Dieta para diabticos

La diabetes es una enfermedad caracterizada por la presencia excesiva de un tipo de azcar

llamado glucosa en la sangre y en su aparicin en la orina.
Esta dolencia puede producir una serie de complicaciones como problemas de la visin, mal
funcionamiento del rin y hasta el ms grave: El coma diabtico.
La alimentacin juega un papel importante a la hora de controlar los niveles de glucosa de la
sangre.
Por ello, los diabticos deben conocer que alimentos les conviene comer y aquellos que debe
evitar. Incluso, es importante que sepan que existen alimentos que "esconden" el azcar como las
papitas fritas y el arroz blanco.
Alimentos adecuados para los diabticos
Alimentos que ayudan a controlar la glucosa son:
Guisantes. Tienen un ndice glicmico ms que aceptable: 45. Pero, eso s, procura siempre que
sean frescos.
Zumos naturales. Los ms aconsejables? Los de manzana y naranja, con un ndice de 40. Sin
embargo, es importante que eviten los zumos industriales, ya que contienen mucha azcar.
Yogur desnatado. Tiene un ndice de 35, lo que lo convierte en el tentempi perfecto. Disfruta de
su enorme variedad.
Leche desnatada. Su ndice glicmico es an menor que el del yogur, 30. Ests ante la bebida
perfecta para empezar el da.
Alimentos que deben evitar los diabticos
Los siguientes alimentos deben ser eliminados de la dieta de los diabticos:
Patatas fritas, croquetas y congelados, ya que tienen un ndice de 95.
Miel. Posee un ndice de 90. Si no puedes resistirte a la hora de untar la tostada del desayuno,
opta por mermelada light.
Arroz blanco. Quin no ha ido a un restaurante chino a cenar y a las dos horas tena hambre? El
arroz, base de la cocina oriental, roza el ndice 87.
Frutos secos. Pasas, dtiles e higos secos tienen un ndice de 85.
Pan de molde blanco El blanco, con un ndice de 80, es una psima alternativa.

Calabaza. Hasta ahora considerada un hidrato de carbono de asimilacin lenta, su ndice glicmico
de 75 dice que no es as.
Modelo de dieta para los diabticos
Este modelo de dieta ayuda a regular la glucosa de la sangre: Es importante no saltarse ninguna
de las cinco comidas, ya que el nivel glicmico en la sangre podra aumentar.
Da 1
Desayuno
1/2 de leche
5 galletas integrales
15 g de mermelada diettica de frutos del bosque
Media maana
1 toronja
Almuerzo
Ensalada de lechuga, tomates y pepino
Trucha a la plancha
1 mandarina
Media tarde
1 batido de leche y fresas
Cena.
Caldo desgrasado con pasta
Esprragos con 1 huevo duro y una cucharada de mayonesa ligera
1 yogur desnatado
Da 2
Desayuno
1 jugo de naranja
5 galletas integrales

15 g de mermelada diettica de frutos del bosque

Media maana
1 manzana
Almuerzo
Ensalada de lechuga, pepino, pimiento verde y pasta
Pechuga a la plancha
1 puado de fresas
Media tarde
1 zumo de nopal
Cena.
Acelgas con tomate y cebolla
2 huevos con championes
1 yogur desnatado
Da 3
Desayuno
1/2 de leche
5 galletas integrales
15 g de mermelada diettica de frutos del bosque
Media maana
1 jugo de naranja
Almuerzo
Tortilla de espinaca
Hgado con cebolla
Mouse de limn
Media tarde
1 puado de fresas

Cena.
Corazones de alcachofa con jamn del pas
Dorada al horno con patatas
1 yogur desnatado
Da 4
Desayuno
1 jugo de naranja
5 galletas integrales
15 g de mermelada diettica de frutos del bosque
Media maana
1 zumo de nopal
Almuerzo
Sopa de arveja
Championes rellenos
1 filete mediano de merluza con guisantes
1 copa de frutillas
Media tarde
1 batido de leche y cereza
Cena.
Ensalada de lechuga y jamn york
Pollo al pimentn (ver receta abajo)
1 yogur desnatado
Da 5
Desayuno
1/2 de leche
5 galletas integrales

15 g de mermelada diettica de frutos del bosque

Media maana
1 mandarina
Almuerzo
Lentejas cocidas con pimiento, puerro, cebolla y tomate
Pollo con berenjenas
1 manzana
Media tarde
1 batido de soya y fresas
Cena
Brcoli, judas verdes y alcachofa
Ternera a la plancha con patatas al horno
1 yogur desnatado
Da 6
Desayuno
1 vaso de toronja
5 galletas integrales
15 g de mermelada diettica de frutos del bosque
Media maana
1 manzana
Almuerzo
Ensalada de pasta y judas verdes y pimiento
Filete magro de cerdo con tomate
1 rebanada de mouse de limn
Media tarde
1 batido de leche con durazno

Cena
Ensalada de escarola y tomate
Pollo en papillote con calabacn y cebolla
1 yogur desnatado
Da 7
Desayuno
1/2 de leche
5 galletas integrales
15 g de mermelada diettica de frutos del bosque
Media maana
1 zumo de nopal
Almuerzo
Salmn a la plancha con verduras y guisantes
1 puado de fresas
Media tarde
1 batido de leche con cerezas
Cena
Pimientos asados
1 huevo al plato con tomate y espinacas
1 yogur desnatado
Receta saludable para la diabetes
Pollo al pimentn
Ingredientes (4 porciones)
500 g de pollo deshuesado
250 cc de caldo de verdura desgrasado
100 cc de vino blanco

Roco vegetal
3 dientes de ajo
3 g de pimentn
Aj molido, sal, pimienta
Preparacin
Trozar el pollo y salpimentar. Dorar en una sartn de tefln antiadherente untada con roco
vegetal.
Retirar el pollo y, en el mismo recipiente, dorar los dientes de ajo picados. Cuando estn apenas
dorados, agregar el caldo y el pimentn. Volver a incorporar el pollo trozado, y agregar el aj
molido y el vino. Cocinar hasta que el pollo est tierno.