Relatrio

Determinao por espectrofotomtrica da percentagem de

acar numa cebola

ndice

Tcnico de Anlise Laboratorial

Resumo......................................................................................................................... 1
Objetivo.......................................................................................................................... 1
Material de laboratrio...................................................................................................2
Reagentes..................................................................................................................... 2
Amostra......................................................................................................................... 2
Protocolo experimental..................................................................................................2
Clculos e sua discusso...............................................................................................3
Concluso...................................................................................................................... 5
Bibliografia e sitegrafia...................................................................................................5
Anexos........................................................................................................................... 6

Anlises Qumicas

Tcnico de Anlise Laboratorial

Resumo
Neste protocolo experimental o objetivo foi determinar por espectrofotometria a
percentagem de acar numa cebola. Neste caso cortou-se uma rodela de cebola com
cerca de 2 g, seguidamente triturou-se atravs de um almofariz juntamente com o
pilo, adicionando 5ml da soluo de cido clordrico para provocar a decomposio
da sacarose. Posteriormente filtrou-se o extrato da cebola para um tubo (este
encontrava-se com uma marca de 10ml). Levou-se o tubo a aquecer cerca de 2
minutos e deixou-se arrefecer, adicionando depois de estar arrefecido cerca de 10 ml
de gua destilada. Deitou-se o contedo para uma cpsula onde se juntou pequenas
quantidades de bicarbonato de sdio at deixar de ter efervescncia. Fez-se outra
filtrao do extrato de cebola. Prepararam-se 4 tubos de ensaio marcados de A a D,
colocando em cada um 10 ml da soluo de Benedict, 1ml de gua destilada e 1ml de
soluo padro do suco da cebola. Depois levou-se os tubos para o banho
termosttico a 100C durante alguns minutos. Retiraram-se os tubos e deixou-se
arrefecer at atingir a temperatura ambiente e filtrou-se. Calibrou-se o
espectrofotmetro a 740nm onde depois fez-se a leitura de cada tubo e fez-se um
quadro com as respetivas absorvncias.

Objetivo
O objetivo do protocolo experimental, o de determinar por espectrofotometria a
percentagem de acar numa cebola.

Introduo terica
A sacarose um hidrato de carbono vulgarmente conhecido por acar. um
dissacardeo, pois constitudo por duas molculas de acares monossacardeos, a
glicose e a frutose.
Quando em soluo aquosa e em meio cido a molcula de sacarose desagrega-se
por meio de hidrolise em duas molculas, uma de frutose e outra de glicose, a glicose
e a frutose so dois compostos ismeros.

C12 H 22 O11 + H 2 O C6 H 12 O6 +C 6 H 12 O6
sacarose

Anlises Qumicas

glicose

frutose

Tcnico de Anlise Laboratorial

A sacarose no tem propriedades redutoras, ao contrrio dos monossacardeos seus

constituintes, glicose e frutose que so acares redutores. Esta propriedade pode ser
posta em evidncia pela reao destes acares com o reagente de Benedict (RB).
O reagente de Benedict carateriza-se por conter o io Cu2+ complexado com o io
citrato.
Este complexo confere soluo uma cor viva azul escura.
Os acares redutores na presena de regente de Benedict e por aquecimento, vo
atuar sobre o io Cu2+ complexado com o io citrato, reduzindo o a xido cuproso
(Cu2 O) que origina um precipitado cor de tijolo. A equao a seguinte:

2 RB+C 6 H 12 O6 C 6 H 10 O 6 +Cu 2 O+ 2 H 2 O+2Citrato

A reduo do io Cu2+ tem como consequncia uma diminuio da colorao azul do
reagente Benedict, pois o cobre que confere esta cor ao reagente.
Como a descolorao do reagente proporcional quantidade de acar presente,
esta propriedade pode ser utilizada em determinaes espectrofotomtricas, medindo
num comprimento de onda de 740 nm a absorvncia de vrias solues padro de
glicose, que so adicionadas ao reagente Benedict.
Traa se depois uma reta de calibrao em funo dos valores da absorvncia pela
concentrao em glicose e consequentemente em sacarose de uma amostra
desconhecida submetida a tratamentos qumicos idnticos.

Material de laboratrio
1- Almofariz;

6- Cpsula;

2- Balana analtica Sartrius -

7- Esptula;

0,1mg;
3- Balo volumtrico (100 0,10);

8- Funil;

4- Balo volumtrico (200 0,15);

9- Papel de filtro;

5- Esptula

10- Pipeta volumtrica (10 0,05);

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Tcnico de Anlise Laboratorial

11- Pipeta volumtrica (5 0,07);

14- Tubos de ensaio 6;

12- Suporte para tubos de ensaio;

15- Vidro de relgio;

13- Suporte universal;

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Reagentes
Tabela 1 Reagentes utilizados

%
Massa
Reagentes

Frmula

molar

qumica

(m/m
)

(g.mol-1)

cido
clordrico

HCl

Bicarbonato
de sdio
(refinado)

NaHCO3

Soluo
glicose 1%

C6H12O6

Benedict

36,46

84,007

180,16

Amostra
Amostra de um determinado composto: cebola.

Densidade
(g.dm-3)

1,18

Frases

Frases de

de risco

Segurana

34-37

26-45

Sigma
Aldrich

Fabrican

2,20

Jos M.
Vaz
Pereira,
LDA

1,54

Scharlau

Tcnica de amostragem: Pesou-se uma rodela de cebola cerca de 2g e transferiu-se

para um almofariz, onde se triturou e se adicionou 5 ml de HCl.
Local: Fundao Escola Profissional de Setbal (Laboratrio).
Hora: 13h 45 minutos.
Temperatura de recolha: temperatura ambiente (21C).

Protocolo experimental
1- Preparao do extrato de cebola
1.1 .Pesou-se uma rodela de cebola com aproximadamente 2g, transferiu-se para um
almofariz e triturou-se, adicionando se 5ml de soluo de HCl 2M para auxiliar a
extrao do suco e tambm para provocar a decomposio da sacarose.
1.2 .Filtrou-se o extrato de cebola e transferiu-se o filtrado para um tubo de ensaio com
marca aos 10 ml.
1.3 .Aqueceu-se ebulio durante 2 minutos, o contedo do tubo de ensaio,
arrefeceu-se e adicionou-se gua destilada ate cerca de 10 ml. (viu-se a marca do
tubo).
1.4 .Transferiu-se o extrato para uma cpsula e adicionou-se com uma esptula
pequenas quantidades de bicarbonato de sdio, at que no se verifica-se
efervescncia.
1.5 .Filtrou-se novamente o extrato de cebola.
2- Preparao das solues de glicose
2.1. Preparouse 200 ml de uma soluo de glicose 1% (m/v). A partir desta soluo
me, preparou-se solues a 0,8 % - 0,6 % e 0,2 % utilizando-se bales de diluio de
50 ml.
2.2. Preparou-se 4 tubos de ensaio marcados de A a D colocou-se em cada um 10 ml
de reagente Benedict + 1 ml de gua destilada + 1 ml de uma das solues de padro,
cada uma no seu tubo.

2.3. Preparou-se um tubo E substituindo a soluo padro por 1 ml do extrato do suco

de cebola.
2.4. Preparou-se ainda um tubo F com 10 ml de reagente Benedict + 2ml de gua
destilada que foi a amostra em branco.
2.5. Agitou-se os tubos e aqueceu-se em banho termosttico a 100C, durante alguns
minutos.
2.6. Arrefeceu-se os tubos at temperatura ambiente e filtrou-se os seus contedos.
2.7. Registou-se a absorvncia (740 nm) das solues padro.
2.8. Com base nos valores obtidos, traou-se a reta da relao Absorvncia / % de
glicose.
2.9. Mediu-se a absorvncia do extrato de cebola (tubo E) e registou-se no quadro. A
partir da reta de calibrao determinou-se a percentagem de acar do extrato. Fez-se
a mesma determinao a partir da reta e verificou-se os valores coincidissem.

Clculos e sua discusso

Tubo A
Concentrao
% (glicose)
Absorvncia

Tubo B

Tubo C

Tubo D

Tubo E

Tubo F

0,8

0,6

0,4

0,2

Amostra

Branco

0,314

0,307

0,297

0,290

0,280

0,298

Quadro n1 Valores obtidos da absorvncia

Tabela 2 Pesagens (g)

Pesagem da rodela de
cebola (g)
2,0483

Pesagem do filtro (g)

Pesagem da cpsula (g)

1,7362

28,0842

Absorvncia

0.320
0.310

f(x) = 0.04x + 0.28

R = 1

0.300
0.290
0.280
0.270
0.260
0.000 0.100 0.200 0.300 0.400 0.500 0.600 0.700 0.800 0.900

Concentrao (Glicose) %
Grfico 1 - Absorvncia em relao a concentrao

Neste grfico podemos visualizar uma reta perfeita, neste grfico retiramos a amostra
Branco para obtermos um grfico perfeito y= 0,0425x + 0,2806, R2 = 0,9963.
Clculo da percentagem de acar do extrato de cebola a partir da equao da
reta:

y=mx +b
y=0,298
m=0,0425
b=0,2806
0,298=0,0425 x +0,2806
0,2980,2806=0,0425 x
0,0174=0,0425 x
0,0425
x=
=2,44
0,0174

Concluso
Pode-se concluir que a percentagem de concentrao de 2,44% de glicose, este
ultrapassa o valor terico pretendido 1%. Poder ter sido erros na preparao das
solues, visto que as solues j se encontravam preparadas, estes erros podem
tambm estar associados calibrao do equipamento entre outros.

Bibliografia e sitegrafia

Protocolo cedido pelo docente da disciplina.

Apontamentos obtidos durante a execuo do protocolo experimental.

Anexos

Anexo 1

Frases de Risco, Frases de Segurana e Sinaltica

cido Clordrico
R34- Provoca queimaduras.
R37- Irritante para as vias respiratrias.
S26- Em caso de contacto com os olhos, lavar imediata e abundantemente com gua
e consultar um especialista.
S45- Em casos de acidente ou de indisposio, consultar imediatamente um mdico
(se possvel mostrar-lhe o rtulo).

Figura 1- Irritante

Figura 2 - Lava-olhos
de emergncia