UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR

INSTITUTO DE TECNOLOGIA - ITEC

FACULDADE DE ENGENHARIA QUMICA

QUMICA ORGNICA EXPERIMENTAL

SISTEMA REACIONAL EM REFLUXO

TURMA: ENGENHARIA QUMICA NOTURNO 2011/B GRUPO III

PROFESSORA: ELOISA HELENA DE AGUIAR ANDRADE

Daniela Morais
Gerson Willilen
Isabela Melo
Juliana Silva
Silvana Reis

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BELM 14/10/2012

1. Introduo:
O objetivo deste trabalho promover a hidrlise bsica de triacilgliceris, nesse caso foi
utilizada a tripalmitina, obtida das amndoas do bacuri (Platonia insigns). Quando a
hidrlise feita no meio bsico, d-se o nome de saponificao a est reao. Na
amostra foi adicionado o solvente (etanol) e hidrxido de sdio, em seguida foi
aquecida em sistema de refluxo at a saponificao total, ou seja, ausncia de gotas de
leo na mistura.

2. Pesquisa Bibliogrfica
2.1 Refluxo
Um dos mais importantes fatores que controlam uma reao a temperatura. Vrias
reaes temperatura ambiente dificilmente ocorrem ou so muito lentas. Muitas vezes
torna-se necessrio manter a mistura em reao temperatura de ebulio, por algum
tempo para que a reao ocorra. Tem-se, portanto que aquecer a mistura. Para que no
se perca reagente ou solvente (por evaporao) utiliza-se um condensador de refluxo,
que deve ser adaptada ao frasco de reao por uma rolha ou junta esmerilhada. O vapor
produzido pelo lquido voltil ou pelo solvente da mistura atinge o tubo interno do
condensador e a condensado, retornando ao frasco onde se processa a reao. H
vrios tipos de condensadores, e o mais usado para refluxo o condensador de bolas.
(site 01)
2.2 Saponificao
Dentre os lpides mais abundantes na natureza encontramos os leos e as gorduras.
Como vimos, essas substncias so formadas a partir da associao de uma molcula de
glicerol com trs unidades de cidos graxos (AG). Por esse motivo, os leos e as
gorduras so steres de glicerol ou, ainda, triglicerdeos (TG) e triacilglicerdeos. Se os
triglicerdeos so formados por cido graxos, fcil concluir que o processo inverso, a
hidrlise, de um TG origina uma mistura de cidos graxos. Uma maneira de conseguir a
"quebra" da molcula do TG em seus cidos graxos atravs do traatamento com
solues alcalinas concentradas a quente. Essa reao tem como resultado a liberao
do glicerol e formao de sais de cidos graxos, originados pela incorporao do sdio
molcula de cido graxo. Esses sais so os sabes e a reao, que denominada
saponificao, a via de fabricao dos sabes encontrados comercialmente. (site 02)
3. Procedimentos Experimentais:
Para dar inicio ao processo utilizamos 2g da amostra de triacilglicerol, 25mL de etanol e
10mL de soluo de NaOH 10% e pedras porosas. Reunimos tudo em um balo de
fundo redondo interligado a um condensador com entrada e sada de gua. E acoplamos
a uma fonte de calor, em nosso caso a uma manta aquecedora. Observamos o processo
de ebulio da mistura, sempre regularizando a temperatura para que o vapor no
ultrapassasse metade do condensador. Aps o inicio da ebulio, a mistura permaneceu

nesse estado durante 48 minutos at que desligamos a manta. Esperamos resfriar para
colher o material. Acondicionamos a mistura em um recipiente.
4. Resultados e Discusses.
Ao analisarmos a mistura ficou visvel a formao de sabo, ratificando a realizao da
reao de saponificao. A pesagem do produto foi de 26,3g e notou-se um grande
acumulo de gordura no mesmo confirmando assim, que no houve uma saponificao
total. Esse acumulo devido ao tempo em que o material ficou exposto a fonte de calor,
pois o tempo necessrio de no mnimo 2 horas.

Questionrio
1. Qual a finalidade de manter um sistema reacional em refluxo?

Para submeter a mistura reacional a uma fonte de calor agilizando assim o processo de
reao. Pois a velocidade de uma reao qumica aumenta com a temperatura.
2. Classificar o tipo de reao ocorrida em cada etapa e a reao geral.

H2C

O C (CH2)14 CH3 H2C OH

H2C

O C (CH2)14 CH3 +3NaOH H2C OH + 3 CH3(CH2)14COONa

H2C

O C (CH2)14 CH3 H2C OH

Tripalmitina Glicerol Palmitato de Sdio

A primeira etapa a que diz respeito a saponificao (interao entre os steres da
tripalmitina e o hidrxido de sdio) e h a formao de glicerol e trs molculas de
palmitato de sdio (sal orgnico). O A prxima etapa consiste na acidificao do sal
orgnico obtido (palmitato de sdio + cido clordrico), tendo como produto o cido
graxo correspondente. No caso da tripalmitina obtm-se o cido palmtico ou
hexadecanico (nome IUPAC), alm de um sal inorgnico.
3 CH3(CH2)14COONa + HCl 3 CH3(CH2)14COOH + NaCl Palmitato de sdio
cido Palmtico
A adio de HCl a uma soluo aquosa de sabo provoca a precipitao do cido graxo,
que pouco solvel em gua.

3. O que saponificao?
A saponificao, como nome j diz a formao de sabo, proveniente da reao
qumica que ocorre entre um cido graxo, com soda. a reao, ou interao, entre os
steres existentes na gordura ou leo com solues alcalinas concentradas a quente.
Essa reao tem como resultado a liberao do glicerol e a formao de sais de cidos
graxos que possui uma longa cadeia e tem uma parte polar e outra apolar, podendo
solubilizar nos dois meios.

Reviso bibliogrfica:
Site 01:
http://pessoal.utfpr.edu.br/poliveira/arquivos/Pratica%20Esterificacao.pdf
Acessado no dia 14 de outubro de 2012.
Site 02:
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_lipidios/saponificacao.htm
Acessado no dia 14 de outubro de 2012