PROYECTO Y OBJETIVOS

1.1

LA IDEA:

La idea de la peletera y nevera es la elaboracin de helados de calidad, que los clientes

que nos frecuenten les guste nuestro producto, El giro de la Peletera y Nevera es
comercio. Pretendo iniciar con una empresa pequea, se pretende iniciar con un negocio
pequeo para despus extendernos y abrir otros negocios en la misma localidad y ser
reconocida en la localidad.
1.2

POR QUE?

La idea surge por la falta de empleos y para generar los mismos, y por otra parte porque
no hay tantos negocios de Nevera y Peletera. Creo en el proyecto porque siento que lo
estoy realizando paso a paso sin apresurarme y de la manera correcta cuidando cada
detalle que a corto o largo plazo podra afectar a mi negocio. Pienso que es viable puesto
que he visto la a nuestra ciudad han instalado empresas forneas pero por su alto nivel de
costo sobre sus producto no es competencia, con la diferencia de que el mo ser a un
costo menor. La ventaja que tengo es que aparte de ofrecer los helados tambin
contaremos con otros productos ya que en la poca de frio no es tan consumible el
helado.
Misin:
Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de helados, elaborar el 60% de
helados que la competencia y tener el 60% de clientes en la localidad, quiero que mi
empresa sea la mejor por su buen trato y por el mejor producto en la localidad.
Visin:
Ser una empresa confiable y reconocida por la calidad de nuestro producto.
A corto plazo es que se conozca el comercio de Peletera y Nevera y que los posibles
clientes tengan confianza a ste nuevo negocio en el municipio.
A mediano plazo es tener el negocio de Paletera y Nevera contratado por el 60% de los
clientes posibles que requieran comprar nuestros helados.
A largo plazo ser tener en nuestros clientes empresas de alto prestigio y de mayor venta
en nuestro producto, empresas internacionales.
1.3

OBJETIVOS

Capacitar a personal en la elaboracin de helados, para lograr producir y vender una alta
cantidad diariamente y lograr generar el 80% ms de clientes que la competencia, esto se
lograr en un plazo de 4 meses a partir de la fecha de la puesta en marcha del proyecto.

ANALISIS DEL PRODUCTO Y DE SU MERCADO

1.4

SERVICIO:

VISION GENERAL

El Negocio de Peletera y Nevera contar con un:

Despachador: se encargar de administrar y dirigir el negocio, atender a todos los
clientes
Fabricador de nieves y paletas: se encargar de elaborar las paletas y las nieves y
tambin se encarga de mantener limpia el rea de trabajo
1.5

FORTALEZAS Y VENTAJAS

La principal fortaleza es que contaremos con variedad de sabores, as como helados de

frutas regionales y tambin tendremos otros productos, ya que en la poca de frio no es
tan consumible el helado.
Otra de las fortalezas que se tiene es que se conoce el funcionamiento de este tipo de
negocio.
La principal ventaja que tenemos es que el negocio estar ubicado en lugar estratgico
para atraer clientes.
1.6 EL CLIENTE
Consideramos clientes a todo el pblico en general que guste de nuestro producto
1.7 CLIENTES/ OBJETIVO
Los clientes primordiales de nuestro negocio sern las escuelas.
1.8

EL MERCADO POTENCIAL

El mercado sern todas aquellas personas que consuman nuestro producto.

1.9 CLAVES DE FUTURO
Dar a conocer el negocio de Peletera y Nevera en todo el Municipio, ofrecer
promociones, publicidad y el mejor producto, para as obtener ms clientes.
La empresa ser novedad en el Municipio por lo que se tiene que ir dando a conocer por
nuestros productos que se va a ofrecer para lograr fomentar confianza en las personas y
que no teman consumirlo, en 5 aos veo la empresa ya establecida con un producto de
calidad ya conocido por los usuarios.

COMPETITIVIDAD

2.1 LA COMPETENCIA
Existe competencia en este municipio, pero la superaremos con un mejor servicio y
calidad en nuestro producto.
2.2

ANALISIS COMPARATIVO

Las diferencias y ventajas que nuestra empresa ofrecer a los clientes se enlistan a
continuacin:
La atencin personalizada y con amabilidad al cliente.
Variedad en los sabores.
Responsabilidad en la atencin de nuestros clientes.
En poca de frio contaremos con otros productos aparte de los helados.
2.3

INVESTIGACION DEL MERCADO

La zona estudiada por medio de encuestas se muestra a continuacin:

En la Ciudad de Huajuapan De Len, Oax. Se encuentra el mercado objetivo debido a la
alta cantidad de personas que viven en ella.
En la Ciudad de Huajuapan habitan 69,839 personas por lo mismo se encuentra el
mercado objetivo debido a la alta cantidad de personas que viven en ella.
2.4 FODA
2.4.1

ANALISIS DEL AMBIENTE EXTERNO OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

En base a los resultados de los sondeos de opinin realizados, se determinaron las

siguientes Oportunidades:
Las personas si consideran una necesidad para sus gustos.
Una buena ubicacin y darse a conocer en la poblacin inspira confianza al cliente.
Todo cliente satisfecho nos recomendar, por la calidad del producto que consumi.
Estas caractersticas sern los centros de atencin en nuestra estrategia de negocio.

Por otro lado se identificaron las siguientes Amenazas:

Demasiada competencia.
Las acciones a implementar a fin de minimizar el impacto de dichas Amenazas son:
Mantener buena publicidad y promocin del negocio que inspire la confianza de nuestros
clientes potenciales.
Lograr que todas las personas de la regin conozcan nuestro negocio.
Mantener precios que se adecuen a las necesidades de los bolsillos de nuestros clientes
y a la vez obtener un margen de utilidad bueno.
Brindar siempre calidad en nuestro producto.

2.4.2

ANLISIS DEL AMBIENTE INTERNO: FORTALEZAS Y DEBILIDADES

Conocer el mercado e identificar las necesidades del cliente.

Contar con buena ubicacin del local y promocionales.
Aspectos que podemos considerar como Debilidades, las que una vez que iniciemos la
operacin podrn confirmarse nunca manifestarse se enlistan a continuacin:
Que el local sea insuficiente para la demanda.
Que alguna persona se interese en el ramo y tengamos competencia directa.
Que no tengamos la suficiente demanda de nuestros productos.

2.5

POLTICA DE SERVICIO Y ATENCIN AL CLIENTE

El producto que se va a ofrecer a cada persona remarcando sobre todo la seguridad que
sern Productos de calidad, y que si alguno sale con fecha de caducidad vencida no
dudaremos en regresar su dinero o si el cliente gusta se la cambiaremos por otro producto
que le guste, Trataremos de dar desde un principio un producto de calidad para que
nuestros clientes se sientan satisfechos y sigan con nosotros. Tambin haremos un
monitoreo despus de cada venta, para conocer la opinin de nuestros clientes respecto a
los productos que les brindamos.

2.6

POLTICA DE PRECIOS

El precio variara mucho dependiendo del producto a adquirir.

Se pretende manejar el 5% de descuento a las personas que recomienden el producto en
el primer ao. Es decir, cuando alguna persona consuma nuestros productos y nos
mencione a la persona que nos recomend, se tomar en cuenta para que en el prximo
consumo de quien nos recomend se le aplique su descuento.
Ya cuando sean clientes de nuestro negocio les brindaremos el servicio de crdito si as lo
requieren.

2.6

PUBLICIDAD Y PROMOCIN

Se necesitara una campaa de publicidad mediana en donde se tiene que transmitir a

nuestros usuarios la confianza de brindarle nuestro producto y que conozcan nuestro
negocio. sta sera la estrategia a corto plazo
Para la realizacin de la publicidad se colocarn:
Anuncios en pantallas.
Radio.
Volanteo.
Perifoneo.
A mediano plazo creemos ya no sera necesario ni el volanteo ni el perifoneo, ya que
solo sera una campaa para recordar que el negocio sigue ah.
A largo plazo sera solamente anuncios en radio y tambin por medio de una pgina
social, ya que seran los medios ideales para abarcar el mercado que se encuentra activo
la mayor parte del da.
2.7

PLAN DE ACCIONES DE MARKETING

Se repartirn volantes alrededor de la zona donde est ubicado el negocio.

Se visitarn a los clientes potenciales tales como empresas, escuelas, etc para ofrecer
nuestros productos.
Ubicaremos stands con folletos y volantes informativos para que la poblacin comience a
interesarse en nuestro servicio y pregunte por nuestros precios y paquetes.

2.8

ESTIMACIONES DE VENTA

La estimacin de las ventas se compone de dos elementos principales:

Escuelas a las cuales les vendamos nuestro producto

Particulares que busquen nuestro producto.

PLAN DE VENTAS

Se tiene planeado vender ms en temporada de verano.

CONCEPTO | UNIDAD | CANTIDAD | PRECIO UNITARIO $ | IMPORTE $ |

PALETAS

| PIEZA

400

10

4000

NIEVES

PIEZA |

400

10

4000

AGUAS

| PIEZA |

500

10

5000

Ingreso mensual bruto |

| $13,000.00 |

3.1 ESTRATEGIA DE VENTAS

Como se mencion anteriormente el mercado meta est compuesto de dos elementos
principales, a saber:
Escuelas que consuman nuestro producto.
Particulares que busquen nuestro producto.
Para atraer clientes es importante que la gente nos conozca y ubique, para que las
personas o clientes potenciales, visiten nuestro negocio, y tengan la informacin del costo
del producto.

3.2

FUERZA DE VENTAS

En el inicio del negocio el dueo (gerente general), saldr en la bsqueda de posibles

clientes visitando a escuelas que pudieran comprar nuestros productos.
Ya que este bien establecida la empresa, entonces se buscar incluir al equipo personal
dedicado exclusivamente a la venta del producto.
3.3

CONDICIONES DE VENTA

En ste caso cuando sean productos sobre pedido se pedir un 30% de anticipo ms que
nada para asegurar la venta, y el resto se ir liquidando de acuerdo al tiempo que falte
para la llegada del producto , el costo del producto debe quedar liquidado antes de la
entrega del mismo.
4 RECURSOS HUMANOS
4.1 Organizacin Funcional
PALETERIA Y NEVERIA
VIOLE
DUEO
FABRICADOR DE NIEVE Y PALETAS

Enseguida se presenta la descripcin funcional de cada uno de los puestos.

Dueo: se encargar de administrar y dirigir el negocio, atender a todos los clientes
Fabricador de nieves y paletas: se encargar de elaborar las paletas y las nieves y
tambin se encarga de mantener limpia el rea de trabajo.
4.2 Condiciones de Trabajo y Remunerativas

Las condiciones de trabajo varan dependiendo de cada puesto, por lo que las
clasificaremos en base al lugar donde predomina la estancia diaria de cada miembro de la
organizacin:
Se les brindaran a nuestros empleados contratos de trabajo por tiempos determinados y
adems se aseguraran con todos los requisitos que la ley del trabajo lo indica.

4.3

PREVISIN DE RECURSOS HUMANOS

En base a las funciones aqu descritas, as como a una descripcin de puesto completa,
se har el reclutamiento y seleccin del personal, estando a cargo de Operacin y Ventas
el reclutamiento y seleccin inicial, y del Gerente General la seleccin definitiva.
Para reclutar al personal, se colocarn anuncios en la periferia del negocio, esto a fin de
captar, si existen, candidatos que vivan en las cercanas del mismo. De igual manera y a
fin de poder comparar candidatos, se colocarn anuncios en el diario local de mayor
circulacin, especificando que se requiere que los candidatos vivan relativamente cerca, y
que cuenten con experiencia previa, especialmente para el puesto que se requiere.
El reclutamiento y seleccin se iniciar en el mismo momento que se obtenga el capital
inicial semilla, previendo con ello de dos a tres semanas para este proceso.

5 ASPECTOS LEGALES
5.1

OBLIGACIONES LEGALES

Nuestra empresa operar dentro del rgimen de pequeo contribuyente del Sistema de
Administracin Tributaria, esto es debido a la necesidad de poder proporcionar notas de
venta a nuestros clientes; las Empresas o particulares.
As mismo, nos daremos de alta en el Instituto Mexicano del Seguro Social a fin de
cumplir con el requerimiento de proporcionar a nuestros empleados esa prestacin.

5.2

LICENCIAS Y DERECHOS

Para la obtencin de la licencia del Ayuntamiento se debern cubrir los siguientes

requisitos en el local comercial:
A) Contar con un botiqun conteniendo artculos para primeros auxilios.
B) Contar con extintor dentro del local.
C) Contar con servicio sanitario.

Los requisitos a cubrir para el trmite de la Licencia son:

Copia de alta de Hacienda Federal.
Copia de comprobante de domicilio.
Copia de credencial de elector.
Compatibilidad Urbanstica (Uso de Suelo SEDUE).
Si es persona moral Copia de Acta Constitutiva, copia de recibo de agua actualizado
2013.
Si es giro que expendan alimentos y/o bebidas, traer Vo. Bo. de Sanidad Municipal.
Si es giro que utilicen o expendan gas, gasolina, o exista acumulacin de gente, debern
gestionar ante Proteccin Civil el Vo.Bo.
Si es giro que expenda bebidas alcohlicas, adems de lo anterior tambin deber traer
el consentimiento del comit de Accin Ciudadana
En resumen los permisos trmites a realizar para la correcta operacin del negocio son:
A) Inscripcin al Registro federal de contribuyentes.
B) Verificar la factibilidad del uso de suelo.
C) Registro empresarial ante el IMSS y el Infonavit.
D) Aviso de apertura funcionamiento.
E) Licencia de giro.
F) Dictamen de anuncio.
G) Licencia de anuncio.
H) Inscripcin en el padrn del impuesto sobre nminas.

Limitaciones: hasta ahora no se ha identificado ninguna limitacin en los requisitos para

cada uno de los trmites sobre licencias permisos a obtener. Al efectuar los diferentes
trmites se podr determinar que limitaciones existen y el modo de solventarlas.

6 Estudio Tcnico (Servicios)

6.1

MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

6.1.1

MATERIA PRIMA

CONGELADORES | Pieza |
HILERAS

| Pieza |

VITRINAS

| Pieza |

REFRIGERADOR

| Lote |

PALETAS

| Lote |

NIEVE

| Pieza |

LICUADORA

| Pieza |

HERRAMIENTAS DE TRABAJO | Lote |

MESAS DE ELABORACION | Pieza |
6.1.2

SEGURIDAD DEL ABASTO

Los Proveedores seleccionados son negocios establecidos con al menos 3 aos de

antigedad en su ubicacin actual ya que estos son de empresas responsables y
confiables y de mucha demanda.

6.1.3

FUENTES ALTERNATIVAS DE ABASTECIMIENTO

Como se mencion en el inciso anterior, en la misma ciudad de Huajuapan De Len,

Oaxaca, as como sus municipios aledaos existen varios establecimientos de
proveedores, sin embargo el factor importante a considerar es el precio, por lo que
siempre se preferir a los Proveedores previamente seleccionados por la variedad y
precio, los que se consideraron en el anlisis financiero.

EQUIPO
CANT.

DESCRIPCION
EQUIPO FABRICADOR
fabricado interior y exterior en acero inoxidable
304 grado alimenticio
sistema de enfriamiento serpentin en tubera de
cobre
motor agitador de 1/2 marca weg
motor garrafa en 1/2 marca weg con transmisin
garrafa en acero inoxidable
compresor hermtico ahorrador de 1 caballo
voltaje de 127, 220 volts, a elegir
sistema pack ultra todo instalado sobre un carrito
con 6 ruedas
panel de control abb
VITRINA
REFRIGERADA
EXHIBIDORA
EXHIBIDOR PASTELES FSG-3
Avantco Refrigeration MOD. FSG-3
Vitrina refrigerada con capacidad de 3 pies
cbicos.
Incluye 3 parrillas 32.5 x 37.5 cms c/u,
intercambiables de altura
Medidas generales de 42 x 37.5 x 77.5 cms
(frente x fondo x altura)
1 Puerta abatible de cristal
Compresor de 1/5 HP Refrigerante R134a
Rango de temperatura de 36 a 50 F (0.55 C 10 C)
CHOCOLATERA PARA PALETERIA
CHOCOLATERA FABRICADA EN ACERO
INOXIDABLE, 6 INSERTOS, PROTECTOR ANTI
ESTORNUDO, BODEGA EN LA PARTE
TRASERA, PARA ALMECENAR CONOS,
SERVILLETAS, VASOS ETC.

DISEO

TURBOLICUADOR
DE
INMERSIN
INDUSTRIAL, TALADRO PICAFRUTA PARA
PALETERS, DE VELOCIDAD VARIABLE DE
500 A 3000 R/PM.
Canastilla, cono, flecha y aspas de acero
inoxidable grado alimenticio
Motor, Knova
Potencia 1200 W
Consumo 10 Amp.
Voltaje/Frecuencia 120 V~ / 60 HZ.
Velocidad sin carga 500 ~ 3000 r/min.
Peso neto/Peso bruto 5,5/4 Kg.
Regulador para el control de la velocidad
Flecha con seguro para cambio rpido de
accesorios
Mango en forma de "C" para mejor control
Interruptor con botn para trabajo continuo
Ideal para trabajo rudo
Dimensiones Largo 55 x Ancho 25 x Alto 60
Peso 5 kg.
CONGELADOR MOD. CHEP-170
MARCA: OJEDA
Conservador de productos congelados con
puertas de cristal plano deslizables.
Sistema de refrigeracin esttico.
Compresor de 1/3 HP
Medidas:
frente: 1.70,
alto: 0.90,
fondo: 0.62 mts.
Capacidad: 14 pies3 (408 litros)

CANT.

DESCRIPCION
SELLADORA PARA BOLIS

Para envasar lquidos con las ventajas de la

selladora electrnica. Viene en un cuerpo
especial ms grande y reforzado, y con el
sistema de sellado por impulso, el cual enciende
la resistencia slo cuando se baja el pedal de la
mquina y controla el tiempo que la resistencia
est recibiendo energa y generando calor;
trabaja ms rpido y con mayor calidad que las
selladoras C-10 y R1, incluye un sellador de 20

DISEO

cm.
Para sellado de bolsita de Medio Litro y litro

MOLDES PARA PALETAS DE HIELO

15
Moldes para paletas nuevos de acero inoxidable
de grado alimenticio. de 2 medidas una para
paletas mini y 2 para paletas grandes. El molde
grande tiene la capacidad de 150 ml por paleta y
salen 40 paletas X molde y el chico es de 50 ml
por paleta y salen 60 paletas x molde.