Protocolo Completo

Instituto Tecnolgico de Durango.
Ingeniera Industrial.
Taller de investigacin II.

Mejora de los sistemas de comercializacin del frijol para beneficio de los
productores de Durango.
Facilitador: Ing. Luis Alejandro Ruiz Soto.
Darien Acosta Gmez.

Roberto Rivera Aguirre.
Gerardo Rodrguez Arenas.
Juan Garca Rivera.
Juan Nez Rentera.
A 08 de diciembre de 2014, Durango, Dgo., Mxico.
Instituto Tecnolgico de Durango
Ingeniera Industrial
ndice.
Contenidos
Pgina (s)
I. Introduccin.
II. Antecedentes.
2.1. Antecedentes en Durango.
2.2. Antecedentes en Mxico.
2.3. Antecedentes en Costa Rica.
2.4. Antecedentes internacionales.
III. Planteamiento del problema seleccionado para el anteproyecto.
3.1. Definicin del problema.
3.2. Objetivo general.
3.3. Objetivos especficos.
3.4. Preguntas de investigacin
3.5. Viabilidad.
IV. Justificacin.
V. Marco terico del tema de investigacin.
5.1. Variedades de frijol ms comercializadas.
5.2. Precios comerciales.
5.3. Intermediacin comercial.
5.4. La organizacin en la comercializacin.
5.5. Polticas y factores en los precios.
5.6. Industria del frijol.
5.7. Propiedades nutrimentales del frijol.
VI. Diseo metodolgico o metodologa.
6.1. Seleccin de la regin productora de frijol a estudiar.
6.2. Recopilacin informacin de los productores de la regin seleccionada.
6.3. Realizacin de anlisis FODA al sistema de comercializacin actual.
6.4. Comparacin del sistema de comercializacin regional con otros
sistemas de diferentes regiones y pases.
6.5. De la comparacin anterior, identificar y estudiar mtodos alternos de
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Mejora de los sistemas de comercializacin del frijol para beneficio de los productores de Durango
produccin y comercializacin que los productores puedan adoptar.
6.6. Formulacin de propuesta de nuevo sistema de comercializacin ms

eficiente.
6.7Cronograma de actividades.
VII. Desarrollo.
7.2. Recopilacin informacin de los productores de la regin seleccionada.
7.4. Comparacin del sistema de comercializacin regional con otros
sistemas de diferentes regiones y pases.
7.5. De la comparacin anterior, identificar y estudiar mtodos alternos de
produccin y comercializacin que los productores puedan adoptar.
7.6. Formulacin de propuesta de nuevo sistema de comercializacin ms
eficiente.
VIII. Conclusiones.
IX. Referencias consultadas.
X. Anexos.
ndice de tablas y figuras.

Contenidos
Pgina (s)
Figura 1. Esquema de comercializacin del frijol.

Tabla 1. Tabla nutrimental del frijol.
Tabla 2. Anlisis FODA.
Tabla 3. Cronograma de actividades.
Tabla 4. FODA Sistema de produccin actual.
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I. Introduccin.
La produccin del frijol es de gran importancia en el estado de Durango, ya que este estado
es uno de los principales productores de frijol en Mxico, por lo que la produccin de esta
semilla es de gran importancia para las familias productoras cada ao, ya que es su
principal fuente de ingreso econmico, el cual sostiene a estas familias prcticamente hasta
el siguiente ao de produccin. Por lo que mantener un sistema de comercializacin del
frijol eficiente es de gran ayuda para mantener una buena calidad de vida de las familias
que viven de producir este producto.
La comercializacin del frijol en el estado de Durango en toda su historia siempre ha tenido
deficiencias y malas estrategias que a lo largo de los aos han mantenido a las poblaciones
productores en una situacin econmica no favorable para las propias poblaciones como
para la misma produccin regional y nacional, lo cual empobrece a los productores y hace
menos competitivo al pas en la produccin del frijol y dems productos de consumo
cotidiano.
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II. Antecedentes.
2.1. Antecedentes en Durango.
Entre 2006 y 2009 se observ en Durango, la tendencia de los productores a especializarse
en la produccin de frijol pinto debido, al xito comercial que tuvo la variedad Pinto
Saltillo. Los agricultores consideran a Pinto Saltillo como una opcin productiva, que les
permiti incrementar sus ingresos econmicos. Actualmente, los productores manifiestan
inters por la generacin de variedades de grano pinto con atributos superiores, como son:
tolerancia al oscurecimiento acelerado de la testa, mayor tamao del grano y forma
ovalada, lo cual les permitir mejorar la aceptacin del frijol en el mercado nacional e
internacional (exportacin).
El programa de frijol del INIFAP-Durango, ha desarrollado mejoramiento gentico
orientado a la generacin de nuevas variedades de frijol pinto (Rosales et al., 2009), por ser
uno de los tipos de frijol ms importantes en Mxico, con un consumo cercano a las 370
000 toneladas anuales y un mercado muy amplio en la regin Norte del pas (Castellanos et
al., 1997; Snchez et al., 2001). La obtencin de nuevas variedades de frijol pinto debe
mantener los logros obtenidos con Pinto Saltillo, la cual redujo los problemas en la
comercializacin observados en las variedades Pinto Villa y Pinto Nacional, los cuales eran
ocasionados por el oscurecimiento acelerado del grano. Por ello, las nuevas variedades
deben mantener su color caracterstico sin oscurecerse y mostrar tolerancia a los factores
ambientales que reducen la productividad y calidad del frijol, como son el estrs hdrico,
enfermedades y plagas.
El programa de frijol del INIFAP-Durango gener la variedad Pinto Coloso, la cual ha
mostrado rendimiento aceptable y grano de tamao mayor al producido por Pinto Saltillo.
Tambin, presenta mayor precocidad a floracin y madurez, lo cual le permite escapar a los
efectos negativos del estrs ocasionado por deficiencias de humedad en el suelo. En
pruebas experimentales y siembras semi-comerciales, realizadas en Durango, Pinto Coloso
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ha mostrado tolerancia a la mayora de las razas de antracnosis, roya y tizn comn. Por
esto, esta variedad se encuentra actualmente en proceso de validacin con la finalidad
establecer su rea de adaptacin, aceptacin comercial y nivel de rendimiento en terrenos
de productores.
2.2. Antecedentes en Mxico.
Actualmente, los productores de frijol (Phaseolus vulgaris L.) enfrentan el problema de
bajos precios al productor, altos costos de produccin y rentabilidades negativas. El anlisis
beneficio-costo realizado por Almeraya (2007) indica que, en promedio, los precios
recibidos por el productor en el periodo 2003-2005 fueron inferiores en 14.7% a los costos
de produccin, y que el productor obtuvo ganancias slo en aquellas variedades donde el
precio al consumidor fue muy alto.
Son varios los factores que explican la distribucin actual de la produccin de frijol por
variedades. La primera de ellas es la intervencin del gobierno a travs de la desaparecida
Compaa Nacional de Subsistencias Populares (CONASUPO), la cual regul el mercado
hasta 1999 (Garca-Salazar et al., 2000; Torres-Sandoval y Garca-Salazar, 2008). La
intervencin de CONASUPO, encargada de llevar a cabo la comercializacin del producto,
evit el funcionamiento del mercado originando que el productor sembrara, probablemente
por tradicin y costumbre, las variedades que mejor se adaptaban a las condiciones del
medio ambiente. El productor no consider las seales del mercado porque CONASUPO
satisfaca las exigencias del consumidor recurriendo a los mercados nacionales e
internacionales para abastecer el consumo. La acumulacin de inventarios no deseados de
frijoles claros en 2000 y el desabasto de frijoles negros en algunas regiones del pas dejaron
claro el papel que la paraestatal desempeaba en el mercado de frijol.
Uno de los factores que explica los bajos precios del frijol es la falta de planeacin en la
produccin de acuerdo con el consumo por tipo de variedad. La falta de sincronizacin
entre la produccin y el consumo de las variedades negras, pintas y claras origina dficit en
algunas variedades y excedentes en otras. Estimaciones de Fideicomisos Instituidos en
Relacin con la Agricultura (2001) sealan que en el ao 2000 se present un dficit por 32
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y 61 toneladas de variedades negras y pintas, en tanto que hubo excedentes de variedades

claras por casi 67 mil toneladas. Como se observar ms adelante, esta situacin se sigue
presentando en aos recientes.
Otro de los factores que explica la falta de sincronizacin entre produccin y consumo es la
marginacin del cultivo hacia regiones de bajo potencial productivo, sobre todo en reas de
temporal de los estados del norte del pas, como Zacatecas, Durango, Chihuahua y San Luis
Potos (SIAP-SAGARPA, 2012). Es difcil realizar la sustitucin de variedades de frijol en
zonas de temporal porque no todas son resistentes a la sequa.
Por esta razn, los productores prefieren sembrar las variedades que ms se adaptan al
medio ambiente, aunque no sean preferidas en el mercado.
La existencia de una gran cantidad de variedades es otro factor que explica el problema de
falta de planeacin en la produccin. En contra de los pronsticos realizados antes de 1999,
la desaparicin de CONASUPO tuvo efectos ms sentidos dentro del mercado del frijol en
comparacin con el maz, debido a la presencia de ms de 50 variedades diferentes. Una
vez desaparecida la paraestatal, se tena la capacidad de satisfacer ms del 90% del
consumo con la produccin nacional, pero no las variedades que el consumidor demandada
(FIRA, 2001; Borja-Bravo y Garca-Salazar, 2008), por lo cual se tuvo que recurrir a la
importacin y almacenamiento del producto.
2.3. Antecedentes en Costa Rica.

En este pas se realiz un proyecto que se llev a cabo en el marco del Proyecto Red de
Innovacin Agrcola, conocido como Red SICTA, que es una iniciativa conjunta con la
Agencia Suiza para el desarrollo y la Cooperacin (COSUDE) y del Instituto
Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) para contribuir al desarrollo
sostenible de una produccin agrcola, que permita a los pequeos productores elevar la
productividad y calidad de sus cosechas, vincularse ms con el mercado y garantizar
mejoras significativas en sus ingresos.
El proyecto cuenta con un enfoque de desarrollo rural territorial para incrementar los
ingresos de los productores por medio del mejoramiento y la aplicacin de innovaciones en
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la produccin y comercializacin del frijol, as como a travs del fortalecimiento

organizacional de los productores.
Asimismo, para mejorar el desempeo del mismo, se divide en 3 grandes componentes:
Mejoramiento productivo de semilla y grano, Estrategia de Comercializacin y
Fortalecimiento Organizacional.
Las innovaciones propuestas incluyen mejoras en la produccin de semilla de frijol, as
como investigaciones sobre tcnicas y tecnologas de cosecha y secado del grano. Adems,
a travs del componente Comercializacin del Proyecto, se busc incrementar de forma
sostenida el ingreso del productor, a travs de mejoras en precios y en la capacidad de
negociacin de las organizaciones de productores. El componente de Fortalecimiento
Organizacional busc agregar ms sostenibilidad al proyecto, a travs de un primer
diagnstico sobre la situacin de las organizaciones productoras del frijol para luego
establecer planes estratgicos para desarrollar capacidades en los mismos y promover ms
la unin entre los productores.
Este proyecto arroj resultados satisfactorios al 100 % en su primera fase en el componente
de Comercializacin. (Vlez, 2009)
2.4. Antecedentes internacionales.

Un caso interesante es el de China, Myanmar y Estados Unidos, que en conjunto producen
el 18 % de la produccin mundial, sin embargo, aportan el 56 % de las exportaciones que
se realizan en el mercado internacional. Estos pases, son productores de una gran variedad
de tipos de frijol, que se exportan a los principales mercados de Europa, Japn y a una gran
cantidad de pases asiticos, africanos y americanos.
Myanmar y China, destinan la mayor parte de sus exportaciones a suplir a otros pases
asiticos, principalmente con el frijol conocido como mung, a frica con frijol rojo y a los
principales mercados europeos, bsicamente con frijol blanco. China, a principios de la
dcada exporto frijoles a Centroamrica, en cantidades relativamente importantes; sin
embargo, en los ltimos aos esta relacin comercial ha estado interrumpida, debido a
restricciones para otorgar permisos fitosanitarios por riesgo de introducir a la regin plagas
y enfermedades de importancia econmica y cuarentenaria.
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En los ltimos aos Myanmar ha incrementado significativamente sus exportaciones de

frijol, a punto que a partir de 1996, desplazo a China como el pas exportador a nivel
mundial. Estos dos pases mantienen operaciones de exportacin que superan las 900 mil
toneladas anualmente, abasteciendo principalmente a pases asiticos, africanos y europeos.
Otro aspecto a destacar son los precios significativamente ms bajos del frijol que venden
Myanmar y China con relacin a los otros competidores del Continente Americano. Los
precios de los pases asiticos son casi 40 % menores que los precios de los Estados
Unidos, Argentina y Canad. Esta diferencia de precios est influenciada por el tipo de
frijol y los mercados a la que se destinan el producto. (CORECA, 1999)
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III. Planteamiento del problema seleccionado para el anteproyecto.

Es importante estudiar el tema de la distribucin del frijol en el estado de Durango para
conocer las deficiencias que existen y por consiguiente determinar qu modificaciones o
cambios se necesitan realizar en estos sistemas para que los productores de este cultivo
reciban el precio justo y a tiempo del producto que obtuvieron de su trabajo.
Durante aos los productores han estado inconformes con el precio en el que se compra su
frijol por lo que es de gran importancia mejorar los sistemas que generan el intercambio del
este producto y que generan los ingresos de los productores, por lo que se plantea que
eficientar los sistemas de distribucin y comercializacin del frijol generar mayor oferta y
demanda con lo que los productores se vern beneficiados econmicamente.
3.1. Definicin del problema.

La poblacin productora de frijol en el estado de Durango se encuentra en una situacin
precaria econmicamente hablando, ya que la produccin de frijol que ellos obtienen de sus
cosechas es muy mal pagada por los intermediarios que comercializan este producto hacia
el exterior de la regin, lo que exhibe la problemtica de que el ingreso econmico que
perciben los productores de frijol en el estado no viven acorde a el trabajo que realizan y a
la produccin que obtienen.
3.2. Objetivo general.
Eficientar los sistemas de comercializacin del frijol para maximizar el ingreso de los
productores en Durango.
3.3. Objetivos especficos.
Conocer la situacin actual de los sistemas de comercializacin del frijol en Durango.
Identificar sistemas de comercializacin de frijol que sean eficientes fundamentados

en resultados.
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Determinar sistema que funcionar de mejor manera en la regin seleccionada.
Tener la informacin y resultados contundentes para recomendar el sistema de

comercializacin elegido.
3.4. Preguntas de investigacin.

Qu factores intervienen en el atraso del pago a los productores del frijol?
Cules son las razones por las que el frijol se paga a bajo precio?
Qu y quin (es) establecen el precio del frijol en el estado y en todo el pas?
Cul es el mecanismo actual de comercializacin del frijol de la regin?
Quin (es) y cmo regulan el comercio de este producto en el estado y sus periferias?
El pago a los productores del estado es justo a comparacin de otras regiones del pas?
3.5. Viabilidad.
Esta investigacin es considerada viable ya que se cuenta con los escenarios necesarios
para buscar informacin y el problema que se estudia se est llevando a cabo en estas
pocas del ao, incluso se muestra informacin peridicamente sobre el tema en distintos
medios de comunicacin locales.
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IV. Justificacin.
Esta investigacin se realizar para modificar eficazmente el sistema de comercializacin
regional del frijol en el estado de Durango con la finalidad de que el frijol tenga mayor
movilidad en el mercado y a que a los productores se les recompense justa y oportunamente
su trabajo.
V. Marco terico del tema de investigacin.

El frijol es un cultivo que histricamente se ha asociado con el desarrollo de culturas
prehispnicas, y que actualmente juega un papel primordial como cultivo tradicional en
varias regiones del mundo. En Mxico, la variedad Phaseolus vulgaris L. es el segundo
producto ms importante en el sector agroalimentario, no slo por ser una fuente de
ingresos para miles de productores, sino tambin por ocupar un lugar importante dentro de
la dieta de la poblacin, principalmente la de los estratos sociales de menores ingresos
(SIACON-SAGARPA, 2006).
Pese a lo anterior, este sector es poco competitivo debido a cambios en la estructura del
mercado provocados por la presencia de muchas variedades y pocos compradores, lo que
significa que el nmero de variedades demandadas es reducido, a pesar de que los
consumidores demandan frijol de diversos tipos y calidades con base en sus races
regionales y culturales, hbitos de consumo y gustos y preferencias.
Otros factores que han influido de manera importante en el consumo son el urbanismo, la
migracin, el crecimiento poblacional, el empleo, el poder adquisitivo, el clima, la
reduccin en el nmero de miembros en las familias y la incorporacin de la mujer a la
actividad laboral. Lo anterior ha propiciado cambios en las tendencias de consumo, as
como en la demanda, que se ha visto reflejada en la disminucin del consumo per cpita a
travs del tiempo: en los aos sesenta fue de 18.45 kg por habitante al ao, en los setenta de
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15.09 kg, en los ochenta de 15.75 kg, en los noventa 13.0 kg y a partir de 2000 el promedio
anual es de 11.0 kg. (SIAP, 2009).
5.1. Variedades de frijol ms comercializadas.
La industria del frijol ha basado su produccin en cuatro variedades (negros bayos, pintos y
peruanos), lo que ha propiciado que slo cinco por ciento de la produccin total nacional
sea adquirida para generar productos convenientes de diferentes tipos (enteros, refritos y
mezclados con otros alimentos) y presentaciones (de 220 a 3000 gr), obligando a los
consumidores a adquirir una de las variedades mencionadas sin opcin de elegir otra con
mayor oportunidad de ser comercializada en el mercado a travs del proceso de
transformacin.
Por lo anterior, se puede decir que en Mxico existe una gran diversidad de segmentos y
nichos de mercado para diferentes tipos de frijol determinados por las preferencias
relacionadas con los tipos, calidades y presentaciones. A pesar de ello, existen problemas
de comercializacin que han generado dficit o supervit de algunas variedades en los
mercados a nivel regional, de ah que el objetivo del presente trabajo sea determinar los
gustos y preferencias del consumidor de frijol en Mxico, con la finalidad de dar
recomendaciones que orienten la produccin de variedades de frijol con mayor demanda en
el mercado.
Debido a que ms de 500 mil productores de bajos ingresos se dedican al cultivo del frijol
(INEGI, 2007), siendo una de las actividades que ms empleo genera en el sector agrcola,
es importante generar las condiciones que permitan solucionar el problema de bajos precios
y rentabilidades negativas. La produccin de frijol debe enfocarse en las variedades
demandadas por el consumidor.
Adems de considerar las preferencias del consumidor, la nueva estructura productiva

regional deber evitar las ineficiencias espaciales y temporales, propias de los mercados
que fueron fuertemente intervenidos por CONASUPO (Garca y Santiago, 2004); por un
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lado, las ineficiencias espaciales se caracterizaron por generar elevados costos de

transporte, derivados de la importacin de frijol por puntos fronterizos alejados de las zonas
de consumo; por el otro, las temporales implicaron altos costos de almacenamiento debido
a las importaciones realizadas en la temporada de mayor produccin nacional. La nueva
estructura productiva regional deber considerar la forma ms barata de abastecimiento
para el consumo de cada variedad y para cada regin consumidora. Esto podra lograrse si
cada mercado se proveyera en la zona productora ms cercana para abaratar los costos de
transporte.
Con la desaparicin de CONASUPO, la comercializacin de la produccin de frijol se ha

dado a travs de integradoras estatales creadas para tal fin. El precio medio rural pagado ha
crecido, para beneficio de los productores, a una tasa promedio anual de 5.3% desde el ao
2000 hasta 2010. Los aos de 2007-2009, representan el periodo de mayor crecimiento del
precio medio rural que creci entre 10.8% y 31.4%, situndose hasta $12,039.2 por
tonelada en 2009. A pesar de lo anterior, el aumento en el precio medio rural no tuvo
efectos para estimular un mayor nivel de produccin en los aos mencionados y para el ao
de 2010 disminuy en 27% para ubicarse en $8,787.3 por tonelada.
En trminos comparativos e ilustrativos, el precio medio rural del frijol es tres veces mayor
al precio medio rural del maz en grano, ya que este ltimo se ubic en $2,816.5 por
tonelada para 2010, con datos del SIAP-SAGARPA. Sin embargo, la importancia
econmica y social del maz en nuestro pas lo ubica por encima del frijol, en cuanto a
mayor superficie sembrada, cosechada y valor de produccin.
5.2. Precios comerciales.
El comportamiento de los precios de frijol claro, negro y en promedio, presenta diversos

matices desde el ao 2008. Desde enero de 2008 hasta octubre de 2009, el precio de esta
leguminosa se increment en general en 73.6%, mientras el frijol de tipo claro lo hizo en
70.4% y los negros en 85.5%. El precio del frijol claro, se increment por encima del precio
promedio nacional y sus cotizaciones superaban las del frijol negro.
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Posterior a octubre de 2009 y hasta enero de 2010 los precios al mayoreo de frijoles claros,
negros y en promedio mostraban una tendencia descendente. Sin embargo, como
consecuencia de la sequa que afect principalmente el norte de pas (zonas productoras
como Zacatecas, San Luis Potos, Durango, entre otras), el precio se ha incrementado hasta
el mes de marzo de 2012 en 54.3% en promedio.
La trayectoria de los precios de frijol y el efecto de la sequa en 2011, indican por otra
parte, que existi un cambio en los patrones de precios por tipo de frijol. Es decir, en 2010
los precios de frijol negro se cotizaban por encima de los precios de frijol claro, sin
embargo, con la sequa del norte de pas, los precios de estos ltimo se han incrementado
no slo por encima del promedio, sino que han revertido su tendencia al superar los precios
de frijol negro. Lo anterior, puede obedecer al comportamiento en el consumo del frijol
claro predominantemente en el centro-norte del pas, y el consumo de frijoles negros en
centro-sur del pas.
El margen de comercializacin del precio de frijol se ha mantenido casi constante en los
aos de 2008-2011, durante este mismo periodo el margen se ubica en un 64% en promedio
del precio medio rural o pagado al productor. En promedio, el margen se ha incrementado
en 8.8% anualmente, para 2008 el margen se ubic en $4.33 y se espera que en 2011 el
margen se ubique en $6.06. (Secretara de Economa, 2012)
5.3. Intermediacin comercial.
En materia de comercializacin, para nadie es un secreto, que este producto es un ejemplo

claro del alto grado de intermediacin que podemos encontrar en el sector agropecuario, en
detrimento de productores como de consumidores. El presente trabajo pretende ser un
acercamiento a esta situacin.
En comercializacin, se ha ido concatenando una serie de inercias por largo tiempo, que
hoy estn incidiendo en el mercado.
La primera se refiere al alto costo que representa movilizar y distribuir grandes volmenes
de los principales centros productores ubicados en la zona noroeste, (la cual aportan entre el
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60 a 70% de la produccin nacional), hacia zonas de consumo relativamente dispersas y

distantes.
La segunda, se relaciona con el auge que han cobrado algunas variedades de frijol debido a
sus altos rendimientos por hectrea, resistencia a enfermedades y plagas, pero que en la
esfera de consumo registran baja demanda. Esta situacin ocasiona que las llamadas
variedades preferentes vean disminuida su superficie sembrada, provocando con ello una
escasez que propicia en muchas ocasiones prcticas especulativas.
La tercera inercia remite al grado de intermediarismo en la primera etapa de

comercializacin y que en muchas ocasiones significa una carga onerosa para la economa
campesina al vender su cosecha a precios castigado.
En cuanto a organizacin, como lo han reconocido diferentes autoridades, existen todava

serias deficiencias, caracterizadas por un alto grado de atomizacin entre los productores de
frijol, lo que cancela posibilidades de comercializacin, ya que en grupo se presentan
mayores posibilidades de negociacin y condiciones favorables a los productores
organizados, a diferencia de la venta que comnmente hace el productor individualmente.
Otros factores que tambin intervienen son el bajo nivel tecnolgico. El que se refiere al
empleo de semilla degradada, la cual se concibe como la semilla cosechada por el
productor y que es guardada para la siguiente siembra, situacin originada por la falta de
semilla certificada. Los resultados de esta prctica son conocidos por todos: baja
productividad y mala calidad del grano, que se ve posteriormente reflejada en el precio. De
igual forma interviene el escaso manejo post cosecha que se le da al frijol, ya que: Las
precarias tcnicas de cosecha, aunadas a la ausencia de infraestructura y de equipo para la
limpieza y cribado del frijol contribuyen de forma importante al deterioro de la calidad y
del precio del frijol. La presencia de tierra, de material vegetal y de piedras, y la presencia
de granos daados por plagas o quebrados son caractersticas que la industria empacadora y
de proceso toman muy en cuenta para rechazar el producto y ofrecer precios desfavorables
para el productor. (Fanghanel, 1997)
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Como podemos observar la produccin de frijol refleja un caleidoscopio de factores que

intervienen y afectan el mercado; est por dems, decir que requiere soluciones. No
obstante, lo que s podramos mencionar es que ante esa diversidad y heterogeneidad que
hemos sealado, hoy se requiere de soluciones regionales y diferenciadas, es decir
adecuadas a las condiciones de cada zona y regin.
La estructura actual de la comercializacin presenta complejidades e ineficiencias desde el
punto de vista de la competitividad y distribucin del valor agregado, lo cual ha repercutido
negativamente en la participacin del productor en el precio final del frijol. (Fanghanel,
1997)
5.4. La organizacin en la comercializacin.

Figura 1. Esquema de comercializacin del frijol.
Mermas
5%
Produccin
Mercados y
Tianguis
Autoconsumo
20 %
Nacional
Acopiadores
Abarrotes
Mayoristas
39%
Tiendas de
Autoservicio
Empacadores
26 %
Integradoras
Distribuidor
Industria
Importacin
5%
Exportaciones
Semilla
5%
(FIRA, 2001)
Se presentan tres canales de comercializacin:
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1. En este el productor entrega su grano a los intermediarios locales o forneos, los cuales
tienen dos destinos: los grandes comerciantes mayoristas (Centrales de Abasto) y los medio
mayoristas, los productores entregan su produccin a los intermediarios que pueden ser
locales o forneos, y quienes trasladan el producto principalmente a la central de Abastos
de Guadalajara, y en menor medida a la del D.F.; de ah pasa a los empacadores, quien a su
vez los distribuye a los centros comerciales, ya sean tiendas o mercados.. Este resulta ser el
canal ms comn y extendido en la regin.
2. Otra opcin que se tiene es que el productor entregue su grano a las asociaciones
agrcolas locales, las cuales crean los pool de comercializacin (lnea de productos
atrevida, con agregados adicionales que la diferencian de las marcas clsicas), a fin de
poder regular la oferta que les permita obtener mejores precios.
3. El ltimo canal de comercializacin que se est generando, es el que se refiere a que los
mismos productores estn creando sociedades mercantiles propias, a fin de dar valor
agregado a su producto y les permita alcanzar mejores precios.
La organizacin en la comercializacin del frijol durante mucho tiempo estuvo vinculada
con la intervencin de CONASUPO, en la regulacin del mercado. Fue esta institucin la
que durante la dcada de los ochenta lleg a comprar ms del 40% de la produccin total
del pas, se encarg de manejar el Programa de Apoyo a la Comercializacin Ejidal y era
quien realizaba la totalidad de las importaciones para cubrir las necesidades de esta
leguminosa, dejando por tanto un legado de estructura de precios, variedades, montos y
canales de distribucin del frijol que dictan hasta nuestros das polticas a seguir, que en los
ms de los casos, estuvieron apartados de la realidad por los subsidios y apoyos a veces no
tan claros, que hoy da, sus secuelas se muestran en toda la actividad del frijol. (Fanghanel,
1997)
5.5. Polticas y factores en los precios.
Si an nos sorprende los movimientos tan irregulares e imprevisibles que se registran en la

produccin, bastara lanzar una mirada a los precios pagados al productor, como los que se
pagan en las principales centrales de abasto, para concluir que este aspecto es mucho ms
difcil de prever, pues en este caso influye adems de las situaciones de produccin las de
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mercado como son el intermediarismo, las prcticas especulativas, reduccin de la oferta de

la variedades preferentes, con relacin a los precios promedio al mayoreo, un importante
incremento en el precio que es explicado fundamentalmente por situaciones de mercado,
etc. (Fanghanel, 1997)
Por ejemplo:
Tepic, 19 de febrero de 2006.- Considerando los distintos precios registrados, desde el
precio al productor en pie de parcela, hasta el consumidor final, el productor haba estado
teniendo un beneficio del 43 %; el vendedor mayorista, 37%; y el vendedor menudista, del
20%, en promedio. Sealaron, que el programa de comercializacin ofrece condiciones
para que el productor obtenga, esta vez, un ingreso aproximado al 80% del valor de su
producto.
Explicaron, que ocho pesos el precio inicial de salida para el frijol negro de Nayarit,
mediante el cual se ofrece condiciones para que los productores obtengan un ingreso ms
justo por su producto. La parte que corresponde a todos, gobierno, organizaciones y
productores es no dejarse confundir por especuladores y oportunistas, a no vender el frijol
nayarita en menos de 8 pesos, sealaron los responsables de las dependencias
mencionadas. (Gobierno del Estado de Nayarit, 2006)
5.6. Industria del frijol.
Las caractersticas de la demanda de productos agroindustriales depende de factores

culturales; de los gustos y preferencias de los consumidores, los cuales en parte estn
determinados por elementos demogrficos; las dietas y hbitos alimenticios, dado que estas
se ven influidas en gran medida por el lugar de residencia, el trabajo fsico, la edad del
consumidor, la salud fsica, el clima, etc.; y sobre todo, por el poder adquisitivo de este,
influyendo dichos factores en la competitividad de las cadenas agroalimentarias.
En Mxico la industria del frijol, no est muy desarrollada, no obstante de ocupar el
segundo lugar en importancia en la dieta alimenticia de la mayora de la poblacin
mexicana, adems que por cuestiones culturales, su consumo se ha realizado
tradicionalmente en grano, hasta la dcada de los noventa comenz a tomar fuerza el
19
procesamiento del frijol, lo cual ha obedecido a los cambios en los hbitos alimenticios
principalmente en las zonas urbanas, donde la mujer participa con mayor frecuencia, en la
economa familiar, lo que acorta los tiempos para la elaboracin de los alimentos.
En cuanto a la industrializacin del frijol, se contemplan nicamente dos formas en nuestro
pas:
Industria beneficiadora/encostaladora.
La industria beneficiadora es una industria bsica, que est orientada a darle una mejor
presentacin al producto en cuanto a homogeneidad y limpieza, ocupndose de labores de
seleccin del grano, pulido, abrillantado, embolsado o encostalado, etc.; sin que sufra
modificaciones el producto.
Prcticamente el valor agregado que se aporta al producto es poco significativo y segn
datos de FIRA, se estima que el 26 % del frijol se destina a esta industria
beneficiadora/encostaladora, tal industria se ubica principalmente cerca de los mercados
mayoristas de las principales ciudades del pas, como son D.F., Estado de Mxico. Nuevo
Len y Jalisco.
Industria de la transformacin.
Esta industria se dedica al procesamiento de frijol enlatado en diversas presentaciones de

platillos tradicionales, como frijoles charros, con chorizo, etc.; no obstante que en esta
industria se agrega ms valor al producto, se estima que su participacin, tan solo alcanza
un 5 % de la produccin nacional.
Para el caso del intermediarismo existen estudios que ofrecen estrategias del desarrollo del
sector frijolero. Entre estas medidas estn las que se refieren a especializar a cada tipo de
productor de acuerdo a sus posibilidades. Por ejemplo, las organizaciones de productores en
formacin, tendran como objetivo la comercializacin directa a empacadoras y
enlatadoras, las cuales en muy pocas ocasiones estn en las zonas productoras. Las
organizaciones de productores ya consolidadas, podran empacar el grano fresco,
aprovechando caractersticas de diferenciacin.
Mientras las organizaciones de productores consolidadas, que venden su producto
empacado con xito, podran incursionar al rea de procesamiento del frijol (cocido o
refrito) aprovechando caractersticas de diferenciacin. (Chavarra et al., 2002)
20
El frijol es definido en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS, 2001) como un

producto bsico y estratgico para el pas, sembrndose en todas las regiones agrcolas, y
ocupa el segundo lugar en superficie a nivel nacional, con un promedio de 1.6 millones de
hectreas cosechadas, una produccin de 1.1 millones de toneladas y un valor de 10.2 miles
de millones de pesos, es decir, el 3.1% del valor de la produccin agrcola para 2010.
Este cultivo tiene gran importancia, ya que cuenta con 617,829 mil unidades productoras a
nivel nacional, adems de que genera un total de 78 millones de jornales que equivalen a
382 mil empleos permanentes (SIACON, SAGARPA, 2012).
Los distintos esquemas de comercializacin del frijol en esta industria comienzan con el
productor, quien genera el principal insumo que da vida a la cadena de valor que inicia a
partir de los productores y contina de la siguiente manera:
Comerciante Minorista.
El mecanismo por el que operan es a travs de pequeos establecimientos, a los que el
productor sabe le puede comprar sus granos, generalmente hacen negociaciones
directamente con los productores, a los cuales por el hecho de hacer la compra a contado,
ofrecen precios muy bajos. Estos a su vez comercializan directamente con el consumidor.
Intermediario Local.
En algunos casos son productores y en otros casos solo se dedican a la comercializacin,
radican en las zonas de produccin, el modo de operacin es la compran directa al
productor, en muchas ocasiones negocia la produccin antes de la cosecha, posteriormente
lo comercializan ya sea con el empacador o con el comerciante mayorista.
Tianguis Local.
En este esquema se tienen dos modalidades una es en la que el productor, establece la
comercializacin en los mercados sobre ruedas y la otra es en la que el productor lo vende a
comerciante pequeos que asisten a comercializarlo en los mercados mencionados.
21
Predomina el esquema del comerciante pequeo.
Comerciante Minorista.
El mecanismo por el que operan es a travs de pequeos establecimientos, a los que el
productor sabe le puede comprar sus granos, generalmente hacen negociaciones
directamente con los productores, a los cuales por el hecho de hacer la compra a contado,
ofrecen precios muy bajos. Estos a su vez comercializan directamente con el consumidor.
Intermediario Local.
En algunos casos son productores y en otros casos solo se dedican a la comercializacin,
radican en las zonas de produccin, el modo de operacin es la compran directa al
productor, en muchas ocasiones negocia la produccin antes de la cosecha, posteriormente
lo comercializan ya sea con el empacador o con el comerciante mayorista. (CORECA,
1999)
Tianguis Local.
En este esquema se tienen dos modalidades una es en la que el productor, establece la
comercializacin en los mercados sobre ruedas y la otra es en la que el productor lo vende a
comerciante pequeos que asisten a comercializarlo en los mercados mencionados.
Predomina el esquema del comerciante pequeo.
Proveedores de Insumos.
Para el sector primario existen proveedores de fertilizantes, agroqumicos, implementos,
maquinaria, combustibles, costalera. En su gran mayora el productor puede encontrar los
insumos en un radio cercano a sus reas de produccin.
Prestadores de Servicios.
Destacan los prestadores que se dedican al servicio de trilla del grano, riego por aspersin y
transporte. Solo en casos muy espordicos se acude a prestadores de servicio de aplicacin
area de plaguicidas. (CORECA, 1999)
22
5.7. Propiedades nutrimentales del frijol.
Pocas veces se encuentran alimentos tan completos como es el caso del frijol, lo que
explica su capacidad para satisfacer el apetito y su escasez de caloras, lo que resulta el
sueo para quienes desean bajar de peso. La composicin nutritiva de los frijoles tiene un
alto contenido en protenas y fibra, siendo as mismo una fuente excelente de minerales.
En la siguiente tabla se muestran el contenido nutricional por cada 100 gramos de frijol
crudo.
Tabla 1. Tabla nutrimental del frijol.
23
VI. Diseo metodolgico o metodologa.

Para iniciar la investigacin sobre el tema elegido se iniciar con la seleccin de la regin
productora de frijol a estudiar, con el fin de enfocarnos solamente con su esquema de
comercializacin regional y conocer la manera en que funciona, para as realizar el estudio
pertinente que genere las soluciones particulares para esta regin.
La seleccin se llevar a cabo de manera muy fcil, se iniciar identificando las regiones
productoras de frijol en el estado de Durango, despus el equipo se informar sobre qu
regiones o qu regin es la que ms pobreza econmica presenta en su poblacin,
conociendo lo anterior se seleccionar solo una regin en caso de similitudes en la
informacin socio-econmica entre dos o ms regiones.
Con la seleccin de la regin apropiada para el estudio se estar siguiendo el objetivo
general que es en parte ayudar al ingreso de las familias que ms lo necesitan.
6.2. Recopilacin de informacin de los productores de la regin seleccionada.

Posteriormente a la seleccin de la regin a estudiar, se proceder a la recopilacin de la
informacin necesaria para conocer el sistema de comercializacin y realizar la
investigacin presente.
Con la recopilacin de informacin se pretende comprender todas las etapas y componentes
que conforman el esquema regional de comercializacin del frijol, etapas como produccin,
intermediarios, almacenamiento, distribucin y componentes como precio de compra,
precio de venta, variedades de frijol ms comercializadas, etc.; esto para comenzar a
24
formular estrategias para mejoras cada etapa del esquema y obtener una posible solucin
integral del esquema de comercializacin que estar en nuestra propuesta.
Aparte, el conocer el esquema de comercializacin nos permitir posteriormente la
comparacin con los esquemas eficientes que se presentan en otros pases con resultados
que se apegan a nuestros objetivos.

Para completar la informacin necesaria para crear una propuesta para un nuevo esquema
de comercializacin ms eficiente creo que es necesario efectuar un anlisis FODA al
esquema de comercializacin actual, esto con el fin de conocer ms a fondo este esquema.
La informacin que nos brinda es de gran ayuda para comprender en qu situacin se
encuentra la comercializacin de frijol en la actualizad y por qu se encuentra en un estado
no conveniente para el ingreso de los productores.
El anlisis FODA nos mostrar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del
esquema actual de comercializacin, de esta manera comprenderemos ms la situacin
actual del esquema y tendremos las herramientas necesarias para poder plantear la
propuesta de un nuevo esquema el cual podr conservar las fortalezas y oportunidades pero
definitivamente se tendrn que eliminar las debilidades y amenazas las cuales resultan
perjudiciales.
25
Tabla 2. Anlisis FODA.

Lista de Fortalezas
Lista de Debilidades
F1.
D1.
F2.
D2.
F3.
D3.
FO (Max-Maxi)
DO(Mini-Maxi)
Factores
Internos
Factores
Externos
Lista de Oportunidades
Estrategia
O1.
para
maximizar Estrategia para minimizar las
tanto las F como las O.
y maximizar las O.
FA(Maxi-Mini)
DA(Mini-Mini)
02.
O3.
Lista de Amenazas
Estrategia para fortalecer las Estrategia para minimizar tanto

A1.
fortalezas
A2.
amenazas.
y minimizar
las las A como las D.
A3.
26
6.4. Comparacin del sistema de comercializacin regional con otros sistemas de

diferentes regiones y pases.
En esta actividad se proceder a realizar una comparacin entre el esquema de
comercializacin regional de frijol y los esquemas que han dado resultados satisfactorios en
la comercializacin del frijol en otras regiones y pases. Lo que se comparar, entre el
esquema regional y los otros, son sus principales etapas en las que se agrega valor al frijol,
como, produccin, distribucin, intermediarios, almacenamiento, etc.; esto para identificar
que parte del esquema nacional es deficiente respecto a las caractersticas de los esquemas
regionales extranjeros exitosos.
Con esta comparacin se busca identificar las deficiencias en el esquema regional de una
manera fundamentada y relacionada con las acciones acertadas en otros esquemas.
Se utilizar para esta comparacin una tabla donde se ilustrarn las caractersticas del
esquema regional las de los esquemas extranjeros de manera comparativa entre s.
6.5. De la comparacin anterior, identificar y estudiar mtodos alternos de produccin y

comercializacin que los productores puedan adoptar.
Detectar aquellos mtodos de los sistemas de comercializacin de otra regin o pas en los
cuales estos sistemas hayan brindado mejoras y buenos resultados a los productores tanto
en el mbito social, ambiental pero sobre todo en el aspecto econmico.
Definir y estudiar las ventajas y desventajas que presentan los mtodos tentativos a ser
propuestos para su futura implementacin en nuestro sistema de comercializacin de la
regin previamente seleccionada.
6.6. Formulacin de propuesta de nuevo sistema de comercializacin ms eficiente.

En esta actividad es donde se producir una propuesta alterna al esquema actual de
comercializacin, es donde la informacin estudiada en las actividades anteriores se habr
analizado y sintetizado con la finalidad de crear estrategias, fundamentadas en los
esquemas de comercializacin exitosos del extranjero, que presuntamente con su aplicacin
al esquema actual de comercializacin, ste mostrar resultados favorecedores para el
27
ingreso de los productores y para el crecimiento econmico y productivo de las actividades

relacionadas a la produccin del frijol, as como crecimiento econmico en las sociedades y
poblaciones relacionadas con esta prctica productiva del frijol.
6.7. Cronograma de actividades.

Tabla 3. Cronograma de actividades.
Actividad
Estado
1
Septiembre
Octubre
Noviembre Diciembre
Semana
Semana
Semana
Semana
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
P
R
P
R
P
R
P
R
P
R
P
R
28
VII. Desarrollo.
En esta etapa de la investigacin se dio a la tarea de desarrollar cada punto de la
metodologa que se present anteriormente dentro del contexto de la produccin y
comercializacin del frijol y la bsqueda de un mejor ingreso a los productores de la regin
seleccionada como la que se ser estudiada.
7.1 y 7.2. Seleccin de la regin productora de frijol a estudiar y recopilacin de

informacin de los productores de la regin seleccionada.
En Mxico segn datos del INEGI 2011 , se sembraron la cantidad de 1,506,034 hectreas
de las cuales se cosecharon 894,972 hectreas lo que represento un valor de 6,889,766
miles de pesos, Para realizar el proyecto se seleccion el estado de Durango como macroubicacin por ser uno de los tres mayores productores de frijol de Mxico, basados en
datos del INEGI tomados en 2011, se seleccionaron los siguientes municipios que
representan la mayor cantidad de hectreas sembradas, hectreas cosechadas, volumen de
produccin, y los miles de pesos que representan (vase anexo # 1) obteniendo la microubicacin del proyecto en donde se va a llevar a cabo el mismo, esta regin comprende los
siguientes municipios : Guadalupe Victoria, Canatln, Poanas, Cuencam, Vicente
Guerrero, Pen Blanco, Pnuco de Coronado, Santa Clara, Durango, General Simn
Bolvar (Vase mapa en anexo #2).
El municipio de Guadalupe victoria es el principal productor de frijol del estado de
Durango analizando su situacin al igual que los dems municipios se encuentran
afectados los productores por los bajos precios de comercializacin as como el
incumplimiento de pagos por parte de los compradores oficiales por parte de programas
gubernamentales, por lo que en ocasiones se prefiere abaratar el precio del frijol al venderlo
a los coyotes que hacen el pago ms rpido, pero compran a menor precio.
29
El objetivo del proyecto es que los productores de frijol de la regin en base a las
propuestas que se mencionaran reciban un mejor pago por su cosecha ya sea por medio del
valor agregado, el recorte de la cadena de comercializacin o de las nuevas formas de
producir.
El 20 de noviembre de este ao segn datos del director operativo centro-norte de
ASERCA Emilio Nava Villalobos, menciona que se cosecharon 189mil toneladas de frijol
en el estado de Durango 12mil toneladas ms que el ao pasado. Con lo que se ha
considerado que la produccin ha ido en aumento en los ltimos aos en comparacin del
2011, y se espera que esta cifra siga creciendo.
7.3. Realizacin del anlisis FODA al sistema de produccin y comercializacin actual.

Sistema de produccin actual.
El siguiente anlisis FODA muestra el estado actual en el que se encuentra el sistema de
produccin de la regin seleccionada en el cual se identifican las fortalezas que se han
desarrollado a travs de los aos por los productores, as como se analizan las
oportunidades, debilidades y amenazas que rodean y que no han dejado aumentar la
competitividad de los mismos.
Las fortalezas se basan en la capacidad y el conocimiento de los productores as como las
condiciones tanto climticas y de la tierra para cultivar, al igual que la disponibilidad de
mano de obra entre otras. Las oportunidades que son donde se enfoca la investigacin son
el crecimiento poblacional, demanda del producto a nivel mundial, acceso a crditos,
apoyos gubernamentales, organizaciones de productores y una parte importante a la cual se
hace referencia como punto importante para el desarrollo de la comercializacin valor
agregado y los nuevos mtodos de produccin .
Las debilidades estn relacionadas a la falta de capital de trabajo con que cuentan los
productores que en ocasiones trae consigo que la semilla que siembran sea de mala calidad
y que no se tenga el uso de buenos pesticidas, as como la falta de infraestructura
productiva, falta de logstica entre otras cosas, las amenazas que se encontraron el sistema
actual de produccin son las relacionadas con aquellos acontecimientos que pueden daar
los cultivo como las plagas, la falta de lluvia, el cambio climtico esto en cuanto a lo
relacionado con factores naturales y otros como la inestabilidad de los precios, productos
importados, acaparamiento del frijol que vienen a daar directamente al sistema.
30

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Experiencia en el cultivo de frijol
Mercado.
(generacionales).
Crecimiento poblacional.
Cuentan con tierras apropiadas para
Demanda de consumo a nivel
el cultivo de frijol.
mundial.
Condiciones climticas favorables
Acceso a crditos.
para el cultivo.
Apoyos gubernamentales.
Recurso Humano: disponibilidad de
Incentivos de produccin.
mano de obra calificada y no
Oportunidad de mejorar las
calificada.
condiciones de vida.
Disponibilidad de maquinaria
Dar valor agregado.
(algunos casos).
Organizaciones de productores.
Buenos rendimientos en el cultivo
Nuevos mtodos de produccin.
(algunos casos).
DEBILIDADES
AMENAZAS
Falta de capital de trabajo.
Falta de lluvia.
No cuenta con infraestructura
Plagas.
productiva (riego, secado, centros de
Cambio climtico.
acopio, otros).
Incumplimiento de los requisitos de
Maquinaria alto precio.
calidad.
Bajos rendimientos en cultivos.
Inestabilidad de precios.
Falta de Planes estratgicos de
Productos importados.
comercializacin.
Consumo de nuevos productos que
Desinformacin de la produccin
suplen al frijol (garbanzo, lentejas,
(reportan prdidas, cifras inexactas,
habas, chicharos, patoles).
otras).
Acaparamiento del frijol.
Falta de Logstica.
Creencias populares.
Inexperiencia en nuevos mtodos de
cultivo.
31
Sistema de comercializacin actual.

El siguiente anlisis FODA muestra el estado actual del sistema de comercializacin de la
regin seleccionada, en l se pueden observar las fortalezas entre las cuales se pueden
mencionar como ms importantes el personal capacitado para la realizacin de las rutas y
de los convenios de venta del producto, la capacidad de produccin ya que el estado cuenta
con una gran cantidad de toneladas de produccin, as como la infraestructura para agilizar
el comercio entre las regiones y la existencia de maquinaria para darle valor agregado al
producto., en las oportunidades se encuentra un campo bastante amplio para mejorar el
sistema actual, ya que al existir un mercado grande para poder vender los productos tanto a
nivel nacional como internacional con las facilidades que se estn dando en este momento
para exportar , se requiere de la creacin de nuevas empresas que brinden tanto el plus del
valor agregado a los productores as como tambin de otros servicios como los de
transporte, una oportunidad que es la ms importante de todas y es la que se busca con la
investigacin es que al aplicar las mejoras del sistema actual es el aumento de las ganancias
y la mejora de las condiciones de vida , as como tambin la creacin de fuentes de empleo.
Las debilidades se basan principalmente en la falta de ideas e iniciativa por parte de los
productores as como la falta de recursos con los cuales realizar sus productos y darles un
plus, tambin la falta de asesora es una debilidad en este sistema, entre las amenazas se
encuentran factores financieros como la inestabilidad de los precios, el aumento de los
costos de transporte y de valor agregado debido a la elevacin de los precios de los
energticos, sin dejar a un lado la competencia que se pueda generar una vez arrancados los
nuevos proyectos de comercializacin y de valor agregado del productos. Sin embargo algo
con lo que se va a topar en estos casos con los retractores de las nuevas tcnicas que se
resisten al cambio y hacen ms difcil el progreso del sistema de comercializacin.
Tabla 5. FODA Sistema de comercializacin actual.
FORTALEZAS
Capacidad de produccin.
Apoyos a nuevas empresas.
Disponibilidad de mano de obra.
Personal capacitado.
Rutas comerciales.
Acuerdos internacionales.
Infraestructura.
Compradores.
Maquinaria.
OPORTUNIDADES
Mercado.
Facilidades para exportar.
Demanda a nivel mundial.
Acceso a crditos.
Falta de productos con valor
agregado.
Oportunidades de crecimiento.
Fuentes de empleo.
Aumento de las ganancias.
32
DEBILIDADES
Falta de capital.
Falta de ideas.
Falta de iniciativa.
Maquinaria a alto precio.
Falta de planes estratgicos de
comercializacin.
Costos de transporte.
Falta de informacin.
Falta de asesora.
Creacin de empresas.
Brindar servicios adicionales.
Mejora de calidad.
Nuevas rutas comerciales.
AMENAZAS
Acaparadores.
Inestabilidad de los precios.
Competencia.
Consumo de productos sustitutos del
frijol.
Costos de valor agregado.
Productos importados.
Aumento de costos.
Retractores.
7.4. Comparacin del sistema de comercializacin regional con otro sistema de diferente
regin o pas.
En este paso de la metodologa de la metodologa se procede a realizar una comparacin
del sistema de comercializacin del frijol de la regin que se seleccion en el paso # 1 de la
metodologa con un sistema que haya dado buenos resultados en otra regin del pas o en
otro pas, esto con el objetivo de identificar los mtodos, procedimientos o proyectos que en
esa regin o pas hayan resultado viables para el buen cumplimiento de los objetivos
previamente fijados.
Dentro de los distintos sistemas de comercializacin que se encontraron, el sistema que ms
se apeg a la situacin de nuestra regin y en el que se obtuvieron excelentes resultados fue
un caso que se desarroll en la zona norte de Costa Rica en el que se realiz un proyecto
para incrementar los ingresos netos de los beneficiarios del proyecto, mediante el
mejoramiento de la calidad de semilla y grano, tecnologa de secado y agregacin de valor.
El Proyecto cont con un enfoque de desarrollo rural territorial para incrementar los
ingresos de los productores por medio del mejoramiento y la aplicacin de innovaciones en
la produccin y comercializacin del frijol, as como a travs del fortalecimiento
organizacional de los productores.
Asimismo, para mejorar el desempeo del mismo, se dividi en 3 grandes componentes:
Mejoramiento productivo de semilla y grano, Estrategia de Comercializacin y
Fortalecimiento Organizacional.
33
Las innovaciones propuestas incluyen mejoras en la produccin de semilla de frijol, as

como investigaciones sobre tcnicas y tecnologas de cosecha y secado del grano. Adems,
a travs del Componente Comercializacin del Proyecto, se busca incrementar de forma
sostenida el ingreso del productor, a travs de mejoras en precios y en la capacidad de
negociacin de las organizaciones de productores. El Componente de Fortalecimiento
Organizacional busca agregar ms sostenibilidad al Proyecto, a travs de un primer
diagnstico sobre la situacin de las organizaciones productoras de frijol para luego
establecer planes estratgicos para desarrollar capacidades en los mismos y promover ms
la unin entre los productores.
Es en este contexto que surge la necesidad de ofrecer al productor nacional de frijol una
solucin que le permita percibir ms ingreso de manera sostenida. Si bien es cierto que toda
solucin pasa por mejorar la produccin de grano y semilla para hacerla ms eficiente, es
tambin necesario acortar la distancia existente entre el productor y el mercado.
En un inicio, el Proyecto planeaba efectuar slo el Componente Produccin (Mejoramiento
productivo de semilla y grano) en la primera fase del mismo.
Sin embargo, debido principalmente a que las organizaciones de productores contaban con
frijol en su bodega con el que tenan diversos problemas de comercializacin, exista
urgencia por parte de las mismas por pasar a la accin (es decir, a la venta de su frijol) a
travs del Componente Comercializacin del Proyecto.
Se entendi, adems, que el tiempo social, poltico, econmico y tcnico presentaba una
situacin que de ser aprovechada favorablemente, podra posicionar al Proyecto de
Innovaciones en la Cadena de Valor de Frijol de la Zona Norte de Costa Rica y fortalecer a
las organizaciones.
Concretamente, a travs del Componente de Comercializacin se buscaba la colocacin del
frijol producido por las organizaciones en diversas Ferias del Agricultor; a realizarse en los
meses de Mayo, Junio y Julio. Para ello, el frijol deba tener una presentacin atractiva al
consumidor (frijol de alta calidad, costarricense, debidamente seleccionado, limpiado y
empacado en atractivos paquetes de 900 gramos). Exista una oportunidad invaluable de
vender el producto a travs de un Sello de Apoyo al Agricultor Nacional de Frijol.
Para llevar a cabo el Componente de Comercializacin, se decidi establecer una agenda de
reuniones con las organizaciones de productores involucradas en el Proyecto para discutir
los detalles del mismo, que empez con la primera Reunin sobre Estrategia de
Comercializacin, llevada a cabo el 31 de Marzo del 2009. Durante esta reunin, se
establecieron ideas fuerza que orientaran la campaa de comercializacin a seguir.
Ideas Fuerza.
Ms frijol por menos dinero.
Beneficiar rostros y familias.
Frijol fresco y duradero, ms suavecito.
Frijol artesanal.
34
Esta campaa no busca entrar en guerra con nadie.

Montarse sobre el mismos discurso de los Industriales.
Un precio parecido al precio de los Industriales para evitar una guerra de precios.
Adems de crear 5 comisiones para dividir el trabajo (Comunicacin y medios, Paquetes,
Logstica, Puntos de Venta y Control Contable), designar sus respectivas funciones, sus
representantes y sus colaboradores; se procedi a elaborar una lista de posibles puntos de
venta para el frijol de los productores y a asignar tareas para la prxima reunin, que fue
llevada a cabo el 15 de Abril del 2009.
Cabe resaltar que en todas las comisiones de trabajo los responsables asignados fueron
productores, con la excepcin de la Comisin de Comunicacin y medios (Responsable:
Dr. Santiago Vlez).
Oportunidades de mejora.
Como medidas enfocadas a prepararse para el crecimiento del alcance del Componente
Comercializacin del Proyecto, se sugieren:
1. Un seguimiento continuo al desempeo de la Comisin de Estrategia (encargada de
evaluar posibles respuestas ante escenarios desfavorables o dainos al Proyecto que puedan
surgir por parte de Industriales, Importadoras, etc.) ayudara a agregar mayor sostenibilidad
al Proyecto, al trazar posibles escenarios del Proyecto en el futuro, y sus respectivas
respuestas. La elaboracin de una serie de indicadores concretos para evaluar
constantemente el desempeo de esta Comisin es imprescindible.
2. Si bien es cierto que el diseo del Proyecto es lineal (en el sentido de que el trmino de
un componente significa el comienzo del siguiente); el Componente de Fortalecimiento
Organizacional podra verse como una especie de marco envolvente al Proyecto (un macro
componente), en el sentido de que su ejecucin continua y paralela al desarrollo de los
Componentes de Produccin y de Comercializacin ayudara a mejorar el desempeo
global del Proyecto. Los productores deben estar conscientes del gran cambio que significa
pasar de pensar y actuar independientemente a pensar y actuar interdependientemente,
factor importante para la continuidad del Proyecto y para garantizar el xito de la
comercializacin del frijol a manos del productor. La necesidad de mejorar las capacidades
organizacionales y de liderazgo en las comunidades de agricultores de la Zona Norte de
Costa Rica fue mencionada al momento de desarrollar la encuesta a los Agricultores en la
Cooperativa Pueblo Nuevo. Sin fortalecimiento organizacional, todo intento por mejorar el
ingreso de los productores slo alcanzar el corto plazo.
3. Identificar todos los posibles canales de comercializacin disponibles al producto (no
slo las Ferias del Agricultor, sino la venta directa a instituciones desde escuelas hasta
restaurantes, incremento del nmero de stands en lugares estratgicos, venta constante a
travs de Internet, venta a las personas que realizan excursiones al campo, etc.) y
explotarlos todos simultneamente para incrementar el volumen de ventas en el futuro.
35
Evaluar posibles incursiones a nuevos mercados, manteniendo siempre el acceso que se

tiene a los mercados ya existentes.
4. Capacitacin de los productores en lo referente a Comunicacin y Marketing. El objetivo
ideal sera llegar a un momento en que ya no sea necesaria la contratacin de una empresa
consultora en Marketing y Comunicacin. Naturalmente, esto no puede darse en el corto
plazo, debido a que es el resultado de un trabajo continuo de involucramiento y
empoderamiento del productor, llenando los vacos de conocimiento en reas de Marketing,
Comunicacin y Gestin.
Para que la comercializacin del Producto sea sostenible a largo plazo, es necesario
enfocarse no slo en vender, sino en crear una estructura capaz de vender permanentemente
donde un grupo de productores administre, comunique y mercadee el producto
constantemente. Estos productores deben ser lderes comunales. La informacin impartida a
los lderes de las comunidades debe ser transmitida de familia a familia, de productor a
productor, de padre a hijo, y de comunidad en comunidad.
5. Prestar una atencin especial al factor compromiso al Proyecto, por parte de las
Cooperativas y Asociaciones involucradas. Cuando el precio del mercado es bajo o el
acceso al mismo es limitado, el Proyecto puede tener una gran acogida. Sin embargo,
debido al hecho de que los mercados agrcolas son cclicos, es probable que con el tiempo
aparezcan beneficios a corto plazo para algunos miembros que quieran comercializar su
frijol por su propia cuenta. Esto podra amenazar la sostenibilidad del Proyecto,
perdindose los beneficios grupales a largo plazo. Para evitar este tipo de escenario, es
imprescindible el fomento del compromiso con el Proyecto en los agricultores
involucrados.
6. Un uso ms continuo de los medios de comunicacin para divulgar los stands en donde
se puede encontrar el producto ayudara significativamente a incrementar la concurrencia a
los mismos. Como la prensa escrita y televisiva slo busca el hecho noticioso, es natural
entender que a medida que se suceden las ferias, se pierda el inters por cubrirlas. Para
evitar esto, se sugiere recurrir ms a los medios de comunicacin electrnica. Se felicita el
uso del Twitter en la I Fase. Se sugiere el lanzamiento de una Pgina Web para documentar
el Proyecto y para instalar un calendario virtual de ferias.
7. El establecimiento de canales de dilogo con todos los actores involucrados directa e
indirectamente en el Proyecto ayudara a esbozar diversos escenarios (tanto favorables
como desfavorables) al Proyecto, y a evaluar posibles respuestas a los mismos para su
posterior eleccin democrtica.
8. Evaluar el costo de tomar decisiones grupales. A medida que el nmero de productores
involucrados en el Proyecto especficamente, en el Componente Comercializacin, es
lgico esperar un incremento en el nmero de opiniones y puntos de vista respecto a ciertas
decisiones. Si bien es cierto que cualquier toma de decisin debe realizarse de forma
democrtica, tambin es cierto que en un mercado cambiante, no tomar acciones decisivas
de forma rpida puede resultar daino.
36
Conclusiones y recomendaciones.
Con base en los hallazgos y en el debido anlisis de stos, se mencionan someramente las
conclusiones de la evaluacin al Proyecto de Innovaciones en la Cadena de Valor de Frijol
en la Zona Norte de Costa Rica, en cuanto a Componente Comercializacin se refiere:
El Componente de Comercializacin cumpli con las expectativas trazadas, con
excepcin de la formalizacin de 3 contratos con condiciones favorables, rentables y
atractivas (resultado programado para la prxima fase del Proyecto).
Las comisiones del Componente se desempearon satisfactoriamente. Existe, sin
embargo, una necesidad por controlar mejor los pagos relacionados con el Componente,
para ser ms puntuales y para generar ms confianza.
Mejorar la capacidad de convocatoria del Proyecto en aos posteriores descansa, en gran
medida, en mejorar la capacidad organizacional y de liderazgo de las asociaciones de
productores involucradas en el Proyecto.
En una encuesta realizada a productores de la Cooperativa Pueblo Nuevo, se calific el
desempeo del Componente Comercializacin como Satisfactorio.
Con el objetivo de incrementar la sostenibilidad del Proyecto, es necesario que el
Componente Comercializacin acte de manera conjunta con el Componente de
Fortalecimiento Organizacional, para la divulgacin de informacin referente a Marketing,
Gerencia y Comunicacin en las asociaciones de productores.
En resumen a lo anterior, se decidi que el mtodo que se podra disponer a analizar previo
a su posible implementacin como propuesta a nuestro sistema regional es la opcin de
Valor agregado al producto cosechado para entrar poco a poco al mercado con productos
bien presentados al consumidor. De esta manera se busca un ingreso ms alto ya que al dar
valor agregado a la cosecha se puede vender a ms alto costo y obtener una utilidad mayor
al ingreso que se obtendra vendiendo la cosecha a granel.
Otros mtodos que se han tomado en cuenta para aumentar el ingreso de los productores
son dos, uno en el mbito de la produccin y otro en el mbito de la comercializacin.
El mtodo alterno productivo es la Hidropona y el mtodo alterno comercial es la
Exportacin.
7.5. De la comparacin anterior, identificar y estudiar mtodos alternos de produccin y

comercializacin que los productores puedan adoptar.
Del paso 4 de la metodologa, se identificaron 3 mtodos que pueden mejorar el ingreso de
los productores, los cuales son: la hidropona, en el la etapa de produccin y la exportacin
y el valor agregado en la etapa de comercializacin.
37
Etapa de produccin: Hidropona.

La hidropona o agricultura hidropnica es un mtodo utilizado para cultivar plantas usando
soluciones minerales en vez de suelo agrcola. La palabra hidropona proviene del griego,
del griego Y (hidro) = agua y (ponos)= labor, trabajo. La primera vez que se
utilizo fue en el idioma ingles en la palabra Hydroponic, pasando al espaol como
Hidropona.
Una descripcin sencilla de la tcnica hidropnica es:
Las races reciben una solucin nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los
elementos qumicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una
solucin mineral nicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada, grava o perlita,
entre muchas otras.
Se pronostica que el 70% de la poblacin vivir en zonas urbanas para el 2050.
Sin duda la demanda de los productos agrcolas no ser suficiente para satisfacer las
grandes necesidades de estas zonas urbanas.
La agricultura en la Ciudades, tambin tendr beneficios importantes para la seguridad
alimentaria, junto con las regiones rurales.
Para superar la escasez de tierra, agua y otros recursos relacionados, como la
contaminacin biolgica y abitica, y el alto costo de la mano de obra, los problemas de
sequa.
La hidropona o cultivo sin suelo modernos jugarn un papel importante en la agricultura
del futuro y son de un gran valor para los sistemas ecolgicos.
Ventajas de la Hidropona.
Reduccin de costos de produccin en forma considerable.

No se depende de los fenmenos meteorolgicos.
Permite producir cosechas fuera de estacin (temporada).
Se requiere mucho menor espacio y capital para una mayor produccin.
Increble ahorro de agua, pues se recicla.
Ahorro de fertilizantes e insecticidas.
No se usa maquinaria agrcola (tractores, rastras, etc.).
Mayor limpieza e higiene en el manejo del cultivo, desde la siembra hasta la
cosecha.
Cultivo libre de parsitos, bacterias, hongos y contaminacin.
Rpida recuperacin de la inversin.
38
Mayor precocidad de los cultivos.

Posibilidad de automatizacin casi completa.
Ayuda a eliminar parte de la contaminacin.
No provoca los riesgos de erosin que se presentan en la tierra.
Soluciona el problema de produccin en zonas ridas o fras.
Se puede cultivar en ciudades.
Se obtiene uniformidad en los cultivos.
Permite ofrecer mejores precios en el mercado.
Nos faculta para contribuir a la solucin del problema de la conservacin de los
recursos.
Es una tcnica adaptable a tus conocimientos, espacios y recursos.
No se abona con materia orgnica.
Se utilizan nutrientes naturales y limpios.
Se puede cultivar en aquellos lugares donde la agricultura normal es difcil o casi
imposible.
Etapa de comercializacin: Exportacin y Valor agregado.

Exportacin.
Exportacin del frijol.
Oportunidades para el campo duranguense.
Una de las opciones para incrementar los volmenes de produccin del frijol y mejorar las
ganancias de los productores es la exportacin, para lo cual se requiere ser muy competitivo
y ubicarse en los precios de los consumidores de otros pases que representen un
crecimiento de la demanda. Se desea incentivar y privilegiar el consumo interno del frijol y
exportar los excedentes a mercados internacionales que existen para este producto.
Los aspectos que se consideran para lograr que la exportacin sea efectiva son:
Concentrar reas de abastecimiento para reducir costos logsticos.

Identificar aquellas regiones que tienen alto potencial productivo.
Determinar cules son los mejores mtodos de produccin para la siembra del frijol.
Mecanizar a los productores (individualmente si hay viabilidad o en grupos afines),
para que cuenten con maquinaria y equipo adecuado y eficiente.
Elaborar, difundir y capacitar a productores en paquetes tecnolgicos de alta
productividad.
39
Los pasos que se deben de seguir para exportar son:

1.
2.
3.
4.
Consideraciones para exportar.

Preparacin para exportar.
Documentos y requisitos generales para exportar.
Cadena de suministros y logstica de exportacin.
1 Consideraciones para exportar

Se debe considerar la exportacin como un negocio que requiere un compromiso de largo
plazo ya que los beneficios ms importantes del mismo se vern reflejados con el tiempo y
con el crecimiento de las ventas internacionales.
Ventajas de exportar.
Acceso a nuevos mercados.

Desarrollo y crecimiento de la empresa al generar nuevos ingresos.
Aprovechamiento de la capacidad de produccin instalada.
No se depende solamente del mercado local.
Fortalecimiento de la competitividad de los productos en calidad y precio.
Actualizacin tecnolgica. Mejora de la imagen empresarial.
Generacin de empleos y de divisas para el pas.
Errores cometidos al exportar.
Falta de conocimiento del mercado.

Extrema diversificacin de los mercados.
Desconocimiento de la mecnica de exportacin.
Clculo deficiente del precio de exportacin.
Falta de conocimiento de la contraparte.
Incumplimiento en tiempos y cantidades de entrega.
Impaciencia del exportador al no ver resultados inmediatos.
2. Preparacin para exportar.

1. Obtener el RFC.
40
Para exportar lo primero que se tiene que hacer es tener una empresa que est
constituida legalmente segn las leyes fiscales y comerciales del pas, en Mxico
cualquier persona moral o persona fsica con actividad empresarial puede
convertirse en exportadora, sin importar su tamao, lo que importa es su nivel de
competitividad.
2. Determinar el producto.
Se pueden exportar todo tipo de productos, sin embargo es necesario evaluar su
competitividad.
Para iniciar con el proceso de exportacin es necesario contar con un producto
competitivo que logre satisfacer las necesidades, gustos y preferencias del mercado
meta en base a su calidad, precio, diseo o exclusividad. Si el producto ya ha tenido
buena aceptacin en el mercado nacional, se tienen mayores posibilidades de tener
xito en el mercado externo.
3. Determina el mercado.
Uno de los aspectos ms importantes en cualquier proyecto de exportacin es elegir
de manera adecuada el mercado meta. Para ello se deben considerar las
oportunidades y amenazas que este representa y de igual forma lo adecuado de los
recursos disponibles dentro de la empresa para aprovechar tales condiciones.
Una vez definido el mercado es muy conveniente realizar un viaje de observacin,
que permitir analizar lo relacionado con: producto, precio, puntos de distribucin,
formas de comercializacin y distribucin y competencia.
4. Elaborar un plan de negocios de exportacin.
El proceso de exportacin no tiene periodos definidos, depende de factores como: el
nivel de competitividad de la empresa y el producto, as como del compromiso de la
propia empresa. Para facilitar y organizar el proceso es importante contar con un
Plan de Negocios de Exportacin, un instrumento que define la estrategia de entrada
a los mercados extranjeros y la planeacin de la forma de operacin ms
recomendable dependiendo de las caractersticas de la empresa exportadora, el
producto de exportacin y el mercado meta.
41
5. Cmo saber si la empresa est lista para exportar.

Esto depende de varios factores como: nivel de conocimiento de conceptos bsicos
de comercio exterior, posicionamiento del producto y nivel de competitividad de
ste (valor agregado y/o precio) capacidad de produccin suficiente, capacidad
financiera de la empresa para implementar un plan de exportacin, organizacin
administrativa al interior de la empresa, entre otros.
3. Documentos y requisitos generales para exportar.

No, slo se requiere estar dado de alta y activo en el Registro Federal de Contribuyentes, de
debe determina la fraccin arancelaria del producto.
Al exportar un producto se debe conocer el cdigo con el que ste es identificado en base a
un sistema adoptado internacionalmente conocido como Sistema Armonizado de
Designacin y Codificacin de Mercancas.
Este cdigo integrado por 6 dgitos homlogos a nivel internacional ms dos adicionales
asignados por cada pas, permite determinar el las regulaciones arancelarias y restricciones
no arancelarias a las que se ver sometido el producto en el mercado importador.
Para determinar la fraccin arancelaria del producto, se debe tener un agente aduanero. El
Art. 40 de la Ley Aduanera establece la obligacin de utilizar un agente aduanal para las
operaciones de importacin o exportacin.
Las regulaciones arancelarias son impuestos (aranceles) que se deben pagar en la aduana de
un pas, por parte de los importadores o exportadores por la entrada o salida de mercancas,
y las regulaciones no arancelarias son las medidas establecidas por los gobiernos para
controlar el flujo de mercancas entre los pases, ya sea para proteger a la planta productiva
y las economas nacionales, o para preservar los bienes de cada pas.
La documentacin bsica exigida en cualquier proceso de exportacin es la siguiente:
1. Factura comercial.
2. Encargo conferido (autorizacin ante la autoridad aduanera para que el agente
aduanal lleve a cabo el despacho a nombre del exportador).
42
3. Carta de instrucciones al agente aduanal (informacin especfica y detallada de la

operacin y se entrega directamente al agente aduanal).
4. Lista de empaque.
5. Certificado de origen.
6. Documento del transporte.
7. Documentos que avalen el cumplimiento de las regulaciones y restricciones no
arancelarias, tales como: certificados sanitarios, certificados de calidad, permisos,
etc.
4. Cadena de suministros y logstica de exportacin.

La gestin de la cadena de suministros se trata de un conjunto de servicios, todos ellos
conectados entre s y enfocados a mejorar la eficiencia, a reducir los tiempos de ciclo, a
optimizar los recursos, a reducir los costos, y a mejorar la satisfaccin del cliente, dentro
del macro proceso que se inicia con la demanda del producto o del servicio y finaliza con
su entrega, facturacin y cobro.
El empaque y embalaje apropiado es vital para guardar, proteger y servir de medio para
manipular productos y se debe disear para proteger el producto en su trayecto desde la
lnea de ensamble hasta el usuario final.
El transporte internacional representa dentro del rea de servicios en el comercio
internacional uno de los aspectos ms importantes que deben conocer los operadores, tanto
por la incidencia en los costos del mismo, por los riesgos que representa el traslado de una
mercadera, como por las tareas operacionales paralelas que el mismo produce.
El medio de transporte a seleccionar tiene una relacin directa con:
La naturaleza de la mercadera a exportar.

Su empaque y embalaje.
La urgencia en el envo de la misma.
El grado de manipulacin que va a tener dicha carga.
La disponibilidad del medio de transporte elegido.
43
Cuando una empresa sin experiencia en exportaciones recibe un pedido internacional de

cotizacin de sus productos, un gran porcentaje cotiza un precio calculado en forma
totalmente improvisado. El clculo del costo de un producto de exportacin debe considerar
elementos diferentes de los que se toman en cuenta para el mercado nacional, por ejemplo,
se incluyen gastos de despacho aduanero, empaque, transporte o seguros, entre otros, los
cules repercuten en el costo final del producto.
Una vez fijado el precio de exportacin este podr establecerse en un contrato comercial,
previamente convenido con el cliente extranjero. En lo que se refiere a este, conviene
sealar la importancia que para todas las empresas que participan en la exportacin
representa cuidar los aspectos legales de la operacin. Para lo cual ser necesario contar
con un contrato de compra-venta internacional de mercancas, que le proteja de cualquier
riesgo jurdico relacionado con el comercio internacional.
En el comercio internacional se cuenta con varias formas para realizar o recibir los pagos
de las mercancas. En forma muy general, algunas de ellas son las siguientes, clasificadas
por su nivel de seguridad:
Bajo - Cheque y giro bancario.

Medio - Orden de pago y cobranza bancaria internacional.
Alto - Carta de crdito.
7.6. Formulacin de propuesta de nuevo sistema de comercializacin ms eficiente.

La propuesta que el equipo presenta es la aplicacin de los 3 mtodos anteriormente
descritos al sistema de produccin y comercializacin de la regin productora de frijol en
los municipios de Guadalupe Victoria, Canatln, Poanas, Cuencam, Vicente Guerrero,
Pen Blanco, Pnuco de Coronado, Santa Clara, Durango y General Simn Bolvar.
Implementar la hidropona en el proceso productivo de estos municipios es una buena
opcin para bajar costos de maquinaria y mano de obra, aparte que se quita la variable del
clima en el proceso de crecimiento de las plantas.
La exportacin y el valor agregado en el proceso de comercializacin darn otra opcin de
poder vender el producto cosechado a los productores, la exportacin abre el mercado a
donde los productores puedan fijar su producto, dentro de un mundo globalizado este tema
44
se hace ms sencillo. El valor agregado es otra opcin que se da a los productores para que
ellos creen una marca la cual puedan posicionar en el mercado con una presentacin
accesible a los clientes ya que se vendera en mercados y supermercados.
Entonces, la hidropona se propone como una alternativa diferente al proceso productivo de
temporal y de riego, ya que muestra distintas actividades que no generan costos excesivos
como lo podran llegar a generar los otros procesos. Adems, la hidropona se est haciendo
ms presente en los procesos productivos de este tipo de legumbres.
La exportacin en si muestra la esencia de la globalizacin, en un mundo globalizado y un
mercado tan abierto a los productos de otros pases, esta opcin es de gran importancia y
relevancia para los productores que buscan un mayor ingreso al momento de comercializar
su producto.
Dar valor agregado a la cosecha es crucial si se quiere obtener una mayor utilidad de la
venta de la cosecha, por lo que crear una marca es otra opcin que se presenta a los
productores, darle valor agregado al presentar un producto con su respectivo empaque y
una marca que se pueda grabar en los clientes, buscando la satisfaccin del cliente con un
producto de calidad.
VIII. Conclusiones.
La investigacin del proceso de comercializacin del frijol en la regin demuestra que los
productores pueden hacer mucho para darle un giro a su mercanca y obtener mayor
utilidad, ya que estn acostumbrados a realizar el mismo proceso productivo y de
comercializacin cada ao y no se centra la atencin en modificar su sistema actual, el
manejo del producto o el destino del mismo.
Es importante que los productores tomen el control del mercado del frijol, ya que siempre
se ven afectados por los intermediarios, siendo que al ser ellos los generadores del producto
pueden tener participacin en las decisiones en cuanto a precios o incluso ser ellos quienes
lo determinen.
Los procesos y maquinaria deben de ser actualizados y apegados a las necesidades
especficas de cada regin productiva, as como a la variedad de frijol que se siembra, y
tambin a la cantidad que se va a sembrar y a cosechar.
45
IX. Referencias consultadas.
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http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/044/ca044.pdf
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endurecimiento en frijol. Recuperado de:
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(Phaseolus vulgaris L.) en Mxico: factores y caractersticas que influyen en la
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47
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SAGARPA, et al. (2004). Re: Plan rector del sistema producto frijol. Recuperado de:
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http://www.economia.gob.mx/files/comunidad_negocios/industria_comercio/analisis_c
adena_valor_frijol.pdf
X. Anexos.
(Anexo #1)
TOTAL ESTATAL
Durango
Estados
Unidos
Mexicanos
Superficie sembrada de frijol (Hectreas), 2011
200,212
1,506,034
Superficie cosechada de frijol (Hectreas), 2011
119,506
894,972
Volumen de la produccin de frijol (Toneladas), 2011
19,609
567,779
Valor de la produccin de frijol (Miles de pesos), 2011
327,095
6,889,766
45,952
200,212
GUADALUPE VICTORIA
48
33,856
119,506
4,740
19,609
90,056
327,095
POANAS
17,591
200,212
6,905
119,506
2,195
19,609
32,922
327,095
CANATLN
5,890
200,212
3,647
119,506
292
19,609
4,085
327,095

CUENCAM
29,483
200,212
16,835
119,506
2,334
19,609
44,229
327,095
VICENTE GUERRERO
7,118
200,212
6,168
119,506
1,176
19,609
16,458
327,095
13,544
200,212
3,634
119,506
643
19,609
PEON BLANCO
49
11,872
327,095
22,150
200,212
21,690
119,506
3,037
19,609
56,177
327,095
12,560
200,212
1,144
119,506
69
19,609
1,270
327,095
PNUCO DE CORONADO
SANTA CLARA

GENERAL SIMN BOLVAR

8,025
200,212
119,506
19,609
327,095
DURANGO
7,695
200,212
6,495
119,506
782
19,609
11,590
327,095

(Anexo #2)
50

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Taller de investigacin II.

Facilitador: Ing. Luis Alejandro Ruiz Soto.

Darien Acosta Gmez.

A 08 de diciembre de 2014, Durango, Dgo., Mxico.

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produccin y comercializacin que los productores puedan adoptar.

6.6. Formulacin de propuesta de nuevo sistema de comercializacin ms

ndice de tablas y figuras.

Figura 1. Esquema de comercializacin del frijol.

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y 61 toneladas de variedades negras y pintas, en tanto que hubo excedentes de variedades

2.3. Antecedentes en Costa Rica.

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la produccin y comercializacin del frijol, as como a travs del fortalecimiento

2.4. Antecedentes internacionales.

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En los ltimos aos Myanmar ha incrementado significativamente sus exportaciones de

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III. Planteamiento del problema seleccionado para el anteproyecto.

3.1. Definicin del problema.

3.2. Objetivo general.

3.3. Objetivos especficos.

Conocer la situacin actual de los sistemas de comercializacin del frijol en Durango.

Identificar sistemas de comercializacin de frijol que sean eficientes fundamentados

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Determinar sistema que funcionar de mejor manera en la regin seleccionada.

Tener la informacin y resultados contundentes para recomendar el sistema de

3.4. Preguntas de investigacin.

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V. Marco terico del tema de investigacin.

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5.1. Variedades de frijol ms comercializadas.

Adems de considerar las preferencias del consumidor, la nueva estructura productiva

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lado, las ineficiencias espaciales se caracterizaron por generar elevados costos de

Con la desaparicin de CONASUPO, la comercializacin de la produccin de frijol se ha

5.2. Precios comerciales.

El comportamiento de los precios de frijol claro, negro y en promedio, presenta diversos

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5.3. Intermediacin comercial.

En materia de comercializacin, para nadie es un secreto, que este producto es un ejemplo

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60 a 70% de la produccin nacional), hacia zonas de consumo relativamente dispersas y

La tercera inercia remite al grado de intermediarismo en la primera etapa de

En cuanto a organizacin, como lo han reconocido diferentes autoridades, existen todava

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Como podemos observar la produccin de frijol refleja un caleidoscopio de factores que

5.4. La organizacin en la comercializacin.

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5.5. Polticas y factores en los precios.

Si an nos sorprende los movimientos tan irregulares e imprevisibles que se registran en la

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mercado como son el intermediarismo, las prcticas especulativas, reduccin de la oferta de

5.6. Industria del frijol.

Las caractersticas de la demanda de productos agroindustriales depende de factores

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Esta industria se dedica al procesamiento de frijol enlatado en diversas presentaciones de

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