EL JAMN

Cuenta la leyenda que el jamn naci cuando un cerdo cay y se ahog en

un mar cuyas aguas tenan un elevado contenido en sal. Aquel pobre
cochino fue recogido por unos pastores que lo asaron, descubriendo que la
carne salada tena un sabor muy agradable.
El cerdo ibrico es una raza nica, con diferencias evidentes sobre las
dems, que ya sorprendi a los romanos cuando llegaron a Hispania. Los
cerdos ibricos viven en dehesas que se encuentran repartidas desde el sur
de la provincia de Salamanca a la de Huelva, pasando por las de Cceres y
Badajoz. La privilegiada vida en libertad del cerdo ibrico hace que ste
aproveche todos los recursos de la dehesa: hierba en primavera, rastrojos
de cereales en verano y los pastos, sobre todo bellota, en otoo e invierno.
En este perodo, el cerdo ibrico consume entre nueve y diez Kg. diarios de
bellota dulce, adems de hierba, lo que le hace aumentar su peso un Kg. al
da. Tras el engorde del cerdo, se produce la matanza.
Por el tipo de alimentacin que el cerdo recibe, se distinguen bsicamente
tres tipos de jamn ibrico: el jamn de bellota, procedente de cerdos
alimentados fundamentalmente con bellotas; de recebo, con un suplemento
alimenticio de pienso para su engorde; de cebo, alimentado nicamente con
pienso.

Cuando hablamos del jamn, no slo nos estamos refiriendo a una de las
joyas gastronmicas de la dieta mediterrnea, sino tambin a un alimento
con importantes cualidades nutritivas. Cada "bocado" es todo un placer
para nuestro paladar y tambin para nuestra salud
Adems del jamn, el cerdo ibrico nos regala otras exquisitas delicias para
el paladar: los embutidos, el solomillo, las costillas..., que son alimentos
realmente sabrosos.

Alumno/a:
Cmo naci el jamn segn la leyenda?

Dnde se cran los cerdos ibricos?

Cuntos tipos de jamn ibrico hay y qu los distingue?

Qu tipo de alimentacin recibe un cerdo ibrico durante todo el ao?

EL JAMN

Cuenta la
que el jamn naci cuando un cerdo cay y
se ahog en un mar cuyas aguas tenan un elevado contenido en
. Aquel pobre cochino fue recogido por unos
que lo
asaron, descubriendo que la carne salada tena un sabor muy agradable.
El cerdo ibrico es una raza nica, con diferencias evidentes sobre las
dems, que ya sorprendi a los romanos cuando llegaron a Hispania. Los
cerdos ibricos viven en
que se encuentran repartidas desde el sur de la provincia de Salamanca a la
de Huelva, pasando por las de Cceres y Badajoz. La privilegiada
en libertad del cerdo ibrico hace que ste aproveche todos los recursos de
la dehesa: hierba en primavera, rastrojos de cereales en verano y los
pastos, sobre todo bellota, en otoo e invierno. En este perodo, el cerdo
ibrico consume entre nueve y diez Kg. diarios de bellota dulce, adems de
, lo que le hace aumentar su peso un Kg. al da. Tras el engorde del cerdo,
se produce la matanza.
Por el tipo de alimentacin que el cerdo recibe, se distinguen bsicamente
tres tipos de
ibrico: el jamn de bellota, procedente de cerdos
alimentados fundamentalmente con bellotas; de recebo, con un suplemento
alimenticio de pienso para su engorde; de cebo, alimentado nicamente con
pienso.

Cuando hablamos del jamn, no slo nos estamos refiriendo a una de las
joyas gastronmicas de la dieta mediterrnea, sino tambin a un alimento
con importantes cualidades nutritivas. Cada "bocado" es todo un placer
para nuestro paladar y tambin para nuestra
.
Adems del jamn, el cerdo ibrico nos regala otras exquisitas delicias para
el paladar: los embutidos, el solomillo, las costillas..., que son
realmente sabrosos.