PLANIFICACIN Y

ORGANIZACIN DEL
TRABAJO
Gestin de Recursos para Gobernantas de Hotel

CONTENIDOS BASADOS EN EL REAL DECRETO 304/1996

Certificado de profesionalidad de la ocupacin de gobernanta/e de hotel

EDITORIAL

0LANIlCACINY
/RGANIZACINDEL4RABAJO
'ESTINDE2ECURSOS
PARA'OBERNANTAS

)LFKDGHFDWDORJDFLyQELEOLRJUiFD
3ODQLFDFLyQ \ RUJDQL]DFLyQ GHO WUDEDMR *HVWLyQ GH UHFXUVRV
SDUDJREHUQDQWDV(GLFLyQ
,GHDV3URSLDV(GLWRULDO9LJR
ISBN 10: 84-96585-63-8
,6%1
ISBN 13: 978-84-96585-63-8

)RUPDWR[FP3iJLQDV

0,!.)&)#!#).9/2'!.):!#).$%,42!"!*/'%34).$%2%#523/3
0!2!'/"%2.!.4!3
.OESTPERMITIDALAREPRODUCCINTOTALOPARCIALDEESTELIBRONISUTRATAMIENTOINFORMTICO
NILATRANSMISINDENINGUNAFORMAOPORCUALQUIERMEDIOYASEAELECTRNICOMECNICOPOR
FOTOCOPIAPORREGISTROUOTROSMTODOSSINELPERMISOPREVIOYPORESCRITODELOSTITULARES
DEL#OPYRIGHT
$%2%#(/32%3%26!$/3RESPECTOALAPRIMERAEDICINENESPAOLPOR

)DEAS0ROPIAS%DITORIAL

ISBN 10: 84-96585-63-8

)3".   
ISBN 13: 978-84-96585-63-8
$EPSITO,EGAL#  
!UTORES-ARIN4ORRES3NCHEZ3EMINARIOPARALAFORMACINYPROMOCINDELA(OSTELERAGALLEGA
YTURISMO)DEASPROPIAS6CTOR-ANUEL#ABALEIRO0ORTELA
$ISEO)DEAS0ROPIAS0UBLICIDAD3,
#OORDINACIN%DITORIAL.ET"IBLO3,
)LUSTRACIONES0ORTADA!LIA
-AQUETACIN.03ANTOM
)MPRESOEN*OSMAN0RESS
)MPRESOEN%SPAA 0RINTEDIN3PAIN

.$)#%
",/15%


)NTRODUCCINALAORGANIZACINDELASEMPRESASHOTELERAS



,AEMPRESAHOTELERA
 $ElNICIN
 #ARACTERSTICASDELAEMPRESAHOTELERA 
 #LASIlCACINDELOSESTABLECIMIENTOSHOTELEROS 

 #LASIlCACINJURDICA 

 #LASIlCACINPORELVOLUMENDEHABITACIONES 

 #LASIlCACINDEACUERDOCONLAPROPIEDAD 

 #LASIlCACINATENDIENDOALTIPODECLIENTELA

 #LASIlCACINSEGNLAUBICACIN

 #LASIlCACINPORDENOMINACIN
!54/%6!,5!#). 
3/,5#)/.%3
















%STRUCTURAORGANIZATIVADEUNHOTEL 
 4IPOSDEORGANIZACIN 

 /RGANIZACINJERRQUICA 

 /RGANIZACINFUNCIONAL 

 /RGANIZACINDIVISIONAL

 /TROSTIPOSDEORGANIZACIN
 /RGANIGRAMASDELOSESTABLECIMIENTOSHOTELEROSY

OTROSALOJAMIENTOSTURSTICOS 










,ASNUEVASTENDENCIASYOFERTAS
 #ASASRURALES 
 #HALSYVILLAS 
 (OTELESSALUDY3PA 
 "ALNEARIOS
 -ULTIPROPIEDAD
 4ODOINCLUIDO 
!54/%6!,5!#). 
3/,5#)/.%3













)NTEGRACINENLACULTURADEEMPRESA  



,AACTITUDDELOSPROFESIONALESDEHOSTELERAENELDESARROLLODESUSACTIVIDADES  
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 





0ROPUESTASPRCTICAS  
3/,5#)/.%3 

2%35-%.  
%8!-%.  

",/15%


)NTRODUCCINALAGESTINDERECURSOS 



2ECURSOSHUMANOS
 0LANIlCACINYPUESTODETRABAJO 

 /BJETIVODELAPLANIlCACIN 

 *ORNADALABORAL 

 0LANIlCACINDEPLANTILLAS 

 -ODELOTIPODEPLANTILLA 

 -TODOSDEMEDICINDETIEMPOS 

 z%NQUCONSISTEELTRABAJODELAGOBERNANTA 

 4CNICASDEPROGRAMACIN
!54/%6!,5!#). 
3/,5#)/.%3















2ECURSOSMATERIALES 
 %LVALORANALTICODEUNPROGRAMADEMANTENIMIENTO 

 0RODUCTOS 
 !PROVISIONAMIENTOREPOSICIONESYNUEVASINVERSIONES 

 !PROVISIONAMIENTOS 

 2EPOSICIONES 

 .UEVASINVERSIONES 

 %SPECIlCACIONESDECALIDAD
 %LEMENTOSADMINISTRATIVOSDECONTROL

 )NVENTARIOSANUALESOPARCIALES

 &ICHASDELASCARACTERSTICASTCNICASDEMQUINASYELEMENTOS 

 &ICHASDELMATERIALENUSO 

 &ICHASDEALMACN 

 #ONTROLES 

 #ONTROLDELAEVOLUCINDELOSNIVELESDELOSSTOCKS
!54/%6!,5!#). 
3/,5#)/.%3





















,ALAVANDERA 
 %STADSTICADELAROPA 
 #OSTEDIARIODELLAVADODEROPA 
 2ENTABILIDADDELASECCINDELAVANDERA 



 /CUPACINYFRECUENTACIN  

 #OSTESlJOSYVARIABLES 
 5MBRALDERENTABILIDAD  
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 

 %LPRESUPUESTO 

 ,ENCERADECAMABAOUNIFORMESYTAPICERAS  

 4EJIDOSYCALIDADES 

 #OSTEDEMANTENIMIENTO 
 #ONTRATOCONEMPRESASEXTERNAS 

!54/%6!,5!#).  

3/,5#)/.%3 
 0ROPUESTASPRCTICAS  

3/,5#)/.%3 
2%35-%. 
%8!-%. 

",/15%
 )NTRODUCCINALAGESTINYORGANIZACINDELOSRECURSOSMATERIALES 


!LMACNDEPISOS  

 /RGANIZACINYESTRUCTURACIN  

 #OLOCACIN  

 ,ACOLOCACINDELAROPA 
 $URACINYCONSERVACINDELOSPRODUCTOS  
 -AQUINARIAYUTENSILIOSPARALALIMPIEZA 

 -ATERIALESYTILESDELIMPIEZA 
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 

 -AQUINARIADELIMPIEZA  

 -AQUINARIAESPECIAL 
 ,ENCERA 
 &ICHAS 

 &ICHASDELASCARACTERSTICASTCNICASDELASMQUINASYELEMENTOS  

 &ICHASDELMATERIALENUSO  

 &ICHASDEALMACN  
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 



0RODUCTOSDELIMPIEZA 
 0ETICINDESUMINISTROS  

 0EDIDOS 

 ,IBRODEPEDIDOSYRECEPCINDELAMERCANCA 
 'ESTINDEEXISTENCIAS 
 !CTUALIZACINDEINVENTARIOS  
 #UMPLIMENTACINDEINFORMES  

 6ALESDEROPA 

 6ALESDEPETICINDEMATERIAL 

 )NNOVACIONESTECNOLGICASDELASHABITACIONES  

!54/%6!,5!#).  

3/,5#)/.%3 
 0ROPUESTASPRCTICAS  

3/,5#)/.%3 
2%35-%. 
%8!-%. 

",/15%
 )NTRODUCCINALAPLANIlCACINYORGANIZACINDELTRABAJO  


#ONCEPTOSBSICOSSOBRESEGURIDADYSALUDENELTRABAJO  

 %LTRABAJOYLASALUD  
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 



,OSRIESGOSLABORALES  

 z1UESUNRIESGOLABORAL  
 &ACTORESDERIESGOLABORAL  
 $AOSDERIVADOSDELTRABAJO 

 !CCIDENTESDETRABAJOYENFERMEDADESPROFESIONALES 

 /TRASREPERCUSIONESENLAEMPRESADERIVADASDELTRABAJO  
 .ORMATIVAAPLICABLEENMATERIADEPREVENCINDERIESGOSLABORALES 
 $ERECHOSYDEBERES 
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 



4IPOSDERIESGOSYMEDIDASDEPREVENCIN 
 2IESGOSLIGADOSALASCONDICIONESDESEGURIDADENELTRABAJO  

 2IESGOSENELLUGARYENLASUPERlCIEDETRABAJO 

 2IESGOSENELALMACENAMIENTOTRANSPORTEYMANIPULACIN 

 2IESGOSDECONTACTOCONLACORRIENTEELCTRICA  



!54/%6!,5!#).  

3/,5#)/.%3 
 2IESGOSERGONMICOSYORGANIZATIVOSTURNICIDAD

NOCTURNIDADMICROCLIMAYEDIlCIOENFERMO 

 4URNICIDADYNOCTURNIDAD 

 -ICROCLIMA 

 %DIlCIOENFERMO 
!54/%6!,5!#). 
3/,5#)/.%3 
2IESGOSLIGADOSALMEDIOAMBIENTEDETRABAJO  

 #ONTAMINANTESFSICOS  

 #ONTAMINANTESQUMICOS  

 #ONTAMINANTESBIOLGICOS 
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 
 /TROSRIESGOS 

 ,ACARGADETRABAJO  

 ,AFATIGAFSICA  

 ,AFATIGAVISUAL 

 ,AINSATISFACCINLABORAL 
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 
 3EALIZACINTIPOSYNORMAS 
!54/%6!,5!#). 
3/,5#)/.%3 



4IPOSDEPROTECCIONES 
 0ROTECCINCOLECTIVA 
 0ROTECCININDIVIDUAL 

 /BLIGACIONESDELEMPRESARIO 

 /BLIGACIONESDELTRABAJADOR  

 %LCONTROLDELASALUDENLOSTRABAJADORES  

!54/%6!,5!#).  

3/,5#)/.%3 


%LFUEGO 
 %LTRINGULODELFUEGO 
 #LASIlCACINDELFUEGO  
 2IESGOSDEINCENDIOYEXPLOSIN 
 -EDIDASPREVENTIVASMEDIDASDEDETECCINY

MEDIDASDEPROTECCIN 
 %VACUACINYPLANDEEMERGENCIA  
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 



/RGANISMOSPBLICOSRELACIONADOSCONLASEGURIDADDELOSTRABAJADORES  

 /RGANISMOSINTERNACIONALES 
 )NSTITUCIONESYORGANISMOSNACIONALES  
 /RGANISMOSDECARCTERAUTONMICO  
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 



'ESTINDELAPREVENCINDERIESGOSLABORALES 
 &ASESDELAGESTINDERIESGOSLABORALES  

 %VALUACINDERIESGOS 

 0LANIlCACINDELAACTIVIDADPREVENTIVA 

 2ESPONSABILIDADES 

 &ORMACIN 

 $OCUMENTACIN  

 !UDITORAS  
!54/%6!,5!#). 
3/,5#)/.%3 



-ODALIDADESDEORGANIZACINDELAPREVENCINDERIESGOS  

 !SUNCINPORPARTEDELEMPRESARIO 
 $ESIGNACINDELOSTRABAJADORES  
 #ONTRATACINDEUNSERVICIODEPREVENCINEXTERNO 
 3ERVICIODEPREVENCINPROPIO  
 $ELEGADOSDEPREVENCIN#OMITDESEGURIDADYSALUD 

 $ELEGADOSDEPREVENCIN  

 %LCOMITDESEGURIDADYSALUD 
 $OCUMENTACIN2ECOGIDAELABORACINYARCHIVO 
!54/%6!,5!#).  
3/,5#)/.%3 

 0ROPUESTASPRCTICAS  

3/,5#)/.%3 
2%35-%. 
%8!-%. 
")",)/'2!&! 

"LOQUE

%STEBLOQUESECORRESPONDECONELMDULOh/RGANIZACINDE%MPRESAS(OTELERASv
DELCERTIFICADODEPROFESIONALIDADDELAOCUPACINDEh'OBERNANTEADE(OTELv
SEGNEL2EAL$ECRETO
,OSCONTENIDOSQUEENLSERECOGENSECORRESPONDENCONUNADURACINDE
HORAS
%LOBJETIVODEESTEBLOQUEESCONSEGUIRQUEELLECTORALFINALIZARESTEMDULO
LOGREIDENTIFICARLOSDIFERENTESALOJAMIENTOSTURSTICOSSUORGANIZACINYLAS
NUEVASTENDENCIASSOBRELOSPRODUCTOSYOSERVICIOSQUESEOFRECEN

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

0LANIlCACINY/RGANIZACIN
DEL4RABAJO

 ,QWURGXFFLyQDODRUJDQL]DFLyQGHODV
HPSUHVDVKRWHOHUDV

%LDESARROLLODELTURISMOEN%SPAAESTESTRECHAMENTELIGADOALDESARROLLODELA
HOSTELERAYAQUEESLAACTIVIDADECONMICAQUEENLAACTUALIDADSEENCUENTRA
MSVINCULADACONL
#UANDOAFINALESDELOSAOSCINCUENTACOMIENZAELGRANBOOMDELTURISMO
ENNUESTROPASEMPIEZAUNDESARROLLOHOSTELEROQUEPORAQUELENTONCESNI
SIQUIERAESTABACONVENIENTEMENTEREGULARIZADO%STOSUPUSOQUEENDETERMINADAS
ZONASSEPRODUJERAUNCRECIMIENTODESORDENADOYSOBREDIMENSIONADODEESTA
ACTIVIDAD3INEMBARGONOSEPUEDENEGARQUETAMBINSIGNIFICUNIMPORTANTE
AUMENTODELASPOSIBILIDADESLABORALESYUNEQUILIBRIOENLABALANZADEPAGOS
DETALFORMAQUEESTAACTIVIDADSECONSIDERCOMOELMXIMOEXPONENTEDEL
DESARROLLOECONMICONACIONAL
%LPLANTEAMIENTOQUETIENELAHOSTELERAENNUESTROPASHACAMBIADOMUCHO
DESDEENTONCESYSEHAAPRENDIDOMUCHODELOSERRORESCOMETIDOSENAQUELLA
POCASIBIENESCIERTOQUEDINAMIZBASTANTESZONASQUENOTENANPOSIBILIDADES
DEINDUSTRIALIZACINYPERMITIQUE%SPAAACOGIERAUNFLUJOCONSIDERABLEDE
TURISTASVENIDOSDEDIFERENTESPARTESDE%UROPACUANDOENNUESTROPASNOHABA
TRADICINDETURISMOINTERIOR
(OTELES APARTAMENTOS CAMPINGS Y CIUDADES DE VACACIONES COMENZARON A
PROLIFERAR AS COMO UNA AMPLIA OFERTA COMPLEMENTARIA DE RESTAURANTES
BARESYMESONESDONDEDARACONOCERYDEGUSTARLOSPLATOSTPICOSDENUESTRA
EXTRAORDINARIAYVARIADAGASTRONOMAQUEFUEUNODELOSPRINCIPALESALICIENTES
JUNTOCONNUESTRAEXTRAORDINARIACLIMATOLOGAPARAQUELACORRIENTETURSTICA
CRECIERACADAAOAVELOCIDADDEVRTIGO

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR

-STARDEENELAOENTRABAENVIGORLAPRIMERALEYDECLASIFICACINY

ORDENAMIENTODELOSESTABLECIMIENTOSTURSTICOSYDEESTAFORMASECOMENZA
PONERFRENOALOSABUSOSEIRREGULARIDADESQUEHABANPROLIFERADOPORUNAFN
DELUCRODESMESURADOEINCONTROLADOQUEHACAPELIGRARLACONTINUIDADDEESTA
FUENTEDERECURSOSEINGRESOS

!OSMSTARDEYAENNUESTROSDASELTURISMOEXPERIMENTUNAVARIACIN

CONSIDERABLEQUEAPUESTACADAVEZMSPORLASOSTENIBILIDADDELMEDIOAMBIENTE
YLACALIDADDELSERVICIO
(OYENDALOSTURISTASSONLOSQUEDICTANLASNORMAS,OSESTABLECIMIENTOSQUE
QUIERENSOBREVIVIRDEBENADAPTARSEALOSGUSTOSDELADEMANDAYESTARABIERTOS
ALOSCAMBIOSQUEELNUEVOSIGLOESTIMPONIENDOALTURISMO
%NRESUMENVEMOSQUELAHOSTELERAHASIDOESYESPEREMOSQUESIGASIENDO
UNMOTORPOTENTEDELTURISMOQUENECESITAESTARENCONSTANTEADAPTACINPARA
NOPERDERLAHEGEMONAQUESIEMPRETUVODENTRODELAECONOMANACIONALEN
BENEFICIODEOTROSDESTINOSMENOSMADUROSPEROCONGRANATRACTIVO

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

 /DHPSUHVDKRWHOHUD

5NAEMPRESAESUNAORGANIZACINDECAPITALYTRABAJODESTINADAALAPRODUCCIN
ODISTRIBUCINDEBIENESYSERVICIOSCONELFINDEOBTENERUNBENEFICIO%NESTE
CASOESNECESARIOREFERIRSEALAEMPRESAHOTELERACONLOCUALSEPODRAAFIRMAR
QUEESUNAORGANIZACINDECAPITALYTRABAJODESTINADAALAPRESTACINDESERVICIOS
DECARCTERHOSTELEROCONELFINDEOBTENERUNBENEFICIO
,APRIMERAIMAGENQUESURGECUANDOSEHABLADEESTABLECIMIENTOSHOTELEROSES
ELHOSPEDAJEYAQUEESTASEMPRESASSEDEDICANHABITUALMENTEALALOJAMIENTO
DEPERSONAS#OMOCONSECUENCIADEELLOELDEPARTAMENTODERECEPCINDELOS
ALOJAMIENTOSTURSTICOSSECONSIDERAELMSIMPORTANTEEINCLUSOSELEAPLICAN
CALIFICATIVOSCOMOhCORAZNDELHOTELvOhCENTRONEURLGICOv%NOCASIONES
ESTASAFIRMACIONESTANGRATUITASLASEMITENPERSONASQUETRABAJANENDICHO
DEPARTAMENTOYENPARTESEDEBENAQUEANTESDURANTEYDESPUSDEQUE
UNCLIENTEUTILICELOSSERVICIOSDEUNHOTELOSIMILARAPARECECASISIEMPREEL
DEPARTAMENTODERECEPCINPROMOCINRESERVASVENTASFACTURACINCONTROL
DEPRODUCCINCOBROSCRDITOSETC PORSERELQUEINFORMADELOSPASOSFUTUROS
ENLACADENADETRABAJOYELQUEPOSTERIORMENTERECIBESURESULTADO

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR

%STESENTIMIENTODECREERSEIMPRESCINDIBLESNODEJADESERUNMEROALARDEDE
LASPERSONASQUEDESARROLLANSUTRABAJOENESEDEPARTAMENTO,OSHOTELESSON
EMPRESASYCOMOTALESPRECISANDEDISTINTASPERSONASCONVARIADASCATEGORAS
PROFESIONALESYUBICADASENDIVERSOSDEPARTAMENTOSCONELFINDECONSEGUIR
UNOBJETIVOCOMNPORMEDIODELAORGANIZACINCOORDINACINYELCONTROL
ADECUADOS0ORCONSIGUIENTELARECEPCINCOMOTALNOSEENTIENDESINELRESTO
DELOSDEPARTAMENTOSCOMOPISOSLAVANDERATELFONOSETCYOTROSMENOS
VISIBLESCOMOLOSDEPARTAMENTOSCOMERCIALADMINISTRACINMANTENIMIENTO
ETC3IANALIZAMOSLAESTRUCTURADEINGRESOSDELOSDISTINTOSDEPARTAMENTOSELDE
HABITACINESELQUETIENEUNPORCENTAJEMAYORAUNQUEENALGNESTABLECIMIENTO
SEAELDERESTAURACIN APROXIMADAMENTEELPORDELTOTALDEINGRESOS
0ORELLOLAACTIVIDADDEVENTADEHABITACIONESESLAMSVOLUMINOSADENTRODE
LAGESTINDELAINDUSTRIAHOTELERADEAHSUIMPORTANCIAYLADELDEPARTAMENTO
ENCARGADODEESTAFUNCINLARECEPCIN!DEMSNOHAYQUEOLVIDARQUELA
ACTIVIDADDEVENTADEHABITACIONESESTAMBINLAQUEOCUPAUNMAYORNMERO
DEMETROSCUADRADOSYLAQUESUPONEUNAMAYORINVERSINENMOBILIARIOY
DECORACINCONUNNMERODEEMPLEADOSDEDICADOSDIRECTAMENTEAESAACTIVIDAD
QUEOSCILAENTREELPORYELPORDELTOTALDELAPLANTILLA



'HQLFLyQ

;x=
$ENOMINACINYDEFINICIONES
!RTCULO
,OSESTABLECIMIENTOSHOTELEROSSECLASIFICANENLOSSIGUIENTESGRUPOS
'RUPOPRIMEROHOTELES
'RUPOSEGUNDOPENSIONES
%NELGRUPODEHOTELESPODRNDISTINGUIRSETRESMODALIDADES
(OTELES3ONAQUELLOSESTABLECIMIENTOSQUEFACILITANALOJAMIENTOCONOSINSERVICIOS
COMPLEMENTARIOSDISTINTOSDELOSCORRESPONDIENTESACUALQUIERADELASOTRASDOS
MODALIDADES

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

(OTELES APARTAMENTOS3ONAQUELLOSESTABLECIMIENTOSQUEPORSUESTRUCTURAY

SERVICIOSDISPONENDELASINSTALACIONESADECUADASPARALACONSERVACINELABORACIN
YCONSUMODEALIMENTOSDENTRODELAUNIDADDELALOJAMIENTO
-OTELES3ONAQUELLOSESTABLECIMIENTOSSITUADOSENLASPROXIMIDADESDECARRETERAS
QUEFACILITANALOJAMIENTOENDEPARTAMENTOSCONGARAJEYENTRADAINDEPENDIENTEPARA
ESTANCIASDECORTADURACIN
!EFECTOSDEPUBLICACINOFICIALLOSHOTELESPODRNOBTENERDELAADMINISTRACINEL
RECONOCIMIENTODESUESPECIALIZACINENDETERMINADOSSERVICIOSTALESCOMOPLAYA
MONTAABALNEARIOCONVENCIONESMDICOSDEGRUPOFAMILIARESDEPORTIVOSAS
COMOCUALQUIEROTRAQUELOSEMPRESARIOSHOTELEROSCONSIDERENDEINTERS
"ASESPARASUCLASIFICACIN
!RTCULO
5NO ,OS HOTELES Y HOTELES APARTAMENTOS SE CLASIFICAN EN CINCO CATEGORAS
IDENTIFICADASPORESTRELLAS
$OS,ADETERMINACINDELASCATEGORASDELOSHOTELESSEHARENVIRTUDDELODISPUESTO
ENELANEXODELPRESENTE2EAL$ECRETO
4RES,ASOLICITUDDECLASIFICACINSEROBLIGATORIAPARATODOSLOSESTABLECIMIENTOS
HOTELEROS
#UATRO!QUELLOSESTABLECIMIENTOSQUENORENANLASCONDICIONESDELGRUPOHOTELES
SERNCLASIFICADOSENELGRUPODEPENSIONESYESTARNDIVIDIDOSENDOSCATEGORAS
IDENTIFICADASPORESTRELLAS
#INCO ,OS ESTABLECIMIENTOS DEL GRUPO PENSIONES PARA SER CLASIFICADOS EN DOS
ESTRELLASDEBERNESTARDOTADOSDELAVABOCONINSTALACIONESDEAGUACALIENTEEN
TODASLASHABITACIONES
3EIS,OSMOTELESSERNCLASIFICADOSENUNACATEGORANICAYSUSHABITACIONES
DEBERNREUNIRCOMOMNIMOLASCONDICIONESEXIGIDASENELANEXOPARALOS
HOTELESDEDOSESTRELLAS
;x=

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR

!NEXO
2EQUISITOSTCNICOSMNIMOS

)NTRODUCCIN
%LOBJETODELPRESENTEANEXOESESTABLECERLASCONDICIONESGENERALESMNIMASDE
ESTRUCTURAALASQUEDEBENAJUSTARSELOSHOTELESENFUNCINDELACATEGORAALAQUE
QUIERANACOGERSE%STASNORMASTCNICASSEHANAGRUPADODELSIGUIENTEMODO
s

)NSTALACIONES

s

#OMUNICACIONES

s

:ONASDECLIENTES

s

3ERVICIOSGENERALES

s

:ONADEPERSONAL

%STOSREQUISITOSTCNICOSMNIMOSSERNDEOBLIGADOCUMPLIMIENTOSINPERJUICIODE
OTRASNORMASENVIGOREXIGIDASPORLOSRGANOSADMINISTRATIVOSCORRESPONDIENTES
;=



&DUDFWHUtVWLFDVGHODHPSUHVDKRWHOHUD

s

%SLADINAMIZADORADEZONASCONPOCASPOSIBILIDADESDESOBREVIVIRANOSER
PORELTURISMO

s

#REAPUESTOSDETRABAJO

s

$AACONOCERALMUNDOELATRACTIVODENUESTROSPAISAJESYNUESTRASGENTES

s

#UENTACONLASSUlCIENTESINFRAESTRUCTURASPARAPODERATENDERUNADEMANDA
ENCRECIMIENTO

s

4IENESOSTENIBILIDADPARANODEJARQUESEARRUINEELMAYORATRACTIVOTURSTICO
DENUESTROPASELPAISAJEYLANATURALEZA

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

s

-ANTIENELAOCUPACINLABORALYAUMENTAENMESESLAOFERTAPARACREAR

EMPLEOYRIQUEZA

s

#REAPLANESDEPROMOCINTURSTICAQUEALIENTANALOSPOSIBLESVISITANTESA
VENIRYCONOCERNUESTRAOFERTA

s

.O CRECE EN PRECIO DE FORMA DESPROPORCIONADA PARA NO OBLIGAR A LOS
PROMOTORESABUSCARDESTINOSALTERNATIVOS

s

!PUESTAPORLACALIDADDESERVICIOYPRODUCTOPARADEMOSTRARQUETAMBIN
NOSOCUPAMOSDELOSDETALLESYDELASEXIGENCIASDELOSMSEXQUISITOS



&ODVLFDFLyQGHORVHVWDEOHFLPLHQWRVKRWHOHURV

,OSESTABLECIMIENTOSHOTELEROSADMITENUNAGRANGAMADEPOSIBLESCLASIFICACIONES
ENFUNCINDELPARMETROOPARMETROSELEGIDOSPARASUESTUDIO,ASMS
UTILIZADASSONLASSIGUIENTES
s

*URDICA

s

0ORELVOLUMENDEHABITACIONES

s

$EACUERDOCONLAPROPIEDAD

s

!TENDIENDOALTIPODECLIENTELA

s

3EGNLAUBICACIN

s

0ORDENOMINACIN

!LGUNASDEESTASCLASIFICACIONESLLEVANIMPLCITASOTRASSUBDIVISIONESQUEEN
DEFINITIVASERANMSTIPOSDECLASIFICACIONES6EAMOSUNAPORUNA

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR



&ODVLFDFLyQMXUtGLFD

,ACLASIFICACINQUEATIENDEALASNORMASJURDICASFLUCTADEUNPASAOTROSI
BIENEXISTELAINTENCINDEUNIFICARCRITERIOSYHACERHOMOLOGACIONESCONELFIN
DEDARUNAIMAGENSIMILARALOSUSUARIOSDELOSHOTELESALMENOSDENTRODEUN
MISMOCONTINENTECOMUNIDADOMERCADO
$EACUERDOCONLASNORMASJURDICASLOSESTABLECIMIENTOSSECLASIFICANSEGN
UNASERIEDECARACTERSTICASENTRELASQUECABEDESTACAR
s

,ACANTIDADYELTIPODESERVICIOS

s

,ACLASEYCATEGORADELASHABITACIONES

s

,AAMPLITUDELCONFORTYLAEXTENSINDELASHABITACIONES

s

,ASINSTALACIONES

s

,ASCOMUNICACIONES

$EESTAFORMAEXISTEUNARELACINDIRECTAENTRELACATEGORAALAQUESEOPTA
LACALIDADYLACANTIDADDELOSFACTORESCITADOSANTERIORMENTE$EAHQUEALOS
HOTELESDEMXIMACATEGORASELESEXIJAUNAMAYORVARIEDADCALIDADYCONFORT
DELOSSERVICIOS!SLASHABITACIONESPOREJEMPLODEBENSERMSESPACIOSASY
TENERUNMAYORNMERODEPRESTACIONES3EGNLACATEGORALOSASCENSORESDEBEN
TENERUNASCARACTERSTICASTPICASHASTALLEGARALASIMPLEYVULGARESCALERAEN
ESTABLECIMIENTOSHOTELEROSDECATEGORAMSBAJA
%STACLASIFICACINJURDICAOTORGAADEMSDELACATEGORAJURDICAELDISTINTIVODE
LAMISMAUTILIZNDOSEPORLOGENERALLASESTRELLASOSOLESPARASUIDENTIFICACIN
LACOMBINACINDELETRASYDGITOSOSIMPLEMENTEUNADENOMINACINPROPIA
COMOhSUPERIORvhTURISTAvETCTODOELLOSEGNLAREGLAMENTACINVIGENTEDE
CADAPAS
!CTUALMENTESEGNLANORMATIVAVIGENTEEN%SPAAANIVELESTATAL2EAL$ECRETO
DEDEJUNIO LACLASIFICACINESLASIGUIENTE
4IPODEESTABLECIMIENTO
s

(OTELESYESTRELLA

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

s

(OTELES APARTAMENTOSYESTRELLA

s

-OTELESCATEGORANICA

s

0ENSIONESYESTRELLAS



&ODVLFDFLyQSRUHOYROXPHQGHKDELWDFLRQHV

$EACUERDOCONLACANTIDADDEHABITACIONESQUEPOSEANLOSHOTELESSECLASIFICANEN
s

0EQUEOS

s

-EDIANOS

s

'RANDES

0ORLOGENERALELVOLUMENDEHABITACIONESTAMBINESTRELACIONADOCONLA
CATEGORADELOSESTABLECIMIENTOSDETALFORMAQUENORMALMENTESEESTABLECE
LASIGUIENTECORRESPONDENCIA
#!4%'/2!

-%$)!$%(!")4!#)/.%3

%342%,,!3



%342%,,!3



%342%,,!3



%342%,,!3



%342%,,!



,OSMACROHOTELESEXISTENTESENNUESTROPASLLEGANCASIALMILLARDEHABITACIONES
YLOSHOTELESPEQUEOSOSCILANENTORNOALATREINTENADEHABITACIONES

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR



&ODVLFDFLyQGHDFXHUGRFRQODSURSLHGDG

%NFUNCINDELPROPIETARIOLOSHOTELESSEPUEDENCLASIFICAREN
s

0RIVADOS
3ONAQUELLOSQUESEHANCONSTITUIDOCONCAPITALPARTICULARAUNQUEENLA
MAYORADELOSCASOSHANCONTADOCONAYUDASDEL%STADOGENERALMENTE
CRDITOSTURSTICOSCOMOAYUDADURANTEALGUNADELASETAPASDESUCONSTRUC
CINYMANTENIMIENTO3ONLOSQUEMSABUNDAN$ENTRODEELLOSSEPUEDE
HACERLASIGUIENTECLASIlCACIN
s

)NDEPENDIENTES
.O TIENENNINGNTIPODEDEPENDENCIA CON OTROS ESTABLECIMIENTOS
AUNQUEESTSURGIENDOELASOCIACIONISMO

s

#ADENAHOTELERA
!GRUPACINDEHOTELESBAJOUNADIRECCINCOMNESDECIRUNAAGRUPACIN
DEEMPRESASENFORMADECONCENTRACIN$ENTRODESTAYSEGNELRGIMEN
DEEXPLOTACINLASEMPRESASPUEDENESTAR

s

s

%NPROPIEDAD

s

%NARRENDAMIENTO

s

%NCONTRATODEGESTINFRANQUICIA 

s

%NASOCIACINCOMERCIALETC

%STATALES
3ONTODOSAQUELLOSQUEDEBENSUEXISTENCIAALCAPITALAPORTADOPOREL%STADO
QUEESADEMSQUIENPOSTERIORMENTESEDEDICAASUEXPLOTACIN%STAMEDIDA
DECONSTRUIRESTABLECIMIENTOSHOTELEROSCONCAPITALDEL%STADOESPROPIADE
UNAPOLTICAFOMENTADORADELTURISMOSURGIDACONLAIDEADECREARPLAZAS
ENAQUELLASZONASDONDELAEMPRESAPRIVADANOHIZOAPARICINODONDELA
CANTIDADDEPLAZASQUEOFERTANLOSPARTICULARESRESULTAINSUlCIENTE%NLA
MAYORADELOSCASOSSUELENSERDElCITARIOSPORLOMENOSENSUETAPAINICIAL
SALVOQUESEHAGAUNABUENAPLANIlCACINDELAOFERTAHOTELERA

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

s

-IXTOS
3ONAQUELLOSESTABLECIMIENTOSHOTELEROSCUYOCAPITALHASIDOAPORTADOALA
VEZPOREL%STADOYPORPARTICULARESPUDIENDOSERSUEXPLOTACINIGUALMENTE
MIXTAORECAERSOLAMENTESOBREUNADELASDOSPARTESAUNQUEAMBASSUFRAN
OGOCENDELOSRESULTADOSDELAGESTINREALIZADA



&ODVLFDFLyQDWHQGLHQGRDOWLSRGHFOLHQWHOD

%LhNIVELOESTATUSSOCIOECONMICOvDELOSCLIENTESESALGOQUEDEFINEYCLASIFICA
IGUALMENTELOSESTABLECIMIENTOSQUEESTOSUTILIZANASSEPUEDEHABLARDECLIENTES
DELUJOOCINCOESTRELLASQUEESELTIPODEHUSPEDESQUEAMBICIONACUALQUIER
NCLEORECEPTOROESTABLECIMIENTO%NCONTRAPOSICINEXISTEELCLIENTEQUE
EShAYUDADOvOFINANCIADOPOREL%STADOLA#OMUNIDADOUNACOOPERACIN
UORGANISMOCUALQUIERAPARAQUEPUEDAVIAJARYALOJARSEENESTABLECIMIENTOS
ECONMICOSYAQUETAMBINTIENEDERECHOAUNASVACACIONESSUBVENCIONADAS
AUNQUEPARAELLOTENGAQUESOMETERSEAUNAPREVIAINSCRIPCINYAUNPOSTERIOR
SORTEOQUELEPERMITAALMENOSTENERUNASVACACIONESUNAVEZENSUVIDA
%LTIPODETURISTASPORSUNIVELECONMICOINCIDEDIRECTAMENTEENELTIPODEALOJA
MIENTOYENCONCRETOENSUCATEGORA!SEN%SPAAELTIPODEESTABLECIMIENTO
HOTELEROQUEMSABUNDAESELHOTELDETRESESTRELLASDECATEGORASEGUIDODEL
DEDOSESTRELLASCUATROESTRELLASUNAESTRELLAYPORLTIMOELDECINCOESTRELLAS
3INEMBARGOHAYZONASDONDESONPRECISAMENTELOSESTABLECIMIENTOSDECINCO
ESTRELLASLOSQUECONTROLANELMERCADOCOMOCONSECUENCIADELFLUJOTURSTICO
QUESEMUEVEPORDICHAZONA



&ODVLFDFLyQVHJ~QODXELFDFLyQ

$EACUERDOCONELLUGARDONDESEENCUENTREUBICADOELESTABLECIMIENTOHOTELERO
SEPUEDENESTABLECERLOSSIGUIENTESTIPOS
s

#IUDAD

s

0LAYA

s

-ONTAA

s

!EROPUERTO

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR

!SUVEZSEPUEDENESTABLECERASOCIACIONESENTREUNOYOTROTIPO!SLOS

ESTABLECIMIENTOSDECIUDADTIENENUNTIPODECLIENTELACUYONDICEDEPERNOC
TACIONESOSCILAENTRELASVEINTICUATROYLASCUARENTAYOCHOHORASESDECIRUNAS
ESTANCIASSUMAMENTECORTASDEAHQUERECIBANTAMBINLADENOMINACINDE
hESTABLECIMIENTOSDEPASOvMIENTRASQUELOSHOTELESDEPLAYAODEMONTAA
SUELENTENERUNACLIENTELACUYASESTANCIASSONDEDASENLUGARDEHORASPORLO
QUESEASOCIANALTURISMOVACACIONALODEESTANCIASMEDIASOLARGAS%LHOTEL
DEAEROPUERTOPORSUPARTESEBASAENUNACLIENTELADEHORASDEESTANCIAODE
UNASOLANOCHECOMOCONSECUENCIADESERTRIPULACIONESAREASYPASAJEROSEN
TRNSITOOQUEHANPERDIDOUNENLACE



&ODVLFDFLyQSRUGHQRPLQDFLyQ

,APROPIAREGLAMENTACINACTUALCONINDEPENDENCIADELTIPOYCATEGORAQUE
PUEDAOTORGARADMITELAPOSIBILIDADDERECONOCERUNAESPECIALIDADENRELACIN
CONLOSSERVICIOSQUEFACILITAELHOTELASPUESFIGURANENTREOTRASLASSIGUIENTES
DENOMINACIONES
s

$EGRUPO

s

&AMILIAS

s

$EPORTIVO

s

-DICOTAMBINLLAMADOBALNEARIOO3PA

s

#ONVENCIONES

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

!54/%6!,5!#).
z%NQUAOENTRENVIGORLAPRIMERALEYDECLASIFICACINYORDENAMIENTODE
LOSESTABLECIMIENTOSTURSTICOS
A
B
C
D






!QUELLOSESTABLECIMIENTOSQUEPORSUESTRUCTURAYSERVICIOSDISPONENDE

LASINSTALACIONESADECUADASPARALACONSERVACINELABORACINYELCONSUMODE
ALIMENTOSDENTRODELAUNIDADDELALOJAMIENTOSEDENOMINAN
A
B
C
D

(OTEL
-OTEL
(OTEL !PARTAMENTO
0ENSIN

3EALESILASSIGUIENTESAFIRMACIONESSONVERDADERASOFALSAS
A ,OS HOTELES Y HOTELES APARTAMENTOS SE CLASIFICAN EN CINCO
CATEGORASIDENTIFICADASPORESTRELLAS
B ,A SOLICITUD DE CATEGORA NO ES OBLIGATORIA PARA TODOS LOS
ESTABLECIMIENTOS
C,OSMOTELESSECLASIFICANENUNANICACATEGORA

&

&

&

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR

5NACONFLECHASLOSELEMENTOSCORRESPONDIENTESDECADACOLUMNACONSU
DENOMINACIN



A(OTEL

B-OTEL

C(OTEL APARTAMENTO

D(OSTAL

E0ENSIN









3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

3/,5#)/.%3

!54/%6!,5!#).
B

C
A6B&C6
DBCEA

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

 (VWUXFWXUDRUJDQL]DWLYDGHXQKRWHO

(EMOSDICHOQUELARECEPCINESUNDEPARTAMENTOOCOMPONENTEMSDELA
ESTRUCTURADEUNAEMPRESADESERVICIOSCOMOESLAHOTELERAYPORTANTOESA
CONCATENACINDESECCIONESDEPARTAMENTOSYSUBDEPARTAMENTOSQUECONSTITUYE
LAIDEAACTUALDEUNHOTELESFUNDAMENTAL,GICAMENTECADAUNODEESTOS
DEPARTAMENTOSESTVINCULADOESTRECHAYDIRECTAMENTEAOTROUOTROSDEAHQUE
LAORGANIZACINLACOORDINACINYELCONTROLINTERDEPARTAMENTALDESEMPEENUN
PAPELDEVITALREPERCUSINENELXITOSIESQUESEHAESTRUCTURADOCORRECTAMENTE
OENELFRACASOCUANDOSEHANCOMETIDOFALLOSENLACADENAOHAYFALTADE
SINCRONIZACINENELSERVICIO
%XISTENVARIASFORMASDEORGANIZARUNESTABLECIMIENTOHOTELERO!SESTETIPO
DEESTABLECIMIENTOSSEORGANIZANENFUNCINDELVOLUMENDEHABITACIONES
LACANTIDADDESERVICIOSSUUBICACINLAPROPIEDADLACATEGORAYELTIPODE
TURISMOQUERECIBE0ORTANTOSEGNLASCIRCUNSTANCIASYCARACTERSTICASDE
CADAESTABLECIMIENTOSEPUEDEOPTARPORUNMODELOORGANIZATIVOJERRQUICO
FUNCIONALODIVISIONALSIENDOSTELTIMOMSPROPIOYTPICODELOSGRANDES
ESTABLECIMIENTOSYDELASCADENASHOTELERAS
%LTRMINOhORGANIZARvVIENEEXPLICADOENCUALQUIERDICCIONARIOENCICLOPDICO
COMOhESTABLECERINSTITUIRALGUNACOSAOREFORMARLAREGULANDOELNMEROORDENY
DEPENDENCIADESUSDIVERSOSELEMENTOSPARAQUECUMPLASUSFINESv0ARALAPERSONA
RESPONSABLEDEORGANIZARUNAEMPRESAESTOSTRMINOSSUPONENLOSIGUIENTE
s

/RGANIZACINVERTICAL
#ONSISTEENDELEGARLAAUTORIDADRESPONSABILIDADYLIBERTADNECESARIASPARA
QUEUNAVEZDElNIDASLASDOSETAPASANTERIORESSEPUEDALLEVARABUEN
TRMINOLACONSECUCINDELTRABAJO!SESTETIPODEORGANIZACINPERMITE
INSTAURARLASRELACIONESENTRETODOSLOSCOMPONENTESDELAORGANIZACIN
CONELlNDEESTABLECERLABASEDELADELEGACINYLACOORDINACINARMNICA
DETODOSLOSGRUPOSDETRABAJOSUBDEPARTAMENTOSYDEPARTAMENTOSQUE
CONlGURANLAEMPRESAPARAOBTENERUNEXCELENTENIVELENLACONSECUCIN
DELOSOBJETIVOS!DEMSDETODOELLOINDICALASNORMASDEPROCEDIMIENTO
PARAEJECUTARLASDISTINTASTAREAS

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR

s

/RGANIZACINHORIZONTAL
#ONSISTEENPRECISARESTABLECERDElNIRYSEALARLOSRGANOSDEDECISIN
PARALLEGARALACONSECUCINDELOSOBJETIVOSPREVISTOS3EDETERMINANLAS
FUNCIONESDECADARGANODEEXPLOTACINCOMERCIALETC ADEMSDE
CONCRETARYDISTRIBUIRLASTAREASQUESEHANDEREALIZARENCADADEPARTAMENTO
YDENTRODELOSMISMOSSEADJUDICANLASACTIVIDADESQUECADATRABAJADORDEBE
REALIZARATENDIENDOALASRELACIONESINTERDEPARTAMENTALESEINTERPERSONALESY
EVITANDOQUEEXISTALAPOSIBILIDADDEDUPLICIDADDEACCIONESYDESEQUILIBRIOS
ENLASMISMAS

-EDIANTELAORGANIZACINVERTICALSEESTABLECENLOSCRITERIOSDEJERARQUAYAU
TORIDADMIENTRASQUECONLAHORIZONTALSEDISTRIBUYELAEMPRESASEESTRUCTURA
$ESDEESTOSFUNDAMENTOSSEPUEDENESTABLECERLOSDISTINTOSTIPOSDEORGANIZACIN





7LSRVGHRUJDQL]DFLyQ

2UJDQL]DFLyQMHUiUTXLFD

%NTODAORGANIZACINUNAVEZQUESEHANLLEVADOALAPRCTICALASFASESANTERIORES
TIENEQUEINSTITUIRSEFORZOSAMENTEELORDENJERRQUICOESDECIRORGANIZARPOR
RANGOOCATEGORAATODOELPERSONALALGONECESARIOENTODOTIPODEORGANIZACIN
FORMALEINNECESARIOENORGANIZACIONESINFORMALES



2UJDQL]DFLyQIXQFLRQDO

%STETIPODEORGANIZACINSECARACTERIZABSICAMENTEPOROTORGARTODASLAS
ACTIVIDADESDEUNAMISMANDOLEAUNADETERMINADASECCINDEPARTAMENTOO
UNIDADDENTRODELAORGANIZACINDEESTAFORMASECENTRALIZANLASOPERACIONES
YFUNCIONESSEFACILITALAESPECIALIZACINSONMSFACTIBLESLASRELACIONESEN
SENTIDOHORIZONTALEINCLUSOPUEDEDISMINUIRSEENCASONECESARIOLACANTIDADDE
MANODEOBRAANIVELOPERACIONALSIEMPREYCUANDOSEMANTENGAALOSMXIMOS
RESPONSABLESDECADADEPARTAMENTO

3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR 

!HORABIENESTETIPODEORGANIZACINTAMBINCUENTACONUNASERIEDEINCON
VENIENTESCOMOPUEDENSERQUECREADIFICULTADESPORLARIGIDEZCONLAQUEDEBE
FUNCIONARENLASINCRONIZACINYCOORDINACINDELOSDISTINTOSDEPARTAMENTOS
QUELATOMADEDECISIONESESLENTALOCUALENELSECTORHOTELEROYENELMUNDO
ACTUALPUEDELLEGARAOCASIONARPROBLEMASIMPORTANTESQUEALCABODECIERTO
TIEMPOELPERSONALSEVEENCASILLADOYATADOAUNDETERMINADOPUESTODETRABAJO
OCATEGORAPROFESIONALRESULTNDOLEDIFCILOPTARAPUESTOSSUPERIORESYPOR
LTIMOQUETAMBINRESULTAINCMODALAORGANIZACINFUNCIONALALAHORADE
LLEGARADETERMINARLOSCONTROLESDERENTABILIDAD



2UJDQL]DFLyQGLYLVLRQDO

,AORGANIZACINDIVISIONALTIENESUOBJETIVOBSICOENELSEGUIMIENTOYCONTROLPOR
ELLUCROYPARAELLOHACEUNACLARADIFERENCIACINDESUSOBJETIVOSOPRODUCTOS
$EESTAFORMASEPERSIGUEELhPRODUCTOvQUESEQUIEREOFERTARALPBLICOESDECIR
ENELSECTORDEEMPRESASEBUSCARAhELSERVICIOvQUEESLABASEDELAEMPRESA
HOTELERACONLOCUALSEEVITANLOSCOMPARTIMENTOSESTANCOS
5N HOTEL BUSCARA EL SERVICIO DE CALIDAD EN RELACIN CON LA CATEGORA DEL
MISMOPORLOCUALTODOSABSOLUTAMENTETODOSLOSDEPARTAMENTOSTENDRN
QUEESFORZARSEPARALLEGARADARESEhPRODUCTOv



2WURVWLSRVGHRUJDQL]DFLyQ

3EGNOTRAPERSPECTIVALAORGANIZACINPUEDESERASUVEZDEDOSTIPOS

s

#ENTRALIZADA
,AORGANIZACINCENTRALIZADADENOMINADAGENERALMENTEhENLNEAvESTPICA
DEPEQUEASEMPRESASDONDETODASLASFUNCIONESYDECISIONESSECONCENTRAN
ENELDIRECTOROGERENTEYPORTANTOESVLIDAPARAUNCIERTOVOLUMEN
OPERACIONALYAQUEENCASOCONTRARIOLLEGAAASlXIARPORLALENTITUDDETOMA
DEDECISIONESYPORLAFALTADEAGILIDADPARASACARELTRABAJOADELANTE

 3ODQLFDFLyQ\2UJDQL]DFLyQGHO7UDEDMR

%STETIPODEORGANIZACINSEDAPUESENEMPRESASDECARCTERFAMILIARDONDE

NOHAYCENTROSDERESPONSABILIDADYLOSNIVELESJERRQUICOSDELAEMPRESASON
MNIMOSLLEGANDOINCLUSOAEXISTIRSOLAMENTEDOSNIVELESLADIRECCINYLA
MANODEOBRAONIVELOPERACIONAL
%STA ORGANIZACIN CENTRALIZADA COINCIDE ADEMS CON LA ORGANIZACIN
JERARQUIZADALLEVADAASUSMXIMOSNIVELES
s

$ESCENTRALIZADA
,AORGANIZACINDESCENTRALIZADAPERMITEQUEMEDIANTEUNADELEGACINDE
FUNCIONESEXISTANUNOSCENTROSOCARGOSDERESPONSABILIDADALOSCUALES
ADEMS SE LES HA DOTADO DE LIBERTAD Y AUTORIDAD LO QUE PERMITE UNA
AGILIDADENLATOMADEDECISIONESALMISMOTIEMPOQUEELTRABAJOSEHACE
MSFCILDEDESARROLLARPORNOEXISTIRLAFALTADESEGURIDADALAHORADE
TOMARDECISIONES
%NESTETIPODEORGANIZACINHAYUNASERIEDEOBJETIVOSESTABLECIDOSY
MARCADOSENLAPROGRAMACINENLACUALSEDELEGAAUTORIDADRESPONSABILIDAD
YLIBERTADDEACTUACINPARALLEGARALACONSECUCINDEDICHOSOBJETIVOS



2UJDQLJUDPDVGHORVHVWDEOHFLPLHQWRVKRWHOHURV
\RWURVDORMDPLHQWRVWXUtVWLFRV

,AORGANIZACINSEPUEDEPLASMARDEUNAFORMAGRFICAMEDIANTELOSORGANIGRAMAS
%STOSADEMSDEPODERSERDEVARIOSTIPOSATENDIENDOASUDESARROLLOYFORMATO
SIRVENPARA
s

$ETECTARNIVELESINAPROPIADOS

s

6ERIlCARSILASRELACIONESYDEPENDENCIASESTABLECIDASSONLASCORRECTAS

s

#OMPROBARSIHAYDUPLICIDADDECARGOSFUNCIONESACTIVIDADESTRABAJOS

ETC

s

#ONCRETARLAPROPIAORGANIZACIN

PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN
DEL TRABAJO
A primera vista una profesin que lleva por nombre Gobernanta/e de hotel
puede asociarse a trminos como Ordenar y Mandar. La realidad nos deja ver
qu hay detrs de esta afirmacin. La labor de Gobernanta/e exige una capacidad
organizativa, de planificacin y control de todo el trabajo realizado en pisos,
habitaciones y reas de servicios del hotel, centrndose en dirigir y optimizar los
recursos de los que dispone. Una profesin que exige una formacin adecuada
para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la direccin
del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.
En este manual presentamos contenidos relacionados con tcnicas directivas que
permitan desarrollar y planificar estrategias en el entorno organizativo de la
empresa, motivar y dirigir a grupos de trabajo que estn bajo su responsabilidad,
planificar y distribuir el trabajo, gestionar stocks, etc. planificando y aplicando
las normas y medidas de seguridad necesarias y exigidas.
Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de la ocupacin
de gobernanta/e de hotel (RD 304/1996), desarrolla este manual de formacin
para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en
el futuro. Con este material didctico lograrn ampliar sus conocimientos acerca
de la ocupacin de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una
titulacin reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

ISBN 10: 84-96585-63-8

ISBN 13: 978-84-96585-63-8

9 788496 585638

EDITORIAL

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