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Alimentao
em Idade Escolar
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ndice
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Introduo
Especificidades do desenvolvimento e estado nutricional
Necessidades alimentares e nutricionais
Comportamento e determinantes da ingesto alimentar
Papel do ambiente escolar e familiar
Sugestes de merendas saudveis
Preparao e transporte de merendas
Prefcio
Uma alimentao saudvel determinante para um bom desenvolvimento fsico e
intelectual, alm de promover a sade e o bem-estar geral. Um padro alimentar
saudvel deve ser equilibrado, completo, variado e, j agora, agradvel ao gosto de
cada um, ao paladar e vista.
1.Introduo
BMI-for-age GIRLS
5 to 19 years (percentiles)
5 to 19 years (percentiles)
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97th
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85th
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3 6 9
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O pescado nem sempre bem aceite pelas crianas, todavia fundamental que seja
consumido com frequncia visto ser uma excelente fonte de cidos gordos mega 3,
uma gordura imprescindvel ao bom funcionamento do crebro e do corao para alm
de outros benefcios para o organismo. Alm disso, os peixes gordos (sardinha, cavala,
arenque, salmo, atum) fornecem, tambm, vitamina D, importante para o processo
de mineralizao dos ossos e dentes. O pescado pode, ainda, fornecer zinco, mineral
fundamental pois a sua falta provoca atraso no crescimento, reduo do apetite,
diminuio do paladar, e dificuldades de cicatrizao. Pode, igualmente, fornecer
ferro, outro mineral fundamental para o corpo de uma criana em crescimento.
Muitas vezes a falta de gosto das crianas pelo pescado prende-se com a forma como
cozinhado. importante recorrer a confees culinrias saudveis mas saborosas,
onde as especiarias e as ervas aromticas desempenham um papel fundamental na
melhoria do paladar.
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gua
No centro da nova da Roda dos
Alimentos est presente a gua, visto
ser imprescindvel ao nosso organismo
para inmeras funes, como o
transporte e a absoro dos nutrientes,
as reaces que acontecem dentro do
organismo, para o bom funcionamento
do crebro, dos intestinos e dos rins
entre muitas outras.
Na fase de crescimento a ingesto
diria de gua no deve ser descurada,
devendo beber-se cerca de 1,5 litros
por dia, incluindo s refeies.
A gua deve ser considerada a bebida
de eleio, sendo importante reforar
a no disponibilizao de refrigerantes,
incluindo as bebidas com cola, ice tea,
guas aromatizadas, preparados de
refrigerantes, bebidas energticas e
bebidas desportivas.
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As refeies
A ingesto de alimentos deve ser distribuda por 5 a 6 refeies por dia, sem que o
intervalo entre elas seja superior a 3,5h. importante que as crianas comecem desde
cedo a perceber a necessidade de fazerem vrias refeies por dia, no saltando
nenhuma.
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O pequeno-almoo a primeira
refeio do dia e uma das
mais importantes, pois garante
que o dia comece com toda
a energia necessria ao bom
funcionamento do organismo. A
carncia de ingesto alimentar,
especialmente no pequenoalmoo, associa-se falta de
ateno e concentrao das
crianas na escola por falta de
energia (glicose) a ser utilizada
pelo crebro.
Outro aspeto fundamental a ter
em conta deve ser a forma como
os alimentos so cozinhados e
apresentados no prato.
importante:
Utilizar pouco ou nenhum sal para cozinhar;
Moderar o uso de gorduras de adio, dando preferncia s gorduras
de origem vegetal como o azeite;
Remover as gorduras visveis das carnes antes de cozinhar;
Recorrer ao uso de especiarias e ervas aromticas para aromatizar e
aumentar o sabor dos cozinhados.
Refora-se que aliar a escolha de ingredientes saudveis a
tcnicas culinrias saudveis estar na base de uma alimentao
equilibrada.
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A atividade fsica
Aliada a uma alimentao saudvel
deve existir sempre uma prtica
regular de atividade fsica.
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Recomendaes em 10 pontos-chave!
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queijo (curado ou fresco) com um teor de gordura no superior a 45% (1 fatia fina) ou
fiambre de aves (1 fatia fina) ou margarina (1 colher de ch) ou compota (1 colher de
ch), podendo ainda enriquecer com hortcolas ou outros gneros alimentcios (alface,
cenoura, tomate, rcula, milho, pepino, beterraba, couve roxa, couve-branca, aipo,
ervas aromticas, ). Deve evitar recheios ricos em chocolate ou fumados, como
chourio, mortadela ou linguia.
Os lacticnios so tambm importantes complementos numa merenda saudvel,
como o leite ou os iogurtes (lquidos ou slidos). O leite deve ser simples, meio gordo
branco e os iogurtes naturais ou de aromas (lquidos ou slidos), sem adio de
edulcorantes.
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As frutas so outro bom complemento para uma merenda saudvel. Deve utilizar
preferencialmente a fruta da poca, sendo importante variar o tipo de fruta para se
aumentar o aporte de vitaminas e minerais (ma, pera, banana, laranja, tangerina,
ameixa, kiwi, uvas, morangos, anans, melo, melancia, ).
Em alternativa fruta ao natural pode utilizar sumos de fruta 100% (e no bebidas
que contenham menos de 50% de fruta e/ou vegetais), cuja quantidade seja no
mximo 250 ml ou as monodoses de fruta lquida (dose de referncia de 110 ml), com
um teor de fruta igual ou superior a 70%, sem adio de edulcorantes ou acares e
sem corantes, conservantes ou outros aditivos artificiais.
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Referncias bibliogrficas:
Paul M. Insel, R. Elaine Turner, Don Ross, Nutrition, American Dietetic
Association, 2007, 3 edio
Escott-Stump S, Kathleen Mahan L. Krause: Alimentos, Nutrio e Dietoterapia,
Saunders Elsevier, 2008, 12edio
Organizao Mundial da Sade - www.who.int/en/
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Contactos
Direo-Geral do Consumidor
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