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Palmeritas express
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Ingrediente principal:
Hojaldre
Autor:
Luciana Gandola
Porciones:
48
Visitas:
24455
Actuualmente 4.11/5
Valoracin: 4.1/5 (187 votos recibidos)

Ingredientes
Tapa de masa hojaldrada 1
Manteca 100 g
Azcar 200 g
Pralin 100 g
Procedimiento Paso a paso
1_ Retirar la masa del envase y estirar con palote hasta
que quede bien fina.
2_ Derretir la mantequilla y pincelar toda la superficie
de la masa.
3_ Doblar por la mitad y estirar nuevamente.
4_ Volver a pincelar con manteca y espolvorear con
azcar y pralin.
5_ Enrollar desde las puntas hasta llegar al centro.
6_ Cortar porciones de 1 cm de espesor.

7_ colocar en placa para horno antiadherente y cocinar
a 200 C por 5 minutos. Dar vuelta y cocinar por 5
minutos ms.
Churros
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Harina
Autor:
Guillermo Buzquiazo
Porciones:
12
Ingredientes
Leche 300 cc
Agua 300 cc
Manteca 30 g
Harina de trigo 0000 400 g
Aceite para frer 2 l
Azcar c/n
Canela c/n
1- Colocar en una cacerola la leche con el agua y la manteca. Llevar a hervor.
2- Agregar la harina en una sola vez y cocinar unos minutos
3- Colocar la pasta en la churrera.
4- Realizar tiras en una placa y cortar los churros del tamao deseado.
5- Frer en aceite caliente. Retirar con espumadera al estar dorados y servir
espolvoreados a gusto con azcar y/o canela.
Caones de chocolate
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Chocolate
Autor:
Soledad Kluj
Porciones:
18
Ingredientes Amasijo
Cacao amargo 3 cdas
Sal 1 cdita
Azcar 100 g
Agua 300 cc
Empaste
Manteca 300 g
Cacao amargo 1 cda
Relleno
Crema pastelera 500 g
Chocolate blanco 250 g
Crema con leche 250 g
Procedimiento Amasijo
Colocar la harina junto con el cacao tamizado y la sal. Agregar el azcar y el agua,
formar un bollo de masa y dejar reposar cubierto con papel adherente unos 30 minutos.
Empaste
Mezclar la manteca con el cacao hasta que quede bien homogneo y llevar a fro para
que tome consistencia. Estirar el amasijo a 3 mm de espesor y colocar el empaste en el
centro de la masa. Cerrar los lados cubriendo toda la materia grasa y dar una vuelta
simple. Llevar a fro durante 30 minutos y volver a estirar para darle una vuelta doble,
volver a fro la masa durante otros 30 minutos y finalmente dar la ultima vuelta simple.
Una vez listas todas las vueltas estirar la masa a cm de espesor y cortar tiras de 1 cm
de ancho por 40 cm de largo. Tomar los moldes para realizar los caoncitos en forma
cnica y colocar la masa de hojaldre dndole la forma caracterstica. Llevar a fro
durante una hora y luego si cocinarlos a 220 C de 15 a 20 minutos.
Relleno
Mezclar la crema pastelera, incorporarle el chocolate fundido y al final agregarle la
crema batida a punto.
Armado
Rellenar los caoncitos.
Chevalier
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Crema pastelera
Autor:
Soledad Kluj
Porciones:
18
Ingredientes Masa
Leche 250 cc
Huevos 2
Levadura prensada 30 g
Ralladura de 1 limn
Azcar 200 g
Sal 1 cdita
Manteca 80 g
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Crema pastelera panadera

Leche 500 cc
Huevos 3
Azcar 200 g
Almidn 70 g
Esencia de vainilla 1 cda
Cubierta
Azcar granela c/n
Almendras c/n
Procedimiento Masa
Colocar la leche en un bol junto con los huevos, la levadura, la ralladura de limn y el
azcar; luego la harina con la sal y formar un bollo bien suave. Agregar la manteca y
dejar fermentar por 1 hora. Luego cortar porciones de masas de 50/60 gramos y bollar.
Luego dar forma ovalada con un palo de amasar o la palma de la mano y llevar a
fermentar sobre una placa untada con manteca. Una vez que duplico el volumen,
colocar crema pastelera de manera decorativa, decorar con unas almendras fileteadas sin
tostar y azcar granela. Llevar a coccin a 180 C y pincelar con almbar. Otras se
pueden rellenar con crema de leche y en la superficie espolvorear azcar impalpable.
Facturas alemanas con nueces
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Nueces
Autor:
utilisima.com
Porciones:
12
Visitas:
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Actuualmente 2.06/5
1
2
3
4
5

Ingredientes Masa
Manteca 100 g
Azcar 120 g
Levadura fresca 12 g
Leche 50 cc
Yemas 2
Sal 1/2 cda
Relleno
Azcar 150 g
Nueces 150 g
Agua 1/2 taza
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limn
Grapa 2 cdas
Crema de leche 2 cdas
Pan rallado 5 cdas
Claras batidas 2
Procedimiento Masa
Mezclar en un recipiente grande la manteca a punto pomada con el azcar. Mezclar la
levadura con la leche y agregar sobre la manteca y el azcar. Luego incorporar las
yemas. Por ltimo agregar de a poco la harina mezclada con la sal.Formar un bollo
suave. Dejar descansar tapado en la heladera durante 30 minutos.
Relleno
Colocar en una olla a calentar el azcar, las nueces picadas, y el agua. Dejar hervir 2
minutos y agregar las ralladuras, la grapa, la esencia y la crema de leche. Dejar enfriar
la preparacin. Una vez fra agregar el pan rallado y las claras batidas a punto nieve.
Armado
Estirar la masa en forma rectangular y espatular, sin llegar a los bordes, el
relleno.Arrollar y dejar enfriar. Cortar el rollo en tajadas de 2 cm y colocar en placa
enmantecada. Cocinar en horno a 180 C durante 18 a 20 minutos.
Locatelli
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Membrillo
Autor:
Juan Manuel Herrera
Porciones:
Visitas:
15697
Actuualmente 2.49/5
1
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3
4
5

Harina de trigo 0000 1 k
Agua 600 cc
Azcar 150 g
Sal 20 g
Empaste
Margarina 200 g
Grasa 200 g
Varios
Dulce de membrillo
Crema pastelera
Almbar liviano
Hacer una masa homognea y elstica con todos los ingredientes. Sobar la
masa.Acomodar sobre la mesada aceitada y darle forma rectangular, de un espesor de

1,5 cm, aproximadamente.
Empaste
Integrar bien los ingredientes y darle forma rectangular.
Armado
Colocar el empaste en el centro del amasijo, envolver como un paquete y cerrar bien los
extremos para que no se escape el empaste. Dar una vuelta simple y dejar reposar 20
minutos aproximadamente.Estirar con las manos a un espesor de 1 cm, tratando que la
masa no se rompa y que tome forma de rectngulo.Dejar descansar de 15 a 20 minutos y
enrollar.Untar los rollos de masa o bastones con un poco de aceite.Estirar un poco y
dejar descasar 30 minutos aprox. (hasta que la masa est flexible y se estire
fcilmente).Luego cortar puo a puo, dejar descansar media hora y proceder a envolver
y decorar con el dulce de membrillo o con crema pastelera.Cocinar en el horno de 12 a
15 minutos.Luego pintar con un almbar liviano
Moos con damasco
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Damascos
Autor:
Florencia Daz
Porciones:
16
Visitas:
7352
Actuualmente 2.11/5
1
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3
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4
5

Ingredientes Masa
Harina de trigo 000 3 1/3 tazas
Sal 1/2 cdita
Manteca 350 g
Levadura en polvo 2 cditas
Azcar 60 g
Huevos 2
Leche 200 cc
Varios
Pasta de almendras 170 g
Orejones turcos c/n
Huevo 1
Glas c/n
Procedimiento Masa
Tamizar la harina junto con la sal. Colocar en un bol. Formar un hueco en el centro y
agregar 60 gramos de manteca, levadura y azcar, amasar. Incorporar, sin dejar de
amasar, los huevos y la cantidad de leche templada suficiente para obtener una textura
blanda.Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasar
hasta que adquiera una textura homognea. Formar una bola y dejar leudar hasta que
doble su tamao. Desgasificar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina y
extender con el rodillo hasta obtener un rectngulo de unos 35 x 20 cm. Cubrir dos
tercios de la masa con la mitad del resto de la manteca. Doblar la parte de masa sin
manteca y colocar encima el tercio con manteca sobre la superficie del tercio central,
formando una vuelta simple. Sellar los extremos.Dar un cuarto de vuelta a la masa.
Extender el rectngulo con el rodillo. Cubrir con el resto de la manteca dos tercios de la
masa, dar otro dobls simple. Cubrir la masa con papel adherente y llevar a la heladera
por 15 minutos.Retirar, extender y doblar la masa del mismo modo dos veces ms,
dndole un cuarto de vuelta cada vez.
Armado
Dividir la masa en cuatro porciones iguales. Extender cada una sobre una superficie
espolvoreada con harina para formar un rectngulo. Cortar cada rectngulo en
rectngulos. Remojar lo orejones en licor o brandy.Doblar cada rectngulo formando un
moo y colocar en cada lado un cubo de pasta de almendras y por encima un damasco
turco ya remojado. Colocar sobre placas untadas con manteca, cubrir y dejar levar.Pintar
las pastas ligeramente con huevo batido y cocinar en horno a 220 C de 15 a 20
minutos.Al retirar del horno, decorar con hilos de glas. Dejar enfriar.
Panes - Facturas y otros

Vigilantes dulces
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Harina de trigo 0000
Autor:
utilisima.com
Porciones:
Visitas:
17017
Actuualmente 2.98/5
1
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3
4
5

Harina de trigo 0000 1 k
Azcar 125 g
Sal 20 g
Leche 550 cc
Huevos 2
Miel 30 g
Empaste
Manteca 450 g
Varios
Crema pastelera c/n
Dulce de membrillo c/n
Procedimiento amasijo
Colocar sobre la mesada, la harina en forma de corona. En el centro agregar el azcar y
la sal. Disolver la levadura en la leche, e incorporar junto con los huevos y la miel. Unir
todos los ingredientes y amasar hasta conseguir un bollo liso y homogneo. Dejar
reposar durante 15 a 20 minutos.
Empaste
Mezclar la manteca con la harina. Amasar en forma de rectngulo. Reservar.Luego,
estirar en forma rectangular y en el centro ubicar el empaste. Cerrar los bordes y llevar
un extremo al centro y el otro extremo sobre el anterior. De esta manera estaramos
dando una vuelta simple. Repetir la operacin 3 veces, dando 1 hora de fro entre vuelta
y vuelta.Finalmente, estirar de 3 mm de espesor y cortar tiras de masa de 10 cm de
ancho. Cortar tringulos y arrollar sobre s mismo. Colocar en placas enmantecadas y
dejar leudar hasta que duplique su volumen.Antes de colocar en el horno decorar con
crema pastelera y dulce de membrillo, puesto en manga.Cocinar en horno a 220 C
durante 15 minutos.Al retirar del horno, pintar con mermelada de naranjas reducida.
Muffins con chips de chocolate
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Chocolate
Autor:
Juan Manuel Herrera
Porciones:
24
Visitas:
32134
Actuualmente 3.59/5
1
2
3
4
5
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Ingredientes
Manteca 180 g
Azcar rubio 130 g
Huevos 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Polvo para Hornear 20 g
Leche 100 cc
Chips de chocolate 100 g
Procedimiento
Batir la manteca con el azcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla.Tamizar la
harina y el polvo para hornear. Incorporar al batido, alternando con la leche. Por ltimo,
aadir los chips de chocolate.Distribuir la preparacin en pirotines. Hornear a 180C de
15 a 20 minutos.
Nota
Muffins de vainilla: Suprimir los chips de chocolateMuffins de chocolate: Reemplazar
50 g de harina por cacao amargo.
Pastelitos de batata y membrillo
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Dulce de batata
Autor:
Cecilia De Imperio
Porciones:
12
Visitas:
15053
Actuualmente 2.38/5
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1
2
3
4
5

Ingredientes
Dulce de batata o membrillo 250 g
Masa hojaldrada para pastelitos 24 tapas
Aceite para frer
Azcar impalpable o grana de colores y chocolate
Procedimiento
Cortar el dulce en 12 trozos iguales. Disponer sobre otras tantas tapas de masa y
humedecer los bordes con agua. Cubrir con las tapas restantes sin que coincidan las
esquinas, presionar junto al dulce y levantar las 8 puntas al modo tradicional. Ubicar en
una placa y enfriar en la heladera.Frer en abundante aceite y escurrir sobre papel
absorbente, o cocinar en horno moderado hasta que empiecen a dorarse.Espolvorear con
azcar impalpable o, si se hacen de dos gustos, identificar los de membrillo con grana
de colores y los de batata con grana de chocolate.
Caoncitos
Tamao de texto
Crema pastelera
Autor:
Juan Manuel Herrera
Porciones:
24
Visitas:
26700
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Actuualmente 2.57/5
1
2
3
4
5

Sal 10 g
Agua 150 cc
Empaste
Manteca 500 g
Azcar impalpable (opcional)
Crema pastelera de panadera
Leche 1 l
Azcar 300 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 6
Almidn de maz 40 g
Dulce de leche c/n
Hacer una corona con la harina y la sal. Verter el agua en el centro. Tomar la masa sin
trabajar demasiado. Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 25
minutos.
Empaste
Trabajar la manteca con la harina. Envolver en film, estirar en forma rectangular y
enfriar en la heladera.Disponer el amasijo en el centro del empaste y encerrarlo. Dar 4
vueltas dobles, con un reposo de 2 horas en la heladera despus de cada una.Estirar el
hojaldre de 3 mm de espesor. Cortar tiras de 2 por 30 cm.Envolver moldes para
caoncitos con las tiras de masa, girando los moldes a medida que se trabaja y cuidando
que las vueltas de masa no queden separadas, para que luego no se escape el relleno por
los espacios.Colocar en placas. Llevar a la heladera por 30 minutos antes de
cocinar.Hornear a 210C durante 20 minutos. Si se desea, espolvorear con azcar
impalpable 10 minutos antes de que termine la coccin, para acaramelar la superficie.
Dejar enfriar.
Crema pastelera de panadera
Llevar a hervor la leche con la mitad del azcar y la esencia de vainilla.Batir los huevos
con el resto del azcar y la harina tamizada con el almidn.Verter sobre el batido la
mitad de la leche hervida. Incorporar la mezcla a la leche restante. Llevar a hervor
nuevamente, cocinar 1 minuto y retirar del fuego.De inmediato cubrir con film o
espolvorear con azcar, para evitar que se forme una pelcula seca en la superficie.
Dejar enfriar.Rellenar los caoncitos con crema pastelera o dulce de leche puestos en
manga.
Berlinesas al horno
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Harina
Autor:
Mara Laura D'Aloisio
Porciones:
24
Visitas:
12927
Actuualmente 4.16/5
1
2
3
4
5

Ingredientes Esponja
Levadura 20 g
Agua 50 cc
Masa
Manteca 90 g
Azcar 40 g
Huevos 2
Yemas 2
Leche 1 cda
Crema de leche 50 cc
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Sal 1 pizca
Cubierta
Huevo para pintar
Azcar 3 cdas
Crema de leche 250 cc
Procedimiento Esponja
Disolver la levadura en el agua, agregar la harina y dejar fermentar.
Masa
Trabajar la manteca con el azcar. Integrar los huevos, las yemas, la leche y la crema.
Aadir la harina, la sal y la esponja. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar.
Desgasificar la masa. Cortar porciones de aproximadamente 40 g y formar bollos.
Ubicarlos en una placa y dejar leudar.
Cubierta
Pintar las berlinesas con huevo batido, espolvorear con el azcar y baar con la crema.
Hornear a 170 C por 25 minutos.
Palitos azucarados
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Azcar
Autor:
Agostina Ruz
Porciones:
24
Visitas:
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Actuualmente 3.58/5
1
2
3
4
5

Ingredientes Empaste
Manteca 250 g
Amasijo
Sal 1 cdita
Agua 200 cc
Azcar c/n
Procedimiento Empaste
Unir manteca pomada con harina. Envolver en papel film y darle forma rectangular.
Llevar a la heladera hasta que est firme.
Amasijo
En un bol con harina colocar sal. Hacer un agujero en el centro y verter agua. Unir los
ingredientes y formar una masa. Estirar la masa en forma rectangular y colocar el
empaste en el centro. Llevar los extremos de la masa hacia dentro para cubrir el
empaste. Doblar en tres partes iguales. Dejar reposar. Orientar la masa con la abertura
hacia uno, estirar la masa formando el rectngulo anterior y estirar nuevamente. Doblar
en tres partes iguales. Repetir la operacin dos veces mas, dejando enfriar la masa entre
los pliegues. Una vez realizado esto, estirar lo mas fino posible. Cortar tiras de 1cm por
10 cm. Pincelar con agua y espolvorear con azcar. Colocar en una placa enmnatecada.
Llevar a horno a 220 C por 10 minutos.
Berlinesas
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Levadura
Autor:
Luciana Gandola
Porciones:
12
Visitas:
19702
Actuualmente 3.59/5
1
2
3
4
5

Ingredientes
Leche 50 cc
Manteca 25 g
Azcar 10 g
Aceite 500 cc
Grasa 500 g
Azcar 1 k
Dulce de leche 500 g
1- Colocar en un bol la harina junto con la levadura, la leche, la manteca y el azcar.
2- Incorporar la esencia
de vainilla. Amasar
hasta que estn bien
integrados todos los
ingredientes.
3- De la masa obtenida,
separar bollos chicos y
dejar descansar hasta
que dupliquen el tamao.
4- En una olla colocar el aceite y la grasa. Llevar al fuego.
5- Cuando la grasa se haya derretido en el aceite, colocar en la olla los bollos y cocinar
hasta que tomen color.
6- Retirar del aceite con espumadera y pasar por azcar. Opcional: Rellenar cada bollo
cocido con dulce de leche.
Sacramentos aux chocolat
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Chocolate
Autor:
Mauricio Asta
Porciones:
16
Visitas:
6566
Actuualmente 2.62/5
1
2
3
4
5
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Ingredientes
Sal 13 g
Azcar 50 g
Levadura seca 15 g
Leche 250 cc
Manteca 200 g
Gotas de chocolate c/n
Procedimiento
En un bol colocar la harina, la sal y el azcar. Disolver la levadura en la leche tibia, y
volcar dentro de la mezcla anterior. Amasar bien y dejar levar hasta que duplique su
tamao. Estirar en forma rectangular y apoyar la manteca en una mitad. Cubrir con la
mitad de la masa restante. Volver a estirar la masa en forma rectangular y dar una vuelta
simple. Llevar a fro. Dar otras dos vueltas simples y llevar al fro nuevamente. Estirar
la masa a medio centmetro. Cortar tiras a lo largo de 20 cm. Cortar las tiras de masa en
tringulos. Poner las gotas de chocolate en el lado ms corto y luego enrollar cada uno.
Dejar fermentar y luego hornear a 200 C durante 15 minutos. Pincelar con almbar o
brillo para impermeabilizar la superficie.

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Crema pastelera panadera

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