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Bruno Bastos
Fernanda Prado
Fernanda Eleutrio
Stphanie Nascimento
Salvador BA
2014
1. Introduo
Tudo comeou com a Revoluo Industrial que fez transformaes na sociedade, com
grandes reflexos no meio ambiente. O aumento da populao, associado a uma grande
capacidade de interveno do homem no ambiente, levou deteriorao dos recursos
naturais, trazendo riscos para todos os seres vivos, inclusive para a prpria vida
humana. (SANTOS; ANDREOLI; SILVA; 2006 p.2)
Embora muitas pessoas no associem o turismo a um ramo poluente e que degrade o
meio ambiente, por ser uma prtica diretamente relacionada a ele, as consequncias da
soma do uso exagerado e desordenado dos recursos naturais por todos os
empreendimentos que compem o setor hoteleiro no Brasil, como impactos decorrentes
do manuseio de gua, energia, resduo e produtos qumicos, podem constituir uma
ameaa natureza. A relao turismo e ambiente, que deveria ser harmoniosa, passou
por muitas fases de desgaste. O primeiro perodo caracterizou-se pela descoberta da
natureza, o segundo pela despreocupao com a proteo ambiental e o terceiro e mais
catico, pela dominao brutal do turismo sobre a natureza e em muitos pases, j se
vive o quarto perodo, onde o homem passou a respeitar e preservar o ambiente, ainda
mais aps a criao da Lei do Poluidor Pagador, onde o poluidor obrigado a arcar com
os custos da recuperao de reas por ele degradadas.
O turismo uma das principais atividades que contribui para o desenvolvimento
socioeconmico e cultural de um pas e um dos setores que mais apresenta condies
intrnsecas favorveis conciliao de sua atividade com o meio ambiente e para isso, a
diminuio ou soluo dos problemas ambientais exige uma reformulao das atitudes
dos empresrios e administradores, que devem passar a levar em considerao o meio
ambiente em suas decises e adotar medidas administrativas e tecnolgicas que
contribuam para ampliar a capacidade de suporte do planeta. Atualmente, encontramonos no meio de crescentes discusses sobre a implementao de prticas ambientais em
empresas de diversos portes e segmentos. No Brasil, o tema relativamente recente,
mas tem ganhado fora principalmente devido globalizao e ao surgimento das
normas ISO 14000 e CONAMA Conselho Nacional do Meio Ambiente rgo
existente para assessorar, estudar e propor ao Governo as linhas de direo que devem
tomar as polticas governamentais para a explorao e preservao do meio ambiente e
recursos naturais.
Neste trabalho sero abordados problemas ambientais no servio de hotis de grande
porte, localizados em cidades litorneas, assim como as solues dos mesmos. Embora
o hotel seja de grande porte, no contar com centro de convenes nem sauna. O hotel
oferecer alm dos cmodos, uso da piscina, fornecimento de caf da manh e
estacionamento.
comida, at resduos de limpeza e manuteno. Alguns desses resduos txicos podem contaminar a gua, o solo e o ar, causando prejuzos ao meio ambiente, como o
caso de itens como pilhas, baterias, latas de tinta, embalagens de inseticidas, herbicidas
etc. Finalmente, evitar o uso de produtos descartveis uma prtica que ajuda a
diminuir a gerao de lixo desnecessria.
Para descrever e caracterizar com mais clareza estes aspectos e impactos ambientais,
necessrio aplicar a metodologia da norma ISO-14001 para classificao dos mesmos.
No quadro a seguir, temos as causas e efeitos das principais atividades do ramo
hoteleiro:
Outro dano comumente causado por hotis, alm dos citados anteriormente, ao
ambiente natural, diz respeito aos animais, que sofrem com a invaso humana ao seu
hbitat, seja com os rudos, com a alimentao industrializada, ou com a caa e pesca
ilegal.
Portanto, os hotis usam recursos naturais e, ao utiliz-los, provocam sua reduo,
representando significativo impacto ambiental. Impactos tambm decorrentes do lixo
gerado, dos equipamentos, dos produtos de uso dirio, de efluentes lquidos misturados
com detergentes e outros dejetos orgnicos lanados em mares e rios. Tendo
conscincia da variedade e dimenso dos impactos causados por essa atividade e
afetando diretamente esse prprio segmento, a utilizao de um sistema de gesto
ambiental nos hotis surge como garantia futura de grandes retornos.
Energia
RECEPO
Chegada do hspede
na recepo
Energia
Energia
Produtos qumicos
gua
Materiais de limpeza
Resduos slidos
Emisso de CFCs
Alocao do hspede
no quarto
Efluentes lquidos
Resduos slidos
Energia
gua
Produtos qumicos
LAVANDERIA
Lavagem das roupas
Efluentes orgnicos
Resduos lquidos
gua
Gs
Energia
Alimentos
COZINHA
Produo dos
alimentos para o
restaurante
Resduos oleosos
Resduos domsticos
Efluentes lquidos
Emisso de CO, NO
Energia
RESTAURANTE
Distribuio da
comida
Resduo slido
domstico
Gs
gua
PISCINA
Uso da piscina
Emisso de CO, NO
gua
Gs
Produtos qumicos
BANHEIROS/VESTIRIOS
Utilizao do banheiro e
vestirio
a. Chegada do hspede
Quando o hspede chega recepo, ele atendido por um funcionrio que verifica se a
reserva foi realizada e a disponibilidade da vaga. Aps a confirmao da vaga, o
funcionrio preenche o formulrio de check-in e o hspede assina a documentao.
Em seguida, o funcionrio aciona algum funcionrio da limpeza que ir verificar se o
cmodo est de acordo para receber o hspede. Caso seja necessrio, ele ir arrumar e
limpar o quarto. O hspede ento levado at o seu aposento.
b. Lavagem das roupas (hspedes, toalha, mesa e banho)
Diariamente, os funcionrios da limpeza recolhem as roupas para a lavagem. A cada 3
dias ocorre a lavagem das peas com matrias de limpeza biodegradveis numa
mquina de lavar industrial.
Caso algum hspede queira, ele pode solicitar a lavagem de algumas peas. A esse
servio cobrado uma taxa. Alm disso, se ele pedir para que alguma roupa de
toalha/mesa/banho seja lavada, tambm ser cobrada uma taxa extra.
c. Limpeza das reas do hotel
A cada dois dias uma determinada rea do hotel ocorre a limpeza. Essa frequncia pode
sofrer alterao caso aja alguma solicitao.
Na limpeza do hotel so utilizados materiais biodegradveis e usado o mnimo de
gua possvel, diminuindo assim os danos ao meio ambiente.
A limpeza ocorre sempre durante o horrio de expediente dos funcionrios, para
aproveitar a luza natural.
d. Produo dos alimentos para o restaurante
A produo dos alimentos ocorre em todas as refeies dirias. Aps a elaborao dos
pratos, a cozinha desativada e a limpeza ocorre durante o dia. A cozinha s ser
ativada novamente caso o servio de quarto seja acionado pelo hspede.
e. Distribuio da comida
Aps a elaborao das comidas, estas so distribudas no restaurante do hotel. O caf da
manh est includo na diria do hotel, as demais refeies so cobradas a parte. O
restaurante s funcionar no horrio das refeies. Caso o hspede queira alguma
comida, o servio de quarto pode ser acionado e o servio ser cobrado.
f. Uso da piscina
A piscina pode ser utilizada durante o dia (at as 18:00). No perodo da noite o seu uso
no permitido, evitando assim maior consumo de gua e energia.
g. Utilizao do banheiro e vestirio
No sentido de contribuir para a implantao de uma produo mais limpa nas atividades
dirias de um hotel, foram listadas algumas possveis mudanas e utilizaes de novas
tecnologias que quando implantadas nos processos dirios, permitiriam a minimizao
dos principais impactos ambientais, tais como, a reduo do esgoto domstico, efluentes
orgnicos, eficincia no uso de energia e racionalizao no emprego da gua.
1. Manuteno regular das lmpadas e luminrias
2. Comandar a iluminao exterior das fachadas, anncios luminosos, por ciclos
horrios preestabelecidos, ou pelo software de gesto;
3. Limpar o ambiente de trabalho somente no horrio do expediente, utilizando
sempre que possvel a luz natural.
4. Trocar os monitores comuns pelos LCD ocupam menos espao na mesa e
ainda so mais econmicos;
5. Configurar o computador para o modo de economia de energia de modo a que
se desligue automaticamente todas as vezes que no est a ser utilizado;
6. Evitar os modos de standby - A maior parte das vezes o equipamento deixado
em standby sem nenhuma necessidade;
7. Utilizar impressoras de jacto de tinta, que usam at 95% menos energia do que
as impressoras a laser.
8. Implementar um programa de recolha e venda do papel utilizado;
Sistema
de
gradeamento
para
a
retirada
de
slidos;
Caixa de gordura e areia para retirada da parte oleosa;
Tanque
de
aerao
para
tratamento
biolgico;
Decantador para deposio do lodo e retorno para tanque de aerao;
Tanque de contato de cloro para efetuar a desinfeco residual;
Estao de recuperao composta de filtro de areia e antracito de desinfeco
final, por irradiao de luz ultravioleta para eliminao de bactrias presentes na
gua para reuso.
17. Aplicao
de
produtos
economizadores
de
gua
Esta aplicao tem por objetivo de avaliar o potencial de economia de gua em
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