Digestin y absorcin de carbohidratos en Aves de Corral y Eventos a travs de

Desarrollo Perinatal
El almidn es el principal carbohidrato en la comida de las aves de corral, siendo las plantas las
que proporcionan gran cantidad de carbohidratos de la dieta. Las aves han evolucionado para
hacer frente a los extremos en la cantidad y fuentes de carbohidratos ya que estn
completamente preparados para digerir el almidn digeridos por -amilasa pancretica en el
intestino delgado poco despus de emerger del cascaron a diferencia de los mamferos que son
incapaces de utilizar los carbohidratos despus del nacimiento, y depende de la lactosa como
nico carbohidrato hasta la maduracin del sistema digestivo.
El Sistema Maduro
Anatoma intestinal. Las vellosidades intestinales sobresalen de la pared del intestino delgado en
gran medida por la expansin de la superficie expuesta a los contenidos luminales. Vellosidades
intestinales tienen enterocitos que proyectan microvellosidades con un fibrosa glucocliz desde la
superficie. Estas estructuras finas se prevn para atrapar el agua que se mezcla con mucina a partir
clulas caliciformes cercanas para formar la " capa de difusin acuosa. La mayor parte de los
enterocitos comprenden las vellosidades, sin embargo solo la parte media superior es capaz de
realizar actividades de digestin y absorcin.
Glucocaliz es una red de fibras glucoproteicas que se superponen en las microvellosidades. La
extensa actividad peristltica es una caracterstica de motilidad intestinal de las aves, esta
motilidad ayuda a la liberacin de mucina la cual se ha asociado con la lubricacin del movimiento
del bolo. Recientemente se cree que el contacto de la mucina con la pared intestinal juega un rol
importante en la absorcin de nutrientes debido a que le agua es inmovilizada por la viscosidad de
la mucina, pero este complejo mucina-agua depende su carga, radio de hidratacin, capacidad
para formar enlaces de hidrgeno y su peso molecular.
Las enzimas que finalizan la reduccin de almidn a glucosa parecen estar unida a la membrana
del enterocito por debajo la capa de difusin acuosa.
Reduccin del almidn. La estructura de los grnulos y los factores que afectan su utilizacin son
determinados por la fuente de donde provengan los polmeros que se van a utilizar, esas fuentes
determinan las proporciones de cada polmero, naturaleza de su cristalizacin y el tamao del
grnulo. Estos factores en conjunto determinar la resistencia del grnulo a la digestin.
-amilasa pancretica es la nica enzima producida por las aves de corral que tiene como funcin
primaria la amilolisis, esta enzima se une a la hlice de amilasa, secuencialmente divide en
unidades de maltosa hasta que el extremo no reductor es alcanzado, entonces surge maltotriosa.
El grado de digestin se relaciona con el rea de superficie de los grnulos y se produce ms
rpido a travs de reas amorfas de donde cristalizado. La mayor parte de la digestin del almidn
suele tener lugar a travs del yeyuno superior porque los granos proveen la a mayor parte de la
alimentacin, y sus grnulos son lbiles.

Los grnulos de los tubrculos y leguminosas son difciles de digerir y pueden pasar a travs del
intestino grueso para la degradacin microbicidas.
Mecanismos para la adaptacin. La adecuacin de los niveles de zimgenos pancreticos para
optimizar las necesidades digestivas dentro del lumen se ha demostrado que se producen con
mamferos y aves de corral. El mecanismo de ajuste parece implicar la naturaleza y la medida de
estimulacin quelas clulas pancreticas acinares reciben desde el intestino para liberar
zimgenos. Los impulsos neuronales, colecistoquinina y pancreocimina son estmulos claramente
diferentes que afecta la expulsin de grnulos almacenados que contengan toda la gama de
zimgenos. Probablemente, amilasa aumenta con estimulacin neural, mientras que la lipasa y
quimotripsina responder a la colecistoquinina y pancreocimina, respectivamente. Porque estos
estmulos surgen de condiciones inmediatas en el intestino delgado, los ajustes en el jugo
pancretico son continuos.
La superficie de absorcin tambin se adapta a condiciones de la alimentacin. Implcito en este
ajuste es la necesidad de una rpida rotacin del epitelio de las vellosidades, que, a su vez,
permite cambiar en su longitud. El mecanismo de cambio metablico implica la generacin de
clulas en la cripta en la base de cada vellosidad. El alargamiento de las vellosidades se produce
cuando el animal tiene acceso ad libitum. Las vellosidades tambin pueden alargar en respuesta a
la competencia por los nutrientes con la micro flora normal.
Las enzimas que finalizan la digestin de carbohidratos para producir productos absorbibles estn
localizadas en la mucosa.
El Sistema no Maduro
Intestino embrionario. El sistema intestina l de la aves es anatmicamente completo precoz en el
desarrollo embrionario. Las vellosidades que tienen los enterocitos muestran microvellosidades
rudimentarias estas estn en su lugar desde el da 16 de incubacin del pollo.
La formacin precoz del intestino delgado parece ser necesario para la transferencia pasiva de
inmunoglobulinas, la Ig A slo se poda encontrar en la parte blanca del huevo fresco y despus de
la incubacin se detect en el tracto digestivo del embrin en el da 19.
Desarrollo del lechn. El intestino delgado del lechn al nacer se asemeja al del embrin de pollo
en el da 16. Las vellosidades son fsicamente subdesarrolladas, y los enterocitos se colocaron all
durante el desarrollo del embrion.
Los enterocitos absorben inmunoglobulinas del calostro slo en la etapa embrionaria, y su
capacidad para dejar hacerlo es alrededor des segundo das despus de nacer. El consumo de
calostro y leche estimula el crecimiento de las vellosidades que es especialmente rpida.
Los enterocitos de origen embriolgico parecen ser limitados en su capacidad para digerir
carbohidratos de la lactosa.

El crecimiento de la vellosidades se pueden explicar por los cambios de enzimas y si los enterocitos
procedidos de la cripta tienen maltasa y actividades sacarasa-isomaltasa pero ninguna de lactasa.
Posiblemente, los enterocitos embrionarios se encuentran baja las vellosidades en el nacimiento
podran no expresaran su potencial de lactasa hasta su maduracin varios das despus del
nacimiento. La retencin prolongada de lactasa en las vellosidades parece ser el resultado de la
falta de criptas emergentes de enterocitos para desplazar uniformemente las clulas
embrionarias.
Enterocitos embrionarias de los lechones pueden transportar activamente la glucosa, sin embargo,
su capacidad en este aspecto se deteriora gravemente cuando las inmunoglobulinas estn siendo
absorbidas. La reduccin temporal de la absorcin de nutrientes por el intestino delgado parece
ser compensado por el colon. Las clulas embrionarias que recubren el colon de lechones
postnatal, se ha demostrado capacidad del transporte activo.
Desarrollo de las aves. La transferencia intestinal de inmunoglobulinas de las aves de acurre in ovo
en lugar del pos nacimiento como el lechn.
La capacidad de las aves para utilizar los carbohidratos de las planta es detectable a los 18 das de
incubacin, encontraron el peso hmedo y protenas contenido del yeyuno superior del polluelo
para aumentar dramticamente despus de 18 das de incubacin y en paralelo maltasa total y
actividades sacarasa a travs de 4 das despus de la eclosin. -amilasa pancretica tambin
aparece alrededor de 18 das de incubacin y alcances su mxima actividad especfica a los 4 das
despus de la eclosin.
El crecimiento de las vellosidades dependera de las clulas que salen de la cripta, y su maduracin
junto con el embrin podra explicar el desarrollo de la actividad de la disacaridasa. Los cambios
morfolgicos medidos en los intestinos de los pollos alimentados y en ayunas a lo largo de la
primera semana de vida. El acceso a los alimentos fue observado para aumentar notablemente
altura de las vellosidades, mientras que el ayuno impedido el crecimiento de las vellosidades y el
tiempo de rotacin redujo el cambio metablico de las clulas epiteliales.