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Guía Raíces y Tubérculos
R
ORGANISMO EJECUTOR:
Consejo Nacional de la Empresa Privad (CONEP)
http://www.conep.org.pa/
UNIDAD COORDINADORA:
Centro Nacional de Producción Más Limpia de Panamá
(CNP+LP)
http://www.cnpml.org.pa
FINANCIADO POR:
Banco Interamericano de Desarrollo (BID)
http://www.iadb.org/
INDICÉ
INTRODUCCION…………………………………………………………………………... 1
GLOSARIO………………………………………………………………………………… 79
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………… 87
LISTA DE ANEXOS…………………………………………………………………........ 88
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1: Superficie sembrada de rubros no tradicionales, Cosechas 2000/01-2004/05............ 4
PRESENTACIÓN
A lo largo de todas las etapas que pasa el producto, desde la plantación hasta la
entrega al consumidor final, pasando por la siembra y su manejo, manipulación, el
almacenamiento, la elaboración y la comercialización, se registran pérdidas de calidad
de los alimentos, contaminación con productos nocivos a la salud humana e impactos
negativos al medio ambiente de magnitud muy variable.
INTRODUCIÓN
Esta Guía está basada en los Reglamentos Técnicos Ambientales y de MSF (Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias), Procedimientos de Control y Evaluación de la Conformidad
de los Mercados Principales, Estándares y Principios de Certificaciones Ambientales y
de MSF, para el sector de Raíces y Tubérculos (Ñame, Otoe, Yuca y Ñampí) en
Panamá.
Este documento Técnico precisa sobre los requisitos ambientales, las Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y sobre los esquemas de certificaciones
internacionales que exigen los mercados principales de exportación, tales como
Estados Unidos, Europa y Asia; de una manera sencilla y accesible para que los
El Punto I hace una descripción general de la situación actual del rubro Raíces y
Tubérculos en Panamá, dando mayor importancia al ñame, otoe, yuca y ñampí que son
los que mayormente se cultivan tanto para el consumo nacional como para la
exportación.
El Punto III Se refiere a las principales normas Nacionales, de tipo Ambiental, Sanitario
y Fitosanitario que tienen que ver con la exportación de Raíces y Tubérculos y de qué
manera aplica a los agro empresarios de dicho rubro.
El Punto V trata sobre los requisitos para exportar Raíces y Tubérculos desde Panamá
y sobre los esquemas a desarrollar para obtener certificaciones de calidad, ambiental o
social para exportar estos rubros a Estados Unidos, Europa y Asia.
Entre los rubros agrícolas que se exportan en la actualidad están las Raíces y
Tubérculos como el Ñame (Dioscorea Alata), el Otoe (Xantosoma sagitifoliun), la yuca
(Maniot esculenta) y el Ñampí (Dioscorea trífida) como rubros no tradicionales.
En Panamá existen ocho empresas productoras de ñame, de las cuales dos, “Central
Agrícola y la Cooperativa Domingo Basterra”, las dos ubicadas en el Distrito de Ocú,
provincia de Herrera lo tienen como principal producto, mientras que el resto lo
combinan con otras frutas y hortalizas. También existen siete empresas productoras de
otoe, ninguna de las cuales lo tiene como producto principal. La siguiente tabla muestra