Morrones con verduras y queso

Autor: Karlos Arguiano

Tambin puedes asar los pimientos en el microondas, ponindolo en la potencia
mxima tardarn ms o menos 12 minutos. Al igual que para el horno, hay que
sazonarlos y untarlos con aceite

Ingredientes

Ingredientes (4 p.):
- 4 pimientos morrones
- 2 pimientos verdes
- 3 cebolletas
- 2 zanahorias
- 8 esprragos verdes
- 200 gr. de queso
- 1 cucharada de ssamo
- aceite de oliva
- sal
- perejil (para decorar)

Elaboracin
Lava los pimientos y coloca en una fuente apta para el horno. Sazona y hornea a 200
C., durante 25 minutos. Deja que se templen, retira el rabito, escrrelos del jugo que
hayan soltado, plalos (con cuidado que no se rompan demasiado) y reserva.
Corta en juliana las cebolletas, los pimientos, las zanahorias y los esprragos. Saltalos
en una sartn con un poco de aceite, sazona y cocina a fuego medio.
Abre los pimientos y rellnalos con la farsa de verduras, enrllalos y colcalos de nuevo
en la fuente apta para el horno. Corta el queso en lonchas y colcalas sobre los
pimientos. Espolvorea con el ssamo y gratina durante 2-3 minutos.
Sirve el pimiento en el plato y decora con un a hojita de perejil.

Solomillo de cerdo con bocados de pltano y jamn

Autor: Karlos Arguiano
La rcula, de apariencia similar a los berros, de la rcula se consumen tanto las
hojas como los tallos, ya sea de cultivo o silvestre

Ingredientes

Ingredientes (4p):
-2 solomillos de cerdo
-3 pltanos
-4 lonchas de jamn
-50 gr. de rcula
-1 vaso de vino de jerez
-vinagre
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra
-4 ramas de romero
-perejil

Elaboracin
Pela y trocea los pltanos. Corta las lonchas de jamn por la mitad y envuelve cada
trozo de pltano con los de jamn. Cierra bien con la ayuda de un palillo. Coloca los
pltanos en una bandeja apta para el horno. Vierte un chorrito de aceite por encima y
hornea a 220 C durante 8-10 minutos.
Corta los solomillos por la mitad, salpimienta y dralos en una sartn con un chorrito de
aceite. Agrega las ramas de romero y coloca todo en una fuente apta para el horno.
Vierte el vino de jerez y hornea a 220C durante 8-10 minutos.
Pasa el jugo de la fuente del solomillo a una sartn y redcelo a fuego suave. Agrega
perejil picado y reserva.
Alia la rcula con sal, aceite y vinagre. Mezcla. Sirve un trozo de solomillo con el
romero por racin. Acompaa con los pltanos y la ensalada y salsea.

Cebolla rellena con salsa de pia y romero

Autor: Karlos Arguiano
La pia es una fruta de la que podemos disfrutar en cualquier poca del ao, dado
que su cultivo se realiza en distintos pases muy distantes geogrficamente.

Ingredientes

Ingredientes (4 p.):
- 4 cebollas
- 200 gr. de carne picada
- 125 gr. de jamn serrano
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 50 gr. de pan rallado
- 1/2 l. de caldo de carne
- 1 vaso de zumo de pia
- 2 cucharadas de azcar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- romero

Elaboracin
Corta la tapa superior de las cebollas y saca todas las capas del interior dejando 2 capas
exteriores. Reserva las capas interiores. Corta parte de la base para que se asienten bien.
Para la salsa, pica las capas interiores y pchalas en una cazuela con un chorrito de
aceite y una pizca de sal. Cuando est bien pochada, aade el azcar y deja que se
caramelice. Vierte el caldo y el zumo de pia. Agrega 2 ramas de romero, deja reducir
durante unos minutos, cuela y reserva.
Para hacer el relleno, introduce en un cuenco la carne picada, el jamn picado, el ajo
picado, el pan rallado y los 2 huevos. Mezcla todo bien, salpimienta y rellena las
cebollas.
Moja el fondo de una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite y un chorrito
de caldo. Coloca las cebollas y hornea a 180 C durante 30 minutos. Sirve una cebolla
por racin, cuela el jugo de la fuente y adelo a la salsa. Salsea la cebolla y decora con
una ramita de romero.