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Tofu frito crujiente con salsa de miso

Receta de Tofu frito crujiente con salsa de miso agridulce, un ligero rebozado con harina de
arroz, queda fino y crujiente. Elaboracin paso a paso.

Las frituras crujientes siempre son del agrado de los comensales, hay distintos tipos de rebozados para
hacerlas y es muy amplio el abanico de alimentos que podemos elegir para realizar este mtodo de
coccin. Si hablamos del tofu, aunque es un alimento que no gusta a todo el mundo, al pasarlo por un
ligero rebozado y su posterior fritura se gana a muchos paladares. As que para todos, el Tofu frito
crujiente es una delicia para disfrutar como aperitivo o como primer plato.
Esta receta de tofu frito la acompaamos con la salsa de miso agridulce que ya conocis, y os
comentamos que era ideal para acompaar el denominado queso vegetariano, entre otros alimentos. La
elaboracin es muy sencilla, no hay rebozado ms simple y a la vez sabroso. Esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de tofu firme, c/n de harina de arroz, jengibre en polvo, curry en polvo, 2 ajos tiernos,
guindilla, c/n de salsa de miso agridulce, aceite de girasol (para frer).

Elaboracin
Prepara en primer lugar la salsa, es esta receta de salsa de miso agridulce, fcil y rpida de hacer.
Escurre el tofu y crtalo en dados medianamente grandes, para tomar en uno o dos bocados. Scalos
bien con papel de cocina absorbente.
Prepara en un plato la harina de arroz para rebozar y aromatzala con un poco de jengibre en polvo y
curry, al gusto.

Pon una sartn a calentar con el aceite de girasol, mientras va tomando temperatura, ve pasando las
porciones de tofu por la harina, la humedad har que se adhiera bien, de forma homognea.
Fre el tofu en aceite caliente, dndole la vuelta para que adquiera un poco de color por todos los lados.
Cuando lo retires, ponlo sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Pela los ajos tiernos y crtalos finos y al bies.

Emplatado
Sirve el tofu recin hecho para que est crujiente, dispn las porciones en los platos y reparte una pizca
de salsa sobre cada una, as como los ajos tiernos y la guindilla (opcional). Sirve ms salsa de miso en
un pequeo cuenco para que cada comensal se sirva ms a su gusto. Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de caf
c/n = Cantidad necesaria
Un ingrediente de esta ensalada s que necesita una elaboracin previa, y es que el tofu est marinado
con salsa teriyaki y es mucho mejor prepararlo el da anterior para que tome sabor.

Ingredientes (4 comensales)

250 gramos de pasta, 1 calabacn, 300 gramos de tofu, 120 gramos de tomates cherry, 2 c/s de maz
dulce, aceitunas negras, 1 diente de ajo, 1 c/c de organo seco, 1 c/c de menta fresca, 1 c/c de albahaca
fresca, aceite de oliva virgen extra, salsa teriyaki, sal.

Elaboracin
La noche anterior prepara el tofu, crtalo en dados y ponlo en un recipiente con tapa hermtica, vierte
salsa teriyaki hasta que quede cubierto y resrvalo tapado en el frigorfico.
Prepara la ensalada con tiempo para poder reservarla en el frigorfico y disfrutar de ella bien fresquita.
Lava el calabacn y crtalo en rodajas, pon un poco de aceite en una sartn y fre el calabacn
salpimentado al gusto, hazlo a fuego fuerte para que se dore por fuera y se mantenga algo crujiente en su
interior. Cuando est listo, corta las rodajas por la mitad y reserva.
Retira el tofu del frigorfico y hazlo a la plancha con un poco de aceite y de jugo de la marinada. Lava
los tomates cherry y crtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que
est al dente, despus enfrala bajo el chorro de agua, cortars la coccin y la refrescars.
Cuando todos los ingredientes estn fros mzclalos en un cuenco, la pasta, el tofu, el calabacn, los
tomatitos, el maz y las aceitunas. Reserva en el frigorfico hasta el momento de servir.
En el ltimo momento prepara el alio, pon un diente de ajo en el mortero y machcalo con un poco de
sal, aade el organo seco, la albahaca y la menta picada y un poco ms de sal, vuelve a machacar pero
no en exceso, slo lo necesario para que salgan los aceites esenciales de las hierbas aromticas.
Finalmente aade aceite de oliva virgen extra y emulsiona.

Emplatado
El emplatado no tiene ningn secreto, sirve la ensalada de pasta y tofu en los platos o cuencos y riega
con el aceite de ajo y hierbas. Finalmente decora con unas hojas de albahaca fresca

Pastel de verduras, setas y tofupara hacer pastel de


verduras, setas y tofu
- 1 vaso de nata lquida.
- tofu (queso de soja).
- 1 puerro.
- Mantequilla, sal y pimienta.
- 4 huevos.
- 2 zanahorias.
- 1 chorrito de vino (opcional).
- Aceite de oliva.
- Verduras: Alcachofa, calabacn, brcol, etc.
- Setas: llenegas, championes, rebozuelos y robellones. (Pondremos pocos robellones porque dan
mucho sabor).

Preparacin para hacer pastel de verduras, setas y tofu


- Primero, lavaremos y cortaremos las verduras y las setas a daditos pequeos.
- A continuacin, trocearemos el tofu.
- Seguidamente, saltearemos el tofu con una salteadora cuando le aadamos un poco de aceite y
un poco de mantequilla.
- Cuando hayamos realizado esta operacin, sacaremos el tofu y lo reservaremos para

despus.

- Con el mismo aceite del tofu, saltearemos las verduras y las setas y las salpimentaremos.
- Despus, batiremos los huevos en un bol con la nata.
- A continuacin, aadiremos las verduras y las setas y lo mezclaremos todo bien mezclado.
- Pondremos los pimientos del piquillo cortaditos.
- Ahora , untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel semi vegetal o con papel
de aluminio.
- Pondremos dentro del molde toda la mezcla.
- Seguidamente, lo pondremos al horno a una temperatura de unos 180C durante media hora.
- Una vez fro, lo desmoldearemos y cubriremos el pastel con salsa, ya sea de queso, bechamel o
de tomate.

Se puede servir el pastel de verduras, setas y tofu en pequeos trozos sobre pan con tomate.

Foto de pastel de verduras, setas y tofu


antes de desmoldarlo

tofu frito con salsa de soja de la mano de Eva arguiano, un aperitivo fcil y rpido de preparar.
Ingredientes (2 personas):

175 gr. de tofu


4 cucharadas de harina de arroz integral
1 pizca de cilantro molido
1 pizca de cardamomo molido
1 diente de ajo picado
cebollino
un poco de agua
aceite de oliva
sal
Para la salsa de soja:
salsa de soja
miel

Elaboracin de la receta de Tofu frito:

Corta el tofu en barritas de 1 cm. de grosor. Mezcla en un bol la harina, el cilantro, el cardamomo, sal y
el ajo. Aade un poco de agua y mezcla todo hasta que quede una masa homognea.
Reboza las barritas de tofu en la masa e introdcelas en la sartn con abundante aceite caliente, de modo
que cubra las barritas. Una vez fritas, colcalas sobre un papel absorbente.

Mezcla la salsa de soja con la miel.


Sirve las barritas acompaadas de la salsa de soja y adorna con unas ramas de cebollino.
Dieta:

Esta receta es apta para las personas vegetarianas. Los veganos, pueden suprimir la miel o sustituirla
por melaza

Tortilla de Tofu y Espinacas


Hoy os traemos una idea en la que hemos estado trabajando y pensando
mucho. Os enseamos cmo hacer una deliciosa tortilla de tofu
acompaada de lo que ms os guste. En nuestro caso hemos decidido
hacerla con espinacas para darle color, sabor y salud. Con esta receta se
puede conseguir una tortilla tanto esponjosa como bien cuajada, todo
depende de si la dejamos enfriar o no. Si la consumimos recin hecha
tiene una textura esponjosa, que recuerda mucho al huevo, pero si la
dejamos enfriarunas horas en el frigorfico se queda ms dura y
cuajada. Vamos a ver cmo se hace.

Informacin
Dificultad: Baja
Raciones: 4 personas
Elaboracin: 25 minutos

Ingredientes
250 gramos de tofu
1 taza de espinacas crudas
10 cl de agua
5 cucharadas de buen tamao de harina de maz
1/2 cucharadita de pimienta recin molida
1 ajo finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
Aceite de oliva
Paso 1
Ponemos en el vaso de la batidora el tofu (troceado en trozos pequeos), las
espinacas (lavadas previamente), la pimienta, el ajo y el agua. Lo batimos todo
hasta obtener una masa homognea como la de la foto.
Paso 2:
6

Ponemos a calentar una sartn a fuego medio con dos cucharadas de aceite de oliva.
Pasamos la mezcla a un bol y le aadimos las 5 cucharadas de harina de maz.
Mezclamos todo a conciencia para que la harina quede bien integrada.
Paso 3:
Una vez que la sartn este caliente aadimos la mezcla y la expandimos de forma
uniforme dejando un mismo grosor en todas las partes de la tortilla. Bajamos un
poco el fuego y tapamos la sartn (puede ser con un plato o con la tapa de alguna
cazuela) y lo dejamos cocinar unos 10 minutos. Le vamos dando vueltas hasta que
la masa este bien cocida (recordad que debe quedar esponjosa). Al darle la vuelta
hay que tener mucho cuidado ya que la tortilla es muy frgil.
Consejos:
Si se os pega a la sartn no os preocupis, retirad lo quemado con la ayuda de un
papel y volved a aadir un poco de aceite a la sartn.
Hasta que la tortilla este bien dorada por ambos lados es recomendable aadir un
poco da aceite a la sartn cada vez que se le de la vuelta.
Para saber si se le puede dar la vuelta por primera vez basta con mover la sartn,
si la tortilla se mueve se le puede dar la vuelta, si no es as esperamos hasta que lo
anterior suceda.
Esperamos que os haya gustado la idea y que os animis a hacerlo.