PLAN ESTRATEGIO

2012-2014

Plan Estratgico Frutoz

2012-2014
I.

Enunciado de la Visin, Misin y Valores de la

empresa.
a. Visin
Ser una empresa lder a nivel local en cuanto a calidad de servicio,
productos naturales, sanos y deliciosos; que brinda confort,
diversin y relax en un ambiente que estimula los sentidos.
b. Misin:
Incentivar lo natural brindando alternativas de vida saludable en
un entorno atractivo y relajante; rescatando nuestras races
nativas con creatividad e innovacin para el bienestar integral de
nuestros clientes.
c. Valores:
Devocin por la satisfaccin del cliente. Calidad de nuestros
insumos y excelencia en el servicio con un sentido de Pertenencia,
Responsabilidad,
Cumplimiento,
Compromiso,
Cortesa
y
Responsabilidad Social.

II.

Anlisis FODA

A continuacin se listan los cuatro aspectos del anlisis FODA

donde se enumerara las fortalezas y debilidades, luego las
oportunidades y amenazas. Tambin, se desarrolla la matriz
FODA, donde se aprovechar las oportunidades (FO); superar las
debilidades aprovechando las oportunidades (DO); usar las
fortalezas para evitar las amenazas (FA); y reducir las debilidades
y evitar las amenazas (DA).

MATRIZ FODA

OPORTUNIDADES (0)

1. Variedad de frutas a bajo costo y durante

todo el ao.
2. Creciente cultura ante el consumo de
productos naturales y de bajas caloras
(Light).
3. Bajas barreras de salida del negocio, dado
que los equipos se pueden revender
fcilmente.
4.
Incremento
de
negocios:
oficinas,
farmacias,
peluqueras,
consultorios,
gimnasios, etc., por las calles principales.

AMENAZAS (A)

1. Alto nmero de competidores por la zona.

2. Productos sustitutos como las gaseosas,
jugos embazados, aguas ctricas, etc., a
precios ms bajos.
3. Pocas barreras de entradas para nuevos
competidores, al ser una inversin pequea.
4. Potenciales competidores que empleen la
misma estrategia detener su negocio de fruta
y juguera.

FORTALEZAS (F)

DEBILIDADES (D)

1. Insumos a bajo costo, de calidad y al

momento requerido, evitando stocks.
2. Ubicacin en zona comercial, de alto
trnsito peatonal.
3. Alto grado de higiene del local, como para
el personal.
4. Variedad de jugos, e incluso el cliente
puede
escoger
su
combinacin
(personalizado).

1. Espacio de cocina reducido, incomodo en

la realizacin del trabajo diario.
2. El personal de la juglera no estn siendo
correctamente orientados para dar un buen
trato al cliente. No todo el personal sabe las
medidas adecuadas para la preparacin de
los jugos.
3. El negocio no tiene ningn aviso, ni emite
volantes de sus productos y precios a puntos
clave: las oficinas, gimnasios o tiendas del
alrededor.

ESTRATEGIAS (FO) Buscar usar

ESTRATEGIAS (DO) Buscar

las fortalezas para aprovechar

las oportunidades

superar las debilidades

aprovechando las
oportunidades (DO)

La estrategia a emplear es Desarrollo de

Producto, es decir ofrecer al cliente una

diversidad de jugos de fruta, aprovechando
los bajos costos y variedad en los insumos.
Otra estrategia a emplear es el de
Desarrollo de mercado al brindar el surtido de
productos a diferentes grupos, aprovechando
la alta concentracin de comercio de la zona
donde est ubicado el local. Se puede variar
en cada grupo, las promociones, empaques y
tamaos.

ESTRATEGIAS (FA) Buscar usar

las fortalezas para evitar las

amenazas

Diferenciacin al ofrecer variedad de

jugos, as como personalizarlos, permitiendo
al cliente escoger su combinacin preferida.
Asimismo ofrecer una estrategia de precios
bajos que puedan competir contra los
productos sustitutos, buscando minimizar
costos mediante la planificacin y disposicin
de los insumos principales. Brindando valor
agregado en el producto.

Promociones y Publicidad. Se debe

aprovechar la cultura de consumo de
productos naturales, para incrementar las
ventas, por ello se deben ofrecer no solo
variedad sino tambin promociones y
descuentos de los productos. Es importante
que identifiquen la marca, llegar con
mensajes subliminales de diferenciacin
hacia los clientes.

ESTRATEGIAS (DA) Buscar

reducir las debilidades y evitar
las amenazas

Capacitacin constante los empleados o

contratar a otro personal con conocimientos y
experiencia en juguera. Se debe especificar y
definir claramente las reglas de higiene y
atencin al cliente.
Rotacin de funciones, todo el personal
debe ser capaz de realizar todas las tareas
del negocio y conocer los procedimientos
para cada producto, esto permite flexibilidad
de reemplazo ante ausencias.

III.

LAS 5 FUERZAS DE M.E. PORTER

Ahora analizaremos el negocio a travs del modelo de las Fuerzas de

Porter, las cuales son la amenaza de competidores potenciales, la
rivalidad ente los competidores actuales, el poder de negociacin de
los consumidores, el poder de negociacin de los proveedores y la
amenaza de productos sustitutos, estas 5 fuerzas competitivas
sealan cinco aspectos a analizar para definir o formar la estrategia.

a. La amenazas de nuevos entrantes:

Segn M. E. Porter y basado en el anlisis de la empresa se

identifica esta fuerza como grande o determinante, dado que sus
barreras de entrada y la venganza que los competidores titulares
pueden ejercer son grandes.

i. Barreras de entrada:
La casustica no seala ninguna preferencia con el mercado ni
con los proveedores, as mismo, los nuevos entrantes pueden
rpidamente replicar el modelo de negocio, por lo tanto hace de
esta fuerza competitiva una variable importante; adems, la
venganza que pueden ejercer algunas empresas titulares es
demasiado alta dado que la incursin de las sucursales posible de
nuestra empresa se enfrentaran a un competidor posicionado, con
preferencia local y con una ventaja competitiva de los proveedores,
as como del publico cliente que puede encontrar en el costo del
cambio una variable decisiva para evitar su cambio en el
consumo.

ii. Venganza:
Son aquellas acciones que se esperan del competidor que en
este caso en particular son representadas por el diferencial del
costo de los productos principalmente; sin embargo los
requerimientos de capital pueden ser traspasados fcilmente,
adems, los canales de distribucin de persona a persona no
significan mayor problema para un producto de consumo de
rentabilidad reducida.

b. El poder de los proveedores

En este aspecto la fuerza competitiva es mnima dado que el

negocio se destaca por sus costos de insumos bastante bajos y
adems constituye una ventaja competitiva (ver anlisis FODA).

c. El poder de los compradores

El poder de los compradores es alto dado que la sensibilidad del

consumo de los productos depende directamente de la concepcin
del Swiching Cost que es en resumidas cuentas el costo de cambio
para el comprador que es mnimo.

d. Amenaza de los sustitutos

De acuerdo con la concepcin de M. Porter, los sustitutos, no solo

estn en el mismo rubro que el de la empresa, sino que significan todo
aquel producto que pueda significar una funcin similar, en este
aspecto los snacks significan una amenaza grande dado que el
producto nuestro requiere un volumen alto para que signifique una
rentabilidad que asegure la sostenibilidad del negocio.

e. Rivalidad entre competidores existentes

Primeramente el crecimiento es lento en este rubro, por lo tanto la

rivalidad significa un elemento primordial, segundamente, los
competidores representan un tamao semejante en cuanto al tamao
de nuestra empresa.
Los insumos son productos perecibles por lo tanto la conservacin y el
manejo de stock hace fuerte esta fuerza competitiva donde centrar la
atencin de cliente.
En este contexto la tecnologa y las leyes gubernamentales son casi
nulas por lo tanto su anlisis no es relevante.
El Cambio en la industria si significa un elemento relevante dado que
la tendencia de light, comida sana y orgnica representa un
catalizador para los clientes, donde se debe satisfacer de forma
focalizada a este pblico objetivo que sin duda alguna ser el
consumidor primario de la empresa.
Finalmente la tendencia analizada representa una excelente
oportunidad para el crecimiento y expansin de la empresa.

IV.

CADENA DE VALOR

En ese acpite se muestra la cadena de valor como modelo

terico que permite describir el desarrollo de las actividades de
una organizacin generando valor al cliente final.

Actividades
de Apoyo

Actividades
Principales

Infraestructura
Investigacin, Desarrollo, Diseo
Recursos Humanos
Abastecimiento
Logstic Operacione Logstic
a
s
/ a
Interna Produccin
Externa

(Tecnologa)

Ventas y
Marketin
g

Apoyo
a
las
Ventas y Servicio
al cliente

MARGEN

Partiendo de los "inputs" de una juguera, que generalmente son las

materias primas (frutas), la fuerza de trabajo, energa y los medios
productivos que componen el establecimiento, se puede aplicar sobre
stos "inputs" unas actividades bsicas como son el almacenamiento,
la elaboracin y el servicio. Con todo ello se obtiene un servicio de
juguera.
En nuestra actividad se pueden identificar una serie de Actividades
Primarias o Principales y de Actividades de Apoyo o Auxiliares.

a. Actividades Primarias o Principales.

El concepto de Actividad Primaria o Principal es el mismo que el

propuesto por M. E. Porter en su obra Competitive Advantage (Ventaja
Competitiva). La diferencia recae sobre las distintas sub actividades
que estn dentro de las Actividades Primarias o Principales.
Las Actividades Primarias o Principales del negocio son, generalmente,
las siguientes:
i. Logstica Interna: Se incluyen actividades como la recepcin y
almacenaje de materias primas. Comprende los procesos de
manipulacin,
almacenamiento,
conservacin,
control
de
inventarios y devoluciones a proveedores.
ii. Cocina: Comprende las actividades de preparacin de los jugos.
Dentro de estas, se incluyen los procesos de preparacin,
presentacin, limpieza, mantenimiento y control de la calidad.
iii. Sala: Incluye las actividades relacionadas con el servicio y
entrega del producto final al cliente, tales como el proceso de los
pedidos, nivel de servicio, grado de atencin, organizacin,
limpieza y mantenimiento.
iv. Comercial y Marketing: Engloba todos los medios necesarios
para promocionar la juguera. Estos medios son: la hospitalidad,
publicidad, guas, fuerza de ventas, material de ventas, polticas de
precios y un control de las ventas.
v. Servicio Post-Venta: Consiste en la obtencin de medios para
elevar o mantener el valor aadido de la juguera. Puede ser a
travs de polticas de fidelizacin, bases de datos, ajuste del
producto en funcin de los requerimientos del cliente, atenciones
personalizadas u otros servicios adicionales.

b. Actividades de Apoyo o Auxiliares.

Las Actividades de Apoyo o Auxiliares se dividen, al igual que en la

Cadena de Valor de Porter, en cuatro grandes grupos: Infraestructura,
Recursos Humanos, Tecnologa y Compras. As, tenemos:
i. Infraestructura: Las actividades de infraestructura comprenden la
direccin del negocio, planificacin, finanzas, contabilidad, control
de costes, la gestin de la calidad y los temas legales y fiscales.
ii. Recursos Humanos: Comprenden aspectos relacionados con el
personal del negocio, tales como la seleccin, formacin,
retribucin o motivacin.
iii. Tecnologa: Son aquellas actividades cuya misin es mejorar los
procesos, lo que implica por un lado su racionalizacin y por otro la
aplicacin de las ms modernas tecnologas en el campo de
conservacin de las frutas, y el tratamiento de la informacin para
mejorar los procesos de control y de marketing del negocio.
iv. Compras: Las actividades de compras estn encaminadas a
buscar los mejores productos en las mejores condiciones posibles,
adems de otras actividades relacionadas como la logstica.

V.

Cdigo de tica

En esta seccin se detalla el cdigo de tica que seguir la

empresa y por la cual se regir , adems , servir de directriz

para todas las actividades que la empresa realice a fin de

asegurar que sus acciones no vaya en contra de los valores y
creencias que se procuran plasmar en este cdigo de tica.
Ttulo I de los Principios del Servicio al cliente, de su Finalidad y de
los Mecanismos de control.
1. El servicio de atencin al cliente deben contribuir a proteger el
bienestar de las personas, as como los valores que reconoce la
empresa.
2. Sobre la prestacin de los productos:
i. Los productos son servidos en envases limpios y
Biodegradables.
ii. Los productos no sern reutilizados, siempre se utilizara
productos de la semana para la preparacin de los jugos.
3. Los controles consisten en vigilar la calidad de los insumos y del
servicio al cliente mediante la utilizacin de encuestas peridicas a
los clientes.
4. Se busca preservar y acrecentar la credibilidad de la empresa al
fomentar la calidad de los productos de cara al consumidor
5. Los valores que el personal debe demostrar:
a) Veracidad; b) Respeto; y c) Responsabilidad social. Todo ello
dentro del marco de responsabilidad con la sociedad peruana y en
atencin a sus particulares circunstancias econmicas, culturales y
educativas.