1.

Titulo
CREACION DE EMPRESA PRODUCTORA DE ARIQUIPE DE CIDRA PARA
COMERCIALIZAR EN EL TERMINAL DE TRANSPORTES DEL MUNICIPIO DE
IBAGU PARA EL AO 2014.

MANJARES DE MI TOLIMA

1.1 Descripcin del entorno

Son aquellos elementos externos que pueden afectar e influir sobre l, y que
pueden ser influenciados por la organizacin Fuerzas personas y organismos que
afectan, directa o indirectamente, a sus resultados.
Entorno General:
Factor Sociocultural; La cultura tolimense es muy dada a consumir tortas, dulces
de frutas y verduras, entonces ser un factor a favor para el desarrollo del
proyecto.
Factor Ecolgico: La produccin de tortas y dulces por medio de la cidra no ser
un factor que afecto al medio ambiente ya que este proceso no genera residuos
industriales a gran escala y los que genera son residuos orgnicos que podrn ser
tratados.
Factor Tecnolgico: La tecnologa es ocasiones juega a favor o en contra, por el
momento no afectara mucho en el proyecto pero cuando ya se tenga una base de
pedidos de AREQUIPE DE CIDRA la tecnologa ayudara bastante en la
automatizacin de ciertos procesos en la elaboracin de las mismas.
Entorno especfico:
El grado de competencia del sector es elevado ya que en el mercado hay
bastantes productos similares pero de diferente materia prima, lo importante es
que el producto que se vaya a desarrollar con la cidra tenga un sabor que cautive
a sus consumidores finales.
Los competidores siempre van a estar presente y lo que es notorio aun para el
proyecto es que van a estar entrando o generando competencia en cada
momento, ya que an hay bastantes insumos que se pueden manejar para el
consumo de las familias, como afectara esto al proyecto se dar en la medida en
que se puedan adaptar y manejar los cambios del entorno especfico.
3

La capacidad de negociacin de los clientes con respecto a las comidas no es un

factor que afecte al proyecto ya que por lo general las personas solo piden
descuento cuando se trata de ropa o artculos, pero en alimentos no tienen mucho
que negociar solo dejar un precio fijo y tanto los clientes como los proveedores
estarn trabajando en mutuo acuerdo.

1.2

Problema

En la ciudad de Ibagu es mnima utilizacin de la cidra como materia prima para

la elaboracin de alimentos, as mismo es poca la iniciativa de crear empresa y
por ende alto desempleo
1.2.1 Planteamiento del problema
El origen de esta idea de negocio nace de la necesidad de crear empresa propia y
lograr independencia econmica brindando oportunidades de empleo a personas
necesitadas; Para llevar a cabo esta iniciativa empresarial era necesario crear
una idea innovadora de un producto nuevo en el mercado, atractivo para los
consumidores por su excelente calidad, presentacin y economa.
Por tradicin familiar se elaboran diferentes productos a base de cidra, y
aprovechando toda esta herencia de cultura y conocimiento se proyecta la
produccin y comercializacin un producto que no es muy comn en el mercado
como lo es el AREQUIPE DE CIDRA, adems de ser un alimento diferente a los
dems destacado por su sabor, color se suma su gran potencial de nutrientes que
son benficos para la salud de los Consumidores los cuales pueden ser de
cualquier edad, genero, cultura y nivel socioeconmico porque su delicioso sabor y
textura ser de un alto agrado para todos.

1.2.2 Formulacin del problema

Cual es la posibilidad de crear una empresa productora de ariquipe de cidra para
comercializar en el terminal de transportes del municipio de Ibagu para el ao
2014?

1.2 Sistematizacin del problema

Qu oportunidades reflejar en el sector financiero, la innovacin de un

producto alimenticio en el mercado?

Es necesaria la produccin y elaboracin de nuevos productos para

satisfacer las necesidades y demanda alimenticia existente en el
mercado interno como externo?

Generar ingresos econmicos significativos a la empresa que estn

acorde a la inversin realizada?

Se lograr eficiencia, eficacia y efectividad en las actividades de la

empresa a ms del impacto en los consumidores

1.4 Justificacin
Este proyecto se realiza para ofrecer en el mercado una idea novedosa de los
arequipes tradicionales que se comercializan, por lo tanto se ha encontrado que el
arequipe de cidra es un producto subutilizado por lo que no se encuentra al
alcance de los clientes de manera fcil y seria muy bueno que las personas
descubrieran su sabor y degustaran este producto que adems de ser delicioso
posee buena cantidad de nutrientes beneficiosos para el organismo.
Como es una idea poco comn, es dispendioso lograr una muy buena posicin en
el mercado frente a los principales competidores dando a conocer las ventajas
nutricionales y rico sabor que el arequipe de cidra ofrece.
El inters que se tiene con esta idea es que Los turistas, trabajadores y todos los
visitantes que transitan por la terminal de transportes del municipio de Ibagu
conozcan las ventajas nutricionales que contiene el arequipe de cidra, por que no
es solo un producto de acompaamiento si no que adems brinda beneficios para
su salud, pues la cidra, su principal ingrediente es un producto desconocido para
personas que no conocen las diversas recetas que se pueden obtener de ella y
sobre todo los beneficios nutritivos que ofrece.
Finalmente lo que se desea es constituir una empresa enfocada hacia la
innovacin con un producto hecho a base de cidra el cual no es muy conocido en
el mercado ibaguereo, adems posicionarlo a travs de una planeacin
estratgica orientada a guiar esta organizacin hacia un camino exitoso. Es
importante resaltar que otra de las metas es la generacin de empleo que ayude a
las personas de escasos recursos y proporcionalmente contribuya a la disminucin
del porcentaje de desempleo que nos seala a nivel nacional.

1.5 Delimitacin
Inicialmente el propsito es enfocarnos en todas las personas que de una u otra
forma visitan la terminal de transporte del municipio de Ibagu incluidas las
personas que all laboran para que en el ao 2014 se logre implementar el
producto que la empresa inicialmente promociona; Mas adelante, cuando el
producto sea reconocido la idea es la expansin a otros sitios de acumulacin
masiva de personas y posteriormente la comercializacin departamental, nacional
e internacional promocionando el producto por internet principalmente y por otros
medios de comunicacin.

1.6 Clasificacin del proyecto

Segn su carcter
Financiero

Segn el sector de la economa al cual estn dirigidos

Industrial

Segn el objetivo
Secundario (transformacin)

Segn el ejecutor
Privado

Segn su rea de influencia

Proyecto local

Segn su tamao
Proyecto mediano.

Segn el tiempo de realizacin

Proyecto a corto plazo

1.7

Objetivos

1.7.1 Objetivo general

Opcin 1
Crear una empresa productora de ariquipe de cidra para comercializar en el
terminal de transportes del municipio de Ibagu para el ao 2014.
Opcin 2
Llevar al mercado el arequipe de cidra, ya que no es un producto comercializado,
dndolo a conocer a nuestros clientes de manera que sea reconocido por su
delicioso sabor y beneficios nutritivos, logrando as la construccin y creacin de la
empresa MANJARES DE MI TOLIMA la cual se dedicara a fabricar este producto
con compromiso, responsabilidad, dedicacin, a ser cada da mejor y a elaborar
productos de primera calidad para el consumo.

1.7.2 Objetivos especficos

Realizar un eficiente estudio de mercado por medio de encuestas que me

permita conocer las posibilidades de comercializacin segn el grado de
aceptacin de arequipe de cidra en la terminal de transporte del municipio de
Ibagu.

Identificar la competencia que afronta el arequipe de cidra con el fin de

determinar oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades.

Fabricar productos de excelente calidad para poder competir con otros

productos similares.

Implementar en el mercado este producto destacndolo por su delicioso sabor

y valor nutritivo.

Lograr una eficiente promocin con base a las distintas formas de presentacin
tradicional y artesanal en el empaque del arequipe.

Elaborar programas de publicidad fsica y virtual para promover el consumo

del arequipe hecho a basase de cidra.

1.8

Marco de referencia

1.8.1 Marco terico

El arequipe es un alimento que segn la historia tiene varios orgenes, para no
extendernos, mencionaremos algunos de ellos, tenemos como primera medida
que el Arequipe es una receta tradicional latinoamericana; en algunos pases,
como Argentina y Chile, es conocido con el nombre de Dulce de Leche y en otros

como en Mxico, tiene el nombre de Cajeta, y en Venezuela le llaman Morcajeta.

Cuenta una leyenda Argentina que una criada mulata abandon durante un largo
tiempo la leche con azcar en el fuego que estaba calentando para su amo, el
militar y poltico, Juan Manuel Ortiz de Rosas (Buenos Aires 1793 Swathling,
1877). Al regresar, encontr una sustancia espesa y caramelizada.
Otros dicen que el inventor de la base del dulce de leche, es decir, de la leche
condensada, fue el mismo Napolen que durante sus campaas necesitaba
encontrar la manera de transportar ms fcilmente la leche, elemento esencial
para sus soldados, sin que esta se daara.
El delicioso sabor de este manjar se perfecciono con los procesos industrializados
para la elaboracin de azucares, lo cual facilitaba darle su sabor.
De igual manera la produccin industrializada del arequipe se inicio en pases
altamente industrializados como Estados Unidos y Europa, con el fin de satisfacer
los gustos de la poblacin.
(http://www.ewakulak.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=389)
Consultado el 26 de septiembre de 2013

En zonas como Gualanday, Chicoral y Cajamarca existen famiempresas que

producen arequipe pero su produccin no es grande, se calcula que al mes su
produccin mxima es de 167.500 gr. Debido a la falta de poder adquisitivo para
producir arequipe de manera industrial y poder competir con el mercado de las
grandes marcas.
La cidra tiene como nombre cientfico sechium edule, es un fruto de la familia de
las cucurbitceas-sanda, etc. de la planta se consumen las flores, y la pulpa de la
fruta e incluso la cscara. Es una enredadera que prefiere zonas frescas, este
fruto lleva una sola semilla cuando est en crecimiento de maduracin las races
del embrin aparecen saliendo de l. Las hojas tiernas y las races son
comestibles. En Colombia se le denomina equivocadamente papa de pobre pues
es tan fcil de conseguirla y se cultiva con tanta facilidad, que en muchas partes
se pierde y solo es utilizada para en casos de elaborar un remedio.
(Rmola, 2006)

1.8.2 Marco conceptual

CIDRA: Fruta del cidro, un arbusto de la familia de las rutceas, que rara vez se
consume fresca, pero cuya piel se emplea en preparaciones de repostera, y como
aromatizante por su fuerte contenido en aceites esenciales.
(http://www.definicion.org/cidra) consultado 25 de septiembre de 1013

AREQUIPE: Es un dulce de leche tambin conocido como manjar, manjar blanco,

arequipe o cajeta, es un dulce tradicional de Amrica Latina y que corresponde a
una variante caramelizada de la leche.
(http://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche) consultado 25 de septiembre de 1013
1.8.3 Marco legal y ambiental (opcional)

DECRETO 977 DE 1998 DE MIN SALUD Y MINDESARROLLO

Crea el Comit Nacional del CODEX alimentarios y se fijan sus funciones

RESOLUCIN 2652 DE 2004 MINISTERIO DE PROTECCIN SOCIAL

Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano.

NORMA TCNICA COLOMBIANA 512-2 DE 2004

Alimentos dietticos. Publicidad. Rtulos. En la norma, basada principalmente en
el Codex Alimentarium y en la norma de rotulado de la FDA, se dan parmetros a
la industria para hacer declaraciones nutricionales y de salud de sus productos.

RESOLUCIN 2310 DE 1986 DE MINISTERIO DE SALUD

Regula lo concerniente a procesamiento, composicin, requisitos, transporte y
comercializacin de los derivados lcteos.

RESOLUCIN 11961 DE 1989 MINISTERIO DE SALUD

Modifica parcialmente la resolucin nmero 2310 del 24 de febrero de 1986.
Lcteos

DECRETO 3075 DE 1997 DEL MINISTERIO DE SALUD

Regula las actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase,

almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el
territorio nacional

BIBLIOGRAFIA

Rmola, Leticia. 2006. La vuelta al mundo en mil ensaladas. Octubre de 2006.

Consultado
el
26
de
septiembre
del
2013
disponible
en
http://books.google.com.co/books?
id=o24RX1HSLskC&printsec=frontcover&dq=isbn:9507865411&hl=es&sa=X&ei=4
a5LUpXECYfu9AT8lICoCw&ved=0CC8Q6wEwAA#v=onepage&q&f=false

http://proyeacui.blogcindario.com/2009/05/00001-ejemplo-de-perfil-deproyecto-tecnico-parte-1.html