Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Establecimiento Hotelero
Transféré par
Paola MerloTitre original
Copyright
Formats disponibles
Partager ce document
Partager ou intégrer le document
Avez-vous trouvé ce document utile ?
Ce contenu est-il inapproprié ?
Signaler ce documentDroits d'auteur :
Formats disponibles
Establecimiento Hotelero
Transféré par
Paola MerloDroits d'auteur :
Formats disponibles
ESTABLECIMENTO
HOTELERO
La Empresa Hotelera,
Tcnicas de Direccin y Legislacin Aplicable
CONTENIDOS BASADOS EN EL REAL DECRETO 304/1996
Certificado de profesionalidad de la ocupacin de gobernanta/e de hotel
EDITORIAL
%L %STABLECIMIENTO (OTELERO
,A %MPRESA (OTELERA 4CNICAS
DE $IRECCIN Y ,EGISLACIN !PLICABLE
)LFKDGHFDWDORJDFLyQELEOLRJUiFD
(OHVWDEOHFLPLHQWRKRWHOHUR/DHPSUHVDKRWHOHUD WpFQLFDV
GHGLUHFFLyQ\OHJLVODFLyQDSOLFDEOH(GLFLyQ
,GHDV3URSLDV(GLWRULDO9LJR
ISBN 10: 84-96585-65-4
,6%1
ISBN
13: 978-84-96585-65-2
)RUPDWR [FP3iJLQDV
%, %34!",%#)-)%.4/ (/4%,%2/ ,! %-02%3! (/4%,%2! 4#.)#!3 $%
$)2%##). 9 ,%')3,!#). !0,)#!",%
.O EST PERMITIDA LA REPRODUCCIN TOTAL O PARCIAL DE ESTE LIBRO NI SU TRATAMIENTO INFORMTICO
NI LA TRANSMISIN DE NINGUNA FORMA O POR CUALQUIER MEDIO YA SEA ELECTRNICO MECNICO POR
FOTOCOPIA POR REGISTRO U OTROS MTODOS SIN EL PERMISO PREVIO Y POR ESCRITO DE LOS TITULARES
DEL #OPYRIGHT
$%2%#(/3 2%3%26!$/3 RESPECTO A LA PRIMERA EDICIN EN ESPAOL POR
)DEAS0ROPIAS %DITORIAL
ISBN 10: 84-96585-65-4
)3".
ISBN 13: 978-84-96585-65-2
$EPSITO ,EGAL #
!UTORES -ARIN 4ORRES 3NCHEZ3EMINARIO PARA LA &ORMACIN Y 0ROMOCIN DE LA (OSTELERA
'ALLEGA Y 4URISMO)DEASPROPIAS
$ISEO )DEAS0ROPIAS 0UBLICIDAD 3,
#OORDINACIN %DITORIAL .ET"IBLO 3,
)LUSTRACIONES 0ORTADA !LIA
-AQUETACIN .0 3ANTOM
)MPRESO EN *OSMAN0RESS
)MPRESO EN %SPAA 0RINTED IN 3PAIN
.$)#%
",/15%
)NTRODUCCIN A LAS TCNICAS DE DIRECCIN
!DMINISTRACIN
$EFINICIN DE LA ADMINISTRACIN
&UNCIONES DE LOS GERENTES
,A PLANIFICACIN
.ATURALEZA Y PROPSITO DE LA PLANIFICACIN
%TAPAS DE LA PLANIFICACIN ESTRATGICA
%L ANLISIS
,A ESTRATEGIA
%L CONTROL
4OMA DE DECISIONES
,A ORGANIZACIN NATURALEZA Y PROPSITO
$EPARTAMENTALIZACIN BSICA
!UTORIDAD DE LNEA3TAFF Y DESCENTRALIZACIN
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
,A INTEGRACIN .ATURALEZA Y PROPSITO
&ACTORES QUE AFECTAN A LA INTEGRACIN
,A SELECCIN
4CNICAS E INSTRUMENTOS DEL PROCESO DE SELECCIN
%VALUACIN DEL DESEMPEO
,A DIRECCIN POR VALORES
,A LGICA DE LA DIRECCIN POR VALORES
,A lNALIDAD DE LOS VALORES EN LAS ORGANIZACIONES
$ESARROLLO DE LOS GERENTES Y DE LA ORGANIZACIN
$IRECCIN
!DMINISTRACIN Y FACTOR HUMANO
,A ACTITUD DEL DIRECTIVO Y EL ENTORNO
,AS VENTAJAS DEL TRABAJO EN EQUIPO
3ABER DELEGAR
,A COMUNICACIN
%L LIDERAZGO
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
,A MOTIVACIN
%L CONTROL Y ESTILOS DE MANDO
%STILO DE DIRECCIN TRADICIONAL
%STILO DE ,EWIN
,IDERAZGO SITUACIONAL
4EORA DE LA PARRILLA DE COMPORTAMIENTOS
-ODELO DE #ONTINGENCIA DE &IEDLER
-ANTENER BUENAS RELACIONES 3OLUCIONES DE CONFLICTOS
!DMINISTRACIN Y SOCIEDAD
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
0ROPUESTAS PRCTICAS
3/,5#)/.%3
2%35-%.
%8!-%.
",/15%
)NTRODUCCIN A LA LEGISLACIN APLICADA AL DEPARTAMENTO DE PISOS
/RDENACIN SOBRE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
.ORMATIVA ESTATAL
.ORMATIVA AUTONMICA
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
%L CONTRATO DE TRABAJO
#ONCEPTO
,AS PARTES
#APACIDAD PARA CONTRATAR
%XTINCIN DEL CONTRATO DE TRABAJO
%L DESPIDO DISCIPLINARIO
&ORMAS DE CONTRATACIN
#ONTRATO INDElNIDO
#ONTRATO PARA LA FORMACIN
#ONTRATOS EN PRCTICAS
#ONTRATO A TIEMPO PARCIAL
#ONTRATO DE OBRA O SERVICIO DETERMINADO
4RABAJO EN COMN Y CONTRATO DE GRUPO
#ONTRATO DE PUESTA A DISPOSICIN
$ERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES
$ERECHOS BSICOS DE LOS TRABAJADORES
$ERECHOS DEL TRABAJADOR EMANADOS DE LA RELACIN CONTRACTUAL
/BLIGACIONES DEL TRABAJADOR
,A NEGOCIACIN COLECTIVA
#ONCEPTO
%L CONVENIO COLECTIVO
%L !CUERDO LABORAL DE HOSTELERA DE MBITO NACIONAL
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
,A REPRESENTACIN DE TRABAJADORES EN LA EMPRESA
0RESTACIONES DE LA 3EGURIDAD 3OCIAL
,A 3EGURIDAD 3OCIAL
,AS PRESTACIONES LA ACCIN PROTECTORA DE LA 3EGURIDAD 3OCIAL
!lLIACIN ALTAS Y BAJAS
,A COTIZACIN 4IPOS DE COTIZACIN
%L CONSUMIDOR DERECHOS -ANEJO DE QUEJAS Y RECLAMACIONES
)NTRODUCCIN
$ERECHOS DEL CONSUMIDOR
-ANEJO DE QUEJAS Y RECLAMACIONES
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
!NEXO LEGISLATIVO
0ROPUESTAS PRCTICAS
3/,5#)/.%3
2%35-%.
%8!-%.
",/15%
)NTRODUCCIN A LA GESTIN DE LA CALIDAD
%L CONCEPTO DE CALIDAD /RIGEN Y EVOLUCIN
,A IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y LA VENTAJA COMPETITIVA
%L COSTE DE LA CALIDAD Y DE LA FALTA DE CALIDAD
,OS COSTES DE LA hNO CALIDADv
,AS PREMISAS DE LA CALIDAD
,OS PILARES DE LA CALIDAD
,A CALIDAD COMO lLOSOFA
,A IMPLANTACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD
,A AUTOEVALUACIN DE LA PROPIA ORGANIZACIN PARA LA IMPLANTACIN
DE UN SISTEMA DE CALIDAD TOTAL ,A MEJORA CONTINUA
(ERRAMIENTAS DE LA CALIDAD
,A FORMACIN EN EL PUESTO DE TRABAJO
,A MEDICIN DE LA EXCELENCIA
,OS GURS DE LA CALIDAD
,AS CERTIlCACIONES DE CALIDAD
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
0ROPUESTAS PRCTICAS
3/,5#)/.%3
2%35-%.
%8!-%.
",/15%
)NTRODUCCIN A LA GESTIN MEDIOAMBIENTAL
,A PROTECCIN MEDIOAMBIENTAL
,A IMPORTANCIA DE LA PROTECCIN MEDIOAMBIENTAL
,A $ECLARACIN DE 2IO
%L EQUILIBRIO MEDIOAMBIENTAL
)MPACTOS MEDIOAMBIENTALES MS GRAVES QUE AFECTAN AL ENTORNO
#ONTAMINACIN ATMOSFRICA
2ESIDUOS
2UIDO
,A INmUENCIA DE LAS INSTALACIONES HOTELERAS EN EL -EDIO !MBIENTE
'ESTIN MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERA "UENAS PRCTICAS EN CONSUMOS
TRATAMIENTO DE RESIDUOS UTILIZACIN DE EQUIPOS Y MATERIALES Y PRODUCTOS
DE CORTESA
"UENAS PRCTICAS DE LIMPIEZA
"UENAS PRCTICAS DE LAVANDERA
/TRAS PAUTAS PARA BUENAS PRCTICAS EN HOSTELERA
%L TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS
,A MEJORA DEL MEDIOAMBIENTE DENTRO DE LA POLTICA DE CALIDAD
0OLTICA MEDIOAMBIENTAL Y SISTEMA DE GESTIN MEDIOAMBIENTAL
,OS CERTIlCADOS DE CALIDAD MEDIOAMBIENTAL
!54/%6!,5!#).
3/,5#)/.%3
0ROPUESTAS PRCTICAS
3/,5#)/.%3
2%35-%.
%8!-%.
")",)/'2!&!
"LOQUE
%STE BLOQUE SE CORRESPONDE CON EL MDULO DE h4CNICAS DE $IRECCINv DEL
CERTIFICADO DE FORMACIN PROFESIONAL DE LA OCUPACIN DE h'OBERNANTAE DE
(OTELv SEGN EL 2EAL $ECRETO
,OS CONTENIDOS QUE EN L SE RECOGEN SE CORRESPONDEN CON UNA DURACIN DE
HORAS
%L OBJETIVO DE ESTE BLOQUE ES CONSEGUIR QUE EL LECTOR AL FINALIZAR ESTE MDULO
LOGRE APLICAR TCNICAS DIRECTIVAS QUE PERMITAN DESARROLLARSE EN EL ENTORNO
ORGANIZATIVO DE LA EMPRESA DEFINIENDO OBJETIVOS PLANIFICANDO ESTRATEGIAS
AS COMO MOTIVANDO Y DIRIGIENDO A LOS GRUPOS DE TRABAJO QUE ESTN BAJO SU
RESPONSABILIDAD
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
%L %STABLECIMIENTO (OTELERO
,QWURGXFFLyQDODVWpFQLFDVGHGLUHFFLyQ
! LO LARGO DE ESTA UNIDAD DIDCTICA SE EXPONEN LAS DISTINTAS TCNICAS DE DIREC
CIN FUNDAMENTALES PARA DIRIGIR UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO
!S SE EXPONEN Y DEFINEN CONCEPTOS COMO ADMINISTRACIN PLANIFICACIN ORGA
NIZACIN INTEGRACIN DIRECCIN MOTIVACIN CONTROL ADMINISTRACIN Y SOCIEDAD
#ADA UNO DE ESTOS CONCEPTOS DESARROLLA CONTENIDOS COMO LAS FUNCIONES A
DESEMPEAR POR LOS GERENTES LAS ESTRATEGIAS PREMISAS Y POLTICAS LA TOMA DE
DECISIONES LA DEPARTAMENTALIZACIN BSICA LA AUTORIDAD DE LA LNEASTAFF Y
DESCENTRALIZACIN LOS FACTORES QUE AFECTAN A LA INTEGRACIN TCNICAS DE SELECCIN
EVALUACIN DEL DESEMPEO COMUNICACIN MOTIVACIN LIDERAZGO ETC
$E ESTE MODO SE PRETENDE QUE MEDIANTE ESTA UNIDAD DIDCTICA EL ALUMNO
LOGRE APLICAR TCNICAS DIRECTIVAS QUE LE PERMITAN DESARROLLARSE EN EL ENTORNO
ORGANIZATIVO DE LA EMPRESA DEFINIENDO OBJETIVOS PLANIFICANDO ESTRATEGIAS
AS COMO MOTIVANDO Y DIRIGIENDO A LOS GRUPOS DE TRABAJO QUE ESTN BAJO SU
RESPONSABILIDAD
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
$GPLQLVWUDFLyQ
'HQLFLyQGHODDGPLQLVWUDFLyQ
3IGUIENDO LAS DEFINICIONES QUE NOS OFRECEN LAS ENCICLOPEDIAS DE LA LENGUA PODEMOS
DECIR QUE TCNICAMENTE SE LLAMA ADMINISTRACIN AL CONJUNTO DE ACTOS EJECUTADOS
SOBRE UN PATRIMONIO Y DIRIGIDOS A CONSERVARLO Y EXPLOTARLO SEGN SU NATURALEZA
!NTE LA PREGUNTA DE SI LA ADMINISTRACIN ES UNA CIENCIA O UN ARTE PODEMOS
OPINAR QUE ES UNA CIENCIA DESARROLLADA CON MS O MENOS ARTE ESPECIALMENTE
EN LO QUE SE REFIERE A LA DIRECCIN DE LOS EQUIPOS HUMANOS QUE POR NO SER TODOS
HOMOGNEOS NECESITAN DE UNA IMPORTANTE DOSIS DE hARTE DE DIRIGIRv
%STA DEFINICIN ES IGUALMENTE VLIDA PARA TODO LO QUE SE REFIERE AL MUNDO DE
LA HOSTELERA Y EN ESPECIAL PARA EL MUNDO EMPRESARIAL EN EL QUE SE ENCUENTRAN
UBICADOS LOS HOTELES EN GENERAL
h,A EMPRESA ES UN SISTEMA SOCIAL ORGANIZADO PARA CONSEGUIR UN TIPO PARTICULAR
DE FINES CUYA CONSECUCIN ENTRAA AL MISMO TIEMPO EL CUMPLIMIENTO DE UNA
TAREA O UNA FUNCIN SOCIALv 4ALCOTT 0ARSONS
%L OBJETIVO PRINCIPAL DE LA EMPRESA ES LA CREACIN DE RIQUEZA CON UN CONDICIO
NAMIENTO QUE ES EL SERVICIO DE LA COMUNIDAD Y DEL BIEN COMN
5NA EMPRESA SE COMPONE DE DISTINTOS FACTORES
s
%STRUCTURALES
3ON LOS ELEMENTOS ESENCIALES PARA PODER CREAR UNA EMPRESA Y SITUARSE PARA
LLEVAR A CABO SU ACTIVIDAD
s
!CTIVOS O DINMICOS
#ONSTITUIDOS POR EL FACTOR HUMANO O LO QUE ES LO MISMO POR EL CONJUNTO DE
PERSONAS QUE ORGANIZADOS JERRQUICAMENTE PONEN EN MARCHA LA EMPRESA Y
LA MANTIENEN EN FUNCIONAMIENTO
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
%XISTE UNA ESTRECHA RELACIN ENTRE LA ADMINISTRACIN DE UNA EMPRESA Y LA CONTA
BILIDAD DE LA MISMA HASTA EL PUNTO DE QUE PARA PODER LLEVAR LA ADMINISTRACIN
DE UN HOTEL ES PRECISO QUE LA CUENTA DE EXPLOTACIN SE TENGA PERFECTAMENTE
CUADRADA AL DA PARA AS CORREGIR LAS DESVIACIONES QUE SE PRODUZCAN Y CONSEGUIR
LOS RESULTADOS ESPERADOS
0OR ELLO EL CONTROL DE GESTIN SER IMPRESCINDIBLE PARA UN BUEN GERENTE QUE
QUIERA DESEMPEAR ACERTADAMENTE SU COMETIDO
%L TURISMO ES UN PRODUCTO QUE SE CONSUME EN EL LUGAR DONDE SE PRODUCE Y ES POR
ELLO QUE LA ADMINISTRACIN TIENE UN ESPECIAL ENFOQUE OPERACIONAL
%N EL HOTEL LA PRESTACIN DE SERVICIOS TIENE UNA UNIDAD DE TIEMPO Y ESPACIO
QUE NO PUEDE SER OBJETO DE ALMACENAMIENTO 0OR LO QUE EL EMPRESARIO SE
PREOCUPA POR EL FUTURO Y LA NECESIDAD DE PLANEAR LA ADMINISTRACIN DE LA
EMPRESA EN FUNCIN DE LOS FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS
,A PERMANENCIA EN LAS OPERACIONES DURANTE LAS HORAS DEL DA SIN INTERRUP
CIN AFECTA DIRECTAMENTE AL VOLUMEN DE LA PLANTILLA
%L PRODUCTO HOTELERO ES CONSUMIBLE Y DIFCILMENTE ALMACENABLE
)XQFLRQHVGHORVJHUHQWHV
%L GERENTE O DIRECTOR DE UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO ES AQUELLA PERSONA EN LA QUE
LA EMPRESA DEPOSITA LA CONFIANZA NECESARIA PARA ADMINISTRAR GESTIONAR Y ORGANIZAR
LOS RECURSOS DISPONIBLES PARA ALCANZAR LAS METAS PREFIJADAS POR LA EMPRESA SIN
OLVIDAR LOS REQUISITOS ANTES MENCIONADOS
%NUMERAREMOS A TTULO ENUNCIATIVO Y NO EXHAUSTIVO LAS SIGUIENTES FUNCIONES
$ETERMINAR LOS OBJETIVOS
&IJAR LA POLTICA DE LA %MPRESA
$ETERMINAR LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN
&IJAR PLANES DE ACCIN
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
%STABLECER NORMAS ADMINISTRATIVAS DE LA EMPRESA
$ETERMINAR PROGRAMAS
&IJACIN DE MEDIOS
$ESARROLLO Y CUMPLIMIENTO DE PROGRAMAS
0ROVISIN DE PERSONAL A LA ORGANIZACIN
-ANTENIMIENTO DE RELACIONES EXTERIORES
/RGANIZACIN DE ACTIVIDADES
$IRECCIN DE PERSONAL
#OORDINACIN DE ACTIVIDADES
-ANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
#OMPROBACIN DE RESULTADOS
#ORRECCIN DE DESVIACIONES PRESUPUESTARIAS
%N GENERAL PODEMOS DECIR DEL GERENTE QUE
s
0REV
%STIMA EL FUTURO Y ESTABLECE LA ACCIN PLANIlCA EL PROGRAMA
s
/RGANIZA
#ONSTITUYE EL ORGANISMO HUMANO Y MATERIAL DE LA EMPRESA
s
$IRIGE
#UIDANDO QUE EL PERSONAL CUMPLA Y COLABORE
s
#OORDINA
5NIENDO Y ARMONIZANDO LOS ESFUERZOS DE LAS PERSONAS Y LOS MEDIOS EN EL TIEMPO
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
s
#ONTROLA
6IGILA QUE TODO SE DESARROLLE CONFORME A LAS REGLAS ESTABLECIDAS EN LAS
DISPOSICIONES DADAS
%L PENSAMIENTO ADMINISTRATIVO NO OBSTANTE HA EVOLUCIONADO NOTABLEMENTE EN
LAS LTIMAS DCADAS Y HA EXPERIMENTADO UNA IMPORTANTE VARIACIN CONTEMPLANDO
UN TALANTE MS DEMOCRTICO Y CONSIDERANDO QUE EL GERENTE DE UN HOTEL YA NO
CONSTITUYE EL EJE ALREDEDOR DEL CUAL TIENE QUE GIRAR TODA LA ORGANIZACIN SINO QUE
AHORA DEBE ACEPTAR QUE LA EMPRESA NO ES UNA ENTIDAD AL SERVICIO DE SUS INTERESES
PERSONALES
%N ALGUNOS PASES LA FIGURA DEL GERENTE ADQUIRI TALES PROPORCIONES QUE SE
CONVIRTI EN EL OBJETO DE UNA TRANSFERENCIA DE PODERES ABSOLUTOS POR PARTE DEL
PROPIETARIO DEL HOTEL SIN RESOLVER EL PROBLEMA BSICO DEL EQUILIBRIO DE PODERES
ENTRE GERENCIA TRABAJO COMUNIDAD Y CAPITAL
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
/DSODQLFDFLyQ
1DWXUDOH]D\SURSyVLWRGHODSODQLFDFLyQ
!SEGURAR LA CONTINUIDAD DE LA EMPRESA EN EL FUTURO
%NTENDEMOS POR PLANIFICACIN LA ADOPCIN DE DECISIONES DE EJECUCIN NO
NECESARIAMENTE INMEDIATA CON REPERCUSIN NO SLO EN LA DINMICA DE LA
EMPRESA SINO TAMBIN EN SU PROYECCIN
4RADICIONALMENTE SE VIENE CLASIFICANDO LA PLANIFICACIN ATENDIENDO A DOS
CRITERIOS %L PRIMERO HACE REFERENCIA AL REA FUNCIONAL A LA QUE AFECTA Y EL
SEGUNDO AL PLAZO PREVISTO A LO LARGO DEL CUAL SE HA DE DESARROLLAR
s
3EGN EL REA FUNCIONAL
%L MARKETING
22((
s
3EGN EL PLAZO PREVISTO A LO LARGO DEL CUAL SE HA DE DESARROLLAR
! CORTO PLAZO
! LARGO PLAZO
,A PLANIFICACIN DEL TRABAJO EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO NO SLO FORMA PARTE
DE LAS FUNCIONES A DESARROLLAR POR LA GERENCIA SINO DE LAS TAREAS DE LOS MANDOS
INTERMEDIOS DEL HOTEL 3LO CON LA BUENA COORDINACIN DE LA PLANIFICACIN DE
LOS DIVERSOS DEPARTAMENTOS PODREMOS ORGANIZAR EL TRABAJO DE FORMA EFICAZ
,A PLANIFICACIN DEL TRABAJO SE BASA FUNDAMENTALMENTE EN LOS MEDIOS HUMANOS
Y MATERIALES
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
,OS OBJETIVOS QUE PERSIGUE LA PLANIFICACIN SON BSICAMENTE EL TENER PERFECTA
MENTE ORGANIZADOS TODOS LOS DEPARTAMENTOS SIN DEJAR NADA AL AZAR PARA EVITAR QUE
EN UN SERVICIO AL CLIENTE COMO ES BSICAMENTE LA HOSTELERA NO HAYA SORPRESAS
DESAGRADABLES
#UANDO SE TIENE QUE ORGANIZAR UN DEPARTAMENTO DE VARIAS PERSONAS LA SINCRO
NIZACIN DE TODAS ELLAS PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS MARCADOS HACE NECESARIA UNA
BUENA PLANIFICACIN DE TAREAS
(WDSDVGHODSODQLFDFLyQHVWUDWpJLFD
4ODO PROCESO DE PLANIFICACIN PASA POR LAS SIGUIENTES ETAPAS
!NLISIS
%STRATEGIA
#ONTROL
!NALICEMOS BREVEMENTE CADA UNA DE ELLAS CON REFERENCIA AL SUPUESTO DE PLANI
FICACIN ESTRATGICA A LARGO PLAZO LA TOTALIDAD DE LAS REAS DE LA EMPRESA
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
(ODQiOLVLV
,A FASE DE ANLISIS COMPRENDE NECESARIAMENTE DOS PUNTOS DE VISTA BIEN DIFE
RENCIADOS EL ANLISIS INTERNO DE LA SITUACIN REAL DEL ESTABLECIMIENTO Y EL
EXTERNO O DEL ENTORNO
s
%L ANLISIS INTERNO
%L ANLISIS INTERNO PROPIAMENTE DICHO COMPRENDE TRES PARTES BIEN DIFERENCIA
DAS EL ANLISIS lNANCIERO EL FUNCIONAL Y EL ESTRATGICO SIENDO ESTE LTIMO
EL QUE HA DE CENTRAR EN MAYOR MEDIDA NUESTRA ATENCIN
%L ANLISIS INTERNO PASA FUNDAMENTALMENTE POR EL DE LOS RECURSOS CON LOS QUE
CUENTA LA EMPRESA Y EL DE SUS VENTAJAS COMPETITIVAS !MBOS FACTORES ESTN
NTIMAMENTE RELACIONADOS DE TAL MANERA QUE A MAYORES RECURSOS Y MEJOR
UTILIZACIN DE STOS MAYORES SERN LAS VENTAJAS COMPETITIVAS QUE OFRECEREMOS
ANTE EL MERCADO
,OS RECURSOS CON LOS QUE CUENTA LA EMPRESA PUEDEN SER TANGIBLES O INTANGIBLES
#OMO EJEMPLOS DE RECURSOS TANGIBLES PODEMOS CITAR LOS ACTIVOS DE LA EMPRESA
O LOS RECURSOS HUMANOS CON LOS QUE CUENTE ,OS RECURSOS INTANGIBLES SERAN LA
CULTURA ORGANIZATIVA O LA FORMACIN DEL PERSONAL STOS LTIMOS SON AQUELLOS QUE
hNO SE VENv QUE NO SE EXTRAEN DIRECTAMENTE DE NINGN TIPO DE INFORMACIN
CONTABLE O MEMORIA PERO QUE CADA VEZ HAN IDO ADQUIRIENDO MS IMPORTANCIA
A LA HORA DE VALORAR UNA EMPRESA Y SUS PERSPECTIVAS DE FUTURO
.O CABE DUDA DE QUE OPTIMIZAR LOS RECURSOS DE LA EMPRESA DA LUGAR A UNA
SERIE DE VENTAJAS COMPETITIVAS FCILMENTE PERCEPTIBLES LA DISMINUCIN DE
LOS COSTES LOS PRECIOS Y LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS QUE A LA LARGA CONSTITUYEN
EL MEJOR ACTIVO DE LA COMPAA 0OR ELLO EL ANLISIS DE CULES SON NUESTRAS
VENTAJAS COMPETITIVAS ACTUALES Y CULES ESPERAMOS ADQUIRIR EN EL FUTURO
RESULTA FUNDAMENTAL
$ENTRO DEL ANLISIS INTERNO UN CONCEPTO QUE MERECE NUESTRA ATENCIN ES
EL ANLISIS $!&/ ACRNIMO DE DEBILIDADES PRESENTE AMENAZAS FUTURO
FUERZAS PRESENTE Y OPORTUNIDADES FUTURO ,AS DOS PRIMERAS SON DE CARCTER
INTERNO Y LAS DOS SEGUNDAS DE CARCTER EXTERNO $E MODO GRlCO MATRIZ
SE ANALIZA CULES SON LOS PUNTOS FUERTES Y DBILES DE LA EMPRESA Y SE TOMAN
DECISIONES AL RESPECTO
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
s
,A MATRIZ $!&/
$%"),)$!$%3
s
!-%.!:!3
&5%2:!3
/0/245.)$!$%3
%L ANLISIS EXTERNO O DEL ENTORNO EMPRESARIAL CONCRETO EN UN MOMENTO
DETERMINADO
,OS PROVEEDORES LA SITUACIN DE LA COMPETENCIA LA lSCALIDAD LOS CLIENTES
LA SOCIEDAD LA INmACIN LOS TIPOS DE INTERS ETC 5NO DE LOS MTODOS
MS COMUNES ES EL ANLISIS 0%34 QUE ENGLOBA EN CUATRO GRUPOS LAS
CIRCUNSTANCIAS DEL ENTORNO
0OLTICAS
%CONMICAS
3OCIOCULTURALES
4ECNOLGICAS
s
%L ANLISIS 0%34
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
/DHVWUDWHJLD
%N BASE A LOS RESULTADOS DE TAL ANLISIS LA EMPRESA ADOPTA UNA SERIE DE hDECISIO
NESv QUE CONCRETAN UNA ESTRATEGIA DETERMINADA .O OBSTANTE DEBEMOS DESTACAR
QUE A LA HORA DE ADOPTARLA LA EMPRESA DEBER TENER PRESENTE LA TRILOGA BSICA
DEL PENSAMIENTO ESTRATGICO
s
,A MISIN
#UL ES LA RAZN DE SER DE LA EMPRESA Y SU ACTITUD EN EL ENTORNO EN EL QUE
SE DESENVUELVE
s
,A VISIN
%S DECIR LA PERSPECTIVA CLARA DE HACIA DNDE SE DIRIGE LA EMPRESA
s
,OS VALORES
(ACE REFERENCIA A LA CULTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA
4AMBIN PODEMOS HABLAR DE LAS GRANDES ESTRATEGIAS DE MERCADO QUE SEGN -
0ORTER SON EL LIDERAZGO EN COSTES Y LA DIFERENCIACIN
s
,A ESTRATEGIA DEL LIDERAZGO EN COSTES ES UTILIZADA DE MODO PRINCIPAL POR
EMPRESAS DE ELEVADA PRODUCCIN Y SE BASA EN lJAR PRECIOS INFERIORES A LOS DE
SUS COMPETIDORES PARA OBTENER UN MAYOR VOLUMEN DE VENTAS
s
-EDIANTE LA DIFERENCIACIN SE LOGRA APORTAR UN VALOR A UN PRODUCTO ESTNDAR
EN EL MERCADO INCREMENTANDO SU CALIDAD SUS CARACTERSTICAS SU ASPECTO ETC
%VIDENTEMENTE UNA VEZ ADOPTADA UNA ESTRATEGIA CONCRETA DEBER ADECUARSE AL
SECTOR EN EL QUE OPERE LA EMPRESA
(OFRQWURO
,AS DOS PRIMERAS FASES DE LA PLANIFICACIN LA DE ANLISIS Y LA DE DEFINICIN Y
EJECUCIN ESTRATGICA NO PASARAN DE SER MEROS ENUNCIADOS SI AL MISMO TIEMPO
NO SE REALIZAN DETERMINADAS OPERACIONES DE CONTRASTE EVALUACIN Y CONTROL
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
,A FUNCIN CONTROL DEBE PASAR A CONVERTIRSE EN UNA FUNCIN MS DE LA EMPRESA
DURANTE EL PERODO EN EL QUE LA DECISIN ESTRATGICA EST SIENDO LLEVADA A CABO
!S ESTABLECIDA LA FUNCIN DE CONTROL PASAR TAMBIN A REALIZAR UNA TAREA DE
SELECCIN Y ASIGNACIN DE LOS RECURSOS QUE GARANTICEN EL XITO ESTRATGICO AL
MENOR COSTE POSIBLE
7RPDGHGHFLVLRQHV
$ESPUS DE LLEVAR A CABO LA PLANIFICACIN DE ESTRATEGIAS LLEGA EL MOMENTO DE
LA TOMA DE DECISIONES QUE ES UN ASPECTO QUE AFECTA NO SLO A LA GERENCIA DE LA
EMPRESA SINO TAMBIN A LOS MANDOS INTERMEDIOS Y EN GRAN MEDIDA A TODO EL
PERSONAL EN ALGN MOMENTO DE SU DESARROLLO PROFESIONAL
3I LA TOMA DE DECISIONES SE HACE SIGUIENDO UN PLAN ESTABLECIDO Y UNAS CON
DUCTAS PREFIJADAS SE LLEVAR A CABO CON ACIERTO %L NICO REQUISITO SERA QUE LA
PLANIFICACIN DE LAS ESTRATEGIAS Y POLTICAS EMPRESARIALES FUERA BIEN CONOCIDA POR
TODO EL PERSONAL IMPLICADO EN LA POSIBLE TOMA DE DECISIONES PARA QUE SE HAGAN
SIGUIENDO UNAS DIRECTRICES
,O IMPORTANTE ES ASUMIR QUE LAS DECISIONES QUE SE TOMEN POR PARTE DE CUALQUIER
MIEMBRO DE LA ORGANIZACIN AN PUDIENDO SER EQUIVOCADAS DEBEN TENER UN
RESULTADO POSITIVO %S DECIR QUE EN EL PEOR DE LOS CASOS SE APRENDA DE LAS
EQUIVOCACIONES A RECTIFICAR ESTRATEGIAS Y ACTUACIONES INCORRECTAS
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
/DRUJDQL]DFLyQ QDWXUDOH]D\SURSyVLWR
4ODA ASOCIACIN DE VARIAS PERSONAS PARA CONSEGUIR UN FIN COMN REQUIERE UNA
COORDINACIN DE SUS DIVERSAS ACTIVIDADES CON OBJETO DE LOGRAR LA EFICACIA %S
NECESARIO LOGRAR EL MXIMO SERVICIO RENDIMIENTO CON EL MNIMO ESFUERZO
,A CONCEPCIN DE LA ORGANIZACIN EN LAS ACTIVIDADES HUMANAS ES TAN ANTIGUA
COMO LA PROPIA HUMANIDAD PERO HOY LA GRAN CANTIDAD DE FACTORES QUE DEBEN
SER TENIDOS EN CUENTA A LA HORA DE ASEGURAR LA PROSPERIDAD DE UNA EMPRESA SE
HAN HECHO TAN COMPLEJOS QUE REQUIEREN UNA FUERTE ORGANIZACIN
,A INTERRELACIN DEL SER HUMANO VIENE IMPUESTA DOBLEMENTE POR SU NATURALEZA
%N PRIMER LUGAR COMO RESULTADO EFECTIVO DE SUS LIMITACIONES LAS PERSONAS SE VEN
OBLIGADAS A COLABORAR UNAS CON OTRAS PARA ALCANZAR SUS OBJETIVOS
"ARNARD DEFINE LA ORGANIZACIN COMO hUN SISTEMA DE ACTITUDES Y ACTIVIDADES
CONSCIENTEMENTE COORDINADAS DE DOS O MAS PERSONASv 3EGN ESTE CONCEPTO INICIAL
UNA ORGANIZACIN EXISTIR MIENTRAS HAYA PERSONAS CAPACES DE ORGANIZARSE SI ESTN
DISPUESTAS A CONTRIBUIR CON SU ACCIN Y SI TRATAN DE CUMPLIR UN PROPSITO COMN
$ESDE EL PUNTO DE VISTA TCNICO ORGANIZACIN VIENE DE ORGANIZAR Y EL TRMINO
ORGANIZAR SIGNIFICA ORDENAR CREAR UNA ESTRUCTURA Y DOTAR A LAS PERSONAS DE LOS
MEDIOS NECESARIOS PARA QUE SE PUEDAN CUMPLIR LO FINES QUE SE HAN PROGRAMADO
,A ORGANIZACIN SER SIEMPRE UN SISTEMA SUJETO A UNOS OBJETIVOS
! LO LARGO DE LA HISTORIA SE HAN DESARROLLADO DIFERENTES TEORAS RESPECTO DE LA
ORGANIZACIN DE LAS EMPRESAS TALES COMO LA TEORA DE 4AYLOR &AYOL 7EBER ETC
%L 4AYLORISMO TENA COMO PRINCIPAL OBJETIVO EL AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD
MIENTRAS QUE LA ESCUELA DE &AYOL SE BASABA MS EN LAS RELACIONES HUMANAS Y SE
PREOCUPABA MS POR LA MOTIVACIN DE LOS TRABAJADORES
,AS TEORAS MODERNAS SE BASAN MS EN EL INDIVIDUO Y ALGUNAS EN EL GRUPO
PREOCUPNDOSE ESPECIALMENTE DE ASPECTOS COMO MOTIVACIN LIDERAZGO TOMA
DE DECISIONES ETC
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
3I ATENDEMOS A LA TEORA DE 3HELDON hLA ORGANIZACIN DE UNA EMPRESA ES EL MECANIS
MO EFICAZ QUE COMBINA EL TRABAJO DE LOS INDIVIDUOS CON LAS FACULTADES NECESARIAS PARA
SU EJECUCIN DE MANERA QUE SE LOGRE LA MEJOR UTILIZACIN DEL ESFUERZO DISPONIBLEv
s
#ARACTERSTICAS DE LA ORGANIZACIN
3E RElERE A COLECTIVOS Y NO A INDIVIDUOS
3IEMPRE TIENE UNA lNALIDAD
%S IDENTIlCABLE SABEMOS QUIEN EST DENTRO DE ELLA
)NTERACCIONA CON EL ENTORNO
s
0RINCIPIOS BSICOS
$IVISIN DEL TRABAJO
#OORDINACIN
,LAMAMOS ESTRUCTURA DE LA /RGANIZACIN AL ARMAZN DENTRO DEL CUAL SE TRATA DE
CONSEGUIR QUE LOS DIVERSOS INDIVIDUOS QUE LA CONSTITUYEN FORMEN UNA SOLA UNIDAD
QUE TIENDA A ALCANZAR EL OBJETIVO COMN PARA EL CUAL SE HA ORGANIZADO
4AMBIN TENEMOS QUE TENER EN CUENTA QUE EL EJE CENTRAL DE CUALQUIER ORGANIZACIN
PASA INEXORABLEMENTE POR TRES PRINCIPIOS DE LA CONCEPCIN DE LA EMPRESA
s
%L PRINCIPIO DE !UTORIDAD
,IDERAZGO POR CONVENCIMIENTO Y NO POR IMPOSICIN
s
%L PRINCIPIO DE $ELEGACIN
s
%L PRINCIPIO DE 5NIDAD DE DECISIN
'HSDUWDPHQWDOL]DFLyQEiVLFD
,A ESTRUCTURA DE LA EMPRESA ES EL ESQUEMA SEO QUE LE PROPORCIONA LA POSIBILIDAD
DE EJECUCIN Y DESARROLLO 0ODEMOS DEFINIR LA ESTRUCTURACIN DE LA EMPRESA SEGN
SU ORGANIGRAMA COMO LA ESTRUCTURA EN LA QUE SE DETERMINAN DE FORMA GRFICA
PERSONAS PUESTOS FUNCIONES Y LAS RELACIONES INTERNAS ENTRE ELLOS
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
,A ORGANIZACIN HOTELERA EXIGE UNA DEPARTAMENTALIZACIN PARA PODER DISTRIBUIR
LAS TAREAS Y PLANIFICAR EL TRABAJO YA QUE UN HOTEL EST COMPUESTO POR PROFESIO
NALES DE MUY DIVERSA ESPECIALIZACIN Y POR MLTIPLES SERVICIOS QUE DEBEN ESTAR
PERFECTAMENTE SINCRONIZADOS
,A DEPARTAMENTALIZACIN BSICA DIFERENCIA EL DEPARTAMENTO DE PISOS Y EL DE
ALIMENTACIN Y BEBIDA COMO PUNTO DE PARTIDA $E HECHO MUCHOS HOTELES DE
GRANDES DIMENSIONES TIENEN UN DIRECTOR DE ALOJAMIENTO Y OTRO DE ALIMENTACIN
Y BEBIDA
! CONTINUACIN PRESENTAMOS UN EJEMPLO DE ORGANIGRAMA
$XWRULGDGGHOtQHD6WDII\GHVFHQWUDOL]DFLyQ
,A TEORA DEL MANDO ADQUIERE AQU SU VERDADERO SIGNIFICADO %L LIDERAZGO POR
CONVENCIMIENTO FRENTE AL LIDERAZGO POR IMPOSICIN PERMITE UNA INTEGRACIN DE
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
OBJETIVOS Y DE SITUACIONES DIFCILMENTE OBTENIBLES SI LA AUTORIDAD SE EJERCE POR
SI MISMA
%L PRINCIPIO DE AUTORIDAD ES AQUEL POR EL QUE SE RECONOCE AL JEFE O SUPERIOR LA
MAYOR Y MEJOR CAPACIDAD PARA DECIDIR 0OR ELLO LAS PERSONAS QUE SE ENCUENTRAN
INTEGRADAS EN UNA ORGANIZACIN TAMBIN SE INTEGRAN EN UNA CADENA CONSECUENTE
DE AUTORIDAD QUE COMENZANDO EN LA DIRECCIN DE EMPRESA CONCLUYE EN SU JEFE
INMEDIATAMENTE SUPERIOR Y DEBE IMPONERLO PARA TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE
DEPENDAN JERRQUICAMENTE DE L
%L PRINCIPIO DE AUTORIDAD PERMITE ASUMIR LA RESPONSABILIDAD DE LAS DECISIONES Y
EN SU GRADO FINAL LA RESPONSABILIDAD DE LA GESTIN DE LA EMPRESA %L ESTABLECER UN
ORDENADO Y DEFINIDO PRINCIPIO DE AUTORIDAD ES FUNDAMENTAL PARA LA ORGANIZACIN
%N OTRO SUPUESTO SE PRODUCIR UN DESAJUSTE Y DESCONTROL CONTRARIO AL ESQUEMA
ORGANIZATIVO QUE DEBE IMPONERSE EN TODA EMPRESA
%N UN HOTEL TIENE QUE EXISTIR LA FIGURA DE UN DIRECTOR QUE NECESARIAMENTE HA DE
DELEGAR EN MANDOS INTERMEDIOS ESPECIALIZADOS LAS ATRIBUCIONES NECESARIAS PARA
QUE STOS PUEDAN DIRIGIR LOS EQUIPOS HUMANOS QUE EN CADA DEPARTAMENTO SE
ENCARGAN DE REALIZAR LAS TAREAS ENCOMENDADAS AL PUESTO QUE OCUPAN
#UANDO NOS ENCONTRAMOS CON HOTELES EN LOS QUE LA DIRECCIN EST TOTALMENTE
CENTRALIZADA OBSERVAMOS A UN PERSONAL ENCORSETADO EN EL CUMPLIMIENTO DE
UNA TAREA QUE RESULTA MUY ROBOTIZADA Y POCO FLEXIBLE 4EMEROSOS DE TOMAR
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
DECISIONES EQUIVOCADAS Y DEMASIADO PENDIENTES DE CONSEGUIR LA AUTORIZACIN
DEL PROPIETARIO O GERENTE PARA LLEVAR A CABO CUALQUIER PROCEDIMIENTO QUE SE SALGA
DE LO PREVIAMENTE ESTABLECIDO
%XISTEN ADEMS COMITS O GRUPOS DE TRABAJO QUE HACEN DE REPRESENTANTES DEL
RESTO DEL 3TAFF EN LA PLANIFICACIN DEL TRABAJO Y QUE SE OCUPAN DE HACER LLEGAR
A LA JERARQUA SUS INQUIETUDES Y A LOS COMPAEROS LAS DECISIONES QUE SE TOMEN
PARA EL DESARROLLO DEL TRABAJO !UNQUE ESTOS GRUPOS SON NECESARIOS PARA QUE LOS
TRABAJADORES PARTICIPEN EN LAS DECISIONES DE LA EMPRESA HAY QUE PROCURAR QUE
NO SE POLITICEN DEMASIADO O INCURRAN EN ABUSOS DE PRIVILEGIOS APROVECHNDOSE
DE LA SITUACIN EXCEPCIONAL QUE OSTENTAN
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
!54/%6!,5!#).
%L OBJETIVO PRINCIPAL DE LA EMPRESA ES LA CREACIN DE RIQUEZA CON UN CONDICIO
NAMIENTO QUE ES EL SERVICIO DE LA COMUNIDAD Y DEL BIEN COMN
A .O
B 3
z$E QU FACTORES SE COMPONE UNA EMPRESA
A %STRUCTURALES
B !CTIVOS O DINMICOS
C /RGANIZATIVOS
3EALE SI LAS SIGUIENTES AFIRMACIONES SON VERDADERAS O FALSAS
,AS FUNCIONES DEL GERENTE SON PREVENIR ORGANIZAR DIRIGIR COORDINAR Y CON
TROLAR
,A PLANIlCACIN ElCAZ DEL TRABAJO EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO DEPENDE
DE LA GERENCIA Y DE LOS MANDOS INTERMEDIOS
,A ORGANIZACIN NO SIEMPRE SER UN SISTEMA SUJETO A UNOS OBJETIVOS
,A ORGANIZACIN HOTELERA EXIGE UNA DEPARTAMENTALIZACIN PARA PODER
DISTRIBUIR LAS TAREAS Y PLANIlCAR EL TRABAJO
#OMPLETE LAS FRASES
,A PLANIlCACIN DEL TRABAJO SE BASA FUNDAMENTALMENTE EN LOS MEDIOS
?????????????????????
$ESPUS DE LLEVAR A CABO LA PLANIlCACIN DE ESTRATEGIAS LLEGA EL MOMENTO
DE LA ???????????????????
%L !CRNIMO $!&/ SE CORRESPONDE CON LOS TRMINOS
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
,A TOMA DE DECISIONES AFECTA
A ! LA GERENCIA DE LA EMPRESA A LOS MANDOS INTERMEDIOS Y A TODO EL PERSONAL
B 3LO A LA GERENCIA DE LA EMPRESA Y A LOS MANDOS INTERMEDIOS
C 3LO A LOS MANDOS INTERMEDIOS Y A TODO EL PERSONAL
z#ULES SON LOS PRINCIPIOS BSICOS DE LA ORGANIZACIN
A $IVISIN DEL TRABAJO
B $IRECCIN
C #OORDINACIN
z1U ES UN ORGANIGRAMA
A ,A ESTRUCTURA EN LA QUE SE DETERMINAN DE FORMA GRFICA PERSONAS Y LAS
RELACIONES INTERNAS ENTRE ELLOS
B ,A ESTRUCTURA EN LA QUE SE DETERMINAN DE FORMA GRFICA PERSONAS PUESTOS
Y FUNCIONES
C ,A ESTRUCTURA EN LA QUE SE DETERMINAN DE FORMA GRFICA PERSONAS PUESTOS
FUNCIONES Y LAS RELACIONES INTERNAS ENTRE ELLOS
(O(VWDEOHFLPLHQWR+RWHOHUR
3/,5#)/.%3
!54/%6!,5!#).
B
A Y B
6 6 & Y 6
HUMANOS Y MATERIALES
TOMA DE DECISIONES
$EBILIDADES AMENAZAS FUERZAS Y OPORTUNIDADES
A
A Y C
C
ESTABLECIMIENTO HOTELERO
A primera vista una profesin que lleva por nombre Gobernanta/e de hotel
puede asociarse a trminos como Ordenar y Mandar. La realidad nos deja ver
qu hay detrs de esta afirmacin. La labor de Gobernanta/e exige una capacidad
organizativa, de planificacin y control de todo el trabajo realizado en pisos,
habitaciones y reas de servicios del hotel, centrndose en dirigir y optimizar
los recursos de los que dispone. Una profesin que exige una formacin
adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo
y la direccin del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.
En este manual presentamos contenidos relacionados con la legislacin
aplicable en materia turstica y laboral, con la orientacin del trabajo
hacia la bsqueda permanente de la calidad y con los recursos necesarios
para lograr reducir al mnimo el impacto medioambiental negativo que
pudiera producir el establecimiento hotelero.
Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de la ocupacin
de gobernanta/e de hotel (RD 304/1996), desarrolla este manual de formacin
para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en
el futuro. Con este material didctico lograrn ampliar sus conocimientos acerca
de la ocupacin de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una
titulacin reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.
ISBN 10: 84-96585-65-4
ISBN 13: 978-84-96585-65-2
9 788496 585652
EDITORIAL
www.ideaspropiaseditorial.com
Vous aimerez peut-être aussi
- Actividades Recepcion y ReservasTema 4. PlanningsDocument7 pagesActividades Recepcion y ReservasTema 4. PlanningsPaola Merlo0% (1)
- Cuestinario de Recepcion y ReservasDocument10 pagesCuestinario de Recepcion y ReservasVictor Andres GuerreroPas encore d'évaluation
- U.d.2 Respuestas Autoevaluacion GDPDocument6 pagesU.d.2 Respuestas Autoevaluacion GDPPaola MerloPas encore d'évaluation
- Recepcion y ReservasDocument16 pagesRecepcion y ReservasPaola MerloPas encore d'évaluation
- Contabilidad PDFDocument210 pagesContabilidad PDFMarcelo Hidalgo C.Pas encore d'évaluation
- Operaciones de RecepcionDocument32 pagesOperaciones de RecepcionPaola MerloPas encore d'évaluation
- Limpieza Dept PisosDocument32 pagesLimpieza Dept PisosPaola Merlo100% (4)
- Seminario de Investigación 1Document196 pagesSeminario de Investigación 1invetiggaPas encore d'évaluation
- TII-AE2-Práctica2-DSC-FEBJUL24-160 1Document7 pagesTII-AE2-Práctica2-DSC-FEBJUL24-160 1Edwin GonzalezPas encore d'évaluation
- Motherboard ChatgptDocument12 pagesMotherboard ChatgptElganza Cinefilo y lectorPas encore d'évaluation
- Actividad de Aprendizaje 3.2Document2 pagesActividad de Aprendizaje 3.2MaricelaPas encore d'évaluation
- Individual Tarea 3 PDFDocument4 pagesIndividual Tarea 3 PDFDenisse AlarconPas encore d'évaluation
- Practica Diagramas de FlujoDocument5 pagesPractica Diagramas de FlujoLizeth Karla Gonzales TancaraPas encore d'évaluation
- UntitledDocument25 pagesUntitledFranshesca TorresPas encore d'évaluation
- Let 011 Unidad I Guía de Trabajo Sobre La Comunicación Lingüística 3Document3 pagesLet 011 Unidad I Guía de Trabajo Sobre La Comunicación Lingüística 3Rosa BlancaPas encore d'évaluation
- RV 5to 2 Al 4 Practica Basico s1-s2-s3-s4.Document36 pagesRV 5to 2 Al 4 Practica Basico s1-s2-s3-s4.Mariajo StudyPas encore d'évaluation
- Cultura Japonesa CursBCNDocument3 pagesCultura Japonesa CursBCNRodrigoPas encore d'évaluation
- Repaso Urgente de MorfologíaDocument1 pageRepaso Urgente de MorfologíaMiguel CenalmorPas encore d'évaluation
- EL ComicDocument10 pagesEL ComicPilar MolinaPas encore d'évaluation
- Antes de La Invasión EspañolaDocument2 pagesAntes de La Invasión Españolamonica velizPas encore d'évaluation
- El Canto GregorianoDocument5 pagesEl Canto GregorianoPatricia GonzálezPas encore d'évaluation
- q47316 (f6137) Protector Rosca MLGDocument2 pagesq47316 (f6137) Protector Rosca MLGdiablohunoPas encore d'évaluation
- Estudios de Lexicografía-Seco 2003Document236 pagesEstudios de Lexicografía-Seco 2003Caos2260% (5)
- Solo Existe El Que Vive para No Morir para Tercero de SecundariaDocument22 pagesSolo Existe El Que Vive para No Morir para Tercero de Secundariaglenn sanchezPas encore d'évaluation
- Resumen Esther DiazDocument10 pagesResumen Esther DiazFacundo Moyano100% (2)
- Señales EléctricasDocument5 pagesSeñales EléctricasFabrizio GiacobbePas encore d'évaluation
- Trazado ConsonantesDocument49 pagesTrazado ConsonantesAngela Lisania Corral TamayoPas encore d'évaluation
- Intervención Psicopedagógica en DislexiaDocument12 pagesIntervención Psicopedagógica en DislexiaRafael VH100% (1)
- Ejemplo de Chi-Cuadrado EstudiantesDocument12 pagesEjemplo de Chi-Cuadrado EstudiantesCesar Avila50% (2)
- El Reto de La Evaluación en El Nuevo CurrículumDocument35 pagesEl Reto de La Evaluación en El Nuevo CurrículumBeeugenia80% (10)
- FalaciasDocument8 pagesFalaciasMayra Sorto0% (1)
- Módulo 2 - Actitud FilosóficaDocument8 pagesMódulo 2 - Actitud FilosóficaGarcia Sanchez TeoPas encore d'évaluation
- NOCIONES PARA PENSAR LA COMUNICACIÓN Y LA CULTURA MASIVA (Maria Matas)Document6 pagesNOCIONES PARA PENSAR LA COMUNICACIÓN Y LA CULTURA MASIVA (Maria Matas)naty67% (3)
- Novena Al Espíritu Santo Lam-TulcánDocument14 pagesNovena Al Espíritu Santo Lam-TulcánCristian MirandaPas encore d'évaluation
- NixaDocument7 pagesNixaYenny Suxe SánchezPas encore d'évaluation
- Ensayo Sobre La Tipografia en BogotaDocument13 pagesEnsayo Sobre La Tipografia en BogotaEscalona LucimarPas encore d'évaluation
- Deleuze Según David LapoujadeDocument6 pagesDeleuze Según David Lapoujadeehb_caliPas encore d'évaluation
