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Gobernacin de Antioquia - Escuela de Ingeniera de Antioquia
Gobernacin de Antioquia
Luis Alfredo Ramos Botero
Gobernador
Contenido
Introduccin
1.
SECTOR AGROPECUARIO
1.1.
FRUTAS Y HORTALIZAS
17
19
1.1.1. Diagnstico sobre la produccin y comercializacin de la mora de Castilla
en el municipio de Guarne
19
20
21
23
24
1.1.6. Estudio para la cuantificacin de prdidas por problemas fitosanitarios y otros
en el manejo de postcosecha de lechuga batavia (Lactuca sativa var capitata)
26
27
1.1.9. Diseo de una estructura administrativa ptima para la comercializacin internacional del
aguacate antioqueo
29
30
32
33
FLORICULTURA
34
34
36
37
38
39
1.2.
1.3.
GANADERA
41
41
42
43
44
46
47
48
ACUICULTURA
49
1.4.1. Diseo de un sistema clasificador por talla para tilapia roja (Oreochromis sp)
49
50
51
53
54
1.4.
1.5.1. Plan de negocios para el establecimiento de una procesadora de carnes fras de pavo
55
56
1.5.3. Utilizacin y comercializacin de la cera de abejas como materia prima a nivel industrial y
artesanal en la ciudad de Medelln
57
59
60
61
63
2.
SECTOR AGROINDUSTRIAL
2.1.
10
55
FRUTAS Y HORTALIZAS
65
65
BIRD Antioquia
67
68
70
71
72
2.1.7. Desarrollo de los procesos de elaboracin de pulpas de lulo y limn utilizando complejos
enzimticos
73
74
75
76
78
2.1.12. Obtencin de materia prima para la elaboracin de concentrados a partir de los residuos
de pia (Ananas sativus), guayaba (Psidium guajava) y tomate (Lycopersicum esculentum).
79
80
81
2.1.15. Determinacin del proceso de produccin de pulpa y salsa dulce a partir del lulo o naranjilla 82
84
85
2.1.18. Prolongacin de la vida til de una ensalada de verduras (repollo, lechuga y zanahoria),
empacada bajo condiciones de atmsfera modificada.
86
88
89
90
92
94
95
95
11
98
2.2.4. Obtencin de cido actico por va fermentativa a partir de los mostos de caa de azcar
99
2.2.5. Factibilidad tcnica del aislamiento y la caracterizacin de pectina ctrica para el sector
agroindustrial
100
101
102
2.2.8. Diseo de una planta piloto para la obtencin del colorante de la cscara de pltano hartn 103
104
105
106
2.2.12. Diseo del proceso de extraccin de colorante a partir del maz morado (Zea mays L.)
107
2.2.13. Diseo de una planta piloto para la obtencin del colorante a partir del helecho comn
(Pteridium aquilinum)
108
109
110
3.
SECTORES DE PRODUCCIN
3.1.
SECTOR TEXTIL
113
113
114
115
117
SECTOR PLSTICO
118
118
119
3.2.3. Incidencia del diseo de moldes en la optimizacin del proceso de inyeccin de plsticos 120
SECTOR MADERERO
121
121
123
124
12
3.2.
3.3.
BIRD Antioquia
125
TECNOLOGA
126
126
128
129
130
131
132
133
136
137
137
138
140
3.5.4. Diseo y construccin del prototipo de un sistema electrnico intraoral como apoyo a
pacientes con discapacidad de miembro superior
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142
143
144
146
147
149
150
151
152
153
154
155
3.4.
3.5.
13
156
157
4.
4.1.
ASESORAS EN GENERAL
159
159
4.1.2. Evaluacin del impacto del sistema de gestin de calidad ISO 9001 versin 2000
en la gestin comercial y operacin interna de Pymes del sector real
(Estudio de caso: empresas antioqueas beneficiadas con el programa CYGA)
160
4.1.3. Estudio de Factibilidad para la Creacin de una Empresa de Asesoras Logsticas para las
Pequeas y Medianas Empresas
161
163
163
164
165
166
ASESORAS EN EXPORTACIONES
167
167
4.3.2. Propuesta de un manual de apoyo para las pymes del sector textil
con potencial exportador ubicadas en el Valle del Aburr
168
4.3.3. Creacin de una comercializadora internacional C.I. para apoyar las pymes nacionales
en la promocin y distribucin de sus productos a mercados globales
169
170
171
4.2.
4.3.
14
172
172
173
174
175
BIRD Antioquia
176
5.
DESARROLLO SOCIAL
5.1.
179
5.2.
181
183
5.3.
5.4.
Propuesta pedaggica dirigida a padres y maestros para evitar situaciones de maltrato en el menor 185
5.5.
187
5.6.
188
5.7.
Desarrollo de ambientes virtuales para la distraccin de nios entre los 4 y 6 aos de edad
190
5.8.
191
5.9.
192
193
5.11. Modelo de Conectividad de las reas Verdes Constitutivas del Espacio Pblico
en la Zona Urbana del Municipio de Bello, Comuna Santa Ana
195
197
198
6.
INFRAESTRUCTURA
6.1.
199
6.2.
200
6.3.
202
6.4.
203
6.5.
205
6.6.
206
6.7.
207
6.8.
208
210
6.9.
15
211
6.11. Estudio de un sistema de transporte de caa por cable con recoleccin multipunto
213
214
215
7.
GESTIN AMBIENTAL
7.1.
217
7.2.
218
7.3.
219
7.4.
220
7.5.
221
222
224
16
7.6.
7.7.
225
229
230
BIRD Antioquia
Introduccin
17
18
BIRD Antioquia
1. SECTOR AGROPECUARIO
1.1.
FRUTAS Y HORTALIZAS
1.1.1.
autor:
Resumen
El cultivo de mora es importante en este
municipio del Oriente Antioqueo, ya que
muchos productores lo han tenido como una de
sus principales actividades y fuente de ingreso.
Se observa una tendencia al alza de siembra de
mora, debido a que las condiciones del mercado
del producto han mejorado en los ltimos aos.
El principal limitante de la produccin de
mora es la alta incidencia de enfermedades y
plagas, lo mismo que las inadecuadas prcticas
agronmicas. La comercializacin se hace a travs
de intermediarios, los cuales se apropian de una
buena parte de su valor, lo que afecta en forma
negativa la rentabilidad del cultivo y las ganancias
del productor.
El municipio de Guarne rene todas las
condiciones agronmicas favorables para el
cultivo de mora de Castilla y es producida en reas
pequeas en forma tradicional y manejada por el
productor y su familia.
Palabras clave
Mora, comercializacin de frutas, Municipio
de Guarne.
Justificacin
La mora de Castilla ha adquirido importancia
para el consumo nacional, ya que es rica en
minerales y en vitaminas y su proceso es de
gran calidad. La mora tiene un gran futuro
como producto de exportacin en forma
1998
19
Recomendaciones
Incentivar a los productores a la siembra
de mora, ofrecerles la semilla, capacitarlos y
comprometernos a adquirir la materia prima, para
incrementar las reas sembradas y as contar con
un volumen de fruta semanal que d abasto a la
demanda producida.
La creacin de un centro de acopio en un
punto intermedio de la regin, con una cava de
1.1.2.
autores:
Resumen
El mejoramiento de la calidad del cardamomo
con fines de exportacin tiene la finalidad de
promover esta especie; ya que es prcticamente desconocida en el pas y por ello muy poco
cultivada y utilizada, a pesar de su importancia
potencial, por esto se ha querido obtener a partir
de la calidad cardamomo cicatrizado, el producto
cardamomo molido tamizado al cual se le realiz
un completo estudio bromatolgico y microbiolgico que permiti conocer sus propiedades
fsico-qumicas y el grado de sanidad durante el
proceso de obtencin. Adems de esto, mediante
la coloracin verde del cardamomo, la empresa
Cultivares S.A. lograr obtener un mayor beneficio
econmico y ofrecer un producto al consumidor
de mayor calidad y una mejor presentacin.
Se realizaron varios tamizados al cardamomo
molido con diferente nmero de malla para
seleccionar el dimetro de la partcula ms
adecuado que permiti obtener un producto con
caractersticas organolpticas especiales.
20
1996
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
Recomendaciones
Se recomienda un anlisis de absorcin
atmica para el producto cardamomo molido
1.1.3.
autor:
Resumen
La industria conservera de Colombia ha
tenido problemas en la industrializacin de
las frutas, ya que algunas son perecederas y
presentan produccin estacional, ocasionando
mltiples prdidas, porque se elevan los costos de
1989
21
22
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.1.4.
autores:
Resumen
En el municipio de Barbosa en las veredas
El Viento y Las Ventanas, 18 agricultores en
su afn de diversificar sus ingresos cultivan la
mora de Castilla de una manera tecnificada; su
dificultad radica en la falta de un canal eficiente
de comercializacin que garantice la venta
del producto a un precio remunerativo para el
productor.
Al desarrollar una buena, efectiva y organizada
comercializacin de la mora de Castilla crearan
una luz de esperanza en la bsqueda de nuevos
ingresos que contribuyen a no depender de un
monocultivo como el caf y as acortar los canales
de distribucin en forma que se pueda ofrecer al
consumidor final un producto de mejor calidad a
precios ms, justos sin que afecte el comercio de
la fruta en el mercado municipal.
En el estudio se da respuesta a las necesidades
frente al producto, como la presentacin,
volumen, calidad y lugares que mejor promuevan
la comercializacin de la mora de Castilla en el
municipio de Barbosa.
Al crear una asociacin de productores
de mora para acopiar la produccin, con los
objetivos de organizar la oferta y mejorar los
canales de distribucin les permitira beneficiarse
de una economa de escala.
Palabras clave
Proyectos asociativos, comercializacin de
fruta, mora, Municipio de Barbosa.
2001
Justificacin
Las polticas estatales, en concordancia con la
Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia,
el Ministerio de Agricultura, las Secretaras de
Agricultura, las Umatas y otras instituciones,
en busca de implementar programas de
diversificacin agropecuaria para dinamizar
las fortalezas de las diferentes zonas agrcolas
de Colombia motiva el estudio de situaciones
actuales de productos alternativos dentro del
mercado agropecuario de Colombia.
En Antioquia, para las regiones marginales
cafeteras hay cultivos que se adaptan a esas
condiciones agroecolgicas, que resultan ser una
excelente alternativa de diversificacin, adems
de ser productos promisorios por su auge en el
consumo nacional e internacional, algunos de esos
productos como el higo en el municipio de Sonsn, la mora de Castilla en el Oriente Antioqueo
y otras regiones como el municipio de Barbosa,
donde una buena, efectiva y organizada comercializacin de la mora de castilla creara una luz
de esperanza en la bsqueda de nuevos ingresos
que contribuyan a no depender de un solo cultivo
como el caf, generando diversificacin por otros
productos y as mejor calidad de vida para 18
agricultores y sus familias de las veredas El Viento
y Las Ventanas del municipio de Barbosa.
Conclusiones
La demanda de mora es muy representativa
en la zona urbana de Barbosa, municipio donde
se desarroll la investigacin.
23
1.1.5.
autor:
Resumen
El problema de alimentacin que se presenta
en todo el mundo no es debido a la produccin,
por lo contrario, hay muy buena produccin de
alimentos, el problema radica en la distribucin
y comercializacin.
Colombia no est exenta de dicho fenmeno,
esta es desfavorecida fuertemente por la cantidad
de intermediarios que hacen que los canales de
distribucin de alimentos sean muy largos y, por
consiguiente, acarrean grandes dificultades en
los productos altamente perecederos frutas y
verduras, por lo cual los centros de postcosecha
de frutas y verduras cumplirn un excelente papel
en beneficio del productor y del consumidor final
24
1998
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
Justificacin
La comercializacin de productos agrcolas en
el pas no es la ms adecuada. Carece de labores
de postcosecha y de valor agregado; por eso se
deben crear centros de postcosecha de verduras
en donde se le hagan al producto todas las labores
para satisfacer las necesidades del consumidor.
La mayor importancia que tiene el centro es que
se le hace al producto una serie de procesos que
un campesino no le hara y dejara de obtener
un mayor ingreso, al descartar un valor agregado
que hoy en da es el que diferencia los productos;
luego los beneficios que traera a un productor
seran mayores evitando los intermediarios.
Los gastos innecesarios de fletes y comisiones
tienen un costo elevado. Por eso al vender la
cosecha las utilidades son bajas, para evitarlo se
puede crear el centro de postcosecha de verduras
mediante una asociacin de campesinos.
Los beneficios sern mayores para todos
en cuanto a tiempo, producto, mano de obra
e ingresos, factores primordiales para evaluar
la diferencia de una explotacin agrcola.
Esta asociacin es para el bien de todos los
productores agrcolas si es segura y confiable.
Conclusiones
Los intermediarios son los que tienen los
canales de distribucin ya definidos, este es
25
1.1.6.
autores:
Resumen
Conclusiones
El presente trabajo cuantific las prdidas materiales del producto, identificando los factores de
prdida en la postcosecha, clasificndolos por nivel
de incidencia en las prdidas de la lechuga batavia.
Mediante el pesaje de muestras al azar en campo y en planta, se logr determinar las prdidas
de peso y de humedad desde el momento de la
cosecha hasta la salida de las cavas para los puntos de venta, correlacionando estas prdidas con
factores medioambientales y del cultivo como
precipitacin, daos fitopatolgicos, fisiolgicos
y mecnicos.
26
2000
Sector Agropecuario
1.1.7.
autores:
ivn felipe velsquez betancur, mara cecilia muoz gallego y yadira muoz
ramrez
Resumen
Se formula una propuesta de capacitacin
orientada a formar cultura exportadora para los
comerciantes de frutas de la Central Mayorista
de Antioquia, estructurada con la informacin
obtenida a lo largo de la investigacin y basados en un diagnstico del nivel de capacitacin
que ellos poseen en temas relacionados con el
comercio exterior.
Palabras clave
Comercializacin, exportaciones, productos
agrcolas, frutas.
Justificacin
Las restricciones de oferta y demanda frutcola
del pas en cantidad y calidad y el desconocimiento
de factores clave para lograr incursionar con xito
en los mercados externos se han constituido en
el principal cuello de botella para aprovechar
interesantes oportunidades que ofrecen los
mercados internacionales.
Conclusiones
En Colombia se requiere una legislacin que
proteja al sector agrcola, de manera tal que permita salvaguardar a los productores nacionales
y as los exportadores tengan la certidumbre y
confianza de que el mercado ser regulado de una
manera equitativa, para que en un futuro se conserve el equilibrio e igualdad con los competidores
estadounidenses y garantizar con ello el desarrollo
sostenible de la actividad econmica.
Recomendaciones
En el subsector frutcola es necesaria la
diversificacin de los productos que hoy se tienen
27
1.1.8.
autores:
Resumen
En la elaboracin de panelitas se emplea el
coco fresco como materia prima y, debido a los
altos recuentos de hongos y levaduras que se
venan presentando en ste surgi la necesidad
de evaluar la disminucin de la carga microbiana
por medio de diferentes tratamientos.
Inicialmente se evalu la escaldadura a temperaturas de 70 C, 80 C y 90 C por 5, 8 y 10 min,
paralelo a ello se evalu desinfeccin con dos
agentes qumicos a base de cloro (Clorn) y sal de
amonio cuaternario (Sani-T-10) en concentraciones
de 50, 100 y 150 p.p.m. y de 400, 470 y 540 p.p.m.
respectivamente, con tiempos de exposicin de 5
y 10 minutos para cada uno de ellos.
Una vez obtenidos los mejores resultados,
tanto en escaldado como en desinfeccin, se hizo
la combinacin de estos dos tratamientos, para
posteriormente realizar ensayos de conservacin
almacenando el coco tratado hasta por 5 das en
soluciones de diferentes agentes qumicos.
Para el mejor tratamiento y conservacin
buscados, se realizaron ensayos de produccin
de panelitas con miras a evaluar la incidencia del
uso de desinfectante en su calidad con respecto
a las caractersticas organolpticas (sabor, aroma,
textura y apariencia).
Finalmente, se realizaron estudios de costos
para el mejor tratamiento obtenido comparndolo
con el procedimiento usado en la empresa.
Para el escaldado se encontr que el proceso
ms efectivo fue a 70 C por cinco minutos y para
los agentes qumicos el Sani-T-10 a 470 p.p.m.
28
1999
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.1.9.
autores:
Resumen
La exportacin del aguacate de la regin
antioquea no presenta volmenes significativos
ni permanentes, esto como consecuencia de la
brecha existente entre los mismos productores, los
cuales no han tomado iniciativas para consolidar
una asociacin entre ellos que los beneficie en
trminos de produccin y comercializacin, por
consiguiente, dicha limitacin representa un
obstculo para alcanzar una estandarizacin de
la produccin acorde con las variables requeridas
internacionalmente, como lo son las medidas
fitosanitarias, los volmenes de produccin, la
apariencia fsica similar y, ms importante an,
las medidas fitosanitarias existentes, las cuales
son muy exigentes.
En la actualidad, no existe una organizacin
que rena a los diversos actores que hacen
parte de la cadena de valor del cultivo del
aguacate en Antioquia, lo que genera la prdida
de oportunidades para el Departamento en el
sector hortofrutcola desde diversos frentes,
como lo son el econmico, el social, el productivo
2006
29
Resumen
En este mundo globalizado, las empresas colombianas han tenido que enfrentar las exigencias
internacionales y por tal motivo, para lograr ser
competitivas y estar a tono, se han visto en la
necesidad de incrementar su productividad y com-
30
2003
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
31
Resumen
Para la elaboracin del presente trabajo de
grado se ha tenido en cuenta una problemtica
basada en la ausencia de un estudio especfico de
los cultivos diversificadores, la poca motivacin de
los agricultores para diversificar, la inestabilidad
en los precios del mercado del caf, as como la
disminucin de la economa municipal durante
la cosecha cafetera.
Tambin se encuentran los aspectos generales
del municipio as como los principales cultivos
diversificadores (pltano, cardamomo, maz,
frjol, yuca, hortalizas, tomate, zanahoria, repollo,
lechuga, cilantro, cebolla de rama, aguacate,
mango, mora, zapote, ctricos y pastos), sus
labores culturales y generalidades, todos estos
con sus respectivos objetos de mercadeo y
comercializacin.
Por ltimo se muestran los resultados del
estudio y se interpretan los resultados respecto
a los efectos sociales y econmicos de la
diversificacin en la familia y el municipio de
Jeric.
Palabras clave
Diversificacin de cultivos, competitividad,
estudios de impacto, Municipio de Jeric.
Justificacin
Cuando en el sector agrcola del municipio se
ha emprendido la tarea de la diversificacin de
caf con cultivos alternativos como los enumerados en Resumen, resulta importante conocer
los beneficios econmicos y sociales que hasta el
32
1997
Sector Agropecuario
Resumen
Se llev a cabo una investigacin de tipo
descriptivo concluyente, cuyo principal limitante
fue la escasa informacin local existente acerca
del tema.
La informacin se recolect en una entrevista
de profundidad dirigida bsicamente a los
estratos 4, 5, y 6 de la zona estudiada. El mtodo
utilizado para la seleccin de la muestra fue
probabilstico, y a la informacin recolectada se
le hizo un anlisis estadstico univariado.
Entre los resultados ms importantes de
la investigacin se destaca el alto nivel de
conocimiento expresado sobre el significado y
la trascendencia de la produccin y consumo
de las hortalizas ecolgicas, as como tambin
el desconocimiento existente acerca de los
lugares y las formas como se pueden adquirir
los productos.
Palabras clave
Productos ecolgicos, industria alimenticia,
hortalizas, agricultura orgnica.
Justificacin
Varias consideraciones hacen relevante el
presente estudio: La forma degradante y no
sostenible de la agricultura convencional, la
tendencia mundial creciente dirigida al consumo
de productos orgnicos, la oportunidad que
representa el mercado orgnico para que las
empresas sigan siendo viables a largo plazo,
la consideracin del cultivo orgnico como
estrategia esencial tanto para los negocios como
para la supervivencia del medio ambiente, as
2001
33
Buscar alianzas con las cadenas de hipermercados para comercializar los productos en sus
principales tiendas, con una exhibicin amplia
y novedosa.
La gran mayora de estas personas estn dispuestas a pagar un sobre precio moderado por
el beneficio que representa el consumo de estos
productos.
Recomendaciones
Consolidar un gremio que rena a todos los
productores y comercializadores de productos
1.2.
1.2.1.
FLORICULTURA
Determinacin de la productividad de seis especies de
heliconias (platanillos) y plantas afines con potencial comercial
autor:
Resumen
Los resultados del presente trabajo permitieron obtener la oferta exportadora de un cultivo
comercial ubicado en el municipio de Venecia,
Antioquia, y se espera que sirva como modelo
para que otros productores determinen su propia
oferta. Para su desarrollo se parti de la definicin
de productividad, basada en el nmero de flores
por planta y por especie durante un ao. El diseo
estadstico escogido fue el anlisis de varianza de
una va, donde la variable respuesta es el total de
flores anuales y el factor son los lotes.
El tamao muestral se defini segn el nmero
de lotes. La marcacin de los clones y de las flores
se realiz con cinta reflectiva para construccin.
34
1998
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
Recomendaciones
Despus del anlisis se reflej la necesidad
prioritaria de realizar un anlisis de suelo para cada
uno de los lotes, para poder detectar las caractersticas nutricionales en cada uno de ellos y aplicar
los fertilizantes adecuadamente, lo cual bajara los
costos, a la vez que evita una sobrefertilizacin.
35
1.2.2.
autor:
diego echeverri c.
Resumen
Este trabajo pretende verificar la rentabilidad
de un cultivo de heliconias, con una serie de
indicadores productivos, para luego cortar la flor
y venderla en el mercado local.
Para verificar la rentabilidad de esta explotacin
se calcularon los costos de establecimiento y de
sostenimiento y los ingresos, para luego obtener
el valor presente neto y la tasa interna de retorno,
con recursos propios y con financiamiento.
Palabras clave
Flores, agricultura, emprendimiento
empresarial, heliconias, Municipio de Venecia.
Justificacin
Hasta el momento es relativamente poco lo
que se conoce en cuanto a rentabilidad de esta
explotacin, dado que es muy nueva, desde
hace cinco aos se estn desarrollando los
primeros cultivos, pero solo se ha investigado
la parte agronmica, el mercadeo nacional e
internacional y los factores productivos y en 1997
ya se tienen suficientes elementos de juicio como
para adelantar una evaluacin econmica.
36
1997
Conclusiones
El proyecto de cultivo de heliconias muestra
que es aceptable explotarlo pero con recursos
propios, siendo en 1997 el precio de venta de flor a
$350 el ms rentable y con una diferencia de 11,31
puntos en seguridad, que dan la tranquilidad al
inversionista de soportar momentos de crisis ante
riesgos externos e internos al cultivo, como puede
ser un vendaval o un bloqueo de transporte que
resulte en la perdida de la produccin de una
semana.
Recomendaciones
Antes de establecer un cultivo de heliconias es
bueno hacer estudios de evaluacin econmica
y asegurar un mercado estable durante todo el
ao para no tener dificultades en la venta de la
flor, debido a que es perecedera.
Es aconsejable, de acuerdo con el tamao del
cultivo y al mercado, sembrar distintas variedades
de heliconias para asegurar flor durante todo el
ao (dada la estacionalidad de la produccin) y
presentar una gama variada de flores con colores
diferentes para darles opciones de compra a los
consumidores.
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.2.3.
autores:
juan fernando crdenas velsquez, sonia mora cullar y victoria eugenia ortiz garca
2003
Resumen
Este trabajo de investigacin est basado en
un proceso de comercializacin de flores desde
Colombia; concretamente heliconias de cuatro
especies, a saber: H. wagneriana, H. stricta, H.
ginger, H. rostrata, hacia los Estados Unidos de
Amrica.
Se tiene informacin sobre el proceso
de exportacin que parte de las etapas de
negociacin internacional, conocimientos de
los planes de la empresa, especificaciones de
los productos para exportar; localizacin de
los mercados potenciales, estudios del entorno
externo e interno, acuerdos, el ATPA, para finalizar
con los procesos de compraventa internacional,
trminos y documentacin exigida en ambos
pases (de origen y destino).
Palabras clave
Flores, Heliconias, comercializacin, exportaciones, municipios del Oriente Antioqueo.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
La exportacin de heliconias hacia los Estados
Unidos, entrando a Miami, se presenta como
una forma de abrir nuevos mercados dentro
del rengln de las flores, primero por ser este
37
1.2.4.
autor:
Resumen
Esta investigacin plantea un esquema de
trabajo para el desarrollo de un modelo asociativo
para aquellos pequeos floricultores que realizan
el proceso de produccin y estn en busca de
emprender la actividad de comercializacin en
el exterior y que por diferentes razones no lo
han logrado.
Para lograr configurar este modelo, el trabajo
plantea un anlisis de la situacin actual de los
pequeos floricultores y su perfil, con el fin de
enfrentar el mercado internacional.
Se analiza la fortaleza que poseen las
asociaciones y el trabajo cooperativo, como el
motor que lleva a los pequeos productores
de flores a enfrentar la fuerte competencia de
las grandes empresas, en bsqueda de la tan
anhelada competitividad y el bienestar de sus
asociados.
De esta manera se aplica una metodologa
de cmo enfrentar la investigacin a partir de
un marco conceptual, para as poder interpretar
la situacin actual de los pequeos productores
de flores en el Oriente Antioqueo.
Por ltimo, se esbozan cules seran los actores
potenciales o los sectores beneficiados que
incluyen los recursos humanos, tecnolgicos y
financieros con el propsito de aspirar hacia un
modelo asociativo de pequeos floricultores para
la comercializacin de las flores en el exterior.
38
2004
Palabras clave
Proyectos asociativos, comercializacin,
exportacin, agroindustria, flores, floricultivo,
municipios del Oriente Antioqueo.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Se observa que tanto en el municipio de
Rionegro como en el municipio de La Ceja, se
encuentra una posible tendencia hacia una
agrupacin dinmica de pequeos floricultores,
pensando especialmente en su rea cultivada
y su variabilidad, presentando tambin un
alto rendimiento por nmero de trabajadores
por predio; sin embargo, las empresas de los
pequeos floricultores son aisladas y carecen
de competencia, en otras palabras, son una
especie de agrupacin esttica, la cual debe
buscar una transicin hacia una agrupacin
dinmica, si quieren cumplir con otros elementos
como infraestructura fsica, equipos, tecnologa,
capacitacin, etc., para estar en un marco de un
modelo asociativo.
Si los pequeos floricultores tratan de incorporarse en un contexto de una agrupacin dinmica, deben tener en cuenta el rea cultivada, el
rea por cultivar y el nmero de trabajadores con
el fin de competir en el mbito internacional.
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.2.5.
autores:
carlos alberto montoya mahecha, francisco eduardo lpez cardona y fray jos
zapata serna
Resumen
El trabajo plantea una visin amplia y
detallada de una situacin concreta de la
realidad nacional. Asimismo, plantea soluciones
posibles y especficas a la temtica de la medicina
colombiana de hierbas.
Este es quizs uno de los ms grandes aportes
de este trabajo: plantear la necesidad de construir
un conjunto de teoras que nos permitan conjugar
el legado tradicional de nuestros indgenas con la
rigurosa e indispensable investigacin qumica y
biolgica de nuestras plantas.
El trabajo se ocupa tambin, por otro lado,
de proponer salidas inmediatas y efectivas al
problema de la comercializacin de los productos
herborsticos colombianos, lo cual representa una
valiosa ayuda para centenares de personas que
1999
39
Conclusiones
La mayor concentracin de productores de
plantas medicinales se registra en el municipio
de Medelln, ms concretamente en los
corregimientos de San Cristbal y Santa Elena;
esto debido en gran parte al conocimiento
tradicional de los agricultores de la zona.
40
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.3.
1.3.1.
GANADERA
Propuesta para el aumento de la rentabilidad de la ganadera de leche en
el municipio de Santa Rosa de Osos, Antioquia con base en la adopcin de
tecnologas apropiadas en nutricin
autor:
Resumen
Uniendo esfuerzos entre los organismos o
entidades del sector agropecuario, especficamente de la seccin ganado de leche, con sede
en Santa Rosa de Osos, y las comunidades de la
zona de influencia del estudio, se lograr llevar
avante el trabajo consistente en el aumento de
la rentabilidad de la ganadera de leche con base
en la adopcin de tecnologas apropiadas en
nutricin, especficamente en mejoramiento de
pastos. As se convertir esta rea en centro de
produccin de leche que llevara a unos costos
bajos y a altos rendimientos econmicos que se
traducira en bienestar para sus familias.
Palabras clave
Leche, industria lctea, agroindustria, productividad, Municipio de Santa Rosa de Osos.
Justificacin
Partiendo de la realidad encontrada en las
veredas de influencia del proyecto, resulta como
producto de la observacin que son muchos los
predios que se dedican a la ganadera, principalmente de produccin de leche, pero son pocas
las fincas donde se manejan correctamente las
1997
41
1.3.2.
autores:
2004
Resumen
En los ltimos aos se han acentuado los
cambios en las relaciones de la economa
mundial, las cuales tienen como elementos
centrales la globalizacin y la apertura de los
mercados.
No siendo ajena esta transformacin para
nuestro pas, se busca una reconversin para el
campo frente a la oportunidad que para el pas y
para su sector ganadero representan un Tratado
de Libre Comercio TLC y Acuerdo de Libre
Comercio de las Amricas ALCA, como quiera
que la carne bovina tendra adems grandes
posibilidades para asumir tales retos.
Palabras clave
Exportacin de productos agropecuarios,
sector ganadero, carne bovina.
Justificacin
Durante los inicios del sector ganadero en
Colombia, se vio un crecimiento en Antioquia
y Crdoba, ofreciendo animales grandes y de
excelente cuidado, por tal razn los ganaderos de
estas regiones vieron la oportunidad de crear un
frigorfico que reuniera todas las especificaciones
requeridas para el sacrificio y faenado con
excelente equipamiento de fro, por lo cual naci
Frigocauca S.A.
Muchos son los esfuerzos que los sectores
de la economa estn haciendo para enfrentar
la competencia que trae la apertura econmica
42
Sector Agropecuario
1.3.3.
autor:
Resumen
El presente estudio de prefactibilidad integra
aspectos relativos al manejo pre mrtem y post
mrtem de los bovinos que puedan afectar la
calidad de la carne; el rendimiento del animal vivo
a carne; as como el estudio tcnico referente a la
conversin del msculo en carne; estudio tcnico
para el envasado de carne al vaco; adems
de la evaluacin tcnica y econmica para el
establecimiento de una planta especializada en
el envasado al vaco de carne fresca de res.
Palabras clave
Planta de envasado, carne, envasado al vaco.
Justificacin
Es necesario que haya plantas para envasar
carne al vaco, para poder pasar de un envase
tradicional de carnes que no ofrece ninguna
garanta a un envase que va a solucionar las
mermas de peso causadas por la deshidratacin,
que evita la contaminacin, alarga la vida til
y, en general, preserva la calidad de la carne,
43
Recomendaciones
Por rendimiento, economa y calidad las centrales de sacrificio deben estar ubicadas en los
centros de produccin ganadera. Adems se debe
pasar de comercializar ganado en pie a comercializar canales o cortes en cajas desde los centros
de produccin a los centros de consumo.
1.3.4.
autores:
Resumen
Con el fin de prolongar la vida til de la carne
fresca de bovino y mejorar sus caractersticas
sensoriales, se utiliz la tecnologa moderna del
empacado en atmsfera modificada. Con esta
tcnica se pretendi mejorar ciertas alteraciones
que sufre la carne fresca empacada al vaco.
Se realizaron estudios de tipo fisicoqumico y
microbiolgico a un lote determinado de carne
fresca de bovino, empacada en condiciones
de atmsfera modificada, por un perodo de
cuatro semanas, comparndola frente a un
patrn empacado al vaco sometido a las mismas
condiciones de almacenamiento.
44
Alimentos; 1998
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
Justificacin
El incremento de la demanda por alimentos
frescos y libres de preservativos logra que el
desarrollo del empaque en atmsfera modificada sea una tcnica para mejorar la imagen del
producto, reduciendo prdidas y aumentando
la vida media de un amplio rango de alimentos.
Este tipo de empaque confiere a las empresas
crnicas mayor higiene de sus productos debido
a la poca manipulacin; menor ndice de retorno,
mejor presentacin de sus productos supliendo
las exigencias cada vez ms grandes de los consumidores y ahorros econmicos como resultado
de una produccin y distribucin ms eficientes,
permitiendo aumentar los ingresos a lo largo de
toda la cadena de comercializacin de la carne.
Conclusiones
El tiempo de almacenamiento fue un factor
importante en la investigacin, ya que sirvi para
observar cmo se comportaron las diferentes
caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas
de la carne fresca de bovino empacada al vaco
y en atmsfera modificada.
En la terneza, humedad y capacidad de retencin de agua mostr que aumentaron y disminuyeron en las mismas semanas de almacenamien-
45
1.3.5.
autores:
Resumen
Tanto desde el punto de vista econmico,
como de produccin y de rendimiento del animal,
es importante y necesario disear un programa
de alimentacin que involucre una mxima utilizacin de forraje de buena calidad mediante
el pastoreo y el suplemento de nutrientes que
resulten deficitarios en el pasto; temporal o permanentemente, para optimizar los rendimientos,
que sean de fcil adopcin, manejo, utilizacin
y que sean ms econmicos que el suplemento
alimenticio de las casas comerciales.
Por todo lo anterior se plantea la necesidad
de utilizar la caa de azcar, que suministrada
al ganado en raciones balanceadas combinadas
con otras especies ricas en protena y con un
respectivo programa de suplemento mineral
produce altos rendimientos en carne y leche,
incrementando las ganancias en gramos/da e
influyendo en el aumento de la capacidad de
carga por unidad de rea de las explotaciones
agropecuarias, lo que asegura un desarrollo
sostenible porque se requiere menos rea para
tener un mayor nmero de reses y con mayores
rendimientos respecto a la explotacin tradicional
ganadera.
En la regin norte y nordeste de Antioquia
el cultivo de la caa panelera ha sido una de las
actividades econmicas ms importantes de la
zona. Ha sido afectado constantemente por las
fluctuaciones de los precios en la comercializacin
de la panela, vindose el productor en muchas
ocasiones en la necesidad de erradicar el cultivo
y desconociendo el potencial nutricional de
46
1999
Sector Agropecuario
1.3.6.
Recomendaciones
Se debe implementar este mtodo con
animales ms adaptados, que desde la lactancia
tengan contacto con este tipo de alimentacin as
sea espordicamente, para que cuando lleguen al
ltimo perodo de ceba asimilen este sistema.
Es necesario aumentar el nmero de animales
por lote, con el fin de disminuir los costos y
aumentar la rentabilidad del proyecto; ya que con
10 animales el operario tuvo tiempos muertos
cuando no haba labor para realizar.
Se sugiere la construccin de un sistema de
deshidratacin de caa ripiada, con el fin de
eliminarle la humedad, evitando la fermentacin
y lograr almacenarla por ms tiempo facilitndole
al operario las labores cotidianas desarrolladas en
la alimentacin del ganado.
autor:
Resumen
El objetivo de este trabajo de investigacin
es recopilar y analizar al mximo la informacin
sobre el origen, extraccin e industrializacin de
sustancias opoterpicas, a partir de subproductos
no comestibles e industrializables provenientes del
proceso de sacrificio en las centrales de faenado,
as como su comercializacin tanto en mercados
internos como en los mercados internacionales.
Palabras clave
Aprovechamiento de residuos, desarrollo de
mercados, opoterapia, desechos, centrales de
faenado, industria crnica.
1998
Justificacin
A partir de este proyecto de investigacin
acerca de la extraccin, procesamiento y
comercializacin de sustancias opoterpicas,
se podr lograr una visin preliminar sobre
el uso adecuado de algunos subproductos
industriales provenientes del proceso de sacrificio
de animales de abasto, para as aumentar el
beneficio econmico por cada animal faenado,
evitando a su vez problemas de tipo ambiental.
Conclusiones
El aprovechamiento apropiado para cada uno
de los subproductos evaluados (lquido amnitico,
47
1.3.7.
autores:
Resumen
Este proyecto de investigacin surgi como
una alternativa para crear productos innovadores
que le permitan a la empresa Derivados Lcteos
del Camino S.A. ampliar la lnea de derivados
lcteos para un futuro inmediato, proporcionando
al consumidor opciones.
El estudio consisti en encontrar las formulaciones del yogur en el laboratorio, determinando
los porcentajes de adicin de suero en polvo para
obtener un producto de ptimas condiciones.
Finalmente, se llev a cabo la produccin del
yogur enriquecido con slidos de suero en polvo en la planta piloto. El producto fue evaluado
mediante la prueba de aceptacin y el anlisis
sensorial por parte de un grupo de consumidores
comunes, debido a que durante el trabajo fueron
48
1998
de gran importancia sus caractersticas organolpticas como sabor, aroma y consistencia. La informacin obtenida se manej estadsticamente por
medio de un diagrama de bloques aleatorios.
Palabras clave
Costos de produccin, yogur, derivados
lcteos, agroindustria, investigacin y desarrollo,
residuos industriales.
Justificacin
El suero de quesera es un producto desaprovechado y su utilizacin es limitada. Se emplea
para alimentacin animal como fuente promotora de crecimiento, para la produccin de suero en
polvo y la obtencin de lactosa (queso ricota).
El uso de suero de quesera en polvo representa una gran opcin en la elaboracin de bebidas y mejora su aprovechamiento, ya que es
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
Conclusiones
Es factible obtener un yogur enriquecido
con slidos de suero en polvo de caractersticas
organolpticas aceptables para el consumidor.
El porcentaje de adicin en polvo cumple un
papel importante en la calidad del producto final,
puesto que si se adiciona en exceso se obtiene un
1.4.
1.4.1.
ACUICULTURA
Diseo de un sistema clasificador por talla para tilapia roja (Oreochromis sp)
autor:
Resumen
Este trabajo de grado surge como respuesta
a la necesidad de las piscifactoras para manejar
lotes de peces que en su mayora se encuentren
en las mismas condiciones de tamao, dado que
en la prctica se sabe que no hay un desarrollo
uniforme tanto en talla como en peso.
La metodologa utilizada consisti en disear
y construir un ictiodimensimetro que facilita
tomar mediciones morfomtricas de los peces,
1999
49
1.4.2.
autores:
Resumen
Ante la disminucin del potencial pesquero del
ro Cauca se hace necesario estudiar la factibilidad
de creacin de una empresa pisccola en la regin
del Bajo Cauca Antioqueo, municipio de Cceres,
vereda Guarumo, Hacienda Villa Mercedes.
50
1994
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
Conclusiones
La regin posee una alta concentracin de
piscicultores de cachama, seguido de lejos por
el bocachico y escasez de productores de tilapia
roja. Por lo anterior, se decidi la produccin de
las especies que tienen escasez y permiten el
policultivo (tilapia roja, bocachico)
La produccin debe hacerse peridicamente,
cada 10 das para satisfacer las necesidades de
los distribuidores.
En la regin del Bajo Cauca los piscicultores no
estn en capacidad de aumentar la produccin
cuando aumente la demanda.
Recomendaciones
La produccin de tilapia roja debe garantizar
el adecuado suministro durante todo el ao
cuando la demanda as lo exija.
Para que un estanque garantice una
produccin ptima ste debe estar tecnificado
con los procedimientos de piscicultura.
1.4.3.
autores:
Resumen
Considerando la inquietud de utilizar la carne
de cachama como materia prima en la industria
de alimentos para elaborar subproductos
de pescado, se desarrollaron ensayos piloto,
logrndose obtener un producto (croquetas)
que cumpli con los aspectos de buenas
caractersticas organolpticas, fisicoqumicas y
microbiolgicas, de buena calidad y econmico
para el consumidor.
1995
51
52
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.4.4.
autor:
Resumen
Las tilapias rojas son peces atractivos para el
consumo por la suave textura de su carne, buena
coloracin, olor y sabor agradables y por tener un
alto valor nutritivo, bajo en grasas y caloras y por
no producir colesterol.
Se realiz una investigacin de mercados
utilizando el mtodo de muestre o n o
probabilstico de juicio o criterio, seleccionado
las 10 principales empresas productoras,
distribuidoras mayoristas y minoristas de tilapia
roja en la ciudad de Medelln, lo que equivale a
un 15,4% de la poblacin. Se realizaron encuestas
personalizadas, estructuradas no recubiertas y se
emplearon cuestionarios formales con preguntas
abiertas. Todo esto con el fin de establecer cules
son los pesos, tamaos y presentaciones de la
tilapia roja segn los hbitos de compra actuales,
determinar los canales de comercializacin en
la ciudad de Medelln e implementar diferentes
tipos de cortes, producto transformado y de
empaques para la tilapia roja producida en el
Centro Experimental Acucola.
Palabras clave
Tilapia roja, mercado, comercializacin,
carnes.
Justificacin
Mediante una investigacin de mercado de la
tilapia roja en la ciudad de Medelln, visitando sus
principales productores y comercializadores para
determinar los pesos, tamaos y presentaciones
53
1.4.5.
autores:
Resumen
En las instalaciones del Centro Piloto de
investigacin de Alimentos (CINPAL), de la
Corporacin universitaria Lasallista de Medelln,
se llev a cabo la investigacin sobre algunas
alternativas en la industrializacin de la trucha
y la tilapia en el segundo semestre de 1995, en
la que se elaboraron dos productos crnicos:
pat, ahumado-congelado, con cada una de las
especies.
Los resultados del anlisis bromatolgico
permiten clasificar las carnes de estas especies
de peces (trucha y tilapia) como magras, pues
poseen 2,8% y 18,5% de grasa respectivamente,
su protena de 19,5% y 16% las convierte en una
fuente alimenticia de alto valor nutritivo.
De acuerdo con los resultados microbiolgicos
se encontr que es un alimento de alto riesgo de
contaminacin microbiana, por lo cual se debe
tener cuidado en su manipulacin, pues puede
contaminarse fcilmente con bacterias de origen
fecal.
54
1996
Palabras clave
Trucha, tilapia, protenas y grasas animales,
peces, fuente alimenticia, CINPAL, industria
alimenticia, agroindustria, pisccola.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado
Conclusiones
La carne de tilapia y trucha posee un nivel bajo
de grasa y puede considerarse una carne magra y
con baja susceptibilidad a perder sus cualidades
nutricionales durante su almacenamiento.
De acuerdo con los resultados microbiolgicos
de los productos elaborados a partir de trucha
y tilapia, se puede decir que cumplen con los
criterios establecidos para ser destinados al
consumo humano.
La carne de trucha y tilapia puede ser empleada
en la elaboracin de productos crnicos, ya que
posee una buena capacidad para emulsionar
grasa. En los productos ahumados no hay
problemas de enranciamiento de la carne,
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.5.
1.5.1.
autores:
Resumen
Es comn ver como en el mundo entero se
tiene una gran diversidad en cuanto a opciones de
alimentacin. El consumidor moderno pide cada
vez mayor variedad a la hora de hacer las compras
de los alimentos que hacen parte de su dieta diaria
y en respuesta a esto, el mercado simplemente
obedece las leyes bsicas de satisfaccin de esas
necesidades trayendo tambin como resultado
un aumento en el nmero de bienes alimenticios
y, a la vez, oportunidades para la creacin de
nuevos negocios.
Igual est pasando con el producto objeto
de este trabajo de grado: la carne de pavo,
que est viviendo el comienzo de ese proceso
de penetracin lenta que viven todos los
nuevos productos alimenticios que tienen
altas probabilidades de xito. Segn los datos
de la Federacin Nacional del Pavo (EE.UU.), el
consumo de carne de pavo viene presentando
una tendencia creciente tanto en ese pas como
en el mundo, debido a la popularizacin de
sus excelentes propiedades nutricionales y a
2006
55
Conclusiones
Segn las teoras generales de formulacin
de planes de negocio, el planteamiento del plan
de negocios para el establecimiento de una
procesadora de carnes fras de pavo cumple con
todos los requisitos necesarios para servir como
herramienta de decisin.
La produccin debe ser planeada en conjunto
para los galpones y para la procesadora para
obtener el mayor beneficio y aprovechar los
tiempos ptimos del engorde de los pavos.
En cuanto a los estudios financieros, puede
afirmarse que los retornos que los anlisis de
este plan de negocio arrojaron son bastante
atrayentes para un inversionista que desee asumir
el riesgo.
Este es un plan de negocio que puede ser
implementado con la ayuda de instituciones
que fomenten el emprendimiento como el SENA,
1.5.2.
autores:
Resumen
El proyecto realizado tiene por objeto hacer
el estudio de factibilidad de una empresa
productora y comercializadora de productos
derivados de la lombriz. El estudio comienza
con una investigacin de mercado donde se
determinan las caractersticas de los productos
ofrecidos, que son harina y humus de lombriz,
as como el mercado consumidor, industrias
de alimentos concentrados para animales y
floricultores respectivamente; se realiza un
anlisis de la competencia para conocer el
mercado en el que desea entrar y adems un
56
2000
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.5.3.
Recomendaciones
En lugares donde la generacin de desechos
es elevada, como es el caso de fincas cafeteras y
ganadera intensiva, puede resultar ms rentable
el proyecto debido a la disminucin en los costos
de transporte y materia prima.
La forma de pago de los consumidores,
especialmente de humus, debe ser revaluada, ya
que la inversin en el capital de trabajo necesario
para sostener la produccin durante 30 das es
muy alta comparada con las dems inversiones.
Se recomienda realizar ensayos con los sustratos
propuestos en esta tesis, primordialmente sobre
los desechos de chcolo y frijol, y verificar los
resultados obtenidos por cuanto puede ser una
fuente de ingresos adicional para cultivadores
de la regin.
autores:
Resumen
El objetivo de este trabajo es conocer la
actual utilizacin y comercializacin de la cera
de abejas como materia prima industrial y
artesanal. Se realiza un estudio descriptivo para
establecer las caractersticas del mercado y de
la industrializacin de la cera de abejas; y se
analizan tambin las encuestas formuladas tanto
para altos industriales como para artesanos. En
el sector artesanal fue donde ms encuestas se
elaboraron, un 63,63% de la muestra corresponde
a ste. El total de encuestados fueron 22, y 17
de ellos que corresponden al 77,27% utilizan
cera de abejas nacional en sus procesos. Segn
lo analizado de las encuestas, el mercado y la
1997
57
Conclusiones
Se tena la idea de que la cera slo se usaba a
escala artesanal, pero esto fue rebatido, puesto
que se encontraron altos sectores industriales
que la utilizan como materia prima.
La calidad que presenta el producto local
es un factor determinante para que la cera sea
rechazada por las empresas extranjeras, ya que no
cumple las especificaciones internacionales.
Por los altos precios de venta, la cera de abejas
est siendo desplazada por otros productos que
llenan las propiedades exigidas, a menor precio.
No existe un mecanismo regulador de
precios, por lo que se presenta especulacin y
competencia desleal a la hora de comprar.
En la actualidad los consumidores, a excepcin
de las empresas multinacionales, no tienen un
proveedor definido.
La mayora de la cera que se utiliza en la
industria es importada.
Recomendaciones
Siendo la cera un subproducto de las colmenas,
y los costos de extraccin y produccin son
relativamente bajos, se podra dar un precio de
venta menor al consumidor final, buscando de
esta manera una mayor utilizacin y, por ende,
mayor consumo.
Darle un nombre a una empresa que se
encargue de la distribucin de la cera puede ser
una solucin para facilitar la consecucin del
producto en el medio, con las especificaciones
requeridas.
La cooperativa de apicultores de Santa
Brbara (Cooapisabar) debe interesarse ms en
el mercado de la cera, pues en la actualidad no
saben para qu la venden a los consumidores,
excepto a los afiliados.
58
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.5.4.
autores:
Resumen
El principal objetivo al iniciar la investigacin
de mercados sobre la cera de abeja fue determinar
la demanda real y potencial de la cera en la ciudad
de Medelln y el rea Metropolitana, detectando
su grado de participacin dentro de los sectores
cosmetolgicos, farmacuticos, artesanales, entre
otros.
Se realizaron encuestas estructuradas, no
encubiertas en forma personal o telefnica a los
consumidores de la cera, presentndose limitantes
por falta de colaboracin para suministrar
informacin y por el desconocimiento de algunos
consumidores sobre la procedencia de la cera.
En sntesis, se puede decir que la cera es
consumida en pequeas cantidades, debido a
sus altos precios, su gran nmero de sustitutos,
adems las grandes empresas consumidoras
prefieren importarla, garantizando as calidad,
cantidad y el abastecimiento frecuente durante
cualquier poca del ao.
Palabras clave
Cera, abejas, investigacin de mercados
apcolas.
Justificacin
La investigacin de mercados est enfocada a la
recopilacin, anlisis y presentacin detallada de
una serie de datos relacionados con el problema
especfico de mercadeo y comercializacin.
Debido a lo anterior, la Secretara de Agricultura
apoya este estudio, con el fin de obtener una
mayor eficiencia y mejorar los canales de
1997
59
1.5.5.
autores:
Resumen
En el segundo semestre de 1995 y primero de
1996, se realiz en las instalaciones del Centro
Piloto de Investigacin de Alimentos (CINPAL)
de la Corporacin Universitaria Lasallista de
Medelln, la investigacin sobre industrializacin
de la carne de conejo, en el cual se desarrollaron
dos productos crnicos: jamn y salchichn.
Inicialmente, se hizo la caracterizacin
de la materia prima por medio del anlisis
bromatolgico, el cual mostr el valor nutritivo de
la carne de conejo. Luego, con base en los criterios
de anlisis bromatolgico hecho a un producto
comercial (jamn y salchichn de pollo), las
normas ICONTEC 1325 y una que llevaba
nicamente protena crnica, se realizaron tres
formulaciones piloto para cada producto: jamn
y salchichn.
De acuerdo con los resultados y la experiencia
obtenidos en la prctica, se desarrollaron los
productos evaluando su aceptabilidad en un
panel de degustacin. Los resultados fueron
analizados estadsticamente.
Por ltimo, a las formulaciones que tuvieron
mayor grado de aceptacin se les evaluaron
los costos de produccin, determinando la
rentabilidad de ambos productos.
60
1996
Palabras clave
Productos crnicos, jamn, salchichn, industrializacin, carnes, conejo, nuevos productos,
industria alimenticia.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Teniendo en cuenta los anlisis bromatolgicos
hechos a la carne de conejo, se afirma que es
apta para elaborar productos crnicos con bajo
contenido graso y alto contenido protenico.
Los productos elaborados a partir de la carne
de conejo compiten con los de la industria del
pollo, ya que las caractersticas organolpticas
como color, olor, textura, mordida y sabor de las
formulaciones desarrolladas fueron similares a las
de los productos comerciales de pollo.
Los productos de carne de conejo presentaron
estabilidad por la buena formacin de pasta y
mezcla, donde no se desnaturaliz la emulsin,
puesto que la grasa no se separ y los ingredientes se mezclaron homogneamente debido a
que los tiempos y temperaturas fueron indicados
para los procesos sin sobrepasar los lmites para
estas variables.
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
Recomendaciones
Se recomienda trabajar en el taller de carnes
del CINPAL con materia crnica previamente
deshuesada; es decir, que la carne no llegue
en canal al taller, agilizando as los procesos de
produccin. Es recomendable trabajar con carne
mecnicamente deshuesada aprovechando la
de las costillas, el brazuelo y la espina dorsal del
conejo y tratando de obtener un producto menos
costoso y que sea rentable.
La grasa vegetal que se utiliza en la elaboracin
del salchichn se debe adicionar en forma
semilquida, por cuanto que si se hace en
1.5.6.
autor:
maykel barragn
Resumen
Entre muchos, uno de los problemas ms
graves que la gente del campo debe enfrentar es
el de los precios que se pagan en los mercados
por sus productos. Los campesinos sienten
desconsuelo y se desaniman al ver como cada
vez por los bienes que elaboran reciben menos
dinero o, en el mejor de los casos, se ven sujetos
a altibajos frente a los que se sienten impotentes,
lo cual, como es natural, afecta sus condiciones
de vida y las de su grupo familiar. Esto ocurre
tambin con un sector de la economa agraria:
el de quienes se dedican al cultivo de la caa y a
la produccin de panela.
Palabras clave
Agroindustria, proyectos comunitarios,
productividad, mieles.
2004
Justificacin
Se busca determinar la influencia socioeconmica que tendra la construccin de una planta de
acopio de mieles y procesamiento de panela de
excelente calidad en el municipio de Frontino,
Antioquia, para las gentes de la regin.
Conclusiones
La poblacin campesina que se encuentra
vinculada a la cadena de produccin de la panela
y que depende de ella para su subsistencia en la
regin estudiada es considerable, como para no
tomar iniciativas o para no adoptar estrategias
que permitan afrontar el conjunto de factores
adversos que amenazan seriamente el producto
y con l a un amplio sector de la poblacin del
Occidente Antioqueo:
61
62
BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
1.5.7.
autores:
Resumen
En el mercado alimenticio se han presentado
dificultades en el abastecimiento de protena
animal. Pronosticando deficiencias a largo plazo
en la produccin de la protena para generaciones
futuras, se han venido estudiando diversas
alternativas para suplir esta necesidad.
Como resultado de este estudio, se encontr
que no existen restricciones de tipo tcnico para
llevar a cabo proyectos de desarrollo de gran
escala: un cultivo de larva de mosca domstica
para ser aprovechada en el momento de utilizar
opciones para proveer complementos en el
mercado alimenticio. Se dejan planteados
varios aspectos para desarrollar, los cuales
apuntan a entregar mayores beneficios para el
emprendedor del proyecto. Algunos de estos
aspectos son: 1. Desarrollo de un mejor sustrato
para el mantenimiento de las larvas de mosca
domstica. 2. Cultivos de gran escala en bsqueda
de desarrollo de economas sostenibles.
Palabras clave
Concentrados para animales, agroindustria,
alimentos.
Justificacin
Al abordar el planteamiento del problema,
se encuentran diversos puntos de vista, de los
cuales se hacen diferentes apreciaciones de tipo
tcnico y econmico.
Cuando se vincula la rama de la ingeniera
al tratamiento del tema, se pueden divisar
2002
63
Recomendaciones
Se deben emprender estudios complementarios en torno a las posibles repercusiones
genticas ocasionadas por la consanguinidad
de las capas utilizadas como pie de cra en los
cultivos. Se debe, as mismo, determinar cmo
dichos cambios genticos pueden llegar a afectar
a los individuos que consuman la protena, con el
propsito de evitar algn tipo de complicaciones
relacionada con dicha situacin.
Es necesario que los proyectos de dicha naturaleza sean formados por grupos interdisciplinarios que aprovechen la experiencia y diferentes
puntos de vista.
64
BIRD Antioquia
2. SECTOR AGROINDUSTRIAL
2.1.
2.1.1.
FRUTAS Y HORTALIZAS
Elaboracin de bocadillo y compota como
alternativa de manejo postcosecha de la mora (Rubus glaucus Benth)
autor:
Resumen
1995
Justificacin
65
66
Recomendaciones
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
2.1.2.
autores:
Resumen
El trabajo se realiz como un convenio entre
el Centro Piloto de Investigacin para Alimentos
(CINPAL) y el Centro de Investigacin Corpoica
La Selva, tratando de buscar otra opcin para la
industrializacin de la mora.
El proceso de elaboracin se determin
inicialmente a partir de nueve ensayos piloto,
que se llevaron a cabo en las instalaciones de la
Industria de Conservas Alimenticias Doa Paula,
con su respectiva asesora.
La evaluacin de los resultados recopilados
se trataron mediante un diseo factorial con dos
variables, que fueron porcentaje de alcohol y
tiempo de reposo y tres niveles de cada variable,
donde mediante un anlisis de varianza (ANOVA)
se comprobaron las variables de respuesta de los
diferentes niveles, lo que permiti determinar la
mejor formulacin.
Por otra parte, las pruebas microbiolgicas
y fisicoqumicas aplicadas al producto final
previamente embotellado y sellado denotaron
unas condiciones de proceso adecuado,
demostrando que el producto es apto para el
consumo humano.
Palabras clave
Crema-licor, mora, poscoseche.
Justificacin
Impacto cientfico tecnolgico:
De la produccin de la mora de Castilla se
pierde ms o menos un 50% en el proceso
1998
67
Resumen
Para el aprovechamiento de los excedentes
postcosecha no comercializables como
consecuencia de la falta de requisitos en la
madurez, tamao y forma en la fresa y por la
dificultad en su transporte, se buscaron opciones
de produccin a partir de la elaboracin de
mermelada y bocadillo de fresa.
El proceso de elaboracin de mermelada y
bocadillo de fresa se determin inicialmente a
partir de ensayos preliminares para caracterizar
la fruta, realizados en la Corporacin Universitaria
Lasallista, continuando con los ensayos de labo-
68
1997
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Palabras clave
Mermelada, bocadillo, usos alternativos para
la fresa.
Justificacin
Impacto cientfico y tecnolgico:
La fresa, por ser una fruta altamente perecedera
y no tener eventualmente el manejo adecuado,
se deteriora mucho durante el transporte y
almacenamiento; dichas condiciones la hacen
vulnerable a diversos factores como clima,
enfermedades, ataque de plagas e insectos, lo
que no favorece la produccin.
Por tal razn, se hace necesario el desarrollo
de alternativas de procesamiento, que facilitan
su comercializacin e industrializacin en el
mercado.
Impacto social y econmico:
El desarrollo de este proyecto genera efectos
econmicos, puesto que fomenta la creacin de
empresas que aprovecharn la produccin de
la fresa sobremadura, que por su deterioro no
es comercializable, proporcionando opciones
de empleo e incrementando la productividad al
abrir nuevos mercados en la ciudad de San Juan
de Pasto, lo que lleva a mejorar los ingresos y el
nivel de vida tanto para los cultivadores como
para los empresarios, originando perspectivas
para el desarrollo econmico, pues induce al
mejoramiento de la eficiencia agropecuaria.
Conclusiones
La mermelada de fresa se diferencia de la
encontrada en el comercio porque contiene
menor cantidad de azcar, el producto es natural,
no contiene saborizantes ni colorantes.
Las pruebas microbiolgicas realizadas en la
mermelada y el bocadillo de fresa demuestran
que son productos comercialmente estriles,
aptos para el consumo humano.
La mermelada y el bocadillo no necesitan
someterse a cuarentena, debido a que contienen
conservantes y su contenido de azcar impide
el crecimiento de microorganismos. El requisito
de la cuarentena se cumple para productos de
exportacin.
Recomendaciones
Para almacenar la fresa es recomendable
congelar la fruta entera, previamente lavada y sin
cortarle el tallo, para que el tiempo de duracin
se extienda.
No es conveniente escaldar la fresa porque
pierde peso, queda mucha agua libre y sus
caractersticas organolpticas se afectan.
Si la pulpa se va a congelar por varios das, se
debe adicionar benzoato de sodio (0,06%) para
evitar la fermentacin de la fruta.
No es necesario utilizar cernedora industrial
para la fresa, pues la semilla es pequea y su
presencia no altera la textura de los productos y
aumenta su rendimiento.
69
2.1.4.
autor:
Resumen
El proyecto contiene un estudio sobre
la viabilidad y factibilidad de una empresa
comercializadora de fruta en polvo 100% natural,
partiendo desde una de las finalidades del
producto, los jugos en polvo en el mercado del
rea Metropolitana de Medelln.
Al reconocer la necesidad existente en
el mercado de productos naturales, se hace
vlida la creacin de una empresa dedicada a la
comercializacin de este tipo de productos que
satisfaga dicha necesidad.
La industria de fruta en polvo en Colombia se
encuentra en desarrollo, pues esta industria est
compuesta por un reducido nmero de pequeas
empresas, con bajo nivel de negociacin y poco
inters de comercializacin. Esto representa una
gran oportunidad para la naciente empresa.
Palabras clave
Agroindustria, fruta en polvo, nuevos
productos alimenticios.
Justificacin
En el mercado internacional, sobre todo en el
europeo, las frutas tropicales tienen un mercado
muy grande y los volmenes de comercializacin
son de un tamao considerable y cmo no lo sera
si las exportaciones fuesen en polvo, facilitando
muchos aspectos en la logstica de exportacin,
en la comercializacin y en el consumo.
En pases con estaciones, los potenciales consumidores solo son productores de algunas variedades de frutas que se dan durante las pocas de
cosecha, para ser consumidas todo el ao, generndose un dficit considerable en el consumo. Es
70
2006
Sector Agroindustrial
2.1.5.
autores:
Resumen
Con este tipo de estudios se abre camino a
la bsqueda de alternativas econmicas para
la regin, mostrando la rentabilidad econmica
representada en el valor agregado que se les d a
las materias primas que van a ser comercializadas
con miras a los mercados internacionales.
Europa es un mercado que demanda grandes
cantidades de pulpa de fruta; en Colombia se
posee la capacidad instalada, pero se necesitan
por lo menos 3.000 ha de maracuy para ser
industrializada y de esta manera suplir dicha
necesidad.
Palabras clave
Industrializacin, comercializacin, maracuy,
Municipio de Apartad, Municipio de Urab,
produccin, agroindustria.
Justificacin
Se considera de gran importancia un sistema
de produccin, industrializacin y comercializacin de recursos naturales, en este caso el
maracuy (Passiflora edulis), ya que aportar a
la solucin de las necesidades econmicas, sociales y ambientales del municipio de Apartad,
Antioquia.
Este proyecto presenta opciones de diversificacin de productos en la zona de Urab,
incrementando la demanda de mano de obra,
disminuyendo el desempleo de la regin.
Con un adecuado manejo precosecha y postcosecha, se les pueden dar usos industriales a los
desechos, utilizndolos como compost, alimentacin de ganado y fabricacin de humus.
1996
Conclusiones
Hay problemas del monocultivo como
estructura base de los sistemas agrcolas, por
ser una limitante a la biodiversidad, al equilibrio
hidrolgico y climtico: Los monocultivos estn
en funcin del suministro al mercado y no de la
reproduccin del ecosistema, esperando slo el
mejor resultado financiero, o el mayor volumen
o la mejor clase del producto.
La dbil estructura empresarial frutcola y
la carencia de recursos tcnicos, econmicos
y administrativos no permiten emprender
proyectos frutcolas de gran envergadura. El
pas todava no cuenta con una infraestructura
adecuada de almacenamiento y transporte
que garantice un aumento en el volumen de la
exportacin.
El desarrollo frutcola no obedece a una
produccin planificada y organizada que
responda a un crecimiento adecuado de las
necesidades y preferencias del consumidor, tanto
nacional como internacional, que cada vez tiene
mayores oportunidades de compra, como en el
caso de la oferta de productos importados y, por
lo tanto, es mucho ms exigente.
Recomendaciones
Se necesita el apoyo y fomento de entidades
gubernamentales y privadas que estn dispuestas a financiar proyectos que desarrollen y
modifiquen los tradicionales medios de produccin y explotacin agrcolas, que den un cambio
significativo al participar nuestro pas y en especial la regin de Urab, tan rica en diversidad
71
2.1.6.
autores:
2005
Resumen
El proyecto pretende lograr la comercializacin
del producto en el mbito comercial, ms
especficamente en el rea de alimentos, entrando
a competir con diferentes marcas. Aunque el
producto es nuevo, la competencia ya est bien
establecida, por tanto, es necesario realizar planes
de mercadeo para ser competitivos.
La transformacin y comercializacin de
productos elaborados a base de feijoa permitir
incursionar con un nuevo producto en un
mercado competitivo con productos de conserva
y pulpa, teniendo como ventaja el alto valor
nutricional y la presentacin de un nuevo
producto en esta rea.
72
Justificacin
Conclusiones
La feijoa como fruto natural tiene varias
oportunidades de transformacin en productos
de gran valor nutritivo para un mercado potencial
variado en estratos medios y altos de la poblacin
que buscan productos nuevos al alcance de su
poder adquisitivo.
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
2.1.7.
autores:
Resumen
La produccin de pulpas de lulo y limn
comienza con la elaboracin de ensayos
preliminares de laboratorio, observando el
comportamiento de las pulpas ante los diferentes
tratamientos con complejos enzimticos,
controlando tiempo y temperatura de accin de
estos y siguiendo con las pautas necesarias para
la posterior estandarizacin de los procesos.
Los ensayos piloto se evalan con un anlisis
sensorial por medio de un panel de degustacin
que califica las caractersticas organolpticas
(color, olor y sabor) de las pulpas. La informacin
resultante de este panel de degustacin se
estudia mediante un diseo experimental 22,
permitiendo as seleccionar los mejores ensayos
y los de mayor aceptacin por el consumidor.
Segn las condiciones de proceso
seleccionadas, se estiman los costos de produccin
de las pulpas de lulo y limn con la utilizacin de
complejos enzimticos.
1995
Palabras clave
Pulpas, limn, lulo, complejos enzimticos,
industria de alimentos, agroindustria.
Justificacin
La empresa Agroindustrias La Cosecha S.A., La
Siembra, se dedica a la produccin de conservas,
frutas tropicales en almbar y pulpas de frutas
congeladas de guanbana, mora, mango, pia
y otras.
A pesar de que estos productos no tienen
mucha comercializacin en los supermercados
de cadena, cuentan con consumidores como
clnicas, restaurantes, hoteles, entre otros.
La Siembra, con el propsito de incursionar
en el mercado con nuevos productos, decide
ampliar la produccin de pulpas congeladas con
el desarrollo de las pulpas de lulo y limn, ya que
tienen una gran demanda en el mercado. Con
este proceso la empresa tendr la posibilidad de
explotar los ctricos.
73
Conclusiones
Las condiciones ptimas estandarizadas
para la obtencin de las pulpas con complejos
enzimticos son: 50 C y 45 min para la pulpa de
lulo, y 46 C y 30 min para la pulpa de limn; estas
variables son de especial cuidado en el proceso
de elaboracin de las pulpas, para obtener as una
excelente accin de los complejos enzimticos.
Con la utilizacin del complejo enzimtico
Macerex se observa un mayor rendimiento de
las frutas para la obtencin de pulpas; adems,
2.1.8.
Recomendaciones
Se debe pensar en la factibilidad de adquirir
maquinaria adecuada para la extraccin de la
pulpa de limn, ya que a mano el rendimiento es
muy bajo y se refleja en mayores costos.
Para lograr ptimos resultados con la utilizacin
de los complejos enzimticos se debe tener un
estricto control de las temperaturas.
Las cantidades utilizadas en los procesos
enzimticos son muy pequeas, por lo que
se recomienda adquirir nuevas balanzas en la
empresa, preferiblemente electrnicas.
autores:
Resumen
El higo es considerado como una fruta extica.
Se consume principalmente sin procesar, pero
su cultivo se ha tecnificado en algunas zonas de
Antioquia; sin embargo, no existen productos a
base de higo que faciliten su comercializacin e
incrementen su consumo.
El manejo inadecuado que se le ha dado al
higo en la recoleccin y almacenamiento por
parte de los productores incrementa las prdidas
del fruto, al igual que su precio en el mercado.
74
1995
Sector Agroindustrial
Conclusiones
El mal uso de labores agronmicas, tcnicas
de empaque, sistemas y formas de transporte y
almacenamiento est relacionado con los daos
mecnicos, fisiolgicos y el deterioro qumico
que sufre la fruta.
La falta de capacitacin e informacin sobre
los mtodos de cosecha y postcosecha, generan
grades prdidas de higo antes de llegar al
consumidor y, por eso, su precio aumenta en el
mercado.
Segn la encuesta realizada entre un grupo
de panelistas, el nctar de higo tendr poca
aceptacin entre los consumidores debido al
alto contenido de azcar que presenta cada una
de las muestras.
Entre los ensayos realizados, el ms acepado
fue el de 710 C de temperatura y 5 minutos
2.1.9.
autores:
Resumen
Debido a la falta de opciones para utilizar
los excedentes de los cultivos de uchuva y lulo,
se ofrece la de elaboracin de vino licoroso de
uchuva y sabajn de lulo, productos elaborados
partiendo del mtodo tradicional. Para ello, se
necesita materia prima de buena calidad y en
estado de madurez, debidamente seleccionada
y clasificada para no afectar el producto final.
Luego, la fruta se pasa a la cernedora para
obtener la pulpa, se contina con la correccin del
mosto para pasarlo a las canecas acondicionadas,
donde se adiciona la levadura y se deja durante
Alimentos; 1999
75
Conclusiones
Para obtener vino licoroso de uchuva y sabajn
de lulo de buenas caractersticas se debe trabajar
con una fruta madura y teniendo en cuenta sus
condiciones fitosanitarias.
El rendimiento del vino licoroso de uchuva el
del sabajn de lulo es 95%, lo que es lo hace un
producto factible de procesar, debido a que sus
prdidas son mnimas, la produccin es mayor lo
mismo que la utilidad.
Es posible obtener vino licoroso y sabajn a
partir de la fermentacin de la uchuva y el lulo
debido a que, despus de esta, se obtiene un
Recomendaciones
Resumen
Este proyecto de investigacin pretende
avanzar en el conocimiento, manejo postcosecha
y elaboracin de nuevas lneas de produccin del
lulo: lulos en almbar y nctar.
Para la estandarizacin de la frmula, se
realizaron varios ensayos en el Centro Piloto de
Investigacin de Alimentos (CINPAL). La calidad
final de los productos se realiz con un panel
de degustacin, en el cual se evaluaron las
caractersticas organolpticas (olor, color, sabor
76
1996
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
77
Resumen
La Corporacin Colombiana de Investigacin
Agropecuaria, Corpoica, desarroll una variedad de
carambola llamada Icambola, que result de mltiples selecciones; se obtuvo una carambola dulce,
con fruta de gran tamao, excelente color, con aroma y alta productividad. Con el propsito de buscar
opciones de consumo, se vio la necesidad de realizar
estudios agroindustriales para su aprovechamiento.
Dicho estudio comenz con la caracterizacin de la
fruta, tomando como base la informacin generada
de otras variedades de carambola.
En la caracterizacin se realizaron pruebas de
humedad, fibra, grasa, protena, cenizas, pectina,
slidos solubles, pH y acidez. Se elaboraron varios
productos como jugo, mermelada, salsa, fruta
en almbar y yogur, de los cuales se escogieron
como opciones de industrializacin la fruta en
almbar y el yogur. Finalmente, con los productos
seleccionados, se realizaron tres ensayos piloto
para obtener la formulacin definitiva.
Palabras clave
Nuevos productos alimenticios, procesos
industriales, carambola, fruta fresca, carambola,
agroindustria.
Justificacin
El consumo y la demanda de carambola
son mnimos, ya que es un producto poco
conocido que se encuentra espordicamente
en supermercados y tiendas especializadas. La
carambola se comercializa sin ningn tipo de
empaque ni transformacin y, debido a esto,
Corpoica fomenta y apoya la investigacin para
el desarrollo de nuevos productos con dicha
fruta; la caracterizacin ser una herramienta
78
2000
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Resumen
Con el fin de utilizar los subproductos del
procesamiento de las frutas en la elaboracin de
concentrados para animales, se realiz un estudio
para determinar el valor nutritivo de ellas y se les
compar con aquellas materias primas tradicionales cuyo anlisis bromatolgico fuera similar.
Se llevaron a cabo ensayos en planta piloto
para observar el comportamiento del material en
el secado y la molienda y, con base en los anlisis
bromatolgicos, se hicieron pruebas con conejos
para determinar el grado de aceptabilidad
(palatabilidad) de dichas materias primas.
El trabajo incluye la descripcin de un proceso
que se adapta a las necesidades actuales de
la empresa Panamericana de Alimentos y que
explica las operaciones bsicas para seguir, con el
fin de darles a las materias primas las condiciones
ptimas para su utilizacin en la industria de
concentrados.
Palabras clave
Guayaba, tomate, pia, desperdicios,
contaminacin, subproductos, concentrados
para animales, aprovechamiento de residuos,
industria alimenticia, agroindustria.
Justificacin
En la actualidad, Panamericana de Alimentos
genera grandes volmenes de residuos como
subproducto vegetal del proceso de despulpado y
cernido de algunas frutas como la pia, la guayaba
y el tomate. Esos subproductos generan un gran
1989
79
Resumen
La evaluacin de diferentes mtodos de
conservacin de pulpa de guayaba obedece a
la necesidad especfica que tiene el municipio
de Cocorn (Antioquia) de aprovechar las 2000
toneladas de guayaba que se pierden anualmente
en la poca de cosecha.
El estudio consisti en evaluar el comportamiento organolptico y microbiolgico de
la pulpa conservada mediante los mtodos de
pasterizacin, empleo de azcar y aditivos como
benzoato de sodio y sorbato de potasio.
Para evaluar el comportamiento de la
pulpa de guayaba conservada por diferentes
procedimientos, se realizaron ensayos de
laboratorio para seleccionar la mejor formulacin
de los mtodos propuestos, de acuerdo con las
caractersticas organolpticas (olor, color, sabor
y consistencia).
80
1999
Palabras clave
Pulpa de guayaba conservada, mtodos de
pasterizacin, agroindustria, comercializacin.
Justificacin
El presente estudio ser la base y estmulo
para que se adelanten otras investigaciones en el
campo alimenticio que puedan generar nuevas
tcnicas del procesamiento y conservacin de
pulpa de frutas.
Con la produccin de pulpa se permite
disminuir el costo en el transporte, debido a
que el rendimiento de fruta a pulpa es del 70%
evitando el transporte de agua y semillas que
generan un mayor volumen; adicionalmente,
con el procesamiento y conservacin en pocas
de cosecha o abundancia de estos volmenes de
guayaba, se permitir disminuir sustancialmente
las altas prdidas de fruta que se presentan.
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Conclusiones
Cumpliendo con la cantidad mxima de
benzoato de sodio (1 g/kg pulpa) que puede
aplicarse a la pulpa de guayaba segn las normas
Icontec, esta pulpa se conserva en un buen
estado microbiolgico y organolptico durante
un tiempo menor de 30 das en unas condiciones
adecuadas en el proceso de elaboracin.
La pulpa de guayaba conservada mediante
aplicacin de sorbato de potasio en la cantidad
mxima segn la norma ICONTEC 404 para pulpa
de fruta (1 g/kg pulpa) tiene un comportamiento
microbiolgico y organolptico favorable en
un lapso menor de 30 das cumpliendo con las
condiciones de higiene requeridas durante el
proceso.
Los mtodos de pasteurizacin y empleo de
azcar son confiables para la conservacin de
Resumen
Este trabajo de investigacin consisti en
disear el proceso de produccin de mermelada
de mora como saborizante para yogur y de pulpa
de mora-mortio, buscando opciones de uso
industrial para estos frutos.
Para el caso de la mermelada de mora, se
determinaron las cantidades de azcar, pectina y
citrato adecuadas para obtener una formulacin
que cumpliera con los requisitos exigidos por el
Ministerio de Salud (hoy Ministerio de Proteccin
Social) para combinarla con el yogur y hacer un
producto de consumo humano.
1996
81
acuerdo con las pocas de mayor o menor produccin. Los precios del productor son tan bajos
en los picos de cosecha que los agricultores con
frecuencia prefieren perder la fruta en el campo
que comercializarla, pues no resulta rentable.
El proceso de industrializacin de la mora es
una prioridad regional y nacional debido a las altas
prdidas que se registran en la etapa postcosecha
como consecuencia de la desarticulacin entre la
precosecha y la fase de comercializacin.
La adopcin de preparacin de pulpas, mermeladas y jugos usando especies como la mora
y el mortio contribuye a solucionar problemas
a los agricultores e industriales, ofrecindoles
mejores perspectivas para su trabajo
Conclusiones
La utilizacin de mermelada como saborizante
de yogur con trozos naturales de fruta aumenta
la aceptabilidad del producto.
El color obtenido en la mermelada de mora
est directamente ligado con el color de la fruta
antes del proceso; es decir, la fruta pintona o con
un bajo ndice de madurez (roja plida), dar una
coloracin menos acentuada que la obtenida con
fruta madura (rojo-morado).
2.1.15. Determinacin del proceso de produccin de pulpa y salsa dulce a partir del lulo
o naranjilla
autor:
Resumen
Las prdidas postcosecha en el lulo son
altas, llegando, en algunos casos, hasta un 40%.
Con el propsito de ofrecer una alternativa de
industrializacin y poder aprovechar la fruta que
se pierde en la comercializacin, se plante el
presente trabajo que consisti en producir pulpa
y salsa dulce de lulo.
82
1998
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
83
Resumen
Justificacin
La utilizacin de recursos naturales disponibles como el tamarindo y el boroj har que los
agricultores se interesen ms por sus cultivos,
promuevan huertas, procesen los productos,
aumentando as su rendimiento, su oferta, estabilizando sus costos y dando valor agregado al
boroj, fruta poco explotada en nuestro medio
y de gran valor nutritivo.
84
1993
Conclusiones
La mejor combinacin para conseguir una
pulpa aceptable por el consumidor fue 90% de
tamarindo y 10% de boroj. Los porcentajes
mayores del 30% de boroj para la obtencin de
pulpa dan como resultado un producto de sabor
y aroma con poca aceptacin.
Tanto el boroj como el tamarindo utilizados
en los ensayos fueron de buena calidad, lo cual
se reflej en el sabor, aroma y textura de ambos
productos.
La combinacin tamarindo-boroj proporciona una pulpa y una jalea con sabor, olor y textura aceptables por el consumidor; por lo tanto,
puede ser una alternativa para la produccin
comercial.
Los costos de ambos productos los hacen
aptos para ser comercializados con la seguridad
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Resumen
En este estudio se trat de dar uso y solucin a la
materia prima (fruta de guayaba) principalmente,
en nivel uno de transformacin (pulpa de
guayaba para empresas agroindustriales).
Tambin dar pautas al grupo de mujeres para
organizarse en una empresa cooperativa y ser
gestoras de su propio desarrollo. Se comienza
con el diseo y montaje de la planta procesadora,
buscando funcionalidad y economa que permita
el proceso de elaboracin de pulpas bajo las
normas nacionales e internacionales.
Se tratan despus aspectos administrativos
con propuestas de tipo organizacional y de
funcionamiento. Finalmente se evalu la
factibilidad de tipo econmico, que arroj ndices
financieros como la TIR que muestran la viabilidad
del proyecto, sobre todo generando un impacto
social positivo, creando empleo a las mujeres,
sus familias y comunidad en general; al igual que
generando desarrollo en la zona y aportando
elementos de construccin de paz.
Palabras clave
Proyectos asociativos, agroindustria, frutas,
verduras.
2001
Justificacin
Con el proyecto se pretende demostrar hasta
dnde es viable desde el punto de vista econmico-financiero; buscando modelos de corte
administrativo acordes a las condiciones y necesidades, al igual que hacer un aprovechamiento
de oportunidades que brinda la zona.
Evaluar el impacto econmico no es ms que
valorar el uso racional de los recursos disponibles
que sern utilizados en la puesta en marcha del
presente proyecto, es all donde estar el rol del
administrador de empresas agropecuarias, que
bien encaja hacia el sector industrial, al permitir
aprovechar las oportunidades de brindarles
materias primas, lo que hace necesaria la entrega
de productos de ptima calidad.
Conclusiones
La rentabilidad, la tasa interna de retorno
(corriente) es del orden del 20,5%, que comparada
con la tasa atractiva mnima de rendimiento
(TAMR) esperada del 15% y calculada por el
mercado financiero; es superior al TIR, o sea que
de acuerdo a los criterios de anlisis del TAMR,
lo toma como una parte al nivel de inflacin y
el resto como premio al riesgo; estos valores
85
Resumen
Con el objetivo de aumentar la vida til
de la ensalada de verduras (repollo, lechuga y
zanahoria), se emple el empaque de atmsfera
modificada (MAP), una de las tecnologas ms
innovadoras que se presentan en el mercado,
con el fin de mantener por ms tiempo las
caractersticas sensoriales, microbiolgicas y
fisicoqumicas de un producto fresco.
Para el estudio se realizaron cinco muestras
(A, B, C, D y E) de ensaladas de verduras (repollo,
lechuga y zanahoria) procesadas de igual
manera; de cada una se empac en condiciones
de atmsfera modificada (con inyeccin de
86
2000
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Justificacin
En el campo se registran altas prdidas de
la produccin agrcola por motivos tales como
deficiencia en la estructura vial, inadecuada
manipulacin de los alimentos, entre otros, con
lo que se afecta el desarrollo social y econmico
del pas.
El aprovechamiento en mayor proporcin
de las cosechas de verduras influir de manera
directa en el ndice de precios al consumidor, ya
que se registrarn menos prdidas de productos
agrcolas y el costo no tendr que ser incrementado para recuperar la inversin. Adems, motivar
a las personas que hoy se dedican a esta labor.
Conclusiones
El MAP presenta mayor beneficio a medida
que la temperatura (refrigeracin) de almacenamiento es menor. Esto corrobora la afirmacin
del investigador Aaron Brody: La temperatura
es quizs ms importante que la atmsfera modificada.
La caracterizacin de las verduras en criterios
fisicoqumicos, sensoriales y microbiolgicos es
un punto de partida importante para el desarrollo
de esta tcnica de conservacin de alimentos,
permitiendo observar los cambios generados a
lo largo del tiempo y siendo base para posteriores
investigaciones.
Para la utilizacin de la tcnica de atmsfera
modificada tendiente a mejorar la vida til de
87
Resumen
Para determinar el mejor proceso de deshidratacin de orellanas se preseleccionan inicialmente, con base en la literatura y los resultados de
otras investigaciones en el tema, tres procesos de
secado para ser evaluados (secado al sol, secado
con aire caliente, liofilizacin) y un pre-tratamiento (deshidratacin osmtica); ste se emplea
como pretratamiento en combinacin con los
dems procesos, en busca de una reduccin del
tiempo de operacin del proceso posterior, porque genera productos de humedad intermedia;
adems, se evala cada uno de los procesos en
forma individual.
Como criterios de seleccin del mejor proceso
de deshidratacin de orellanas se tienen en
cuenta el porcentaje de prdida de humedad y
el de rehidratacin, pero ante todo el resultado
de las pruebas sensoriales. Es importante que la
humedad final del producto despus del proceso
sea del 9% al 12% para garantizar la preservacin
durante su almacenamiento.
Palabras clave
Alimentos, agroindustria, nuevos procesos,
setas.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
La deshidratacin osmtica presenta caractersticas aceptables de olor, color y sabor, pero
slo permite obtener productos de humedad
intermedia, mximo de hasta un 41%, por lo que
88
2003
Sector Agroindustrial
2002
Resumen
La zona de Urab destina gran proporcin de
sus recursos naturales y humanos a la industria
bananera. Los desechos de dicha industria
son el banano de rechazo y el vstago, lo cual
se ha convertido en un problema ambiental
por la carencia de tcnicas suficientes para
su disposicin. El compostaje para abono y
la devolucin a campo son las tcnicas que
se utilizan actualmente. Por otro lado, solo
dos empresas poseen sus propios cultivos de
rboles aptos para la fabricacin de papel, pero
la industria nacional de papel importa casi en su
totalidad la materia prima de pulpa de madera.
De acuerdo con los estudios que hemos
realizado, sabemos que hay una amplia demanda
potencial para la fabricacin de papel con pulpa
de vstago de banano que puede sustituir la
pulpa de madera que se importa. La utilizacin
del vstago de banano, que representa un
desecho para la industria bananera, soluciona un
problema ambiental al ser utilizado como materia
89
Resumen
Este proyecto hace una evaluacin acerca de
la deshidratacin solar de mango. Tras un estudio
por diseo metdico, se llega a una solucin
adecuada para satisfacer las necesidades de una
planta de deshidratacin solar; se comienza por
calcular el rea de recoleccin de la energa solar,
90
2002
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Resumen
El desarrollo del proyecto consisti en la elaboracin de un material compuesto, usando partculas
de carga y una matriz polimrica para obtener un
material con propiedades mecnicas mejoradas.
En este caso se usaron semillas de aguacate como
carga y resinas termofijas como matriz.
2005
Palabras clave
Residuos slidos, nuevos materiales.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
91
Conclusiones
Las principales variables de entrada que
se consideran en el diseo de un material
compuesto fabricado a partir de semillas de
aguacate y resinas termofijas, son:
Tipo de resina.
Porcentaje de carga.
Porcentaje de resina flexible.
Tamao de carga.
El orden en que stas se presentan corresponde
al orden de impacto sobre las propiedades
del material compuesto, segn el diseo de
experimentos.
El proceso de fabricacin del material compuesto a partir de semillas de aguacate y resinas
termofijas fue descrito grficamente por medio de
diagramas de flujo de proceso que permiten comprender de forma completa el proceso completo.
Recomendaciones
Evaluar el comportamiento de otras resinas
diferentes a las empleadas en el proyecto de
1998
Resumen
Este trabajo consiste en realizar un estudio de
prefactibilidad de la produccin de pulpa larga
por medio de desechos fibrosos del cultivo del
banano en la regin de Urab.
Con el proyecto se espera hacer una mejor
utilizacin de los recursos naturales y econmicos,
mejorar el ambiente y la calidad de vida de los
92
Sector Agroindustrial
Palabras clave
Pulpa de fibra larga blanqueada, banano,
Municipio de Urab, medio ambiente, residuos
slidos, agroindustria papelera, nuevos
procesos.
Justificacin
Este estudio de prefactibilidad para producir
pulpa de fibra larga blanqueada fue motivado por
un grupo de estudiantes de Ingeniera Qumica
de la Universidad de Antioquia, quienes se han
dedicado a realizar pruebas para obtener pulpa,
papel y cartn por medio de desechos fibrosos
del cultivo de banano.
Conclusiones
La evaluacin financiera del proyecto dio
resultados negativos. Si el Gobierno Nacional
desea contribuir en redimir esta regin lo lograr
en un alto grado creando fuentes de empleo con
proyectos de inversin.
Para que el proyecto sea realizado por el sector
privado y genere empleos directos e indirectos,
el Gobierno debe proveer los instrumentos
para que sea rentable financieramente. Estos
estmulos podran ser: exencin de impuestos,
subsidios, rebaja de aranceles para maquinaria
e insumos necesarios y, aumento de ellos para
los bienes que compiten con los productos del
proyecto.
El proyecto generar 653 empleos directos de
tiempo completo y 643 de medio tiempo, para
un total de 1.296 personas que contribuiran
al crecimiento del producto interno bruto
(PIB), al aumento de ingresos per cpita y a
un mejoramiento en el nivel de vida de sus
familias.
Recomendaciones
El estudio de prefactibilidad del proyecto
concluye que en el flujo de caja econmico
s es rentable por los beneficios sociales que
representa, la liberacin de divisas, el incremento
del empleo, mayores utilidades para los finqueros,
entre otros. Por lo tanto, el Gobierno debera
implementar el proyecto, ya que coadyuvara a
disminuir la violencia en la regin de Urab, pero
cubriendo costos mayores.
El Gobierno puede estimular la inversin
privada disminuyndoles los impuestos a la
renta a los productores y exportadores de
banano, excluyendo del impuesto a las ventas los
productos qumicos utilizados para la produccin
de pulpa papel y cartn del pseudotallo y
pednculo del banano.
93
2.1.24. Evaluacin del uso de sistemas de deshumidificacin del aire, basados en energa
solar, para el secado de materiales
autores:
Resumen
Los sistemas tradicionales para la deshidratacin
de frutas requieren altas temperaturas por
estar utilizando el aire hmedo atmosfrico;
esto genera un aire caliente que, adems de
secar el producto, lo deteriora. Un proceso de
deshumidificacin permite el secado del aire,
disminuyendo el nivel de humedad relativa de
dicho aire con temperaturas moderadas.
Este trabajo consisti en la evaluacin de un
proceso eficiente de secado de frutas mediante
la deshumidificacin previa del aire. El proceso de
deshumidificacin del aire sigui el principio de
una bomba calricapreviamente se desarroll
en las primeras etapas del proyecto, mediante
el diseo, construccin y experimentacin de un
prototipo de refrigeracin solar. Cabe aclarar que
en dichas pruebas no se utiliz directamente la
energa solar, sino que se hizo una simulacin
de la temperatura que se puede alcanzar por
medio de un colector parablico propuesto en
el proyecto.
Como resultado del proyecto se dise y
construy un equipo de laboratorio para el secado
de frutas, utilizando un proceso de adsorcin
directa de la humedad del aire sobre el gel de
slice u otro adsorbente apropiado. Los ensayos
realizados con dicho equipo comprobaron la
eficiencia del sistema de adsorcin directa.
Palabras clave
Energa solar, secado de materiales, agroindustria frutcola.
94
2005
Justificacin
Este trabajo pretende evaluar el desempeo
energtico de un sistema de deshumidificacin
por adsorcin que trabaje con energa solar,
para utilizarse en el secado de alimentos
especficamente en las zonas rurales del pas.
La principal razn que justifica el trabajo es la
disminucin de los costos de operacin de una
planta de deshidratacin, en especial los de
consumo de energa. De esta manera, se brinda
una opcin en el mejoramiento de los procesos
industriales y se aumenta la competitividad del
pas en el exterior.
Conclusiones
Se plante una alternativa novedosa y
econmica para los procesos de secado de
materiales, haciendo uso de un material poco
utilizado por la industria nacional, como son los
adsorbentes combinados con la utilizacin de
un colector parablico que pueda regenerar el
adsorbente a un bajo costo.
Se comprob que la temperatura en los
procesos de deshidratacin cumple un papel
primordial en las caractersticas fsicas de color,
sabor, textura y consistencia del producto final.
Por lo tanto, si la calidad del producto prima por
encima de la velocidad de secado, a pesar de
los altos costos, el uso de procesos de secado
de adsorcin directa es el procedimiento para
mantener calidad y simultneamente reducir los
costos al aumentar la productividad.
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Recomendaciones
Realizar pruebas y experimentos utilizando
una bomba de alto vaco en el sistema de
refrigeracin por adsorcin, para establecer su
capacidad y caracterizacin.
Las cmaras de poliestireno exhiben excelentes
caractersticas de preservacin de la temperatura;
2.2.
OTROS CULTIVOS
2.2.1.
autores:
Resumen
Para obtener tcnicamente harina de pltano
precocida instantnea estabilizada en agua, se
parti de harina de pltano cruda existente en
el mercado (producida por la empresa PAMPA
Ltda.), con la que se hicieron varias soluciones con
diferentes concentraciones de harina. Se sigui el
mtodo de preparacin y coccin sugerido por
el fabricante en la elaboracin de una colada, a
fin de establecer cul de ellas poda ser secada
en el equipo piloto de secado por atomizacin
de la empresa Colcaf S.A., para secarla hasta un
porcentaje de humedad del 4% al 6%, teniendo
en cuenta la temperatura de entrada del aire.
Para estabilizar en agua la harina de pltano
precocida instantnea, se utilizaron gomas guar,
xantana y CMC de alta viscosidad en diferentes
concentraciones, para escoger entre ellas la que
mejor accin suspendedora y estabilizadora
proporciona a la harina en solucin, teniendo
en cuenta la viscosidad y el peso de precipitado
de la solucin.
Los resultados obtenidos muestran que para
obtener tcnicamente este producto se deben
1997
95
Impacto socio-econmico:
Como el fin del proyecto es obtener harina de
pltano precocida instantnea para elaboracin
de un suero de hidratacin oral, se contribuye
con investigaciones en el campo de la medicina,
para el cual se presenta una alternativa para el
tratamiento de la enfermedad diarreica aguda,
acogiendo la propuesta de la OMS de desarrollar
lquidos de hidratacin preparados con alimentos
propios de cada pas.
Conclusiones
Es viable tcnicamente obtener una harina de
pltano precocida instantnea con un porcentaje
de humedad de 4% al 6%, deshidratando una
solucin de harina de pltano cocida, por el
proceso de secado por atomizacin, y lograr su
estabilidad en agua utilizando una goma.
La goma xantana en concentracin del 0,3%
garantiza la estabilidad en agua de la harina de
pltano precocida instantnea durante el tiempo
establecido de 8 horas, con ausencia de precipitado en la solucin y menor viscosidad en relacin
con las concentraciones del 0,5% y 0,8%.
Recomendaciones
Para mejorar la solubilidad en agua de la harina se puede utilizar el secado por atomizacin
96
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
2.2.2.
autor:
Resumen
El mximo aprovechamiento de las cosechas
cafeteras con la utilizacin de desechos que
contaminan las cuencas hidrogrficas permite
preparar un ambicioso proyecto, con una
interesante factibilidad comercial, tcnica,
administrativa, legal y econmica.
El conocimiento en el comportamiento
del cliente objetivo en Colombia permite con
anterioridad establecer una segmentacin del
mercado de vinos y ganar as un espacio en
el competido mercado de vinos y licores en
general (estos ltimos sin ser considerados una
verdadera competencia directa). En el desarrollo
de la factibilidad econmica se obtuvo una
buena rentabilidad, ya que la tasa de inters de
retorno con capital propio es de 70,14% y con
financiacin de 98,22%, lo que demuestra una
alta rentabilidad en el proyecto.
Palabras clave
Mucilago, pulpa, caf, vino, agroindustria,
residuos slidos.
Justificacin
Un aspecto importante que preocupa a
la Federacin Nacional de Cafeteros es la
contaminacin provocada por la pulpa y el
mucilago del caf en las cuencas hidrogrficas.
Conocedores del sentir de muchos de los
habitantes que viven en predios aledaos a
beneficiadores de caf sobre la alta incidencia de
1998
97
2.2.3.
autores:
Resumen
Considerando la inquietud de la industria
panificadora por adquirir nuevas fuentes de materias primas con costos ms reducidos para suplir
su demanda, se crea la necesidad de establecer
un proceso adecuado para la obtencin de harina
y almidn mediante la utilizacin de tubrculos
de ame (Dioscorea alata).
Para lograr lo anterior, se realizaron diferentes
ensayos practicados a muestras de ame, basados
en las operaciones que ms influyen durante el
proceso de extraccin, teniendo en cuenta
tiempos y temperaturas de operacin y haciendo
uso de la tcnica del diseo experimental para
despus evaluar los resultados.
Evaluadas las diferentes operaciones y los criterios de calidad, se estableci que el proceso de
extraccin apropiado para este tipo de productos
debera cumplir las siguientes condiciones: tiempo
de pelado y molienda cortos, temperaturas bajas
y tiempos de secado largos, con el fin de obtener
harina y almidn con humedad final del 12%.
Palabras clave
Harina, almidn, panificadora, proceso
industrial, agroindustria, nuevos productos.
98
1990
Justificacin
Con el desarrollo de este trabajo de grado se
espera:
Aprovechar una materia prima de origen
nacional que brinde la posibilidad de reemplazar
las que son escasas y costosas.
Verificar la posible sustitucin parcial o total
de la harina de trigo por harina de ame con miras
a ser utilizada por la industria panificadora.
Evaluar las caractersticas de calidad estipuladas en las normas colombianas para este tipo
de productos.
Conclusiones
El mejor sistema de pelado es aquel que
produce menos variabilidad en el proceso de
secado y menor tiempo de operacin; lo anterior,
adems de evitar efectos colaterales en los
procesos subsiguientes, conduce a establecer el
pelado manual como el ms eficiente.
Para la extraccin de harina a partir del ame
el equipo de secado que mejor se adapta a las
condiciones del proceso es el silo secador de
caf
Los factores ms importantes que intervienen
en el buen funcionamiento del silo secador son,
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
2.2.4.
autores:
Resumen
Dentro de los diferentes mtodos de
obtencin de vinagre se encuentra la aplicacin
de Schtzenbach que, por va rpida, transforma
el alcohol etlico proveniente de una fermentacin
alcohlica de mostos azucarados en cido actico,
para obtener valores de acidez del 4%.
Se utiliz como materia prima el jugo de la caa
de azcar que, adems de su buena fermentacin
alcohlica, proporciona al medio los nutrientes
necesarios para una buena acetificacin.
El mtodo se fundamenta en una oxidacin
gradual y aerbica, donde el medio fermentador
se encuentra suspendido y a travs del cual
pasa lentamente el sustrato alcohlico que ser
transformado en cido actico.
Palabras clave
Vinagre, industria de alimentos, procesos.
1990
Justificacin
El vinagre, adems de aadirles sensaciones
gustativas y olfativas a los alimentos y aportar a
su conservacin, influye en la digestin de grasas
y protenas proporcionando micronutrientes en
el aderezo.
El jugo de la caa de azcar puede sufrir una
adecuada fermentacin alcohlica por su contenido de azcar y micronutrientes, lo que, sumado
a la fcil consecucin en nuestro medio, lo hacen
apto para el proceso de transformacin actica.
Dado su amplio uso alimenticio, se analiza la
posibilidad de incrementar la comercializacin
del producto en mercados internacionales,
dentro de los elaborados a partir de vinagre.
Conclusiones
Debido a que en una produccin industrial no
es posible mantener las condiciones exactas de los
99
2.2.5.
autor:
Resumen
El objetivo de esta investigacin es establecer
de una manera muy concreta procesos existentes
en laboratorio para obtener pectina a partir de
desechos ctricos. Se familiariza inicialmente
al lector con las caractersticas esenciales de la
pectina, generalidades, estructura, as como sus
diversas aplicaciones industriales, para entrar
a comparar los rendimientos de obtencin,
con diferentes mtodos de extraccin (abierto
y cerrado), diferentes variedades ctricas y
diferentes disolventes orgnicos como alcohol
etlico e isoproplico, para finalmente cualificar la
pectina obtenida con los indicadores: grado de
metoxilacin, temperatura de gelificacin y grado
de pectina. Se espera obtener unos resultados
100
1998
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Conclusiones
Existe un mayor rendimiento de obtencin de
pectina ctrica al precipitar la variedad valencia
que la variedad tangelo.
La variedad tangelo posee poca protopectina
como material pctico insoluble, respecto a la
variedad de valencia.
La precipitacin con alcoholes es un buen
mtodo, respecto a otros existentes. Son de
bajo costo, no son nocivos para la salud del
2.2.6.
autor:
Resumen
Se dise el proceso para la obtencin del
colorante contenido en las hojas de repollo
morado (antocianinas), que consiste en una
extraccin slido-lquido, con la utilizacin de
agua como solvente y operacin en estado
no estacionario, en un recipiente (vessel) con
calentamiento y agitacin. Para llegar al diseo
se parti de ensayos exploratorios, con el
fin de determinar las variables influyentes
en el porcentaje de extraccin del colorante
(eficiencia), las cuales fueron: temperatura de
extraccin, relacin slido-solvente y tiempo de
extraccin.
Se realizaron anlisis instrumentales que mostraron consistencias entre el colorante obtenido y
los datos reportados en la literatura. Igualmente,
las pruebas preliminares de estabilidad del colorante mostraron que presenta estabilidad en
valores de pH inferiores a 8,5 y en condiciones de
luz normales y que es resistente a temperaturas
de alrededor de 100 C durante perodos no muy
largos de exposicin.
2003
101
2.2.7.
autores:
Resumen
Los aceites esenciales se obtienen de
las plantas aromticas y se utilizan por sus
caractersticas organolpticas que comunican
ciertos aromas, colores, sabores y propiedades
medicinales que los hacen deseables por
diferentes industrias, adems representan una
posibilidad de diversificacin del campo, lo cual
es una opcin para muchas personas de emerger,
mejorar el nivel de ingresos y, por medio del
empleo, disminuir el grado de violencia, pues
es un elemento que fabricado adecuadamente
ofrece para el campo un desarrollo agroindustrial
a la vez que obliga a la conservacin de los
recursos naturales. Este campo industrial es
especialmente atractivo para pequeas y
medianas industrias.
Palabras clave
Producto natural, agroindustria, procesos
industriales.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
102
1997
Conclusiones
Muchos pases han adoptado en su modelo
de desarrollo agroindustrial la produccin de
aceites esenciales naturales, porque el comercio
de estas sustancias se ha convertido en algo
rentable, que no solo incrementa los ingresos de
las industrias, sino que tambin mejora la calidad
de vida de quien cosecha la materia prima, ya que
se establece una relacin de interdependencia en
pro de la produccin.
No cabe duda de que la aplicacin del concepto de Cero Emisiones en la industria, en vez de
incrementar los costos de produccin contribuye
no solo al equilibrio ambiental, sino que tambin
aumenta los ingresos mediante la utilizacin de los
subproductos generados en el proceso, como es el
caso de los desechos originados en la extraccin de
aceites esenciales, los cuales pueden incorporarse
al medio con un alto valor agregado.
Aunque las plantaciones de vetiver y
cardamomo que existen en Colombia no estn
destinadas a la extraccin de aceite esencial,
es posible su cultivo en forma masiva, porque
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
2.2.8.
Recomendaciones
autores:
Resumen
Para disear un proceso de extraccin del
colorante de la cscara del pltano hartn,
se realiza un diseo de experimentos para
determinar las variables crticas y fijar las
condiciones de operacin que influyen en el
proceso.
Se sigue con la realizacin de algunos
anlisis, como cromatografa de capa delgada,
espectro de absorbancia UV-Visible y espectro
infrarrojo, con el fin de determinar el nmero de
componentes presentes en el colorante, su valor
mximo de absorbancia y el grupo de colorantes
al que pertenece.
Los indicadores de rentabilidad provenientes
del estudio econmico preliminar son: tasa
interna de retorno (TIR) de 20%, valor presente
neto (VPN) del proyecto de $12014.956 a una
tasa mnima de retorno (TMR) del 8%, para un
horizonte de tiempo de 6 aos. El proyecto
comienza a dar utilidades a partir del tercer ao
de operacin.
Palabras clave
Proceso industrial, producto natural, agroindustria, emprendimiento empresarial.
2003
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
El mtodo propuesto para la extraccin
del colorante de la cscara del pltano hartn
consiste en una separacin slido-lquido, donde
la cscara, con una humedad promedio de
84,81%, se deshidrata y muele, para luego, con
temperatura y empleando un solvente acuoso y
bsico, obtener una solucin coloreada con un
contenido de slido del 3% en peso despus de
su centrifugacin.
Partiendo del diseo experimental se seleccionan las siguientes variables y sus respectivos
valores: la concentracin del solvente NaOH
de 0,15 N, relacin slido/solvente 0,0375 P/V,
temperatura de extraccin 65 C y tiempo de
extraccin de 90 minutos.
De acuerdo con los anlisis realizados al colorante se concluye que slo contiene una sustancia
que genera color, que pertenece al grupo de los
carotenoides y presenta un mximo de absorbancia en 288 nm.
103
Recomendaciones
Evaluar la posibilidad de complementar el
sistema de centrifugacin con una filtracin
posterior o remplazarla por un filtro prensa para
clarificar ms la solucin.
Realizar ensayos de tincin variando las
condiciones como presin, temperatura, tiempo
y concentracin de los mordientes para evaluar
el mejor desempeo del colorante. Tambin
2.2.9.
autores:
Resumen
Con el concepto de Cero Emisiones se
pretendi dar una opcin de aprovechamiento de
la yuca como un recurso natural poco explotado
en nuestro pas.
Como continuacin del proyecto Diseo del
proceso para obtener empaques biodegradables
de almidn de yuca, se propuso fabricar un
producto polimrico biodegradable que
contribuir al desarrollo sostenible del pas y cuya
materia prima es de bajo costo y se encuentra en
abundancia en Colombia.
Palabras clave
Nuevos materiales biodegradables, yuca.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
La proporcin agua-almidn influye
directamente en el grado de adherencia del gel,
104
2000
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
2003
Resumen
Dentro de las plantas aromticas y medicinales
cultivadas en el Pacfico Colombiano, un grupo
de ms de siete variedades de albahaca (Ocimum
spp.) corresponde a uno de los recursos con
mayor atractivo, debido al alto valor comercial y
a la amplia gama de aplicaciones de sus aceites
esenciales.
El diseo bsico de una planta piloto de
extraccin de aceites esenciales de plantas
aromticas realizado en el presente proyecto
de grado permitir ms tarde su construccin,
montaje y puesta en marcha, para luego, de
acuerdo con los resultados obtenidos, implantar
un modelo de desarrollo bioempresarial en el
Pacfico Colombiano.
Palabras clave
Aceites esenciales, plantas aromticas, Pacfico
Colombiano, destilacin por arrastre con vapor,
agroindustria, productos naturales, procesos
industriales.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Se realiz el diseo bsico del proceso de
extraccin con vapor de aceites esenciales para
especies del gnero Ocimum (albahacas) con
criterios que permiten trabajar con cualquiera
de ellas. Los criterios fijados fueron los mximos
posibles para la operacin, con el fin de imprimirle
versatilidad al proceso sin afectar las propiedades
105
Resumen
En este proyecto se estudi el proceso para
la obtencin de un almidn modificado extrado
del almidn de yuca dulce por medio de la
modificacin qumica de entrecruzamiento con
el reactivo base oxicloruro de fsforo.
Partiendo de un polmero natural de gran
abundancia en el reino vegetal como el almidn,
se pude obtener una alta variedad de usos
industriales y principalmente aplicaciones en la
preparacin de alimentos. El empleo del almidn
se basa en su capacidad de formar pastas y geles
en medios acuosos, caractersticas otorgadas
por sus principales componentes, la amilosa y
amilopectina.
Palabras clave
Agroindustria, almidn de yuca, usos de la
yuca.
Justificacin
En el mercado mundial los almidones estn
ganando terreno, debido a que su variabilidad
de modificaciones le permite entrar a nuevos
mercados con nuevos productos.
Hoy en da los mayores productores son
Amrica y Asia y los mayores consumidores de
almidones modificados son Estados Unidos y
Japn, donde Colombia participa en un pequeo
porcentaje de importaciones para la industria
de alimentos principalmente. Con este proyecto
se pretende proponer una forma de abastecer
internamente esta necesidad.
Conclusiones
Las principales propiedades fsicas y qumicas
del almidn, como la gelatinizacin y formacin
106
2003
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
2.2.12. Diseo del proceso de extraccin de colorante a partir del maz morado (Zea mays L.)
autor:
2004
Resumen
El diseo de la extraccin de colorante a
partir del maz morado (Zea mays L.) consiste en
una extraccin slido-lquido con una solucin
acuosa de KOH 2% en un tanque extractor con
calentamiento, agitacin y una atmsfera inerte
de CO2.
Para definir el diseo es necesario realizar
ensayos preliminares, con el fin de determinar
las variables que influyen en el porcentaje de
colorante extrado: relacin slido/solvente,
temperatura y tiempo, que se optimizan por
medio del diseo de experimentos de superficie
de respuesta arrojando valores de 0,1, 50 C y 90
minutos respectivamente, de los cuales resulta un
porcentaje de extraccin ptimo de 3,3%.
Palabras clave
Agroindustria, industria de alimentos,
colorantes.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
El mtodo ms adecuado para la extraccin
de colorante natural del maz morado es una
extraccin slido-lquido, por lotes, con solucin
de KOH 2% en un tanque agitado con calentamiento.
Por medio del diseo de experimentos de superficie de respuesta, se determinaron los valores
ptimos de las variables que influyen en la obtencin de la mayor cantidad de colorante, que son:
temperatura de extraccin 50 C; tiempo de extraccin 60 minutos; relacin slido/solvente 0,1.
107
2.2.13. Diseo de una planta piloto para la obtencin del colorante a partir del helecho
comn (Pteridium aquilinum)
autores:
Resumen
Para la obtencin del colorante se llevan a cabo
ensayos exploratorios con el fin de identificar las
variables crticas del proceso. Una vez se obtiene el
colorante, se procede a caracterizarlo por medio de
anlisis cromatogrfico, espectroscopia infrarroja y
UV-Visible, lo que arroja como resultado la presencia
de antocianinas como componente tintreo en la
solucin colorante. Caracterizado el componente
tintreo se procede a determinar su estabilidad frente al pH, radiacin ultravioleta y temperatura, por
medio de experimentos en escala de laboratorio.
Se propone como principal uso del colorante
la tincin de telas utilizando mordientes sintticos
y naturales.
De acuerdo con los resultados obtenidos en
el diseo de experimentos se disea el proceso
en planta piloto utilizando modelos matemticos
de escalado.
Finalmente, se hace un anlisis econmico
preliminar para determinar la viabilidad financiera
del proyecto
Palabras clave
Cadena productiva de confeccin, colorantes,
emprendimiento empresarial, producto natural,
agroindustria.
Justificacin
Este tem se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
El principal uso del colorante se encuentra en
la industria textil. Los mejores mordientes para la
tincin en polister, algodn y mezcla de ambos
son: sulfato de hierro y extracto de eucalipto,
108
2003
Sector Agroindustrial
carlos mario gallego orrego, jaime alberto zapata hincapi y jorge de jess gil
arcila
Resumen
La propuesta administrativa para las fincas
cafeteras empresariales de los municipios de
Fredonia y Santa Brbara pretende ser ante todo
una demostracin de las posibilidades reales que,
con base en una buena administracin de cada
uno de los recursos en la caficultura, permite la
viabilidad econmica de esta industria, aun en la
situacin difcil que vive este sector en el contexto
nacional e internacional.
Las fincas objeto de estudio fueron 89,
consideradas como empresariales por el
hecho de poseer cerca o ms de 10 hectreas
cultivadas con caf, las cuales son atendidas
por el Servicio de Extensin Personalizado
del Comit Departamental de Cafeteros, y en
conjunto poseen un rea cultivada de caf de
1.777 hectreas.
Entre los resultados ms importantes cabe
destacar que empresas cafeteras de la zona, que
mediante la implementacin de herramientas
tales como la visin compartida del negocio
con su equipo de trabajo, el manejo racional de
los registros y la informacin y la utilizacin de
sistemas computarizados de administracin de
fincas (AgroWin), han logrado ser competitivas,
sostenibles y rentables, lo que ratifica la viabilidad
de las empresas cafeteras de esta zona con la
implementacin de tal propuesta.
Palabras clave
Modelo administrativo, pymes, agrcola,
productividad, Fredonia, Municipio de Santa
Brbara.
2001
Justificacin
La aplicacin de esta propuesta administrativa
para la regin tendr importancia en la medida en
que las empresas cafeteras logren ser eficientes y
como tales consigan ser una fuente permanente
de generacin de empleo, de estabilizacin
econmica y social, de especializacin de la mano
de obra en las labores tcnicas del cultivo y en la
actividad administrativa.
Conclusiones
Las fincas cafeteras empresariales de los municipios de Fredonia y Santa Brbara muestran
debilidad en la adopcin de las prcticas tecnolgicas de apoyo a la administracin y la gerencia.
En la gestin de estas fincas empresariales hay un
alto grado de empirismo en los procesos administrativos de planeacin, organizacin, direccin,
control y evaluacin.
La implementacin de esta propuesta metodolgica demanda costos mnimos para las
fincas cafeteras empresariales de Fredonia y Santa
Brbara; los beneficios que se obtendrn estn
relacionados con procesos gerenciales acordes
con la necesidad que se genera por la actual
situacin cafetera.
El reto para las fincas cafeteras empresariales en
los aos siguientes consiste en el mejoramiento de
la calidad, incremento de la eficiencia, aumento de
la productividad, reduccin de costos y optimizacin de los canales de comercializacin.
Recomendaciones
Constituir equipos de trabajo en las fincas
cafeteras empresariales de Fredonia y Santa
109
2001
Resumen
El principal aporte de este trabajo es suministrar a las partes de la relacin de aparcera
(propietarios y aparceros) las herramientas necesarias para la toma de decisiones oportunas
y acertadas, basadas en hechos y datos reales,
tomados, procesados y analizados de acuerdo
con el sistema diseado y de esta manera mejorar
la administracin de sus negocios, hacindolos
ms rentables y competitivos.
Para el logro de esto es necesario que el
Comit de Cafeteros de Antioquia implemente
este sistema en la regin, con adopcin de la
metodologa pedaggica propuesta para ello.
Palabras clave
Modelos administrativo agrcola, caf, caficultura, Municipio de Abejorral, Municipio de
Sonsn, Municipio de La Ceja.
110
BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
Justificacin
Con esta propuesta se pretende suministrar
herramientas administrativas a los propietarios
y apareceros y a sus asesores los extensionistas
y asistentes tcnicos, para la toma de decisiones
oportunas y acertadas, la elaboracin de proyectos,
la asignacin de recursos, el manejo de personal, y
la evaluacin y el control de la empresa cafetera.
Conclusiones
En las fincas administradas en la modalidad
de aparcera del Suroriente Antioqueo se
encontr:
Tradicionalmente no hacen uso de formas
giles para la captura de la informacin referente
a la actividad productiva.
111
112
BIRD Antioquia
3. SECTORES DE PRODUCCIN
3.1.
SECTOR TEXTIL
3.1.1.
autores:
Resumen
La plancha industrial de alimentacin por
gravedad es una herramienta obligatoria en
cualquier taller de confeccin, sin importar qu
tan pequeo sea. Adems de usarse all para el
acabado de las prendas nuevas, tambin usarse en
sastreras, lavanderas y hoteles, entre otros tipos
de empresas que trabajan con prendas textiles,
ya sean nuevas o usadas, lo cual aumenta el
potencial de comercializacin de este producto.
Teniendo en cuenta lo anterior y adems que las
planchas industriales de este tipo que se utilizan
en Colombia son en su totalidad importadas
de pases industrializados como Corea del Sur y
Japn, se hace importante cualquier intento por
disear productos propios que permitan sustituir
importaciones y beneficiar la economa del pas
alimentando el mercado interno con equipos
producidos nacionalmente.
Palabras clave
Confeccin, maquinaria, sustitucin de
importaciones.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
El uso de resistencias de cartucho, no slo
es conveniente en cuanto a mayor facilidad
2005
113
3.1.2.
autores:
Resumen
Este trabajo se ha realizado utilizando como
base el programa llamado Extend, de la firma
Imagine That, el cual permiti utilizar diferentes
herramientas para simular la cadena productiva
de los procesos que se llevan a cabo en la empresa
Proteco Ltda.
Quien no recuerda el pasado, est condenado
a repetirlo, lo que pasar en el futuro slo se
puede encontrar en el pasado; por esta razn
hemos buscado la informacin necesaria en
el pasado de la empresa, para introducirla al
modelo de simulacin y as poder predecir lo que
probablemente pasar en el futuro.
Esperamos servir de ejemplo para otras
empresas y para otros estudiantes sobre cmo
las universidades buscan y ensean nuevos
conocimientos que benefician al sector industrial,
brindando informacin y tecnologas actuales a
bajo precio.
Palabras clave
Confeccin, cadena productiva, industria,
lavandera, simulacin.
114
2004
Justificacin
Con el fin de mostrar la importancia de los sistemas y de las nuevas herramientas tecnolgicas
en la industria colombiana, se considera que el
proyecto contiene gran cantidad de aplicaciones
de la Ingeniera Industrial, que ayudarn tanto a
la empresa como ente industrial y a los autores
como estudiantes, ya que pondrn a prueba gran
cantidad de conocimientos adquiridos durante
los semestres cursados.
La herramienta de simulacin es una plataforma
de aplicacin de dichos conocimientos, con la cual
este sector de la industria podr verse beneficiado
en reas de produccin y administracin.
Se ve en los modelos de simulacin de Extend
una herramienta con muchas aplicaciones en
el medio, por eso se ha escogido para realizar
un modelo para optimizar los procesos en una
lavandera industrial como parte de la industria
de la confeccin, habida cuenta de que el sector
de las confecciones es muy influyente en la
economa de Antioquia.
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
Conclusiones
Al concluir la realizacin del modelo de
simulacin para Proteco Ltda., notamos que la
empresa tiene una gran deficiencia en relacin
con la documentacin y estandarizacin de sus
procesos productivos. Los valores que se tienen
son empricos y varan respecto a la persona a la
que se le pregunte.
El cuello de botella en la cadena de produccin
de la empresa es el lavado, ya que es en las
lavadoras donde se realiza la mayora de los
diferentes procesos, y los tiempos que se demoran
los lotes dentro de ellas son los mayores. El
proceso siguiente lleva mucho tiempo y es donde
se forman filas es en el secado.
Recomendaciones
Para Proteco es muy importante comenzar
con un proceso de documentacin exacta de los
procesos, puesto que la que tienen en estos mo-
3.1.3.
autores:
Resumen
El objetivo de este trabajo de grado es presentar
la aplicacin de la Teora de Restricciones (TOC)
al sector de la confeccin, basado en un estudio
detallado y profundo, tanto del sector como de la
teora y de la factibilidad de su adaptacin.
El sector de la confeccin ha tenido un gran
auge en las ltimas dcadas y se ha consolidado
hasta el punto de que genera el 23% del
empleo industrial del pas; por tal razn es
de gran importancia. Debido a lo anterior, es
necesario hacer uso de nuevas herramientas que
permitan un mejor desarrollo del sector y que le
2002
115
Justificacin
La aplicacin de la Teora de Restricciones en
el sector de la confeccin se convertir en una
gran herramienta que les facilitar a las empresas
solucionar sus problemas en produccin y
minimizar los cuellos de botella, para as lograr
optimizacin.
Adicionalmente, esto traer beneficios para la
economa nacional, teniendo en cuenta que las
confecciones forman parte de una cadena que
puede reactivarla.
Un trabajo de investigacin sobre Teora
de Restricciones aplicado en el sector de la
confeccin se constituye en un apoyo acadmico
para los estudiantes de pregrado de diferentes
reas como Ingeniera Industrial, Ingeniera
Administrativa, Ingeniera de Produccin,
Ingeniera de Procesos e Ingeniera Textil, entre
otras. Adems, se convierte en un punto de
referencia para posteriores investigaciones y
trabajos de grado.
Conclusiones
Los cuellos de botella son relativamente
nuevos en los sistemas de produccin integrada.
116
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
3.1.4.
autores:
Resumen
El presente trabajo exploratorio tiene el objeto
de estudiar la situacin de las PYMES del sector de
la confeccin en relacin con los costos logsticos de
distribucin en la cadena de abastecimiento y, a partir
de los resultados obtenidos en el estudio, disear un
modelo de costos logsticos para estas empresas.
Palabras clave
Cadena de confeccin, competitividad,
logstica, control de costos.
Justificacin
Se busca identificar los costos logsticos de
distribucin en los que incurren las empresas
del sector de las confecciones, para que tengan
un conocimiento certero y veraz de costos y,
de esta manera, generar mayor rentabilidad y
competitividad.
Por medio de la identificacin de los costos
logsticos de distribucin y del modelo de medicin, se pueden identificar cules son los costos
que ms afectan la rentabilidad del negocio con
el fin de disminuirlos considerablemente
Despus de identificar y disminuir los costos
logsticos de distribucin, las empresas pueden
observar qu rubros de sus costos logsticos
de distribucin estn consumiendo un mayor
porcentaje de las utilidades, situacin que lleva
a aumentar el precio del producto y a ser menos
competitivos frente al mercado.
Al identificar los costos logsticos de distribucin en las que incurren las Pymes del sector de
las confecciones de Medelln, stas podrn tener
criterios claros en la toma de decisiones; por
ejemplo, a la hora de destinar o reducir recursos
2004
117
3.2.
3.2.1.
produccin, reduccin de los costos, mejoramiento del nivel de servicios a los clientes, disminucin
de los inventarios de productos en fabricacin o de
los inventarios de productos terminados y mejoras
en la calidad de los productos.
SECTOR PLSTICO
Sistema de Informacin de Produccin y Calidad Siproc
autor:
Resumen
Este proyecto de grado se enfoca en la realizacin de un sistema de informacin integrado para
el control de la produccin y la calidad, para una
empresa del sector de plsticos productora de empaques flexibles. La metodologa de trabajo que
sugiere este sistema de informacin se basa en los
procesos que se realizan en las reas implicadas.
Palabras clave
Competitividad, sistemas de informacin,
investigacin y desarrollo, software.
Justificacin
En la actualidad, toda empresa manufacturera
busca la diferenciacin en el rea del servicio. Su
principal objetivo es cumplir con las expectativas
de los clientes, que pretenden garantas sobre la
confiabilidad del producto y el proceso que lo genera. Para suplir las expectativas de sus clientes,
las empresas realizan un exhaustivo control del
producto durante todo su proceso productivo.
Conclusiones
Con el nuevo sistema de informacin, los
operarios son los encargados del control de la
produccin y de la calidad del producto que
estn realizando. Como apoyo a este cambio de
procedimiento hacia el autocontrol, el sistema
118
2003
Sector de Produccin
3.2.2.
autores:
Resumen
Este proyecto tiene como meta realizar el
estudio de una unidad productiva bsica mvil
(UPBM), enfocada a comunidades pequeas, con
el fin de que los municipios y las corporaciones
ambientales la reconozcan como solucin a
la reduccin de los plsticos en los rellenos
sanitarios. Por medio del reciclado mecnico,
la unidad productiva bsica mvil facilita
el transporte, seleccin, almacenamiento y
procesamiento de los desechos plsticos para
ser reutilizados como materia prima.
Palabras clave
Residuos slidos, reciclaje de plsticos,
emprendimiento empresarial, servicios.
Justificacin
Los desechos plsticos causan diversos
impactos sobre el medio ambiente, debido
a que su perodo de descomposicin es de
unos 400 aos y, aunque contribuyen con
un porcentaje bajo al total de los desechos
domsticos generados, poseen un impacto
visual mayor debido a que flotan en los mares
y ros y ocupan un gran volumen en los rellenos
sanitarios.
De los 1.098 municipios de Colombia, por lo
menos 700 no cuentan con las especificaciones
tcnicas necesarias para la adecuada disposicin
de los residuos. En el pas el 40% de estos desechos
slidos tiene un manejo ambiental adecuado.
Otro 10% es recuperado por los recicladores y el
50% termina en zonas verdes, ros y quebradas
contaminando las aguas.
Con el crecimiento en los ltimos aos de
la economa y la poblacin en Colombia, se
2004
119
3.2.3.
autores:
Resumen
En la actualidad, las industrias dedicadas al
proceso de inyeccin de plstico en Antioquia y
en general en toda Colombia son incipientes en
dicho proceso, ya que manejan, por lo general, las
herramientas ms viejas; esto es debido en gran
parte al poco conocimiento que se tiene sobre
las nuevas opciones que ofrece el mercado y,
en otros casos, al bajo poder adquisitivo del que
se dispone en el pas. La anterior situacin hace
que nuestras empresas sean poco competitivas,
permitiendo que compaas internacionales
entren a competir localmente con mejor calidad
y mejores precios.
El trabajo da una visin global de la actualidad
del mercado con respecto a las tcnicas modernas
de inyeccin, explicando su funcionamiento y
principales caractersticas.
Palabras clave
Ingeniera, diseo, plsticos, inyeccin,
procesos productivos, calidad.
Justificacin
La industria del plstico en el mundo se encuentra en etapa de crecimiento y con un potencial
120
2002
Sector de Produccin
3.3.
SECTOR MADERERO
3.3.1.
autores:
Resumen
Con el fin de identificar el clster forestal para
Antioquia se realiz el diagnstico terico-prctico de las condiciones naturales de los suelos, de
competitividad, de la produccin, el consumo
y el comercio de los bienes forestales en escala
mundial, nacional y departamental, para con base
en ello disear el clster para el sector. Al estudiar
el desarrollo de la actividad forestal se puede ver
que Colombia dispone de los suelos y las condiciones ambientales para producir, de manera
competitiva no solo frente a los pases nrdicos
como Canad, sino frente a Chile, pulpas de fibra
larga y corta a partir de madera proveniente de
bosques plantados de conferas, eucalipto y otras
especies nativas del rea tropical, situacin aplicable al departamento de Antioquia; en esta regin
2000
121
122
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
3.3.2.
autores:
2004
Resumen
A causa de la deforestacin se reduce la
oferta de maderas tropicales en todo el mundo.
Asimismo, dada la creciente presin ecolgica,
muchas naciones industrializadas han prohibido
la importacin de maderas tropicales, salvo de
aquellas cortadas de fuentes sostenibles. Con la
disminucin del suministro insostenible de teca,
procedente de bosques naturales (limitado casi
exclusivamente en la actualidad a Myanmar)
y el incremento constante de la demanda, la
tendencia general en el futuro consistir en un
incremento de la produccin y utilizacin de teca
procedente de plantaciones comerciales.
En Colombia estn dadas las condiciones
para que en los prximos aos aumente la
inversin forestal. Su situacin geogrfica es
ptima para el crecimiento de los rboles; el
Gobierno ha otorgado exenciones tributarias, la
escasez mundial de fibra garantizada una buena
rentabilidad y se estn dando desarrollos tcnicos
para mejorar la productividad.
Palabras clave
Madera, teca, sostenibilidad.
Justificacin
Para poner en marcha este proyecto no se tiene
que contar con gran cantidad de recursos, pues
unas organizaciones gubernamentales y no gubernamentales facilitan la mayora de los recursos
necesarios. Algunas organizaciones gubernamentales han tocado el tema de la teca y plantean su
importancia como una fuente de sustento para
las familias campesinas colombianas las cuales, en
estos momentos, estn siendo apoyadas econmicamente por los grupos al margen de la ley. Por esto,
adems de la reforestacin de reas degradadas
por diversas actividades se prev la generacin
de empleo para los que siembran y comercializan.
Los aserraderos, transportadores, talladores y una
cadena de familias colombianas podran beneficiarse dependiendo del manejo que se le d a este
problema en el presente, pues la madera que llega
a las principales ciudades de Colombia, cada vez lo
hace en menor cantidad y con menor calidad.
Conclusiones
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Recomendaciones
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
123
3.3.3.
autores:
Resumen
A partir del nacimiento de la idea de disear un
sistema nicamente productor de viruta, para aprovechar la enorme cantidad de desperdicios en aserraderos, se desarrolla el proyecto en tres partes:
En la primera parte se incluye un acercamiento a
los sistemas de corte de madera. Se definen los factores y caractersticas principales que limitan estos
sistemas y las condiciones ptimas de trabajo.
La segunda parte se define como el diseo
conceptual, parte del diseo metdico; en ella
se logra una abstraccin total de las funciones
estrictamente necesarias que debe realizar el
sistema, independientes de cualquier tipo de
solucin particular.
En la ltima parte se logra un enlace entre las
funciones y las diferentes soluciones posibles,
para seleccionar una para cada funcin y su
desarrollo posterior para la materializacin por
medio de los clculos necesarios.
Palabras clave
Cadena de transformacin de madera, maquinaria, investigacin y desarrollo.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
La cantidad de desperdicios que se genera en
el despiece ha llegado hasta el punto que aprovechando por lo menos el 50% mediante el uso del
sistema diseado o cualquier otro, no slo habra
que considerar su rendimiento y productividad,
sino tambin el rendimiento econmico que
produce el espacio liberado de este material.
124
2000
Sector de Produccin
3.3.4.
autores:
Resumen
El diseo de un modelo logstico para la
produccin y comercializacin en el sector
maderero colombiano, busca presentar a las
empresas del subsector de muebles de madera
para el hogar una solucin dinmica para
optimizar la gestin operativa y la de manejo de
materiales dentro de los procesos productivos.
Para la realizacin del modelo, se llev a
cabo un trabajo de campo en tres empresas
productoras y distribuidoras de muebles de
madera para el hogar ubicadas en el rea
Metropolitana de Medelln, durante el cual se
pudieron observar las principales deficiencias
que sufre el subsector; igualmente, se pudo
corroborar la influencia que ha tenido la crisis
econmica del pas sobre dichas empresas.
Palabras clave
Cadena productiva de la madera, comercializacin, produccin.
Justificacin
El conocimiento sobre la necesidad de
medir la gestin en los procesos logsticos est
razonablemente extendido en la industria y entre
los proveedores de servicios logsticos, pero no
se lleva a la prctica.
Actualmente se encuentran en la industria
muchas empresas que no han desarrollado
mtodos para medir su gestin ni qu beneficios
podran obtener de ello.
Tradicionalmente la gestin financiera ha
sido la primera medida de xito en muchas
empresas. Los sistemas de planificacin e
informacin financieras han sido desarrollados
2002
125
Recomendaciones
El modelo logstico presentado en este trabajo
de grado no servir de nada si no se crea una
cultura dentro de la empresa. Es necesario, ante
todo, que los directivos que estn al tanto de la
existencia de esta herramienta sepan manejarla
adecuadamente. Tambin es necesario que se
realice un seguimiento peridico de la utilizacin
del programa, solo as se podrn obtener los
resultados deseados.
3.4.
El rea de logstica debe tener un conocimiento de cada una de las acciones tomadas
por mercadeo y ventas, para as programar y
coordinar cada uno de los despachos, logrando
que la entrega del producto sea oportuna, en el
momento correcto, en el lugar indicado, al costo
adecuado, que llegue a las manos del cliente final
y satisfaga sus necesidades.
TECNOLOGA
3.4.1.
autores:
Resumen
Teniendo en cuenta la demanda de productos
concentrados en el mercado, se establecieron
los parmetros de diseo de un evaporador
al vaco industrial. Para esto se parti de la
construccin de un evaporador piloto, en el cual
se realizaron 5 ensayos donde se concentr jugo
de maracuy, para observar el comportamiento
de variables como volumen condensado de
vapor de calefaccin al tiempo de ebullicin
del jugo, volumen de condensado de vapor
total de calefaccin, volumen de condensado
de vapor proveniente del jugo, temperatura de
ebullicin del jugo, tiempo que demora el jugo
en bullir y tiempo total de proceso. Estas variables
se utilizaron para el clculo del coeficiente de
transferencia de calor, la calidad y cantidad de
jugo concentrado y los volmenes de vapor
utilizado.
126
1996
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
Justificacin
Los jugos concentrados se han convertido en
un producto de gran importancia, debido a la
reduccin de volmenes y pesos de transporte,
a la disminucin de costos de almacenamiento,
al aumento de la vida til del producto y a la gran
produccin de frutas existentes en Colombia.
El mercado demanda cada vez ms productos
de alta calidad y con un alto valor nutricional. El
nico medio de hacer frente a estas demandas
es elaborando los alimentos en forma higinica,
preservando su contenido de vitaminas,
destruyendo los microorganismos patgenos
presentes y eliminando los riesgos de oxidacin.
Todos estos aspectos se logran mediante el
proceso de evaporacin al vaco.
Con el incremento del comercio internacional
de alimentos, se impuso la concentracin de
zumos de frutas, para facilitar su manejo y para
reducir los costos de exportacin.
En la actualidad es muy importante que
universidades e industrias alimenticias cuenten
con equipos piloto, ya que estos podrn ser
utilizados en proyectos de investigacin para el
desarrollo de nuevos productos.
Conclusiones
En el desarrollo del trabajo se determin
la importancia de disear equipos especficos
para cada proceso que se va a llevar a cabo y no
a la adquisicin de equipos normalizados que
posiblemente no se adapten a las especificaciones
y, por lo tanto, tengan limitaciones que no
permitan un buen rendimiento en la obtencin
del producto.
El empleo de equipos piloto es muy buena
opcin para universidades y diferentes centros
127
3.4.2.
autores:
Resumen
La adsorcin es un proceso reversible que consiste en repartir preferencialmente una sustancia a
partir de la fase gaseosa o lquida sobre la superficie de un sustrato slido. El proceso inverso que
consiste en la desorcin implica la separacin de
una sustancia a partir de una fase acompaada por
su acumulacin o concentracin en la superficie de
la otra. La fase slida se denomina adsorbente, y el
material concentrado o fijado por adsorcin en la
superficie de esa fase se denomina adsorbato.
Un refrigerador por adsorcin consiste en una
unidad de adsorcin con uno o varios adsorbentes, un condensador y un evaporador conectados
a una fuente de calor; los materiales de mayor
inters son carbones activados, zeolitas y geles
de slice como adsorbentes, y metanol, agua y
amoniaco como adsorbatos.
A lo largo del proyecto se muestran los clculos, datos y resultados obtenidos mediante el
diseo, construccin y experimentacin de un
prototipo de refrigeracin por adsorcin.
Palabras clave
Investigacin y desarrollo, refrigeracin,
adsorcin.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
A travs del aprovechamiento de la adsorcin
de metanol en carbn activado y mediante un ciclo
completo de generacin, condensacin y evaporacin realizado al vaco se logra el efecto de la
refrigeracin, pues se mantiene simultneamente
128
2004
Sector de Produccin
3.4.3.
Resumen
La compaa Shellmar de Colombia S.A.,
dedicada a la fabricacin y comercializacin
de empaques flexibles, tiene un continuo
problema de manejo de los residuos lquidos,
que se producen como resultado de sus procesos
de conversin. Los residuos generados son
principalmente solventes contaminados con
sustancias disueltas y con slidos en suspensin
y, por lo tanto, no son tiles para otros procesos
o actividades.
La empresa, por medio de sus planes de
mejoramiento continuo en sus operaciones, ha
reducido al lmite la generacin de estos residuos;
sin embargo, los que necesariamente se generan
presentan el problema de su disposicin final.
Las posibilidades de disposicin actualmente
son cuatro:
Venderlos en dicho estado, subcontratar
con terceros la recuperacin de estos solventes;
incinerarlos o verterlos.
Palabras clave
Maquinaria, investigacin y desarrollo,
residuos industriales.
1998
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Por el camino del diseo metdico se lleg
a una solucin sencilla, tcnicamente viable y
adaptada a las necesidades de la empresa.
Los experimentos realizados, sin ser exhaustivos, ayudaron en forma importante a tomar
decisiones sobre el proceso para seguir.
Por el tipo de materiales que se tratan, el
anlisis de la seguridad industrial del proceso fue
tambin clave en la definicin del diseo y en el
proceso que deber seguirse en la prctica.
Se ha estudiado y definido en forma
satisfactoria una solucin para un problema que
estaba llegando a ser crtico en la empresa.
El proceso estudiado, adems de resolver el
problema, presenta una buena rentabilidad.
Recomendaciones
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
129
3.4.4.
autores:
Resumen
El proyecto pretende solucionar mediante la
implementacin de un sistema de corte waterjet
las necesidades de corte que se les presentan a las
personas o empresas que se desenvuelven en el
rea de corte o que tienen en sus procesos de produccin etapas de corte de materiales blandos.
El desarrollo del sistema debe tener en cuenta
las limitaciones con que se cuenta en cuanto a
espacio, las necesidades del medio, las diferentes
durezas de los materiales que se desean cortar,
aspectos de seguridad y variables del diseo.
Palabras clave
Herramientas de corte, corte por presin,
investigacin y desarrollo.
Justificacin
El proyecto pretende utilizar la tecnologa de
punta existente en el mundo, ya que Colombia no
es productora de esta, pero s puede y debe actualizarse para algn da llegar a serlo. Se pretende,
pues, que por medio de los recursos con los que se
cuentan en el medio sea posible desarrollar el diseo aplicado de un sistema de waterjet con base
en la investigacin de la teora de funcionamiento
existente y as acomodarla a las necesidades y nivel
de desarrollo tecnolgico.
Conclusiones
El sistema de corte waterjet es una posibilidad
an inexplorada en el medio que posee muchas
ventajas comparativas y competitivas con los
sistemas convencionales de corte. El sistema de
corte waterjet se adapta a casi cualquier proceso
donde sea necesario realizar cortes y solo es necesario realizar los acondicionamientos necesarios a
cada proceso para disfrutar de sus ventajas.
130
2002
Sector de Produccin
3.4.5.
autor:
universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2003
Resumen
131
3.4.6.
autor:
Resumen
El presente trabajo busca desarrollar un
prototipo de intercambiador de calor utilizando
termosifones, que se pueda emplear en procesos
de recuperacin de calor de desecho y, de esta
forma, aportar al desarrollo de aplicaciones de
tubos de calor y termosifones y de la tecnologa
misma que esto involucra. Se utiliza un modelo
de clculo que permita disear el prototipo de
intercambiadores de calor con termosifones
bifsicos para su posterior construccin y
evaluacin, lo anterior teniendo en cuenta los
factores clave como cantidad de calor para
transferir, nmero de tubos termosifones que
se utilizan, entre otros. Con la evaluacin se
pretende realizar un estudio en el que se analiza
el comportamiento de los termosifones en forma
individual y del intercambiador de calor.
Palabras clave
Mquinas, investigacin y desarrollo.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Se consigui disear y construir un prototipo
de intercambiador de calor utilizando tubos
termosifones bifsicos (TSB), donde, con ayuda
de una programacin desarrollada en Microsoft
Excel, se encontr un arreglo conveniente en
cuanto a la cantidad de calor por recuperar, las
resistencias trmicas en el intercambiador, cada
de presin y nmero total de tubos, teniendo en
cuenta los criterios de diseo establecidos.
132
2005
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
3.4.7.
autor:
Resumen
Este trabajo presenta el diseo y construccin
de una plataforma dinamomtrica para el anlisis
de la marcha humana. La principal motivacin
del proyecto es contribuir con la dotacin del
laboratorio de biomecnica del programa de
Ingeniera Biomdica de la EIA-CES. Las plataformas dinamomtricas son una herramienta
valiosa para el anlisis cintico de la marcha.
Con este proyecto se pretendi cubrir una fase
inicial que no slo produjo un primer prototipo
de hardware y software, sino que adems gener
recomendaciones importantes para el desarrollo
de trabajos posteriores en esta rea. As en el futuro el laboratorio de biomecnica de la EIA-CES
podr contar con plataformas dinamomtricas
con calidad equiparable a las que se encuentran
en el mercado.
La plataforma obtenida consta de una celda de
carga que permite registrar la componente vertical de la fuerza de reaccin del suelo. El diseo de
la plataforma estuvo sujeto a un estudio de anlisis modal, empleando el software de modelacin
por elementos finitos Algor, con el fin de calcular
la frecuencia natural de la plataforma.
La plataforma dinamomtrica cuenta con una
etapa de instrumentacin electrnica externa
acoplada a un sistema de adquisicin de datos
manejado por un paquete llamado DinaMED 1.0
creado en Labview6.1. El paquete ejecuta operaciones de calibracin, filtrado y procesamiento
de la seal. El algoritmo de calibracin hace la
conversin del voltaje registrado por la celda
2006
133
134
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
135
3.4.8.
autores:
2002
Resumen
El estudio pretende mejorar el proceso de
moldeo de panela, debido a que el usual posee
deficiencias en varios aspectos, entre los cuales
se encuentran ausencia de control de calidad
tcnico, falta de control efectivo en el peso, contaminacin microbiolgica y baja productividad
para un contexto agroindustrial. Por lo tanto, el
diseo planteado de una mquina para moldear
ayudara a brindar solucin a los problemas mencionados, buscando mejorar la productividad y
competitividad de sectores agroindustriales con
producciones superiores a 100 kg/h.
El alcance del proyecto es la realizacin del
diseo de un prototipo y cuantificar sus costos,
para formas de presentacin de panela (500 g
y 125 g) que se trabajarn en la mquina. Se
espera, por tanto, dejar planteado un primer
diseo funcional de una mquina moldeadora
de panela y realizar una aproximacin de
costos-recuperacin de inversin para analizar
la viabilidad del proyecto en trminos de la
productividad del proceso.
Se tomar como base para definir las variables
de produccin la mquina la produccin del
trapiche "El Diluvio".
Palabras clave
Agroindustria, maquinaria, investigacin y
desarrollo.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
La temperatura de trabajo ms adecuada para
tratar con mayor facilidad las mieles de caa en
136
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
3.5.
3.5.1.
Mquina terapicodo
autores:
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2006
Resumen
Conclusiones
Una de las fases ms importantes para las
lesiones tediosas es la rehabilitacin, siendo
esta la que ms tiempo demanda en el proceso
de recuperacin. Sin embargo, la mayora de
las terapias son abandonadas por los pacientes,
porque son extensas y dolorosas y creen que, al
ver ciertos grados de mejora, no es necesaria la
totalidad de las sesiones. Se hace evidente que la
parte en la que se debe enfocar ms un ingeniero
es en dispositivos que apoyen la rehabilitacin de
articulaciones como el codo, de manera sencilla
y completa como la mquina Terapicodo, que
ayuda a solucionar las lesiones tediosas.
La mquina Terapicodo dispone de un mecanismo que permite ajustar los grados por parte del
fisioterapeuta, agilizando considerablemente la
terapia convencional, ya que las existentes no son
tan especificas en cuanto a control de 0 a 145.
Las lesiones de codo son unas de las ms comunes, y entre estas las lesiones tediosas son tambin
las ms recurrentes, por ello se realiz un estudio
del tipo de terapias existentes, y la mquina Terapicodo sirve como apoyo a las terapias activas; no
debe trabajar sola, sino que debe hacerlo en forma
interdisciplinaria para agilizar la terapia.
El paciente no requiere supervisin constante
al realizar la terapia, la caja de mando de la
mquina Terapicodo es amigable y sencilla de
operar, el fisioterapeuta puede indicar el nmero
de series, ngulo y tiempo con el que se puede
trabajar y el paciente puede realizarla de una
manera sencilla.
137
Resumen
Un nuevo mtodo de estabilizacin posterior
para la columna cervical media y baja ha sido
el origen de este proyecto, buscando con l el
diseo y la realizacin del instrumental requerido
para su aplicacin.
El proyecto se centra en el diseo y la
realizacin del instrumental hasta la etapa de
modelo funcional, para lo cual se ha seguido la
Norma VDI 2222, reuniendo as paso a paso un
desarrollo lgico en busca de la solucin ptima.
El proceso consta bsicamente de tres partes, que
son planeacin, concepcin y diseo.
En la planeacin se encuentran todas aquellas
circunstancias que dan el ambiente propicio para
el proyecto y donde se puede entender un poco
138
2002
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
modelos, con el nimo de concretar la morfologa del instrumental. Una vez elegida, se
construy el modelo funcional.
El propsito es que este instrumental
empiece a ser usado en pacientes y que su
desarrollo y posteriores mejoras sirvan para
crear una cultura de confianza en equipos
de esta especie fabricados con ingenio y
tecnologa nacionales.
Palabras clave
Bioingeniera, salud, estabilizacin de
columna.
Justificacin
El componente interdisciplinario
del proyecto se basa en apoyar con los
conocimientos tcnicos propios de la
formacin del ingeniero mecnico una
iniciativa creadora de otra vertiente
cientfica como lo es la medicina.
El componente humano de este proyecto
es que busca ayudar al hombre en peligro
de trastornos neurolgicos, al igual que
busca ayudar al mdico que practica la
operacin.
El componente social radica en apoyar
la industria colombiana en el campo de
desarrollo tecnolgico ortopdico y en
facilitar a las personas la adquisicin de
elementos de calidad con costos meno-
139
3.5.3.
autores:
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2005
Resumen
El trabajo de grado tiene como prioridad construir una silla para procedimientos ginecolgicos
y obsttricos, con el fin de aportar una solucin
prctica para el personal especializado en la realizacin de las prcticas mencionadas.
Se realiz un estudio en el cual se confrontaron
las opiniones de los pacientes, lo obtenido de la
bsqueda bibliogrfica y el concepto de los
especialistas con las visitas tcnicas a diferentes
instituciones.
Por estas razones se cre un diseo y desarrollo
ptimo, econmico y ergonmico para suplir las
inconformidades existentes en la realizacin de
los procedimientos ginecolgicos y obsttricos.
Palabras clave
Salud, mecnica, biomdica, silla ergonmica.
Justificacin
El examen o toma de muestras ginecolgicas
siempre ha sido y ser un gran problema para
todo tipo o clase de mujer, debido a la forma en
que se realiza y los instrumentos que se utilizan.
El primer punto es la incomodidad a la que
es sometida la paciente a la hora de la toma
140
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
3.5.4.
autores:
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2005
Resumen
El desarrollo de sistemas capaces de ayudar a
personas con discapacidades para llevar una vida
normal, ms independiente y productiva viene
siendo objeto de estudio en las ltimas dcadas,
debido al gran auge tecnolgico y cientfico de
las ciencias de la salud y la ingeniera. Una de las
principales metas de los sistemas electrnicos
de apoyo para discapacitados es facilitar la
comunicacin independiente. Esto puede ser
alcanzado por medio del uso de artefactos
diseados especficamente para tal propsito o
por medio de interfaces modificadas para lograr
dispositivos o artefactos con propsitos ms
generales.
Palabras clave
Discapacidad del miembro superior, biomdica, salud.
Justificacin
Este sistema es de naturaleza inalmbrica
y est localizado en un retenedor dental. Con
este dispositivo se le permitir al usuario o
paciente manejar un mouse para computador
de una manera alterna y efectiva. Al darle a una
persona acceso a un mouse, se puede decir que
se le est dando acceso al computador, que en
la actualidad se opera la mayora del tiempo por
medio de ambientes completamente grficos. El
141
3.5.5.
autores:
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2004
Resumen
142
Sector de Produccin
3.5.6.
autor:
Resumen
2002
Recomendaciones
Para verificar la resistencia del clavo, se hicieron clculos tericos, se realiz un anlisis con el
mtodo de los elementos finitos y se realizaron
ensayos de flexin y fatiga en varios prototipos.
Al final se hicieron comparaciones entre los
mencionados anlisis y se dan recomendaciones
para el que quiera elaborar proyectos de este
tipo.
Palabras clave
Implantes quirrgicos, bioingeniera, ortopedia, salud.
Conclusiones
Aunque este proyecto no se trata de un nuevo
diseo, se han considerado aspectos relativos a la
planeacin, concepcin, diseo y elaboracin del
clavo siguiendo el procedimiento que proponen
algunas metodologas de diseo, tales como la
norma VDI 2222.
143
3.5.7.
autores:
Resumen
Las centrales de esterilizacin se constituyen
en parte fundamental de la actividad diaria en
las instituciones de salud, dando apoyo a la labor
asistencial y los procesos de garanta de la calidad.
El Gobierno exige el cumplimiento de normas y
leyes vigentes establecidas por el Ministerio de
Proteccin Social.
La mayora de los dispositivos mdicos
utilizados son clasificados por su fabricante como
insumos de uso nico, pero son dispositivos cuyo
precio de compra es muy elevado y cuyo costo
total no cubren las entidades promotoras de salud
(EPS) y de medicina prepagada. Esta situacin
obliga a las instituciones de salud al reso y
reproceso de algunos dispositivos mdicos,
teniendo en cuenta la normatividad vigente.
Con el apoyo de vigilancia epidemiolgica y del
comit de infecciones, se realiza la clasificacin,
seguimiento y control de los dispositivos mdicos
para garantizar al personal mdico, paramdico y
a los usuarios su esterilidad o desinfeccin.
Palabras clave
Reutilizacin de dispositivos mdicos, mejoramiento continuo de procesos, salud.
Justificacin
Los dispositivos mdicos utilizados tanto en
procedimientos quirrgicos como en exmenes
invasivos de imgenes diagnsticas poseen
una forma estructural bastante compleja, por
esta razn cada dispositivo mdico debe tener
sus protocolos de limpieza, desinfeccin y
esterilizacin, para garantizar que el dispositivo
144
2005
Sector de Produccin
Recomendaciones
Los productos y dispositivos estriles deben
estar almacenados de forma que se utilicen
primero los que tienen la fecha de vencimiento
ms cercana, debe haber una rotacin FIFO en el
inventario (primero en entrar, primero en salir).
Por todo esto la fecha de vencimiento es ms una
fecha de control de inventario y supervisin del
material de empaque que vencimiento real.
No transportar material mdico quirrgico
con otro tipo de productos como alimentos,
reactivos, desechos y otros que puedan alterar
las caractersticas.
La trazabilidad puede ser realizada por medio
de etiquetas de colores o cdigo de barras, el
cual es ms eficiente, pero a su vez ms costoso.
Ella se considera de utilidad para supervisin,
investigacin, estudios de costos, programas de
mantenimiento y reposicin, retiro del dispositivo
en caso de falla en el proceso y produccin.
Deben existir procedimientos documentados
y revisiones peridicas para garantizar que
no ocurren cambios en el equipo, proceso o
materiales que puedan afectar la esterilizacin
del dispositivo. Si ocurren dichos cambios se
deben evaluar para determinar si es necesaria
una validacin.
Montar un departamento de costos que tenga
clara la minimizacin de costos que justifique la
prctica de la reutilizacin o reso.
145
3.5.8.
autores:
Resumen
Se propone una metodologa para el diseo y
la fabricacin de implantes craneales utilizando
el formato DICOM y las tecnologas CAD/CAM/
CNC. Esta metodologa parte de las tomografas
axiales computarizadas (TAC) del crneo del
paciente con las cuales se lleva a cabo la
reconstruccin tridimensional del crneo. Para
dicho fin se evaluaron cuatro opciones de
aplicaciones computacionales de reconstruccin
tridimensional. Luego, en un sistema CAD se
reconstruye el implante variando la tcnica
empleada, dependiendo de la regin del crneo
con el defecto o trauma. Una vez obtenido el
modelo del implante se disea el montaje y se
fabrica el implante con el soporte de la tecnologa
CAM/CNC.
Palabras clave
Reconstruccin tridimensional, tomografa,
CAD/CAM/CNC, DICOM.
Conclusiones
El desarrollo tecnolgico, en lo que se refiere al
campo de los nuevos materiales y las tcnicas de
diseo y manufactura, brinda diversas opciones
para el diseo y la fabricacin de implantes
craneales; las de mayor importancia son los
implantes fabricados con materiales de relleno, los
implantes fabricados con materiales moldeables,
los implantes fabricados a partir de preformas de
crneo y los implantes fabricados con el soporte
de las tecnologas CAD/CAM/CNC.
146
2003
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
3.5.9.
147
148
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2003
Resumen
En el campo de la cardiologa han tomado
mucha fuerza tcnicas relativamente nuevas
que permiten realizar tratamientos de patologas
cardacas con mayor xito y con procedimientos
menos traumticos para los pacientes. Dentro
de estas nuevas tcnicas se encuentran las que
utilizan fuentes de energa trmica, tales como
la radiofrecuencia, el lser, el ultrasonido de alta
intensidad, microondas y la crioablacin.
La tcnica intervencionista de ablacin cardaca
por radiofrecuencia es una de las ms utilizadas
para el tratamiento de muchas patologas, por
ejemplo, las taquicardias supraventriculares. En
Colombia existen muchas personas que se ven
afectadas por este tipo de patologas, pero la
mayora de estas no se pueden tratar por los altos
costos que implica un procedimiento de esta
clase; gran parte del costo radica en el hecho de
tener que importar todo el sistema de ablacin
cardaca por radiofrecuencia. Por esto se realiz
esta investigacin del diseo y construccin de
un prototipo de generador de radiofrecuencia
para establecer las bases para que en un futuro
muy cercano, con ms investigacin, tengamos
estos equipos hechos en Colombia trabajando en
hospitales y clnicas de nuestro pas.
El sistema consta de varias etapas: primero
la generacin de la onda de ablacin, luego
est la amplificacin de potencia, otra etapa es
la de medicin de variables de temperatura e
impedancia del tejido al mismo tiempo que se
149
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2003
Resumen
150
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2003
Resumen
151
Recomendaciones
Para actualizar la informacin que posee el
medio local, en relacin con la diabetes como un
problema de salud pblica, se deberan efectuar
encuestas de diabetes como parte de una poltica
de vigilancia epidemiolgica regional.
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2002
Resumen
152
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2002
Resumen
153
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2002
Resumen
El diseo de un electrocardigrafo con
aplicacin a telemedicina se constituy en un
proceso de arduo trabajo. La idea del proyecto fue
desarrollar un electrocardigrafo que cumpliera
especificaciones de alta calidad.
Para este desarrollo del prototipo se hicieron
mltiples pruebas de simulacin y pruebas reales,
que permitieron elegir los mejores componentes
y verificar el correcto funcionamiento de los
equipos.
En el trabajo puede encontrarse una completa
documentacin sobre temas relacionados con
electrocardiografa, adquisicin de datos, puerto
paralelo, tcnicas de modulacin y transmisin
de seales por la lnea telefnica. Por ltimo, se
describen en detalle los circuitos implementados,
con sus planos y funcionamiento.
Palabras clave
Medicina, salud, telecomunicaciones,
investigacin y desarrollo.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Existen mltiples diseos para desarrollar
electrocardigrafos. El desarrollo de nuevos
equipos no implica un reproceso, pues un nuevo
diseo puede perfeccionarse segn la necesidad
de quien lo construye; gracias a las nuevas
154
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
155
Recomendaciones
Para poder garantizar el usufructo de la central
por muchos aos ms de los previstos en este
proyecto, es indispensable seguir un plan de
mantenimiento tanto para los equipos como
para las instalaciones de la central, garantizando
su buen funcionamiento y el cumplimiento de
las normas.
Es indispensable para los dueos del proyecto
estar actualizados con toda la informacin legal
y normativa sobre centrales de esterilizacin, ya
que algn cambio en sta puede influir de manera
relevante en las caractersticas del proyecto.
Resumen
El presente proyecto tiene por objeto hacer
el estudio de factibilidad del montaje de una
planta productora de medicamentos derivados
del plasma humano. La preparacin del proyecto
se inicia con una investigacin de mercado
en la cual se determinan las caractersticas
de los medicamentos ofrecidos: albmina
e inmunoglobulinas, as como el mercado
consumidor, se nombran algunas industrias
productoras de medicamentos derivados del
plasma, se hace un anlisis de los bancos de
sangre que puedan suministrar la materia prima
para este proyecto.
Analizados los aspectos del mercado, se
estudian los aspectos tcnicos que comprenden
el proceso de produccin de los medicamentos,
156
2003
BIRD Antioquia
Sector de Produccin
Palabras clave
Emprendimiento empresarial, medicamentos,
medicina, salud.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
El proyecto, a pesar de ser financieramente
factible, tiene algunas debilidades que se centran
en la recoleccin de plasma y su calidad, ya que
para que la empresa pueda obtener los 1853,8
kg. que se esperan recibir de los bancos de
sangre de la ciudad de Medelln, estas entidades
deben mantener sus campaas de recoleccin
de sangre y, en algunos casos, aumentarlas para
poder cumplir con la cantidad de plasma que la
empresa necesita para sostener su produccin, y a
la vez, deben hacer que sus controles serolgicos
sean ms rigurosos para obtener un plasma
libre de virus. Esto obligara a que los bancos
de sangre invirtieran ms recursos en la mejora
de sus procesos, lo que lleva al aumento de
precio de venta en las unidades de sangre para
las transfusiones sanguneas, con el aumento
del precio de venta del plasma para la empresa
productora de hemoderivados.
ana catalina arango prez, ana milena betancur gallego y liliana patricia prez
botero
Resumen
El fumarato ferroso es un compuesto derivado
del cido fumrico en reaccin con una sal de
hierro. Su principal uso es servir de materia prima
2003
157
Palabras clave
Industria qumica, investigacin y desarrollo.
Justificacin
En el pas no existe un mtodo de manufactura
definido para la produccin de fumarato ferroso.
Debido a la falta de informacin para su obtencin,
se plantea el desarrollo de un mtodo prctico
basado en la experimentacin y la aplicacin
de algoritmos para el diseo conceptual de
un sistema de reaccin para la produccin de
fumarato ferroso.
Conclusiones
Durante el proceso de produccin de fumarato
ferroso se genera una corriente lquida de
desecho de 8831.577 L por lote (3,7 h/lote), rica
en sales como el sulfato ferroso y sulfato de sodio,
que pueden ser empleadas en otros procesos
como en el caso del sulfato de sodio. Por esta
razn, se recomienda emplear un proceso de
cristalizacin, con el fin recuperar las sales por
evaporacin del agua. Adems se debe recuperar
el agua por medio de un condensador. Para
hacer ms eficiente la carga de materias primas
158
BIRD Antioquia
ASESORAS EN GENERAL
4.1.1.
autores:
Resumen
Uno de los principales objetivos de las
organizaciones manufactureras, en la actualidad,
consiste en la disminucin e incluso erradicacin
de los sobrecostos generados durante el proceso
de produccin.
Gran parte de dichos sobrecostos se generan
por los productos defectuosos que deben ser
reprocesados o desechados debido a disfunciones
de la lnea de produccin. Cuando las empresas
son altamente tecnificadas y estn en constante
desarrollo, tienen un fuerte control sobre sus
lneas de manufactura, por lo cual se va volviendo
cada vez ms compleja la tarea de identificar
las causas que llevan a la aparicin de dichos
defectos.
Es en estas situaciones donde se hace notoria
la posibilidad de implementar la utilizacin de
tcnicas como la simulacin y la dinmica de
sistemas, para evaluar con mayor precisin la
influencia de cada uno de los factores relevantes
en el proceso.
Palabras clave
Competitividad, calidad.
1999
Justificacin
Este tem no es especificado en el trabajo de
grado.
Conclusiones
Se logr cumplir con los objetivos globales
de analizar el impacto de implementar
polticas correctivas en las lneas de produccin
con el objeto de disminuir los reprocesos y
desperdicios.
Tambin se logr demostrar de manera
cuantificable la utilidad de la dinmica de
sistemas y los modelos de simulacin en la
implementacin de un sistema de calidad total a
un proceso productivo. Se mostr lo valioso que
es para una compaa el uso de la simulacin para
la disminucin de los reprocesos y desperdicios
(caso de la Compaa Nacional de Chocolates) y
se dej planteada tericamente la utilidad de las
herramientas de simulacin en otros procesos
de manufactura, en este caso, en la fabricacin
del papel.
Recomendaciones
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
159
4.1.2.
Evaluacin del impacto del sistema de gestin de calidad ISO 9001 versin 2000
en la gestin comercial y operacin interna de Pymes del sector real (Estudio de
caso: empresas antioqueas beneficiadas con el programa CYGA)
autores:
Resumen
La presente investigacin se ha centrado en el
impacto observado en la gestin comercial y de
operacin interna de las empresas antioqueas
que implementaron las normas de la serie NTC
ISO 9001, que tiene como propsito establecer
las condiciones bsicas del sistema de gestin
de calidad y le permite a la organizacin cumplir
con los requisitos de calidad de sus productos
o servicios, acordados con los clientes para su
beneficio.
La informacin obtenida fue analizada con
el propsito de establecer un diagnstico, para
posteriormente hallar indicadores, ndices y
recomendaciones, tiles para mejorar programas
similares que en el futuro se adelanten y para
identificar aspectos en los cuales se deba
trabajar para fortalecer el sector e incentivar a las
pymes a que apliquen prcticas administrativas
y operativas aceptadas internacionalmente,
basndose en los resultados obtenidos por otras
empresas.
Palabras clave
Calidad, evaluacin, competitividad, pymes.
Justificacin
El surgimiento del programa CYGA Calidad y
Gestin Ambiental en la pyme, en 1999, representa
una esperanza para las pequeas y medianas
empresas colombianas, que constituyen el sector
ms importante de la economa nacional en
cuanto a generacin de empleo y produccin,
pero que en su mayora no son conscientes de la
160
2004
BIRD Antioquia
4.1.3.
autores:
2002
Resumen
Este proyecto consiste en el estudio de factibilidad de Logstica para Pymes, una empresa
dedicada a apoyar la gestin empresarial a partir
de la optimizacin de la cadena logstica por
medio de asesora.
La idea de crear una empresa dedicada a
ofrecer asesora logstica a las pequeas y medianas empresas surge al combinar dos aspectos
identificados a lo largo de la carrera de Ingeniera
Industrial: la necesidad que tienen las pymes de
dar un giro a su gestin para lograr mayor com-
petitividad y los beneficios que trae para las empresas la optimizacin de su cadena logstica.
A lo largo del trabajo, se describen claramente
los resultados obtenidos del anlisis realizado en
cada una de las etapas que forman una evaluacin
de proyectos, tales como el estudio de mercados,
la evaluacin tcnica, el estudio econmico y la
evaluacin econmica.
Palabras clave
Pymes, emprendimiento.
161
Justificacin
Las pymes colombianas necesitan darle
un giro a su gestin para poder asegurar su
permanencia en el mercado local y para tener la
posibilidad de entrar, en un futuro, a competir en
el mercado internacional.
Una administracin adecuada de la cadena
logstica representa para las pequeas y medianas
empresas la posibilidad de desarrollar una ventaja
competitiva de bajo costo, ya que permite a las
empresas lograr eficiencia en sus operaciones y
costos. Manejar e implementar los conceptos que
permitan la optimizacin de la gestin logstica
les brinda a las pymes la opcin de aumentar su
rentabilidad y alcanzar sus metas con un bajo
costo.
Conclusiones
Da a da el papel de las pymes colombianas
es ms importante en la economa del pas, por
ello el Estado debe centrar todos sus esfuerzos en
promover el desarrollo de estas empresas.
Los nuevos ingenieros deben concientizarse
de que las pequeas y medianas empresas son un
gran campo de accin, pues en ellas hay muchas
cosas por desarrollar y controlar.
162
BIRD Antioquia
4.2.
4.2.1.
autores:
2006
Resumen
La creacin de una comercializadora internacional trae consigo un sinnmero de elementos
investigativos que apuntan a conocer las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas que
sta puede tener al incursionar en los mercados
internacionales con productos innovadores,
como lo son las artesanas de guadua.
El sector artesanal en Colombia es un campo
competitivo que an no se ha explotado
totalmente por falta de apoyo del Gobierno
colombiano, ms concretamente en el sector
pblico y transformador de guadua.
La idea es formar una comercializadora
internacional especializada en el aprovechamiento
de la guadua como recurso natural, con el fin de
generar empleo y reactivarse un rengln de
la economa, apoyando a una pyme existente
encargada de la fabricacin y transformacin de
artesanas de guadua.
Palabras clave
Comercializadora internacional, artesanas,
guadua, recursos naturales, agroindustria,
exportaciones, comercializacin.
Justificacin
Es importante resaltar el potencial de la
especie de la guadua colombiana, respecto a la
china (el mayor exportador es China), ya que la
diferencia radica en las fortalezas de la guadua
colombiana derivadas de la fibra y su dimetro,
163
Teniendo en cuenta la globalizacin y los tratados que permiten penetrar mercados nuevos,
se busca generar el impacto social positivo en
el sector artesanal comercializando muebles y
artesanas de guadua y contribuyendo con el pas
mediante la investigacin, el desarrollo de los productos y la capacitacin del recurso humano.
4.2.2.
Recomendaciones
Ser un proveedor global de artesanas colombianas y ofrecer a los artesanos la oportunidad de
adaptarse a las necesidades comerciales modernas, mejorando su competitividad y abrindoles
las puertas al mundo.
autor:
Resumen
Este trabajo se realiz con el fin de afianzar el
proceso de exportacin de artculos artesanales
de joyera (bisutera) con diseo precolombino a
la Repblica de Panam, desarrollando las etapas
del proceso exportador: planeacin, organizacin,
coordinacin, ejecucin, evaluacin y control.
Es indispensable analizar los aspectos de un
estudio preliminar referente a la estrategia de
la unidad de negocios exportadora, incluyendo
indicadores de un estudio de mercados tales
como factibilidad econmica, estudio de la
oferta y demanda potencial de estos productos
precolombinos, entre otros.
Se crear una empresa legalmente constituida
como base promotora del proceso exportador
fundamentada en el plan de negocios. Se buscar
optimizar los resultados tericos y prcticos con
respecto a la comercializacin de dichos artculos.
Palabras clave
Joyera, bisutera, precolombino, zona libre
de Coln, Panam, artesanas, exportaciones,
comercializacin.
Justificacin
Se crear una empresa de exportaciones
enfocada a la comercializacin de artculos
164
BIRD Antioquia
4.2.3.
autores:
2004
Resumen
En la bsqueda por construir una empresa
con proyeccin internacional, surge por la
observacin directa y el anlisis del mercado la
posibilidad de fusionar la idea de representar a
artesanos que trabajen caa flecha ubicados en la
ciudad de Medelln creando una empresa que les
posibilite una incursin en el mercado nacional
e internacional.
La base del proyecto es identificar el vaco en
el mercado por la observacin directa y constituir
legalmente una empresa.
Se busca dar forma a un proyecto que tiene
en cuenta el talento que existe en Colombia, con
miras a ayudar, promocionar y mejorar el mercado nacional e internacional de las artesanas
y crear una empresa que les brinde la asesora
necesaria.
Palabras clave
Caa flecha, artesano, Medelln, comercializacin, exportacin.
Justificacin
El trabajo busca posicionar en el mercado
nacional e internacional al artesano colombiano
que trabaja con material de caa flecha y busca su
proyeccin en el mbito comercial generndoles
grandes beneficios.
165
4.2.4.
autor:
Resumen
El presente trabajo de grado social contiene
un estudio sobre la viabilidad y factibilidad de una
microempresa de joyera de oro verde en el Departamento del Choc, en el municipio de Tad.
Al reconocer las necesidades de productos
verdes en el pas y el exterior y pensando en el
mejoramiento de la calidad de vida de las etnias
afrocolombianas, se hace vlida la creacin de
un taller de joyera que, con la produccin y comercializacin de este tipo de artculos, aporte
a la autosostenibilidad de las comunidades en
el Choc.
Palabras clave
Emprendimiento empresarial, joyera, proyectos comunitarios.
Justificacin
La gestin de este trabajo contribuye para que
la Corporacin Oro Verde y las comunidades negras
habitantes de municipios como Condoto y Tad
en el Choc puedan obtener una mejor calidad
de vida con recursos naturales y conservando el
Choc biogeogrfico, sin dao a la naturaleza,
por medio de prcticas artesanales de extraccin
del oro y transformndolo en las mejores
condiciones ambientales, generando empleo
para la comunidad, adems de lograr beneficios
econmicos relevantes para la poblacin de
la comunidad negra del Consejo Comunitario
Mayor del Alto San Juan Asocasn
Conclusiones
Los productos verdes tienen principal acogida
en los pases europeos y los Estados Unidos por
medio de los mercados justos y tiendas ticas. Las
166
2004
4.3.
ASESORAS EN EXPORTACIONES
4.3.1.
autores:
david parra lpez, diana lucia uribe cano, hans diederichs quirs y tatiana ramrez
tamayo
Resumen
Este trabajo terico-prctico pretende resaltar
como las empresas exportadoras del Valle
de Aburr pueden utilizar los instrumentos
derivados, en funcin de crear conciencia de
la importancia del uso de las herramientas de
cubrimiento para garantizar una gerencia eficaz
en la toma de decisiones.
El objetivo del trabajo es identificar los conceptos principales de estos instrumentos derivados y su aplicabilidad en Colombia (opciones
operaciones a plazo de cumplimiento financiero,
swaps y forwards). Analizando sus antecedentes y
evolucin, identificando su situacin actual, normas y el riesgo implcito en estas operaciones.
Palabras clave
Opciones operacionales, plazo de cumplimiento financiero, swaps, forwards, exportaciones, instrumentos financieros.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en este
trabajo de grado.
Conclusiones
Los derivados financieros son herramientas
que sirven para determinar un flujo de caja seguro
para toma decisiones gerenciales en el futuro por
parte de los exportadores, por lo tanto, la posicin
que ellos adoptan debe ser de cubrimiento frente
a la volatilidad de la tasa de cambio y de la tasa
de inters, y no de especulacin en ganancia de
diferenciales de las tasas.
167
4.3.2.
Propuesta de un manual de apoyo para las pymes del sector textil con potencial
exportador ubicadas en el Valle del Aburr
autores:
2005
Resumen
En el medio empresarial colombiano de
las pequeas y medianas empresas textiles se
viene presentando la exigencia de participar
del mercado internacional. Es misin de toda
organizacin exportar sus productos y hacer
impacto empresarial en el orden competitivo.
Lo anterior invit a la recoleccin de
informacin de cmo se encontraban las pymes
en materia de exportacin y sus herramientas de
apoyo logstico para emprenderla. Ese aspecto
llev a encontrar que en el Ministerio de Comercio
Exterior reposa una gua-manual que contiene la
tramitologa para exportar; documento que est
diseado en forma genrica para todo tipo de
empresa y empresario.
Acorde con lo expresado, se supone una
situacin que motiva la atencin objeto de este
trabajo, el plantear un manual que responda a
las necesidades de las pymes textiles del Valle
del Aburr en su misin de exportar, manual
que apoya en su conceptualizacin, estructura,
normatizacin y tramitologa.
Palabras clave
Pymes, textil, Valle de Aburr, productividad,
fortalecimiento empresarial, exportaciones,
comercializacin.
168
Justificacin
La propuesta del manual de exportacin para
las pymes del sector textil del Valle del Aburr
tendr un gran impacto, ya que unificar criterios
en la comprensin y utilizacin de las normas
vigentes para exportar, reglamentadas por
Mincomex sobre el proceso de comercio exterior,
efectividad de los trmites internacionales y, por
tanto, mejorarn tales pymes sus ingresos y su
reconocimiento en el medio econmico, social
y empresarial.
Conclusiones
Teniendo en cuenta que hoy en da el sector
textil es una de las principales fuentes de ingresos
del pas, no se ha enfatizado en desarrollar un
manual especfico para las empresas pequeas y
medianas, conocidas como pymes, con potencial
exportador de textiles.
Recomendaciones
Por parte del Ministerio de Comercio Exterior
de Colombia se debe prestar ms atencin al
sector de las pymes textiles, orientando a los
microempresarios con manuales o guas solo
enfocados a su sector..
Se recomienda a los funcionarios del Mincomex
apoyar y suministrar informacin necesaria en
la fundamentacin, construccin, diseo del
manual de exportaciones de la cadena textil,
pues el beneficio ser para toda la economa
colombiana.
BIRD Antioquia
4.3.3.
autor:
2003
Resumen
Las comercializadoras internacionales son
entidades cuyo objetivo principal es apoyar
y asesorar las empresas que quieran sacar
sus productos a los mercados externos; han
desempeado un papel importante en la
promocin y apoyo de los productos nacionales
para las exportaciones.
Los empresarios que dirigen una parte
de sus productos al mercado internacional
requieren asesoras permanentes con relacin al
almacenamiento, inventarios, transporte, manejo
y trmites, y con todo lo concerniente a la logstica
de una comercializadora internacional, C.I.
Ser empresario globalizado hace girar en
torno a unas polticas internacionales que se
encuentran plasmadas en tratados o convenios
externos entre pases.
Palabras clave
Comercializadora internacional, mercado
exterior, exportaciones, pymes.
Justificacin
Una comercializadora internacional es un
soporte a las empresas que quieran sacar
sus productos a los mercados externos; esas
empresas obtienen beneficios gubernamentales
que favorecen en sus utilidades, en exencin del
IVA y la retencin de fuente.
En el mundo del mercado global, una comercializadora internacional C.I. tiene como objeto
especfico ampliar la distribucin de los productos
nacionales hacia los diferentes mercados globales;
la economa del pas no puede depender slo de la
169
4.3.4.
autores:
2003
Resumen
Este proyecto pretende aportar en el horizonte
de conocimientos que fundamentan la posibilidad de un mercado internacional para la pulpa
de fruta colombiana, y de esta manera establecer
criterios efectivos para ser presentados a las empresas del medio, para que estas, a su vez, puedan
incursionar o expandirse, segn sea el caso.
Teniendo en cuenta un orden lgico de pasos,
en primer lugar se identifican posibilidades de
expansin de mercado de pulpa de fruta, para
luego determinar si sta es competitiva o no en
los mercados internacionales.
Ms adelante, se procede a calificar condiciones
viables que permitan entrar en dicho mercado; de
no ser posible la entrada, se detectan los posibles
impedimentos, entre los ms probables, la falta
de certificados.
Palabras clave
Pulpa, fruta, agroindustria, industria frutcola,
exportaciones.
Justificacin
En una economa globalizada y competitiva,
las empresas deben innovar y analizar
constantemente el mbito o nicho de mercado
donde se desenvuelven y las estrategias que
utilizan para sostenerse en l.
Una de las caractersticas de este mercado es
que no es tan competitivo. La pulpa de fruta tiene
170
BIRD Antioquia
4.3.5.
autores:
2004
Resumen
Se ha seleccionado a Costa Rica entre tres
posibles pases de destino, tomando en cuenta
variables como cercana geogrfica, afinidad
cultural, poltica econmica y logstica con
Colombia, que se consideraron importantes para
el xito del proyecto; adems ese pas ofrece una
posicin arancelaria favorable al producto para
exportar.
Para planear la exportacin de saborizantes a
este pas, se tuvieron en cuenta la capacidad de
consumo del pas destino, su capacidad de pago,
los convenios o preferencias arancelarias con
Colombia, exigencias sanitarias y fitosanitarias y
las normas tcnicas aplicables, entre otras.
Palabras clave
Saborizante, Costa Rica, exportacin, industria
de alimentos.
Justificacin
En este trabajo se lleva a cabo un perfil de
mercados en el rea de saborizantes, aplicado
en Costa Rica, se analiza la viabilidad de este
producto en el mercado tico y determinndolo
como un posible escenario exportador.
Los saborizantes son escogidos como productos principales para exportar, ya que es una materia prima esencial, la cual se usa para condimentar
y dar sabor a los alimentos y bebidas, siendo de
uso permanente y fcil consumo.
Al estudiar el mercado objetivo se tomaron
como base indicadores para seleccionar su
viabilidad en el aspecto poltico, econmico,
comercial, cultural, logstico y tributario, para
171
El empaque/embalaje es importante en
el proceso de exportacin. Los alimentos son
productos que requieren mucho cuidado, lo
que conlleva que estn bien estructurados, por
lo tanto, si se utiliza el transporte martimo la
estiba debe permitir una correcta disposicin,
estabilidad, ser apilable y que permita amarres.
4.4.
4.4.1.
autor:
Resumen
Definicin del Problema
En la ciudad de Medelln y ciudades aledaas, es
escasa la oferta de canales de venta de condones
diferentes a las farmacias, supermercados y
tiendas. Por lo tanto, existe una oportunidad para
llenar este vaco en la cadena de distribucin
de condones por medio de una empresa que
fabrique, instale y opere mquinas dispensadoras
en el Valle de Aburr.
Antecedentes del Proyecto
En Colombia, la venta de diferentes productos
con mquinas dispensadoras ha crecido visiblemente, siendo representativa la venta de bebidas,
peridicos y algunos productos alimenticios.
El nico intento conocido, hasta el momento,
para vender condones por medio de dispensadores en la ciudad de Medelln, tuvo lugar
hace 3 aos con la instalacin de 10 mquinas
de condones en discotecas, bares y licoreras de
Envigado y Medelln. Dicho intento no fue exitoso. Se desconocen detalles de alguna empresa
172
2005
BIRD Antioquia
4.4.2.
autores:
luz albeny baol sierra, mara cristina posada baena y natalia andrea lvarez
casafs
Resumen
Lo que pretende este plan de negocios es
fijar las pautas para la elaboracin y la comercializacin de productos a base de banano, que
permitan entrar a competir en el mercado de
los alimentos naturales, teniendo en cuenta el
continuo crecimiento de la mentalidad light y
el culto por el cuerpo, que ha permitido que los
productos sanos tomen gran participacin en el
mercado.
Mediante la elaboracin de este proyecto se
pretende identificar la competencia y definir el
pblico objetivo de estos productos. Se pretende
tambin escoger los proveedores, tener claras las
pautas de elaboracin y seleccionar las plazas
o lugares de distribucin. Adems se realiza
un estudio de los recursos humanos, fsicos y
financieros necesarios para la produccin y la
comercializacin de estos productos.
Palabras clave
Alimentos a base de banano, comercializacin, producto natural, agroindustria, valor
agregado.
2005
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en este
trabajo de grado.
Conclusiones
El banano es un producto agrcola de alto
nivel nutricional, que permite elaborar alimentos
naturales y saludables. Los productos elaborados
a base de banano son preferidos por ser nutritivos
y naturales, son elegidos por personas de todas
las edades, especialmente por las que gustan
de una vida sana o siguen cuidados en su
alimentacin.
La identificacin de la competencia, la eleccin
de los lugares de distribucin del producto
y el conocimiento del mercado en general
son puntos clave, para poder implementar
estrategias innovadoras que permitan tener
mayor participacin en el mercado y consolidar
una empresa.
Se verific que el aprovechamiento de los
mecanismos de financiacin y prstamo que
ofrecen algunas entidades financieras puede
ser muy til a la hora de iniciar un proyecto o
capitalizar una empresa.
173
4.4.3.
Recomendaciones
Este tem no se encuentra especificado en este
trabajo de grado.
autor:
Resumen
El presente plan de negocios se desarroll
para una nueva empresa que tiene como funcin ofrecer soluciones integrales a las reas de
produccin de la industria manufacturera por
medio de sus servicios de asesora, simulacin,
capacitacin y desarrollo de software, dirigindolas a la optimizacin de resultados mediante
la reduccin de tiempo de respuesta y ahorro en
los costos de operacin.
Palabras clave
Software, productividad, emprendimiento
empresarial.
Justificacin
En la actualidad, las empresas de manufactura
para automatizar sus plantas de produccin
cuentan con opciones de software poco flexibles,
las cuales les implican ajustar sus plantas a los
programas, lo que hace muy costosa y arriesgada
la inversin; adems, no cuentan con la asesora
y la capacitacin para la correcta utilizacin de
dichos programas. Estas empresas necesitan
software flexible, que se adapte al tipo de planta y
al sistema de produccin y que interacte con las
dems reas de la organizacin. Adicionalmente,
necesitan de la asesora de expertos que les
174
2005
4.4.4.
autores:
Resumen
El objetivo primordial de este trabajo es
proporcionar a las empresas una herramienta
con garanta de xito. Para lograrlo, se realizaron
esfuerzos en dos frentes: primero el terico,
con el estudio del pensamiento estratgico,
benchmarking y dems tcnicas modernas de
planeacin, basados en teoras y experiencias
ajenas; y el prctico, basados en la oportunidad
que tenan los integrantes del grupo de trabajar
en las reas de planeacin y administracin de
dos empresas diferentes.
Palabras clave
Competitividad, administracin.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado
Conclusiones
La metodologa de implementacin del
Balanced Scorecard (BSC) diseada en este trabajo
es una herramienta til para dirigir empresas
de forma proactiva en el corto y largo plazo. Su
eficacia radica en una buena comprensin de
sus fundamentos y una aplicacin completa que
implique a la direccin de la compaa.
2002
Ofrece un mtodo estructurado para seleccionar los indicadores gua, que permitirn tener un
control y mejoramiento continuo de cada rea
de la compaa.
Este proyecto es una buena opcin para
implementar el Balanced Scorecard en aquellas
empresas de bajos recursos econmicos, ya que
no requiere inversin tecnolgica como software,
red interna y hardware, entre otros. Solamente
requiere un compromiso organizacional y de
tiempo efectivo de sus integrantes, incluido en
la nmina establecida por la empresa.
Cualquier persona sin un conocimiento previo
o bsico sobre el Balanced Scorecard y que tenga
la posibilidad de estudiar este proyecto estar en
la capacidad de aplicarlo a su empresa de una
manera fcil y efectiva.
Recomendaciones
Leer detenidamente el contenido terico y
aplicativo de este manual.
Seguir paso a paso el instructivo de implementacin.
Definir los objetivos e indicadores de la empresa conforme con las indicaciones del manual.
Establecer el BSC como cultura organizacional; de lo contrario, es imposible lograr buenos
resultados con esta herramienta.
175
4.4.5.
autores:
Resumen
El presente trabajo investigativo est enfocado
en dos temas de suma importancia en el actual
mundo de los negocios: el comercio electrnico,
con especial nfasis en las empresas de servicios
por internet, y la gestin de la calidad en las
empresas, segn la norma ISO 9000: 2000.
Una vez estudiados ambos temas, se unifican
en un nico objeto de estudio, el cual le da el
nombre a la totalidad del proyecto "Gua para el
diseo e implementacin de sistemas de gestin
de calidad ajustados a la norma ISO 9000: 2000.
Enfocada a empresas de servicios por internet".
En desarrollo de este objeto de estudio se realizan
algunas etapas anteriores al diseo del sistema
de gestin de calidad, luego ste se llevar a cabo
mediante la minuciosa descripcin del anlisis de
la organizacin y de la tambin minuciosa adaptacin de la Norma ISO 9000:2000 a sus procesos.
Se concluir la descripcin del diseo del sistema
de gestin de calidad con un breve estudio de su
documentacin y de la implementacin del sistema diseado. Se termina el trabajo extrayndose
algunas de las conclusiones, precedidas de una
breve descripcin de los procesos de certificacin
con esta norma internacional.
El hecho de que esta gua se enfoque en las
empresas de servicios por internet no le hace
perder generalidad a su estudio de la norma
internacional de estandarizacin y podra ser
utilizado por cualquier otro tipo de empresa
como ayuda para el diseo e implementacin de
176
2001
BIRD Antioquia
177
178
BIRD Antioquia
5. DESARROLLO SOCIAL
5.1.
autor:
Resumen
Un modelo para Medelln que facilite el acceso
al trabajo de los jvenes en desventaja social
debe partir de un anlisis cuidadoso del problema
de empleabilidad juvenil y especialmente de los
jvenes vulnerables, quienes por su situacin
de exclusin social tienen mayores barreras
para acceder al mercado laboral en condiciones
dignas.
Las principales causas de esta problemtica
son de cuatro tipos: de mercado laboral, de
la estructura social, de las caractersticas
demogrficas e individuales de los jvenes y de
los sistemas de informacin laboral. El impacto
sobre el desarrollo econmico y social del pas y
los efectos directos sobre los grupos en desventaja
son los principales costos de no intervenir el
problema adecuada y oportunamente.
El problema de empleabilidad juvenil se
manifiesta hoy en da en casi todas las regiones
del mundo, en unas de manera ms preocupante
que en otras, pero puede decirse que se trata
de un fenmeno global cuyas causas, a pesar
de ser similares en todas partes, no deben
ser intervenidas de la misma manera, ya que
las dinmicas sociales, econmicas, polticas,
legales e institucionales de cada regin pueden
variar considerablemente. Esta condicin obliga
a conocer el contexto del problema, con el
propsito de disear un modelo coherente con
dicho contexto.
2006
179
180
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
5.2.
autores:
carlos mario londoo milln, fredy alberto rengifo querubn y juan diego
gallego mosquera
Resumen
Para buscar la calidad y la excelencia en la
prestacin de los servicios en las entidades promotoras de salud (EPS), se hace necesario disear
un sistema de informacin para el seguimiento,
el control y el anlisis de la satisfaccin de las
necesidades de los usuarios.
En primera instancia se deben identificar y
definir sus necesidades y luego traducirlas al
lenguaje de proceso mediante la herramienta
QFD (Quality Function Deployment), la cual se
utilizar para traducir la voz del usuario en
2003
181
182
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
5.3.
autores:
1996
Resumen
Entre las caractersticas del procedimiento de
la investigacin que propician resultados interesantes, se resaltan las que posibilitan el desarrollo
de habilidades de razonamiento e indignacin y
la produccin de juicios sustentables y que hacen
aflorar nuevas alternativas, la reestructuracin del
conocimiento y la autorregulacin responsable.
Este trabajo tiene una sustentacin en
las teoras que sirven de sustrato al proyecto
PRYCREA (Pensamiento Reflexivo y la Creatividad)
y tambin busca apoyo en todos aquellos
estudiosos e investigadores de los temas de lectoescritura, lenguaje, habla y pensamiento.
Se utiliz como metodologa la investigacin
cualitativa-etnogrfica de corte hermenutico.
La investigacin cualitativa-etnogrfica no parte
de causas, preceptos e hiptesis, por lo tanto,
no busca comprobar ninguna causa, solo trata
de descubrir el origen, la razn de ser del hecho
social y as, mediante este proceso, trata de hallar
interpretaciones.
Palabras clave
Desarrollo de habilidades, reestructuracin
del conocimiento, autorregulacin responsable,
PRYCREA.
Justificacin
La necesidad de transformar la concepcin de
la enseanza por parte del maestro y su propio
estilo de trabajo acarrean que no se dedique
a transmitir conocimientos, sino a encontrar
estrategias para hacer que el alumno investigue,
precise, razone, explique y sustente; en una
palabra, que sea capaz de apropiarse de los
mtodos del conocimiento cientfico.
Transformar el paradigma educativo tradicional es indispensable para lograr los cambios
significativos en la educacin. En efecto, lograr
unos buenos resultados acadmicos en los
alumnos debe ser una preocupacin constante
de quienes estn encargados de llevar a cabo el
desarrollo educativo colombiano, pero para que
estos deseos se lleven a la prctica es necesario
emplear los nuevos mtodos y procedimientos
183
184
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
5.4.
autores:
Resumen
Los medios de comunicacin han resaltado
el carcter violento de nuestro pas y la mayora
de los colombianos hemos crecido con la idea
y la sensacin de que somos y seremos un pas
violento, a veces, sin futuro.
Queremos que este trabajo de grado que
recoge inquietudes al respecto nos permita
hacer una reflexin y proponer nuestras ideas
con respecto a la resolucin de conflictos,
susceptibles de trabajarse en el mbito escolar
y familiar.
En la fase primera del trabajo, en la recoleccin
de datos para la investigacin sobre el presente
tema se ha encontrado que no existe una ausencia
de estudios relacionados con el maltrato al menor,
ms bien existen diferentes investigaciones que
abordan el problema no solo en sus causas y
consecuencias, sino que tambin proponen
acciones concretas para su erradicacin.
Hemos notado s que la mayora son esfuerzos
aislados de instituciones y personas particulares
que, al no tener una directriz comn articuladora
y eficaz, se ahogan en sus pretensiones y en su
proyecto social.
Adems de ello cuentan a veces con poca
divulgacin, lo que hace que la mayora del
pueblo desconozca su existencia y carezca de
este recurso de conocimiento.
Las autoras sostienen que la educacin de los
padres en la no violencia y en el conocimiento de
los hijos se convierte en un instrumento valioso
1995
185
186
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
5.5.
autor:
Resumen
Es indudable que para el progreso de la
sociedad es indispensable que la educacin
ese proceso de llevar a los seres humanos a
que desarrollen sus potenciales, de sacar de
dentro, de educir como dira Platn efectiva y
realmente est enfocada a que exista un proceso
de enseanza y aprendizaje.
El objetivo aqu, sin embargo, no es proponer
un sistema educativo ideal, criticar estrilmente
el existente o desconocer los esfuerzos realizados
por los distintos actores del sector educativo
para su mejoramiento, sino apoyar en alguna
medida la labor de los docentes para la mejora
de tal sistema.
Se comenz, entonces, por documentarse
sobre el entorno en que las nuevas generaciones
de adolescentes y jvenes estn viviendo, empezando por mirar qu elementos se presentan
en su cotidianidad, cules en su colegio y cules
en su proceso de crecimiento. En la lectura de
este entorno se encuentran varios asuntos importantes, entre los cuales podemos mencionar
que los jvenes viven en un mundo donde la
tecnologa y los medios de comunicacin estn
presentes siempre en su cotidianidad, cada nueva
generacin de nios se apropia con ms facilidad
y avidez de los nuevos avances tecnolgicos y
esta avidez nos muestra que la tecnologa es un
factor que mueve a nios y jvenes al aprendizaje efectivo. Tambin se detecta que, para que
2005
187
5.6.
autores:
Resumen
La Internet desde su origen fue concebida
con un espritu de libre acceso en todo el
mundo. En el ao de 2005, casi 900 millones de
personas en el mundo hacen uso de Internet,
su penetracin en la poblacin mundial es del
13,9%. En la actualidad hay en el mundo 161
millones de personas con limitaciones visuales,
con una penetracin de Internet de 5,1% y no del
13,9% como potencialmente sera. Es decir, 8,8%
de las personas limitadas visuales (14 millones
188
2005
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
189
5.7.
autores:
alda margarita mrquez morn, clara beatriz teller carrero, judith paulo
trujillo, manuel gutirrez marn, mara clara posada garca y mara teresa
martnez palacio
Resumen
El proyecto de desarrollo de ambientes
virtuales para producir distraccin en nios de
4 a 6 aos de edad que requieren tratamiento
odontolgico se realiz con el fin de proponer
una herramienta para el manejo de la conducta
del paciente peditrico utilizando la tecnologa
de la realidad virtual. Para tal efecto se desarroll
un ambiente virtual utilizando como lenguaje
de programacin el VRLM Virtual Reality
Modeling Language. Se disearon y elaboraron
ambientes virtuales por medio de un trabajo
multidisciplinario entre odontlogos, psiclogos
e ingenieros de sistemas, especficamente
diseados para permitir la relajacin del nio y
poder as disminuir su ansiedad y miedo frente
al tratamiento odontolgico.
Dicho ambiente consta de tres ambientes
virtuales conjugados dentro de un mundo de
ambientacin consistente en una casa con una
sala, un comedor y un patio; un mundo de objetos
superpuestos en una habitacin de planetas
y un mundo de reconocimiento de objetos
compuesto por una habitacin de juguetes y
otra de cuentos.
190
2000
Palabras clave
Ambientes virtuales, educacin virtual, salud,
aprendizaje.
Conclusiones
Es herramienta til para el manejo del
comportamiento del paciente peditrico que no
es invasiva.
La tcnica podra mejorar la comunicacin con
el nio y generar una mayor motivacin hacia el
tratamiento odontolgico.
Requiere ser evaluada cientficamente su
efectividad, aceptacin y aplicabilidad clnica.
Recomendaciones
Para futuros proyectos de investigacin
se recomienda la evaluacin de la eficacia y
aceptacin clnica de la tcnica propuesta, su
posible uso en otro tipo de pacientes como
los adultos, los discapacitados, entre otros,
y su xito en ellos. Tambin la incorporacin
de aditamentos especializados al equipo que
brinden la posibilidad de una mayor interaccin,
incluyendo no solo la vista y el odo, sino tambin
el tacto.
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
5.8.
autores:
Resumen
Este proyecto concentra un esfuerzo
interdisciplinario de reas como la administracin,
las finanzas y la informtica, haciendo de l una
experiencia muy enriquecedora gracias, a los
diferentes puntos de vista que aporta cada una
de las reas.
El proyecto se centra en un modelo ptimo
para gestionar los fondos rotatorios que posee
la Promotora de Comercio Social, de manera
que se cumpla con la labor social e igualmente
queden recursos para subsidiar la operacin
de la corporacin. De acuerdo con lo anterior
se presentan las caractersticas, modalidades
y aspectos tcnicos del crdito y del mercado,
aspectos normativos que regulan el acceso al
financiamiento, opciones y potenciales en la
inversin de los ingresos financieros obtenidos.
Palabras clave
Administracin, finanzas, fondo rotatorio,
comercio social.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en este
trabajo de grado.
Conclusiones
El microcrdito consta de pequeos prstamos
dirigidos a aquellas personas que no cumplen con
los requisitos que exige la banca para acceder a
un prstamo tradicional; su labor social no est
fundamentada en las tasas de inters cobradas,
sino en la oportunidad y en la facilidad para
obtener el crdito.
2006
191
5.9.
autores:
Resumen
Con el fin de disminuir las diferentes variables
que se presentan en el mercado de frutas,
verduras y revuelto en general, se realiz un
estudio detallado para la creacin de una entidad
que busque una mejor retribucin entre las
partes implicadas.
El proyecto est enfocado a crearse en el
municipio de La Ceja, situando tres puntos de
venta en las partes de mayor concentracin
de la poblacin, que proporcione de esta
forma comodidad en las compras de los
consumidores.
El proyecto tambin busca dar prioridad de
compra a los productos de los agricultores de las
veredas aledaas del sector.
Palabras clave
Mercado de frutas, verduras, Municipio de La
Ceja, comercializadora, agrcola.
Justificacin
El municipio de La Ceja tiene una poblacin
aproximada de 8.653 familias de las cuales el
90,2% estn en los estratos 2 y 3, con ingresos
mensuales entre uno y dos salarios mnimos. Los
bajos ingresos no permiten a estas familias la
adquisicin de una canasta familiar balanceada,
en especial productos como frutas y verduras.
Por otro lado, el comercio en general presenta
una gran cantidad de intermediarios que
contribuyen al incremento del precio final de los
192
1998
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2006
Resumen
El 90% de las instituciones de salud de Medelln
enfocadas en la atencin y rehabilitacin de adultos
mayores son instituciones estatales, sin nimo de
lucro u organizacionales no gubernamentales
(ONG) que manejan presupuestos reducidos
y necesidades crecientes de ampliacin de
cobertura y calidad en la prestacin del servicio,
lo cual disminuye sus posibilidades de acceso a
diversos sistemas tecnolgicos de tratamiento,
manejo y mobiliario, de uso habitual en otras
instituciones de carcter privado.
Por otro lado, no siempre la infraestructura
fsica de estas instituciones ha sido diseada
para el cumplimiento del servicio que prestan
ni para el sector poblacional al cual se enfocan.
De ah la necesidad de redisear y adecuar
las caractersticas locativas y especiales a
los requisitos y normas establecidas por los
ministerios de Salud, Seguridad Social y Ambiente
que garanticen la calidad, funcionalidad y
eficiencia del servicio.
La Escuela de Ingeniera de Antioquia realiz un
programa de proyeccin y responsabilidad social,
en el cual trabaj un grupo interdisciplinario
formado por estudiantes de diferentes carreras
de la Institucin, en busca del mejoramiento
ocupacional y asistencial de los adultos mayores
en salud para la Corporacin hogar Sendero de
Luz y con la finalidad de aportar conocimientos
y tcnicas que pusieran a la ingeniera al servicio
193
194
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
5.11. Modelo de Conectividad de las reas Verdes Constitutivas del Espacio Pblico
en la Zona Urbana del Municipio de Bello, Comuna Santa Ana
autor:
Resumen
Para garantizar que las reas verdes urbanas
proporcionen en forma sostenible y continua los
beneficios sociales y ambientales, ms all del uso
recreativo o esttico, es indispensable mantener
una conectividad e integridad ecolgica entre los
ecosistemas mediante corredores biolgicos.
Se propone un modelo de conectividad para
las reas verdes presentes en la comuna Santa
Ana del municipio de Bello. Dicho modelo se basa
en la conformacin de un gran anillo comunal
que encierra otros cinco anillos barriales, tres de
los cuales son abiertos.
El modelo se sustenta con un plano en donde
se recrean los anillos verdes Salento, Santa Ana,
Hospital Mental, Molinares-Villas de Occidente y
2004
195
196
BIRD Antioquia
Desarrollo Social
Resumen
El objetivo general es el de realizar un
estudio de viabilidad tcnica que permita
vislumbrar la posibilidad de crear una cooperativa
de comercializacin con limitados fsicos,
para pequeas empresas y microempresas
de productos orgnicos, con el propsito
de establecer las condiciones ptimas para
su posible y futura implementacin. En esta
cooperativa de comercializacin, los asociados
son los productores y los limitados fsicos actan
como vendedores o distribuidores puerta a
puerta.
Palabras clave
Cooperativismo, comercializacin, limitados
fsicos, productos sanos.
Justificacin
La idea de crear una cooperativa de comercializacin se justifica en el hecho de contribuir
a la competitividad de los pequeos productores
que la formaran, ya que es una forma de trabajo
asociado que les permite lograr dicha competitividad conjuntamente y a su vez la del pas, para
su mejoramiento socioeconmico; adems, con
el deseo de mejorar la situacin laboral de un
grupo determinado de limitados fsicos.
Un factor diferenciador de este tipo de
cooperativas de comercializacin planteadas es
la iniciativa de querer cambiar y encaminar a la
sociedad de consumo a interesarse por utilizar
bienes que le representen al medio ambiente
conservacin y mejoramiento de la calidad de
todos los seres que interactan en l.
2004
Conclusiones
El modelo de cooperativa de comercializacin
con limitados fsicos es econmicamente viable
y til para las empresas productoras que quieran
acercarse ms a sus mercados y as lograr una
mayor competitividad.
El hecho de asociarse en una cooperativa
permitir a los fabricantes competir en bloque
como una empresa ms grande, ya que la mayora
son pequeos y microempresarios, teniendo en
cuenta los retos a los que se tienen que enfrentar
por causa de la globalizacin.
Debido a que los productores no conocen su
mercado, ven en la cooperativa de comercializacin
una oportunidad para hacerlo, puesto que les
brinda un soporte logstico y de mercadeo que
permiten acercarlos ms al mercado objetivo.
Recomendaciones
Utilizar diferentes canales de distribucin,
ya que la oferta de los productos es muchsimo
menor que la demanda, lo que significa que este
mercado tiene mucho potencial y est en crecimiento. La utilizacin de diferentes canales podra
aumentar las ventas y, por ende, los ingresos.
Durante el desarrollo del proyecto se utiliz un
promedio de demanda de productos y un promedio de precios, con el fin de establecer la viabilidad
de comercializar productos naturales en trminos
generales; sin embargo, para realizar un anlisis
ms concreto por producto es recomendable clasificarlos y estudiarlos individualmente, para saber
cules de ellos pueden generar ganancias y cules
pueden producir prdidas a la cooperativa.
197
Resumen
La Teora de Restricciones (Theory of Constraints),
TOC por su sigla en ingls, representa una valiosa
herramienta para el mejoramiento sistmico de
los procesos de toda organizacin, en la medida
que ayuda a identificar y explotar eficientemente
los recursos restrictivos y de esta manera mejorar
la productividad del sistema global.
Por su efectiva implementacin en el rea
de la produccin, la Teora de Restricciones ha
demostrado ampliamente sus fortalezas, pero
de igual manera su uso ha evolucionado en
el rea de proyectos y en el rea de servicios,
ms especficamente en procesos de logstica y
administracin de operaciones, donde se concibe
hoy por hoy como una importante herramienta
de mejoramiento continuo que redunda en
mejores resultados para la organizacin.
Este estudio se realiz en aras de obtener el
mximo beneficio en materia de planeacin de
operaciones y flujo de visitantes, en el Parque
Explora, un Museo Interactivo creado para
la aplicacin y divulgacin de la ciencia y la
tecnologa en la ciudad de Medelln.
Palabras clave
TOC, Recurso restriccin, Flujo de visitantes,
Museo interactivo, Simulacin discreta.
Justificacin
El Parque Explora es un parque interactivo de
25 mil metros cuadrados para la apropiacin y la
divulgacin de la ciencia y la tecnologa, concebido en el Plan de Desarrollo 2004-2007 Medelln,
compromiso de toda la ciudadana, como un
198
BIRD Antioquia
6. INFRAESTRUCTURA
6.1.
autores:
Resumen
Este proyecto revisa el tema de la tecnologa
en la prestacin de servicios de construccin,
teniendo en cuenta que existe un dficit de soluciones habitacionales para nuestras ciudades,
que debe ser cubierto con viviendas econmicas
asequibles a los estratos ms bajos de la sociedad.
El mejoramiento de los actuales sistemas
constructivos, as como la implementacin de
tecnologa y tcnicas desarrolladas en otros
pases pueden ser parte de la solucin para
mejorar los servicios ofrecidos por las empresas
constructoras.
En este trabajo se estudian qu es una tecnologa y todos los temas que tienen que ver con
adquisicin de tecnologas, qu tipos hay, cmo
se hacen la transferencia tecnolgica y la asimilacin tecnolgica, qu es propiedad industrial y
qu es el know-how de una compaa. Esto nos
ayuda a situar en qu punto estamos en Colombia
en cuanto a avances tecnolgicos y qu podemos
hacer para introducir nuevas tecnologas o adaptar tecnologas a nuestro medio.
Palabras clave
Investigacin y desarrollo, vivienda, infraestructura.
Justificacin
La implementacin de tecnologas para la
construccin de vivienda en el pas se ha visto
afectada esencialmente por factores de tipo
econmico y cultural.
La implementacin de tecnologas y tcnicas
desarrolladas en otros pases puede ser parte de
la solucin para mejorar la calidad en los servicios
ofrecidos por las firmas constructoras, sin
embargo, debe evaluarse su impacto y aplicacin
para el caso colombiano.
Conclusiones
Despus de realizada la investigacin acerca
de tecnologas para la construccin de vivienda
en Colombia, nos encontramos con que hay muchas tcnicas y tecnologas alternativas que no se
han difundido y no son conocidas por constructores y que podran en un momento dado ofrecer
soluciones de vivienda al alcance de los sectores
ms necesitados de la sociedad.
S e han realizado var ios trabajos en
investigacin que proponen utilizar materiales
propios de la regin y que, por lo tanto, son
soluciones muy econmicas, por ejemplo, el caso
de las construcciones de guadua y construcciones
de madera como el arboloco. Para construcciones
en laderas de alta pendiente hay propuestas
originales que no requieren movimientos de
199
6.2.
autor:
Resumen
La simulacin ssmica es un tema vital en el
desarrollo de la ingeniera, ya que por medio de
seales ssmicas generadas de forma artificial
se pueden probar nuevos desarrollos, sin la
necesidad de esperar un evento real en el cual la
comprobacin de una hiptesis puede acarrear
muchos riesgos a instalaciones e edificaciones.
El personal de Ingeniera Civil de la
Universidad EAFIT ha desarrollado un programa
de investigacin en sismologa que se cuenta
con una de las redes de acelergrafos ms
importantes en Colombia para la obtencin de
seales ssmicas. La aplicacin y utilizacin de
esta informacin es de igual importancia que su
obtencin, por esto los investigadores del rea
estn interesados en desarrollar ambientes para
la simulacin de situaciones que contribuya al
entendimiento del funcionamiento de sistemas y
materiales ante solicitaciones de tipo dinmico.
En la Universidad EAFIT se efectu el diseo
de una mesa vibradora simuladora de sismos
200
BIRD Antioquia
Infraestructura
201
6.3.
autores:
john anderson gmez, mara eugenia ramos villa y martn fernndez arboleda
Resumen
En el diseo y seleccin de corredores bsicamente se siguieron dos procesos, hasta cierto
punto independientes, para converger finalmente en uno solo. Esos dos procesos son, por un lado,
la determinacin de los costos de ejecucin de
la va y, por otro, la determinacin de beneficios
imputables a ella; aunque como se ver, ste no
puede efectuarse sin haber desarrollado aqul.
Para la determinacin de los costos fue necesario trazar el alineamiento tanto horizontal
como vertical, en un nivel preliminar, con el fin
de determinar, en forma relativamente exacta,
todas las cantidades de obra para tener un costo
bien aproximado de la va.
Para la determinacin de los beneficios se
requiere tambin la previa elaboracin de alineamientos, pues en este caso cuando se habla
de beneficios, se refiere a beneficios directos
ocasionados por el menor costo de operacin y
de desgaste de los vehculos al transitar por una
va en excelente estado, con las mejores especificaciones y, obviamente, con pendientes mucho
menores, como lo sera la variante del Porce.
Por tanto, una vez cuantificados los beneficios
directos para el trnsito de camiones, buses y
automviles y determinado el trnsito promedio
diario (TPD) para cada uno de los aos del perodo
del anlisis, se puede tener en pesos el beneficio
directo que para el trnsito vehicular implica la
variante.
Para terminar, se determina la rentabilidad del
proyecto, mediante la comparacin de beneficios
y costos, teniendo en cuenta que los costos totales
202
1987
BIRD Antioquia
Infraestructura
6.4.
autores:
2006
Resumen
Los productores antioqueos se han visto
perjudicados por los problemas de inseguridad,
los derrumbes y las precarias vas de comunicacin
y por los altos costos del transporte terrestre
dentro de la cadena logstica de produccin, ya
que el transporte participa considerablemente
al inicio y al final de esta cadena. Por ello el
transporte frreo y su complementariedad con
el ro Magdalena beneficia en forma directa a
los productores, porque la proximidad de los
203
Justificacin
El Ro Grande de la Magdalena ha sido, en
de la historia colombiana, smbolo de progreso,
prueba de ello es que en la actualidad el Ministerio de Transporte est tratando de recuperar su
navegabilidad, ya que las empresas que le han
apostado a este medio de transporte han obtenido
significativas reducciones en sus costos; por esto el
transporte fluvial de productos por el ro Magdalena toma cada vez ms fuerza, pues no slo cuenta
con el apoyo del Gobierno Nacional y de un grupo
de empresarios antioqueos, sino que contar con
la vinculacin de socios argentinos.
Antioquia y los principales centros de produccin y consumo del pas estn enclaustrados
geogrficamente. Se presenta una opcin de
transporte intermodal entre Medelln y Barranquilla, que brindar, adems de la posibilidad de
acceder a puertos martimos a un menor costo,
la posibilidad de contribuir al progreso socioeconmico de la regin y as ir a la par con el Sistema
de Competitividad y Desarrollo Regional, diseado para generar un desarrollo ms articulado
y sostenido para las empresas antioqueas, que
conjuga acciones de corto, mediano y largo plazo,
esto siempre y cuando la ferrova Medelln-Puerto
Berro y el ro Magdalena fueran aprovechados en
toda su extensin.
Conclusiones
Al desarrollar este proyecto, observamos las
limitaciones que tiene el sistema de transporte
nacional, tanto el modelo frreo, fluvial y
carretero, las cuales se reflejan en una prdida
de competitividad en el mercado internacional
afectando directamente la productividad del pas
debido a los altos costos de la logstica. Es positiva
204
BIRD Antioquia
Infraestructura
6.5.
autor:
Resumen
Por medio de este trabajo se pretende
desarrollar una casa ecolgica autosuficiente con
material alternativo, presentada como solucin
de vivienda de bajo costo con la constante de no
competir con la naturaleza ni tratar de dominarla,
aplicando a la arquitectura conceptos ecolgicos
tales como ahorro de energa, ahorro de agua,
reciclaje y reutiilizacin de agua gris, captacin
fluvial y diseo bioclimtico, un lugar que puede
ser confortable, armnico y autosuficiente donde
se preserva la calidad de vida del ser humano.
La casa est pensada para que pueda construirse
por etapas, mediante autoconstruccin dirigida,
razn por la que se enfoca en elementos que
puedan aplicarse desde el comienzo de la
construccin. Para vivienda terminada se tendr
en cuenta cules son las etapas de crecimiento,
para construirlas de forma racional y considerando
que la autoconstruccin es una de la vas para
resolver el problema de vivienda.
El proyecto est pensado para construirse en
cualquier parte del pas, tanto en suelo urbano
como rural.
Palabras clave
Casa autosuficiente, diseo bioclimtico,
saneamiento bsico.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado
Conclusiones
Es posible adoptar un modelo de vivienda
adecuado para las diferentes regiones del pas,
que se integre al entorno donde se asiente,
con un diseo bioclimtico, para no atacarlo y
2004
205
6.6.
autor:
Resumen
2004
Conclusiones
206
BIRD Antioquia
Infraestructura
6.7.
autor:
Resumen
El diseo de un sistema de transporte por
cable para fruta (mango y guanbana) para
la finca La Palma consisti inicialmente en un
trazado preliminar en el terreno en el cual se
definieron tres lneas de transporte que, por
su estratgica ubicacin, abarcaran todos los
lotes cultivados para conducir ms tarde la fruta
cosechada al lugar de beneficio.
Dos de estas lneas son casi paralelas y
descienden desde la cota ms alta de la finca y en
bsqueda de la mnima pendiente hasta llegar al
punto donde se ubicar la planta de beneficio; la
otra lnea, parte de la cota ms baja, corta las otras
dos y termina tambin en dicha planta.
Una vez definida la ubicacin de las tres lneas
se procedi a realizar su levantamiento altiplanimrico, en donde se determin que la principal
tiene una longitud horizontal de 373 m con una
pendiente promedio de 16,6%; el segundo tramo
posee una longitud de 240 m y una pendiente
promedio de 15% y el tercero mide 100 metros
con una pendiente promedio de 56%.
Segn la informacin topogrfica obtenida y
las caractersticas de la finca, se determin que
el sistema de transporte ms adecuado para las
dos lneas principales era el sistema cable va
conocido como cable va bananero, mientras
que el tercer tramo, por su alta pendiente, se
dise como un sistema de cable abierto que
utiliza para el ascenso de la carga la energa
motriz transmitida por un malacate. Con esta
informacin se procedi al diseo de cada uno
de los elementos del sistema. Para el caso de
las dos lneas principales, el diseo consisti en
2002
207
6.8.
Resumen
En este trabajo se presenta un mtodo para
evaluar las capacidades tecnolgicas que una
comunidad rural no conectada con el Sistema
de Interconexin Nacional requiere para operar,
mantener y administrar de una manera exitosa
una tecnologa de suministro de energa elctrica,
para nuestro caso las plantas disel.
El primer paso es caracterizar las zonas
no interconectadas de Colombia y luego se
describe la tecnologa, despus se identifican
las capacidades que la comunidad requiere para
apropiarse de la tecnologa de modo satisfactorio;
se define entonces la variable CAT, capacidad
208
2006
BIRD Antioquia
Infraestructura
Palabras clave
Zonas no interconectadas, plantas disel,
electrificacin rural.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado
Conclusiones
Se concluy que la capacidad ms alta es
la de explotacin de la energa (0,42), lo que
de alguna manera induce a pensar que esta
poblacin en trminos globales tiene potencial
para comercializar sus productos agrcolas y
pecuarios.
La capacidad de administrar la tecnologa
(0,24) tiene la puntuacin ms baja de todas
las capacidades involucradas en el clculo de
la CAT. Esto, en primera instancia, produce
desconfianza en cuanto a la determinacin de
pretender montar la planta con nimos de hacerla
autosostenible, ya que en trminos globales la
poblacin encuestada padece de conocimientos
insuficientes en administracin y poca experiencia
en el manejo de empresas.
La capacidad de estudios alcanzados (0,32) se
encuentra en la zona intermedia (penltimo valor
en escala descendente), entre las capacidades
mxima y mnima. Haciendo abstraccin de lo
que se sabe de la poblacin porcentualmente
estudiada en las ZNI, se atrevera uno a suponer
que ese valor es consecuente con los porcentajes
de poblacin con acceso a educacin en las
ZNI.
La capacidad de operacin y mantenimiento
(041) es la segunda en orden descendente de la
escala. Esto lleva a pensar que, desde el punto
de vista del mantenimiento, la planta no tendr
muchas dificultades para su puesta en marcha y
sostenimiento en el corto plazo.
Que la CAT (0,35), comparndose dentro de la
escala (0 a 1) es un valor equivalente al 35%. Esto
permite suponer que la comunidad evaluada an
requiere un refuerzo en el nivel educativo, pero
209
6.9.
autor:
Resumen
El diagnstico de la infraestructura vial del
valle de Aburr es un documento realizado para
el apoyo al diagnstico del plan de movilidad y
transporte del rea Metropolitana en la parte
de infraestructura. Se trata de un inventario
vial de los 10 municipios del valle de Aburr,
incluye ndices de relacin en longitud y rea por
habitantes, lo que nos proporciona una fuente de
anlisis y de comparacin respecto a lo planteado
en la proyeccin del PIB del rea Metropolitana. El
documento profundiza en los inventarios viales,
los cuales fueron sacados con base en planos
impresos y en medio magnticos facilitados por
la Oficina de Planeacin del rea Metropolitana,
adems de varias inspecciones visuales que se
llevaron a cabo por toda la regin del valle de
Aburr para el captulo de conclusiones.
Palabras clave
Diagnostico, infraestructura vial, longitud
vial.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado
Conclusiones
La infraestructura vial del valle de Aburr en
general se encuentra en mal estado, en especial
los municipios del norte del valle, donde se
ve mayor deterioro de la capa de asfalto en la
mayora de sus vas, situacin que se manifiesta
en una mayor proporcin en el municipio de
Barbosa, donde por causas del cambio de la
210
2005
BIRD Antioquia
Infraestructura
Resumen
Hoy por hoy, las mezclas de hormign que no
tengan como adicin activa las cenizas volantes
se pueden considerar como mtodos obsoletos
en el diseo de mezclas. El presente trabajo se
llev a cabo en tres etapas: en la primera se hizo
una recopilacin bibliogrfica sobre cenizas
volantes (composicin qumica, caractersticas
fsicas, importancia como aditivo mineral de
las mezclas de hormign, etc.); seguidamente,
se realiz un estudio en el que se caracteriz
fsica y qumicamente a este residuo, para as
tener una idea del tipo de material con el cual
se iba a trabajar, y finalmente se busc darle
un adecuado uso a este material, elaborando
dos tipos de prefabricados (bloques huecos y
bloques macizos o adoquines), a los cuales se les
realizaron diversas pruebas de calidad.
La investigacin estuvo regida por los mtodos
estipulados por el Instituto Colombiano de
Normas Tcnicas y Certidfioacin (Icontec) en
las Normas Tcnicas Colombianas (NTC). Luego
de estas tres etapas, se presenta una relacin
entre las variables encontradas en el estudio,
adems de unos anlisis de resultados y unas
conclusiones.
Palabras clave
Cenizas volantes, CV, aditivo mineral.
Justificacin
Es evidente como los recursos naturales
de nuestro planeta, cada da que pasa, se van
acabando con una rapidez cada vez mayor. Las
2005
211
212
BIRD Antioquia
Infraestructura
Resumen
El diseo conceptual es una etapa fundamental
en el desarrollo de un proyecto, en este caso fue tomado en consideracin para obtener la mejor combinacin posible de diversos elementos aplicados
a la recoleccin de caa por cable areo teniendo
en cuenta las necesidades especficas de la finca
La Esperanza, ubicada en el municipio de Frontino,
Antioquia. Como punto de partida se debe tener
claro el propsito del estudio, as como sus alcances
y limitaciones. Se establecen unas condiciones de
partida segn el terreno y las caractersticas del
cultivo, buscando as un sistema de recoleccin de
caa que abarque la mayor cantidad de terreno
posible de la finca, es decir, que sea porttil y que
disponga de una recoleccin multipunto.
Teniendo en cuenta lo anterior, se desarroll
un mtodo conocido como aproximacin sistemtica de Pahl y Beitz, la cual proporciona las
herramientas necesarias para la eleccin ms
adecuada de los componentes de un sistema.
Finalmente, se realiza una comparacin entre los
sistemas opcionados y, teniendo en cuenta los
aspectos ms relevantes, se escoge uno, el cual
est constituido de componentes de fabricacin
nacional. El sistema elegido es un carro gra mecnico, accionado por un cabrestante elctrico.
Palabras clave
Cable areo, carro gra, recoleccin multipunto.
Justificacin
El uso del transporte por cable areo se ha
incrementado; con l se puede transportar
diversa cantidad de materiales como insumos,
2005
213
1995
Resumen
Para este trabajo se realiz un estudio
monogrfico de una termoelctrica de 150
MW en el Suroeste Antioqueo, con el objetivo
de hacer una evaluacin tcnica, financiera y
econmica del proyecto y presentar las posibles
alternativas para llevar a cabo su ejecucin.
La monografa consta de los antecedentes
del proyecto, el estudio de mercado, tcnico,
financiero, econmico, algunos aspectos
ambientales y conclusiones.
Palabras clave
Termoelctrica, 150 MW, Suroeste Antioqueo,
mercado, viabilidad financiera, Municipio de
Amag.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Si bien la canasta energtica del pas presenta
opciones para superar la crisis del sector elctrico
ante la oferta disponible del gas, otro recurso
natural para la generacin de energa es el
carbn, no slo por la contribucin al empleo,
sino porque esta actividad se debe desarrollar
competitivamente.
214
BIRD Antioquia
Infraestructura
Resumen
La tienda virtual del constructor es una comercializadora de suministros de obra blanca cuyo
mercado objetivo son las empresas constructoras
de Medelln y el rea Metropolitana. Se pretende
ofrecer a los clientes un amplio portafolio de productos de calidad y a precios competitivos, los
cuales podrn ser encontrados en la pgina web
de la empresa. Con este negocio se busca la optimizacin de los procesos logsticos de compras e
inventarios mediante las ventajas ofrecidas por la
virtualidad; manejo de bases de datos, realizacin
de rdenes de compra y programacin de entregas
en virtud de aplicar un modelo justo a tiempo,
para que el constructor reciba los insumos en el
momento en que sern usados y as reducir sus
inventarios, disminuir los costos de almacenamiento e igualmente tener un impacto positivo en el
tiempo de entrega final del proyecto.
Palabras clave
Comercio virtual, suministros, obra blanca,
sector de la construccin, proceso logstico.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en este
trabajo de grado
Conclusiones
Es muy complejo determinar los volmenes
de compra, porque implica determinar canti-
2006
215
216
BIRD Antioquia
7. GESTIN AMBIENTAL
7.1.
autores:
Resumen
El trabajo fue desarrollado en la planta de
tratamiento Manantiales de las Empresas Pblicas
de Medelln, encaminado al mejoramiento de
la funcin del mantenimiento con la propuesta
de implementacin de una estrategia de
Mantenimiento Basado en la Fiabilidad (MBF)
para el sistema de floculacin de esa planta.
Palabras clave
MBF, floculacin, tratamiento de aguas,
Riogrande II, Manantiales, Empresas Publicas de
Medelln.
Justificacin
Ante la nueva realidad de los servicios
pblicos en Colombia, los cambios econmicos,
la apertura del sector a la competencia y por ser
el agua un elemento vital, debe ser un servicio
ininterrumpido. Por las razones anteriores, se
debe pensar da a da en mejorar los procesos
de mantenimiento, hacerlos ms eficientes y a
menor costo, lo que permite ser competitivos. Los
cambios estn poniendo a prueba las aptitudes
y conocimientos del personal de mantenimiento
y el de otras ramas, de aqu que todo el personal,
desde el tecnlogo hasta el gerente, est obligado
a adoptar nuevas formas de pensar y actuar.
La eficiencia y la calidad en el mantenimiento en nuestros das estn ntimamente ligadas
a la optimizacin de mtodos y procesos, para
1998
217
7.2.
autores:
Resumen
En el presente documento se analizan
los diferentes procesos de la empresa y se
determinan las principales emisiones valorizadas
segn la matriz de impactos, analizando para
cada problema su causa y sugiriendo alternativas
de mejora continua, que incluyen la prevencin,
tratamiento y disposicin de las emisiones
generadas. Adicionalmente se incluye una
propuesta sobre el aprovechamiento de los
residuos slidos ferrosos para la obtencin de
sulfato ferroso heptahidratado.
Palabras clave
Residuo slido, industria metalmecnica,
investigacin y desarrollo.
218
2002
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en este
trabajo de grado
Conclusiones
Los principales residuos generados en la
industria metalmecnica estudiada obedecen a la
generacin de residuos slidos ferrosos, algunos
contaminados con fluidos de trabajo compuestos
de sustancias peligrosas que podran afectar la
salud de los empleados, y a residuos lquidos
como fluidos de corte, lubricacin y enfriamiento
que no tienen un tratamiento adecuado.
Las opciones de solucin para los problemas
identificados son en su mayora controles sobre
BIRD Antioquia
Gestin Ambiental
7.3.
autores:
Resumen
El trabajo evala la viabilidad de una empresa
que se encargue de la distribucin y comercializacin de subempaques o preempaques de un
nuevo material a base de fique 100% biodegradable, transformndose as en otra alternativa
de empaque para artculos de exportacin. Este
producto est dirigido al mercado de las empresas exportadoras de frutas y championes,
que utilizan sacos de fique para empacar sus
exportaciones.
Palabras clave
Emprendimiento, comercializacin, empaque
biodegradable, residuos slido, fique, exportacin.
2002
Justificacin
Con este trabajo de grado se aborda el
problema causado por la contaminacin que
se deriva de algunos productos utilizados en el
proceso de empaque en las diferentes industrias,
los cuales no son biodegradables, por lo que
contaminan el ambiente.
En el producto (material a base de fique 100%
natural y biodegradable), que est en desarrollo
por parte de una organizacin de artesanos
en conjunto con algunos alumnos de diseo
de la Universidad Pontificia Bolivariana, se ha
identificado una buena oportunidad de negocio
para su comercializacin. Su produccin ser
realizada por una maquila en outsourcing.
219
Conclusiones
Los pases en desarrollo como Colombia no
cuentan, en general, con organismos de coordinacin en materia de embalajes. Adems, no se
comprende satisfactoriamente el papel del embalaje en el comercio ni tampoco su tecnologa.
Recomendaciones
La percepcin que tienen los clientes potenciales sobre el beneficio que les brindar este producto es muy buena, ya que la mayora de ellos
espera que un producto como este les ample el
mercado potencial.
7.4.
autores:
Resumen
El principal problema referente al agua que
en este momento tienen las comunidades
pobres y apartadas de las grandes ciudades es
que dependen del Gobierno para financiar la
construccin de su planta de tratamiento de
aguas, pues es muy costosa en su construccin
y en su mantenimiento, adems de que necesita
de personal capacitado para su manejo.
Con esta nueva planta porttil se reducirn
los costos de adquisicin y de operacin de una
planta de tratamiento de agua, lo que la hace
asequible a la poblacin rural que no cuenta con
220
1991
Gestin Ambiental
7.5.
autores:
Resumen
En la actualidad hay una gran preocupacin
por la conservacin del medio ambiente, este
fenmeno de cierto modo se est alejando de
la gran industria para empezar a involucrar a las
personas en sus hogares. Esto se est logrando,
por ejemplo, por medio de la transformacin
de los desechos generados en las casas para ser
utilizados en forma productiva para el hogar. Tal
es el caso de los desechos orgnicos que pueden
ser utilizados como abono por un proceso de
descomposicin que toma slo unas cuantas
semanas.
1994
221
Palabras clave
Transformacin de materia orgnica, compost,
medio ambiente.
Justificacin
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
Conclusiones
Una de las mejores formas para atacar el problema de la recuperacin de los residuos slidos
orgnicos es por medio de la creacin de abonos
orgnicos y en especial el compost.
El proceso de descomposicin de los materiales orgnicos por s solos es muy lento; para
evitar este problema se han creado distintas
formas de acelerarlo. Una de ellas es por medio
de la transformacin de tamao de la materia
orgnica, la cual se logra de forma eficiente con
el diseo presentado.
Todos los elementos diseados o seleccionados pueden ser construidos o conseguidos en el
medio colombiano.
7.6.
autores:
Resumen
El objetivo del estudio fue realizar un anlisis
comparativo del instrumento econmico
ambiental dispuesto en el artculo 43 de la Ley
99 de 1993 (la inversin de un 1% establecido
en la norma ambiental vigente) como un posible
pago de servicios ambientales, comparado con la
valoracin de los servicios ambientales prestados
por la cuenca hidrogrfica, tomando como caso
especfico la cuenca del ro Chico en el municipio
de Belmira (Antioquia).
222
2004
Gestin Ambiental
Conclusiones
Una cuenca hidrogrfica proporciona una gran
variedad de bienes y servicios, cuyo conocimiento
permite con mtodos de valoracin econmica su
uso adecuado y la optimizacin de sus consumos.
A la vez concientiza a la comunidad de la gran
importancia de su conservacin y recuperacin.
La valoracin de los servicios ambientales
permite orientar la toma de decisiones en
trminos de proteccin o mejoramiento de
cuencas.
Si se estima la valoracin ambiental teniendo
en cuenta costos de mercado, adems del valor
de otros aspectos intangibles, la diferencia con
respecto a la inversin del 1% sera mayor, es
decir, se compensan en menor grado los servicios
que presta el recurso.
En el caso de estudio, la comunidad valora de
forma muy homognea los servicios ambientales
de la cuenca, por lo que las inversiones para su
proteccin deben orientarse en proporciones
similares, con el fin de lograr los mejores
resultados.
Las inversiones destinadas a la conservacin
y preservacin de ecosistemas deben considerar
las preferencias de la comunidad con respecto
a los servicios ambientales, con el fin de que
proporcionen un mayor beneficio ambiental en
las regiones.
Recomendaciones
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
223
7.7.
autores:
Resumen
Este proyecto de investigacin se enfoca en la
bsqueda de alternativas para el aprovechamiento
y disposicin de los residuos slidos generados
en el proceso de recuperacin de caprolactama
(despolimerizacin) en una industria del medio.
Las posibles formas de aprovechamiento y
disposicin de los lodos son: el tratamiento fsicoqumico mediante extraccin lquido-lquido; la
utilizacin como abono debido al nitrgeno y
al fsforo que contienen; la disposicin en un
pozo sptico; el empleo como combustible en
hornos de cemento y su incineracin, con posible
recuperacin energtica.
Palabras clave
Residuos slidos, caprolactama, disposicin
de lodos
Justificacin
Es de vital importancia tener en cuenta que los
rellenos sanitarios forman parte de los recursos
ambientales que se estn agotando y, como es
224
2002
BIRD Antioquia
ndice alfabtico
(Palabras clave)
Cardamomo 20
cido actico 99
Coco 28
Aguacate 29, 91
Compost 221
Compota 65
Condones 172
Conejo 60
Bocadillo 65
Boroj 84
Cachama 50, 51
Caf 32, 97
Estuco 206
Caprolactama 224
Carambola 78
225
Feijoa 72
Fmur 143
Flores 38
Fresa 21, 68
Mango 30
Frutas y Verduras 24, 27, 33, 70, 85, 86, 90, 192, 207
Maracuy 71
Ganado lechero 41
Guadua 163
Guayaba 79, 80
H
Helecho 108
Naranjilla 82
Higo o nopal 74
ame 98
Insectos 63
Orellana 88
Invidentes 188
Leche en polvo 48
Pavo 55
Lechuga batavia 26
Limn 73
Pia 79
Lombriz 56
Planta Manantiales 21
226
BIRD Antioquia
ndices
Termoelctrica 214
Tomate 79
Trucha 54
Va frrea 203
Va fluvial 203
Vino 75, 97
Vivienda econmica 199, 205
S
Saborizantes 171
Yogur 48
Yuca 104
Tamarindo 84
227
228
BIRD Antioquia
Ingeniera de Alimentos
21, 21, 28, 44, 48, 51, 54, 65, 67, 68, 73, 74, 75,
76, 78, 79, 80, 81, 82, 84, 86, 95, 98, 99, 126
Licenciatura en Educacin Preescolar 185
Escuela de Ingeniera de Antioquia (30 Fichas)
Ingeniera Administrativa
29, 89, 123, 166, 179, 191, 219
Ingeniera Civil 202
Ingeniera Industrial
30, 55, 63, 70, 94, 114, 115, 117, 120, 125, 133,
155, 159, 160, 161, 175, 176, 197, 215
Biologa 34
Reflexivo y Critico-Creativo 183
Especializacin en Evaluacin Socio-Econmica
de Proyectos 92, 214
Especializacin en Gerencia de Mantenimiento
217
Tecnologa en Administracin de Empresas 192
Universidad de Medelln (6 Fichas)
Administracin de Empresas
50, 61
Economa 121
Ingeniera Ambiental 195
Ingeniera Civil 220
Ingeniera de Procesos
38, 88, 91, 101, 103, 105, 106, 107, 108, 128,
157, 218
Ingeniera de Produccin 56, 102, 104, 119, 124,
144, 146, 156, 172, 224
Ingeniera de Sistemas 118, 187, 188, 190
Ingeniera Mecnica 90, 113, 129, 130, 132, 136,
138, 143, 200, 221
Maestra en Ingeniera Mecnica 147
229
Guarne 19
Amag 214
Jeric 32
Apartad 71
Barbosa 23
Bello 195
Belmira 222
Rionegro 38
Caldas 20
San Jernimo 53
Cceres 50
Cocorn 80
Sonsn 166
Fredonia 81
Venecia 34, 36
Gmez Plata 46
Yolomb 85
Guadalupe 46
230
BIRD Antioquia