La trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss), es una especie de salmnidos nativa de los afluentes de

la Ocano Pacfico en Asia y Amrica del Norte, as como gran parte de la central, occidental, oriental, y
especialmente las porciones norte de los Estados Unidos, debido a su sencilla adaptacin al cautiverio, su
crianza ha sido difundida de manera abundante en casi todo el mundo.
Contenido
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1 Taxonoma

2 Caractersticas biolgicas

3 Etapas del cultivo

3.1 Alevinaje

3.2 Engorde

3.3 Coloracin

4 Tipo de alimentacin

4.1 (herbvoro, carnvoro, omnvoro, etc.)

5 Cmo es su reproduccin?

6 Nmero de cras que tiene

7 Cunto viven?

8 Descripcin breve de su comportamiento

9 Tipo de ecosistema donde se encuentra

10 Cmo se adapta al medio ambiente para

sobrevivir?

10.1 (mecanismos de adaptacin)

11 Insumos

12 Subespecies

13 Pesca

14 Infraestructura

15 Enlaces relacionados

16 Fuentes

Taxonoma

Phylum: Chordata
Subphylum: Vertebrata
Clase: Osteichtyches
Subclase: Actinopterigios
Orden: Salmoniformes

Suborden: Salmonoidei
Familia: Salmonidae
Subfamilia: Salmoninae
Genero: Oncorhynchus
Especie: mykiss
Nombre cientfico: Oncorhynchus mykiss
Nombre comn: Trucha arco iris

Caractersticas biolgicas
Es un pez de color gris con franja verde, roja o azul en medio de su cuerpo, el cual est cubierto de escamas
delgadas plateadas que con el agua y el sol dan origen a su nombre: "arcoiris".
Tambin los hay blancos a los que se les llama albinos, o de color rosado que se conocen como salmonada.
En granjas pueden llegar a alcanzar un tamao promedio de 40 a 60 cm. Aunque algunas son un poco ms
grandes y su peso puede ser de 300 a 400 gr., las hay hasta de 2 kg. y tienen un promedio de vida 1 a 3 aos.
La trucha arcoiris que vive en ro o arroyo, puede llegar a medir de 50 a 90 cm. de largo, adquirir un peso
hasta de 15 kg. y alcanzar un promedio de vida de 5 aos. Es un pez hbil, fuerte e inteligente, su carne tiene
un alto valor nutritivo, es muy higinica ya que no puede vivir en aguas contaminadas y con falta de oxgeno.
Su carne es de muy buena calidad, es de color blanca o rosada, pero al momento de ser sacrificadas
adquieren coloraciones obscuras; es baja en caloras y tiene un alto contenido protenico, por lo que
disminuye riesgos en pacientes que presentan enfermedades cardiovasculares.
Migra contra corriente para reproducirse en pequeos riachuelos y luego se dirige a las lagunas donde se
alimenta, crece y madura sexualmente.
Es una especie de tendencia carnvora, sin embargo mayormente prefiere anfpodos (Gyadella sp. y Eucypris
sp.),consumiendo un porcentaje menor de peces, presenta cuerpo fusiforme, nada a gran velocidad y da
grandes saltos, en estadios juveniles se alimenta de zooplancton, tiene un crecimiento rpido.

Etapas del cultivo

Alevinaje
Este proceso va desde los 2 cm hasta los 7 - 9 cm de longitud de los peces, utilizndose piletas de cemento o
fibras de vidrio, circulares o rectangulares. La biomasa a mantener es de 7- 8 kg/m3 mximo, segn el tamao
de los alevinos. En esta etapa se requieren entre 5 y 7O l/min de agua para lO.O00 alevinos cantidad que
depended del tamao de los peces la densidad de siembra utilizada y la temperatura. El alimento debe
contener 5 % de protena y ser suministrado en una proporcin diaria del 6% de la biomasa al principio y 4%
al final, repartido en l2 comidas por da.
Se deben seleccionar los peces por tamaos con el fin de evitar el canibalismo y altos porcentajes de cabezas
y colas. La manipulacin de alevinos tiene que hacerse antes de alimentar y sin radiacin solar fuerte.

Engorde
El engorde se inicia cuando los alevitos tienen 7 -9 cm y finaliza cuando alcanzan talla comercial, con pesos
entre los 200-500 gr, en un tiempo entre 7 y l5 meses dependiendo de la calidad de la semilla, la temperatura
del agua, la densidad de siembra y la alimentacin.
Esta etapa puede realizarse en estanques (rectangulares o circulares) o en jaulas. Los tanques rectangulares
tienen la ventaja que ocupan menos espacio, pero son menos eficientes, especialmente en lo relacionado con
el aseo, pues es necesario limpiarlos adecuada y peridicamente para eliminar lo sedimentos y restos de
alimento; los tanques circulares ocupan mayor espacio pero son ms eficientes por cuantos se autolimpian.
Los estanques construidos en concreto son ms costosos que los de tierra, pero ofrecen mayores ventajas.
como son una vida til larga, bajos gastos de mantenimiento, resistencia a los grandes flujos de agua, mejores
condiciones sanitarias, fcil manejo y mayor capacidad de carga. Las jaulas se emplean en lagos, lagunas,
embalse o grandes reservorios, con buena calidad de agua y profundidad mayores 3-4 m.
En el engorde de truchas es indispensable la toma de los parmetros fsico qumicos del agua en los
estanques, principalmente oxgeno disuelto, temperatura y pH, de tal manera que se mantenga en los rangos
adecuados para garantizar el buen estado de los peces y un desarroll optimo del cultivo.
Puesto que las truchas son muy exigentes en la calidad del agua, la misma debe ser filtrada con el fin de
evitar que llegue cualquier tipo de material que pueda afectar el cultivo.
La cantidad de agua necesaria depende de la produccin esperada, calculndose que en engorde se requiere
entre 14 y 16 lt/seg por tonelada; el recambio de agua en los tanques debe ser como mnimo el suficiente para
que en cada uno se renueve el agua completamente cada hora. Adecuados sistemas de manejo, limpieza,
alimentacin y seleccin por tallas contribuirn a obtener mejores resultados.
La temperatura en la que se realice el cultivo influye directamente en el crecimiento de las truchas,
presentndose diferencias muy notorias ante pequeos cambios de este parmetro, la temperatura ptima
para el cultivo de esta especie es 15'C.

Coloracin
Dorso oscuro, verdoso a castao, moteado de negro al igual que los flancos y aletas dorsal, caudal y anal.
Una franja longitudinal rosada o roja en cada flanco desde el ojo hasta la aleta caudal, muy notable en los
peces maduros y especialmente en los machos durante la poca de reproduccin. El moteado del cuerpo es
muy variable, registrndose ejemplares desde profusamente moteados hasta casi sin motas ("plateadas"); una
gradacin similar se observa en el tono de la banda rojiza.

Tipo de alimentacin
(herbvoro, carnvoro, omnvoro, etc.)

Alimentacin de la trucha arcoiris

Cuando la trucha es criada en granjas, se les proporciona un alimento que se llama "pellet", el cual est
compuesto por harina de pescado y se les da 1, 2, o 3 veces al da. Cuando cumplen 5 6 meses se
alimentan moderadamente, para que cuando los vendan no sean tan grandes ni tan gordos. Este alimento
procesado garantiza nutrientes e higiene en la cra de la trucha. Las truchas que viven en
los ros,arroyos y lagunas que nacen de las montaas, se comen unas a otras, siendo las vctimas los ms
pequeos que existen en el medio. Tambin son predadores segn su tamao, sobre larvas de insectos,
crustceos y moluscos de agua dulce. Se puede decir entonces que la trucha es un pez carnvoro.

Cmo es su reproduccin?

Crias de trucha arcoiris

Para la reproduccin de la trucha se desovan las hembras que pueden producir de 2500 a 5000 huevecillos,
stos se depositan en las incubadoras donde despus son regados por el semen del macho. Ah permanecen
hasta que tienen un mes, durante el cual crecen y se desarrollan a un tamao aproximado de 2 a 3 cm. A
estas pequeaslarvas se les llama alevines. En la granja se pueden reproducir en cualquier poca del ao. La
trucha de ro se reproduce a finales del invierno e inicios de la primavera, durante los meses de enero
a marzo, desovando en torrentes poco profundos, de fondo gravoso y aguas claras, en los que la hembra
excava nidos caractersticos. El crecimiento es rpido y depende de la temperatura de las aguas y del
alimento disponible.

Nmero de cras que tiene

Al desovar, una trucha puede generar de 1000 a 5000 huevos.

Cunto viven?

La trucha que es criada en granja tiene un promedio de vida de 2 a 3 aos. La trucha de arroyo puede llegar a
vivir hasta 5 aos.

Descripcin breve de su comportamiento

Por naturaleza, es un animal que se encuentra en constante movimiento dentro del agua. Cuando el agua
queda estancada y no corre o llega a estar sucia, se notan intranquilas y saltan constantemente, lo que les
puede ocasionar rozaduras en el cuerpo y maltratar su carne. En su medio natural las truchas se desarrollan
en pequeos lagos cristalinos, y una vez llegada su edad reproductiva remontan los riachuelos en
contracorriente hasta que logran arribar a pequeos remansos de paz propicios para colocar sus huevos, y
despus morir, aportando al ro los nutrientes de su cuerpo.

Tipo de ecosistema donde se encuentra

Viven en estanques o arroyos que se construyen o forman en aguas corredizas que provienen de manantiales
y que nacen en regiones de bosque templado. Caractersticas del medio fsico (luz, temperatura, humedad,
etc.)
El agua en que habitan llega a tener temperaturas de 5 a 18 C.

Cmo se
sobrevivir?

adapta

al

medio

ambiente

para

(mecanismos de adaptacin)
Estos seres tienen una gran capacidad de adaptacin, de ah que puedan soportar temperaturas fras o
templadas. Las truchas no pueden pasar mucho tiempo sin estar en agua limpia, oxigenada y corriente, y
quiz esa sea una de las causas de su extraordinario poder alimenticio: es imposible encontrar en ellas
toxinas o contaminantes, ya que se desarrollan slo en aguas frescas de manantial; inclusive cuando alguna
sustancia extraa se agrega al agua, por ejemplo pesticidas, simplemente la trucha muere. Acciones que
podemos tomar para la conservacin de esta especie
Cuando estn en criadero, se les ponen separos para dividirlas en diferentes etapas, segn su tamao, se
procura que el agua tenga suficiente corriente, para que as, est muy bien oxigenada, no debe haber ningn
foco de contaminacin y se les tiene que dar una comida especial para que crezcan lo suficiente. Cuando la
trucha arcoiris vive libre, se adapta muy fcil, en cualquier lugar que viva, su reproduccin es muy rpida y
continua, lo nico que hay que evitar es la contaminacin del agua y asegurarnos de que tengan suficiente
oxigenacin.

Insumos
Para el cultivo de truchas es necesaria la adquisicin de alevines u ovas de las mismas as como el alimento
con el que se desea trabajar. Adquiriendo tanto especies hembras como machos, resulta muy viable en un
periodo a largo plazo a fin de permitir el autoabastecimiento de alevines, tomar un poco de tiempo, debido a

que el periodo de maduracin sexual de las truchas macho es a los 3 aos y 2,5 aos la de las hembras, pero
vale la pena esperar, ya que la camada ser abundante si y solo s, se realice una adecuada crianza.
Respecto a la alimentacin, generalmente, el tipo de alimento que se puede elegir tiende a variar dependiendo
de las tendencias y del consumidor, pero principalmente se debe de elegir aquellos alimentos que
proporcionen un alto contenido de protenas, carbohidratos, grasas, minerales, fibra y vitaminas; a fin de darle
el debido valor nutricional y sabor a la trucha. Los resultados y beneficios que genera la buena alimentacin
en la especie se muestra en la ganancia del peso vivo que la especie recibe. Recientes estudios acerca de su
alimentacin dan a conocer que la extrusin, proceso de friccin del alimento de la trucha y el H20 a fin de
expandir e incrementar el contenido proteico de ste, mejora de manera considerable y notoria el rendimiento
productivo, biolgico y sanitario de la especie y de sta manera, su calidad alimenticia se hace notar.

Subespecies
Aunque se producen numerosos cambios en las subespecies, podramos considerar vlidas las siguientes:

Oncorhynchus mykiss gairdnerii (Richardson, 1836)

Oncorhynchus mykiss gilberti (Jordan, 1894)
Oncorhynchus mykiss irideus (Gibbons, 1955)
Oncorhynchus mykiss mykiss (Walbaum, 1792)
Oncorhynchus mykiss nelsoni (Evermann, 1908)
Oncorhynchus mykiss stonei (Jordan, 1894)
Oncorhynchus mykiss whitei (Evermann, 1906)

Pesca
Fue objeto de pesca comercial hasta hace pocos aos, con comercializacin del producto en ahumado hacia
mercado interno y externo (enlatado).En el resto de los ambientes donde su manutencin es por siembras, su
pesca comercial est prohibida.

Infraestructura
Para la construccin de estanques es necesario clasificar a la especie segn etapa de maduracin: desde
alevines hasta la ltima etapa. Dependiendo de la topografa del terreno y las etapas de crianza, pueden ser
rectangulares o circulares, con preferencia en los primeros. Los estanques de menor dimensin se utilizan
para la fase de alevinaje, los medianos para los juveniles y mayores para los adultos y reproductores.
Estos estanques deben ser manejables y frecuentemente tienen dimensiones de 30 MT. De largo por 10mt.
De ancho. Una vez que se elige el recurso hdrico y el terreno que se va a utilizar, se selecciona el tipo de
estanque, determinando forma y tamao, los puntos de llegada del agua, nivel del agua en los estanques y el
punto de vaciado. En la crianza intensiva de truchas, A continuacin presentaremos una tabla con
dimensiones de los estanques, niveles de agua, etc., segn la etapa de crianza de la trucha.
Trucha arco-iris son andromas: Vuelven a los cauces donde nacieron para desovar. Los Steelhead
rejuvenecen despus del desove, por lo que puede volver a los ocanos para iniciar el ciclo andromo una

vez ms. El arco iris smolts (peces inmaduros o jvenes) por lo general permanecen en el ro cerca de un ao
antes de dirigirse a mar, mientras que el salmn suele volver a la mar como smolts. Diferentes poblaciones de
Steelheads migrar ro arriba en momentos diferentes del ao. Summer plazo Steelhead migrar entre mayo y
octubre, antes de que sus rganos reproductivos estn completamente maduros, maduran en agua dulce
antes del desove en la primavera. En el invierno los Steelhead maduran plenamente en el ocano antes de
migrar, entre noviembre y abril, y se reproducen poco despus de regresar. Similar al salmn del Atlntico,
pero a diferencia de sus Pacfico Oncorhynchus , trucha arco-iris son familiares iteroparous y puede hacer
varios viajes de desove entre agua dulce y salada. La vida mxima registrada para la trucha arco iris es de 11
aos.

PROCESO REPRODUCTIVO DE LA TRUCHA ARCO IRIS

La llamada trucha arco iris, cuyo nombre cientfico es Oncorhynchus mykiss, es un pez que
pertenece al grupo de los salmnidos originarios de Amrica del Norte. El nombre de este pez
deriva de la peculiar coloracin que posee, misma que vara en funcin del medio, de la talla, del
sexo, del tipo de alimentacin, y del grado de maduracin sexual.
En el siguiente esquema se presenta la clasificacin taxonmica de la trucha arco iris de acuerdo
a Camacho et al., (2000).
Clasificacin taxonmica de la trucha arco iris.
Reino

Animal

Phylum

Chordata

Subphylum

Vertebrata

Superclase

Pisces

Clase

Osteichthyes

Subclase

Actinopterygii

Orden

Salmoniformes

Familia

Salmonidae

Gnero

Oncorhynchus

Especie

mykiss

Nombre cientfico

Oncorhynchus mykiss

Nombre comn

Trucha arco iris

Coloracin caracterstica de la trucha arco iris.

BIOLOGA DE LA TRUCHA ARCO IRIS

Al momento de establecer un criadero de trucha arco iris, es necesario tomar en consideracin
diversos aspectos biolgicos de la especie en su ambiente natural, esto nos ayudar a
comprender muchas cosas sobre el cultivo de esta especie.
Hbitat
La trucha arco iris en su ambiente natural, es un pez que habita espacios acuticos con aguas
puras y cristalinas, con cauces que presentan marcados desniveles topogrficos que originan
rpidos, saltos y cascadas que son muy comunes en los ros de alta montaa, son estos rpidos
con una pronunciada velocidad de corriente y suelo pedregoso los ms frecuentados por las
truchas. De manera que las truchas son peces nativos de regiones elevadas y montaosas donde
existen aguas fras y claras, siendo en general la Sierra Norte una regin apropiada para el
cultivo de este pez, puesto que cuenta con aguas cristalinas y bien oxigenadas.
Alimento
Por otra parte, la trucha es un pez carnvoro que en la naturaleza se alimenta de las presas que
captura vivas, siendo la mayora de ellas organismos acuticos y algunos terrestres, como son
los insectos que en primavera y verano revolotean sobre el agua. Los moluscos como los
caracoles tambin son presas habituales, as como los crustceos (cangrejos, etc.), gusanos,
renacuajos y peces pequeos de la misma u otras especies.
Reproduccin y ciclo de vida
Los machos de la trucha arco iris siempre son de mayor tamao y durante la etapa de
reproduccin suelen desarrollar dimorfismo sexual, la trucha tiene un ciclo reproductor anual,

siendo una condicin indispensable que el macho y la hembra sean adultos y sexualmente
maduros. Los machos pueden adquirir la madurez sexual a los 15 o 18 meses, mientras que en
las hembras es un poco ms tardado, ya que necesitan un mnimo de dos aos. Durante el
proceso de maduracin sexual, las truchas van sufriendo una serie de cambios morfolgicos en
su aspecto, los cuales hacen que uno pueda distinguir fcilmente los machos de las hembras,
dos de los cambios mas notorios sucede en el macho, uno de ellos es en el maxilar inferior
debido a que este sufre un proceso de prolongacin, as como una ligera curvatura dorsal del
cuerpo.
La reproduccin de las truchas al igual que la de los dems salmnidos es sexual y externa, esto
quiere decir que la hembra como el macho, depositan libremente en el agua sus productos
sexuales (espermatozoides y vulos). En los ros o arroyos, los vulos procedentes de las
hembras son depositados en el fondo en un nicho o nido previamente preparado por la hembra,
donde inmediatamente despus el macho deposita el esperma, dando lugar con esto a la
fecundacin. Al proceso natural de emisin de los productos sexuales al exterior comnmente se
le da el nombre de desove.
Es importante mencionar que la reproduccin de los salmnidos es cclica, esto significa que
tiene lugar una vez al ao y en una poca determinada. Blanco (1994), menciona que el desove
en la trucha arco iris se da en el periodo comprendido entre los meses de noviembre a febrero,
pero que este fenmeno esta condicionado por la influencia de las condiciones climticas
ambientales. En el ciclo de vida de la trucha arco iris se describen generalmente cinco etapas
que son:
Huevo: una vez que se ha llevado la fertilizacin de los huevos, estos son incubados en el nido
construido por la hembra; la velocidad de desarrollo de los huevos depende en gran medida de
la temperatura del agua, la ptima se sita entre los 8 y 12 C. A una temperatura de 10 C la
eclosin del alevn ser a los 31 das, mientras que a 15.6 C la eclosin ser a los 19 das.

Huevos de trucha arco iris en incubacin artificial.

Alevn: al concluir el desarrollo embrionario, el alevn eclosiona y se alimenta de las reservas

nutricionales contenidas en el saco vitelino durante dos o cuatro semanas dependiendo de la

temperatura. Una vez que estas reservas han sido agotadas y el saco vitelino ha sido absorbido,
el alevn se transforma en cra y asciende a la superficie; esta fase dura entre 14 y 20 das.
Cra: en esta fase empiezan a nadar mas libremente y procurarse el alimento por si mismos.
Conforme crecen y sobreviven, las cras continan su desarrollo, cuyo ritmo depende de una
serie de factores, tales como la duracin del da, la temperatura y la abundancia de alimento.

Cra de trucha arco iris.

Juvenil: en esta etapa los organismos tienen todas las caractersticas de los adultos, es decir,
ya tienen hbitos propios de la especie, como ser activos y nadar contra la corriente, atrapar sus
presas para alimentarse, hacindolo con pequeos peces de otras especies, ranas, etc. Se
diferencian de los adultos en que an no han madurado sexualmente.
Adulto: dependiendo de las condiciones fsicas del hbitat, una buena parte de las truchas de
una determinada poblacin maduran entre los 15 y 18 meses de edad, sin embargo, la mayora
alcanza su madurez dos meses despus. Cuando ocurre la maduracin, los peces cambian de
coloracin, de tal manera que adquiere las caractersticas tpicas de la trucha adulta.