TORTA DE ARROZ CON FRUTAS EXTICAS

ANTECEDENTES

La produccin de arroz tiene sus inicios en nuestro pas en el siglo XVIII, pero se fortaleci su
consumo y comercializacin en el siglo XIX, este cultivo se desarroll en un principio en las
provincias del Guayas, Manab, y Esmeraldas, con el tiempo este logr extenderse y
comercializarse en la regin Sierra. Su fase de industrializacin es decir la implementacin de
pilladoras (1895) se asent en Daule, Naranjito y Milagro (Guayas). En trminos de comercio
internacional, nuestro primer pas destino de exportacin fue Colombia, y por el lado de las
importaciones, en un principio, el consumo de arroz lo demandbamos de Per.

Datos (2000-2009) de las exportaciones de arroz elaborado indican, que, en el ao 2009 las
exportaciones fueron de 5022.00 toneladas, y el ao de mayor exportacin fue el 2006 con
61164.00 toneladas. Las importaciones de arroz elaborados para el 2009 fueron de 105.000
toneladas, y para el 2001 de 536.00 toneladas, siendo este ltimo el ms representativo.

En lo que respecta a la comercializacin internacional, las exportaciones de arroz se destinaban en

mayor grado a Colombia, hasta el ao 2007, lo que trajo una disminucin en las exportaciones para
el ao 2008, debido a que se cerr el trato comercial de este producto con Colombia y se direccion
el mercado a Venezuela. Para el 2009 se habilitaron las relaciones comerciales con los pases
Andinos (CAN) y Ecuador destina su comercializacin actualmente a Venezuela y Per. En lo qu
e respecta a las importaciones, Ecuador no tiene una cantidad muy significativa y su principal destin
o es Per.

En el 2010, el consumo de arroz en Ecuador, fue de 48kg por persona. La gramnea se encuentra
entre los principales productos de cultivos transitorios, por ocupar ms de la tercera parte de la
superficie en sus cultivos.

Para el 2011, la comercializacin del arroz disminuy, debido a la prdida de cosechas por el factor
climtico, el precio del quintal para las provincias no fue el mismo: el Guayas comercializ el
quintal de arroz a $31 (precio oficial), Manab comercializ su produccin en $28 por quintal y Los
Ros de lo que produjo, comercializ el quintal en $29.

En el 2012 de acuerdo a informacin proporcionada por las Direcciones Tcnicas del MAGAP, en
la campaa agrcola 2012 se sembraron alrededor de 412.496 has de las cuales el 57% se cosech
en el ciclo de invierno y el 43% en el verano.

La produccin de arroz pilado en invierno y verano del 2012 fue de 728.290 TM, volumen
superior del 11% al producido en la cosecha del 2011 que fue de 657.500 TM.

Cada ecuatoriano consume un promedio de 53,2 kilogramos de arroz que equivalen a 117,04
libras por habitante, segn cifras del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca
(Magap). Hoy el arroz se ha convertido en un sustento universal. Se trata de un alimento
econmico, muy energtico y digerible, bajo en grasas.

El problema del arroz es consumido como segundo plato combinado con ciertos productos como el
pollo, pescado ; por lo cual la torta de arroz ser un postre novedoso y delicioso , y no hay
excepciones para poderlo consumir , adems el arroz contiene
muchas propiedades como la
vitamina D, la tiamina, niacina y la riboflavina, tambin es una fuente de fibra, hidratos de carbono
en comparacin de otros alimentos igual las frutas exticas como el kiwi, mango y la mora.

SITUACION ACTUAL

En el Ecuador y en otros pases el arroz es consumido como segundo plato similar a las frutas
exticas como el kiwi que es ingerido naturalmente o en jugo; lo cual se las puede combinar para
realizar una torta.

JUSTIFICACION
1.-Por la necesidad de poder pasar el curso de nivelacin y poder entrar a la carrera de
Licenciatura de Gastronoma.

2.- La torta con frutas exticas brinda grandes nutrientes que es beneficioso para el cuerpo humano
y no hay excepcin para poderlo consumirlo.