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EL EQUILIBRIO SODIO-POTASIO
Consumimos una cantidad muy excesiva de sodio y el potasio resulta en proporcin deficiente.
El equilibrio sodio-potasio es muy importante para nuestro organismo.
El exceso de sodio es muy negativo para:
* El metabolismo de los huesos.
* El buen funcionamiento del sistema circulatorio y corazn.
* La normal produccin de energa.
* El correcto funcionamiento de los riones.
* El mantenimiento de la presin arterial normal (especialmente la hipertensin)
* Los msculos y los tejidos. Se infiltra en las clulas y se retienen lquidos, lo que deteriora sus
funciones.
El eminente cardilogo Dr. Sodi Pallars descubridor e investigador de las muchas influencias
de este desequilibrio en el organismo, propone una dieta baja en sodio y alta en potasio como
fundamento de la buena salud.
Para aplicar esta dieta saludable basta tener presente los alimentos que contienen gran
cantidad de sodio para eliminarlos o restringirlos, al tiempo que se consumirn prioritariamente
los que contienen potasio (y son a la vez pobres en sodio). Esta dieta est conforme tambin
con la recomendacin de hacer predominar los alimentos alcalino-reactivos sobre los cidoreactivos.
Una de las claves ms importantes es evitar el aadir sal (cloruro sdico) a las comidas. En
todo caso el tope diario ser de un gramo y medio (se puede hacer pesar esa cantidad y tomar
el volumen que ocupa como referencia, auxilindose de un dedal o recipiente similar).
Acostmbrese a sazonar con hierbas aromticas y especias. Quienes "no puedan sufrir" de
ninguna manera comer sin sal (lo cual slo es cuestin de hbito y saber apreciar el sabor
natural de los alimentos) pueden optar por la sal potsica de rgimen.
Importante: consulta a tu mdico si tienes dudas. Siempre sigue las recomendaciones de tu
mdico.
ALIMENTOS CON UN ALTO CONTENIDO EN SODIO
-Deben evitarse o consumirse con mucha moderacin* Sopas de sobre.
* Cubitos (Avecrem y similares).
* Queso en general (excepto el queso sin sal).
* Clara de huevo.
* Mayonesa.
* Mantequilla salada.
* Margarina.
* Mantequilla de cacahuete.
* Todos los mariscos.
* Bacalao.
* Conservas y enlatados (incluso los vegetales).
* Embutidos y fiambres.
* Cereales tipo desayuno (Corn Flakes, etc.).
* Algunas aguas minerales.
* Vsceras (pulmn, corazn, hgado, riones...)
* Lengua
* Corned Beef.
* Pato.
* Flanes.
* Jamn.
* Extracto de carne.
* Pan de todo tipo (excepto sin sal)
* Galletas.
* Chocolate.
* Aceitunas.
* Uvas pasas con pepita.
* Altramuces.
* Apio.
* Col fermentada.
* Mostaza.
* Patatas fritas.
* Aperitivos, snacks.
* Pepinillos encurtidos y similares.
* Jugo de remolacha.
* Tomate concentrado.
* Frutos secos con sal.
* Bicarbonato sdico.
* "Sal de frutas".
* Pasteles, confituras y mermeladas.
ALIMENTOS RICOS EN POTASIO Y BAJOS EN SODIO
(Lo son mientras no se les aada sal)
-Deben predominar en la alimentacin diaria* Arroz integral.
* Copos de avena.
* Cereales integrales.
* Mijo.
* Germen de trigo.
* Trigo sarraceno.
* Muesli.
* Levadura de cerveza.
* Aguacate.
* Todas las frutas frescas.
* Frutas secas (menos las pasas con pepitas).
* Frutos secos y oleaginosos (los altramuces no).
* Todas las verduras y hortalizas frescas (excepto apio, hinojo, remolacha y zanahoria).
* Todas las legumbres.
* Setas.
En una proporcin menor:
* Leche, kfir, yogur.
* Leche de soja.
* Mero.
* Carpa.
* Perca.
* Trucha.
* Sargo.
* Solomillo de ternera.
* Pechuga de pollo.
* Carne de caballo.
* Conejo.
* Liebre.
= Texto tomado del libro: "Salud y Larga Vida por la Alimentacin" de Editorial Terapin =
http://superpatanegra.com/secretos-equilibrio-sodio-potasio.php
Al favorecer la prdida del agua retenida entre las clulas, el potasio ayuda a combatir
edemas e incluso mejora los problemas de celulitis. A la vez disminuye los niveles de
presin arterial y este es el motivo por el cual, en el tratamiento de la hipertensin se
recomienda sustituir en su totalidad o de manera parcial el cloruro sdico o sal comn de mesa
por el cloruro potsico.
El potasio, de nuevo en combinacin con su antagonista el sodio, est implicado en la
transmisin de los impulsos nerviosos al crear un potencial a travs de las membranas de
las clulas nerviosas.
Uno de los sntomas ms habituales de la carencia de potasio son los calambres
musculares frecuentes, aunque tambin pueden indicar carencia de sodio o de
magnesio.
En resumen, los beneficios del potasio para la salud pasan por un ptimo equilibrio con su
antagonista, el sodio.
http://alimentosparacurar.com/n/2909/funciones-del-potasio-y-su-relacion-con-el-sodio.html
Desde febrero de 2009, se dispone de los resultados de los anlisis de muestras de suelo
procedente de Serbia realizadas por el ingeniero H. W. Gabriel y el Dr. D. Schalch. Ah se
apreciaron cambios notables en la composicin isotpica del potasio. En comparacin con el
potasio natural, se apreci una proporcin 100 veces ms elevada de potasio-40 radiactivo.
El potasio se encuentra en la naturaleza en forma de compuesto de tres istopos: potasio-39,
potasio-40 y potasio-41, en una proporcin del 93,94%, 0,0117% y 6,73%, respectivamente. Es
decir, que el potasio-40 radiactivo fuente de radiacin beta y gamma con una vida media muy
larga tiene un porcentaje muy bajo: 0,0117%.
Las muestras de suelo se estudiaron mediante espectrometra gamma y anlisis
quimiotcnicos; los resultados son muy fiables y reproducibles. Lo llamativo es el alto
porcentaje de potasio-40, hasta 100 veces ms elevado que en el potasio natural. Si
consideramos que una eventual diferencia en la composicin del suelo slo puede provocar un
cambio mnimo (de un uno por mil) en la composicin isotpica natural, hay que preguntarse el
motivo de una concentracin tan elevada de potasio-40.
El potasio-40 no aparece como resultado de la desintegracin del torio o del uranio. Esto
excluye al uranio como origen del potasio-40. ste slo puede proceder de la transformacin de
otro elemento, debida a la radiacin. As, por ejemplo, del calcio-40 no radiactivo se obtiene
potasio-40 radiactivo mediante el bombardeo de neutrones. Como el anlisis de las muestras
indica tambin una elevada concentracin de otros istopos radiactivos como el carbono-14 y
el berilio-10, se puede concluir que los istopos mencionados se han formado por reacciones
nucleares que tuvieron lugar all mismo. Esto apunta al uso de armas que provocan tales
reacciones nucleares (armas atmicas tcticas).
Qu peligros para el organismo humano se derivan de una absorcin elevada de potasio-40
radiactivo? A continuacin, expondremos en primer lugar los fundamentos mdicos de la
importancia del potasio.
Funcin e importancia del potasio para el cuerpo humano
Nos referimos ahora al potasio natural, al que ingerimos a diario a travs de los alimentos. El
potasio se presenta en la naturaleza slo como catin (ion positivo). Es el catin ms
importante de todas las clulas de los organismos humano y animal, e indispensable para la
funcin celular. Productos alimenticios ricos en potasio son las bananas, la carne, los
albaricoques, los kiwis, las grosellas, las patatas, la coliflor, el repollo, el hinojo, las espinacas y
el apio; tambin los hongos y las nueces.
El cuerpo humano sano es capaz de autorregularse y tolera muy bien una ingesta elevada de
potasio con los alimentos. Es decir, que una elevada ingesta de potasio por comer muchas
bananas, por ejemplo no provoca un aumento del contenido de potasio en las clulas. Otra
cosa sera si ingiriramos potasio cuya composicin natural se hubiera modificado debido a una
alta concentracin de potasio-40.1 Ese potasio-40 que se encuentra en el suelo en gran
cantidad como consecuencia de las guerras lo absorbemos a travs de los alimentos. Pero
tambin puede llegar al cuerpo humano tambin a travs de nubes de polvo.
Es un hecho de la qumica que los istopos de un elemento qumico no pueden diferenciarse
El 98% del potasio presente en el cuerpo se encuentra en el interior de las clulas, y slo un
2% fuera de ellas. La carga radiactiva en los seres humanos proviene sobre todo del potasio40, y es de aproximadamente 0,2 miliSievert por ao. Si la concentracin de potasio-40 se
multiplica por cien, la carga alcanza un nivel muy preocupante (20 mSv/a!). 1 Se comprende
as que el istopo radiactivo potasio-40, que en las zonas investigadas se encuentra
multiplicado por cien, al ser transportado a las clulas con la ingestin de alimentos, dae las
funciones vitales del ncleo la parte de la clula ms sensible a la radiactividad y los
orgnulos de la clula, sobre todo las mitocondrias.
Mitocondrias: la central energtica de la clula
Para entender la importancia de la funcin de las mitocondrias, haremos una breve digresin
para explicarla. Las mitocondrias son formaciones ovales de unos 300800 nm de longitud y
unos 100 nm de espesor, y son, junto con el ncleo, los orgnulos ms grandes de la clula.
Estn recubiertas de una membrana doble y se encuentran en las proximidades del ncleo
celular. Las mitocondrias tienen un ADN propio (cido desoxirribonucleico, el portador de la
informacin gentica), y disponen por tanto de la capacidad de sintetizar sus propias protenas.
Son el aparato respiratorio de las clulas y su funcin principal es la sntesis de ATP
(adenosn trifosfato), el portador ms importante de energa para todos los procesos
metablicos. Por eso se las llama tambin la central energtica de las clulas.
Daos en la aurorreparacin de las clulas
La energa en forma de ATP es necesaria, entre otras cosas, para la produccin del
antioxidante glutatin (GSH) contenido en la parte soluble del lquido celular. El GSH es el
sistema primario de reparacin de la mayor parte de las estructuras celulares que han sido
daadas por radicales libres. Esos radicales libres son partculas qumicas con gran poder
reactivo, y la radiactividad (radiacin ionizante) provoca su formacin.
El GSH tiene adems una funcin protectora contra las mutaciones qumicas (modificaciones
de la informacin gentica producida por ciertas substancias), que representan un peligro para
las clulas. Se considera que esta funcin antioxidante del GSH protege contra el cncer, ya
que neutraliza los efectos de los radicales libres. Pero sin el portador de energa ATP no se
puede producir suficiente GSH, y el mecanismo de reparacin de las clulas deja de
funcionar.2 El potasio-40 que llega a las clulas a travs de los alimentos daa el ncleo
celular, as como la sntesis de ATP en las mitocondrias y, con ello, el proceso de reparacin.
Fallos en la eliminacin de metales pesados
El GSH cumple otra funcin importante: ayuda a las clulas a deshacerse de metales pesados
txicos. Los metales pesados se ligan al GSH y son transportados desde la clula hasta la
vescula biliar, donde son eliminados. Ese proceso cumple una doble funcin: por un lado,
puede liberar a las clulas de excedentes de GSH y, por otro, desintoxicarlas de metales
pesados.2 Se entiende as por qu un deterioro de la insustituible funcin de las mitocondrias
debido a la presencia de sustancias radiactivas, por ejemplo potasio-40, tiene consecuencias
tan devastadoras.
Peligrosa variacin de la concentracin de electrolitos
Si se comparan las dietas basadas en alimentos naturales con las dietas basadas en alimentos
procesados, se encuentra que las primeras son bajas en sodio y altas en potasio, y que lo
opuesto ocurre en las dietas procesadas. As por ejemplo, dos rebanadas de jamn (50 gr)
contienen 32 mmol de sodio y 4 mmol de potasio. Y una taza de sopa de fideos con pollo,
contiene 48 mmol de sodio y 1.4 mmol de potasio. Por el contrario, las dietas que son
abundantes en frutas y vegetales tienen poco sodio, pero son ricas en potasio. Un vaso de
naranjada (132 g), no contiene sodio, pero si potasio (6.0 mmol) y una taza de jugo de pera
hervida, contienen 0,3 mmol de sodio y 9.8 mmol de potasio. Las poblaciones que viven
aisladas y que consumen alimentos naturales ingieren cantidades de potasio que sobrepasan
los 150 mmol por da, mientras que no consumen ms de 20 a 40 mmol de sodio. De este
modo, la relacin de potasio/sodio es 3, y generalmente son ms cercanas a 10. Por el
contrario, las poblaciones de naciones industrializadas que consumen alimentos procesados,
ingieren entre 30 a 70 mmol de potasio y 100 a 400 mmol de sodio por da, siendo la relacin
potasio/sodio mayor de 0.4.
Es as como las migraciones de poblaciones aisladas, que migran hacia reas urbanas, se
observa frecuentemente un incremento de la hipertensin, lo que coincide con el cambio de la
dieta.
Efectos vasculares del dficit de potasio
Ya hace 50 aos que se haba notado que en ratas, el dficit de potasio, produca vaso
dilatacin y disminucin de la presin sangunea, pero fue ms tarde cuando se reconoci que
el dficit de este catin era txico para los vasos sanguneos. La restriccin de potasio produce
un dficit del potasio celular, el que lleva a que las clulas incrementen el contenido de sodio
como un esfuerzo para equilibrar la tonicidad del lquido y su volumen.
Tambin se ha observado en ratas alimentadas con dietas ricas en sodio, y que eran
hipertensas, al administrarles potasio disminuan la presin sangunea y tambin disminuyan la
incidencia de muertes por infarto cardaco, se prevena la hipertrofia cardiaca, los daos de los
vasos sanguneos mesentricos y la injuria renal.
Un meta anlisis que inclua 33 ensayos, demostr que en sujetos hipertensos, un suplemento
de potasio 60 mmol por da) disminua la presin sistlica en un promedio de 4.4 mm Hg,
mientras que la presin diastlica disminuya en un promedio de 2.5 mm Hg. En los normo
tensos la disminucin era de 1.8 mm Hg y 1.0 mm Hg respectivamente.
Tambin se ha observado que la suplementacin de potasio reduce la necesidad de drogas
hipotensoras. Un estudio demuestra que el incremento de potasio en el 81% de sujetos
hipertensos pasan a necesitar menos de la mitad de drogas hipertensivas para lograr mantener
bajar la presin sangunea (JAMA 1997; 277, Pg. 1624). Del mismo modo, son varios los
ensayos en que se relata la administracin de potasio con la consiguiente disminucin
significativa de la presin en sujetos hipertensos, especialmente si simultneamente se
incrementa el contenido de frutas y vegetales en la dieta (New England J. Med. 356; 19, Pg.
1966, Mayo del 2007).