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Quais estabelecimentos
esto sujeitos ao controle
e fiscalizao sanitria ?
padronizados (POPs)
aplicados s
utenslios;
Qualidade da gua do sistema de esgoto*;
Processo de produo, manipulao e controle
RDC 216/2004
mbito de aplicao:
leo de fritura
Descongelamento
Conservao a quente e a frio
Armazenamento sob refrigerao ou congelamento
(informaes no invlucro)
Controle da qualidade dos alimentos preparados
Higienizao do reservatrio;
Higiene e sade dos manipuladores.
Eleanor
Roosevelt(1884-1962)
.Eleanor Roosevelt(1884-1962)