Variétés et rendement des céréales biologiques

>DITION aot 2012
Varits et rendement des

crales biologiques
Rcolte 2011
LES TUDES DE
>
>
2 / Varits et rendements des crales biologiques > donnes 2011
FranceAgriMer 2012
>
Lenqute postale sur la rpartition varitale et les rendements en crales biologiques a
t mene au cours des mois de dcembre 2011 fvrier 2012. 1 422 rponses ont pu
tre exploites. Selon les rsultats obtenus, les rendements - htrognes dune rgion
lautre - sont globalement stables pour le bl tendre, samliorent pour le mas et le triticale
et diminuent pour les orges. Les bls panifiables continuent leur progression alors que les
bls amliorants ou de force chutent. Le choix des varits de bl en agriculture biologique
dmontre une recherche prioritaire de qualit boulangre. En mas, les varits prcoces et
tardives progressent, au dtriment des varits demi-tardives et demi-prcoces. Le principal
critre de choix des varits de mas est la disponibilit des semences, pour cette espce
dont les varits sont des hybrides. Les orges de printemps 2 rangs passent devant les
orges dhiver 2 rangs.
Prpondrance des exploitations 100 % bio
Lenqute a t mene au cours des mois de dcembre 2011

fvrier 2012 auprs de 7 536 producteurs de crales bio recenss dans le fichier des dclarations PAC des annes 2009 et 2011.
Cette base de sondage permet dapprhender lensemble des exploitations de grandes cultures converties lagriculture biologique. Sur
1 788 questionnaires retourns, 1 422 ont pu tre exploits, soit un
taux de retour de 24 %.
En 2011, les grandes cultures occupent 32 % de la surface agricole
de notre chantillon, llevage 50 % et la polyculture-levage 18 % ;
contre respectivement 32 %, 55 % et 14 % dans lensemble de la base
PAC 2011.
La part des grandes cultures est infrieure de plus de 7 points et
celle de llevage de 2 points dans lchantillon des rpondants
2011, par rapport ceux de 2010. En revanche, il y a une plus forte
reprsentation de la polyculture (+ 10 points).
Plus de 63 % des rpondants pratiquent une agriculture exclusivement biologique sur plus de 59 % des surfaces cultives. La part
des rpondants 100 % bio est suprieure celle tire du fichier PAC
(63 % contre 61 %). Ainsi, dans notre chantillon, on dnote une surreprsentation des grandes cultures (32 contre 26 %) et une sousreprsentation des leveurs (50 contre 55 %).
Grandes cultures
Polyculture levage
levage
Total
100 % bio
Structure des exploitations ayant rpondu l'enqute

Enqute 2011
Activit
Bl tendre
Mais
Orge
Rpartition des rpondants (en nombre)

Activit
La surface moyenne emblave dans lenqute atteint 13 ha pour le

bl tendre et le mas, 7 ha pour lorge et 9 ha pour le triticale, contre
respectivement 12, 6 et 8 ha pour lensemble des exploitations
ayant dclar des surfaces pour ces crales dans la PAC.
Mixte
Total
2010
2011
2010
2011
2010
2011
13,6%
17,4%
25,5%
14,1%
39,1%
31,5%
Triticale
Nombre
100 % d'exploitations
Base PAC 2011
Nombre
Surfaces d'exploitations
Surfaces
< 5 ha
11%
39%
7%
31%
de 5 10 ha
32%
43%
25%
42%
de 10 30 ha
21%
12%
22%
16%
> 30 ha
36%
6%
47%
11%
< 5 ha
8%
34%
6%
32%
de 5 10 ha
30%
40%
23%
39%
de 10 30 ha
27%
17%
23%
17%
> 30 ha
35%
9%
48%
12%
< 5 ha
2%
11%
1%
9%
de 5 10 ha
17%
42%
13%
37%
de 10 30 ha
22%
24%
21%
27%
> 30 ha
59%
23%
64%
27%
< 5 ha
4%
20%
3%
14%
29%
49%
22%
46%
3,4%
14,2%
5,1%
4,0%
8,4%
18,3%
de 5 10 ha
23,6%
31,3%
28,8%
18,9%
52,4%
50,2%
de 10 30 ha
28%
21%
26%
24%
> 30 ha
38%
10%
49%
16%
40,6%
62,9%
Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011
59,4%
37,1%
100,0%
100,0%
Sources : FranceAgriMer / ASP
LES TUDES de FranceAgriMer 2012 CRALES biologiques
/3
>
>
Notre chantillon comprend plus de petites exploitations que la
population totale de producteurs de crales biologiques recenss dans la base PAC 2011. La part des exploitations de moins de
10 ha est infrieure dans lchantillon, quelle que soit la crale ;
lcart avec les rsultats de la PAC atteint 8 % pour le bl tendre, 5%
pour le mas, 7 % pour lorge et 9 % pour le triticale.
Le groupe des rpondants a une structure diffrente de celle de
lensemble de la population, que ce soit en termes de surface ou de
rpartition par type dactivit.
Ainsi les rsultats ont fait lobjet dun redressement sur la taille, lactivit et la structure des exploitations pour le calcul des rpartitions
varitales.
Rendements
Bl tendre
> Progression des bls panifiables
Lessentiel des surfaces en bls bio est destin la panification.

lchelon national, les bls panifiables suprieurs (BPS) et les bls
amliorants ou de force (BAF) couvrent 53 % de la sole de bl bio
(67 % en 2010), soit un recul persistant depuis 2008 qui slve
14 points en 2011. Cependant, alors que les varits de type BAF
reculent de 16 points, celles de type BPS progressent de 3 points.
Les bls panifiables (BP) continuent la progression constate en
2010 et occupent 34 % des surfaces de bl tendre biologique (28 %
en 2010). Les bls pour autres usages concernent 1 % des surfaces
emblaves.
12%
5%
Lvaluation des rendements est issue dune enqute auprs des agriculteurs et non dessais varitaux normaliss. Cette approche permet
de dgager une tendance. Les variations observes sexpliquent largement par les diffrences de pratiques culturales et par les interactions
varit-milieu-anne . Leffet de ces facteurs est plus prononc en
bio quen conventionnel.
13%
2%
12%
12%
2%
1%
3%
1%
28%
34%
80%
75%
67%
53%
Rendements moyens
2011
2011
2012
Bl tendre
32
32
32
Mais
58
54
57
Orge
31
30
28
Triticale
34
33
34
BAF: bls amliorants ou de force

BPS : bls panifiables suprieurs
BP: bls panifiables
BAU : bls pour autres usages
Autres : varits non inscrites au catalogue franais
Le rendement national moyen du bl tendre biologique toutes

varits confondues est stable par rapport aux deux rcoltes prcdentes (32 q/ha), alors quil a diminu en conventionnel (68 q/ha
en 2011 contre 73 q/ha en 2010). Les rendements sont trs htrognes dune rgion lautre avec une amplitude de 25 q/ha en
Aquitaine 45 q/ha en Nord-Pas-de-Calais. Les volutions de rendements sont galement trs variables dune rgion lautre, avec
13 rgions sur 22 qui connaissent une progression en 2011 (dont
+14 q/ha en Lorraine et Ile-de-France).
Aprs la diminution de 2010, le rendement du mas bio, toutes varits confondues, progresse en 2011 de 3 q/ha. Cette progression
concerne 14 rgions sur 22. Le rendement atteint 89 q/ha en Alsace
et dans les rgions Lorraine et Limousin 80 q/ha.
Le rendement national moyen 2011 en orges bio continue diminuer : il perd 2 q/ha en 2011 pour stablir 28 q/ha. Il est compris
entre 27 q/ha en Rhne-Alpes et 42 q/ha en Picardie.
Enfin, les rendements moyens du triticale restent proches de ceux
des annes prcdentes : ils stablissent, toutes varits confondues 34 q/h, avec des rendements compris entre 23 q/ha en Aquitaine et 47 q/ha en Picardie.
2008
BAF+BPS
2009
BP
2010
BAU
2011
Autres
> Choix des varits : critres qualit en tte

Le principal critre de choix cit par les exploitants ayant rpondu
lenqute pour le bl bio, toutes varits confondues, est la qualit
(34 %). En effet, le principal dbouch du bl tendre est la meunerie
qui ncessite des varits de qualit boulangre, avec notamment
des taux de protines souvent bien valoriss en bio.
Les critres agronomiques viennent en deuxime position (24 % des
critres cits). Ceux-ci associent la date de semis, ladaptation aux
conditions climatiques locales, ladaptation aux sols, la rsistance
la verse, le prcdent cultural (bl sur bl ou bl sur mas), la rusticit
ou la prvention au vu des dgts causs par le gibier (bls barbus).
Vient ensuite le rendement (21 % des critres cits) qui associe
les notions de potentiel et de productivit. La disponibilit des semences (13 % des critres cits) reste un critre de choix par dfaut.
Les conseils (5 % des critres cits) manent souvent des techniciens des organismes dapprovisionnement (coopratives ou ngo-
FranceAgriMer 2012
>
Critres de choix des varits (1)
Autres
3%
Conseil
5%
Critres
agronomiques
24 %
2 % par rapport la rcolte prcdente. Viennent ensuite Attlass et

Saturnus (stables) puis Chevalier qui arrive la cinquime place du
classement (+ 3 %) en 2011.
> Prdominance des varits panifiables

Il est noter que, dans ce classement, la diversit dans les choix des
agriculteurs est toujours prsente. Les dix varits les plus semes
couvrent 60 % des surfaces en 2011 contre 67 % en 2010.
Disponibilit de
la semence
13 %
Varits de bl tendre bio / rcolte 2011
Rendement
21 %
Qualit
34 %

(1) Chaque rpondant peut avoir plusieurs critres de choix
ciants), des chambres dagriculture, des organismes techniques ou

du voisinage. Le poste autres (3 % des critres cits) regroupe
essentiellement des critres conomiques tels que le prix de la semence et le prix de vente de la rcolte.
Classe
Avis
Surfaces Surfaces
technologique
Anne
meunerie
nationales cumules
ARVALIS
d'inscription
(**)
(en %)
(en %)
(*)
Varits
Renan
BAF
VRM bio
1989
16
16
Pirno
BAF
VRM bio
2007
10
26
Saturnus
BP
VRM bio
2001
32
Attlass
BP
2004
40
Chevalier
BPS
BPMF bio
2001
45
Triso
BAF
BPMF bio
2000
49
Apache
BPS
1998
52
Astardo
Soissons
Capo
2001
55
BPS
BPMF bio
1988
57
BP
VRM bio
1989
60
40
100
Autres
varits
> Renan toujours en tte
Prs de la moiti des surfaces de bl bio est ensemence avec six

varits. En bl bio, les exploitants privilgient toujours Renan qui
reste une rfrence car bien adapte ce type dagriculture et trs
apprcie des meuniers bio. Cette varit, considre comme une
varit trs rustique a t redcouverte en agriculture bio. Elle reste
la varit la plus utilise malgr un repli (- 6 %). Elle se situe dsormais 16 % de la sole nationale devant Pirno, qui progresse de
(*) Type (classe dfinie en agriculture conventionnelle) :

BAF : bl amliorant ou de force ; BPS : bl panifiable suprieur ;
BP : bl panifiable courant
(** ) VRM bio : varit recommande par la meunerie franaise spcifique
pour l'agriculture biologique
(** ) BPMF bio : bl pour la meunerie franaise convenant l'agriculture
biologique, sous rserve d'adaptation aux conditions agronomiques
volution des cinq premires varits de bl tendre

en % des surfaces
Le choix des varits utilises en agriculture biologique dmontre

une recherche prioritaire de qualit boulangre. En effet, les cinq
premires varits sont des bls panifiables et parmi celles-ci quatre
sont recommandes par la meunerie franaise pour la panification
et lamlioration des farines (Renan, Pirno, Saturnus et Chevalier) ;
elles sont galement spcifiques lagriculture biologique.
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
2005
2006
2007
Renan
Attlass
2008
2009
Pirno
Chevalier
2010
2011
Saturnus
. Renan est, tout dabord, une varit choisie par les agriculteurs
interrogs pour son rendement (37 % des critres cits) puis sa qualit (27 %) et ses caractristiques agronomiques (19 %). Cette varit est tolrante aux maladies et possde une teneur en protines
leve : elle apporte un bon compromis qualit/productivit. Elle est
galement rsistante au froid. Renan est implante en rgion Centre
(20 % des emblavements des rpondants) ainsi quen Midi-Pyrnes
/5
>
>
(17 %) et en Bourgogne (10 %). Quatre autres rgions - Pays de la
Loire, Ile-de-France, Poitou-Charentes et Lorraine - ralisent plus
dun quart des emblavements nationaux (27 %).
faces de mas bio en Bretagne et 11 % dans les Pays de la Loire.
. Pirno, varit rcente (2007), est slectionne pour son rendement (37 % des critres cits), ses caractristiques agronomiques
(26 %) et ses critres de qualit (16 %). Elle prsente une bonne
teneur en protines et de bonnes aptitudes la panification. Trois
rgions - Bourgogne, Centre et Picardie - ralisent 36 % des emblavements de bl tendre bio avec cette varit. Les rgions Auvergne
et Pays de la Loire totalisent 13 % de la sole nationale.
4 % de la sole est occupe par du mas bio qui ne correspond aucune varit inscrite au catalogue franais.
. Attlass, varit demi-prcoce hauteur de paille plutt leve, a

un bon niveau de teneur en protines. Elle est tolrante aux maladies et possde un bon potentiel de rendement. Elle aussi est slectionne pour son rendement (37 % des critres cits), ses caractristiques agronomiques (26 %) et ses critres de qualit (16 %). Elle
est localise en Rhne-Alpes (23 % de la sole nationale) ainsi quen
rgion Centre (19 %).
Les varits tardives senvolent en 2011 avec 18 % des surfaces

semes contre 9 % en 2010.
> Lynxx : 1re varit cultive
La varit Lynxx, premire varit cultive en 2011, bondit (+ 3 %).

Elle couvre dsormais 8 % de la sole nationale de mas biologique.
Splendis se maintient en seconde place. Ralli CS fait son entre
dans le classement des dix premires varits ainsi que Koxx.
Il est noter que la varit PR38A24, premire varit en 2010,
disparat dans le classement des dix premires varits.
volution des cinq premires varits de mas biologique
en % des surfaces
12%
10%
8%
Mas
6%
> Progression des varits prcoces

En 2011, le mas bio est principalement localis en rgion Aquitaine
(23 % de la surface nationale) et galement prsent en Poitou-Charentes et Pays de la Loire (14 % des surfaces pour la premire et 13 %
pour la seconde). Ces trois rgions totalisent la moiti des ensemencements.
4%
2%
0%
2006
Lynxx
7%
4%
5%
5%
14%
7%
9%
16%
12%
4%
23%
23%
27%
23%
24%
25%
26%
2008
Demi-prcoce
2009
2008
Splendis
Ralli CS
2010
Koxx
2011
Anjou 387
Les varits de mas sont des hybrides ; elles ne peuvent tre reprises en semences dautoconsommation. Cest pourquoi, dune
anne sur lautre, il ny a pas de varit qui simpose.
Varits de mas bio - rcolte 2011
27%
20%
Trs-prcoce
2009
18%
12%
26%
2007
24%
19%
2010
2011
Prcoce
Lynxx
Demi-tardif
Splendis
Tardif
Autres
Ralli CS
Varits
koxx
Anjou 387
Prcocit
Anne
d'inscription
Surfaces
nationales
(en %)
prcoce
2004
demi-prcoce
2002
14
demi tardif
2006
20
tardif
2009
25
demi-prcoce
2006
30
Plus dun quart (27 %) des surfaces nationales est seme avec des
varits prcoces (23 % en 2010) dont 19 % des surfaces rgionales prsentes en Pays de la Loire et 16 % en Alsace.
Mas 47P
A linverse, les varits demi-tardives qui prdominaient en 2010

(avec 27 % des surfaces) sont en recul (20 % en 2011). Les varits
demi-tardives dominent en Aquitaine (37 % de la surface rgionale)
et en Poitou-Charentes (24 %).
Ciclixx
LG 3276
prcoce
Les varits demi-prcoces dclinent galement (19 % en 2011

contre 24 % en 2010). Leur utilisation reprsente 28 % des sur-
PR39F58
Grzy CS
demi tardif
2010
34
demi-prcoce
2002
45
tardif
2010
38
prcoce
2005
41
2005
44
56
100
Autres
varits
Surfaces
cumules
(en %)
FranceAgriMer 2012
>
> Choix des varits de mas en agriculture biologique
En agriculture biologique, le choix dune varit de mas ne porte pas

seulement sur la productivit grain ou fourrage mais aussi sur la rsistance aux maladies (fusariose et helminthosporiose principalement).
Par ailleurs, pour que la culture dmarre rapidement, la vigueur de dpart est galement primordiale dans le choix des varits. Cette caractristique est essentielle pour garantir au mas une avance vgtative
sur les adventices.
Les critres de choix des varits sont dabord la disponibilit de la
semence (35 % des critres cits), le rendement qui garantit une rgularit des performances (25 %) et les caractristiques agronomiques
(20 %).
. Ralli CS, aprs le critre sur la disponibilit (35 % des rponses),

cette varit est dabord utilise par les agriculteurs interrogs pour
son rendement (29 %) et pour ses critres agronomiques (29%). Cette
varit a un bon comportement face aux maladies ainsi quune forte
adaptabilit tous les types de sols. Ralli CS est bien implante dans
la rgion lyonnaise (33 % des emblavements de cette varit) ainsi
quen Aquitaine (32 %).
Orges
Suivant la date des semis on distingue :
- les orges de printemps, semes au printemps rcoltes l't ;
- les orges d'hiver, semes en automne, passant l'hiver sous la terre et
rcoltes juste avant les orges de printemps.
> Hausse des orges de printemps 2 rangs

Autres
Conseil
2%
9%
Les orges de printemps 2 rangs bio reprsentent cinq des dix premires
varits et occupent 43 % des surfaces nationales (contre 40% en
2011).
Qualit
9%
Disponibilit de
la semence
35 %
Les orges dhiver 2 rangs viennent ensuite avec 40 % des surfaces

(contre 45 % en 2010). Les rgions Bourgogne et Rhne-Alpes totalisent le quart des emblavements nationaux dorges dhiver 2 rangs.
Les escourgeons, orges dhiver 6 rangs, reprsentent 13 % des surfaces
(12 % en 2010). La rgion Lorraine est la premire rgion demblavement
dorges dhiver 6 rangs et la rgion Midi-Pyrnes cultive plus descourgeons que dorges dhiver 2 rangs.
La rgion Bourgogne, principale rgion densemencement dorge (12%
des surfaces), privilgie les orges de printemps 2 rangs : 48 % des surfaces sont semes avec ce type dorges contre 39 % en orges dhiver
2 rangs. 10 % des surfaces dorges sont localises en Midi-Pyrnes et
9 % en rgion Centre.
Critres
conomiques
20 %
Rendement
25 %
(1)Chaque rpondant peut avoir plusieurs critres de choix
. Splendis, est une varit slectionne (38 % des critres cits) pour
la disponibilit de la semence. Le rendement est le deuxime critre de
choix (23 %). Cette varit est conseille en toutes zones de culture
y compris les plus froides. Les critres agronomiques viennent ensuite
pour 19 % des critres cits : prcocit, souplesse de destination
(fourrage ou grain), rusticit et bonne vigueur de dpart et 12 % des
rponses concernent la qualit. Splendis occupe 30 % de la sole des
rgions Centre et Poitou-Charentes.
4%
12%
13%
30%
45%
40%
45%
40%
43%
2009
2010
2011
7%
17%
18%
39%
. Lynxx, varit tout dabord choisie par les agriculteurs interrogs

pour la disponibilit de la semence (43 %) puis pour son rendement
(36 %), assure un excellent rapport entre le rendement et la prcocit. La qualit, les critres agronomiques ainsi que les conseils reprsentent chacun 7 % des critres cits. Lynxx est prsente dans uniquement trois rgions : Aquitaine (91 % des surfaces ensemences
avec cette varit), Poitou-Charentes et Midi-Pyrnes.
3%
7%
37%
2008
Printemps 2 rangs
Hiver 2 rangs
Escourgeons
Autres
> Prestige passe en tte
Prestige devient la premire varit la plus seme en 2011 (+ 3 points

par rapport 2010). Vanessa est relgue en seconde place (+ 2
points par rapport 2010) devant Himalaya (+ 4 points par rapport
2010). Viennent ensuite Extase (-2 points par rapport 2010) et
/7
>
>
volution des cinq premires varits dorge biologique
En % des surfaces
14%
Conseil
9%
12%
10%
Autres
2%
Qualit
9%
8%
6%
Disponibilits
de la semence
35 %
4%
2%
0%
2007
2008
Prestige
Extase
2009
2010
Vanessa
Sbastian
2011
Himalaya
Critres
agronomiques
20 %
Rendement
25%
Sbastian qui fait son entre dans ce classement des varits les
plus semes.
Cinq varits sur les dix premires sont de qualit brassicole. Elles
couvrent 29 % des surfaces nationales.
Varits
Types
Avis des
malteurs
et brasseurs
Anne
Surfaces
nationales
(en %)
Surfaces
cumules
(en %)
Prestige
P 2R
prfre
2001
Vanessa
H 2R
prfre
1998
17
Himalaya
H 2R
2003
24
Extase
P 2R
2004
31
Sbastian
P 2R
2003
35
Nectaria
H 2R
2002
39
Sduction
H 2R
2004
43
Pewter
P 2R
2009
47
Laverda
H 6R
2004
49
Henley
P 2R
2005
52
48
100
Autres varits
prfre
prfre
prfre

reprsente plus du tiers des surfaces emblaves en Bourgogne et

19 % des semis en rgion Centre.
. Vanessa, est retenue par les rpondants tant pour sa qualit (25 %
des critres cits) que pour son rendement (24 %) et sa disponibilit
(24 %). Elle est localise principalement en rgion Centre (25 % des
emblavements nationaux), mais aussi en Bourgogne (14 %) et en
Poitou-Charentes (13 %).
. Himalaya, orge dhiver 2 rangs prcoce, est conseille (techniciens
des organismes dapprovisionnement) en agriculture biologique.
Elle est slectionne dans 36 % des cas pour sa disponibilit et dans
19 % des cas pour son trs bon potentiel de rendement. La Bretagne est la premire rgion dutilisation de cette varit puisquelle
y consacre 19 % de sa sole. Les rgions Bourgogne et Alsace ralisent un tiers de leurs emblavements dorges avec cette varit.
> Premier critre de choix : disponibilit de la semence

Le premier critre de choix (35 % des rponses) est la disponibilit de
la semence dorge toutes varits confondues. Le deuxime critre
de choix est le rendement (25 %), suivi des critres agronomiques
(20 %). Viennent ensuite la qualit en fonction des dbouchs et
les conseils.
. Prestige, varit prcoce, est choisie en premier lieu par les agriculteurs enquts pour sa disponibilit (30 % des critres cits), puis
pour son rendement (23 %). Le critre qualit arrive en troisime
position (19 %). La moiti des emblavements de cette varit est
effectue par deux rgions : la Bourgogne et le Centre. Prestige
Triticale
> Bienvenu en tte
Le triticale constitue une matire premire pour lalimentation animale. Il simpose dans de nombreuses rgions par ses qualits de
rusticit ainsi que son adaptation tous les types de sols.
En agriculture biologique, les principales rgions de culture du triticale sont les Pays de la Loire et Midi-Pyrnes ; ces deux rgions
reprsentent 29 % des surfaces nationales.
Le classement des deux premires varits reste inchang par rapport 2010 : Bienvenu est toujours en tte avec 22 % de la surface
nationale, devant Grandval (17 %). Tremplin (9 % de la surface natio-
FranceAgriMer 2012
>
> Bienvenu est tout dabord choisi par les agriculteurs interrogs pour
Varits
Anne
d'inscription
Surfaces
nationales
(en %)
Surfaces
cumules
(en %)
Bienvenu
2001
22
22
Grandval
2002
17
38
Tremplin
2005
48
Rotgo
2000
55
Seconzac
2007
61
Tribca
2007
66
Aprim
2006
70
Collegial
2008
74
Triskell
2005
78
miques (32 % des critres cits). Elle aurait une bonne tolrance la
verse ainsi qu la germination sur pi. Les critres ensuite cits sont
ceux relatifs au rendement (27 %) et la qualit avec une bonne teneur
en protines (18 %). 44 % des emblavements de la varit Grandval
sont localiss en Pays de la Loire ainsi quen rgion Centre.
Constant
2007
80
> Tremplin est une varit tout dabord seme pour son rendement
20
100
Autres
varits
nale) avec une augmentation de 3 points par rapport la rcolte 2010

passe devant Rotgo (7 %).
ses critres agronomiques (27 % des critres cits) puis pour son rendement (23 %) ; cette varit, trs prcoce qui convient aux mlanges
avec des pois, aurait un potentiel trs lev. Les critres de choix relatifs la qualit reprsentent 21 % des rponses. Les conseils ainsi que
la disponibilit de la semence sont des critres moins dterminants
pour les agriculteurs ayant rpondu lenqute. Bienvenu domine en
Midi-Pyrnes ainsi quen Pays de la Loire ; ces deux rgions reprsentent plus de 55 % des semis de cette varit.
> Grandval est une varit slectionne pour ses critres agrono-
(32 % des critres cits) et sa disponibilit (24 %). Le critre agronomique arrive en troisime position (22 %). Cette varit est slectionne dans 14 % des cas pour sa qualit. Elle serait trs performante aux
semis tardifs et aurait galement des caractristiques agronomiques
scurisantes ainsi quune teneur en protines trs leve. La varit
Tremplin est en tte des semis en rgion Centre (26 % des emblavements nationaux) et galement fort prsente en Pays de la Loire
(19 % des emblavements).
> Critres agronomiques privilgis
Les critres agronomiques (29 % des critres cits) sont en tte des
critres de choix varital de triticale bio. Le rendement est le deuxime
critre de choix (23 %), suivi de la qualit (21 %). Viennent ensuite les
conseils puis la disponibilit de la semence.
Disponibilit de la
semence 11 %
Autres
3%
Critres agronomiques
29 %
Conseil
13 %
Qualit
21 %
Rendement
23 %

/9
>
>
NOTE METHODOLOGIQUE :
Lenqute porte dune part sur les varits cultives ainsi que sur les critres de choix pour le bl tendre, le mas, lorge et le
triticale en agriculture biologique (y compris la deuxime anne de conversion) et dautre part sur les rendements raliss pour
la rcolte 2011.
Lenqute a t mene par voie postale au cours des mois de dcembre 2011 fvrier 2012 auprs de 7 536 producteurs de
crales bio recenss dans le fichier des dclarations PAC des annes 2009 et 2011. 1 788 questionnaires ont t retourns,
soit un taux de rponse de 24 %.
La rpartition varitale nationale est calcule sur lensemble du champ gographique de lenqute.
Tous les ensemencements sont pris en compte quelle que soit lorigine des semences utilises.
Certaines pratiques culturales rpandues parmi les leveurs enquts (cultures de crales autres que le bl tendre, mas, orge
ou triticale, mlanges de crales ou base de crales) sortent du champ de lenqute ou rendent impossible lidentification
de certaines varits utilises sur les parcelles. Des varits non inscrites au catalogue franais sont galement utilises.
Il convient de ne pas perdre de vue, la lecture des chiffres prsents dans cette publication, quils sont issus dun sondage et
de les considrer avec toute la prudence requise en la matire.
FranceAgriMer 2012
>
FranceAgriMer / tablissement national des produits de lagriculture et de la mer
12, rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil-sous-Bois cedex
tl. : +33 1 73 30 30 00 / fax : +33 1 73 30 30 30
FranceAgriMer 2011 / www.franceagrimer.fr
LES TUDES de FranceAgriMer / Enqute sur les varits et rendements des crales biologiques /
Rcolte 2011
Direction Marchs, tudes et prospectives / Service bases d'information conomique
Unit Enqutes et donnes filires /Directeur de la publication : Fabien Bova - rdaction : S. mty
Ralisation : Direction de la communication et de l'information / studio PAO / fin de rdaction : Juillet 2012
Photos : Arvalis droits rservs / Impression - Atelier dimpression de lArborial
/11
FranceAgriMer / tablissement national des produits de lagriculture et de la mer

12, rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil-sous-Bois cedex
tl. : +33 1 73 30 30 00 / fax : +33 1 73 30 30 30
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Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011

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Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011

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volution des cinq premires varits de bl tendre

Le choix des varits utilises en agriculture biologique dmontre

Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011

LES TUDES de FranceAgriMer 2012 CRALES biologiques

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. Attlass, varit demi-prcoce hauteur de paille plutt leve, a

Les varits tardives senvolent en 2011 avec 18 % des surfaces

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La varit Lynxx, premire varit cultive en 2011, bondit (+ 3 %).

> Progression des varits prcoces

Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011

Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011

A linverse, les varits demi-tardives qui prdominaient en 2010

Les varits demi-prcoces dclinent galement (19 % en 2011

6 / Varits et rendements des crales biologiques > donnes 2011

En agriculture biologique, le choix dune varit de mas ne porte pas

. Ralli CS, aprs le critre sur la disponibilit (35 % des rponses),

> Hausse des orges de printemps 2 rangs

Critres de choix des varits (1)

Les orges dhiver 2 rangs viennent ensuite avec 40 % des surfaces

. Lynxx, varit tout dabord choisie par les agriculteurs interrogs

Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011

> Prestige passe en tte

Prestige devient la premire varit la plus seme en 2011 (+ 3 points

LES TUDES de FranceAgriMer 2012 CRALES biologiques

Critres de choix des varits (1)

Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011

Source : FranceAgriMer / ECS Bio 2011