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13/04/2010

VIII Ciclo - B

UNIVERSIDAD
NACIONAL DE

ELABORACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN

TRUJILLO

Dr. Jos Castaeda Melndez


Eco. Manuel Jos del Rosario Alfaro
Alumnos :
Alfaro Garca, Pedro
(Coordinador)
Crdoba Farromeque, Teresa
Custodio Rodrguez, Lucy
Hora Reyes, Carmen
Minchola Pinglo, Karla
Muoz Guarniz, Rub
Portilla Jimnez, Reina
Ramos Valverde, Edi Hivan
Snchez Rivera, Hel

II UNIDAD - Avance del Proyecto | GRUPO N 04

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


NDICE
ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD TCNICO ECONMICOFINANCIERO.......5
1. Idea de Negocio5
2. Nombre del proyecto5
3. Planteamiento del producto.5
3.1 Definicin del producto..5
3.2 Caractersticas del producto5
4. Justificacin del proyecto..5
CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO....7
1. Componentes del estudio de mercado7
1.1 rea de mercado.7
1.2 Introduccin del producto en el mercado7
2. Desarrollo de la encuesta...7
2.1 Universo....7
2.2 Determinacin del tamao de la muestra.7
2.3 Hallando el tamao de la muestra..7
3. Resultados de la encuesta..8
4. Estudio de la demanda.10
4.1 Anlisis de la demanda...10
4.2 Proyeccin de la demanda12
4.3 Analisis de nuestra empresa puesta en el mercado..13
4.4 Demanda histrica.....14
5. Estudio de la oferta..16
5.1 El precio de otros bienes....16
5.2 El precio de los factores de produccin...16
5.3 El Cambio en la tecnologa....16
5.4 Las expectativas de los productores..16
5.5 El producto...17
5.6 La oferta18
6. Anlisis externo.19
6.1 Factores directos....19
6.2 Factores indirectos....21
7. Comercializacin.....22
7.1 Canales de distribucin..22
7.2 Previsiones de las ventas de la empresa....22
7.3 Poltica de precios.....22
7.4 Precio de venta....22
7.5 Condiciones de venta...23
CAPITULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA..23
1. Localizacin de la planta...23
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1.1 Macrozona....23
1.2 Microzona.....24
2. Tamao de planta..24
2.1 Mercado creciente.24
2.2 Relacin Tamao-Inversin..24
2.3 Relacin Tamao-Costo Unitario..24
2.4 Relacin Tamao-Insumos....24
CAPITULO III: INGENIERA DEL PROYECTO....25
1. Introduccin..25
2. Conceptos bsicos.......25
2.1 Valor Nutricional.....27
2.2 Enfermedades que se pueden combatir ............................................. 31
3. Descripcin del proceso de produccin..32
4. Requerimientos ........................................................................................ .36
4.1 Construcciones....36
4.2 Mquinas y equipos.....36
4.3 Materia prima....36
4.4 Envase y embalaje..37
4.5 Personal....37
4.6 Servicios....37
5. Balance de materiales...37
CAPITULO IV: IMPACTO AMBIENTAL.38
1. Problemtica38
2. Solucin ..38
3. Descripcin del proceso de solucin..39
CAPITULO V: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION..39
1. Procedimiento para la constitucin........................................................... 39
2. Aspectos legales..40
3. Manual de organizacin y funciones ........................................................ 49
CAPITULO VI: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO..55
1. Inversiones.55
1.1 Anlisis de las inversiones..55
2. Financiamiento.....55
CAPITULO VII: PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS..56
1. Costo de materia prima.56
2. Presupuesto de costos de produccin57
3. Presupuestos de ingresos58
CAPITULO VIII: ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS..59
1. Introduccin.59
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2. Balance59
3. Estado de prdidas y ganancias.62
4. Estado de flujo de efectivo..64
CAPITULO IX: EVALUACION ECONOMICA DEL PROYECTO66
1. Evaluacin econmica.66
CONCLUSIONES..67
RECOMENDACIONES..67
BIBLIOGRAFA.68
ANEXOS69

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PROYECTO DE INVERSIN

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO, ECONMICO Y FINANCIERO


CAPITULO I
DELIMITACION DE LA IDEA EMPRESARIAL
1. Idea de Negocio:
Elaboracin de nctares (maracuy, carambola, camu-camu y cocona).

2. Nombre del proyecto: Frutimix S.R.L

3. Planteamiento del producto

3.1 Definicin del Producto: Jugo envasado elaborado a


base de frutas tropicales como:
Cam Cam
Carambola
Cocona
Maracuy
3.2 Caractersticas del producto

El jugo est elaborado a base de frutas frescas y de alta calidad.

Elaborado en situaciones higinicas.

Elaborados bajo estndares de calidad para esto se cuenta con


insumos certificados y los instrumentos y materiales a utilizar
son esterilizados antes de comenzar la produccin.

Bajo en conservantes y preservantes.

Recipiente de vidrio.

Alto contenido nutritivo por las propiedades de las frutas

Tamao de la presentacin: 250 mililitros.

Dirigido a todo tipo de consumidores que habitan en el distrito


de Trujillo.

Precios competitivos.
3.3 Necesidades

que

cubre

nuestro

producto:

proporcionar nctares elaborados a base de frutas

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naturales con alto valor nutritivo y ricos en vitaminas A
y C.

4. Clasificacin de la empresa:
4.1 punto de vista econmico: nuestra empresa pertenece al
sector secundario.
4.2 Punto de vista jurdico: empresario social formado por la
unin de 9 participacionistas.

5. Justificacin del Proyecto:


La importancia de jugos naturales en la actualidad esta cobrando mayor importancia
en la poblacin. La preferencia creciente hacia el consumo de productos basados en
frutas ricas en vitaminas, plantas medicinales como suplemento alimenticio y / o con
fines teraputicos, son tomadas muy en cuenta en al actualidad.
La demanda de jugos de frutas tropicales, muestra una tendencia creciente en los
dos ltimos aos y a pesar de ello esta demanda sigue siendo aun insatisfecha. El
cultivo y consumo interno de frutas naturales est siendo promovido por el estado
travs de diversos programas llevada cabo por diversos gobiernos regionales.
La oferta peruana lo constituyen esencialmente los jugos de mango y maracuy, sin
embargo, existe una gran diversidad de jugos cuya demanda crece aunque los envos
an son reducidos. Entre estos jugos tenemos los jugos concentrados de limn, jugos
de guanbana, durazno, Cam Cam, papaya, tuna, entre otras presentaciones.
La oferta disponible de insumos para la elaboracin de jugos es muy variada en el
Per, aunque el desarrollo de una oferta de exportacin es reciente y an reducido.
Sin embargo existen claros indicios que es posible posicionarse en el exterior en
productos distintos a los tradicionales. Las exportaciones de jugos crecieron 22.4% en
los primeros siete meses de 2007 (58.7% en 2006) en un contexto en la que la
demanda externa de EE.UU. creci 11.5% en 2006.
Los jugos peruanos, especialmente los elaborados a base de frutas, vienen
posicionndose en el mercado internacional: sus exportaciones en 2006 crecieron
58.7% mientras en los primeros siete meses de 2007 se registra un avance de 22.4%,
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equivalente a 6.3 millones de litros (US$ 8.7 millones). Este resultado es tambin
reflejo la tendencia de la demanda externa por productos exticos en estado fresco o
procesado, los cuales son empleados no solo para el consumo directo sino como
insumo para diversas industrias.
Los jugos peruanos se destinan a casi 20 pases siendo el mercado holands el ms
representativo concentrando alrededor del 48% del volumen exportado en 2006
(similar participacin en los primeros siete meses de 2007).
Otros destinos en 2006 fueron EE.UU. (25.1%), Puerto Rico (10.3%) y Reino Unido
(5.2%). Sin embargo, la composicin vara dependiendo del jugo exportado.
A nivel internacional, especialmente en EE.UU. y la Unin Europea, la demanda por
jugos elaborados con frutas exticas viene creciendo favorablemente representando
el 4.5% y 1.7% del total de sus adquisiciones, respectivamente. Factores como la
mayor presencia hispana y asitica, el posicionamiento gradual en supermercados y
tiendas especializadas y la mayor informacin sobre las propiedades benficas y la
alternativa respecto a los productos tradicionales como los jugos de naranja y
manzana, han impulsado ello.
CAPITULO II:
ESTUDIO DE MERCADO

1. Componentes del estudio de mercado

1.1 rea de mercado:


Distrito de Trujillo Departamento La Libertad Per.

1.2 Introduccin del producto en el mercado:


La zona escogida para lanzar nuestro producto es el distrito de Trujillo. Esto
comprende la seleccin de centros de venta tales como: supermercados,
minimarkets y bodegas.

2. Desarrollo de la encuesta

2.1 Universo:
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El universo lo conforma la poblacin del distrito de Trujillo, pertenecientes a
los sectores A y B, que comprende hombres, mujeres, y nios de 6 a 50 aos.
N= poblacin del distrito de Trujillo de los estratos A y B de 6 a 50 aos =
488012.

2.2 Determinacin del tamao de muestra:


Se pretende realizar un estudio sobre el consumo de jugos envasados de
frutas tropicales a la poblacin del distrito de Trujillo, para lo cual se
trabajar con un 95% de confianza y un margen de error permitido de 2%.
P = Q = 50%

Por la amplitud del tamao de muestra, y por el reducido tiempo que posee
el grupo para analizarla, por razones de facilidad hemos seleccionado una
muestra de 160 personas para la encuesta.
chiio_boniita@hotmail.com, rocio rodriguez

3. Resultados de la encuesta:
1. Consume usted jugos envasados?

Si

No

120

40

0.75

0.25

CUADRO DE PERSONA QUE CONSUMEN Y NO CONSUMEN JUGOS ENVASADOS (%)

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Personas que consumen jugos


envasados (%)
25%

Si
No

75%

2. Consumira jugos de estas frutas?

COCONA CARAMBOLA MARACUYA CAMU CAMU

T.A.

OTROS

26

32

90

0.04

0.16

0.20

0.08

0.56

0.02

CUADRO DE PERSONAS QUE CONSUMIRIAN JUGOS DE COCONA, CARAMBOLA, MARACUYA,


CAMU CAMU (%)

Personas que consumirian jugos de Cocona,


Camu camu, carambola y maracuy (%)
2% 4%
16%

COCONA
CARAMBOLA

56%

20%

MARACUYA
CAMU CAMU
T.A.
OTROS

2%

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Segn los cuadros anteriores se deduce que la poblacin prefiere maracuy (20%), carambola
(16%), cocona (4%) y Camu camu (2%) entonces de ah concluimos que tendra una mayor
aceptacin la maracuy.
3. Cmo le gustara que fuera la presentacin de un jugo hecho de estas frutas?

PLASTICO

TETRA
VIDRIO PARK

NO
SABE

58

51

0.03

0.50

0.44

0.03

CUADRO DE PREFERENCIAS DE PRESENTACION DE LOS NECTARES (%)

Preferencias de la presentacion de los


nctares (%)
3% 3%
PLASTICO

44%
50%

VIDRIO
TETRA PARK
NO SABE

De acuerdo a los cuadros anteriores se concluye que la presentacin de nuestro producto va


hacer de vidrio, el cual de acuerdo a nuestra encuesta representa el 50%. Esto se debe
principalmente a que de acuerdo a la poblacin encuestada ellos dicen que el producto se
mantiene mejor y es ms fcil de llevar.

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11. Hasta cunto estara dispuesto a pagar por una botella de:
a) 250 ml.

250
ML.
S/.1.00 S/.1.20
58
9
0.50
0.08

S/.1.30
3
0.03

S/.1.50
11
0.10

OTROS
9
0.08

NO SABE NO
OPINA
25
0.22

CUADRO DE DISPOSICIN A PAGAR POR UNA BOTTELLA DE 250 ML. (%)

Disposicin a pagar por una botella


de 250 ml.
250 ML. S/. 1.00

22%
50%

8%
9%

250 ML. S/. 1.20


250 ML. S/. 1.30

8%
250 ML. S/. 1.50

3%

De la informacin anterior se puede deducir que por una botella de 250ml. Nuestros posibles
consumidores estn dispuestos a pagar S/.1.00.

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4. Anlisis del entorno empresarial:
4-1 factores directos:
1. En cuanto a la actividad concreta:
a. Existencia de productos o servicios sustitutos: Lber, Cifrut, Pulp,
Frugos, Gloria, Laive. Estos productos tienen posicin en el mercado lo
cual les permite manejar los precios, lo cual representa una limitacin
para nuestro negocio porque tendremos que adaptar nuestros costos
para establecer nuestro precio e ingresar con un margen de los
existentes en el mercado.
b. Existencia de barreras de entrada:
-Tamao: empresas de gran tamao en el mercado que ofrece
productos sustitutos o parecidos que dificultan el ingreso de nuevas
empresas al mercado.
-Notoriedad de la marca: las empresas que venden productos parecidos
al que produciremos poseen una marca muy notoria en el mercado, por
ejemplo: Lber, Frugos, Pulp.
-Tiempo: consideramos que tendra mayor acogida en los tiempos de
verano, presentara una limitacin para el ingreso, si se desea ingresar
en otras pocas del ao.
2. En cuanto al mercado:
a. Distribucin geogrfica: en los negocios dedicados a la venta de
abarrotes, mercados, supermercados, bodegas establecidos en Trujillo.
b.

Expectativas: el mercado para los nctares esta creciendo en el


mercado en general.

3. En cuanto a los proveedores:


a. La ubicacin del proveedor de insumos y materia prima: se encuentra
en el mercado la Hermelinda para la fruta, y SUMAN para los
preservantes y conservantes, botellas, tapas.
b. El poder de negociacin: los proveedores no tienen poder de
negociacin por la existencia de muchos de ellos.
c. Forma de pago: al contado.
4. En cuanto a los clientes:
a. Ubicacin del mercado: Distrito de Trujillo
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b. El poder de negociacin de los clientes: no existe poder de negociacin
porque no estn organizados.
c. Condicin de entrega: al crdito.
d. Condicin de cobro: el cobro se har a la semana o a los 15 das.
5. En cuanto a la competencia:
a. Principales competidoras y localizacin de las mismas:
-AJE GROUP, Pulp.
-Empresa Coca Cola. Frugos.
-Empresa Enrique Cassinelli e Hijos S.A.C. ubicado en Panamericana
Norte km. 558 Trujillo- Per. Lber.
b. Productos y servicios que ofertan:
-AJE GROUP: Ofrece nctares de durazno, mango, naranja con la marca
de Pulp.
-COCA COLA: Ofrece nctares de durazno, mango, naranja, con la
marca de Frugos.
-ENRIQUE CASSINELLI E HIJOS S.A.C.: Ofrece nctar de durazno, mango,
y mix, con la marca de Lber.
c. Imagen de marca: las empresas competidoras tienen una marca ya
establecida, lo que representa una limitacin que nosotros debemos
tomar en cuenta al entrar al mercado.
d. Sistema de produccin: el sistema de produccin de las empresas
competidoras es con una tecnologa ms avanzada que la de nuestra
empresa, lo que representa una limitacin para nuestro negocio.
e. Principales ventajas competitivas de cada empresa.
La empresa que produce Frugos la ventaja es que puede utilizar una
buena tecnologa puesto que es una empresa grande como Coca Cola, y
tiene una buena cuota de mercado.
La empresa que produce Pulp tambin es una empresa grande como KR
del grupo Aje, este tambin puede utilizar una buena tecnologa, y
tambin cuenta con otras bebidas que podran ser sustitutos de nuestra
bebida.
La empresa que produce Lber, la ventaja es que tiene presencia en el
mercado en donde vamos a invertir.
f.
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Principales clientes: pblico en general.


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g. Precio de venta:
Envase pequeo el precio oscila entre s/ 1.00 a s/ 1.50
Envase mediano s/ 1.80 a s/ 2.00.
Envase de un litro s/ 2.50 a s/ 3.50.
h. Barrera de entrada: no hay barrera de entrada en nuestro producto.

4.1 Factores Indirectos:


Tomaremos como una amenaza a la inflacin por costes, ya que
en estas ltimas semanas las materias primas se estn
incrementando por el fenmeno de las lluvias, este es un punto
importante que asumiremos antes de que el proyecto entre al
mercado.
Otro punto es la inflacin sectorial ya que afecta al sector
agricultura que es donde se sustenta el sector de las frutas.
Analizaremos el sector sociolgico como una oportunidad pues
tomaremos como referencia para nuestra empresa la costumbre,
la tradicin y la cultura ya que el producto se debe elaborar de
acuerdo a la zona, geogrfica y costumbres para no afectar la
tradicin de los consumidores.
Para la entrada de nuestra empresa al mercado tomaremos a la
innovacin (fortaleza) ya que nuestro producto no es un simple
jugo sino un nctar de fruta envasado.

5. Estudio de la Demanda:
5.1 Anlisis de la demanda:
Realizaremos el respectivo anlisis basndonos en estudios estadsticos econmicos
para observar lo que podra suceder con nuestra empresa puesta ya en el mercado.
i. Variables de la demanda
a. Poblacin
b. Ingreso
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c. Precio del bien
d. Sustituto
a. Poblacin:
Los consumidores pertenecientes a lo sectores A y B, en la actualidad pueden
adquirir jugos, refrescos de frutas y nctares de las ms variades frutas, as como una
diversidad de presentaciones en las distintas pocas del ao.
Las amas de casa estn dejando de lado los exprimidores, extractores y los peladores
de frutas, porque ahora pueden ahorrar tiempo y dinero adquiriendo nuestros jugos
y nctares de frutas enriquecidas con vitaminas A y C.
El mercado muestra una tendencia hacia el consumo de productos ms saludables,
por lo que en los prximos aos se mantendr dinmico el sector interno.
El crecimiento de la poblacin va apermitir el incurcionamiento al mercado de
nectares tenga acogida por un mayor nmeri de posibles clientes.
b. Ingreso:
El creciente consumo as como el incremento de la capacidad adquisitiva ser
capitalizado por nuestra estrategia de crecimiento y una mayor incursin en los super
mercados, en bodegas. Un punto importante que debemos saber es, si nuestros
futuros clientes estarn dispuestos a pagar algo ms que en el precio del mercado.
c. Sustitutos:
La amplia gama de productos tratan de encajar en el marco de bebidas saludables. El
sentirse bien y gozar de buena salud tiene una mayor importancia en los
consumidores, por lo que existen bebidas que dan beneficios al consumidor, tales
como: agua mineral, jugo de t, bebedas rehidratantes, jugos de frutas, yogurt,
refrescos, etc.
d. Expectativas:
Se estima que la produccin de jugos y refrescos de frutas crecern en 10% ms que
el 2009, respecto al ao enterior. Es por ello que queremos aprovechar el
lanzamiento de nuestros productos de nctares, con nuevos sabores, con
caractersticas que destacan las propiedades nutricionales.
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El incremento se debera a las mejores condiciones de precios

para los

consumidores. El sector viene creciendo, pues las condiciones comerciales vienen


mejorando para el consumidor, como por ejemplo hay precios ms accesibles.
Nuestra futura competencia, entre ellas: frugos, espera alcanzar una participcion
del mercado del 50% al cierre del 2009. En la medicin de mayo de 2009, la firma
tena ms del 47% de cuota de mercado, seguida por pulp con 22% y por gloria con
16%.
5.2 Demanda histrica (en base a las empresas de la competencia)
EMPRESAS: LAIVE, FRUGOS, PULP, GLORIA Y CIFRUT
Segn la direccin de Comunicaciones y Relaciones Pblicas de Ajegroup, activo
participante en el sector, en los ltimos tres aos el consumo de jugos y nctares ha
registrado un explosivo crecimiento en el pas, pasando de 40 millones de litros el
2004, a 107 millones de litros el 2006. Adems estn los jugos reforzados con leche o
soya, para ser ms nutritivos, o los que emplean frutas exticas como el camu camu,
ciruela, kiwi y maracuy, que actualmente estn en fase de investigacin, pero que ya
estn siendo comercializados por algunas empresas de menor presencia en el
mercado.

Cuadro: CONSUMO ANUAL DE NCTARES (2002-2008)

En el cuadro 3, podemos observar la tendencia histrica de jugos y refrescos,


determinando que esta tendencia es positiva alcanzando en el 2008 la mayor parte
de consumo anual

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5.3 Anlisis de nuestra empresa puesta en el mercado.
Para ello nos basaremos en datos estadsticos y econmicos.
Cuadro : VARIACION DE PRECIOS
ENERO 2010
BEBIDAS Y FRUTAS

VAR.PORCENTUAL

Nos damos cuenta que en enero del 2010 los precios en el sector bebidas no
alcoholicas (nctares y refrescos ) tuvo un incremento en 3.9% indicador positivo para
nuestra empresa, por otra parte las frutas que es nuestra materia prima para elaborar
nuestro jugo a base de nctar han bajado segn el indicador en 1.9% esta tendencia
nos da un estmulo para entrar con ms fuerza al mercado ya que al estar nuestra
materia prima abaratndose podramos intentar reducir nuestro precio de nuestro
producto.

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Cuadro
VARIACION PORCENTUAL MENSUAL DEL IPC CIUDADES: ENERO 2010

En el cuadro podemos observar la variacin porcentual del IPC, y podemos darnos


cuenta que nuestra ciudad de Trujillo es la que est viviendo el mayor impacto en la
subida de precios punto no favorable para nuestra empresa ya que al subir los precios
baja el poder adquisitivo de compra y esta repercute en los salarios en forma negativa.

5.4 Proyeccin de la Demanda:


De acuerdo con INEI la poblacin para Trujillo es de 812000 del cual va estar divididos en
estratos A- B y C- D, nosotros vamos a dirigir a los sectores A- B. y a la poblacin de 6 a
50 aos de edad, como se muestra en el siguiente cuadro el 60.1% de la poblacin de
Trujillo pertenece al estrato AB y la diferencia a la C-D.
POBLACION:
POBLACION TOTAL
812000 HAB.

POR ESTRATOS (hab.)


A- B (60.1%) C- D (39.9 %)
488012
323988

Segn la informacin obtenida del INEI la poblacin de 6 a 50 aos de edad en La


Libertad es del 40% en promedio.
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POBLACION DE LOS ESTRATOS A- B

POBLACION POR EDADES DE LOS ESTRATOS A- B


POBLACION TOTAL
6- 50 AOS (40%)
< 6 y >50 AOS (60%)
488012
195204.8
292807.2
Ahora sacamos la demanda potencial:
De los 195205 personas, y de acuerdo con nuestra encuesta el 75% consume jugo
envasado y el 25% no consume, entonces la demanda potencial es de 146404 personas,
de los cuales, nuestra posible demanda son las personas que estn dispuesto a consumir
nctar de carambola, cocona, camu camu y maracuy, y de acuerdo a nuestra encuesta
es de 56% haciendo un total de 81987personas, pero solo queremos abarcar el 5.62% de
mercado, por lo cual nuestra demanda efectiva es 4608 personas.
Nuestra tasa de crecimiento proyectada de la demanda es:
La tasa de crecimiento de la poblacin del Departamento La Libertad que es 1.26% de
acuerdo a la informacin obtenida de INEI.
PROYECCION DE DEMANDA
2011
2012
2013
4608
4666
4725

AO
DEMANDA

2014
4784

2015
4845

Viendo el resultado de nuestras encuestas la gente gasta entre s/ 0.50 a s/ 5.00 por lo
que una persona puede consumir 2.5 jugos por semana como promedio y por lo tanto
120 botellitas al ao equivalente a 2.5 cajas.

6. Estudio de la Oferta:
Factores determinantes de la oferta en nuestra empresa.
Tomaremos los siguientes factores en relacin a la competencia:
6.1 El precio del bien:
Los precios existentes en el mercado oscilan entre s/ 1.00 a s/ 1.50 lo que
es favorable para nuestro, porque podemos ingresar al mercado con
precios competitivos.

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6.2 El precio de los factores productivo: Despus de haber hecho las encuestas y
trabajo de campo nos dimos cuenta que este factor es muy importante ya
que los precios de las frutas como la carambola y cocona estn aumentando
producto de las lluvias este efecto har que tambin se incrementen los
factores productivos y este se refleja en el alza de los costos de produccin.
Proceso estacional de nuestro producto y su repercusin en la mano de obra:
Segn las estadsticas los productos en base a jugos sobresalen mayormente las
ventas en pocas de verano, fiestas navideas, fiestas patrias.
Con este tipo de empresas dedicadas a la produccin de jugos invierten el
capital de mano de obra contribuyendo a la generacin de empleos, por ejemplo
la sucursal de jugos cifrut en Trujillo aborda ms de 2500 empleados, en
conclusin este tipo de empresa genera empleo.
6.3 El cambio en la tecnologa.
Este factor es muy importante ya que dependeremos de los cambios en la
tcnica de produccin para disminuir nuestros costos ya que nuestra
competencia como jugos Lber, Frugos, Pulp entre otros tienen un grado
significativo de tecnologa. Nuestra tcnica de preparacin esta en base a la
concentracin de el nctar de las frutas.
6.4 Las expectativas de los productores.
Nuestras expectativas de producir ms o menos de nuestros productos van a
depender de los cambios en las polticas econmicas, o de impuestos o s i se
esperan variaciones en el tipo de cambio.

6.5 El producto.
Estamos convencidos que nuestro producto tiene ventaja comparativa a
diferencia de nuestros competidores ya que nuestra empresa no elaborar
un simple jugo sino elaborar un jugo a base de nctar de frutas como
cocona, maracuy, carambola, camu camu, son productos que ninguna otra
empresa se atrevido a sacar al mercado y mucho menos envasarlo.
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6.6 La Oferta.

Pocisionamiento de jugos en el mercado

El Grupo Gloria, representante de Tampico, que se produce en el Per, y las


marcas Gloria, Soal (con la soya como ingrediente excepcional) y Aruba;
adems de la empresa Laive, con sus productos Watts y el jugo que lleva su
nombre, se han ganado adeptos diversificando su lnea de productos.
Cabe resaltar que, desde su ingreso a inicios del ao, Cifrut ha alcanzado el 60%
del mercado de bebidas ctricas, mientras que el jugo Pulp, del mismo grupo
empresarial, tiene el 35% del mercado de nctares, pese a no competir en el
campo de jugos nutricionales, donde la oferta tambin se ha incrementado.
Cuadro: MERCADO DE JUGOS (2009)

MERCADO DE JUGOS
FRUGOS

PULP

LAIVE

GLORIA

OTROS

17%
34%

9%
10%
31%

Podemos observar en este cuadro 4 que el mercado de nuestra competencia


especialmenete Frugos est muy bien posicionado ocupando el 34.30% del
mercado, le sigue jugos Pulp con 30.50% del mercado,con estos datos histricos
tomaremos como referencia para producir un nuevo producto novedoso de
nctar y as obtener un posicionamiento en el mercado.
MERCADO DE NCTARES CRECE POR TEMPORADA Y NUEVOS SABORES
PULP Mango busca incrementar consumo de jugos y nctares en el pas.
A casi un ao del lanzamiento de PULP sabor durazno, Ajeper lanz Pulp Mango,
producto con el cual se espera incrementar el consumo per cpita de este
segmento.

VIII Ciclo - B

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PULP Mango ser el complemento ideal para la salud, la lonchera escolar, as
como la bebida de los jvenes puesto que ofrece excelente sabor, energa y
vitamina C en su contenido.
En muchos lugares del mundo, as como en el Per, la fruta del mango goza de
gran popularidad y aceptacin y en muchos casos es reconocida como la "reina
de las frutas". Pulp Mango ha sido desarrollado en base al sabor de mango que
es preferido por los consumidores peruanos.
PULP Mango se lanza a un precio sugerido de un nuevo sol para su envase de
300 mililitros en botella de vidrio no retornable y a 2 soles para su envase de 1
Litro Tetrapack.
EL DURAZNO, produccin nacional para abastecer los jugos nctares.
En los prximos 5 aos se incrementar en un 50 por ciento las plantaciones de
durazno, hasta alcanzar una produccin de 165 mil toneladas anuales, de las 40
mil que se producen actualmente, merced al Programa Durazno que ha puesto
en marcha Sierra Exportadora.
Este incremento permitir cubrir la demanda de los productores de nctares y
jugos envasados, que ahora importan de Australia, Argentina y Chile tres mil
toneladas de pulpa concentrada de durazno, que equivale a unas nueve mil
toneladas de fruta fresca y exportar el excedente; beneficiando a 5,000 familias
y generando 8,000 puestos de trabajo en el establecimiento de las plantaciones
y 2,000 puestos de trabajo en la cosecha.
Los productos de bebidas a nivel nacional, este es un producto sustituto al
mercado de jugos y nctares, ha ido aumentando en los ltimos aos, ha
incrementado en un 15% de 1994 al 2001.
Para el ao 2006 el mercado de jugos y nctares en el Per lleg a 22 millones de
litros anuales y pronostic un crecimiento del 15% a 20% en el mediano plazo.
Dentro de los hogares existe un consumo bien diferenciado entre refrescos en
polvos y jugos envasados. Son preferidos especialmente por los sectores
socioeconmicos ms altos, mientras los refrescos en polvos son de los sectores
bajos.

VIII Ciclo - B

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Cuadro
Preferencia de jugos envasados por nivel socioeconmico
(2009)

JUGOS
ENVASADOS
REFRESCOS
EN POLVO

NIVEL
SOCIOECONOMICO
A
B
C
D
E

PORCENTAJE
38%
41%
24%
45%
67%

En el mercado de jugos envasados, Frugos se mantiene en el primer lugar de las preferencias.


Si bien tiene una buena diferencia respecto a otra marca frente a Pulp y Pulpn, en nuestra
ciudad la diferencia se ha acortado.

Cuadro
Nivel de participacin en el mercado segn marcas
(2009)

MARCA
FRUGOS
PULP
LAIVE
GLORIA
OTROS

VIII Ciclo - B

NIVEL DE
PARTICIPACION
34.30%
30.50%
9.70%
9.00%
16.50%

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El 2008 fue particularmente activo en cuanto a los lanzamientos en esta categora. Por
ejemplo, en abril del 2008 el grupo Aje present el nuevo Cifrut Fruit Punch (combinacin de
sabores de granadilla, maracuy y pia) y ms tarde, el sour Punch (lima-limn y uva).
Tambin en el 2008 se vio dinamismo en cuanto a sabores y presentaciones. Por ejemplo, en
la tradicional chicha morada la competencia no ces. Hoy se puede apreciar la diversidad de
la oferta en botellas de plstico, vidrio, hojalata y tetrapack en marcas como Negrita (de
Alicorp), Gloria y Selva.
Los especialistas afirman que la categora de jugos envasados es una de las que an crece,
con alrededor del 3% en volmenes este ao.
7. Comercializacin

7.1 Canales de Distribucin:


Dentro de los canales de distribucin, nuestra empresa va utilizar el canal de
distribucin mayorista (nico medio), el cual est constituido por supermercados,
mini mercados y bodegas.

7.2 Previsiones de las ventas de la empresa:


Las previsiones de las ventas de nuestros productos estn compuestas por un 100%
al mayorista.

7.3 Poltica de precios:


Nuestra empresa fijar el precio de nuestros productos mediante la ley de la oferta y
la demanda. Esto nos ayudar a tener un precio justo, sin elevar ni recargar precios
exagerados que puedan dar lugar a una mayor competencia.

7.4 Precio de venta:


Nuestros precios oscilan a los precios que existen en los mercados. Es decir se
encuentran entre S/. 1.00-1.50.

7.5 Condiciones de venta:


Para nuestro canal de distribucin mayorista utilizaremos el sistema de 1 mes para los
supermercados, mini mercados y bodegas y sern el 20% a crdito con inters de 2% y
80% al contado
VIII Ciclo - B

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CAPITULO III
TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA
1.- Estudio de localizacin
1.1. Factores de localizacin
Agua
Energa elctrica
Mano de obra
Transportes
Cercana al mercado
1.2. Tcnica de localizacin:
Puntajes ponderados:

Factores de Localizacin

PUNTAJES DE CALIFICACION
Calificacin no
Coeficiente de Ponderacin
ponderada
A
B
C

Agua
Energa elctrica
Mano de obra
Transportes
Cercana al mercado

15
5
5
12
18
55

18
9
12
13
14

15
9
13
13
13

8
9
10
10
12

Puntaje ponderado
A
B
C
270
45
60
156
252
783

225
45
65
156
234
725

120
45
50
120
216
551

A: Trupal B-15
B: Los Olivos B-13
C: Jr. Puno 327 Aranjuez
Segn el resultado que observamos en el cuadro, el mejor sitio en donde se debe ubicar nuestra empresa,
de acuerdo a los puntajes ponderados debe ser la Urbanizacin Trupal B - 15
2.- Localizacin de planta

2.1 MACROZONA:
El negocio estar ubicado en la regin la libertad.
Factores que influyeron en la eleccin de nuestra macrozona:
De acuerdo a los resultados obtenidos del estudio de mercado, la poblacin de
la regin La Libertad muestra una tendencia creciente a una tasa de 1.26% anuales,
VIII Ciclo - B

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siendo las proyecciones para el 2020 de 1979933 habitantes. Lo que generara en el
futuro un aumento de la demanda.
El PBI en la regin La Libertad muestra una tendencia ligeramente variante pero
que se encuentra dentro de los lmites de aceptacin, lo cual es beneficioso para
nuestro negocio.

a. MICROZONA:
La eleccin del sitio ser especficamente en la urb. Trupal b 15, de la ciudad de
Trujillo.

3.- Tamao de Planta:

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3.1 Mercado creciente:
El existente crecimiento de la poblacin actualmente de 1.26% hace que la
demanda de productos envasados como los nctares de frutas sea mayor y
debido a que queremos abarcar el 5.62% del mercado de Trujillo, para eso
nuestra tamao de planta ser pequea.

3.2 Relacin Tamao-Inversin:


El financiamiento de la inversin se ha programado del siguiente modo: 60%
inversin propia (financiacin interna) y 40% financiacin externa. Siendo el
total de inversin la suma de S/. 127851.

3.3 Relacin Tamao-Costo Unitario:


El costo unitario bruto se tiene determinado en el captulo correspondiente
al estudio financiero. Para nuestro producto nctar es de aproximadamente
de S/. 0.57.

3.4 Relacin Tamao-Insumos:


En cuanto a nuestra capacidad de produccin esta ser siempre sensible a la
capacidad de abastecimiento de insumos. Pero en relacin con la localizacin
no ser sensible.

CAPITULO IV:
INGENIERA DEL PROYECTO

1. Introduccin:
El proceso de produccin involucra la elaboracin de 4 tipos de nctares: carambola,
camu camu, maracuy y cocona.

2. Conceptos bsicos:
1. Carambola:
La carambola es una fruta dulce, refrescante y con una forma muy original. Por
su apariencia, propiedades nutritivas y aporte de sustancias de accin
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antioxidante, aliadas de nuestra salud, su consumo es muy recomendable para
los nios, los jvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o
madres lactantes y las personas mayores.

2. Camu camu:
El camu camu es un fruto pequeo de color rojo que posee un peculiar y fuerte
sabor y que produce una gran cantidad de beneficios en el organismo de las
personas que lo consumen.

3. Cocona:
Especie nativa de Amrica tropical, en la cuenca amaznica se distribuye en Brasil,
Colombia, Per y Venezuela, en la selva peruana se cultiva en los departamentos
de Loreto, San Martn, Ucayali, Huanuco, Junin, Pasco y Ayacucho, Arbusto de 1 a
2 m de altura, tallo tomentoso. Hojas grandes ovaladas de 30 a 50 cm de largo por
20 a 30 cm de ancho, con glbulos acuminados y pubescencia blancuzca en el haz,
base de la lmina desigual. Flores en racimos axilares cortos, de 4 a 5 cm de
dimetro; 5 spalos; 5 ptalos de color claro a ligeramente amarillo con corola
rotada y estrellada en 5 lbulos, 5 estambres subssiles y ms pequeos que la
corola, ovario trigono ovoideo, hirsuto. Frutos finamente tomentosos esfricos,
ovoides hasta oblados, de 3 a 6. cm de largo y 3 a 12 cm de ancho, de color
amarillo hasta rojo. Semilla sub lenticular de ' 3 a 4 mm de longitud y 2 a 2,5 mm
de ancho, envuelta en un muclago transparente.

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4. Maracuy:
En aos recientes el maracuy se ha transformado en una nueva fruta muy
popular para muchos granjeros por todo el mundo. Crece bien y la fruta es
sabrosa y refrescante. Al contrario de algunas frutas, el maracuy viaja bien al
mercado. Tambin se puede procesar para hacer jugo. Hay un creciente inters
por exportarla a Europa, donde se est transformando en una popular fruta de
lujo. El maracuy crece a menudo bien trepando por los troncos de los rboles
pero poca gente sabe mucho acerca de los mejores mtodos de cultivarla para
que produzca grandes cantidades de fruta.
2.1 Valor nutricional:
Valor Nutricional de la Camu Camu.
A continuacin se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de pulpa de camu
camu:
Composicin qumica de 100 grs. de pulpa de camu camu
Componente

Unidad

Valor

Agua

Grs.

94.4

Valor energtico

Cal.

17.0

Proteinas

Grs.

0.5

Carbohidratos

Grs.

4.7

Fibra

Grs.

0.6

Ceniza

Grs.

0.2

Calcio

Mgs.

27.0

Fosfato

Mgs.

17.0

Fierro

Mgs.

0.5

Tiamina

Mgs.

0.01

Riboflavina

Mgs.

0.04

Niacina

Mgs.

0.062

Acido ascrbico reducido

Mgs.

2,780

Acido ascrbico

Mgs.

2,994

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Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica
El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la
primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente:
Jugo
Nctar
Mermelada
Helado
Yogurt

Por su elevado contenido de cido ctrico, el camu camu se utiliza en la elaboracin de


productos multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales.
En la industria farmacutica y luego de un proceso de liofilizacin, la pulpa de camu camu
sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de vitamina C natural.
El mercado de bebidas nutracuticas y de productos biolgicos tiene en el camu camu una
verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y agradable
sabor.
Valor nutricional de la carambola:
Composicin Nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen:
COMPUESTO

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CANTIDAD

Caloras

35.7 kal

Agua

89 91 g

Carbohidratos

9.38 g

Grasas

0.08 g

Protenas

0.38 g

Fibra

0.8 0.9 g

Cenizas

0.26 0.4 g

Calcio

4.4 6.0 mg

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Fsforo

15.5 21.0 mg

Hierro

0.32 1.65 mg

Tiamina

0.03 0.038 mg

Riboflavina

0.019 0.03 mg

Niacina

0.294 0.38 mg

cido ascrbico

26.0 53.1 mg

Fuente: Puredue University


http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/carambola.html

USOS:

Fruta fresca: para el consumo se deben diferenciar los dos tipos de carambola: la
dulce que se puede consumir en fresco y la agria que se consume principalmente
cocinada. El fruto se puede consumir en fresco, entero, rebanado y en ensaladas.
Se hace jugo casero, se cocina o asa y se sirve en diferentes platos, ensaladas,
pasteles, tortas, estofados y bebidas. Es una buena combinacin en platos de
cocina gourmet y un excelente ingrediente en charoles de quesos y ensaladas de
frutas rociadas con limn. No es necesario cortar la cscara o las semillas que
ocasionalmente aparecen. Debido a su forma inusual, uno de los principales usos
de la fruta es en decoracin, tanto completa como en rodajas. Estas son muy
vistosas en postres y pastelera, adems de ensaladas y platos en general.

Fruta procesada: se hacen jugos, mermeladas, fruta congelada, pur, compotas,


frutas combinadas en almbar, dulces, pasteles, tortas y se deshidrata.

Industrial: La madera se utiliza en la construccin de muebles. El jugo de la fruta


sirve como quitamanchas de ropa

Medicinal: se utiliza para contener hemorragias y calmar la fiebre.

Valor nutricional de la Maracuy:

Composicin nutricional: 100 gramos de pulpa con semillas contienen:

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COMPUESTO

CANTIDAD

Caloras

90 kal

Agua

75.1 g

Carbohidratos

21.2 g

Grasas

0.7 g

Protenas

2.2 g

Fibra

0.4 g

Cenizas

0.8 g

Calcio

13 mg

Fsforo

64 mg

Hierro

1.6 mg

Tiamina

0.01 mg

Riboflavina

0.13 mg

Niacina

1.5 mg

cido ascrbico

30 mg

Fuente: Purdue University. Fruits of warm climates. Julia F. Morton Miami. FL.
USOS:
Fruta fresca: se consume como fruta entera al natural y se preparan jugos, helados y
sorbetes caseros.

Fruta procesada: se elaboran jugos concentrados y sin concentrar, nctares, jaleas, pulpas,
mermeladas, gelatinas, helados, yogurts, postres, dulces y ccteles, entre otros. Los
productos se pueden empacar al vaco y/o congelar. Se procesa fruta deshidratada y
congelada.
VALOR NUTRICIONAL DE LA COCONA
Composicin nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen:
COMPUESTO
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CANTIDAD
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Caloras
41 kal
Agua
88.5 g
Carbohidratos
9.2 g
Protenas
0.9 g
Fibra
0.4 g
Cenizas
0.7 g
Calcio
16 mg
Fsforo
30 mg
Hierro
1.5 mg
Tiamina
0.06 mg
Riboflavina
0.10 mg
Niacina
2.25 mg
Acido ascrbico
4.50 mg
Fuente: http://amazonas.rds.org.co/libros/44/base.htm

USOS:

Fruta fresca: se consume entera o en ensaladas y en jugos caseros.

Fruta procesada: se pueden hacer pulpas, jugos, nctares, mermeladas, dulces,


compotas. Se pueden hacer encurtidos o conservarlas en jarabe.

Otros: en algunas zonas, el jugo del fruto se utiliza para limpiar y dar brillo al
cabello. La planta hervida es frotada sobre las mordeduras de araa para cicatrizar
las heridas.

2.2 Enfermedades que se pueden combatir:

CARAMBOLA
Aporta vitamina A y C, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, su consumo es muy recomendable para los nios, los jvenes, los
adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas
mayores.
Por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio,
se recomiendan a personas que sufren de diabetes, hipertensin arterial o afecciones de
vasos sanguneos y corazn. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.
COCONA
La cocona es excepcionalmente rico en hierro que sirve para producir hemoglobina y
transportar oxgeno a todo el cuerpo.

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Es rica en vitaminas B5 que ayuda a convertir las grasas y azcares en energa, a formar
clulas para el crecimiento, a cicatrizar las heridas y previene la fatiga.
Su falta provoca: Problemas en la piel y sangre y lceras en el intestino; da brillo al
cabello, se utiliza en tratamiento de quemaduras, disminuye los excesos del colesterol y
glucosa
MARACUYA
Con ella puede tratar la ansiedad, hipertensin arterial, taquicardia, palpitaciones,
migraas, vrtigo, y ulceras gstricas rica en vitamina c
CAMU CAMU
La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu
camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El
contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu
camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10
veces ms hierro, 3 veces ms niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento
ms fsforo.
Adicionalmente, el camu camu posee pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin,
tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y otras propiedades
medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizndose
tambin en el alivio del stress y en procesos antigripales.
3. Descripcin del proceso de produccin de nctares:
Departamento de produccin del nctar.
Para la elaboracin de nuestro nctar, se realizan tres etapas, las cuales son:
1 ETAPA: SELECCIN
Se selecciona la fruta de mejor calidad, y que haya llegado a su estado optimo de
madures. En esta etapa el trabajador hace un promedio de 4.9835 kg. Por hora.
Se procede al lavado de la fruta seleccionada con las estrictas medidas de limpieza.
Para este procedimiento se hace uso de cloro (1 gota por cada 3 litros de agua).
Una vez lavada la fruta, se precede al corte.
En esta etapa el trabajador hace un promedio de 4.9835 kg. /hora.
2 ETAPA: PREPARACIN

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Hervir, a 100 grados centgrados, el agua que se utilizar para la preparacin del
nctar. Con este mecanismo aseguramos que no se contamine el producto con
microorganismos propios del agua que se obtiene de nuestro abastecedor. La
duracin de este proceso es de una hora.
Con la fruta previamente cortada, se procede al licuado. Se licuar la fruta hasta que
el afrecho sea mnimo para evitar desperdiciar los lquidos que estas poseen.
Una vez licuada la fruta se procede al colado para separar el afrecho del nctar pre
cocido. Este proceso durar una hora.
El nctar pre cocido se volcar en una olla y se llevar a la cocina, se mover
constantemente con una cuchara de acero inoxidable.
Se le agrega el azcar necesario para que el nivel de acidez sea el ptimo para
nuestro producto.
Cuando est a punto de hervir se incluirn los elementos qumicos necesarios para su
conservacin. Estos elementos son:
Sorbato de potasio: Este elemento se utilizar para la conservacin del
producto. La proporcin de uso de este elemento es 1 gramo por cada
litro.
Cmc: Este elemento se utilizar para darle consistencia al producto. La
proporcin de uso de este elemento es 1 gramo por cada litro.
Acido ctrico: Este elemento se utilizar para llegar al grado de acidez
necesario, al cual no se llega solamente con las frutas. La proporcin de uso
de este elemento es criterio del preparador.
Una vez incluidos los elementos qumicos en la preparacin y sin dejar de mover, se
dejar hervir hasta los 90 grados centgrados. El trabajador de esta seccin hace un
promedio de 4.9835 kg. / hora
3ETAPA: ENVASADO
Se divide en dos sub etapas:
Desinfeccin
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Para asegurar la calidad de nuestro producto, antes del llenado los envases
deben ser esterilizados, para ello se hace uso de la soda caustica, este
elemento cumple la funcin de limpieza y a la vez elimina los
microorganismos que pueden fermentar el producto.
Llenado y Cerrado
Con los envases desinfectados y el producto cocido, se procede al llenado,
para ello se har uso de embudos.
Una vez colocado el producto en los recipientes (botellas), se procede a un
inmediato cerrado, para esto se har uso de la presin, luego las botellas
sern colocadas en boca abajo para crear un espacio dentro de la botella
hasta que enfren.
Despus se procede al etiquetado y posteriormente al envasado en cajas de
48 botellas de 250 ml. Cada una. Para despus pasar al almacn de
productos terminados. El trabajador en esta etapa hace un promedio de 22
botellas por hora.

PROCESO DE PRODUCCION DEL NECTAR DE CARAMBOLA:


PASO I: seleccin de la carambola y lavado:

PASO II: cortado de la carambola:

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PASO III: licuado de la carambola:

PASO IV: hervido del jugo a 100 0C y el agregado del CMC, acido ctrico y azcar.

PASO V: es el envasado en botellas de vidrio:

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PASO VI: etiquetado y empaquetado de los nctares.

4. Requerimientos:
4.1 Construcciones:
Debido a que tendremos una produccin aproximada de 960 cajas en promedio al
mes, necesitamos una habitacin para el almacn de materias primas y de
productos terminados de 3 m de ancho por 4 m de largo haciendo un total de 12
m2
4.2 Mquinas y equipos:
En la participacin de equipos o maquinarias: contaremos con 1 balanza de 10 kg
con sensibilidad de 10 gr., una cocina semi- industrial, 1 refractmetro manual 032 Brix, 1 termmetro de rejilla 0- 150 C para la cual contaremos con una
habitacin de 2.5 m de ancho x 4 m de largo haciendo una habitacin de 10 m2
4.3 Materia prima e insumos:
4.3.1

Insumos:
Azcar: se emplea para dar al nctar el dulzor adecuado. La
concentracin del azcar en solucin se puede medir mediante
un instrumento llamado refractmetro, que da los grados brix (%

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de slidos solubles) o mediante un densmetro en grados baum
o brix.
Acido ctrico: es usado para regular la acidez del nctar y se
expresa normalmente como PH.
Estabilizador: se utiliza para separar la separacin de los slidos
y/o darle cuerpo al nctar. El estabilizador ms usado es la
carboximetilcelulosa.
Preservantes: un persevante es cualquier sustancia que aadida
a un alimento previene o retarda su deterioro. Entre ellos
encontramos: metabisulfito de sodio, sorbato de potasio.

4.3.2

Materia Prima:
El nctar deber ser extrados de frutas maduras, frescas, sanas,
convenientemente lavadas y libres de restos de plaguicidas y
otras sustancias nocivas, en condiciones sanitarias apropiadas.
Una de las ventajas de la elaboracin de este producto es que la
forma de procesamiento permite el empleo de frutas que no son
adecuadas para otros fines por su forma y tamao.

Nosotros necesitamos los mejores insumos y en las mejores condiciones, por


ejemplo vamos a necesitar a la cocona. Si bien es cierto que es reciente su
difusin en el mercado y la demanda no es muy sustancial, aun as personas que
emigraron de la selva amaznica a la ciudad de la costa, especialmente Trujillo son
las que consumen, ya que conocen del valor nutritivo que tiene.

4.4 Envase y Embalaje:


Utilizaremos lo que son botellas de vidrio de 250 ml., cajas de cartn el cual tendr
una dimensin para 48 botellitas y cinta de embalaje para el respectivo sellado de
las cajas.

4.5 Personal:
Contaremos con 2 trabajadores expertos en la elaboracin de nctar de frutas que
nos darn la experiencia y la calidad al producto, por lo que esta cantidad de
personal hace que el tamao de nuestra planta sea pequea.
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4.6 Servicios:
Utilizaremos servicios pblicos de agua, desage, energa elctrica y telfono.

5. Balance de materiales:

Detalle

compras de carambola kg
azcar blanca
CMC(Para darle espesor)
Sorbato de potasio (Conservante)
Acido ctrico
Flete transporte
descuentos
devoluciones
total compras
materiales diversos
envases
leja
soda caustica
cinta de emblaje
tapas
etiquetas
cartones
total compras de materiales
diversos
Total compra general
IGV
precio de compra presupuestado

PRESUPUESTO DE COMPRAS
2011
2012
2013
2014
2015
COSTO
COSTO
COSTO
COSTO
COSTO

24551.42
12441.60
12441.60
12441.60
120.00

24858.32
12597.12
12597.12
12597.12
121.50

25165.21
12754.58
12754.58
12754.58
123.02

25472.10
12914.02
12914.02
12914.02
124.56

25779.00
13075.44
13075.44
13075.44
126.11

61996.224 62771.1768 63551.98035 64338.70778 65131.43315


165888.00
5.76
315.00
3456.00
31518.72
13824.00
2304.00
217311.48

167961.60
5.83
318.94
3499.20
31912.70
13996.80
2332.80
220027.87

170061.12
5.90
322.92
3542.94
32311.61
14171.76
2361.96
222778.22

172186.88
5.98
326.96
3587.23
32715.51
14348.91
2391.48
225562.95

174339.22
6.05
331.05
3632.07
33124.45
14528.27
2421.38
228382.49

324235.70
61604.78
385840.49

328288.65
62374.84
390663.49

332392.26
63154.53
395546.79

336547.16
63943.96
400491.12

340754.00
64743.26
405497.26

El producto frutimix en su proceso de fabricacin es necesario para su elaboracin de


productos terminados se ha requerido los elementos de compra de insumos como la
carambola tambin se necesita para hacer un lote de 11520 cajas en el ao 2011 los insumos
detallados en el cuadro, los aumentos de compra de mercadera estarn en funcin de las
proyecciones de ventas.
CAPITULO IV:
IMPACTO AMBIENTAL
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1. PROBLEMTICA:

La elaboracin de nuestros productos no involucra un dao severo a nuestro


medio ambiente. El porcentaje de impacto directo es nfimo (esto se debe a que
en nuestro proyecto no se utilizar maquinaria y equipo que genere gases
txicos o sustancias dainas al medio ambiente), pero si puede generar malestar
a los vecinos pues el desecho que queda despus del proceso productivo puede
ocasionar la presencia de insectos o olores no muy agradables.

2. SOLUCION:

Ante la problemtica descrita anteriormente hemos planteado que lo


conveniente es que los desechos que queden despus del proceso de produccin
lo vamos a vender pues el afrecho que queda de las frutas que utilizaremos se
puede utilizar como abono natural (compus). De esta forma evitaremos que
nuestro proyecto tenga externalidades negativas.

3. DESCRIPCION DEL PROCESO DE SOLUCION:

El desecho que quede lo vamos a juntar en bolsas plsticas y lo acumularemos


semanalmente. De acuerdo a nuestra produccin, por da nos quedar 3.5 kilos
de desecho lo cual a la semana implicara que se tendr un promedio de 24.5
kilos del mismo. Esto en una poca de produccin normal porque de acuerdo a
nuestra proyeccin de demanda mensual habr meses en que se producir ms y
por ende se obtendr mayor desecho o viceversa. El costo mensual es de
aproximadamente 20 soles, el cual hace referencia especficamente a la
adquisicin de bolsas de plstico que es el material que emplearemos para
recepcionar los desechos.

CAPITULO V:
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION
1. Procedimientos para la Constitucin de la empresa:

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ELABORACION DE LA MINUTA
La Minuta de constitucin es un documento especial de carcter privado, donde
intervienen las partes suscribiendo un contrato, el cual necesita, a su vez, la
verificacin de un abogado. Dicho documento va dirigido al notario para que lo
extienda al registro de escrituras pblicas.

ELABORACIN DE ESCRITURA PBLICA


La escritura pblica es todo documento matriz incorporado al registro notarial
autorizado por el notario, conteniendo uno o ms actos jurdicos. La redaccin de
la Escritura Pblica comprende tres partes: a) Introduccin, b) cuerpo, y c)
Conclusiones. El Notario procede a extender al Registro de Escrituras Publicas la
constitucin de la empresa.

El Notario es el profesional de Derecho que ejerce su funcin en forma personal,


autnoma, exclusiva e imparcial y que est autorizado para autenticar, legitimar
y legalizar los actos y contratos que ante l se celebran.

2. Aspectos legales:
MINUTA DE CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA

Seor Notario:
Srvase usted extender en su Registro de Escrituras Pblicas, una de CONSTITUCION DE
SOCIEDAD DE RESPONASBILIDAD LIMITADA, que otorgamos nosotros: ALFARO GARCIA
PEDRO DARIO, identificado con D.N.I. N41655837,domiciliado en La Unin 709 de estado
civil soltero; CUSTODIO RODRIGUEZ LUCY, identificado con D.N.I. N44582120, domiciliado
en Alto mochica 725 de estado civil soltera; CORDOBA FARROMEQUE TERESA, identificado
con D.N.I. N45343050 domiciliado en Marcelo Corne 372 de estado civil soltera y MUOZ
GUARNIZ RUBI , identificado con D.N.I. N44562830, domiciliado en Trupal B15 de estado
civil soltera, y HORA REYES CARMEN, identificado con D.N.I. N42583256 domiciliado en Alto
Trujillo de estado civil soltero, MINCHOLA PINGLO KARLA identificado con D.N.I. N45285636,
domiciliado en Puno 302 de estado civil soltera, y PORTILLA JIMENEZ REINA GABRIELA,
identificado con D.N.I. N44561583 domiciliado en Pedro Muiz, de estado civil soltero y
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RAMOS VALVERDE HIVAN, identificado con D.N.I. N44532586, domiciliado en Alto Trujillo de
estado civil soltero y SANCHEZ RIVERA JOSE HELI, identificado con D.N.I. N43235684,
domiciliado en Huanchaco 372 de estado civil soltero; bajo los trminos y condiciones
siguientes:
CAPITULO I
DE LA DENOMINACION, OBJETO SOCIAL Y DURACION DE LA SOCIEDAD
PRIMERA.- La denominacin de la Sociedad, que por ese acuerdo se constituye, es FRUTIMIX
S.R.L.
SEGUNDA.- La sociedad que se constituye tiene por objeto social la elaboracin y fabricacin
de nctares en base de frutas tropicales.
TERCERA.- La sociedad que se constituye es de duracin indeterminada y empezara sus
actividades el da 15 de junio del 2010.
CAPITULO II
DEL CAPITAL SOCIAL Y DOMICILIO

CUARTA.- El monto del capital es de seis nuevos soles S/.21224.00. ALFARO GARCIA PEDRO
DARIO aporta a la sociedad que se constituye la suma de S/.3537.30; CUSTODIO RODRIGUEZ
LUCY la suma de S/.1768.65; CORDOBA FARROMEQUE TERESA S/. S/.1768.65; HORA REYES
CARMEN S/.1768.65; MINCHOLA PINGLO KARLA S/.1768.65;

PORTILLA JIMENEZ REINA

GABRIELA S/.3537.30; RAMOS VALVERDE HIVAN S/.1768.65; SANCHEZ RIVERA JOSE HELI
S/.3537.30, que pagado y depositado en el BANCO DE CREDITO DEL PERU cuya cuenta es
001- 5645225556 a nombre de FRUTIMIX S.R.L.
QUINTA.- El capital de la sociedad que se constituye est dividido en2122 Participaciones
iguales e indivisibles de S/.10.00 cada una.
SEXTA.- La sociedad que se constituye establece su domicilio en la Provincia de Trujillo,
pudiendo crearse sucursales en cualquier lugar de la Repblica o el extranjero, de acuerdo a
lo establecido en La Ley General de Sociedades.

CAPITULO III
DE LA ADMINISTRACION
SETIMA.- La sociedad que se constituye tendr de acuerdo a la Ley General de Sociedades los
siguientes rganos:
a) Junta General.- La Junta General estar constituida por la totalidad de los
participacionistas, quienes se reunirn en forma obligatoria, dos veces al ao durante
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el mes de julio y diciembre, con el objetivo especifico de aprobar la gestin social, las
cuentas sociales del ejercicio anterior y el plan de conduccin del os negocios
sociales para el prximo ejercicio; documentos que deben ser presentados al
gerente. La Junta General pude reunirse en forma especial cada vez que el inters de
la sociedad as l o requiera. Cualquier socio puede convocar la Ley General de
Sociedades Junta General, por medio de esquelas, no siendo necesario este requisito
cuando estn presentes o representadas todos los socios.
El qurum para las sesiones en primera convocatoria ser la mitad mas uno,
computable no por personas sino por le numero de participaciones sociales que se
posean o representen; en segunda convocatoria se tomaran la mayora simple es de
ir de la mitad mas uno de las participaciones sociales. Cada participacin da derecho
a un voto
Se llevara un libro de actas legalizado conforme a ley donde constaran todos los
acuerdos de la junta, que sern firmadas por todos los socios concurrentes en
sesiones. Los socios pueden hacerse representar a la junta por poder, que deber
constar por escrito.
b) Gerente.- El gerente ser elegido por la Junta General, salvo el primero, que por
ministerio de la ley es el sealado en la clausula decima cuarta de esta escritura. El
cargo tendr una duracin de dos aos; la junta General fijara el monto de la
remuneracin; en caso de vacancia, renuncia o separacin la junta general acordara
quien debe sustituirlo en su s funciones. El gerente se encargara de la administracin,
representacin de la sociedad y del la gestin de todos los negocios ; pudiendo al
afecto, realizar todos los actos de gestin y administracin necesarios; debiendo dar
cuenta a la junta general anual que debe reunirse en enero de cada ao, de su labor
y presentar las cuentas sociales y el plan para la conduccin de los negocios del
prximo ejercicio , conforme , se detalle en la responsabilidad sealada en el articulo
190 de la Ley General de sociedades. El gerente puede ser separado de su cargo por
acuerdo adoptado con el voto favorable de los socios que representen la mayora del
capital social.

CAPITULO IV
DE LAS CUENTAS SOCIALES, REPARTO DE UTILIDADES Y TRANSFERENCIA DE
PARTICIPACIONES

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OCTAVA.- El gerente est obligado a formular, en el plazo mximo de VEINTE DIAS a partir
del cierre del ejercicio social, el balance con la cuenta de ganancias y prdidas y la propuestas
patrimonial de la sociedad y las utilidades y prdidas habidas.

NOVENA.- Los documentos mencionados en la clausula anterior deben ser puestos a


disposicin n del los socios, en el domicilio social, diez das antes de la celebracin de la junta
general destinad a aprobarlas. La junta general por mayora simple aprobara dichos
documentos. En caso de desaprobacin designara un nuevo gerente quien en el plazo de un
mes deber formular nuevas cuentas sociales o proceder a su revisin las que sern
aprobadas con el procedimiento ya descrito.

DECIMA.- la junta general despus de aprobar las cuentas sociales, decidir sobre las
formacin de reservas, la distribucin de utilidades que deber efectuarse en proporcin al
os participantes y al oportunidad en que debe realizarse el pago.

DECIMA PRIMERA.- El socio que desee transferir su participacin social deber comunicarlo
por escrito al gerente, pudiendo los otros socios adquirir dicha participacin en el plazo de
treinta das; la sociedad tambin puede adquirirla, perro necesariamente pero deber
efectuar la correspondiente reduccin de capital social. Vencido este plazo en que se haya
efectuado la adquisicin el socio quedar libre de transferir su participacin a terceros. La
transferencia de participaciones sociales deber constar por escritura publica inscribiese en
el Registro de las Persona Jurdicas.

CAPITULO V
DE LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, SEPARACION Y EXCLUSION DE SOCIOS

DECIMA SEGUNDA.- para aumentar o reducir el capital social, acordar la transformacin,


fusin, disolucin de la sociedad o para cualquier otra modificacin del Pacto Social ser
necesario que el acuerdo se adopte en junta general con mayora de las dos terceras partes
del capital pagado, en primera convocatoria, en la segunda bastaran las tres quintas.
DECIMA TERCERA.- los socios pueden separase de la sociedad cuando lo deseen, siguiendo el
procedimiento descrito en la clausula decima segunda de esta escritura, para la venta de su
participacin social

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La sociedad puede excluir al socio que infrinja las disposiciones del acuerdo de la sociedad,
que por esta escritura se constituye, o que cometa actos dolosos contra ella, o sea declarado
en quiebra o sea inhabilitado para ejercer el comercio. La exclusin del socio se acordara por
mayora simple, sin considerar los votos del socio cuya exclusin se discute. Dentro de los
treinta das siguientes desde que la exclusin se comunic al socio afectado, pude este
formular oposicin mediante demanda en la va ordinaria.
La liquidacin de su participacin del socio por causa de exclusin se har sobra la base de la
situacin patrimonial de la sociedad en el que se acuerde esta medida.
El pago de la participacin se har dentro de los tres meses del da en que se acord su
exclusin o de la fecha en que ejecutoriada la sentencia que la ordene.

Agregue usted Seor Notario las clausulas de ley y srvase pasar los respectivos al Registro de
las Personas Jurdicas para la inscripcin de la sociedad que se constituyen.

Trujillo 01 de Enero del 2011


FIRMAS
TRAMITES QUE DEBE SEGUIR DESPUES DE OBTENIDO SU TESTIMONIO INSCRITO EN
REGISTROS PBLICOS
Con una copia de su Testimonio de Escritura Pblica podr tramitar los siguientes
documentos:
1. Registro nico del Contribuyente - RUC: Deber acercarse a las oficinas zonales y
presentar:

Formulario 2119.

Fotocopia del Testimonio de Escritura Pblica de Constitucin inscrita en los


Registros Pblicos o constancia de ingreso en los Registros Pblicos.

Fotocopia del ltimo recibo de agua, luz o telfono y contrato de alquiler.

Deber exhibir los originales de toda la documentacin.

2. Autorizacin del Primer Libro de Planillas: Con la inscripcin en el RUC, las empresas
solicitarn al Ministerio de Trabajo y Promocin Social la primera autorizacin del
Libro de Planillas o las hojas sueltas que lo sustituyan.
Requisitos:
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Solicitud dirigida a la Subdireccin de Registros Generales y Pericias.

Presentar el Libro de Planillas en blanco u hojas sueltas.

Copia del RUC.

Pago de la Tasa (S/ 28.00 por cada 100 hojas) por concepto de planillas, el
que se realizar en cualquier agencia del Banco de la Nacin a nombre del
Ministerio de Trabajo y Promocin Social (MTPS).

REGISTRO EN INDECOPI

El registro de marcas est a cargo de la Direccin de Signos Distintivos del INDECOPI.

Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales, marcas colectivas y


marcas de certificacin debe tenerse en cuenta los siguientes requisitos:

Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente. Se deben


indicar los datos de identificacin del solicitante.
En caso de contar con un representante, se deber indicar sus

datos de

identificacin y su domicilio ser considerado para efecto de las notificaciones.


Consecuentemente, ser obligatorio adjuntar los poderes correspondientes.

Indicar cul es el signo que se pretende registrar.


Determinar expresamente cules son los productos, servicios o actividades
econmicas que se desea registrar, as como la clase o clases a la que pertenecen
(Clasificacin de Niza).

De ser necesario, se deber manifestar la prioridad que se reivindica. En esta


situacin particular, se adjuntar la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca,
certificada por la autoridad que la expidi, de ser el caso, traducida al espaol.
Adjuntar la constancia de pago del derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al
13.70% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por clase solicitada. El monto (S/.
486.35 nuevos soles) se cancelar en la Caja del INDECOPI.

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Se deber tener en cuenta, adems, ciertos requisitos adicionales en los siguientes
supuestos:

Marcas colectivas y Marcas de certificacin: se acompaar tambin el Reglamento


de uso correspondiente.
Nombre comercial: se sealar fecha de primer uso y se acompaar los medios de
prueba que la acrediten para cada una de las actividades que se pretenda distinguir.

Lema comercial: se indicar el signo al cual se asociar el lema comercial, indicando


el nmero de certificado o, en su caso, el expediente de la solicitud de registro en
trmite.

REQUISITOS PARA UNA INSCRIPCION EN DIGESA.


Procedimiento: Inscripcin en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo
Humano.
Base Legal:
Ley N 26842, Ley General de Salud, Art. 91, del 20/07/97
Ley N 27821, Ley de Promocin de Complementos Nutricionales para el Desarrollo
Alternativo, Art. 3, del 16/10/02 Ley N 28405, Art. 9
Ley N 716, Ley de Proteccin del Consumidor.
Requisito:
Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis,
carcter de

con

Declaracin Jurada, que contenga N de RUC, firmada por el

Representante Legal.
Resultado de los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos del producto terminado,
confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por
un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fbrica.

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Certificado de Libre Comercializacin o similar o Certificado Sanitario emitido por la
Autoridad Competente del pas de origen, en original o copia refrendado por el
consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado.
Los Alimentos y Bebidas de regmenes especiales, debern sealar sus propiedades
nutricionales, acompaando el correspondiente anlisis bromatolgico practicado
por laboratorio acreditado por INDECOPI.
Habilitacin Sanitaria de Fbrica de Alimentos y Bebidas, Suplementos y
Complementos Naturales con propiedades nutricin.

REGISTRO SANITARIO
Para la puesta en el mercado nacional de alimentos y bebidas de consumo humano
A. EMPRESA: FRUTIMIX S.R.L
R.U.C:
DIRECCION: URBANIZACION TRUPAL MZ B LT 5 TRUJILLO.
TELF/FAX :
REP. LEG. :
B. ESTABLECIMIENTO
URBANIZACION TRUPAL MZ B LT 5 TRUJILLO.
C. REGISTRO

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La Direccin General de Salud Ambiental autoriza la inscripcin o reinscripcin en el Registro
Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano de los productos descritos bajo las
siguientes condiciones:
a. La empresa y su representante legal son solidariamente responsables de que los productos
descritos en el tem C sean puestos en el mercado nacional en condiciones inocuas y aptas
para el consumo humano.
b. Consignar el Cdigo del Registro Sanitario, el lote de fabricacin y la fecha de vencimiento
del producto
c. Cualquier cambio o nuevo diseo en el envasado, envase, presentacin o etiquetado, slo
requerir una notificacin a DIGESA, la cual incorporar automticamente dicho cambio en el
Registro.
d. La vigencia de la presente autorizacin de inscripcin o reinscripcin en el Registro
Sanitario de Alimentos y Bebidas es de cinco aos a partir de la fecha de su expedicin.
e. Esta inscripcin est sujeta a vigilancia y monitoreo sanitario por parte de DIGESA, la cual
podr revocarla.
f. La empresa est obligada a comunicar por escrito a la DIGESA cualquier cambio o
modificacin en los datos o condiciones bajo las cuales se otorg el Registro Sanitario a un
producto o grupo de productos, por lo menos siete ( 7) das hbiles antes de ser efectuada,
acompaando los recaudos o informacin que sustente dicha modificacin.
LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
ORDENANZA QUE REGULA EL PROCEDIMIENTO DE OBTENCIN DE LICENCIA DE
FUNCIONAMIENTO Y CONSTITUYE EL COMIT PARA LA FORMALIZACIN DE LA INVERSIN
PRIVADA
Segn el artculo 9 de la presente, La Licencia de Funcionamiento es la autorizacin
obligatoria para el desarrollo de cualquier actividad comercial, industrial, artesanal, de
servicios o profesional en establecimientos ubicados en el Distrito de Trujillo.
REQUISITOS LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO:
Modalidad A

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Se otorga a los establecimientos que desarrollan giros que no requieren Inspeccin Tcnica
de Seguridad de Defensa Civil Bsica Ex Ante, es decir, en los establecimiento que se instalan
en un rea de hasta cien metros cuadrados (100.00 m2), con una capacidad de
almacenamiento no mayor al 30% del rea total del local. La Licencia de Funcionamiento se
otorgar previa presentacin del Formulario de Declaracin Jurada de Observancia de
Condiciones de Seguridad en Defensa Civil.
- Formulario nico de Trmite (FUT), con carcter de Declaracin Jurada, debidamente
llenado.
- Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad en Defensa Civil.
- Pago de derecho.
-De ser el caso:
- Persona Natural:
- Copia simple de DNI.
- Persona Jurdica:
- Vigencia de Poder del representante legal.
- Persona natural Representada: Carta Poder con firma legalizada.
- Copia simple del Ttulo Profesional en caso de servicios relacionados con la salud.
- Copia simple de la Autorizacin Expedida por el Instituto Nacional de Cultura (INC).
- Copia simple de la Autorizacin Sectorial respectiva en el caso de actividades que conforme
a ley lo requieran de manera previa al otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento.
3. Manual de organizacin y funciones (MOF):
GENERALIDADES
El presente manual determina la organizacin interna de la empresa FRUTIMIX S.R.L; donde
se define su objetivo, funciones, y la estructura de los rganos que la conforman.
El presente manual es propuesto por la gerencia y para su aplicacin deber ser aprobado
por la Junta General de Socios de la Empresa FRUTIMX S.R.L.
TITULO I
NATURALEZA Y OBJETO DE LA SOCIEDAD
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La empresa FRUTIMIX S.R.L

ES UNA Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada,

constituida conforme a ley de Sociedades Mercantiles y cuenta con personera jurdica


inscrita en el Registro Pblico de sociedades mercantiles de la oficina registral Regional LA
LIBERTAD en ficha N 0105 de fecha 03 de enero del 2011.
El objetivo de la sociedad es dedicarse por cuenta propia a la produccin de nctares de
frutas tropicales en la ciudad de Trujillo, distrito de Trujillo.
TITULO II
ESTRUCTURA ORGNICA
La empresa FRUTIMIX S.R.L. cuenta con la siguiente estructura orgnica:
ORGANOS DE DIRECCION
Junta General de Socios
Gerencia
ORGANOS DE ASESORIA
Asesora legal

TITULO III
DE LAS FUNCIONES
JUNTA GENERAL
La Junta General de socios es el rgano mximo de deliberacin y de decisin y esta
constituida por la totalidad de los socios, quienes debern reunirse en forma ordinaria o
extraordinaria.
Funciones de la junta general de socios:
Los asuntos que puede tratar la Junta son censuras de la gestin, la aprobacin de las
cuentas anuales, el nombramiento y destitucin de los administradores y la
modificacin de los estatutos.

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La convocatoria de la Junta General corresponde a los administradores, que lo harn
dentro de los seis primeros meses de cada ejercicio social. La finalidad es censurar la
gestin social, aprobar, en su caso, las cuentas del ejercicio anterior y resolver sobre
la aplicacin del resultado. Esta convocatoria es tan importante que de no hacerse
podra realizarla el Juez de 1 Instancia del domicilio social a instancia de cualquier
socio.
Tambin lo pueden hacer siempre que lo consideren necesario o en los plazos que
determinen los estatutos.
LA GERENCIA
Tener la Personera Jurdica y la Representacin Legal de la sociedad.
La Administracin de la sociedad se encarga a uno persona, socio o no, quien la
representar en todos los asuntos relativos a su objeto.
Convocar a la Junta General cuando as lo soliciten los socios que supongan un 5% del
capital social.
El Gerente no puede dedicarse por cuenta propia o ajena, al mismo gnero de
negocios que constituye el objeto de la sociedad.
El Gerente goza de la facultad general especiales de representar ante la autoridad
civil, poltica, o judicial.
El Gerente pueden ser separados de su cargo segn acuerdo adoptado por la
mayora simple del capital social, excepto cuando tal nombramiento hubiese sido
condicin del pacto social, en cuyo caso slo podrn ser removidos judicialmente y
por dolo, culpa o inhabilidad para ejercerlo (Art. 287, Ley 26887).
El gerente responde frente a la sociedad por los daos y perjuicios causados por
dolo, abuso de facultades o negligencia grave. La accin de la sociedad por
responsabilidad contra los Gerentes exige el previo, acuerdo de los socios que
representen la mayora del capital social (Art. 288, Ley 26887).
La responsabilidad Civil del Gerente caduca a los dos (2) aos de acto realizado u
omitido por ste, sin perjuicio de la responsabilidad y reparacin para que se
ordenara, si fuera el caso (Art. 289, Ley 26887).
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El gerente tiene la obligacin de dar publicidad a la convocatoria de Junta, mediante
anuncio publicado en el BORME y en uno de los diarios de mayor circulacin en el
trmino municipal en que est situado el domicilio social.
Los estatutos podrn establecer, en sustitucin del sistema anterior, que la
convocatoria se realice mediante anuncio publicado en un determinado diario de
circulacin en el trmino municipal en que est situado el domicilio social, o por
cualquier procedimiento de comunicacin, individual y escrita, que asegure la
recepcin del anuncio por todos los socios en el domicilio designado al efecto o en el
que conste en el Libro registro de socios.
En el caso de socios que residan en el extranjero, los estatutos podrn prever que
slo sern individualmente convocados si hubieran designado un lugar del territorio
nacional para notificaciones.
Entre convocatoria y celebracin de la Junta General debe haber una antelacin
mnima de 15 das.
Puede ser recluido el socio gerente que:
a) Infrinja las disposiciones del Estatuto, cometa actos dolos contra la sociedad.
b) b) Se dedique por cuenta propia o ajena al mismo gnero de negocios que
constituye el objeto social.
La gerencia tendr a su disposicin una secretaria, la cual tendr como funciones:
La secretaria de gerencia realiza la labor de apoyo al gerente de la
empresa, elaboracin de documentos, actualizacin de la base de datos.

Concertar citas y ordenamiento de documentos. Realiza tambin las


llamadas concernientes a las actividades del Gerente.

ASESORA LEGAL
La oficina de Asesora Jurdica es el rgano de asesora de la sociedad, tiene como
funcin principal de brindar asesoramiento a la Gerencia, en aspectos legales y
normativos relacionados al funcionamiento de la sociedad.

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Interpretar y emitir opinin legal en convenios y/o contratos que suscriba la
sociedad.
Interpretar las disposiciones legales emitidas por las autoridades correspondientes,
relacionados con la elaboracin de nuestro producto.
Opinar sobre documentos tcnicos normativos que disponga la gerencia.
SELECCIN
Inicia el proceso de produccin.
Se encarga de supervisar nuestra materia prima que llegue en buenas condiciones a
nuestro almacn.
Se encarga de seleccionar los productos que se encuentran en ptimas condiciones.
Se encarga de clasificar la materia prima de acuerdo al tipo de producto que se va a
elaborar.

CONTABILIDAD
Se encarga de elaborar y/o registrar el tipo de libro contable a utilizar por la
empresa.
Registra el sistema de cuentas de la empresa.
Llevar a cabo inventarios para un mejor control de recursos en la sociedad.
Declarar en forma oportuna los arbitrios e impuestos ante las autoridades
competentes.
Elaborar la planilla de sueldos y salarios.
PRODUCCION
Seleccionador

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Dar el tratamiento adecuado a la transformacin de la materia prima en producto
final.
Cortar la fruta y colocarlo en los recipientes para la su coccin.
Preparador
Colar las frutas hervidas y separar del residuo.
Poner las frutas hervidas, cortadas junto con los insumos en una licuadora semiindustrial hasta obtener una mezcla uniforme.
Envasador
Llenar los frascos de vidrio con la mezcla homognea y dejar enfriar.
VENTAS
Establecer polticas apropiadas de ventas, considerando que somos una nueva
empresa en el mercado pero a la vez imponiendo nuestra marca.
Realizar ventas y llegar a nivel minorista.
Disponer con personal con experiencia en ventas.

TITULO IV
REGIMEN ECONOMICO Y LABORAL
REGIMEN ECONOMICO
Constituye el Patrimonio de la Sociedad los aportes hechos por los socios al momento de su
constitucin, as como los recursos materiales, equipos, y dems bienes que se adquieran a
su nombre.
REGIMEN LABORAL
Los trabajadores de la sociedad se encuentran comprendidos dentro del Rgimen laboral de
la Propiedad Privada y se encuentran sujetos a las disposiciones legales que la regulan.
TITULO V
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ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
EMPRESA FRUTIMIX S.R.L
ORGANIGRAMA

JUNTA GENERAL

GERENTE

ASES. LEGAL LEGAL

DEPARTAMENTO DE
VENTAS

DEPARTAMENTO DE
CONTABILIDAD

DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION

DEPARTAMENTO DE
ADMINISTRACION

CAPITULO VI:
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
1. Inversiones:

INVERSIONES
INVERSION FIJA
TANGIBLE
MAQUINAS
MUEBLES Y
ENSERES
RECIPIENTES
EQUIPOS DE
EXPLOTACION

VIII Ciclo - B

CUADRO DE INVERSIONES
TOTAL NUEVOS
SUBTOTAL SOLES
15655

PORCENTAJE
44.25%

13000
1015
600
1040

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UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


INVERSION FIJA
INTANGIBLE
GASTOS
PREOPERATIVOS
DERECHO DE
MARCA
INVERSIONES
EN CAPITAL DE
TRABAJO
TOTAL

4141

11.71%

15579
35375

44.04%
100%

1641
2500

1.2 Anlisis de las inversiones:


Las inversiones de la empresa estn en funcin al requerimiento de la empresa
con un 44.25% en inversin tangible y con 11.71% en inversin intangible que
representan el 55.96% de inversin fija y el capital de trabajo que representa el
44.04% igual a la inversin variable.
2. Financiamiento:
Contamos con un financiamiento propio (70%), constituido por los aportes de los
socios y financiamiento externo (30%) lo que permitir que podamos tener el local,
maquinaria y equipos, y la materia prima necesarios para una adecuada produccin
de los nctares.

COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL


TOTAL INVERSION
% DE
APORTACIONE
SOCIOS
PARTICIPACIO
EFECTIVO
S
N
Alfaro Garcia Pedro
10%
3,537
3537.30
Custodio Rodriguez Lucy
5%
1,769
1768.65
Crdoba Farromeque Teresa
5%
1,769
1768.65
Hora Reyes Carmen
5%
1,769
1768.65
Minchola Pinglo Karla
5%
1,769
1768.65
Muoz Guarniz Rubi
5%
1,769
1768.65
Portilla Jimnez Reina
10%
3,537
3537.30
Ramos Valverde Edi
5%
1,769
1768.65
Snchez Rivera jos
10%
3,537
3537.30
TOTAL APORTACION DE LOS
SOCIOS
0.60
21,224
21,224
FINANCIAMIENTO
0.40
14,149
TOTAL INVERSION
1.00
35,373
VIII Ciclo - B

TOTAL
APORTE

INTERES PARTICIP
ANUAL
ACION

COK

3537.30
1768.65
1768.65
1768.65
1768.65
1768.65
3537.30
1768.65
3537.30

6.00%
8.00%
9.00%
6.00%
9.00%
10.00%
8.00%
6.00%
7.00%

17%
8%
8%
8%
8%
8%
17%
8%
17%

1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%

69%

100%

8%

21,224

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CAPITULO VII:
PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS
1. Costo de materia prima:
Al elaborar el proceso productivo se ha considerado el presupuesto de materia prima a
requerir con ello se quiere lograr que todos los costos sean considerados en el presupuesto
de costo de produccin en lo que respecta a compra de materia prima y materiales
vinculados como se detalla en el siguiente cuadro.
COSTO DE MATERIA PRIMA
DETALLE

2011.00

2012.00

2013.00

2014.00

2015.00

DPTO 2.1 SELECCIN DE FRUTAS


MATERIA PRIMA KG
materiales directos KG
azcar blanca
CMC(Para darle espesor)
Sulfato de potasio (Conservante
Acido ctrico
TOTAL MATERIA PRIMA
DPTO 2.2 PREPARADO
MATERIA PRIMA
materiales directos Unidad de
medida el KG

44591.76
44591.76
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
44591.76
57727.59
0.00
57727.59

45149.16
45149.16
0.00

45706.55
45706.55

46263.95
46263.95

46821.35
46821.35

45149.16
58449.19

45706.55
59170.78

46263.95
59892.38

46821.35
60613.97

58449.19

59170.78

59892.38

60613.97

azcar blanca
CMC(Para darle espesor)
Sorbato de potasio
(Conservante
Acido ctrico
TOTAL MATERIA PRIMA
DPTO 2.3 ENVASADO
MATERIA PRIMA (BOTELLAS DE
250ml)

23310.59
11472.34
11472.34

23601.97
11615.74
11615.74

23893.35
11759.14
11759.14

24184.73
11902.55
11902.55

24476.12
12045.95
12045.95

11472.34
57727.59
353921.94
204744.96

11615.74
58449.19
358345.97
207304.27

11759.14
59170.78
362769.99
209863.58

11902.55
59892.38
367194.02
212422.90

12045.95
60613.97
371618.04
214982.21

149176.98
81125.22
64846.08
3205.68

151041.69
82139.29
65656.66
3245.75

152906.41
83153.35
66467.23
3285.82

154771.12
84167.42
67277.81
3325.89

156635.83
85181.48
68088.38
3365.96

materiales directos
TAPAS
ETIQUETAS
CARTONES
VIII Ciclo - B

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TOTAL MATERIA PRIMA
TOTAL CONSUMO DE MATERIA
PRIMA PARA LA PRODUCCION

353921.94
456241.30

358345.97
461944.31

362769.99
467647.33

367194.02
473350.35

371618.04
479053.36

2. Presupuestos de costos de produccin:


Tambin llamado centro de produccin o centro de costos aqu se juntan los tres factores del
costo materia prima mano de obra directa y gastos indirectos de fabricacin para obtener
departamento por departamento el costo de acumulado de la produccin de nuestros
productos hasta llegar al consolidado de produccin as como el costo unitario del proceso
productivo.

DETALLE

PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCION


2011
2012
2013

2014

2015

COSTO DEPARTAMENTO 2.1


MATERIA PRIMA DIRECTA
MANO DE OBRA
GASTOS INDIRECTOS
COSTO DE PRODUCCION TOTAL
COSTO DEPARTAMENTO 2.2
MATERIA PRIMA EN PROCESO
QUE VIENE DEL
DEPARTAMENTO 2.1

58965.70
44928.00
8420.10
5617.60
58965.70
139379.54
58965.70

59702.77
45489.60
8525.35
5687.82
59702.77
141121.79
59702.77

60439.84
46051.20
8630.60
5758.04
60439.84
142864.03
60439.84

61176.91
46612.80
8735.85
5828.26
61176.91
144606.27
61176.91

61913.98
47174.40
8841.11
5898.48
61913.98
146348.52
61913.98

MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
GASTOS INDIRECTOS
COSTO DE PRODUCCION TOTAL
COSTO DEL DEPARTAMENTO 2.2
MATERIA PRIMA EN PROCESO
QUE VIENE DEL
DEPARTAMENTO 2.2

61876.22
5412.50
13125.12
139379.54
370938.63
139379.54

62649.68
5480.16
13289.18
141121.79
375575.37
141121.79

63423.13
5547.81
13453.25
142864.03
380212.10
142864.03

64196.58
5615.47
13617.31
144606.27
384848.83
144606.27

64970.04
5683.13
13781.38
146348.52
389485.57
146348.52

MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
GASTOS INDIRECTOS
COSTO DE PRODUCCION TOTAL
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
DE EL PROCESO DPTO
1+2+3+4+5

213534.72
8420.10
9604.27
370938.63
370938.63

216203.90
8525.35
9724.33
375575.37
375575.37

218873.09
8630.60
9844.38
380212.10
380212.10

221542.27
8735.85
9964.43
384848.83
384848.83

224211.46
8841.11
10084.49
389485.57
389485.57

COSTO DE PRODUCCION
UNITARIA de cada botella
VIII Ciclo - B

0.67
Pgina 60

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin

costo por caja de cartn (contiene


48 botellas de 250ml)

32.20

Se ha adquirido derecho de marcas para los siguientes aos en los cuales se amortizara al
20% anual para los 5 aos.
3. Presupuesto de ingresos:
Nuestros ingresos proceden de la venta de nuestros productos (nctar de frutas). Para ello se
ha estimado un precio de mercado de 40 soles la caja.

PRONSTICO DE VENTAS POR AO


AO
2011
2012
2013
2014
2015
VENTAS
11520 11664 11808 11952 12096
PRECIO DE MERCADO S/.
40
40
40
40
40
TOTAL DE VENTAS
460800 466560 472320 478080 483840

CAPITULO VIII:
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
1. Introduccin:
Teniendo en cuenta las los principios de contabilidad generalmente aceptados y normas
internacionales de contabilidad y de forma particular la NIC 1 estados financieros. Se ha
elaborado los siguientes estados financieros para dar a conocer la situacin financiera y
econmica de la empresa.
Segn la ley del impuesto a la renta el marco normativo de contabilidad los estados
financieros que debe de reportar una empresa para informar su situacin, Son:

Balance general

Estado de ganancias y perdidas

Flujo de caja
2. El Balance:

VIII Ciclo - B

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UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


Este estado financiero estamos considerndolo consolidado durante los aos siguientes
desde el 2011 hasta el 2015, aqu detallamos:
ACTIVO CORRIENTE: Tenemos rubros como caja y bancos, saldo que obtendremos del flujo
de caja de la empresa los clientes se manejaran con 20% al crdito y 80% al contado, no
contamos con productos terminados en almacn porque estamos frente al supuesto que
llevamos proceso de costo por orden especfica, es decir, trabajamos por pedidos, contamos
con suministros diversos los cuales se detallan en la nota de suministros diversos.
ACTIVO NO CORRIENTE: En el consideramos los activos fijo en los que se refiere a tangibles
segn la nota INMUEBLES MAQUINARIAS Y EQUIPOS, as mismo con su respectiva
depreciacin acumulada, lo mismo con los intangibles y si amortizacin acumulada.
Tambin se tendr en cuenta las cargas diferidas por los intereses por devengar.
PASIVO
Aqu detallamos las deudas de corto y a largo plazo considerando los rubros pasivo corriente
y activo no corriente.
PASIVO CORRIENTE
Mantendremos un IGV por pagar del mes de diciembre de todos los aos que se amortizara
en mes de enero des siguiente ao.
No poseemos pagos a cuenta porque asumimos que el pago estamos hacindolo en el mes
respectivo para luego pasar a su respectiva declaracin jurada en los meses de marzo donde
se ajustara los pagos a cuenta con dicha declaracin para obtener las diferencias temporales
y permanentes los cuales sirven para ajustar los balances y estados de ganancias y prdidas.
Las remuneraciones de los trabajadores se pagan en el mes por lo cual no formaran parte
del balance por haber sido cancelados.
Lo mismo sucede con los proveedores la idea es cancelar todo este pasivo para evitar algn
inters que nos puedan cobrar.
Lo que si tenemos en cuenta es las cuentas por cobrar diversas en esta nota, se encuentra las
respectivas amortizaciones con sus intereses diferidos a los siguientes aos.
PASIVO NO CORRIENTE:
Dentro de este rubro tenemos los dividendos por pagar a los socios de la empresa el 30% de
las utilidades netas de la empresa que se repartirn entre los socio segn su nivel de
participacin.
As mismo tenemos las participaciones de los trabajadores 8% como lo manda la ley de
sociedades.

VIII Ciclo - B

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UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


El prstamo de largo plazo se considera dentro de este rubro ya que se cancelar en su
totalidad en el ao 2012.
PATRIMONIO NETO
Tenemos el rubro capital social de la empresa, en el consideramos todos los aportes de los
socios, segn cuadro ajuntado en los anexos del presente proyecto.
La respectiva reserva legal que corresponde al 10% de las utilidades netas de la empresa
como lo establece la ley general de sociedades.
Los resultados acumulados estarn ubicados las utilidades de libre disposicin que aun no
han sido ni distribuidos ni capitalizados por la empresa, hasta llegar al total pasivo y
patrimonio que ser igual al activo total de la empresa .

FRUTIMIX SRL
BALANCE GENERAL PROYECTADO
POR LOS AOS 2011 2015
EXPRESADO EN NUEVOS SOLES
CERO
2011
2012

AOS
ACTIVO CORRIENTE
CAJA Y BANCOS
Caja
Banco
CLIENTES
PRODUCTOS TERMINADOS
SUMINISTROS DIVERSOS
cuentas de cobranza dudosa
TOTAL ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO NO CORRIENTE
INMUEBLE, MAQUINARIA Y
EQUIPO
DEPRECIACIN ACUMUADA
INTANGIBLES (Marcas )
AMORTIZACIN DE INTANGIBLES

35373
21224
14149

51211
43768
7444
10545

2013

2014

2015

69086
69086

95906 119970 139060


95906 119970 139060

21355

32427

43764

55364

400
35373

62156

90440 128334 163733 194424

15655
-2593
2500
-500

15655
-5186
2500
-1000

15655 15655 15655


-7778 -10296 -12169
2500
2500
2500
-1500 -2000 -2000

ALQUILERES PAGADOS POR


ADELANTADO
CARGAS DEFERIDAS INTERESES POR
DEVENGAS
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE
0
TOTAL ACTIVO
35373
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
TRIBUTOS POR PAGAR IGV
PAGO A CTA IR
VIII Ciclo - B

221
15283 11970
8877
5859
3986
77439 102410 137210 169592 198410

2278

2307

2335

2363

2392
Pgina 63

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REMUNERACIONES POR PAGAR
PROVEEDORES
PRSTAMOS DE TERCEROS
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS
TOTAL PASIVO CORRIENTE
PASIVO NO CORRIENTE

14149
14149

0
2278

2307

2335

2363

2392

TRIBUTOS POR PAGAR A LARGO


PLAZO
DIVIDENDOS POR PAGAR

3726

1154

1150

1080

966

REMUNERACIONES POR PAGAR Y


PARTICIPACIONES POR PAGAR

3511

3742

3844

3909

3969

compensacin por tiempo de


servicio

5174

10347

15521

20694

25868

589

596

604

611

619

7664
20664
22942

15839
18146

21119
23454

26294
28657

31421
33812

21224
3792

21224
3846

21224
3833

21224
3600

21224
3220

29480 59195 88700 116111


29715 29505 27410 24043
84265 113757 140934 164597

CTAS. POR PAGAR A LARGO PLAZO


GASTOS GENERALES
PRSTAMOS DE TERCEROS A
LARGO PLAZO
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE
TOTAL PASIVO
PATRIMONIO NETO
CAPITAL SOCIAL
RESERVAS LEGAL

0
14149
21224

RESULTADOS ACUMULADOS
RESULTADOS DEL EJERCICIO
TOTAL PATRIMONIO

0
21224

29480
54496

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO


NETO

35373

77439 102411 137211 169592 198410

3. Estado de ganancias y prdidas:


Teniendo en cuenta que los gastos y los ingresos son cuenta de resultados y que estos se
reconocen en el ejercicio en que se devenguen, se est considerando los siguientes para
los ejercicio del 2011 hasta el 2015.
COSTO DE VENTAS
En este rubro vamos a considerar el costo de produccin para poder determinar la
utilidad bruta.
Se incluye de forma separada los suministros diversos por formar parte del proceso
productivo y como su valor es pequeo para ser depreciado lo estamos mandando a
costos adems por ser parte del costo de produccin se est considerando antes de la
utilidad bruta.
VIII Ciclo - B

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UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


Los gastos pre operativos:
Los de constitucin se reconocen el ejercicio por eso se consideran el ene estado de
ganancias y prdidas del 2011.
Gastos en intangibles parte de la amortizacin de la marca que se devenga en el ejercicio
se reconocen en el estado de ganancias y prdidas del 2011 lo dems para al balance
diferido para los otros aos.
Tenemos tambin ingresos financieros producto de las ventas al crdito de la empresa
con un 2% de inters por cara crdito que concede.
Gastos financieros: Los gastos por motivo de la deuda en lo que respecta a intereses que
se devengan el en ejercicio 2011 se reconocen en este estado financiero lo dems pasa al
balance en forma diferida.
Los alquileres por ser un gasto para la empresa pasan a gasto el 100% por ser
devengados el ejercicio.
El impuesto a la renta: Por temer proceso de costos la empresa est dentro del rgimen
general lo cual hace que la empresa este afecta al impuesto a la renta 30% anual.
De la utilidad neta se van a deducir las participaciones de los trabajadores as como la
reserva legal y los dividendos por pagar para obtener la utilidad d libre disposicin.

FRUTIMIX SRL
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO
PARA LOS AOS 2011 2015
EN NUEVOS SOLES
AOS
2011 2012 2013
46080 46656 47232
VENTAS NETAS
0
0
0
37093 37557 38021
COSTO DE VENTAS
9
5
2
COSTOS EN SUMINISTROS DIVERSOS
1199 1199 1199
UTILIDAD BRUTA
88663 89786 90909
GASTO OPERATIVO
31770 32168 32565
UTILIDAD OPERATIVA
56892 57619 58345
GASTOS PREOPERATIVOS constitucin
1641
GASTOS EN INTANGIBLES
500
INGRESOS FINANCIEROS
1669 1690 1711
GASTOS FINANCIEROS
ALQUILERES
UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACION E
IMPUESTOS
VIII Ciclo - B

2014
47808
0
38479
3
1199
92089
32962
59127

2015
48384
0
38942
9
1199
93212
33359
59854

1732

1753

527
534
12000 12000 12000 12000 12000
43893 46775 48056 48859 49606
Pgina 65

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participacin de los trabajadores
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
Impuesto a la renta30%
UTILIDAD NETA
participacin de los trabajadores

8%

RESERVA LEGAL
DIVIDENDOS POR PAGAR
UTILIDAD DE LIBRE DISPOSICION

10
%
30
%

3511 3742 3844 3909 3969


40382 43033 44211 44950 45638
12115 12910 13263 13485 13691
37921 38457 38332 35999 32197
3511 3742 3844 3909 3969
3792

3846

3833

3600

3220

1138 1154 1150 1080


966
29480 29715 29505 27410 24043

4. Estado de flujo de efectivo:


INGRESOS POR OPERACIONES NORMALES DEL NEGOCIO
En este entado financiero se considera todos los movimientos de efectivo que se realizan
en el ejercicio para los cuales consideramos los ingresos por las operaciones normales del
negocio y los crditos recuperados por ventas al crdito.
INGRESOS POR FINANCIAMIENTO en este rubro consideramos los ingresos por aporte de
los socios segn sus participaciones.
INGRESOS POR VENTAS DE ACTIVOS DE CAPITAL
Aqu consideraremos las ventas de los activos fijos lo que respecta a su valor residual al
culminar la vida del proyecto que es 5 aos.
EGRESOS EN EFECTIVO
Consideramos aqu todas las salidas de efectivo que realiza por la empresa habitual y no
habitual.
EGRESOS POR OPERACIONES NORMALES DEL NEGOCIO
En este rubro consideramos los gastos que se realizan por las operaciones normales del
negocio.
GASTOS OPERATIVOS: aqu se detallan los desembolsos pre operativo as como la
adquisicin de intangibles y desembolsos vitales para mantener la fuente durable y
susceptible de generar renta a la empresa.
EGRESO POR OPERACIONES DE INVERSION
En este rubro se consideran las adquisiciones de bienes de capital que realizara la
empresa para poner en marcha el negocio.
EGRESOS FINANCIEROS: Aqu se considera los desembolsos por amortizacin de la deuda
adquirida por la empresa.
As obteneos los saldos del periodo dato importante para determinar el valor actual neto
y la tasa interna de retorno.
VIII Ciclo - B

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Segn la poltica de caja se mantendr un nivel de caja como se muestra en el siguiente
cuadro.

DETALLE
INGRESOS

FRUTIMIX SRL
FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
PARA LOS AOS 2011 - 2015
0
2011
2012
2013
2014
2015
561224 546750 553500 560250 570461

INGRESOS POR OPERACIONES


NORMALES DEL NEGOCIO
Ventas al contado
recuperacin de crditos
INGRESOS POR FINANCIAMIENTO

540000 546750 553500 560250 567000


438682 444165 449649 455132 460616
101318 102585 103851 105118 106384
21224
0
0
0
0

aporte de los socios

21224

INGRESOS POR VENTAS DE


ACTIVOS DE CAPITAL

venta de activo fijo del


departamento de seleccin

3461
66

venta de activo fijo departamento


de preparado

895

venta de activo fijo departamento


de embasado

2500

INGRESOS EXTRAORDINARIOS
INGRESOS FINANCIEROS
EGRESOS EN EFECTIVO
TOTAL INVERSION
EGRESOS POR OPERACIONES
NORMALES DEL NEGOCIO
MATERIA PRIMA
MOD
MOI
GIF NETO DE DEPRECIACION
GASTOS OPERATIVOS
GASTOS OPERATIVOS

VIII Ciclo - B

0
0
0
0
0
0
0
541934 528005 527917 533685 539439
35373
470691 475992 481294 486595 491896
385840 390663 395486 400310 405133
26787 26787 26787 26787 26787
19814 19814 19814 19814 19814
6480
6561
6642
6723
6804
31770 32168 32565 32962 33359
49599 46024 46623 47091 47543

Pgina 67

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GASTOS PREOPERATIVOS
constitucin
COMPRA DE INTANGIBLES
marcas
IGV POR PAGAR
alquileres
compra de suministros
Impuesto a la renta

2975
19669
12000
1198
12115

EGRESO POR OPERACIONES DE


INVERSION
Compra de bienes de capital
EGRESOS FINANCIEROS

15655
15655
5989

Amortizacin y/o devolucin del


prstamo

5989

5989

-35373

19290
43768

18745
69086

-35373

63058
14149
496

87830 121490 146534 170082

76711

87335 121490 146534 170082

1642

EGRESOS EXTRAORDINARIOS
Pago de dividendos o reparto de
utilidades
SALDO DEL PERIODO
SALDO DE CAJA
SALDO FINAL DE CAJA
ECONOMICO
INGRESO FINANCIERO
EGRESO FINANCIERO
SALDO FINAL DE CAJA
FINANCIERO

-35373

19915
12000
1198
12910

20161
12000
1198
13263

20407
12000
1198
13485

20653
12000
1198
13691

5989

25583 26565 31023


95906 119970 139060

496

CAPITULO IX:
EVALUACION ECONOMICA DEL PROYECTO
1. Evaluacin econmica:

De acuerdo a los resultados que se encuentran en la tabla, podemos decir que nuestro
proyecto es viable, teniendo como indicadores el VAN, que es de S/.60886 trabajado con una
tasa de costo de oportunidad de capital (COK) de 8%.
El proyecto posee una TIR de 55% y es mayor que el COK, entonces el proyecto es viable. El
ingreso actualizado es de S/.35373 trabajado con una TIR de 55%.
ANALISIS ECONOMICO DEL FLUJO DE CAJA
ECONOMICO
INGRESOS ACTUALIZADOS
S/. 96,259
VAN
S/. 60,886
VIII Ciclo - B

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TIR
55%
INGRESOS ACTUALIZADO
S/. 35,373
VAN (TIR)
S/. 0.00
ANALIS ECONOMICO DEL FLUJO DE CAJA
ECONOMICO
INGRESOS ACTUALIZADOS /COK
S/. 96,259
VAN
S/. 60,886
TIR
55%
INGRESOS ACTUALIZADO /TIR
S/. 35,373
VAN (TIR)
S/. 0.00
CONCLUSIONES:
Existe un mercado que no ha sido explotado: El de nctares con las frutas de
carambola, cocona, camu camu y maracuy.
Existe la necesidad de ofrecer nctares de las frutas antes mencionadas
como una alternativa de consumo de buena calidad y a precios accesibles y
acordes con el poder adquisitivo de la poblacin del rea de mercado como
es Trujillo.
No hay empresas que ofrezcan estos productos de manera formal.
Los indicadores demuestran que el proyecto elaborado es altamente
rentable y es viable la puesta en marcha.

RECOMENDACIONES:
Ejecutar el proyecto
Realizar inversiones posteriores para la expansin del proyecto para poder
abarcar con mayor variedad de nctares.
Contar con capacitacin constante para mantener el nivel de calidad de los
productos asi como para desarrollar nuevos productos.

VIII Ciclo - B

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BIBLIOGRAFA:

VIII Ciclo - B

Richard Webb, Graciela Fernandez Vaca Anuncio estadstico Per en


nmeros. 2006.
Instituto Nacional de estadstica (INEI): Resultados definitivos de los censos
nacionales, de poblacin y vivienda.
www.sunat.gob.pe.
www.mincetur.gob.pe.
www.sunarp.gob.pe.
www.sunass.gob.pe.
www.gobierno regionallalibertad.gob.pe.
Ley general de sociedades . Mario Apaza Meza.

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1.

ENCUESTA:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA DE ECONOMI A

I.
Datos general es del encuestado
a) edad:..
b) sexo:
F
M

II.

Preguntas de l a encuesta
1) Consume usted jugos envasados?
SI
NO
2) Consumira jugos de estas frutas?
a) Cocona
b) Carambola
d) camu camu

c) Maracuya

e) T. A .

f) otros:..
3) Cmo le gustara que fuera la presentaci n de un jugo hecho
de estas frutas?
a) De plstico
b) De vidrio
c) Tetra park
4)
a)
b)
c)
d)
VIII Ciclo - B

De qu tamao le gust ara la presentacin


200 ml
500 ml
1 litro
Otras opciones:
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5)
a)
b)
c)
d)
e)

Con qu frecuencia compra usted jugos envasados?


diario
semanal
quincenal
mensual
cuando tengo ganas

6)
a)
b)
c)
d)

En qu lugares mayormente compra sus jugos?


Mercados
Supermercados
Bodegas
Otros:

7) Cunto gasta usted


envasados?
a) de S/ 0.50 a S/ 5.00
b) de S/ 5.00 a S/ 10.00
c) de S/ 10.00 a S/ 20.0 0
d) de S/ 20.00 a ms

semanalmente

en

comprar

jugos

8) Sabe que propiedades curativas tiene cada una de estas


frutas: cocona, carambola, maracuya y cam u camu?
SI
NO (leer beneficios)
9) Sabiendo los beneficios que tienen la cocona, carambola,
maracuya y camu camu; estara dispuesto a consumir jugos
de estas frutas?
SI
NO
10) Usted estara dispuesto incluir uno de estos productos en la
lonchera de su hijo?
SI
NO
Por qu?

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------11) Hasta cunto estaras dispuesto a pagar por una botella de:
a) 200 ml:..
b) 500 ml:..
c) 1 litro:

VIII Ciclo - B

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12) Qu marcas de jugos consume con ms frecuencia?
a)
b)
c)
d)

Liber
Frutos
Pulp
Otros Cules?

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------13) En qu estacin usted m s consume jugos?


a)
b)
c)
d)
e)

verano
invierno
otoo
primavera
T.A.

14) Estn de acuerdo co n los precios que existe en el m ercado para


los jugos envasados?

SI

NO

15) Qu otro tipo de frutas le gustara consumir a usted en jugos


envasados?
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. RESULTADOS DE LA ENCUESTA:
5. Con qu frecuencia compra usted jugos envasados?

DIARIO SEMANAL

CUANDO
TENGO
QUINCENAL MENSUAL GANAS NO SABE

17

50

27

0.15

0.43

0.06

0.06

0.23

0.06

VIII Ciclo - B

Pgina 73

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


CUADRO DE FRECUENCIA DE COMPRA DE JUGOS ENVASADOS (%)

DIARIO
SEMANAL
QUINCENAL
MENSUAL

Segn nuestros datos nos muestran que la frecuencia de compra de jugos envasados es
mayor semanalmente que representa un 43%.

3. En qu lugares mayormente compra sus jugos?


MERCADOS SUPERMERCADOS BODEGAS OTROS

NO SABE

38

61

0.08

0.33

0.53

0.01

0.05

CUADRO DE LUGARES DONDE COMPRAN LOS JUGOS (%)

MERCADOS
SUPERMERCAD
OS
BODEGAS
OTROS
NO SABE

VIII Ciclo - B

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Segn estos cuadros nos muestran que la poblacin compra sus jugos envasados en bodegas
que representa un 53% y el lugar que tiene un poco menor de concurrencia que el primero
son los supermercados pues representa un 33%.
4. Cunto gasta usted semanalmente en comprar jugos envasados?

DE S/0.50 DE S/5.00 A DE S/10.00 A DE S/20.00 A NO


A S/5.00
S/10.00
S/20.00
MAS
SABE
58

33

11

0.50

0.29

0.10

0.05

0.06

CUADRO DE GASTO SEMANAL EN JUGOS (%)


DE S/0.50 A
S/5.00
DE S/5.00 A
S/10.00
DE S/10.00 A
S/20.00
DE S/20.00 A
MAS
NO SABE

De acuerdo a estos cuadros nos dicen que la poblacin gasta semanalmente un promedio de
0.5 a 5.00 soles que hacen un total del 50%.
5. Sabe que propiedades curativas tiene cada una de estas frutas: cocona,
carambola, maracuy y Cam Cam?

VIII Ciclo - B

SI

NO

NO SABE

62

46

7
Pgina 75

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


0.54

0.4

0.06

CUADRO DE CONOCIMIENTO DE PROPIEDADES CURATIVAS DE LA COCONA, CARAMBOLA,


MARACUYA Y CAMU CAMU (%)

SI
NO
NO SABE

Segn estos cuadros nos demuestran que el 54% de la poblacin tiene conocimientos acerca
de que las frutas que hemos escogido tienen propiedades curativas, lo cual es beneficioso
para nuestro proyecto porque significa que la poblacin esta mas dispuesta a consumir
nuestros jugos.

6. Sabiendo los beneficios que tienen la cocona, carambola, maracuy y Cam


Cam; estara dispuesto a consumir jugos de estas frutas?

SI

NO

NO SABE

95

18

0.83

0.02

0.16

CUADRO DE DISPOSICION A CONSUMIR JUGOS DE COCONA, CARAMBOLA, MARACUYA Y


CAMU CAMU (%)

VIII Ciclo - B

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UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin

SI
NO
NO SABE

Esta pregunta demuestra lo descrito en la pregunta anterior que nos dice que la poblacion
est dispuesta a consumir que representa un 83%.
7. Usted estara dispuesto incluir uno de estos productos en la lonchera de su hijo?
SI

NO

NO SABE

105

0.91

0.01

0.08

CUADRO DE DISPOSICION A INCLUIR LOS JUGOS EN LAS LONCHERAS (%)

SI
NO
NO SABE

Los datos nos dicen que la poblacin adulta esta dispuesta a incluir jugos en las loncheras de
sus hijos (91%) porque son faciles de llevar, tienen propiedades curativas, etc.
VIII Ciclo - B

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UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin

Por qu?
NO SABE
SALUDABLE AGRADABLE PRCTICO VARIEDAD PROPIEDADES NUTRITIVO NATURALES NO OPINA
12
3
24
1
29
25
3
18
0.10
0.03
0.21
0.01
0.25
0.22
0.03
0.16

CUADRO DE RAZONES POR LAS QUE SE INCLUIRN LOS JUGOS EN LAS LONCHERAS (%)
SALUDABLE
AGRADABLE
PRCTICO
VARIEDAD

De los cuadros se concluye que las razones por las cuales la poblacin a dulta incluir
nuestros productos en la lonchera de sus hijos se debe mayormente a las propiedades
curativas que stos poseen.

12. Qu marcas de jugos consume con ms frecuencia?


LIBER

FRUGOS

PULP

OTROS

T.A.

34

36

52

0.30

0.31

0.45

0.08

0.02

CUADRO DE MARCAS DE JUGOS QUE SE CONSUMEN (VALOR ABSOLUTO)

VIII Ciclo - B

Pgina 78

TOTAL
115
1.00

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin

LIBER
FRUGOS
PULP
OTROS
T.A.

Segn estos datos nos muestran que la poblacin consume el 45% de jugos Pulp lo cual
quiere decir que es nuestra mayor competencia.
13. En qu estacin usted ms consume jugos?
VERANO INVIERNO OTOO PRIMAVERA T.A.
43

68

0.37

0.03

0.59

CUADRO DE CONSUMO DE JUGOS POR ESTACIONES (%)

VERANO
INVIERNO
OTOO
PRIMAVERA
T.A.

La poblacin consume ms jugos envasados en tiempo de verano porque resultan ms


refrescantes y segn datos nos muestran que el 37% prefiere consumir en verano.
14. Estn de acuerdo con los precios que existe en el mercado para los jugos
envasados?

VIII Ciclo - B

SI

NO

95

20

0.83

0.17

Pgina 79

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


CUADRO DE ACUERDO Y DESACUERDO CON ACTUALES PRECIOS DE MERCADO DE JUGOS (%)

SI
NO

Segn estos cuadros nos dicen que la poblacin est de acuerdo con los precios que existen
en los mercados el cual representa un 83%.

15. Qu otro tipo de frutas le gustara consumir a usted en jugos envasados?


PIA MANGO MANZANA GUANBANA FRESA UVA PERA SANDA
18
6
18
19
25
16
6
6
PAPAYA
10

GRANADILLA
6

PLTANO
11

TAMARINDO
6

DURAZNO OTRAS
14
12

CUADRO DE LA PREFERNCIA EN FRUTAS PARA JUGOS (VALOR ABSOLUTO)

VIII Ciclo - B

Pgina 80

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin

30
25
20
15
10
5

PIA
MANGO
MANZANA
GUANBANA
FRESA
UVA
PERA
SANDA
PLTANO
TAMARINDO
PAPAYA
GRANADILLA
DURAZNO
OTRAS

De acuerdo a la informacin obtenida podemos ver que la preferencia de los consumidores


es que se hagan jugos de las siguientes frutas: pia, mango, manzana, guanbana, fresa,
sanda, pltano, tamarindo, papaya, granadilla, durazno, entre otras; siendo la ms
demandada la fresa.
3. PROYECCION VENTAS MENSUALES:
A continuacin se presenta la proyeccin mensual de ventas del primer ao.
PRONSTICO DE VENTAS MENSUAL (2011) EN CANTIDADES
MESES
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO
VENTAS
647
645
791
937 1052 1167 1052
N DE BOTELLAS MENSUAL
31056
30960 37968 44976 50496 56016 50496

PRONSTICO DE VENTAS MENSUAL (2011) EN CANTIDADES


MESES
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
VENTAS
1082.4
1052
1087
921.6
1086
N DE BOTELLAS MENSUAL 51955.2
50496
52176
44236.8
52128

4.

EJEMPLO DE REGISTRO SANITARIO

EJEMPLO: REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS DEL PRODUCTOS FRUGOS

Cod. Reg. N
Expediente Productos
San.
Certificado

VIII Ciclo - B

Clasificacin

Fecha de
Dir.
Empresa
Emisin
Establecimiento

Pgina 81

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin

1 P2203607

021322007

1968
2007 R

NECTAR DE
DURAZNO
FRUGOS
FORTE CON
VITAMINA C,
E Y ZINC
"FRUGOS",
- en
caja
NECTARES
asptica
polilaminado
de cartn,
aluminio y
polietileno
tetra
bric
aseptic de
250 ml., 1 lt.

08/05/2
007

CORPOR
ACION
JOSE R.
LINDLEY
.S.A

5. Cuadros auxiliares de los estados financieros


CUADRO DE DEPRECIACION
DEPRECIACION
SELECCIN
ACTIVO FIJO CANT
Sillas
de
madera
5
Mesa 2 1/2 x 1
metros
1
Balanza de 10
kg.
1
PREPARACION

2011

2012

2013

2014

2015

VALOR
RESIDUAL

30%

75

75

75

0.00

500

20%

100

100

100

100

100

0.00

265.00

15%

39.75
214.75

39.75
214.75

39.75
214.75

39.75
139.75

39.75
139.75

66.25
66.25

P.UNIT

P.TOTAL

50

250

500
265.00

ACTIVO FIJO CANT P.UNIT


Olla de acero
inoxidable N
120
3
200.00
Cocina semi
industrial
1
500.00
PH metro
1
150.00
Tamiz de
acero
inoxidable
1
200.00
Licuadora
semi industrial
2
750.00
Selladora de
envases
1
1000.00
Refractmetro
manual
1
340.00
VIII Ciclo - B

P.TOTAL

DEPR
DEP
(%) ANUAL

39.75

DEPR
DEP
(%) ANUAL

600.00

20%

120.00

120.00

120.00

120.00

120.00

0.00

120.00

500.00
150.00

15%
10%

75.00
15.00

75.00
15.00

75.00
15.00

75.00
15.00

75.00
15.00

75.00
15.00

125.00
75.00

200.00

20%

40.00

40.00

40.00

40.00

40.00

40.00

0.00

1500.00

25%

375.00

375.00

375.00

375.00

375.00

1000.00

15%

150.00

150.00

150.00

150.00

150.00

0.00

400.00

340.00

20%

68.00

68.00

68.00

68.00

68.00

68.00

0.00

0.00

Pgina 82

UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


Termmetro
de rejilla

1
11.00

350.00

350.00
4640.00

CANT

P.UNIT

P.TOTAL

10%

35.00
878.00

35.00
878.00

35.00
878.00

35.00
878.00

35.00
878.00

35.00
233.00

175.00
895.00

10000.00 10000.00 15%

1500.0 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00

2500.00

12205.0

2227.75 2592.75 2592.75 2592.75 2517.75 1872.75

3461.25

ENVASADO
ACTIVO FIJO
Congeladora
industrial

TOTAL DEPR

15655.0

DEPR
DEP
(%) ANUAL

10

CUADRO DE AMORTIZACION
MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL

PRINCIPAL
AMORTIZACION INTERES
SALDO
CUOTA
13432.50
533.13
56.42
12899.37
589.54
12899.37
535.37
54.18
12364.01
589.54
12364.01
537.61
51.93
11826.39
589.54
11826.39
539.87
49.67
11286.52
589.54
11286.52
542.14
47.40
10744.38
589.54
10744.38
544.42
45.13
10199.96
589.54
10199.96
546.70
42.84
9653.26
589.54
9653.26
549.00
40.54
9104.26
589.54
9104.26
551.31
38.24
8552.96
589.54
8552.96
553.62
35.92
7999.34
589.54
7999.34
555.95
33.60
7443.39
589.54
7443.39
558.28
31.26
6885.11
589.54
6885.11
560.63
28.92
6324.48
589.54
6324.48
562.98
26.56
5761.50
589.54
5761.50
565.34
24.20
5196.16
589.54
5196.16
567.72
21.82
4628.44
589.54
4628.44
570.10
19.44
4058.34
589.54
4058.34
572.50
17.05
3485.84
589.54
3485.84
574.90
14.64
2910.94
589.54
2910.94
577.32
12.23
2333.62
589.54
2333.62
579.74
9.80
1753.88
589.54
1753.88
582.18
7.37
1171.70
589.54
1171.70
584.62
4.92
587.08
589.54
587.08
587.08
2.47
0.00
589.54
13432.50
716.53
157170.92
14149.0

NOTA DE SUMINISTROS DIVERSOS.


Juego de cucharas medidoras de acero inoxidable

10

10

Tabla de madera para picar 30 x 40 cm

2.5

Cuchillo standas de acero inoxidable

10

VIII Ciclo - B

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UNT - Elaboracin de Proyectos de Inversin


Paleta de madera grande

Paleta de madera mediana

2.5

2.5

Cubetas o tinas de plstico

3.5

21

Espumadera de acero inoxidable

Jarra de plstico con pico

Caja plstica agujereada para frutas

10

10

100

4 Tinas de plstico 150 L

18

72

2 bidones

30

60

Par de guantes de goma tipo cirujano

10

30

Par de guantes de lavar ropa

15

Guardapolvo

15

45

Gorro y mascarilla de tela

15

total

VIII Ciclo - B

399.5

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