-~

,"

-~-~.'

1. Ph. D. Angel Mujici

;:&",
.. ~,.:

"ti' ..........: -

Director Nacional Proyecto Quinua ' . ". '''';.;

_ .....
,..

-,

Per - Bolivia - Colombia

2. M. Se. Ren.Ortiz .

'''' : ....

..~

Director Adjunto ProyectoQ~rfu:!

::.
y-.:"" ..::: ",

--

"":

<-

..

Per -:- Bolivia- Colombia .=

'",-

3. M. Sc. Alipio Canahua

, Invstigador CARE - Puno
4. " Ing O Jose Rose!1
Investigador UNA -.: Puno
5., M.Se.-Rcila'ndo Pones ,.,'
..

Investigador UNA- Puno.

"

.',

-,

'.~

"

l' . . .

~'b'

,~

.:~~'~!.:. ~

". ;.f;

..

'.

Cultivo de Quinua - Proyecto Quinua Prez Guerrero - UNA

Tambin influye la poca de!

preparacin as como -los:
instrumentos utilizados. La fecha,
adecuada. ,pala preparar,
eficientemente Jos.,sueloses
1.' PREPARACION DE . . nmedatamentedespus.dIa
rSUELOS
cosecha ..1 " . . . Con d ."esto

MANEJO DEL . '

CULTIVO'ib ,-,

conseguiremos introducir .los

';.. . r.. 1

Los' factores ms importantes

para el establecimiento del
cultivo y en la obtencin de
buenos rendimientos de granos,
es la perfecta preparacin de
suelos, adems de la utlzacn
de semilla seleccionada y
desinfectada. Una adecuada
preparacin del suelo facilita la
germinacin de la? semillas y
emergencia de las p!ntu!as.

residuos de cosecha al suelo y

facilitar su ,descomposicin,
adems de preparar' el suelo a
una profundidad de 20 cm aun
con la humedad existente. La
alternativa, de preparacin de
suelos antes de la siembra trae
consigo dificultades para lograr
su ptimo acondicionamiento,
ya que por estar demasiado seco
no -perrn ite la suficiente
produndizacin del arado.

En todos los'cultivos andinosse

ha demostrado, que, una ROTURACION O

VOLTEO.
inadecuada .preparacn del
r..
'
suelo y el usode semillasde mala Son diversas: las' formas' de
calidad tendrn gran,-.efecto manejo de suelos, lo ms usado
negativo para el establecimiento , tradicionalmente esel'volteo del
del cultivo, lo;quE; po se ,puE!.c:!e terreno con el arado de palo o
contrarrestar postenormepte.i,
yunta; jalado' de ,bueyes. El
Si las plantulas encontrasn terreno estar luego en perfectas i
suelo compacto se debilitarn condiciones para recoger la
provocando su muerte ya que lluvia para su infiltracin y
durante los primeros estadios se almacenamiento, 'si est se
alimenta de las reservas que se efectua en marzo al finalizar el
encuentran en las semillas.
perodo de lluvias. Esta
~.....,,'.

. P~. 3
"

"'o

_,o,

Cultivo de Quinua -Proyecto Quinua Prez Gueero - UNA

operacin debe realzarsef

volteando el suelo de tal manera>
que la parte superior del suelo
se introduzca y la interior se"
vierta hacia la superficie. 'El
tamao considerable de los terrones o champas y la ruptura'
del horizonte superficialdel suelo
contribuyen a una efiaz'
retencin y conservacin: d la .
''' .-;,.,
r.,
humedad.

indispensable su destruccin
mediante la aradura que las
expone a la intemperie y a la
depredacin de aves.

RASTRADO. Antes de la I
siembra se efecta el rastrado,
que es la operacin que
permite un desmenuzamiento I
de los terrones. Debe ser en "
-forrn a. cruzada,' siendo
suficiente dos o tres pasadas
Otra ventaja de esta labor es que '
de rastra, utilizando las rastras
de 'disco y la araa o de picos
favorece la descomposicin de
(rgidos o flexibles).
los residuos de cosecha, la
mayor aereacin al suelo, y evita
prdidas de elementos nutritivos RODILLO. S an despus de
que por percolacin se van.
pasada la rastra quedan
introduciendo a las capas
terrones en el suelo se puede
interiores.
; ,~
utilizar el rodillo, que tiene la
finalidad-de dezmenuzar los:
i ~ ('..J >j
En
parcelas
que
son
terrones, compactar el suelo,
lo cuales muy necesario en
continuamente cultivadas, la
concentracin de plagas del.... 'caso" de la quinua de tal
manera- que la semilla est en
suelo es elevada" y,. es
. contacto directo e inmediato
'con' el suelo, y tambin nivelar
el campo para lograr
uniformidad en el desarrollo
y iecimiento de las plantas,
as' como
evitar
el
encharcamiento del agua de
lluvia. La acumulacin de
agua asfixia alas plantas y

"

. P"i' lf

Cultivo de Quinua Proyecto Quinua Prez Guo-::. UNA

facilita' el> desarrollo y

,. propagacin
'de
I enfermedades: En la'sierra se
'e' tiene dos tipos de rodillos, el
, cultipekenque-es.un.clndro
,. provisto de dientes alrededor
.de su superficie, y.'el',pie,de
.cabravLa. nivelacin. solo
puede efectuarse empleando
una cuchilla. niveladora o en
,su defecto.rieles o tablones. .
<

'.?

. "o,

SURCADO. El, surcado se

efecta. con
surcos
distanciados a 0.5 m con la
yunta, al cual se <le adiciona.
ramas en forma transversal a
la reja, para que efecte una
mejor expansin del-surco,
debiendo'
tener:
una
profundidad de 20 cm. '

LABRANZA . ;,' .. ;..:

:.~

ALTERNATNA.
.< En'Iosvalles.yel altiplano se
efectavla labranza con la
yuntay el arado de palo, que
"realiza un -eficiente removido
del suelo facilitando la
-. germinacin y establecimiento
del cultivode la: quinua debido
a la buena aereacin que le
proporciona. Despus de la
pasada de' la yunta se
distribuye la semilla y
finalmente se tapa con una
pasada de ramas o de ovejas
por el campo. La Labranza
mnima o cero se efecta en
..el altiplano sur de Bolivia,
donde se siembra la quinua en
. hoyos, " abiertos por la
-chaktaqklla o por pico.

<

. p~: S'

'Cultivo de Quinua '. Proyecto Quinua Prez Gerrero - UNA

La densidad' de :siembra .daos severos en la semilla y no

recomendada en la sierra y el 'llegar a germinar,
altiplano es de 10 Kg/ha, de ,'.':,;;"" ..,T:O"'..1
,"i-'
semilla
seleccionada
y 'En muchas' zonas" sobre todo
procedente de ~emiiI~r~,'~bido cuando 'se siembra en grandes
a que las adversiddes de clima extenslories '
se
utiliza
y' falta de" h'luredad 'plleci~ri sembradoras de granos, a las
disminuir, el porcentaje "de cualeses necesario efectuar una
germinacin y lgicarr;~nte 'de regulacin' precisa de la
. T".
emergencia, mientras que en la profundidad de enterrado de las
costa con 6 Kg/h~:se obtieneun semillas as como de los rganos
buen establecimiento del '~lti~o. de distribucin de granos.
"

-< - - - " "

;0,.'

.1\.'"

':.

;(""'\

"

La 'semilla r d~be" tener

" .
1; ." 1 l. . '
caractersticas rrummas para su
siem bra, 'estar' libre de
impurezas, tener adecuada
pureza 'varetal, en ningn caso
contener semillas de avaras, con
un podergerrninativo no menor
al 95 % Yvalor cultural no menos
del 85%.
.j\ :

"

_~

~,

....... t ~ - ~

'.
La siembra en la generalidad de
los
casos" se
efecta
distribuyendo la semilla
uniformemente' a 'chorro
continuo, ya sea con la mano o
usando unos tubos' 'con
pequeas perforaciones en la
base, debiendo colocar en"i 'el
fondo del surco y evitando' que
la semilla no est en contacto con
el fertilizante pues est produtii;
;

~L

....

-.

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.",'j

r-~\.':I{: "1

~';'~

"

._.~,il

"1

La. profundidad
de enterrado de
.
los granos de quinua no debe ser
superior
alas 1 Vz cm, puesto
, " J . .,
q'ue"el tamao tan pequeo
impide vencer la capa de tierra
que tiene encima durante la
germinacin, sin embargo
cuando
se siembra en suelo seco
;
Y arenoso es conveniente
entr~ar'~~ poco ms profundo
la semilla hasta los 2 cm, para
evitar el tostado y reventando de
l-a semilla; sobre todo en das
caluro~sy
asoleados.
.. ",.. \
,.
~

.~

~",I"" -.

,""

;"1

l~

3. FERTILlZACION.
i~~'"

.L
"1

La fertilizacin de la quinua
tambin es un factor que
repercutir en la obtencin del
adecuado rendimiento, sobre

".,

. ,'

'l~' l;': '.

.p~",.,.

Cultivo de ouinu Proyecto Quinua Prez Guerrero - UNA

- - - - - - - - - - - - - - - - -.-.-.- - - -.-.-"-.- -.-.- - -.- - - - - - todo, en aquellos terrenos que cantidad de fertilizantes ha
tengan baja fertilidado que sigan .utlzar>
\.t "",a una rotacin no recomendada, rEn
gran
parte de la sierra y an
la fertilizacin depender del
'en
la
osta
s aplica- estircol'al
anlisis de suelo y lgicamente t:
'
de la riqueza (J pobreza de suelo, al cultivo antes de la
deb~~os
con. quinua,
nutrientes del mismo y tambin t rotacin
, .. .,':....
:.
reconocer
que este estircol,, mas
de las cantidades de nutrientes ';,1)
' .
que
propiedades
fertilizantes
J'
que extrae la quinua para una , 1, :. constituye
un
buen
mejorador
determinada -produccin.. de r-' .
del suelo
sobre todo cambiar
la
graI")o y biomasa.
f!1J
.'
'. ,"
estructura, hacindola cada vez
En general la quinua requiere 1.as granular y lgicamente
abundante
cantidad
de permitir una mejor retencin
nitrgeno, medianamente en d la humedad y mayor
fsforo y potasio, ya que estos actividad microbiana del suelo.
van ha formar gran parte de la
protena del grano y tambin el Actualmente para la fertilizacin
almacenamiento del potasio. en'.. se utiliza las siguientes Fuentes;
sus tallos.
Urea al 46% como fuente
j.,

~--

I "

<1

<

.1

- ~

.. ,

,~f'

~:

Sin embargo en la generalidad.

de los casos sobre todo en las
znasde mayor rea cultivada y

",' . f,'
produccin,
los suelos donde se
1
cultiva la quinua, son pobres en
,-",,'
'J
'
.
.
materia orgnica y nitrgeno,
medianos en fsforo y muy altos
en potasio, .esto. hace que la
fertilizacin recomendada' sea
con laformula de 80-50~00, sil'}
embargo la formula adecuada y
precisa depender de. cada
:terreno, y el anlisis de suelo ser
el que determine en definitiva la
~~

~I)

_'1 l~

P~.

nitrogenada, superfosfato- de
calcio triple del 46% y Fosfato
diamnico del 18% de N y 46%
de' Fsforo, como fuente
fosfatada y como fuente potsica
el cloruro de potasio del 60% y
sulfato de potasio del 50%.
La formula recomendada en
trminos generales equivaldr ~:
174 Kgde urea por hectrea (tres
sacos y medio de 50 Kg), lOQ
kg de superfosfato de calcio triple
(dos sacos y 9 kilos) y nada d
cloruro de potasio.

g.

Cultivo de Quin u"a-"Pryec to Quinua Prez'Guerrei -" UNA'

En el caso de costa; siendo los

terrenos mas pobresiy con
menos cantidad -de materia
orgnica, se' debe 'utilizar
formulas' mas "altas.vpare
conseguir una inadecuada
produccin de la quinua se
recomienda: 200 - 100 - 00,
lgicamente"
que .' las
producciones sern tambin
mayores que en la sierra (3500
kg/ha), previamente a la
aplicacin de los fertilizantes, se
debe mezclarse adecuadamente
estos, luego incorporar al suelo
a chorro continuo en el fondo del
surco y finalmente tapar con una
pequea capa de suelo para que
el fertilizante no este en contacto
directo con la semilla: " " <

Debido/a qu"el fertilizante

nitrogenado es muy voltil y se
descompone muy pronto, es
necesario fraccionar la mitad a
la siembra' junto coh' todo el
fosfrico' y" l'otra despus del
primer desherboo cuando las
plantas alcancen la altura de 20",,:-,
25 cm."
.. " f

En costa se fracciona hasta en

tres partes,' la primera a la
sierriora, isegunda despus del
primer deshierbo y la tercera a
la floracin.'
Este fraccionamiento se efecta
para evitar prdidas por
volatilizacin
, , o percolacin a
capas inferiores del suelo, donde
las' races de las plantas no
alcanzan:
'
4. LABORES
.CULTURALES
.'

~ _i"'I

~.

DESHIERBO En los
p~;eros estados fenolgicos
los" campos de cultivo de
'quinua son invadidos
.rpidamente por las malezas
Chiriro, Cebadilla, Mostazilla,
Bols'a'
de
pastor;
posteriormente aparecen, el

13~:,:~-:J!.-7"":"' -, -. ~ . ~.~
"e

- P, \
",' ..
~.

Cultivo de Quinua .Proyecto,Quinua Prez Guerrero.- UNA .:

----------------------------------------.
Trebol Carretlla-Alfilerillo.r : En los campos de cultivo
Kora y otroscn menor"
influencia.. , ~":>"~ ( .... , !:
......

..~.

A nivel de la agricultura de las. '

comunidades campesinas, las
malezas n o representan,.
problema alguno, ms bien es '
un recurso forrajero muy
importante en los meses de
escasez o cuando es crfticola.
disponibilidad de forraje"
(diciembre a febrero),
especialmente de aquellos
que son de crecimiento rpido
como el Chiriro o el nabo
silvestre.
Es decir, el deshierbo se
realiza gredualmente a
medida que la maleza va
llegando al tamao de .la
planta (lo hace aparecerque
en la,quinua los campesinos
norealizan
deshierbo);
. , '
.
. L.... ...~per'o
__
con esta operacin no se
elimina por.icompleto
la
,,,.
competencia, en nutrientes,
Luz yagua, lo cual demanda
mayor adicin de abo~os'y
, fertilizantes, ca:sbcontrafj~'los
rendimientos a est~'nivel de
agricultores s~guir'sierido
bajo. ....
.
~

";

""

r,

.especlalmente para. la
produccin de quinua la;
labor de deshierbo se pueden
convertir crtica para la Ji
produccin, inclusive puede ..
llegar a elirn inar por. L,
ahogamiento o-asfixia a las,.
plntulas de quinua en los?
primeros estados fenolgicos. ,.
del cultivo. Por tanto, mientras " .
ms temprano se efecte la
labor de deshierbo ser mas "
provechoso para reducir a un.j
nivel mnimo la competencla j
por sustancias nutritivas y
agua; siendo recomendable,
realizar la misma hasta antes
del inicio de panojamiento.
DEPURAClON Esta labor _
,consiste en eliminar plantas
'de quinua que no renen
'caractersticas varietales del
.culvo que' comprende
-generalmente: a) plantas
enfermas y dbiles de la
misma variedad. b) plantas de
quinua cultivadas ajenas a la
variedad y e}. quinuas
-silvestres (Ayaras). En el
cultivo de quinua, por su
naturaleza reproductiva, es
,muy difcil conservar la pureza
varietal en forma natural,

. P~. 10

Cultivo de Quinua - Proyecto Quinl!a

PrezGuerrer~'-UNA'~-:

----'--------------~-------~----------,~--

siempre -se producir

cruzamientos espontneos
con una frecuencia-muy
considerable; " por este
cornportamientorlos campos
de, cultivo devqunua se
presentarn las siguientes
condiciones
varietales:
multilneas o compuestos y
variedades casi uniformes.
Las variedades nativas
siempre conservan gran
variabilidad de-genotipos, por
que los aqricultoresde las
comunidades campesinas no
realizan 'la labor de
depuracin, debido a que esta
variacin gentica le favorece
'a su seguridad alimentarfa'en
l~s' condiciones delrnedio
ambiente adverso. 'Por
ejemplo la variedad nativa
Wi:ulla es una meida~ de
.... -,
"
,
...- .' ":,.-:"l'
varios genotipos, .que -tienen
en comn' o que' las
unlforrn iza ' en algo 'es"la
caracterstica de color de -la
planta (rojo) y tolerancia ~l
fro; es decir, las caractersticas
men~ionadasestn en ~ay'r
frecuencia que sus alternantes
y esta forma de conduccin
'del cultivo de quinua 'sin
~

,_-',., 'Y",

'; ."

h>.,

depuracin es una estrategia

primordial
para
el
autoconsumo de "la familia
campesina,y .no-as para el
.rnercado.v-: ,",
...~i'"'......

(,,~-

,.

Por, otro ;, lado, en las

variedades orientadas al
mercado y por la exigencia del
mismo, las variedades deben
ser homogneas en cuanto al
tamao, color del grano
(blanca o crema), y en la
maduracin
y
alta
produccin. Esta exigencia
crea la necesidad de realizar
la", depuracin en forma
'rigu~os'a y frecuente en los
campos de cultivo,durante los
p'ri~~~os estados fenolgicos;
es decir, la recomendacin
general de la depuracin debe
realizarse hasta antes del
inicio de floracin; con el fin
de reducir mezclas en la
semilla y la aparicin de
nuevos genotipos en la
siguiente generacin.

ir

-s.

RLEO El raleo es una ope-

-ra~in complementaria a la
depuracin, consiste en la eliminacin de plantas para
ajustar el nmero de plantas

. P~. 11:

Cultivo de Quinua Pryecto Quinua Prez Guerrero - UNA'

adecuadas por re y por surco (densidad de poblacin);

afortunadamente, en poblaciones de quinua en sus estados fenolgicos tempranos,la
pigmentacin en las hojas y
tallo son los mejores
indicadores para eliminar
plantas fuera del tipo, aunque
en algunos caracteres como
en el tipo de inflorescencia
tendrn que esperarse hasta
la definicin de la panoja y
cosecha para otros caracteres.
APORQUE
En
las
comunidades campesinas,
esta labor no se practica
porque aparentemente las
variedades nativas que se
cultiva no requieren de esta
labor, debido a que estas
variedades poseen buen
sistema radicular y se sostiene
perfectamente durante todo el
ciclo de cultivo, especialmente
en la maduracin. Eri cambio
las variedades mejori:ldi2S"Ce
alto rendimiento potencial
como la variedad Sajama es
preferible efectuar el aporque
antes del estado fenolgi(;'
de,
'.
panojamiento, muchas veces
simultneamente - cO~Eil
deshierbo, debido l que estas

{\

.~i

'variedades poseen un sistema

radicular deficiente o un
desbalance con .la carga
potencial de la parte area de
la planta, en particular con.la
de panoja que va adquiriendo
mayor peso a medida que
alcanza la madurez fisiolgica;
elevando de esta manera la
cada de las plantas
(tumbado)

MANEJO DE AGUA La
precipitacin mnima requerida para producir quinua es de
300 -500 mm, sin embrago la
quinua soporta dficitseveros
y prolongados de humedad
durante las diferentes etapas
de su crecimiento y desarrollo; por lo que actualmente en
muchosIuqares de la zona
andina se obtienenrend.mientos de hasta 1500 kg/ha,
con solo 190 mm de lluvia
'durante el perodo de crecimiento (Salares de Uyuni, Salinas de Garcl Mendoza,
.Copasa y otros del altiplano
sur de Bolivia). ,
Siendo
las fat
.
ses
fenolgicas
de
mayor
nee
":..J"
.
cesidad de' agua
la
,g-~rinacin, panojamiento y
floracin .' Sin embargo, las
..

e, ..

'.,".'

".-

,'...

Cultivo de Quinua Proyecto Quinua Prez Guerrero - UNA

precipitaciones altas disminuen .la tecnologa agrcola

yen significativamente la pro- J .andina y beneficia directaduccin de quinua, debido a
mente-al sistema de drenaje,
la excesiva humedad delsueimpidiendo el anegamiento
lo, es decir, las lluvias excesi- ~_
de reas inundables y al mis-.mo .tiempo favoreciendo la
vas y el drenaje imperfecto de
aireacin de las races que es
las reas planas e inundables
de suma importancia para el
es perjudicial para todos los cultivos y letal para el cultivo '- cultivo de quinua, inclusive
esta .infraestructura permite
de quinua. ,
')
segy!?\r. el !}ivel del agua con
Los argumentos anteriores,
respec!o 9 la raz de la planta
justifican gran parte de la falP9Ta eyjtar la asfixia de la mista de tecnologa de riego en
ma,o ponerlo a su alcance
el cultivo de la quinua en la
cuando.hay dficit hdrico.
agricultura de la cuenca del
n"'tiN
Titicaca; sin embargo, esta>
_. ", ,o, __ ,,'
especie responde favorable- 5.' INSECTOS PLAGA
mente ala aplicacin de re", '.J
go en cantidades requeridas . La produccin y productividad
durante los perodos de - de la quinua es limitada por la
veranillo, sobre todo en las accin, nociva de insectos plaga,
fases fenolgicas anterior- estos daan directamente
mente sealadas. En cambio ;- cortando plantas tiernas,
si existe toda una gama. de " masticando y defoliando hojas,
y
prcticas dedicadas a evacuar _picando-raspando
el exceso de agua del cultivo - succionando la savia vegetal,
de quinua, desde las modali- minando hojas y barrenando
dades .d~ siem~ra hasta el -, tallos, destruyendo panojas y
~condlclOnamlen,to
de .' grimas adems, indirectamente
~nfraestructuras agn~olas. La.) las heridas provocadas por el
,Infraestructura agncola-_. ~e dao del insecto permitir la
.:v~r~ waru, es la. expresin entrada de microorganismos y
max~ma ,de rr:?neJo de ag.u,: ocasionarn enfermedades.
-

-.

'....

1~

." . ..~:,

,.~~Crt~-i..~;

- P~. 13, .

,.

J~

'J. ...

;') .'

Cultivo de Quinua -Proyect Quinua Prez Guerrero - UNA:

__._-------_._, ....

--~-----.--~----_._---------_.

Los .' insectos plaga mas

importantes son: . q'hona
q'hona . o q 'haq 'okuru ' , Y'"
panojero', o tcuchi. Se estima
que las perdidas que ocasionan
los insectos son alrededor del
35%. i;"

disminuyendo la calidad, y
cantidad del grano en un 50%.

" Q'h~na Q'hona

El<adulto es una pequea
rnariposita de color amarillo
pajizo a gris parduzco, durante
el da' cuando es perturbado
realiza vuelos cortos y bruscos.
Larvas de coloracin variable:
amarillo verdoso a marrn claro
oscuro, con manchas difusas
. , ., .
d
m arron oscuro a rosa o c'
d
1
u biica d as en 1a par tae corsa
semejando a bandas lineales., '

CONTROL;" la reduccin
poblacional de q'hona q'hona,
larval, requiere la integracin de
varios 'mtodos de control,
basado en el manejo armnico
de insectos plaga, fundamentado
en el control cultural, control
biolgico natural y el uso
selectivo
de insecticidas.
., , .

CONTROL CULTURAL
Preparar el suelo con una
aradura y buen mullido para
destruir pupas de la campaa
anterior, eliminar plantas
,
hospederas alternantes (k ipa
papa y ayara quinua) y cosecha
, oportuna.

DAOS: Se expresa cada

campaa agrcola en trminos * CONTROL BIOLOGICO ;
de rendimiento de grano, las Las larvas de q'hona q'hona en
larvas.. cuando son pequeas' forma natural son controladas
minan, pegan "hojas y brotes por parsitos (micro avispas) y
tiernos, las larvas adultas predadores (carbidos y
destruym inflorescencias, granos . coccinlidos), por ello el uso
lechosos, pastosos y ~adur~~:' . selectivo de insecticidas debe ser
Los ataques'son msintensos en focalizado a manera de
perodos de sequa y con' desmanche.
. .
temperaturas relativamente altas , ) '
(veranillos),
habindose' * CONTROL QUIMICO: El
registrado de 150 a 200 larvas uso selectivo de insecticidas de
en una planta (panoja), a~plio espectro debe ser

. P~. 1lf~ .

Cultivo de Quinu_a, Proyecto Quinua Prf/z Guerrero - UNA- ':'" -:- - - - - - - ":"'" - - - - ",,:. - - - - - :- - - - - - ':" ":' - - - - -

'7:~-

'.- "':'" -

~-

racional cuando se observeseis. CONTROL: ,EJ

control
larvas por panoja 7 plantas. ,) J integrado como fundamento
ecolgico debe abarcar el control
PANOJERO,>
. ,
, cultural, .co ntro I etol6gico,
~f:)
.
,
control ~mecnico o el uso
El adulto, 'es una m ariposa selectivo 'de.i.~~~cticidas.
mediana",' de . 'c~lorcasfao
.,_..
,_...:,1-"
'"'"_'1"" J_'~::"._ ~~_~
grisceo, de hbitos nocturnos. * ,_G()~T~OL CULTURAL
Las larvas son polfagas de
Realizar las recomendaciones
coloracin ~ariable desde verde
dada; para q 'hona 9- 'hona
eliro a azul oscuro, amarillo * CONTROL ETOLOGlCO:
plido a gris oscuro y de marrn
Usar trampas de luz para
a negro azulado,' pose;n gran
.'c~ptu~.~r mariposas y evitar la
capacidad de migracin hacia
postura de huevos.
los cultivos vecinos:
,
* CONTROL QUIMICO:
...,,',._<:..

~-:--....

CU~I:"'c:lO se registra tres larvas

por.
panoja,
usar
selectivamente insecticidas de
contacto en forma de aspersin. Adems, los cultivos no
i~festados se pueden proteger
con barreras o zanjas de coronacin que contengan insecticidas en polvo.

~~:"~~!'~~~'.
""'''"--- .
DAOS: El panojer o es
perjudicial en ciertas campaas
agrcolas, mientras que en otros
aos no ocasionan daos, la
densidad poblacionallarval est'
relacionada con las variaciones
d~1 clima. Inicialmente las larvas
se
comen
entre
ellas
(canibalismo)
y
los
sobrevivientes son cortadores de '
plantas.tiernas, son defoliadores__
y destructores de panojas..En
infestaciones altas se han
registrado seis larvas por planta
(panoja), causando daos en' el
rendimiento de quinua en un 35
a 40%.
-~
I"l

. P~.

1?

Cultivo de Quinua .Proyecto'Qui;lUa Prez Guerrero - UNA

6. AVES PLAGAS

CONTROL: El principio
ecolgico para el control de aves
Las aves silvestres solas;' en' debe ser especfico '. . sin
pequeos grupos' oen grands embargo, ste concepto debe
bandadas,' tambin cornpteri- abarcar
tcnicas
de
con el hombre andino por ahuyenta~iento, tcni~as
alimento para sobrevivir, las mas preventiv~y'tc~icasletales.
importantes son: q' ello pesq'o
ph'ichtanka, oq'e pesq'o- * Tcnicas de'h'uyentamiento:
luli, phurukuto y urpi., .
comprende el uso de
espantapjaros, guilas
Estas, tienen gran capacidad de
disecadas, plsticas de color
dispersin solitaria o gregaria
colgadas en plantas grandes o
(migracin),' en busca de
desarrolladas, silbatos y
alimento, pareja, refugio y otras
resonancia de latas.
propias para perpetuar su
especie,
DAOS: Las aves plaqa
ocasionan daos en los ltimos
perodos vegetativos de la planta
(maduracin del grano), se
alimentan de granos en la misma
panoja, provocan cada de
granos y contaminan con sus
excrementos los granos en
panoja, adems, durante la
siembra
comen
granos
disminuyendo
la densidad
,
,

Es difcil obtener una cifraprecisa

d~ las prdidas que producen, se
estima que en cosecha afecta la
produccin en un 35 a 40 %,

Tcnicas Preventivas: solo es

factible. para pequeas
superficies de cultivos, incluye
la. .exclusi6n mecnica o
modificaci6n inadecuada del

. P"f. 16 .

____ :u~t~~ ~e_~u~n_ua-Proyecto Quinua Prez Guerr~ro -UNA

lugar y evitar dao~d~ :~;s - -- -'-'- -'-':~iL~I~-

------

silvestres.
Es. la . enfermedad mas
Tcnicas Letales mtodo importante y comn, en cosecha
temporal, combinado de ocasiona prdidas que vara
muerte y ahuyentamiento, se 'entre 20 y 25 %, la capacidad
basa en el uso de armas de de desarrollo, propagacin y
fuego (escopetas) y trampas adaptaci6n del hongo es
con cebos atrayentes.
admirable-en los diferentes
lugares
donde se cultiva quinua
.
.
,
El control de plagas avcolas con sin embargo, la infeccin es
productos qumicos letales mayor
en
condiciones
actualmente, esta alcanzando ambientales con alta humedad.
considerable difusin' en las Ataca principalmente hojas
ultimas dcadas.
aunque ctambr, se puede
encontrar la enfermedad en los
7. ENFERMEDADES
tallos, ramas e inflorescencias de
El estudio de las enfermedades variedades muy susceptibles.

en quinua y su relacin con

organismos causales es
relativamente . reciente , los
microorganismos' patgenos
(hongos; bacterias-y otros) son
nocivas a las' plantas debido a
que en su desarrollo evolutivo
adquieren la capacidad, de
prescindir de las sustenctas
producidas por sus hospederos,
Jor consiguiente, el patgeno al
infectar a una planta o obtiene
sus nutrientes neutraliza sus
reacciones de defensa y causa
efectos negativos sobre su
fisiologa.

SINTOMAS: La sintomatologa
difiere en las distintas variedades
y estados de desarrollo de la
planta, generalmente
la
enfermedad se reconoce p~rque
las hojas afectadas presentan
manchas amarillas o rojizas,
estas manchas se observan en la
cara superior de las hojas, pero
en la cara inferior crece una
pelusilla de color plomo, las
manchas van creciendo en
tamao y nmero.
Los sntomas en los tallos y
ramas se manifiestan en forma

,P~.17

'

Cultivo de Quinua Proyecto Quinua Prez Guerrero- UNA

de
manchas
menos
pronunciadas que en hojas, las
panojas son oscuras slo cuando
la infeccin es intensa en toda la
planta. Los granos de las plantas
enfermas pueden llevar consigo
la infeccin si se usan como
semilla y producir plantas
enfermas en una siguiente
campaa agrcola.

."

~q

~,

CONTROL: Es necesario
recurrir a mtodos de control
compatibles con la demanda
para aumentar la productividad
de quinua y al mismo tiempo
conservar el medio ambiente y
la salud.

CONTROL CULTURAL
Eliminacin manual de
plantas y enfermas, esto, en
campos pequeos cuando la
infeccines baja y espordica.
Adems evitar el exceso
humedad del campo coriuna
densidad ptima de siembra,
preparacin y nivelacin
apropiada del terreno, . ,

de

~-

L.

."

.., 1

* CONTROL QUlMICO : Los

compuestos qumicos usados
solo protegern de infecciones
subsecuentes, pero, no pueden

impedir o sanar la enfermedad

una vez iniciada, sin embargo,
cuando el ataque es muy severo
'aplicar fungicidas, para ello
consulte con los especialistas en
'proteccin vegetal.
,;<'.

lo.",.

,
.
"LESIONES EN LAS,
HOJAS" (MANCHA
FOLIAR)

:':'

"

Enfermedad transmitida a trav~s

de semillas e infecta hojas.
Los sntomas son lesiones
necrticas . mas .vo . menos
circulares, centro de color pajizo
y bordes marrones, adems, en
el, centro de las lesiones se
observan puntos negros; cuando
el ataque es intenso las manchas
se unen entre s abarcando reas
ms grandes, dando como
resultado fuertes defoliaciones(

~'_." "f

... ' ,,: .' l

cONTRoL: -

S~

, basa
xclusiv~mente e~ 'el uso de
semillas sanas, sin embargo,
tambin, es muy importante
practicar la~ recomendacione~
expresadaspara mildi~.:'
'
otras enfermed~d'~sque atacan
a la quinua son:

. P~.'1~ .

Cultivo' de Quinua ~ Proyecto Quinua Prez Guerrero - UNA

---------------------------------------A. LESIONES EN EL
culturales aparte del uso de
TALLO Y LA PANOJA
. (PODREDUMBRE
MARRON DEL TALLO) :
'.

En el talloy la panoja'd la planta

de quinua se pres~ri~n manchas
negras lrre:guleres :-:?n el centro
de color gris plateado. Estas
manchas generalmente se unen
unas con otras' y cubren gran
parte del talIoy
.. .,' . la panoja. En las
.
plantas infectadaspuede ocurrir
la cada de las semillas.
.
.
.
B. MANCHA OVAL DEL
"'"
TALLO:
\

.),

~.

,"

...v~

En el tallo de la quinua tambin

se
producenv-" lesiones
concntricas ovaladas de tejido
seco en cuyo centro se
encuentran puntos como
cabecitas de alfiler. Esta
enfermedad produce la muerte
del tejido del tallo.
'~k "

S.COSECHA

-."

2-..

'~A

"5 b.l.t'

La cosecha es la labor final del

cultivo'en
ella se ~~~~me
todos
, .. l
, ....
los cuidados brindados a la
planta durante su desarrollo y
crecimiento, por lo tanto se
espera una buena cosecha sise
ha otorgado buenos cuidados

buena semilla y adecuada

preparacin de los suelos y
fertilizacin. -

La cosecha se efecta cuando las

plantas hayan alcanzado la
madurez fisiolgica la cual se
reconoce cuando los granos
~stn bastante duros y formados
impidiendo
la penetracin de la
r

ua, cuando es presionado entre

l6s dedos, en algunos lugares y
variedades se reconoce por el
amarillamiento de las hojas y
planta en general; sin embargo
-esta caracterstica no se presenta
en algunas localidades donde la
planta permanece verde a pesar
que ya los granos estn
maduros, sobre todo en zonas
lluviosas y de climas benignos.
La cosecha tiene cuatro etapas
bien'"definidas:
SIEGA Esta labor consiste en
cortar las plantas a la altura del
cuello cuando hayan entrado en
la madurez fisiolgica, debiendo
efectuarse en horas de la
maana aun cuando las plantas
estn un poco hmedas y
puedan retener los granos dentro
de los glomrulos, puesto que
cuando estos se secan con los

. P~.1'j.

__

~u~t~~~e_~u~n_u: ~Proyecto
ouinu P6rez Guerrero - UNA
------------

rayos solares., tienden ha

desprenderse y ocasionan la
cada .de.lassemllas...

En el emparvado es necesario tomar algunas precauciones, pues si estos estn mal

hechos pueden producirse
. c\~~n~a~iento Y en algunos
casos p,dricionespor falta de
,.v~!1tilacin y sobre todo cuando' 0rcurre precipitaciones
pluviales o nevadas en esta
poca., " '.
r-

T~ljI..(~. 'Consiste en des EMpARVE Consiste in'!"

acumular las plantas segadas;
en gavillas, formando
montculos mas o menos de
,regular tamao llamados' ,
~rcos' en, los cuales
permanecen durante 15 -20
das hasta que las plantas
pierdan
la . humedad
necesaria para efe~ta; la
trilla, estos arcos tienen
diferentes
formas " -'y.
caractersticas que varan.de
una zona a otra, pudiendo'
efectuar una especie de techo
a una agua o dos aguas o'
dando diferentes formas que'
son caractersticas da.los:
lugares de cultivo.

prender los granos de los

glomrulos de las panojas, las
cuales pueden efectuarse
manualmente o mediante el
uso de las trilladoras ya sean
estacionarias
o
autopropulsadas.
,
Cuando es manual se
extiende en el suelo tolderas
amantas o se hacen , "eras" ,
que consisten en el suelo
apisonado, de formas
cuadradas o rectangulares,
generalmente en zonas de
tierra arcillosa, en las cuales
se disponen las panojas
adecuadamente para ser
golpeadas con la aukaas
o huactanas, que son palos
. curvos envueltos con
. espaciamiento adecuados de
~

. P~. 20.

.~,.t:\ ... "J

Cultivo de Quinua ProY,ectp, Quinua, Prez Guerrero - UNA

- -.-- -.- -.- -.- - -.- - - - - - - - - - - -

- - - - - -- - -- - ~

- --

"cueros de llama, las cuales

actan como ventosas
durante
el" . golpeo,
desprendiendo los granos sin
llegar a romperlos. E ~l..

"granos partidos, mala

r , operacin
de la trilla,
eliminacin del grano por el
saca pajas o grano junto con
la broza.

En el' caso de trilla

mecanizada, es necesario que
las
panojas
, estn
completamente secas, luego
se procede a colocar. en la
, trilladora solo la parte-de las
panojas en, manojos de
regular cantidad, luego se
retiran los tallos, esta
operacin se hace para evitar
- mayor .. esfuerzo de la
mquina, recogiendo el
. grano en las dos salidas que
tiene la .rnaquina, una de
grano.Iimpio y grande yla
otra de grano mas pequeo
y con algo de impurezas..
..... ,.' ' ..
...,
Para el uso de trilladoras de
grano, es necesario' efectuar
una buenarequlacin de la
velocidad del cncavo,
entrada de aire y lgicamente
el tamao.de las zarandas, en
elgunas.maquinas se necesita
efectuar una adecuada
regulacin de los martillos,
caso contrario .se obtendr

Cuando la trilla es manual, se

hace imprescindible y
necesaria la limpieza y
eliminacin de la broza fina,
la cual se efecta venteando
elgrano mediante el uso de
las corrientes de aire.

'

"

SECADO DE GRANO

, Una vez trillado y limpio el

grano se debe secar, gene. ralmente extendiendo sobre
una toldera durante un da
. asoleado, caso contrario se
. producirn fermentaciones,

, -v.

. P~..21'

-Cultivo-d-eQuinuiI Proyecto Quinua Prez .Guerrero .::.UNA .

amarillamiento e incluso
pudricin del grano, ya sea en
los envases o en el almacenamiento.

industrializacin depender
de la calidad del producto y
paladar del consumidor.. :

11. USOS

,~

'

. ..
....,

r~

9. ALMACENAMIENTO
La quinua una vez seca' y
clasificada
se
debe
almacenase en lugares
ventlados.isecos y mejoren
almacenes
de"- bajas
temperaturas, ya que es un
grano. ortodoxo, el cual
mantendr mayor viabilidad
de la semilla a mayor
descenso de la temperatura y
menor
contenido
de
humedad del grano.
En los almacenes de campo
ser necesario verificar la
ausencia de roedores, po} ~er
una plaga importante de la
quinua.

La quinua,
es
muy
importante en la alimentacin
. por su elevado contenido de
protenas (18%).y balance
ideal de . aminocidos
esenciales (lisina). La harina
se usa en la elaboracin de
panes, tortas; pasteles, sopas,
guisos y bebidas, en cambio,
el grano'se. usa en la
alimentacin humana en
diversas formas (pesq 'he,
mazamorra, etc. ). Adems,
. las hojas tiernas de la quinua
, se usa como hortaliza
'(Ilipccha o cchiwa), tmbin,
. la quinua-es usada en la
alimentacin de aves, cerdos
'y rumiantes.'

10. TRANSFORMACION .:
Los granos de 'quinuapueden
procesarse y transformarse .en
diferentes productos como:
harina, hojuelasy.mana,
fideos, galletas, bebidas, ete.
Sin embargo, el xito de su .

P..f.

r.

22'.'