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Tarte aux fraises/framboises, crme ptissire


Avec l'arrive du beau temps vient le temps des fraises, des framboises et bien sr des tartes.
Par Motdus
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4.3 /5 (27 votes)

Nombre de personnes : 8
Dif cult : trs facile
Temps de prparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Cot :

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VIDO(S) ASSOCIE(S)

Pour une pte sable

150g de farine
55g de cassonade
60g de poudre d'amandes
150g de beurre
1 uf

Pour la crme ptissire

Tarte aux framboises (/tarteaux-framboises-a13199.htm)

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1 uf
100g de sucre
50g de farine (mazena pour plus de lgret)
1 sachet de sucre vanill
Vanille (poudre, liquide, gousse, )
50 cl de lait
30g de beurre
Crme semi-paisse (facultatif)
Fraises (et/ou framboises)
Sucre glace

Accompagnement (facultatif)

1 pot de mascarpone
2-3 c. s. de crme semi-paisse
2-3 c. s. de sucre

PRPARATION
TAPE 1
Commenons par la pte.
Mlangez la farine, la poudre d'amandes et la cassonade. Ajoutez le beurre coup en petits morceaux. Lorsque le mlange est
sableux, creusez un puits dans lequel vous versez l'uf.
Si vous trouvez votre pte trop collante, ajoutez de la farine.
Laissez la reposer quelques minutes au frais, pralablement enveloppe dans du lm plastique.

TAPE 2
talez-la pour en garnir votre plat tarte, et cuisez la ensuite 12 minutes 180C, en aillant d'abord piqu la pte l'aide d'une
fourchette (tape typique d'une tarte), a n d'en viter le gon ement .
Une fois cuite, laissez-la refroidir.

TAPE 3
Ensuite, attaquons nous la prparation de la crme ptissire (nous nous attaquerons la crme ptissire elle-mme lors de
la dgustation).
Faites chauffer le lait, le sucre vanill, et la vanille, dans une casserole feu doux.
En attendant, dans un saladier, fouettez l'uf et le sucre. Ajoutez la mazena (ou la farine).

TAPE 4
Une fois le lait chaud, versez-en la moiti sur la prparation en mlangeant pour ne pas cuire l'uf. Versez-le tout dans la
casserole et faites chauffer feu doux en tournant l'aide d'une spatule en bois. La prparation va petit petit faire son nid et
s'paissir.

TAPE 5
Lorsque vous pensez le mlange assez pais, tez-le du feu, versez-le mme dans un saladier frais pour stopper la cuisson, et
continuez de mlanger en ajoutant le beurre en morceaux. Attendez que la prparation refroidisse en veillant remuer de
temps en temps. Si votre crme ptissire vous semble trop paisse, c'est ici que la crme fait son entre : ajoutez quelques
cuillres pour dspaissir lgrement le tout.

TAPE 6
Le montage.
talez la crme ptissire sur votre pte sable.
Si vous avez des framboises, commencez par les disposer au centre.
Pour les fraises, couper les en tranches plus ou moins nes et disposez-les, pointes vers l'extrieur, en commenant par les
bords.

TAPE 7
Une fois toute la tarte garnie, saupoudrez lgrement de sucre glace.
Vous pouvez servir la tarte telle quelle, ou l'accompagnez d'un mlange mascarpone-crme-sucre.

TAPE 8
Bon apptit !

Vous pouvez prendre des fraises ou des framboises, ou les deux.

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recette (http://www.750g.com/liste_tags_cuisine.htm?page=151) de
cuisine (http://www.750g.com/liste_tags_cuisine.htm?page=161) et vous livrent leurs trucs de pro pour aller plus loin. Ces chefs rpondent
galement vos questions, au sein mme des recettes. Trs bonne visite sur le site de recettes de cuisine en ligne 750 Grammes !

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