ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO

CARRERA DE INGENIERA MECNICA

LABORATORIO DE DISEO TRMICO
TRANSFERENCIA DE CALOR AGUA - AGUA
ESQUEMA DEL
EQUIPO

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Reservorio de Agua.
Resistencias Elctricas (3 unidades 3kW).
Bombas.
Reservorio de Refrigerante (R 404).
Sistema de Refrigeracin.
Rotmetros.
Reguladores de Caudal.
Touch Panel.

TABLA DE DATOS
t
(min
)

LC
(cm)

LF
(cm)

8
8
8
8
8
8
8
8

5
5
5
5
5
10
15
20

5
10
15
20
5
5
5
5

Caud
al

T1
TS
H2O
c

T2
TS
H2O f

T3
Te
H2O f

T4
Te
H2O
c

OBJETIVO:
Desarrollar experimentalmente un proceso de transferencia
de calor agua - agua, a fin de determinar la rata de calor
presente y constatar la eficiencia del sistema.

Una vez que las materias primas (malta y adjuntos) se

han sometido a los tratamientos de limpieza, son
molidas para poderlas someter a los procesos: la
malta pasa luego del molido por un proceso de
tamizado, la harina que atraviesa por los tamices va
directamente a la olla de mezclas; los adjuntos luego
de ser molidos pasan directamente a la olla de crudos.
En la olla de crudos se vierte el grits (ms un 15% de
malta con relacin al grits), acondicionando un
volumen de agua adecuado hasta obtener una masa
uniforme por medio de agitacin constante. Esta masa
se hace hervir por espacio de unos minutos para
encrudecer el almidn y facilitar el ataque de las
enzimas. Al mismo tiempo que se hierve la masa de
crudos, el resto de harinas de malta est en la olla de
mezclas, a una temperatura de 50 a 55 C, con una
cantidad tambin adecuada de agua, solubilizando sus
componentes valiosos (maceracin). Al final se obtiene
de la olla de crudos, una masa hervida y apta para ser
atacada por las enzimas y en la olla de mezclas una
masa de malta cuyas enzimas estn listas para actuar
sobre el material crudo. Los crudos a una temperatura
de 98 C son bombeados a la olla de mezclas, con
agitacin constante, obtenindose una temperatura de
70 a 72 C. Luego la solucin completa se somete a
una temperatura de unos 76 C, temperatura a la cual,
la accin enzimtica es sumamente rpida y
transforma la totalidad de los almidones en azcares.
De la olla de mezcla pasa la masa a la olla de filtracin,
de la cual se obtiene, un lquido claro y azucarado
llamado mosto; esta operacin se conoce como
primera filtracin. Los materiales slidos que quedan

PROCESO INDUSTRIAL
PROCESO DE FABRICACIN DEL CEMENTO

En esta olla, durante un perodo largo de ebullicin, se logra la destruccin de microorganismos. Durante este proceso de
coccin, se agrega el lpulo; a ms de esto, el proceso busca la inactivacin de enzimas para evitar degradaciones y la
coagulacin de ciertas sustancias nitrogenadas que pueden causar turbidez si no se toman en cuenta.
El mosto saliente de la olla de coccin se enva al tanque de sedimentacin; el mosto libre de partculas en suspensin se
bombea del tanque de sedimentacin al tanque de fermentacin. En este trayecto se enfra el mosto, empleando un
equipo de refrigeracin con transferencia de calor agua-agu a (sistema empleado en industria lctea, de refrescos y
bebidas vegetales y cerveceras que requieren agua helada de manera continua), a una temperatura entre 5 y 10 C que es la
adecuada para la fermentacin alcohlica; tambin se procede a airear el mosto antes de agregar la levadura pero sin dejar
subir la temperatura para impedir el desarrollo de agentes contaminantes. El mosto fro y aireado se recibe en los Uni-Tank
donde se inyecta la levadura y se da la fermentacin Una vez terminados los das de fermentacin, la cerveza verde se bombea
hacia los Uni-Tank de maduracin al mismo tiempo que se baja su temperatura hasta una lo ms prxima a los 0 C. En estos
tanques permanece por periodo de 3 a 4 semanas. Una vez filtrada la cerveza, viene el proceso de carbonatacin que consiste
en una inyeccin de gas carbnico cuyo contenido es el necesario para que la cerveza produzca una buena formacin de
espuma. La cerveza saliente de los filtros y carbonatada, se recibe en los tanques de almacenamiento. De aqu pasa a la

Nombre: Diana Puga G.

Fecha: 03/04/2012.

Curso: 7 Mecnica B.