UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, DECNA DE AMRICA)

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
UNIDAD DE POSGRADO
MAESTRA EN DIRECCIN DE EMPRESAS INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS

OPTIMIZACIN DE LOS COSTOS DE DISTRIBUCIN EN LIMA

DE LA PANIFICADORA PRODUCTOS UNIN
TEMA DE TESIS
MAESTRISTA
SOLEDAD OSORIO CERRON
ASESORA
Dra. LUZ LPEZ REZ
10 de Diciembre del 2014

1.0 Situacin Problemtica

En Amrica Latina, al igual que en otras partes del mundo, los procesos de
industrializacin han tendido a identificarse y ejemplificarse con los nombres de
algunas empresas, que no slo tienen gran tamao, sino que son percibidos
como lderes en sus actividades, sea por su gestin, su tecnologa o su
dinamismo gerencial.1 Con los aos, se han llevado a cabo diferentes estudios
para determinar los costos logsticos para la economa general y para las
empresas en particular, segn el Fondo Monetario Internacional (FMI), el
promedio de los costos logsticos es alrededor del 12% del producto nacional
bruto del mundo y Delaney ha investigado costos logsticos por ms de dos
dcadas, estima que dichos costos para la economa de EEUU son del 9,99% de
su Producto Nacional Bruto (PNB), es decir 921USD millones de dlares y para
una empresa pueden ser del 4 a ms del 30% del volumen de sus ventas 2 ; en
cuanto a los de Europa representan el 10%, a los de Japn 11% y de China 18%. 3
En el Per el costo de la logstica significara del 10 al 12% de nuestro PBI, del
cual el 60 a 70% corresponde al transporte. 4 Para el transporte existe un sistema
formalizado de planificacin y control del funcionamiento del transporte externo
que garantiza el mximo aprovechamiento de los recursos y un nivel elevado de
servicio en la distribucin y entrega de los productos al consumidor.5 La mejor
logstica es tan a menudo que el consumidor no se da cuenta, que le permite
encontrar el producto deseado donde y cuando lo deseen; por lo tanto, si todo va
bien, l est satisfecho.

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Cuando los costos de distribucin pasan a segundo plano y el punto crtico de las
empresas no es producir sino vender y distribui r, dichos costos inherentes a la
distribucin cobran relevancia; solo cuando la competencia se vuelve ms dura y
se traslada al aparato logstico se ve la necesidad de analizar dichos costos para
mejorar el margen pero sabemos que hoy en da se dispone de las suficientes
herramientas de anlisis basadas en la informtica .7 El six sigma es una
herramienta til e importante en la cadena de suministros en su enfoque
estadstico, pretende un manejo eficiente de datos para brindar un mejor producto
y/o servicio en el tiempo adecuado. 8As tambin tenemos SCE (Supply chain
execution) la cual es una tecnologa que se enfoca a la optimizacin de
movimiento de materiales entre el centro de distribucin y los otros agentes de la
cadena de suministro; este sistema es la integracin de otras herramientas de
ejecucin y visibilidad de la cadena de suministro, tales como: TMS
(Transportacin Management System), LMS y WMS, entre otros 9.
Las pequeas y medianas empresas (PYME) se enfrentan a problemas de fondo que son
bsicamente los mismos que cualquier demanda, en el contexto de satisfacer las
demandas de los clientes, el concepto de la cadena de suministro se introduce a
continuacin para las pequeas y medianas empresas.10 Dichas empresas estn

enfrentando sobrecostos debido a un mal manejo en su cadena de suministros y

son ms proclives a ser afectadas por la crisis, un grupo de empresas primarias
ha sufrido un mayor incremento en los costos totales de logstica en los ltimos 12
meses ms del 10%.11 Teniendo en cuenta que a Diciembre del 2013 la Economa
peruana creci 5,02 %, a su vez la produccin manufacturera se increment en
1,79%.12
7

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%2FMenuRecursivo%2Fboletines%2F01-produccion-nacional-dic-

2.0 Problema de Investigacin

Hoy en da las empresas enfrentan grandes retos por subsistir dentro de un
mercado competitivo, en el cual el objetivo primordial de minimizar costos se ha
convertido en una constante, sin perjudicar la calidad que el consumidor demande
del producto o servicio.
Las empresas, independientemente de su tamao y estructura, estn enfrentando
grandes dificultades debido a la reduccin del nivel de actividad de la economa, a
las elevadas tasas de inters y al aumento de la competencia en el mercado. Las
nuevas tendencias, los altos costos, las inapropiadas estrategias de marketing, el
servicio al cliente, la ineficiencia en el sistema de proveedores e inadecuados
sistemas de distribucin son algunos de los problemas que enfrentan las
empresas peruanas.
El desarrollo de este estudio se centra en el anlisis del costo de distribucin de
una compaa manufacturera y comercializadora en sector de panificacin, debido
a que posee problemas localizados en el rea logstica.
Problema principal es:
1. Cmo optimizar los costos de distribucin en Lima de la panificadora
Productos Unin?
Los problemas secundarios son:
2. Cules son los productos que generan mayores costos de distribucin en
Lima de la panificadora Productos Unin?
3. Cules son los principales factores que inciden en los costos de distribucin
en Lima de la panificadora Productos Unin?
4. Cul es la efectividad de la distribucin de

productos en Lima de la

panificadora Productos Unin?

3. Justificacin de la Investigacin
En la actualidad el tema de la logstica es un asunto tan importante que las
empresas crean reas especficas para su tratamiento, se ha desarrollado a
travs del tiempo y es en la actualidad un aspecto bsico en la constante lucha
por ser una empresa del lder en el rubro en el que se encuentra.
La Empresa no posee un anlisis detallado respecto al costo logstico al momento
de la distribucin de productos, por lo cual el desarrollo del presente proyecto es
de suma importancia para determinar el un anlisis operativo en el rea logstica
que debe implementar, para la minimizacin y optimizacin de sus costos, dando
la posibilidad de incrementar su productividad, servicio y competitividad, mediante
una mejor utilizacin de sus recursos.
2013.pdf&ei=Y2iPVMeAF8_qgwScu4PgCg&usg=AFQjCNHipuAuHq89WYTgtWLDK_6bbytb3A&bvm=bv.81828268,d.eXY