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TransBioFruit

Les principales cls


du verger bio transfrontalier
Pommes et poires, une approche globale

Avec le soutien financier de :

DGO 3

Auteurs

Laurent JAMAR
Marc LATEUR

Ludovic TOURNANT
Karine WATEAU
Pauline DEWAEGENEIRE
Sandrine OSTE

TransBioFruit

Valorisation des comptences transfrontalires


pour la promotion de la Production Fruitire Biologique (2008-2012)

Eddy MONTIGNIES
Bernadette THIRAN

Alain DELEBECQ
Jrmie FITOUSSI

Avec la collaboration de Thibaut DONIS (CRA-W), Alain RONDIA (CRA-W),


Anne VAN LANDSCHOOT (CRRG) et Ren STIEVENARD (CRRG) pour le chapitre
sur le choix varital.
dcembre 2012

Sommaire

Remerciements

Prsentation gnrale

Introduction

La parole est Franois Carlier

Comment envisager la gestion des sols ?

12

Quel choix de varits de pommes adaptes


la Production Biologique transfrontalire ?

20

La conduite du pommier par la mthode Mafcot

34

Biodiversit : Influence des bandes fleuries


sur le contrle du puceron cendr du pommier

42

Gestion de la tavelure du pommier

52

Ravageurs mergents des vergers


Lanthonome du pommier
Lhoplocampe du pommier
Lanthonome du poirier
Lhoplocampe du poirier

64
64
67
70
71

Le carpocapse : le ver de la pomme

72

Conclusion

80

Glossaire

81

Annexes
Stades phnologiques du pommier
Stades phnologiques du poirier

82

Pour en savoir plus

84

4 Les principales cls du verger bio transfrontalier

TransBioFruit existe parce quil y a une demande ! Les arboriculteurs biologiques ont t lorigine de ce projet en sollicitant des rponses aux questions techniques qui se posent. Ils se sont investis dans le droulement des
programmes en accueillant des exprimentations et en partageant leur exprience. Lensemble des partenaires leur adresse de chaleureux remerciements.
Cest une chose de runir les comptences pour rpondre aux besoins des
arboriculteurs, aux dfis de lvolution de lagriculture et des pratiques amateurs de notre zone transfrontalire, mais il faut aussi runir les moyens pour
que chacun puisse travailler correctement. La collaboration des quipes
Interreg et les prcieux fonds europens sont indispensables au rapprochement de nos deux rgions et nous permettent daborder les problmatiques
communes notre bassin de production. La meilleure manire pour nous de
les remercier est demployer utilement ces fonds publics. Nous souhaitons
que cet ouvrage en soit un tmoignage.
Si le GABNOR est chef de file du programme, jamais il naurait pu raliser
un tel travail qui revt de grandes comptences et une exprience de nombreuses annes dexprimentations, dobservations et de pratiques notamment acquises grce aux 4 annes du programme TransBioFruit. Cest donc
un grand merci que nous souhaitons adresser nos partenaires, le CPBio, le
CRA-W et la FREDON du Nord-Pas-de-Calais.
A vous tous qui vous tes procurs cet ouvrage, merci ! Merci de produire
et de vivre de votre mtier ou de votre passion en prservant votre sant et
votre environnement !!

Prsentation gnrale

Partenaires
GABNOR : Le Groupement des Agriculteurs Biologiques du
Nord - Pas de Calais est une association de dveloppement de
lAgriculture Biologique.

Si la production de fruits biologiques est aujourdhui reconnue comme partie prenante dune dmarche de dveloppement durable et si elle est lobjet dune demande des consommateurs en
augmentation constante, sa mise en pratique ne va pas de soi.
Les arboriculteurs biologiques sont, chaque jour, confronts des questions
sur la manire de maintenir un tat sanitaire satisfaisant de leurs vergers
dans le respect du cahier des charges europen de lagriculture biologique.
Pour se dvelopper et tre conomiquement rentable, lagriculture biologique doit sappuyer sur toutes les techniques de production les plus modernes, la fois innovantes et respectueuses de lenvironnement. Pour peu
que les producteurs adoptent une approche globale, les solutions dveloppes dans ce projet sont transfrables aux arboriculteurs conventionnels qui
souhaitent diminuer leurs utilisations de produits chimiques de synthse.
De manire gnrale, rpondre ces problmatiques permet aussi daccompagner et danticiper les volutions des rglementations europennes de
plus en plus restrictives concernant lutilisation des produits phytosanitaires
en agriculture.

CRAW : Le Centre wallon de Recherches Agronomiques est


ltablissement public de recherches agronomiques de Wallonie. Cest le Dpartement Sciences du Vivant-Unit Amlioration et Biodiversit qui participe TransBioFruit.
FREDON Nord-Pas-de-Calais : La Fdration Rgionale de Dfense contre les Organismes Nuisibles est un syndicat professionnel agricole mettant au point et dveloppant au sein de sa
Station dtudes sur les luttes Biologique, Intgre et Raisonne
des mthodes alternatives de protection des cultures.
CPBio : Le Centre Pilote Bio est une association de promotion
et de dveloppement de lagriculture et de lhorticulture biologique en Wallonie.

Financeurs
Le projet TransBioFruit est ralis dans le cadre du programme
Interreg IV France-Wallonie-Vlaanderen, avec le soutien de
lUnion Europenne - Fonds Europen de Dveloppement Rgional, du Conseil Rgional Nord-Pas-de-Calais, de la Wallonie
et des Conseils Gnraux du Nord et du Pas-de-Calais.

Les rsultats obtenus peuvent se rsumer en 4 axes :


la recherche des pratiques culturales et de la conduite des arbres
adaptes larboriculture biologique.
ltude de limpact du dveloppement de la biodiversit fonctionnelle comprenant dune part la prservation et la valorisation des
auxiliaires et dautre part le dveloppement de varits tolrantes
aux maladies et/ou aux ravageurs.
la recherche de rfrences sur les maladies et ravageurs mergents
qui montrent une recrudescence importante en raison des modifications des pratiques et des adaptations des parasites.
ltude de mesures de protection directe et indirecte contre les maladies et ravageurs en vergers, dont la recherche dalternatives aux
mthodes de lutte standardises et lusage du cuivre.
6 Les principales cls du verger bio transfrontalier

DGO 3

Introduction

Passionn passionnant !
Un monde de passionns, un monde passionnant, larboriculture pour qui sy penche un peu devient vite captivante.
A vous, qui tes pris par le virus de la pomme ou de
la poire, que vous soyez amateurs avertis, marachers
qui souhaitent se diversifier ou bien arboriculteurs
confirms, nous vous adressons cet ouvrage concernant larboriculture BIOLOGIQUE.
Au travers de celui-ci, vous dcouvrirez les principaux
rsultats dun ensemble de partenaires de la recherche, du
dveloppement, de la production tous convaincus que lon
peut produire des fruits de qualit de manire rentable
pour le producteur qui est responsable de ses pratiques
et accessible pour le consommateur conscient de limportance de ses choix alimentaires.
Cet ouvrage met laccent sur les thmatiques de recherche
dfinies avec les producteurs. Vous trouverez dans chaque
chapitre un condens des actions du projet.
Pour illustrer larboriculture biologique transfrontalire, nous
avons fait appel un grand tmoin, un producteur qui fait rfrence, entretien avec Franois Carlier :

8 Les principales cls du verger bio transfrontalier

La parole est
Franois Carlier
Le verger qua cr Franois en 1989, puis converti
en bio, constitue un modle du genre et illustre que
le passage de lun lautre mode de production est
possible malgr les freins techniques, commerciaux et psychologiques auxquels sont confronts
les candidats la conversion.
Franois nous apporte son point de vue sur le programme TransBioFruit.
Franois Carlier,
producteur de fruits
biologiques durant
20 ans aprs une anne
de transition en
production intgre.

Quelles sont les actions du programme TransBioFruit qui ont amen des
avances techniques marquantes pour les professionnels ?
Les volets essentiels mes yeux concernent lanthonome, lhoplocampe et
la mthode Mafcot.
Anthonome et hoplocampe : mme dfi!!
Les travaux mens ont permis dobtenir des connaissances sur les cycles
de dveloppement des ravageurs ce qui peut servir tous mme aux
producteurs intgrs. Les producteurs bio ont t les premiers dtecter ces nouveaux problmes mais ont t aussi les premiers relayer les
solutions obtenues dans le cadre du programme TransBioFruit. Lenjeu
tait de taille: sur lanthonome, jusque 80% de dgts ont t observs
en vergers. Pour lhoplocampe, les niveaux de dgts ont mis en pril
certaines exploitations. Le programme a permis de regarder collectivement comment aborder le problme et a permis daboutir des solutions durables.
9

Mafcot : la rvolution
Cette mthode, mise en place par les producteurs conventionnels (JeanMarie Lespinasse et son groupe) a t transfre aux professionnels de
lagriculture biologique grce au programme TransBioFruit. Elle permet de
limiter lalternance (rgularit de production) et les avances sont considrables pour assurer un quilibre conomique des exploitations : dans
certains vergers, les niveaux de rendement sont mme en progression
constante. Ce principe devrait tre appliqu dans toutes les exploitations!

Quelles demeurent les principales difficults observes aujourdhui pour la


conduite de vergers biologiques?
Les tracasseries administratives sur les produits naturels utilisables ou non :
les rglementations nationales diffrent malgr un mme cahier des charges
europen. La bio, cest technique, on est dj bien arm pour rpondre aux
principaux problmes techniques. Nanmoins, on a toujours des besoins :
travailler les prparations base de plantes, viser la diminution des interventions, avancer collectivement en crant des rseaux.

Pourriez-vous donner quelques exemples concrets de la plus value transfrontalire apporte par le projet ?
Rencontrer de trs bons producteurs belges, a rellement apport un lan
pour avancer collectivement : on a t longtemps de chaque ct de la frontire sans se parler et le projet a contribu communiquer. Au del du transfrontalier, les changes avec tous les autres chercheurs suisses, italiens,
allemands ont apport un clairage intressant. Le Centre de Recherches
Agronomiques de Gembloux, notamment au travers du travail sur la tavelure, amne des perspectives intressantes.

Quels leviers utiliseriez-vous afin de lever ces freins?


Il faut sensibiliser les opinions aux difficults rencontres notamment dun
point de vue rglementaire et mettre un coup de pied dans la fourmilire.
Pour les questions techniques, il faut bien sr encourager la recherche et lacquisition de nouvelles rfrences : les
besoins sont trs importants dans le domaine.

De quelle manire vous-tes vous impliqus dans le programme ?


Jai contribu la construction du projet en remontant les besoins des producteurs pour que les travaux envisags correspondent leurs attentes, la
fois pour les producteurs en bio depuis de nombreuses annes et pour les
jeunes en conversion ou en rflexion avant le passage en bio. Jai aussi pris
des risques en acceptant que des exprimentations soient mises en place
dans mon verger: je suis content de mon engagement car les rsultats sont
la hauteur de mes esprances.
Au-del de TransBioFruit,.
Plus globalement, quel regard portez-vous sur la faisabilit technique de
larboriculture biologique dans la rgion transfrontalire ?
Je ne comprends pas que tous les producteurs ne soient pas en bio : la production intgre, ce nest quune tape vers la bio, un passage qui doit faire
aboutir au bio. Pourquoi sarrter au milieu du pont : quand on est lanc, on
le traverse jusquau bout ! Pour autant, mes yeux, il ne faut pas opposer
les modes de production : il y a des avances techniques tant en bio quen
production intgre ou conventionnelle. Relever le dfi de la bio, cest possible : il faut tre techniquement motiv et avoir des convictions et ne pas se
lancer en bio pour des raisons uniquement conomiques.

10 Les principales cls du verger bio transfrontalier

11

Comment envisager la gestion des sols ?


Le projet TransBioFruit sest intress la
gestion des sols dans diffrents vergers
du bassin transfrontalier au travers dune
campagne de diagnostics. Nous avons
opt parmi les mthodes dapproche globale pour la Mthode BRDA-Hrody1.
Discussion des rsultats avec D. Massenot (Amisol) le 3 mars 2011.

Pourquoi cette mthode ?


Car elle combine systmatiquement les approches pdologiques et agronomiques, la fois sur le terrain et au laboratoire.

Comment lappliquer ?
Le diagnostic dbute par une phase de terrain. Cette premire phase
permet de recueillir un maximum dlments qui ne peuvent pas tre
rvls par un laboratoire : gologie, action du climat, conditions du milieu (milieu poreux, tass, niveau doxydo-rduction, niveau de dcomposition de la matire organique). Durant ce travail, de nombreuses
questions sont poses au producteur quant ses pratiques agricoles ou
lhistorique de la parcelle.
Les rsultats sont corrls aux observations de terrain et le conseiller,
celui qui a fait les observations de terrain, peut alors faire des recommandations aux producteurs afin dtablir le meilleur itinraire technique.
Ces recommandations portent :
Sur les travaux raliser ou viter ;
Sur les lments grer (matires organiques, P, K, Ca, Mg, Al) ;
Sur le fonctionnement du sol.

Bilan dune campagne de diagnostic de sol


Tableau 1.1 : Synthse des diagnostics de sol des vergers transfrontaliers
et pistes de solution
Observations

Plantation
prpars.

Pistes de solution

prcipite dans des sols mal

Raliser

une culture prliminaire rgnratrice enracinement profond contenant notamment des lgumineuses.

Passages rguliers du charroi sur un sol

Pour

Pas

Considrer

Raisonnement

Prendre

souvent humide. Compactage important


de celui-ci.

de gestion du couvert herbac de


linter-rang (sauf tonte), existence dun
feutre herbac asphyxiant pour le sol.

superficiel de la fertilisation, vision NPK simpliste.


Mauvaise concordance de la fertilisation
avec les besoins saisonniers de larbre.

attnuer les effets de tassement,


adapter les pneumatiques des tracteurs
et raliser un travail du sol en surface.
linter-rang comme une
culture fertilisante pour le verger : associer linter-rang des lgumineuses (Voir
Alter Agri 110 Nov-Dc. 2011).

en compte laspect vivant du


sol, agir pour favoriser lactivit biologique du sol.
tendre la fertilisation toute la surface
du verger.
Bien comprendre le compostage et laction
des diffrentes formes de matires organiques utilisables en verger.

Bureau de Recherche et de Dveloppement Agricole

12 Les principales cls du verger bio transfrontalier

comment envisager la gestion des sols ? 13

La mise en place du verger

La gestion du sol en verger

La mise en place dun verger dans les meilleures conditions possibles permet
une bonne reprise et un dmarrage rapide des arbres. Le chevelu racinaire
important de ceux-ci peut alors explorer un plus grand volume de sol, ce qui
est un atout non ngligeable.

La compaction due aux passages rpts dengins sur sol humide constitue
un problme majeur dans beaucoup de vergers. Elle empche la bonne circulation de lair et de leau dans le sol ce qui engendre dautres problmes
par la suite (asphyxie, mauvaise assimilation des fumures, exploration racinaire limite).

Voici un exemple de mise en place dun nouveau verger :


1. Plantation en automne sur prcdent de lgumineuses (interculture de trfles ou 2 ans de luzerne) aprs dchaumages et
incorporation progressive du couvert avant labour;
2. Travailler sur un sol ressuy vite ensuite les dfauts de structure ;
3. Semis des couverts au printemps, aprs un faux semis ventuel:
Sur le rang, la mthode sandwich (trfle blanc sur la ligne et
travail du sol de part et dautre) est une faon efficace dincorporer rgulirement des lgumineuses au sol.
Dans linterligne, on choisira un mlange de gramines (ray
grass et ftuque rouge semi-traante) supportant bien le passage dengins. Des lgumineuses comme le trfle blanc, le
lotier cornicul et la minette peuvent tre associes aux gramines de base.
4. Lintgration de diffrentes productions complmentaires au
sein des vergers est une voie explorer : marachage dans linterrang, plantes aromatiques, levage avicole, moutons

30cm

70cm

3m50

pneu structure radiale


pneu
(basse pression)
classique

Le type de sol va fortement influencer le risque de compaction


La prsence de cailloux dans le sol va diminuer le risque de compaction.

14 Les principales cls du verger bio transfrontalier

comment envisager la gestion des sols ? 15

Dans le cas de lagriculture biologique, il semble utile denvisager une gestion des sols sur lensemble du verger et plus seulement sur la ligne darbres.

Cela aura comme effet damliorer :


la circulation de lair et de leau dans le sol ;
la dgradation des rsidus de culture ;
lefficacit des fumures organiques effectues
(Tableau 1.2).

Plusieurs techniques permettent dy arriver :


Entretenir le couvert de gramines et de lgumineuses comme
une prairie productive (fertilise, chaule, herse, ) ;
Limiter au maximum le nombre de passages dengins, surtout
sur sol non ressuy ;
quiper les tracteurs, remorques et pulvrisateur de pneus radiaux basse pression ;
Travailler le sol en surface (herse de prairie) et en profondeur
(Actisol, Jurane, Grgoire Agri, Aerway, ). Un plusieurs passages/an sur sol bien ressuy.

Maintenir ou entretenir la fertilit du sol


En agriculture biologique, on ne nourrit pas directement
les plantes, on soigne le sol qui va alors fournir aux plantes
ce dont elles ont besoin.
Lobjectif est doptimiser lactivit biologique du sol afin dalimenter la plante.
Augmenter le taux dhumus nest pas un objectif en soi.
Lapport de matires organiques peu lignifies et frachement compostes,
donc trs vivante, optimise la fertilisation (Tableau 1.2). Le moment dapplication de celles-ci en verger, la fin de lt ou dbut dautomne ou encore trs tt au printemps, semble favorable, mais la gestion de ces apports
nest pas encore bien identifie aujourdhui en arboriculture biologique. Les
mcanismes de mise en rserve dans le bois et le rythme de libration des
substances ne sont pas matriss et jouent pourtant un rle important dans
le mcanisme de la nutrition de larbre.
Tableau 1.2 : Action de diverses matires organiques
sur les proprits du sol (Srail, 1995-2005)
Amendement

Taux dhumus du sol


Biomasse
microbienne

Stabilit
structurale

Actisol

Fumier
frais

Fumier
dshydrat

++

++

++

++

++

Moyen Terme

++

++

Long Terme

Court Terme

++

++

++

Moyen Terme

(+)

(+)

(++)

(++)

Effet structural

Rsistance au compactage

++

++

Rserve utile

++

++

++

++

pH

CEC
Effet fertilisant (N)

16 Les principales cls du verger bio transfrontalier

Compost
dcorce
enrichi

Court Terme

Long Terme

Jurane

Compost
de dchets
verts

++

++

Court terme

++

++

Long terme

comment envisager la gestion des sols ? 17

En fonction des besoins, les apports de matires organiques devraient tre


grs en sachant que les demandes en azote sont importantes au moment
de la floraison. Celles-ci peuvent en partie tre satisfaites par les rserves
prsentes dans le bois de larbre. Elles doivent donc avoir t assimiles
lautomne prcdent.

En fonction des observations de terrain et des recherches menes, il convient dattirer lattention sur les points suivants :
Les apports de compost de dchets verts peuvent conduire
des faims dazote momentanes. Leur action fertilisante
est limite. Il convient de les pandre en t.
Le compost jeune (1 3 mois) de fumier pailleux est un
fertilisant bien quilibr.
Les fientes de poules, farine de sang, amnent une quantit dazote qui est rapidement assimilable. Elles seront
amenes tt au printemps afin de relancer la vie du sol
et seront utilises avec parcimonie en cas de ncessit.

Il suffit dun grain de sable pour bloquer un engrenage. Dans le cas du sol, il
est important de prendre en considration chaque facteur limitant et tenter
de les attnuer par ordre de priorit.

18 Les principales cls du verger bio transfrontalier

Reinette Hernaut

19

Quel choix de varits


de pommes et de poires adaptes
la Production Biologique
transfrontalire ?
Il apparait comme une vidence que le choix judicieux de varits
cultives en agriculture biologique durable est fondamental et devrait sappuyer en priorit sur des varits rpondant aux besoins
du march mais qui, de plus, devraient tre au moins tolrantes,
faiblement sensibles ou rsistantes aux principales maladies et dont
les arbres sont de conduite aise et moins dpendants des intrants.
Les informations sur les varits dcrites brivement ci-dessous
sont essentiellement prsentes dans le cadre de la production
professionnelle o des traitements spcifiques la bio sont rgulirement appliqus.

Etant donn quil sagit dune


dcision lourde de consquences, le choix des varits doit se faire, en tenant
compte des expriences de
collgues ou dinstitutions
publiques dont la fonction
est de divulguer les informations les plus objectives.

Dans nos rgions transfrontalires, la plupart des varits


Vf sont toutes plus ou moins
contournes. Suite ce risque
important de contournement
du gne Vf, il est recommand
disoler les varits par niveau
de sensibilit en bloc qui seront
spares des autres varits.

Le choix du porte-greffe, du
ppiniriste de lentregreffe
ou non joue galement un
rle notamment dans le
cas de varits sensibles au
chancre du collet (Phytophtora cactorum) telle Topaz,
CoxOrange Pippin, Rubinstep Pirouette et la plupart
des varits drivant de la
Cox qui ncessitent le greffage sur un entregreffe.
Topaz

La diversit varitale est ncessaire pour une bonne fcondation, pour


rduire les risques dpidmies de maladies ou de ravageurs et offre une
meilleure scurit face aux alas du climat.

Considrations gnrales

Identifier les varits les mieux adaptes aux systmes de production biologique ne peut se faire quen mettant en place des programmes de cration
et dexprimentation varitale qui sont menes directement en production
biologique.
Les informations rassembles ci-dessous (Tableaux 02.1 et 02.2) sont destines
aux producteurs professionnels et sont bases dune part, sur des rsultats
de producteurs expriments et dautre part, sur ceux obtenus partir de plusieurs parcelles dexprimentation transfrontalires conduites et certifies en
Production Biologique, telles celles du Centre Wallon de Recherches Agronomiques - CRA-W (Projets BIODIMESTICA et TransBioFruit) et du Centre Rgional de Ressources Gntiques - CRRG (projet BIODIMESTICA).

Outre tous ces aspects, le choix des varits se fera surtout en fonction des
priodes et du type de vente et de march. Certaines varits de haute qualit mais moins connues pourront trs bien sadapter des circuits courts de
commercialisation alors quelles ne seront pas facilement coules dans la
grande distribution.

Les varits commerciales qui prsentent, dans nos rgions, des sensibilits
nettement trop prononces vis--vis des principales maladies ne nous semblent
pas adaptes une Production Biologique durable ; de ce fait les varits et
leurs mutants - telles Braeburn, Fuji, Kanzi, Gala, Golden Delicious, Rubinette, Belgica, Delbard Estivale ne feront pas lobjet de commentaires.

20 Les principales cls du verger bio transfrontalier

varits adaptes la Production Biologique transfrontalire 21

Tableau 2.1 : valuation gnrale d'une slection de varits de pommes et


de poires potentiellement intressantes pour la production biologique
transfrontalire
Les varits prsentes ci-dessous sont classes par ordre alphabtique.

DALINETTE PBR (DL 13)


Arbre facile conduire, trs productif, demande de srieuses actions dclaircissage. Varit intressante pour sa bonne conservation mais la couleur relativement sombre des fruits
en rduit leur attractivit commerciale.

Lgende :

POMMES

PBR = varit protge par un certificat dobtention vgtale ;


PBR* = varit en cours dexamen en vue du certificat dobtention
= nom enregistr et protg
AC = conservation en frigo en atmosphre contrle
SPG = sujet porte-greffe

ALKMENE (mutation plus colore, Cevaal)


Arbre relativement vigoureux mais aux entrenuds assez courts, facile conduire, une
des rares varits ne pas alterner, demande un claircissage pour assurer le calibre.
Varit prcoce trs bonne pollinisatrice pour vente locale, planter en quantit limite.
Fruits dont larme rappelle celui de la Cox.
BELLE de BOSKOOP (nombreux mutants Schmitz Hbsch, BielaarPBR, Spur Jean Tel-

lier, Valastrid)
Une des dernires varits commerciales de type reinette, mi rugueuse et typiquement
acidule. Arbre conduire en axe avec arcure des branches latrales. Le type spur demande tre greff sur MM106 ou mme MM111. Varit en dclin d son got acidul
mais apprcie pour ses capacits culinaires et sa bonne conservation.

CABARETTE - PRESIDENT VAN DIEVOET CRRG-RGF-Gblx

Ancienne varit moyennement fertile, arbre vigoureux et rustique, les fruits jaunes
chair blanche et agrablement acidule offrent le grand avantage de trs bien conserver
jusque juin; convient bien pour les circuits courts.

COXS ORANGE PIPPIN

De nombreux mutants colors existent dont le Queen et la Coxs Rouge de Flandre qui ressemble au clone dorigine tout en tant plus rouge et plus attractif et qui a le grand dsavantage de produire des fruits de plus gros calibres et devenant vite farineux le retour au clone
originel de la petite Cox mriterait dtre essay. Varit assez sensible aux pulvrisations
soufres ; planter en quantit limite pour les connaisseurs.

ELSTAR (de nombreuses mutations commerciales protges : Elshof PBR , Elista PBR ,
Excellent Star PBR ,)
Bonne varit de commerce mais les facteurs limitants sont sa trs forte alternance, son
manque de rusticit et sa conservation limite.

FIESTA

Arbre de vigueur moyenne, trs facile conduire, peu alternant, bonne production, bonne
rsistance des fleurs au gel. Varit de diversification ncessitant plusieurs passages de
cueillette et relativement tardive. Pas trs rustique. Varit cueillir en plusieurs passage
mais qui offre le grand avantage quelle plait un trs large public.

FRESCO PBR - WELLANT

Arbre de conduite assez complique, tendance au dgarnissement, moyennement peu


vigoureux, donnerait de meilleurs rsultats avec entregreffe, productivit moyenne; serait
sujet aux fortes geles hivernales de mme que sa floraison au printemps. Varit tardive
de trs bonne qualit gustative, la couleur fonce des fruits est un point faible ainsi que
les difficults de culture. Varit protge par des droits dobtenteur et commercialise
sous le rgime de semi-club

GOLDRUSH PBR

Arbre trs facile conduire et trs productif, demande un claircissage adquat pour obtenir un calibre suffisant. Du fait de sa maturit trs tardive fin octobre novembre -
rserver dans des endroits o le climat est relativement clment sinon le fruit perd de ses
qualits gustatives et visuelles.

IDARED

Varit encore un peu cultive en Bio principalement pour la trs longue conservation de
ses fruits, pour la fertilit et la facilit de conduite des arbres mais dont la qualit gustative
des fruits est assez banale mdiocre. Excellent pollinisateur pour les varits floraison
htive telle la Boskoop.

COXYBELLE - AG 90 PBR*

Nouvelle varit obtenue par le CRA-W Gembloux, issue du croisement entre une ancienne
varit locale transfrontalire Prsident Van Dievoet Cabarette et un hybride complexe.
Arbres assez vigoureux et productifs alternance surveiller - trs facile conduire en
axe, production principale sur brindilles couronnes, trs rustique - cultiver avec trs peu
dintrant. Une des trs rares varits qui associe une rsistance complexe polygnique la
tavelure et le gne Vf. Varit dpose en 2012 pour les droits dobtenteur, en essai chez
divers producteurs bio transfrontaliers.

CRIMSON CRISP (COOP 39 PBR)

Nouvele vart amricaine de calibre moyen et porteuse du gne VF, varit de mi-saison
essayer comme fruit au visuel attractif assez douce et de qualit moyenne.
Les principales cls du verger bio transfrontalier

INITIAL PBR

Arbre trs facile conduire en axe vertical, trs productif, trs peu alternant, ne demande
quasi pas dclaircissage. Comme varit prcoce, planter en quantit limite et rserver aux zones trs faible risque de chancre.

JAMES GRIEVE (mutant color Lired)

Avantage dune floraison mi-prcoce, exceptionnellement longue, trs bon pollinisateur et


trs bonne rsistance au gel printanier. A planter en quantit trs limite et uniquement
pour commerce local. Varit qui rpond aux besoins de fruits culinaires prcoces - trs
sujette au chancre dans les parcelles risque.

JONAGOLD

Nombreux mutants classs en trois groupes principaux : (1) Lavis rouge clair ; (2) Rouge
fonc-stri et (3) Rouge fonc homogne. La plupart des mutants sont des varits protges. Parmi le type (1), Novajo est le plus recommand par le PCF, parmi le type (2),
Jonagored Supra, et Decosta et pour le type (3), Red Prince et Primo qui colorent trs
tt mais de ce fait on risque de les cueillir trop tt. Arbre trs productif, vigoureux, trs peu
alternant, facile conduire. Malgr sa sensibilit aux maladies et ses qualits moyennes,
reste une varit standard de nos vergers pour sa bonne productivit, son attrait commercial et ses trs bonnes performances en conservation.

REINETTE du CANADA GRIS

Trs ancienne varit franaise qui garde un certain renom et un march dans son pays
dorigine. Arbre assez vigoureux mais facile conduire sans soin particulier, trs peu exigeant en fumure, cultiver avec trs peu dintrants, pourrait supporter un lger enherbement aprs quelques annes de plantation.

REINETTE HERNAUT RGF-Gblx


KARMIJN de SONNAVILLE

Varit de trs bonne qualit gustative avec un arme de Cox mais avec un profil acidul.
Production htrogne; bonne conservaion mais risque de crevassement des fruits:
rserver pour une clientle de connaisseurs - donne un jus excellent.

Ancienne varit belge slectionne et diffuse par le CRA-W Gembloux. Arbre trs
facile conduire en axe, trs peu de travail de taille, trs productif, non alternant, trs
rustique ne supporte pas les excs de fumure azote : risque de point ligeux et moins
bonne coloration - cultiver avec trs peu dintrant, pourrait supporter un lger enherbement aprs quelques annes de plantation. A rserver pour circuits courts et pour des
projets de transformation.

REINETTE de WALEFFE RGF-Gblx


MAIRAC , LA FLAMBOYANTE

PBR

Arbre productif et facile conduire, demande un claircissage ; arbre exigeant en fumure.


Varit attirante de par sa bonne conservation du fait de sa sensibilit aux maladies, mais
ncessite de trs nombreux traitements fongicides.

OPAL PBR

Arbre dassez faible vigueur, productif ; arbre trs exigeant en fumure. Les donnes sur
cette varit sont rcentes mais dans la gamme de fruits jaunes, elle semble mieux adapte que Goldrush dans des climats moins clments - essayer en petites quantits.

PILOT PBR

Arbre facile conduire mais de vigueur trs faible les premires annes aprs plantation ;
trs sensible au puceron cendr. Varit utile pour lextension de la priode de commercialisation mais reste marginale.

PINOVA PBR (mutants Corail, Evelina, Dalirail PBR, Dalinip PBR)


Varit qui tait trs prometteuse car elle est trs productive et rgulire. Arbre trs facile
conduire, de vigueur relativement faible, demande une bonne pntration de la lumire
dans la couronne et des interventions dclaircissage des fruits ; arbre trs exigeant en
fumure. Larrive de mutants plus colors offre plus de souplesse pour la cueillette et
prsente un avantage visuel de fruits plus attractifs mais ncessite une gestion prudente
afin de cueillir au bon stade de maturit physiologique.
REINETTE des CAPUCINS (Syn. Reinette dOsnabrck, Reinette de Chevroux)
Ancienne varit slectionne et diffuse par le CRRG. Les arbres se conduisent particulirement facilement en axe, ils sont trs productifs, quasi pas alternants, risque de chute
de fruits maturit, demandent une entregreffe sur M9 ; pas trop exigeants en fumure.
Varit assez difficile commercialiser dans la grande distribution comme pomme de
table, occuperait le crneau de Boskoop.
Les principales cls du verger bio transfrontalier

Mme profil de varit de trs bonne conservation que Reinette Hernaut mais avec un
fruit plus sucr et plus typ ; varit ancienne rustique particulirement adapte aux systmes de production trs faibles intrants, ne supporte pas les excs de fumure azote
entrainant une baisse de qualit et une moins bonne coloration - pourrait galement supporter un lger enherbement aprs quelques annes de plantation. A rserver pour les
circuits courts et pour des projets de transformation. Calibres parfois trop gros ce qui
entrane du bitter-pit, risques de chute de fruits.

RUBINOLA PBR

Arbre assez vigoureux mais trs facile conduire en axe, avec une fructification typiquement en bouts de brindilles, port pleureur, production trs rgulire. Varit trs intressante pour la vente directe mais vu sa priode de maturit, quantits adapter suivant
son commerce. Varit protge par des droits dobtenteur. Fruits trs attractifs, bonne
tenue larbre, de trs bonne qualit, trs croquants, juteux et sucr-aciduls.

RUBINSTEP PBR (marque Pirouette)


Varit bien adapte la bio et bonne valeur commerciale pour cette priode. Arbre qui
demande de larcure systmatique lors des premires annes pour viter le dnudement,
productivit moyenne bonne. Varit protge par des droits dobtenteur.

SUNTAN

Arbre rustique, facile conduire, bonne adaptation aux faibles intrants, production
moyenne bonne. Fruit ayant un certain march de connaisseurs de pommes de qualit
surtout en France. Il est noter que les gros calibres sont sujets au bitter-pit et deviennent
plus vite farineux.

TOPAZ PBR

Arbre de vigueur modre, greffer sur intermdiaire de greffe peu sensible au chancre
du collet (Phytophtora cactorum), bonne ramification et conduite facile, bonne production
relativement rgulire moyennant le contrle de la charge. Varit bien reprsente chez
les producteurs en bio qui offre cet aspect particulier dun fruit trs croquant, juteux et
acidul. Varit protge par des droits dobtenteur.

25

POIRES

BEURRE ALEXANDRE LUCAS

Varit intressante pour le march, bon calibre, bonne conservation, floraison prcoce
assez sensible au gel printanier, peu de recul en bio mais nos premires expriences sont
positives.

CONFERENCE

Donne de bons rsultats en Bio, demande une bonne protection contre la tavelure, grand
avantage dune mise fruit par parthnocarpie.

NOVEMBERBIRNE, NOVEMBRA, XENIA

Nouvelle varit rustique, productive mais donnant souvent de trs gros calibres de fruits.

26 Les principales cls du verger bio transfrontalier

27

Assez petit, rouge attactif


Moyen petit, variable,
orang sur jaune
Bon, mi-rugueuse, bicolore
rouge fonc suivant mutants
Moyen, jaune, petite joue
rose.
Moyen petit, variable,
orang stri sur jaune
Bon, bicolore orang-rouge,
attactif
Moyen, lisse, rouge clair,
trs attractif
Moyen petit, rouge
assez fonc, mi-rugeux,
moy attractif
Moyen petit, bicolores
orangs, mi-rugeux, attractifs
Moyen, bicolore, rouge
assez fonc

Bon calibre, rouge relativement fonc, mi-rugueux


Moyen petit, jaune
avec lavis orang
Moyen calibre, lisse, bicolore
rouge assez fonc
Bon calibre, bicolore rouge
assez fonc
Moyen, bicolore,
devient cireux
Bon calibre, bicolore ou pas
suivant mutant
Bon calibre, bicolore, mirugeuse
Bon calibre, 3/4 rouge, lisse
Moyen petit, jaune
avec lavis orang
Moyen, bicolore,
orang-rouge, tendance
devenir cireux
Moyen, allonge,
jaune bicolore orang
Moyen, bicolore,
rouge-orang, mi-rugueuse
Moyen, allonge, lgrement
bicolore, assez rugueuse

ALKMENE
BELLE de BOSKOOP
CABARETTE - PRESIDENT
VAN DIEVOET CRRG - RGF
COXS ORANGE PIPPIN
COXYBELLE - AG 90 PBR

CRIMSON CRISP
(COOP 39 PBR )
DALINETTE PBR (DL 13)

ELSTAR

FIESTA

FRESCO PBR
WELLANT
GOLDRUSH PBR
IDARED

INITIAL PBR
JAMES GRIEVE
JONAGOLD
KARMIJN de SONNAVILLE
MAIRAC,
LA FLAMBOYANTE PBR
OPALPBR
PILOTPBR

PINOVA PBR
REINETTE de WALEFFE
RGF-Gblx
REINETTE des CAPUCINS
CRRG

calibre, couleur,...

Fruit

AKANE

Varits et principaux
mutants

Caractristiques varitales

28 Les principales cls du verger bio transfrontalier


mi-f-09

f-09

mi-f-09

d-mi-10

mi-f-10

mi-09

(1 sem aprs cox)

mi-f-09

f-09

f-08
(4 passages)

f-08 mi-09

f-10

f-10 d-11

mi-fin-09

mi-09

d-09
(3 passages)

mi-10 d-11

mi-09

f-09 d-10

mi-09

f-10

f-09

f-08-d-09
(3 passages)

f-08
(1 passage)

Priode de
cueillette

12; > 3-4

02; > 3-4

04-05

04-05

03-04

02-03; > 3-4

03-04; > 3-4

01-03

09

11

01; >3-4

05

03-04

12-01; > 4

12

04-05

11-12

12; > 4
(tude en cours)

11; 4-6

05; 2-3C

03; > 4

11

f-09

Frigo

03-04; > 3-4

04-05; > 3-4

04-06

04-07

04-05

04-06; > 3-4

03-04; > 3-4

06-07

06; >3-4

07

04-05; > 3-4

04-05; > 4

02-03

05-06

03

03-04; > 4
(tude en cours)

12-01; > 4

06-07

04-05; > 4

AC

Dure de conservation

Type Reinette acidule

Bon quilibre, bon


arme Reinette

Ferme, doux, peu


juteux, moy

Ferme, acidul,
peu juteux

Ferme, fine, suc/


ac, arme

Croquant, ac/suc

Bon arme Cox,


acidul

Standard

Juteux acidul

Croquante, assez
douce

Epiderme pais,
qualit moy
mdiocre

Trs ferme, ac/suc,


bon arme

Trs bon, sucr,


ferme

Moy ferme, ac/suc,


bon arme

Moy ferme,
acidule

Trs ferme, acidul


mais meilleure
aprs conservation

Moy ferme,
croquante, suc/ac

Trs bonne;
suc/ac; ferme;
bon arme

Excellente si clne
classique

Chair blanche,
acidule.

Acidule,
excellente culinaire

Trs bonne, ac/suc;


lger arme

Assez bonne,
devient cireuse

Fruit qualit
&
usages

Prc/ -

Moy-tard/ -

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/ -

Moy/-

Moy/ ++

Moy/-

Moy/++

Moy/ ++

Moy-tard/ +

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/ ++

Moy/++

Prc/ -

Prc-moy/ ++

Moy/ ++

Priode
floraison &
qualit
de pollen

Tableau 2.2 : Principales caractristiques dune slection de varits de pommes et de poires potentiellement intressantes pour la
production biologique transfrontalire

POMMES

varits adaptes la Production Biologique transfrontalire 29

30 Les principales cls du verger bio transfrontalier


Moyen, bicolore rouge orang
fonc, mi-rugueuse
Moyen petit, largement
lav-stri de rouge, lisse
Gros fruit trappu, type
'Doyenn', mouchet de
lenticelles, parfois lgre joue
colore
Bon calibre, fruit bronz,
allongs, non color

Gros calibre, fruits souvent


bronzs

SUNTAN
TOPAZ PBR

BEURRE ALEXANDRE LUCAS

CONFERENCE

NOVEMBERBIRNE,
NOVEMBRA, XENIA

Vf
Vf

CRIMSON CRISP
(COOP 39 PBR )
DALINETTE PBR (DL 13)

Elev +
Moy
Moy
Elev

FIESTA
FRESCO PBR
WELLANT
GOLDRUSH PBR

Moy

ELSTAR

Vf

Trs faible

Vf/Poly+

COXYBELLE - AG 90 PBR

Moy

Elev

COXS ORANGE PIPPIN

Moy

Polyg.

CABARETTE-PRESIDENT VAN
DIEVOET - CRRG-RGF

Faible
Elev

Polyg+

ALKMENE

Faible

BELLE de BOSKOOP

Polyg

AKANE

12-01

11-12, -1 0

12-01

12

03; > 3-4

Moy lv

Moy lv

Moy lv

Elev ++

Elev +

Moy

Elev +

Moy

Elev +

Moy lv

Trs lev

Moy

Chancre

Elev +

Elev +++

Elev +

Elev +

Moy/leve

Moy

Elev +++

Moy

Elev

Elev ++

Risque de dgts

Odium

Sensibilit aux maladies

mi-10

d-09

d-mi-10

f-09

f-09

12

11-12

02; > 3-4

12; > 3-4

Frigo

Elev

Moy

Moy

Moy

Moy

Moy

Moy

Moy

Moy

Elev

Pourriture
lenticellaire

05-06, 0 0,5

04-05

02-03

04-05; > 3-4

02-03

04-05; > 3-4

03-04; > 3-4

AC

Dure de conservation

juteux, Moy/ -

Moy-tard/ -

Priode
floraison &
qualit
de pollen

bon

Prc-moy/ +

Moy/+

Prc/ -

Moy/ ++

Tard/ -

Moy/ ++

Cueillette trs tardive

Production variable, trs sensible au


chancre, coloration peu attractive

Varit de diversification
pour circuits courts

Varit classique,
prfrer les mutants

Intressante pour sa bonne conservation, fruits pas toujours attractifs

Nouvelle varit de qualit moyenne


mais fruits attractifs

Nouvelle varit rustique, facile,


attactive, en essai. Trs bonne tenue
des fruits aux arbres.

Varit de luxe trs prise si ancien


type, chute

Excellente conservation des fruits pour circuits courts.

Varit classique en dclin, chute

Trs rustique, planter en petites


quantitis, sensible la moniliose et
aux crevassements pistillaires, chute

A planter en petites quantits,


sur SPG plus fort que M9

Remarques

Croquant, chair migrossire, sucr,


devient juteux
et lgrement
fondant

Croquant, chair
assez fine, sucre,
devient juteux et
fondant

Croquant, chair
mi-grossire, acidul-sucr, devient
juteux

Trs croquant,
juteux, acidul,
devient cireux

Acidul sucr, bon


arme type Cox

Croquant,
quilibre

Trs croquant, ju- Pr-moy/++


teux, suc/ac

Croquant,
acidul

Type Reinette

Fruit qualit
&
usages

POIRES

Type de
rsistance

Tavelure

Moyen, bicolore jaune trs mi-09


stri d'orang-rouge, trs
attractif, lisse

RUBINSTEP PBR
Pirouette

Varits et principaux
mutants

Moyen, bicolore trs stri f-08-d-09


d'orang-rouge, trs attractif,
lisse, devient cireux

RUBINOLA PBR

f-09-d-10

Moyen gros, variable, bicolore, rouge s/vert, lisse

REINETTE HERNAUT
RGF-Gblx

d-10

Priode de
cueillette

Moyen gros, variable, brunbeige, rugeuse

calibre, couleur,...

Fruit

REINETTE du CANADA GRIS

Varits et principaux
mutants

POMMES
POMMES

varits adaptes la Production Biologique transfrontalire 31

32 Les principales cls du verger bio transfrontalier


Vf
Polyg

RUBINOLA PBR
RUBINSTEP
PBR Pirouette

Moy

Elev

Faible

CONFERENCE

NOVEMBERBIRNE,
NOVEMBRA, XENIA

Moy

Faible

Moy/elev

Moy

Faible

Faible

BEURRE ALEXANDRE LUCAS

Vf

Polyg

REINETTE HERNAUT
RGF-Gblx

TOPAZ PBR

Polyg

REINETTE du CANADA GRIS

Polyg

Polyg++

REINETTE des CAPUCINS


CRRG

SUNTAN

Faible

Polyg

REINETTE de WALEFFE
RGF-Gblx
Trs faible

Elev ++

Elev

OPAL PBR

PINOVA PBR

Elev ++

MAIRAC,
LA FLAMBOYANTE PBR

Elev ++

Moy

KARMIJN de SONNAVILLE

PILOT PBR

Elev ++

JONAGOLD

Vf

Elev

Type de
rsistance

Tavelure

JAMES GRIEVE

Varits et principaux
mutants

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev

Chancre

Elev +

Elev +

Elev +

Moy/faible

Eleve

Elev ++

Faible/moy

Elev +

Moy

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +

Elev +++

Risque de dgts

Odium

Sensibilit aux maladies

Trs sensible

Moy

Moy

Moy

Moy

Elev +++

Moy

Moy

Pourriture
lenticellaire

Fertile, trs bon calibre parfois trop gros - une diversification


par rapport la Conference,
bonne conservation

Standard, le fruit est plus rugueux


en bio mais de qualit nettement
suprieure

Fertile, bon calibre, permet de


diversifier lassortiment par rapport
Conference, bonne conservation; fruit plus acidul que le got
standard.

Chancre du collet, taches brunes


et problmes, de conservation

Rustique, trs facile, chute,


feu bactrien

Attractive, production moyenne

Trs facile, port pleureur,


taches brunes

Rustique, trs facile, sensible point


ligeux, chute, feu bactrien

Rustique, chute

Trs facile mais plutt culinaire,


chute

Rustique, trs facile, chute,


feu bactrien

Problmes maladies conservation,


feu bactrien, peu rustique

Trs bonne conservation,


qualit variable, peu rustique

Trs bonne jaune tardive


mais peu de recul

Nouvelle varit peu rustique

Fruit de qualit, chute

Standard, peu rustique,


bien choisir ses mutants.
Sensible la rugosit si traitement
au cuivre aprs fleur

Prcoce, feu bactrien

Remarques

POMMES
POIRES

varits adaptes la Production Biologique transfrontalire 33

La conduite du pommier
par la mthode Mafcot


Les 2 premires annes du verger

La mthode Mafcot (Maitrise de la fructification concepts et


technique) ne grce aux recherches de lINRA, est encore en
volution. Cette nouvelle mthode inconnue dans notre bassin transfrontalier est depuis 2008 applique dans plusieurs
vergers de la zone. Elle procure des rapports quantit/qualit
des fruits/main duvre investie trs favorables.

A la plantation et les 2 premires annes du verger

pas de
percement

percements

2me feuille : sur varit


basitone, arcure indispensable
pour laisser monter la sve
dans laxe

Gestion de laxe et du port pleureur


A la plantation
Respecter la hauteur du point de
greffe (6 10 cm),
planter haut faible vigueur,
Prfrer un excs de vigueur (maitrisable par la taille) que linverse
(pas maitrisable), planter tt (dbut
hiver) et palisser ds que possible
pour viter le ballottage,
Supprimer les anticips bas (< 80
cm) et trop puissants angles ferms (il faut un an dcart entre le
tronc et la branche), ne pas rabattre
le scion (effet pompe),
Planter suffisamment espac pour
permettre lexpression de larbre
(taille longue).

Former larbre plutt que produire,


favoriser le grossissement du tronc en
axe solide et droit, viser la durabilit
du verger (20 ans)
Supprimer les branches avec gros diamtre (>1/2 diamtre du tronc),
Respecter les 3 niveaux : tronc,
branches fruitires, coursonnes
(conserver la ramification des
branches),
Arquer sous horizontale les branches
riges (varits basitones) pour viter
les futures crosses, et ce jusqu 2m de
haut (mise en place du port pleureur)
Conserver les verticilles pour faire
grossir laxe

apex
verticilles

anticips

80 100 cm

34 Les principales cls du verger bio transfrontalier

8 15 cm

1re feuille, slection de


branches

Arbre bien hirarchis : Tronc lgrement


conique (support branches fruitires),
branches fruitires (support des coursonnes porteuses des boutons floraux) :
quilibre entre basitonie et acrotonie de
laxe. Pas de charpentires.
La slection de branches en hiver vise
lquilibre et la simplification de larbre et
assure la bonne porosit la lumire. Elle
doit contrecarrer :
la formation de chapeau de branches
dans le haut qui empche la pntration
de la lumire jusquau sol (acrotonie),
la formation de table de branches bloquant la monte de sve (basitonie).

Branches centrifuges
situes en colimaon
autour de laxe tous les
15-20 cm

La conduite du pommier par la mthode Mafcot 35

Non

Lide nouvelle du remplacement possible de branches trop volumineuses


par dautres plus jeunes et plus fines
doit tre accepte si lon souhaite rnover des vergers vieillissants. Le sens
de la coupe oriente le renouvellement.
Les grosses coupes provoquent la sortie de latents directement sur laxe.

Oui

viter lapparition de crosses par une


arcure (naturelle ou non) sous horizontale depuis linsertion et cela ds
la 2me feuille pour stabiliser la section
donc la vigueur de la branche fruitire.

120

Non

Oui

Gestion de la branche fruitire et du renouvellement


Fonctionnement dynamique de la branche fruitire par la taille longue
(Fig. 3.1) :
On favorise les branches palmes ou branches centrifuges
section stabilise.
On vite les simplifications outrance (branche-tubes), qui
dfavorise la circulation de la sve jusqu lextrmit.

Action mener sur la branche fruitire


Sur branches fruitires
basitones (type Gala) :

Sur branches fruitires


acrotones (type Golden)

{
{

Arcure lhorizontale souvent ncessaire,


Suppression des ritrations jusqu
10 cm du tronc,
Nettoyage gnreux de la zone C car
plthore de boutons.
Arcure sous lhorizontale rarement
ncessaire,
Suppression des ritrations jusqu
20 cm du tronc,
Nettoyage modr de la zone C
(slection des brindilles couronnes les
mieux places, tous les 15-20 cm).

36 Les principales cls du verger bio transfrontalier

Figure 3.1: Illustration du dynamisme de renouvellement au sein mme


de la branche fruitire qui sinstalle par la taille longue

ZONE DE REITERATIONS : gourmands prs du tronc supprimer


(nettoyage de la chemine large
suivant la varit).

Gourmands

ZONE A

ZONE A : rameaux rigs de


renouvellement (sur le dessus
des branches) : ne pas les supprimer exagrment, cela dpend du comportement acrotone ou basitone de la branche
fruitire.

Branches de
renouvellement

ZONE B

= 60

ZONE C

ZONE C : zone affaisse,


supprimer tous les points
de fructification basculs
en position dfavorable
>120-130 lombre et
lhumidit.

Brindilles
couronnes

ZONE B : zone de production sous lhorizontale


(90-120)
Les points de fructification bien espacs
autour des feuilles
Le poids des fruits abaisse progressivement
les rameaux ce qui stimule le percement de
nouvelles brindilles
Ces nouvelles croissances encourages
stimulent la vigueur de la branche

La conduite du pommier par la mthode Mafcot 37

Rgulation de la charge par lextinction


Quelques rsultats dexprimentation.

Stratgie 3E : En verger bio, seules les interventions mcaniques sont


autorises. La rgulation de la charge se fait par la slection de branches
fruitires (lagage), par la suppression de boutons floraux (Extinction), et
par larrachage manuel des fruits (claircissage).
Lextinction, qui amliore la rgularit et la qualit de la production en brisant lalternance, fournit une rduction de main duvre sur les postes taille
et claircissage.
Comment intervenir ?
Manuellement (avec gants en cuir) en premier lieu autour du tronc
pour crer un puits de lumire et ensuite on enlve les coursonnes
les plus faibles et les plus mal claires (sous les branches en particulier). A pratiquer sur les branches sous horizontale.
Quand intervenir ?
Lors de la 1re anne de forte production (3me ou 4me feuille) durant
le repos vgtatif jusquau stade F (idalement entre le stade D3 et F).
Sur les varits alternantes agir sur les annes forte production.
Comment doser lextinction artificielle ?
Rapport entre la section de la branche fruitire
et le nombre optimal de fruit haute valeur
marchande, grce lquilifruit qui conduit trs
vite des automatismes. (Tableau 3.1)

La rgularit des rendements obtenus grce la conduite Mafcot entre


2008 et 2011 dans un verger exprimental transfrontalier est montre
la figure 3.2.

kg par
arbre

Pinova
Pirouette

50

Topaz

40

Reinette des Capucins

30

Reinette Hernaut

20
10
0

2008

2009

2010

2011

Fig.3.2 : Rendements obtenus (2008-2011) dans le verger biologique de Gembloux avec


conduite Mafcot sur les varits Pinova, Pirouette, Topaz, Reinette des Capucins et Reinette Hernaut (36 arbres/varit, 6 rptitions). La densit de plantation est de 1900 arbres par hectare.

Equilifruit :
conduit trs vite
des automatismes

Tableau 3.1 : rapport entre la section de la branche fruitire et


le nombre optimal de fruit haute valeur marchande
Diamtre
(section)

10 mm
(0,8 cm2)

15 mm
(1,8 cm2)

20 mm
(3,1 cm2)

30 mm
(7 cm2)

Varits petit calibre

3F

6-8 F

12-16 F

24-32 F

Varits gros calibre

5F

10 F

20 F

40 F

38 Les principales cls du verger bio transfrontalier

Vergers transfrontaliers en conduite


Mafcot sur M9.
A gauche: Initial,
droite : Reinette
Hernaut.

La conduite du pommier par la mthode Mafcot 39

Tmoignage de Dominique Thiery,


technicien dans le Val de Loire, conseiller
Laugmentation de la dure de vie des vergers observe dans la zone transfrontalire a rendu indispensable lvolution de la conduite MAFCOT. Cette
volution porte essentiellement sur la limitation de la structure de larbre et
la recherche du gain de lumire, moteur de linduction florale et de la qualit
des fruits. Pour ce faire, deux points sont importants :
la construction dun tronc fort et droit (le squelette de larbre se
rsume un seul axe central puissant et cylindro-conique) comme
support de branches fruitires,
la slection de branches fruitires souples bien espaces et rparties en hlice autour du tronc, dun diamtre linsertion de 15 30
mm, ainsi une douzaine de branches pourrait porter 15 20 pommes
chacune.
Les visites de vergers transfrontaliers mettent en vidence le besoin de :
supprimer progressivement des branches trop grosses avec souvent des crosses la base (angles dinsertion ferms), en laissant un
onglet pour provoquer des re-percements (renouvellements), utiliss ensuite comme nouvelles branches plus fines et plus souples. Le
re-percement sur le tronc est inluctable si la lumire est largement
prsente dans le tiers suprieur.
nettoyer la chemine de faon moins prononce pour avoir des fruits
plus prs du tronc et assurer un renouvellement de la branche.
Pour le secteur Bio en particulier, la conduite du pommier selon la mthode
Mafcot est dterminante puisquelle optimise la charge de larbre en termes
de nombre de boutons et de leur rpartition dans le volume de larbre. Ce
travail est indispensable pour avoir une rcolte de qualit et un meilleur
espoir de retour fleur. Cest donc un outil idal pour freiner lalternance
sans recours lusage de substances chimiques.

40 Les principales cls du verger bio transfrontalier

41

Biodiversit :
Influence des bandes fleuries sur
le contrle du puceron cendr (Dysaphis
plantaginea) du pommier
Le puceron cendr du pommier (Dysaphis plantaginea) peut occasionner
de srieux dgts sur les arbres et les fruits, quelle que soit la zone du bassin transfrontalier franco-wallon considre. La recherche de moyens alternatifs de lutte contre ce ravageur savre dautant plus essentielle quen
production biologique, malgr leur origine naturelle, lusage de certains
produits rencontre diffrentes limites : le cot lev, le manque defficacit, la toxicit vis--vis de la faune auxiliaire et de lenvironnement...

Figure 4.1 : cycle de dveloppement du puceron cendr du pommier

Dgts
sur pommier

Fondatrices

oeuf

Hiver

Automne

Printemps

Fondatrignes

Et

Le puceron cendr
accouplement


Description et biologie
De couleur vert fonc violac, les adultes aptres sont globuleux et
mesurent 2 3 mm. A la diffrence des aptres, les adultes ails sont vert
fonc noirs avec une tche brillante au centre de labdomen. Les ufs
sont allongs et noirs visibles uniquement au microscope.


Cycle de dveloppement

virginognes
ailes

Migration vers
pommier

virginognes
aptres

Migration vers
plantain

(Fig. 4.1)
Source : TransOrganic (Guide de lagriculture biologique)

Le puceron cendr a besoin de deux htes diffrents pour raliser son


cycle de dveloppement : le pommier (Malus communis) et le plantain
(Plantago lanceolata).

42 Les principales cls du verger bio transfrontalier

43

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