BROWNIES, SUPER FACIL Y RAPIDO.

Ingredientes:
3 huevos (a temperatura ambiente)
150 g mantequilla (derretida y a temperatura ambiente)
3 dl azucar (la receta original dice 4 pero us 3 y fue mas q suficiente)
3 dl harina
2 cucharaditas* azucar de vainilla
4-5 cucharadas se chocolate para hornear (yo use 4 cucharadas, pero si te gusta negro puedes usar 5)
Preparacin:
Calentar el horno a 180 grados.
Batir los huevos un poco, agregar el azcar y seguir batiendo hasta q este bien integrada. Agregar los ingredientes secos (tamizados) y la
mantequilla y mover hasta q no tenga grumos. Solo lo necesario. Preparar el molde con papel encerado y echar la mezcla. Llevar al horno
por 20/30 minutos.

Suspiro
Ingredientes
Para el Almbar:
2 tazas de azcar granulada (400 gr)
taza de agua (110 gr)
1 cucharadita de zumo de limn (5 tml) (opcional) yo no lo uso
Para las Claras:
1 taza de claras de huevo (7 u 8 huevos) = 8 onzas
Pizca de sal
cucharadita de cremor trtaro (opcional)

 taza de azcar granulada (50 g) (opcional)

1 cucharadita de vainilla (5 ml)
Preparacin:
1. En una olla pon taza de agua (110 gr), 2 tazas de azcar (400 gr) y zumo de limn, mezcle bien y lleve al fuego. Deje hervir la mezcla
de almbar hasta que comience a hacer burbujas como muestro en la primera foto ms abajo y ver nota d.
2. Cuando el almbar empieza a espesarse un poco y le falte dos minutos para alcanzar el punto deseado (245F), comienza a batir las
claras y cremor trtaro con el globo (whisk) a mxima velocidad echando el taza de azcar en forma de llovizna. Mientras tanto deja que
el almbar contine cocindose pero no dejes que se les forme cristales de azcar (ver nota d).
3. Para saber cuando el almbar este en su punto debe parecerse a la consistencia del syrup Karo. Introduce una cuchara o un palillo de
brocheta y si sale en forma de hilo entonces ya esta listo para mezclar agregndolo poco a poco a las claras ya batida a punto de nieve
(pico suaves) sin dejar de batir.
4. Seguir batiendo a velocidad alta. Agrega la vainilla cuando tenga la temperatura tibia. Siga batiendo hasta que este se enfri y tenga
brillo. Sabrs cuando este fro al poner tu mano en el bol y si se siente fresco entonces ya esta listo (ver nota d).
Cuando ya incorpores el almbar a las claras debes seguir batiendo el suspiro a velocidad alta (KA #10) hasta que se enfri o adquiera la
consistencia deseada.
Nota / Tips:
Nunca deje que el almbar se enfre, o si no se le pega del recipiente. Debe de siempre estar bien caliente a la hora de echrsela a la
mezcla de las claras, as no queda crudo, ni con olor a huevo. Siempre utilice huevos frescos.
Asegrese de que todos los utensilios y maquina que usara para hacer el suspiro estn bien limpias y libres de grasa, aceite y mantequilla.
Despus de fregar limpie con una toalla limpia o de papel y vinagre o vodka. La ms mnima grasa no dejara que el suspiro salga bien.