Repblica Bolivariana de Venezuela.

Ministerio Del Poder Popular De La Educacin.

Misin Sucre.
Mac Gregor II.

Ganado Bufalino.

Profesor(a):

Integrante(s):

Utrera Tony.

Ing. Agroalimentaria. Semestre: 5.

San Fernando, Julio, 2013.

El bfalo:
El bfalo de agua es un animal domstico oriundo de las zonas
pantanosas o semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de bfalo de agua:

El bfalo de rio Bubalus bubalis que comprende un gran nmero de

razas de la India, Paquistan y algunos pases Europeos. Son
principalmente.

El bfalo de pantano Bubalus bubalis karebau con gran potencial

para la produccin de carne y un satisfactorio rendimiento lechero.

Los bfalos son animales extremadamente dciles y se adaptan

fcilmente a las condiciones tropicales adversas donde los vacunos
difcilmente subsisten. Son animales muy longevos, pueden vivir ms de 18
aos de edad en produccin.

Clasificacin zoolgica del bfalo

Orden: Artiodactyla

Suborden: Rumiantes

Familia: Bvidos.

Sub familia: Bubalinae

Subespecie: Bbalos bubalis limneticus

Bbalos bubalis fluviatilis

Clasificacin taxonmica del bfalo:

Reino: Animal

Philum: Vertebrados

Clase: Mamferos

Orden: Ungulados

Rama: Rumiantes

Subfamilia: Bvidos

Gnero: Bubalus

Especie: Bubalus bubalis, Bubalus bubalis kerebau.

Tipos de bfalos:
TIPOS

CARACTERISTICAS LOCALIZACION

OBJETIVOS

Rio

Color negro o gris

India, Egipto

Produccin

Oscuro.

Europa y Amrica

leche

Cuernos ligeramente

Latina.

y la carne como

(Mediterrnea,
Murrah
Jafarabadi)

y Enrollados o rectos.

de

Subproducto.

Prefieren revolcarse
En agua limpias.
Tienen 50
Cromosomas
Color gris purpreo

Filipinas y parte deTrabajo.

con cuernos macizos

la India.

Produccin
de carne y leche

Pantano

Echados hacia atrs.

Como

(Carabao)

Tienen 48

subproducto.

Cromosomas

Raza de bfalo:
El bfalo de agua es un animal domstico oriundo de las zonas
pantanosas o semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de bfalo de agua:
Bfalo Carabao:
Origen:
Es una raza originaria del norte de Filipinas.
Caractersticas:

De temperamento nervioso y difcil de amansar.

Presentan un color marrn grisceo con manchas blancas en

determinadas partes del cuerpo.

Los cuernos son ms largos y se dirigen hacia ambos lados hacia

abajo y un poco hacia atrs, de extremos afilados.

Estn muy bien adaptados para la supervivencia en zonas

pantanosas.

Caractersticas productivas:

Es una raza que se utiliza ms para la produccin de carne que de

leche.

Tienen una vida til de 18 aos aproximadamente con un total de

12 partos en promedio durante su etapa productiva.

La duracin de la lactancia vara entre 240 y 250 das.

El intervalo entre partos vara entre 330 y 410 das.

Bfalo Jafarabadi:
Origen:
Son originarios de la India.

Caractersticas:

De cuerpo largo y voluminoso con gran capacidad de la caja

toraxica.

Piel negra y cabeza grande con gran desarrollo del hueso frontal.

Cuernos que descienden a los costados de la cara, delante de las

orejas, terminando en un rulo.

El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo.

El anca es grande, larga y recta.

La ubre est bien conformada, con cuartos simtricamente

dispuestos y pezones son cilndricos.

Caractersticas productivas:

Excelente productora de carne y leche.

La produccin de leche flucta entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia

con una grasa entre 8% a 10%.

El peso vivo de un macho adulto flucta entre 700 y 1.500 Kg

Las hembras llegan a pesar entre 600 y 950 Kg

Bfalo de la raza mediterrnea:

Origen:
Es una raza originaria de Europa.
Caractersticas:

Cabeza proporcionalmente grande y convexa.

Cuernos medianos de seccin triangular, gruesos y fuertes

dirigidos hacia atrs y hacia los costados con las puntas cerradas
hacia arriba y adentro, formando una media luna.

Cara es larga y angosta

Cuerpo es ancho en relacin con su largo y las patas son cortas y

robustas.

Caractersticas productivas:

Los machos llegan a pesar entre 700 a 800 kg y las hembras unos
600 kg aproximadamente.

La produccin de leche por lactancia vara entre 1.080 y 1560 litros

/ lactancia / bfala.

Vida til de la hembra es de 18 aos con un aproximado de 10

cras.

Bfalo Murrah:
Origen:
Es originaria de la India.

Caractersticas:

Cuerpo grande y macizo

De piel negra con pelos en la regin torcica.

Ubre bien conformada proporcionalmente grande con cuartos

simtricos.

Pezones de fcil manipuleo y traccin.

Cola larga y posee un anillo blanco en la borla.

Los cuernos son cortos, pequeos y delgados enroscados hacia

atrs.

Excelentes productores de leche y carne.

Caractersticas productivas:

La duracin de la lactancia es de 300 das aproximadamente.

La produccin de leche flucta entre 1500 y 1700 litros de leche

por lactancia.

El porcentaje de grasa en la leche es de 7.5 % en promedio.

El aumento de peso promedio diario es de 620 gramos / da.

El peso vivo de un macho adulto flucta entre 600 y 800 kg

Las hembras fluctan entre 470 a 700 kg

Bfalo de la raza Nili-Ravi:

Origen:
Provincia de Punjab en la India.

Caractersticas:

Piel es negra aunque existen algunos animales con coloracin

marrn oscura.

Sus ojos son grandes y blancos, con iris azul.

La frente, la cara, el hocico, los miembros y el mechn de la

cola son blancos.

Los cuernos son enroscados como los del Murrah.

El cuerpo es redondo y compacto, un poco corto y con el dorso

ligeramente curvo.

Ubre bien desarrollada.

Excelentes productores de leche.

Caractersticas productivas:

Lactancia promedio de 326 das.

Entre 1.800 y 2.700 litros de leche por lactancia.

El macho puede llegar a pesar 760 kg y hembra 550 kg.

Categoras del rebao bufalino.

CATEGORIA
BUCERRO (a)
AOJO (a)
BUBILLA
BUTORETE
BUTORO
BUFALO

ETAPA
Desde el nacimiento hasta los 12 meses de edad.
De 12 a 18 meses de edad.
De 18 meses de edad hasta el parto.
Desde los 18 meses hasta 24 meses.
A partir de los 24 meses.
A partir del primer parto.

Fenotipo y Genotipo:
En la especie bubalis se diferencian dos grupos denominados de ro y
de pantano, los cuales poseen 50 y 48 pares de cromosomas,
respectivamente. Dentro del bfalo de rio existen 18 razas utilizadas para la
produccin de leche y carne, entre ellas las principales son Murrah,
Jafarabadi, Nili-Ravi, Nagpuri, Surti y la Mediterrneo. En Colombia se tienen
bfalos puros de las razas Murrah y Mediterrneo y predomina el bfalo de
origen trinitario denominado bufalypso. En la dcada de los 90s y 2000 se
dio una importacin a Colombia de bfalos Murrah de origen blgaro y
brasilero; de Brasil llegaron individuos de los principales linajes, los cuales se
caracterizan por ser altamente endogmicos, dichos linajes se han distribuido
en el territorio colombiano como animales puros de origen y cruzados con
bfalo Murrah blgaro y bfalo colombiano.
La caracterizacin gentica de poblaciones, de razas y de especies
permite comprobar el estado de la variabilidad gentica, un elemento crucial
en la determinacin de estrategias de crianza y de programas genticos de
conservacin. Los marcadores moleculares se han utilizado en diferentes
poblaciones y grupos raciales del gnero Bubalus en todo el mundo, tanto
para caracterizaciones raciales como para la caracterizacin de grupos
poblacionales con fines de conservacin de especies o sub especies en
peligro de extincin.
El anlisis de polimorfismos del ADN por medio de la PCR (Reaccin
en Cadena de la Polimerasa) que consiste en la amplificacin in vitro de un
fragmento de DNA especfico, es en la actualidad uno de los procedimientos
ms utilizados en las prcticas de gentica molecular. La PCR es la tcnica
ms aplicada para el estudio de loci altamente polimrficos como son los
STRs (Short Tandem Repeats) o microsatlites, que constituyen regiones de

ADN repetitivo de dos a siete pares de bases repetidas una a continuacin

de la otra, por lo que se les conoce como di, tri o tetranucletidicas y
suponen una fuente de marcadores de gran valor debido a su abundancia a
lo largo de los genomas eucariotes, a su naturaleza altamente variable, es
decir, polimrficas y su amplificacin relativamente sencilla por medio de la
PCR Estos generan un patrn de fragmentos de ADN, que son especficos
para cada individuo, el cual est integrado por las combinaciones
provenientes del linaje paterno y materno.
Indicadores fisiolgicos:
Anatmicamente, el retculo-rumen en los bfalos es similar al de los
vacunos. Sin embargo, es ms pesado y tiene ms capacidad (entre 5-10 %)
. El rumen del bucerro comienza a ser funcional a edades ms tempranas los
que los prepara mejor para utilizar los alimentos fibrosos. El omaso del bfalo
tiene menor peso y capacidad, pero el mismo nmero de lminas, lo que
proporciona menor espacio interpaginar que en los vacunos. El abomaso en
esta especie difiere ligeramente en la distribucin de elementos celulares en
la mucosa y su habilidad digestiva se ve ms adversamente afectada por la
temperatura del aire que en el caso de los vacunos.
El bfalo tiene ventajas sobre el vacuno en cuanto a su crecimiento,
ya que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se
traduce en mayor carne, en menor tiempo y a menor costo.
Nutricin:
El manejo de los sistemas de explotacin de bfalos, aunque con
caractersticas especificas en las diferentes localidades, debe garantizar las
condiciones necesarias que les permita expresar su potencial productivo, a
travs del manejo de los animales y de los pastos dedicados a estos. El

bfalo de agua es un animal muy inteligente y el xito de su explotacin

radica en el trato que le ofrezca el personal que lo maneja, incluyendo las
diferentes operaciones rutinarias y la garanta de la alimentacin en cantidad
y calidad. Los bfalos se agrupan en categoras al igual que los vacunos,
atendiendo a la edad y su incorporacin a la etapa reproductiva.
Los bfalos parecen tener un buen comportamiento en condiciones de
alimentacin adversas tales como pastos de baja calidad, con limitados
aportes nutritivos y ello ha hecho que se desarrollen aparentemente bien en
los sistemas de produccin actuales, con predominio de los pastos naturales,
prcticamente

sin

suplementacin

con

dietas

desbalanciadas.

La informacin que existe en el trpico americano acerca de la eficiencia

digestiva y el comportamiento alimentario de esta especie es limitada y
contradictoria. Por lo general se seala que los bfalos tienen mayor
conversin de nitrgeno dietario en protena microbiana en el rumen y una
mejor utilizacin de la fibra, al compararse con otras especies de rumiantes.
De la capacidad de los animales para adaptarse a las diversas
condiciones ambientales en que se desarrollan los sistemas productivos
depende la produccin animal. Esto implica un conocimiento acabado de la
fisiologa digestiva de los animales y del comportamiento de las poblaciones
vegetales utilizadas como forrajes en las diversas zonas ecolgicas.
El estmago de los rumiantes se ubica en el lado izquierdo de la
cavidad abdominal y ocupa casi las partes de sta. Consta de cuatro
partes bien definidas: rumen, retculo y omaso son rganos que anteceden al
abomaso (estomago glandular), razn por la que se denomina preestmago.
La capacidad de los rumiantes para aprovechar los carbohidratos fibrosos de
la dieta, est sustentada en la funcin de estas tres estructuras. Se ha

sealado que el bfalo de agua tiene caractersticas anatmicas y

fisiolgicas exclusivas para su especie (9, 10). Es probable que estas
particularidades se deben a que , durante siglos, los bfalos han tenido como
dieta bsica alimentos fibrosos de baja calidad, como los residuos de la
cosecha de arroz, trigo y otros lo que posiblemente haya contribuido a
desarrollar una conducta de pastoreo en estos animales que debe ser
estudiada, aunque en ella influye la poca del ao.
Cra de bfalo:
La cra de bfalos surge como una alternativa rentable, por la
adaptacin, sanidad, longevidad y volumen del animal, su carne tiene 30%
menos de colesterol y su leche, en cambio tiene ms grasa que la leche de
vaca
Corrientes, Formosa y Chaco concentran casi el 90% del rodeo,
estimado en cien mil cabeza en todo el pas.La cra se recomienda en zonas
subtropicales.
Produccin:
En nuestro pas se estn utilizando dos sistemas de explotacin: semiintensivo y extensivo, que nos sirven para una mejor atencin a esta especie.
Sistema Semi intensivo:
Es el utilizado en todas las lecheras que se establecieron desde 1996
en las diferentes provincias del pas. El tipo de bfalos predominantes en
estas unidades es el bfalo de ro aunque algunas explotan cruzamientos
adquiridos de los rebaos extensivos. El objetivo es la produccin de leche y
los machos sin inters gentico se destinan para la produccin de carne y
subproductos.

Las unidades deben tener reas para el suministro de alimentos en el

perodo de seca (caa de azcar, King grass, banco de protenas). El rea de
pastoreo estar acuartonada para facilitar el manejo de los animales y la
mejor utilizacin de los pastos. Es recomendable el uso de las cercas
elctricas para un mejor manejo adems de ser ms econmico. El bfalo se
adapta perfectamente a este tipo de cercado.
Sistema Extensivo:
Se utiliza donde predominan los bfalos del tipo pantano, tanto en los
que se cruzan con sementales de ro para la absorcin. El mtodo de
explotacin es el de patios simples, en una proporcin de 25 bfalos por
semental o en patios mltiples que no deben exceder de 100 hembras con
tres a cuatro sementales.
Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar una
nave de orde (cepo tipo tandem), otra para los bucerros en su perodo de
amamantamiento y un cargadero y un cargadero. Se recomiendan reas con
aproximadamente 80.0 ha de tierras para explotar 30 bfalas adultas, el
reemplazo de hembras, el reemplazo de machos, un semental y los bucerros
nacidos en el ao de explotacin (28-30 cras). Esto permite cargas
aproximadas de 1 animal/ha. Las fincas con este sistema deben tener las
reas divididas en potreros. Ello garantiza un buen funcionamiento y manejo.
Las principales reas se destinarn a: hembras en cra con sus bucerros.
Sanidad:
Los bfalos son muy resistentes a las enfermedades, tambin
presentan ventajas naturales que los ayudan a no desarrollar problemas

pdales ni reproductivos como distocias y retencin de placenta, entre otros.

En el aspecto productivo, los niveles de mastitis subclnicas son
insignificantes, del 0,01% en hatos de ordeo con cra y del 0,5% en
sistemas de ordeo sin becerro. Este beneficio obedece a varias
caractersticas anatmicas y fisiolgicas que crean barreras de penetracin a
microorganismos en la cisterna de la glndula. La primera barrera es
mecnica. Debido a su adaptacin al hbitat de aguas retenidas, este realiza
una oclusin del orificio del pezn.
Los

programas

de

vacunacin

en

bfalos

obedecen

la

reglamentacin del organismo oficial de sanidad agropecuaria de Colombia

(ICA) para bovinos y se cumplen segn el ciclo para cada zona. Dentro de
los programas de vacunacin se encuentran la aplicacin de la vacuna de
Fiebre Aftosa y Brucella para las hembras. Los porcentajes de mortalidad no
son significativos, representando otro aporte a la rentabilidad en el sistema
productivo del bfalo. Se tienen valores inferiores al 1% para la especie.
Efectos ambientales:
El bfalo de agua puede afectar el medio ambiente, ya sea en forma
positiva o negativa. La vida silvestre y la conservacin de los cientficos han
comenzado a recomendar y utilizar las poblaciones introducidas de salvajes
bfalos de agua para gestionar el crecimiento incontrolado de vegetacin en
los alrededores naturales de los humedales. Introducido bfalos asiticos en
su casa en los alrededores como ofrecer un servicio barato por el pastoreo
incontrolado de vegetacin con regularidad y la apertura de los cuerpos de
agua obstruido para las aves acuticas , aves acuticas y otros animales
salvajes. [16] [17] bfalo de agua pastoreo se utilizan a veces en Gran
Bretaa para el pastoreo de conservacin , por ejemplo para gestionar
Chippenham Fen NNR . Estos bfalos se han encontrado para ser ms

apropiados a las condiciones de humedad y vegetacin pobre calidad de

muchos animales.
En la actualidad, la investigacin se lleva a cabo en el Centro de
Estudios Lyle Regenerativa para determinar los niveles de nutrientes
extrados y volvi a los humedales al bfalo de agua se utilizan para el
manejo de la vegetacin de los humedales. Sin embargo, en circunstancias
no controladas, bfalos de agua puede causar daos al medio ambiente,
tales como destruccin de la vegetacin, alteracin de aves y reptiles sitios
de anidacin, y la difusin de las malas hierbas exticas.
Otros aprovechamientos:
El cuero de esta especie es muy apreciado en la industria
manufacturera por su grosor, caracterstica que le otorga fortaleza y gran
resistencia a la traccin y al desgarro. Suele utilizarse para la confeccin de
estriberas de polo, y tambin en la fabricacin de manufacturas livianas:
marroquinera de calidad distintiva o la tapicera de autos de lujo.