 9 pg.
Publicado por Viviana y Daysi en 17:33 1 comentario:
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Don peto
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Mision y vision
Mis arepas
Nuestro plan de negociosos es una fabrica de arepas en la cual

esta basada en muchas clases de arepas teniendo en cuenta
todos los mecanismos como lo es las produciones de cada uno
de esta arepa aun podemos hacer para tratar de buscar el
demoramiento.
La descripcion de nuestra empresa esta basada en el sector
donde se va a instalar el local teniendo en cuenta si el sitio si
es comercial o no y saber que tenga buena influencia
depublica. Nuestra empresa es una fabrica de arepas que esta
basada en muchas clases que son las sigientes:
Arepas medianas por paquete 5 unidades

Arepas pequeas por paquete 10 unidades
Rellenas de queso por paquete 5 unidades
Rellenas de pollo por paquete 5 unidades
Mision
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Don peto es una microempresa dedicada en la fabricacion de arepas con una

elaboracion de consumo humano para brindar la calidad de nuestro producto
teniendo en cuenta las competencias de este producto. Este producto lo asemos
teniendo en cuenta los ingredientes que se pueden utilizar tambien tratando de
mejorar o de buscar un mejor mecanismo para su elaboracion
VISION
Don peto sera en el ao 2010 una empresa lider en la
produccion y comercializacion de variedades de arepas en el
sector de fontibon dando asi solucion a algunas de las
nesecidades basicas del hombre como lo son el ambre y la
nutricion en la sociedad moderna.
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o
Todos los dias
De dos a tres dias
Una vez al dia
En que sitios compra el producto

o
En mercados
En tienda
En la calle
Cuanto pagaria por la compra de arepas por paquetes

o
4000
6000
9000
Que edad tiene

o
20 a 25
26 a 35
36 a 50
Mayores de 50
Cuanto es su salario
o
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FORMULACION DEL PROYECTO

Las instalaciones de la empresa funcionan en un local con las siguientes Especificaciones:

influenciado poderosamente en ella. Para principios de la dcada de los noventa representaba

En los ltimos 20 aos la industria ha representado alrededor del 15.1% del

Comparacin con la competencia

Anlisis del Sector:

Analisis del mercado:

Estimacin del mercado objetivo:

Perfil del consumidor:

considerando su monto y ciclo de ingresos, as como la restriccin presupuestaria que se

Productos sustitutos y complementarios:

Anlisis de mi costo, precio, segmento e imagen frente a la competencia:

Anlisis de productos sustitutos:

Presupuesto de Distribucin y Canales a Utilizar:

Presupuesto de la mezcla de mercadeo:

Determinar los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y a la proyeccin de

Diligenciar Formato Financiero:

Modulo de operacion: , plan de produccion y plan de compras:

Necesidades y Requerimientos (Tcnicos, tecnolgicos, mano de obra operativa

Consumos por unidad de producto :

EL ORGANIGRAMA : En primer lugar: seria el presidente de la compaia o dueo de la

Gastos anules de administracin:

Total Capital $30.000.000

Egresos Captal de Trabajo:

MODULO DE PLAN OPERATIVO:

Puntos Venta Unidades diarias Transportador

Salitre 30 Alex Gomez

PUNTO NUMERO UNO

DESCRIPCION DEL BIEN

PUNTO NUMERO DOS

El mercado de produccin y distribucin de arepas en el mbito comercial local en los ltimos

Nuestro producto es principalmente arepa de tamaos, grande, mediana, pequea y muy

100 por ciento hechas de maz

Arepa grande 1000 $

Arepa mediana 800 $

Arepa pequea 900 $

Arepa muy pequea 800 $

Arepa de chcolo 1000 $

Paquete de panes 2000 $

PERIODO (MESES) CANTIDAD DE PRODUCTO

Aproximadamente esta es la cantidad

Promedio trimestral adquirido

Dicc. Calle 71 N48a49

ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL

En el mbito de prestacin de servicios se encuentra:

Deber brindar asesora constante al gerente y subgerente en cuanto a la toma de

Debe asesorar a los miembros de la empresa en la parte legal y jurdica.

Es el encargado de la parte financiera de la empresa, es quien define el rumbo de los

Es la persona que desde su conocimiento efecta estrategias de posicionamiento laboral

Se dedica a la prestacin de buen servicio al cliente, brindando la informacin, quejas y

Debe mantener en perfectas condiciones el sitio de trabajo de la empresa en general e

Es el encargado de la elaboracin de los productos que se van a distribuir.

Nombre: Alimentos la abundancia

Razn social: Prestacin de servicios alimenticios

Objetivo: Distribuir a los distintos sectores de la regin (Tiendas) de nuestros productos

Ventas por mes

ANALISIS DEL SECTOR:

Perfil del consumidor:

Arepa de jamn, queso, huevo, tomate $6000

AREPAS CON HOGAO:

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO

AREPAS DE JAMON, QUESO, HUEVO Y TOMATE