10 juni 2014 (Tess Chin)

Bestraling van aardappelen

Onderzoeksvraag: Hoe nuttig is bestraling van aardappelen?
Steriliseren van voedsel door bestraling
Overal in de wereld wordt er voedsel bestraald. Groente/fruit, specerijen,
diepvriesmaaltijden, kikkerdelen etc. Voedsel wordt bestraald omdat er micro
organismen zoals: bacterin, schimmel die in of op het voedsel bevinden. Door het
bestralen gaan al deze ongewenste mico-organismen dood. De voedingsmiddelen in
het voedsel zullen hierdoor langer houdbaar blijven. Het bestralen van voedsel
voorkomt voedsel rotting en daardoor lopen wij minder gezondheidsrisicos.
Welke soort straling wordt er toegepast op aardappelen?
Er zijn drie verschillende soorten stralingen: Alpha, bta en gamma. Gamma straling
is een ioniserende straling (radioactieve straling). De gamma straling (y-starling)
wordt gebruikt voor het bestralen van b.v de aardappel Ook in de medische sector
wordt dit toegepast, b.v rntgenstraling. De ontzichtbare elektromagnetische straling
hebben een diep doordringingsvermogen.
Wat gebeurt er?
De aardappel wordt bestraald en hierdoor gaan schimmels en bacterien dood. Hoe is
dit mogelijk?
De straling bevat veel energierijke deeltjes, fotonen genaamd. Deze fotonen schieten
door de aardappel heen waardoor ook de micro-organismen worden geraakt. Het
DNA van de bacterin en de schimmels raken beschadigd waardoor ze sterven. Om
de celwand van deze bacterin en schimmels te vernietigen heb je een bepaalde
dosis straling nodig. Daarnaast zijn er ook wormen die aardappelmoeheid
veroorzaken. Deze komen uit de grond en tasten de aardappelplant aan. De wormen
in tegendeel zijn erg gevoelig voor stralingen. Insecten kunnen met een lage
hoeveelheid straling worden vernietigd. Gamma straling is in feite een radioactieve
straling. Radioactieve straling is absoluut niet gezond voor ons. Als je te vaak en te
veel in aanraking komt met radioactieve straling kunnen er in ons menselijk lichaam
verandering van DNA in onze cellen plaatsvinden. Het kan ervoor zorgen dat
uiteindelijk teveel cellen worden aangemaakt. Radioactieve straling kan dus
kankerverwekkend zijn.
Wat gebeurt er met het voedsel?
Voordeel: De bestraling zorgt er dus voor dat de bacterin en de wormen die op en in
de aardappels bevonden zijn vernietigd.
Nadeel: bepaalde stoffen in het voedsel worden ook vernietigd. Bepaalde mineralen,
vitaminen, de smaak en kleur kunnen verdwijnen.
Conclusie (Hoe nuttig is het bestralen van aardappelen)?
Bestraling van aardappelen is zeer nuttig. De giftige stof solanine bevindt zich in de
aardappelplant. Door de bacterin en de schimmels te bestralen zullen wij de giftige
stof solanine niet binnen krijgen. Klachten zoals: misselijkheid, maag/darm-klachten,
verlamming, hoofdpijn, brandende keel, koorts en geelzucht, worden buitengesloten.
Aardappelmoeheid zal ook voorkomen worden door het bestralen van de wormen.
Bronnen:
http://www.myfoodmatch.nl/2011/10/aardappel-uitlopers-giftig/
http://o.elobot.eu/categorie/spijsverteringsstelsel/bewaren-van-voedsel-het-geval-voorbestraling
http://eten-en-drinken.infonu.nl/diversen/8537-wat-is-steriliseren-van-voeding.html
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/doorstralen.aspx#blok3